Рубрика: новости

Бала Шао-Синг стал чемпионом мира по латте-арту 2026

Posted on by Qahwa World
Сан-Диего – Qahwa World

В Сан-Диего завершился чемпионат мира по латте-арту 2026 года, проходивший в рамках выставки Мир кофе Сан-Диего,
собравшей лучших мастеров спешелти-кофе со всего мира в напряжённой и зрелищной финальной борьбе.

В этом году в соревновании приняли участие 33 конкурсанта из различных национальных ассоциаций, из которых шесть финалистов
вышли в заключительный этап. Участники продемонстрировали высокий уровень технического мастерства, художественного подхода
и умения рассказывать истории через рисунки на поверхности кофе.

Победителем чемпионата, по итогам выступлений, был объявлен
Бала Шао-Синг , представляющий Тайвань.
Его выступление было отмечено за исключительную точность, стабильность и художественную сложность выполненных рисунков.

Итоговый рейтинг – шесть финалистов

  • 1 место: 林紹興🇹🇼Бала Шао-Синг – Тайвань
  • 2 место: Джеки Чанг – Малайзия
  • 3 место: Чжан Юаньи  – Китай
  • 4 место: Банк Саравут – Таиланд
  • 5 место: Джей Ким – Южная Корея
  • 6 место: Такуя Ишибаси – Япония

Организаторы чемпионат мира по кофе отметили, что в этом году уровень мастерства участников достиг нового этапа развития,
отражая рост и глобальное развитие культуры спешелти-кофе.

Завершение чемпионата было встречено положительными отзывами профессионального сообщества и зрителей,
подтвердив статус соревнования как одной из ключевых мировых платформ кофейного искусства и инноваций.

 

Bala Shao-Sing Crowned 2026 World Latte Art Champion

Лучшие капсулы кофе в России 2026 года

Posted on by Qahwa World
Москва — Qahwa World

Исследование российской платформы VC.ru представило подробный рейтинг лучших капсул кофе 2026 года, включающий 20 продуктов из разных категорий и систем приготовления.

Данный обзор отражает реальные предпочтения потребителей в России и странах СНГ, а также демонстрирует глобальные тенденции роста рынка капсульного кофе.

  • Анализ основан на продажах и отзывах пользователей
  • Широкий диапазон от бюджетного до премиального сегмента
  • Рост популярности кофейных напитков с молоком
  • Спрос на большие упаковки и экономию стоимости чашки

Самые продаваемые капсулы кофе

Продукт Описание
Julius Meinl Lungo Forte Сбалансированный вкус с нотами шоколада, идеален для ежедневного кофе.
Julius Meinl Espresso Delizioso Мягкая арабика с фруктовой кислинкой и ореховыми оттенками.
Drive Absolut Latte Macchiato Капсульный молочный напиток с густой пенкой.
Drive Absolut Espresso (96) Экономичная упаковка для регулярного потребления.
Drive Absolut Espresso (16) Бюджетный вариант для знакомства.
Single Cup Coffee Classic Набор из разных вкусов для выбора предпочтений.

Системы Caffitaly и Di Maestri

Продукт Описание
Caffitaly Professional Classic Три вида кофе в одной упаковке.
Caffitaly Cappuccino Готовый молочный кофе в одной капсуле.
Di Maestri Arabica (80) Мягкая арабика из нескольких стран.
Di Maestri Arabica (30) Пробная версия популярного кофе.
Caffitaly Prezioso Фруктовый мягкий эспрессо.

Премиальный и крепкий кофе

Продукт Описание
Carraro Intenso Очень крепкий кофе с насыщенным вкусом.
Nespresso Roma (30) Классический итальянский профиль вкуса.
Nespresso Roma (50) Увеличенная упаковка для экономии.
Testa Rossa Arabica Ноты ягод и карамели.
Giosso Caramel Карамельный ароматизированный кофе.
Dolce Gusto Cortado Эспрессо с мягким молоком.

Дополнительные продукты

Продукт Описание
Drive Absolut Milk Series Латте и капучино варианты.
Single Cup Variations Дополнительные вкусовые линейки.
Caffitaly Extensions Дополнительные продукты системы.

Анализ рынка

Рынок капсульного кофе демонстрирует устойчивый рост. Основные факторы — удобство, стабильность вкуса и скорость приготовления.

Потребители всё чаще выбирают экономичные упаковки и напитки на основе молока, что меняет структуру спроса.

Coffee World — аналитика кофейного рынка

Читать больше исследований

 

Может ли математика объяснить идеальный эспрессо?

Posted on by Qahwa World

Дубай -Qahwa World

Многие любят кофе, но вопрос идеального эспрессо может быть не только делом вкуса и опыта бариста, но и предметом науки.

Новые исследования показывают, что процесс экстракции эспрессо можно описать с помощью математических и физических моделей, изучая движение воды через спрессованный кофе.

Роль кофейной таблетки

Кофейная таблетка — это слой молотого кофе, который формируется в кофемашине перед приготовлением эспрессо. Горячая вода проходит через него под давлением, извлекая аромат, масла и кофеин.

Структура и плотность кофейной таблетки напрямую влияют на равномерность экстракции и вкус напитка.

На результат влияют такие факторы, как размер помола, плотность прессовки и время контакта воды с кофе.

Как проводилось исследование

Ученые использовали разные степени помола кофе — от очень мелкого до более грубого — чтобы изучить, как меняется структура материала.

Затем образцы анализировали с помощью 3D-сканирования высокой точности для изучения внутренних пор и пустот.

Моделирование потока воды

Для анализа движения воды через кофейную таблетку использовались компьютерные модели, основанные на физических принципах фильтрации.

Это позволило понять, как структура кофе влияет на скорость и равномерность экстракции.

Факторы качества эспрессо

  • Размер помола
  • Плотность прессовки
  • Пористость кофейной структуры
  • Время контакта воды и кофе

Можно ли рассчитать идеальный эспрессо?

Хотя наука помогает лучше понять процесс приготовления кофе, идеальный вкус по-прежнему зависит от личных предпочтений.

В итоге математика объясняет процесс, но удовольствие остаётся за человеком.

 

Ядерная наука защищает будущее кофе

Posted on by Qahwa World
Как «контроль рождаемости» вредителей спасает мировой кофейный напиток

 

Вена — Qawa world

В знаковом заявлении Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) подтвердили, что ядерная наука стала ключевым инструментом защиты многомиллиардной мировой кофейной индустрии от одного из самых разрушительных вредителей — средиземноморской плодовой мухи.

Невидимая угроза утренней чашке кофе

Хотя кофе является одним из самых любимых напитков в мире, он также является одной из главных целей для средиземноморской плодовой мухи (Ceratitis capitata). Биологический ущерб наносится с высокой точностью. Самка откладывает яйца в кофейные ягоды, и после вылупления личинки питаются внутренней мякотью.

Новые технические данные, опубликованные МАГАТЭ и ФАО, уточняют, что этот процесс не только повреждает плод; личинки «высасывают жизненно важные питательные вещества», что напрямую тормозит развитие кофейного зерна. В результате зерна не достигают нормального размера и плотности, формируя более лёгкий, «пустой» урожай, непригодный для качественной обжарки.

Повреждение происходит незаметно — внутри плода — задолго до того, как кофе попадает в чашку.

Прорыв SIT: «контроль размножения» насекомых

Для борьбы с этой проблемой без использования химических пестицидов МАГАТЭ, в сотрудничестве с ФАО, внедряет метод стерильных насекомых (SIT). Этот экологически безопасный метод работает по четкому четырёхэтапному циклу:

  • Массовое разведение: миллионы самцов выращиваются в специализированных биофабриках.
  • Облучение: насекомые подвергаются контролируемому излучению (гамма или рентген), что стерилизует их без ущерба для активности.
  • Авиавыпуск: стерильные самцы выпускаются над кофейными плантациями.
  • Обрушение популяции: при спаривании с самками потомство не появляется.

От «червивых» плодов к премиальному качеству

Результаты в полевых условиях демонстрируют резкий контраст «до и после» для кофейной отрасли. Фермеры, которые ранее сталкивались с урожаями, повреждёнными личинками, теперь сообщают о значительных улучшениях.

Повышенная плотность и вес: зёрна достигают полного биологического потенциала, так как больше не теряют питательные вещества.

Высокое качество чашки: сохраняется ароматический профиль кофе.

Расширение рынков: высококачественные зёрна получают доступ к премиальным международным сегментам.

«Раньше я часто находил червей в плодах. Теперь изменения очевидны: кофе стал тяжелее, чище, а качество чашки значительно лучше».

Глобальная история успеха

От программы MOSCAMED в Мексике и Гватемале до проектов в Африке и Азиатско-Тихоокеанском регионе, инициативы МАГАТЭ и ФАО обеспечивают устойчивую защиту кофейных плантаций.

Защищая зерно у источника, ядерная наука одновременно поддерживает экологическую устойчивость и миллионы средств к существованию.

МОК и МАОК подписали меморандум о сотрудничестве в секторе кофе

Posted on by Qahwa World

Соглашение на выставке «Мир кофе» в Сан-Диего направлено на развитие данных, регулирования и поддержку африканского кофейного сектора

Сан-Диего — Qahwa World

В первый день выставки «Мир кофе» в Сан-Диего Международная организация кофе и Межафриканская организация кофе подписали меморандум о взаимопонимании, направленный на укрепление сотрудничества.Соглашение развивает существующие отношения между организациями и определяет направления совместной работы в области данных, исследований и поддержки стран Африки, производящих кофе.

Рамки сотрудничества в ключевых направлениях

Меморандум устанавливает основу для взаимодействия в ряде технических и стратегических областей, связанных с развитием мирового кофейного сектора.

Среди них — улучшение сбора и анализа данных, поддержка соблюдения международных регуляторных требований, включая европейское регулирование по вырубке лесов, развитие исследований в области устойчивости к изменению климата, а также укрепление потенциала по всей цепочке поставок.

Документ не предусматривает обязательных к исполнению мер, но создаёт основу для координации инициатив и обмена информацией между сторонами.

Укрепление роли Африки

Соглашение отражает стремление более активно интегрировать позиции африканских стран в глобальные обсуждения кофейной отрасли.

Несмотря на значительную роль в мировом производстве, многие африканские страны сталкиваются с климатическими рисками, ограниченным доступом к финансированию и изменяющимися требованиями рынка.

Сотрудничество направлено на укрепление институциональной координации и повышение устойчивости сектора.

Контекст организаций

Международная организация кофе была создана в 1963 году как межправительственная платформа для стран-экспортёров и импортёров кофе с целью повышения прозрачности и устойчивого развития отрасли.

Межафриканская организация кофе объединяет африканские страны-производители и занимается развитием производства, улучшением качества и повышением конкурентоспособности африканского кофе.

Подписание меморандума отражает продолжение уже существующего сотрудничества между организациями.

Выставка «Мир кофе»

Выставка «Мир кофе» является одной из ключевых международных площадок отрасли, объединяющей производителей, экспортёров, обжарщиков, исследователей и представителей власти.

Сессия в Сан-Диего акцентирует внимание на вопросах устойчивого развития, регулирования и изменений на рынке, а также на взаимодействии между странами-производителями и потребителями.

Участники

  • Ванузия Ногейра, исполнительный директор Международной организации кофе
  • Посол Соломон Рутега, генеральный секретарь Межафриканской организации кофе
  • Клод Бизимана, исполнительный председатель Межафриканской организации кофе
  • Селестин Гатарaйха, директор по исследованиям и разработкам Межафриканской организации кофе

Анализ

Меморандумы о взаимопонимании обычно используются для формализации намерений сотрудничества и не предполагают немедленных обязательств по реализации.

В данном случае соглашение отражает продолжение институционального взаимодействия в условиях растущих регуляторных и климатических вызовов.

Практическое значение документа будет зависеть от того, насколько заявленные направления будут реализованы в конкретных программах.

Репортаж Qahwa World из Сан-Диего

Урожай Бразилии давит на цены на кофе

Posted on by Qahwa World

Дубай -Qahwa World

Мировые цены на кофе остаются под давлением на фоне ожиданий крупного урожая в Бразилии — крупнейшем производителе кофе. Майские фьючерсы на арабику снизились на 0,65%, а на робусту — на 0,69%, продолжив недавнюю нисходящую тенденцию.

Арабика недавно опустилась до минимального уровня за три недели, в то время как робуста достигла самого низкого значения для ближайших контрактов за восемь месяцев. Основной причиной снижения являются прогнозы рекордного производства кофе в Бразилии в сезоне 2026/2027. По оценкам аналитиков, объем урожая может составить от 75,3 до 75,9 млн мешков, что значительно выше показателей прошлого года.

Одновременно ожидается существенное расширение глобального профицита кофе. Прогнозируется, что в 2026 году он достигнет 10 млн мешков по сравнению с 1,8 млн мешков в 2025 году — это станет максимальным значением за последние шесть лет.

Дополнительное давление на рынок оказывает Вьетнам — крупнейший производитель робусты. В первом квартале экспорт кофе из страны вырос на 14% в годовом выражении и составил 585 тыс. тонн. По итогам 2025 года экспорт увеличился на 17,5%, а производство в сезоне 2025/2026, как ожидается, вырастет на 6% и достигнет максимума за четыре года.

Несмотря на преобладание негативных факторов, некоторые элементы оказывают поддержку ценам. В частности, погодные условия в Бразилии вызывают обеспокоенность: в ключевом регионе выращивания арабики — Минас-Жерайс — уровень осадков составил лишь 47% от исторической нормы, что может повлиять на развитие урожая.

Ситуация с запасами также неоднозначна. Запасы робусты сократились до минимума примерно за 15 месяцев, что оказывает определённую поддержку рынку. В то же время запасы арабики выросли до максимального уровня более чем за полгода, усиливая давление на цены в этом сегменте.

Дополнительную поддержку рынку оказали данные по экспорту из Бразилии: поставки зеленого кофе в феврале сократились на 27% в годовом выражении, а в марте — на 31%, что указывает на замедление экспортной активности.

Напомним, что в феврале цены на кофе уже пережили резкое падение: арабика достигла минимума за 16,75 месяца на фоне ранних сигналов о высоком урожае в Бразилии. В целом ожидается, что мировое производство кофе достигнет рекордных уровней в сезоне 2026/2027.

В более широком контексте прогнозируется умеренный рост мирового производства кофе в сезоне 2025/2026, главным образом за счёт увеличения производства робусты, особенно во Вьетнаме. Однако ожидается снижение конечных запасов, что может привести к сохранению нестабильного баланса между спросом и предложением на рынке.

Топ-20 компаний кофе 2026

Posted on by Qahwa World

Дубай – Qahwa World

Глобальный рынок кофе в 2026 году оценивается примерно в 145–176 миллиардов долларов США, с прогнозами роста до 227–275 миллиардов к 2032–2034 годам при среднем годовом темпе 5,1–6,6%. Растущий спрос обусловлен популяризацией премиум-продуктов, готовых к употреблению напитков, порционных капсул, инновациями для домашнего приготовления и стремлением к устойчивым источникам сырья. Наиболее быстро растущий регион — Азиатско-Тихоокеанский, тогда как Северная Америка и Европа лидируют по стоимости благодаря высокомаржинальным специализированным продуктам.

Этот отчет представляет независимый рейтинг 20 ведущих компаний кофе 2026 года, основанный на данных 2025–начала 2026 года, включая анализ доходов, сегмент упаковки для дома и оценку конкурентной среды. Рейтинг отражает долю рынка в сегментах упаковки для дома и брендов кофе, включая зерновой, молотый, растворимый кофе, капсулы, готовые напитки и лицензированные продукты.

Основные события 2026 года

  • Nestlé сохраняет лидерство в растворимом кофе и премиальных капсулах.
  • JDE Peet’s и Keurig Dr Pepper остаются отдельными компаниями; их слияние на 18 миллиардов долларов ожидается во втором квартале 2026 года.
  • Американские компании, такие как J.M. Smucker и Kraft Heinz, сохраняют сильное присутствие в сегменте домашней упаковки.
  • Ниже верхнего уровня рынок остается фрагментированным, а инновации исходят от региональных и специализированных игроков.

Глобальный рынок кофе (2026)

  • Оценочная стоимость: 150–180 миллиардов долларов США
  • Ключевые форматы: упаковка для дома, готовые напитки, порционные продукты, розничная торговля вне дома
  • Факторы роста: спрос на премиум и специализированный кофе, удобство использования, сертификация устойчивого производства, расширение в Азиатско-Тихоокеанском регионе
  • Проблемы: климатические риски в Бразилии и Вьетнаме, затраты на прослеживаемость, рост интереса к этичной и прямой торговле

Топ-20 компаний кофе (2026, оценка)

Место Компания Основные бренды Страна происхождения Доля рынка (%)
1 Nestlé S.A. Nescafé, Nespresso, Starbucks (лицензия для дома) Швейцария 22,0
2 JDE Peet’s Jacobs, Douwe Egberts, Peet’s Coffee, Senseo, L’OR Нидерланды 13,5
3 Keurig Dr Pepper Капсулы Keurig, Green Mountain Coffee США 9,8
4 Starbucks Corporation Кофе Starbucks в капсулах, молотый, готовые напитки для дома США 9,2
5 J.M. Smucker Folgers, Dunkin’ (для дома) США 5,5
6 Kraft Heinz Maxwell House, массовые смеси США 4,8
7 Lavazza Lavazza, Carte Noire Италия 4,5
8 Melitta Group Melitta (фильтры, капсулы) Германия 4,0
9 Tchibo GmbH Tchibo, европейские смеси Германия 3,2
10 Strauss / UCC Strauss Coffee, UCC Coffee Израиль / Япония 2,8
11 Illycaffè Illy, Segafredo Zanetti Италия 2,4
12 Tata Consumer Products Tata Coffee, Coffee Bean & Tea Leaf Индия 2,1
13 Massimo Zanetti Segafredo, бренды для общественного питания Италия 1,9
14 UCC Ueshima UCC (консервированные, готовые напитки) Япония 1,6
15 Farmer Bros. Co. Caribou Coffee (для дома) США 1,3
16 JAB Holding (выборочные активы) Peet’s и другие премиальные бренды Бельгия 1,1
17 Coca-Cola (Costa) Costa Coffee (готовые и упакованные напитки) Великобритания / США 0,9
18 Intelligentsia / Blue Bottle Blue Bottle (премиум) США 0,7
19 Stumptown Stumptown (специализированный) США 0,6
20 Dutch Bros. Dutch Bros (упаковка и готовые напитки) США 0,5

Общая доля топ-20 компаний: около 85–88%, остальное распределено между сотнями независимых и специализированных обжарщиков.

Стратегическое положение компаний

Глобальные лидеры (места 1–4)

Nestlé доминирует в растворимом кофе и премиальных капсулах, управляет лицензией Starbucks для дома. JDE Peet’s и Keurig Dr Pepper лидируют в сегменте капсул и удобства для дома. Starbucks использует бренд для присутствия в готовых напитках и домашней упаковке.

Лидеры США (места 5–6)

J.M. Smucker и Kraft Heinz сохраняют значительную долю американского рынка благодаря доступным и широко распространённым продуктам.

Европейские и премиальные специалисты (места 7–11)

Lavazza, Melitta, Tchibo, Strauss/UCC и Illycaffè делают ставку на эспрессо и фильтровый кофе, расширяя качество и рынок в Европе и развивающихся странах.

Нишевые и развивающиеся игроки (места 12–20)

Tata укрепляет позиции из Индии, Massimo Zanetti и UCC — готовые напитки и общественное питание, а Intelligentsia и Stumptown обслуживают премиальный сегмент. Dutch Bros. и Caribou развиваются в сегменте упаковки.

Прогноз на 2026 год и далее

Топ-6–8 компаний контролируют более 60% рынка упаковки для дома. Инновации исходят от независимых и нишевых игроков. Ожидаемое слияние Keurig Dr Pepper и JDE Peet’s создаст нового глобального конкурента, способного соперничать с Nestlé.

Ключевые факторы успеха:

  • Инвестиции в устойчивость и прослеживаемость
  • Инновации в перерабатываемых капсулах, функциональных готовых напитках и премиальных сортовых кофе
  • Адаптация к климатическим рискам и росту спроса на робусту

Рейтинг основан на проверенных данных 2025–2026 годов. Рынок кофе остаётся динамичным, культурно значимым и открытым для компаний, сочетающих масштаб и качество.

Данные получены из отчетов Coffeeness, Global Growth Insights, Expert Market Research и других исследований по сегменту упаковки для дома.

 

Топ потребителей кофе 2026

Posted on by Qahwa World

Дубай -Qahwa World

По состоянию на апрель 2026 года мировое потребление кофе продолжает расти, несмотря на предыдущие колебания цен. Согласно отчету USDA за декабрь 2025 года Coffee: World Markets and Trade, потребление кофе в 2025/26 году (октябрь 2025 – сентябрь 2026) достигло рекордных 173,85 млн мешков по 60 кг, увеличившись на 1,3% по сравнению с прошлым годом.

Рост сопровождается восстановлением поставок, однако мировые запасы остаются ограниченными на уровне 20,1 млн мешков пятый год подряд. Рынок сбалансирован, но чувствителен к колебаниям цен.

Топ-20 стран и регионов по потреблению кофе (прогноз 2025/26)

Ранг Страна / Регион Потребление (млн мешков) % от мирового потребления
1 Европейский Союз 41.87 24%
2 США 26.55 15%
3 Бразилия 22.28 13%
4 Филиппины 6.75 3,9%
5 Япония 6.72 3,9%
6 Китай 5.85 3,4%
7 Канада 5.20 3,0%
8 Вьетнам 4.90 2,8%
9 Индонезия 4.81 2,8%
10 Россия 4.58 2,6%
11 Великобритания 4.33 2,5%
12 Эфиопия 3.70 2,1%
13 Южная Корея 3.40 2,0%
14 Мексика 3.10 1,8%
15 Австралия 2.60 1,5%
16 Колумбия 2.27 1,3%
17 Алжир 2.05 1,2%
18 Турция 1.75 1,0%
19 Саудовская Аравия 1.50 0,9%
20 Индия 1.36 0,8%

Топ-10 потребителей: ~129,5 млн мешков (~74% мирового потребления).
Топ-20 потребителей: ~160,3 млн мешков (~92% мирового потребления).

Основные наблюдения

  • ЕС: крупнейший блок потребителей, с акцентом на эспрессо и премиум-сегмент.
  • США: высокий спрос на specialty coffee, холодный кофе и готовые напитки.
  • Бразилия: крупный внутренний рынок поддерживает статус ведущего производителя.
  • Азия: самые быстрые темпы роста, ведущие страны — Филиппины, Китай, Вьетнам и Индонезия.
  • Новые рынки: Великобритания, Эфиопия, Южная Корея, Мексика, Австралия и Колумбия демонстрируют рост спроса на specialty coffee и готовые напитки.

Тенденции 2026 года и далее

  • Быстрый рост Азии: более 25% мирового потребления.
  • Премиальный сегмент: повышенный спрос на органический и specialty coffee.
  • Готовые напитки и холодный кофе: самые быстрорастущие категории.
  • Устойчивость и этика: сертификация становится стандартом.
  • Чувствительность к цене: потребление реагирует на изменения цены, особенно в развивающихся странах.

Прогноз на 2026 год

С увеличением мирового производства потребление, вероятно, продолжит рост до 175 млн мешков и более, с лидирующими рынками в Азии и стабильным спросом в Европе и Северной Америке.

Вывод

2026 год станет еще одним рекордным по потреблению кофе, с устойчивыми традиционными рынками и растущими развивающимися странами. Баланс между восстановлением поставок и растущим спросом формирует динамичный и перспективный мировой кофейный рынок.

Армия США израсходовала почти миллион галлонов кофе во время конфликта с Ираном

Posted on by Qahwa World

Вашингтон — Qahwa World

Вооружённые силы США израсходовали около одного миллиона галлонов кофе в ходе недавнего конфликта с Ираном, сообщил председатель Объединённого комитета начальников штабов генерал Дэн Кейн на фоне вступления в силу хрупкого режима прекращения огня.

Выступая перед журналистами после объявления о приостановке боевых действий для продолжения переговоров, Кейн привёл данные о потреблении продовольствия и стимулирующих напитков в рамках операции «Эпическая ярость», продолжавшейся почти шесть недель.

По его словам, за это время военнослужащие потребили более 6 миллионов пайков, около 950 тысяч галлонов кофе, примерно 2 миллиона энергетических напитков, а также значительные объёмы никотина.

Кейн подчеркнул, что военные действовали в тяжёлых и непредсказуемых условиях, характеризующихся жарой, ограниченной видимостью и постоянной неопределённостью. Несмотря на это, личный состав продолжал выполнять поставленные задачи.

Министр обороны США Пит Хегсет отметил, что на данный момент Пентагон выполнил свои основные задачи, однако американские силы сохранят присутствие в регионе для контроля за дальнейшим развитием ситуации.

Режим прекращения огня направлен на создание условий для продолжения переговоров между сторонами.

Эфиопия открывает центр подготовки специалистов по кофе

Posted on by Qahwa World

Сахель Мариам — Qahwa World

В городе Сахель Мариам, Медхин, Эфиопия, открылся уникальный центр по обжарке и оценке качества кофе — первый подобный в Восточной Африке. Учебное заведение оснащено современным оборудованием и работает под руководством опытных специалистов.

Цель центра — обучить участников самостоятельной оценке качества кофе по международным стандартам, позволяя им совершенствовать отрасль от фермы до чашки. Выпускники приобретают навыки анализа и улучшения качества кофе, следуя установленным протоколам.

Инициатива получила признание со стороны эфиопских органов, Организации Объединённых Наций по промышленному развитию, правительства Италии и Итальянского агентства сотрудничества за вклад в развитие местной и региональной кофейной отрасли.

  • Стандарты оценки качества кофе

Оценка включает несколько ключевых этапов:

Физическое качество зерен — количество дефектов, размер и однородность, влажность, наличие посторонних предметов.
Сенсорная оценка (дегустация) — аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс и сладость.
Выявление дефектов — испорченные, перезревшие или ферментированные зерна.
Анализ органических кислот — определение природных кислот для характеристики вкуса.
Стандартизированные протоколы — точный уровень обжарки, размер помола, качество воды и пропорции заваривания для равной оценки.

Кофе, набирающий 80 баллов и выше, считается «специальным». Эксперты подчёркивают, что правильная оценка возможна только с сертифицированными специалистами, а не по субъективному вкусу.

Центр станет важным шагом на пути Эфиопии к укреплению лидерства в мировом производстве и оценке качества кофе.

Навигация по сезону арабики Уганды 2026

Posted on by Qahwa World

Дубай — Qahwa World

Сбор арабики в Уганде 2026 года проходит в условиях контрастов. В Западной Уганде поздние дожди, изменения погодных условий и рыночные корректировки привели к снижению национального производства примерно на 100 000 мешков по сравнению с прошлым годом. Многие местные торговцы обработали около 20 процентов урожая на своих фермах, демонстрируя гибкость и адаптацию к условиям.

Команды Ugacof обеспечивают высокое качество продукта. На каждой станции мытья кофе вишни полностью флотаются для отбора лучших зерен. Сбор урожая продолжается до конца апреля, второй сбор ожидается с конца августа до середины ноября. Раннее цветение в некоторых регионах указывает на возможность более сильного второго урожая.

Поддержка фермеров вне урожая

Мелкие фермеры часто управляют участками около 300 деревьев, где ограниченный доступ к инструментам, старые деревья и недостаток саженцев могут снижать продуктивность и доход.

Программа Beyond Flagship от Ugacof предлагает целевую поддержку. Проект Инструменты для процветания обеспечивает фермеров, поставляющих кофе на станцию Katerera CWS, необходимыми инструментами, включая мотыгу, лопату и пилу для обрезки, а также практическое обучение их использованию. Это помогает улучшить управление почвой, обрезку и общее состояние плантаций.

Более 100 фермеров, сертифицированных IMPACT, уже получили помощь. Покупка определенных микролотов позволяет обжарщикам напрямую поддерживать эти инициативы, связывая закупку с реальным влиянием на фермы.

Создание устойчивого будущего кофе

Помимо инструментов и обучения, устойчивые инициативы меняют ландшафт кофе в Уганде. С 2025 года создаются питомники, ежегодно предоставляющие 1,5 миллиона саженцев фермерам бесплатно, что обновляет старые плантации и поддерживает новых фермеров.

Развивается полностью отслеживаемая и регенеративная цепочка поставок арабики. Цифровая регистрация фермеров, структурированный сбор данных и прозрачные платежи усиливают учетность. Климатически умные практики, агролесоводство и органические удобрения из побочных продуктов кофе поддерживают продуктивность и здоровье экосистем.

Эти программы нацелены на поддержку до 15 000 фермеров, объединяя финансирование, устойчивость и качество в единую систему.

Инновации на местах

В Уганде исследуются новые методы обработки кофе. Проводятся эксперименты с анаэробной натуральной ферментацией, молочнокислой ферментацией и использованием дрожжей на станциях мытья для адаптации к местным условиям и создания уникальных вкусовых профилей.

Эти инновации в сочетании с поддержкой фермеров помогают увеличивать ценность продукта на месте и обеспечивать стабильное качество кофе для обжарщиков.

Сезон вызовов и возможностей

Хотя первый сбор меньше ожидаемого, раннее цветение, программы устойчивости и практическая поддержка фермеров дают повод для осторожного оптимизма. Для покупателей и обжарщиков сейчас идеальное время участвовать, обеспечивая сбор урожая 2026 и поддерживая инициативы по укреплению сектора арабики в Уганде.

В Уганде кофе это больше, чем продукт. Это история о гибкости, инновациях и сообществе. В этом сезоне, когда созревают вишни и используются инструменты, история продолжается, зерно за зерном.

Оценки урожая арабики 2026

  • Западная Уганда: около 5000 тонн
  • Национальное снижение: около 100 000 мешков
  • Завершение первого сбора: конец апреля – середина мая
  • Ожидаемый второй сбор: конец августа – середина ноября

Проект Инструменты для процветания

  • Фермеры: более 100 сертифицированных IMPACT
  • Инструменты: мотыга, лопата, пила для обрезки
  • Стоимость набора: 15,24 USD на фермера
  • Цель: улучшение управления почвой, обрезки и продуктивности

Поддержка саженцев

  • Ежегодно распределяется: 1,5 миллиона саженцев
  • Регион: Западная Уганда
  • Цель: замена старых деревьев, поддержка новых фермеров, увеличение урожайности

Устойчивость и отслеживание

  • Фермеры: до 15 000
  • Практики: климатически умное сельское хозяйство, агролесоводство, органические удобрения
  • Системы: цифровая регистрация, сбор данных, прозрачные платежи
  • Цели: регенеративная цепочка поставок, улучшение продуктивности, соответствие международным стандартам

 

Крупнейшие производители кофе в 2026 году

Posted on by Qahwa World

Дубай -Qahwa World

По состоянию на апрель 2026 года мировой рынок кофе переживает важный сдвиг. Данные Международной организации кофе (ICO) и USDA показывают, что кофейный год 2025/26 (октябрь 2025 – сентябрь 2026) принес рекордное мировое предложение, ослабив сильное ценовое давление 2024 – начала 2025 года. Ожидается, что мировое производство составит 178,8 млн мешков по 60 кг (+2% или +3,5 млн мешков к прошлому году), а потребление достигнет рекордных 173,9 млн мешков (+1,3%). Конечные запасы остаются ограниченными (~20,1 млн мешков, пятая подряд неделя снижения), однако улучшение предложения привело к резкому падению индекса ICO в начале 2026 года (среднее за февраль: 267,57 центов/фунт, -9,9% по сравнению с предыдущим месяцем).

Этот избыток объясняется восстановлением производства во Вьетнаме и Индонезии, рекордным урожаем Эфиопии и стабильной работой Бразилии, несмотря на засуху в ключевых регионах Арабики. Национальные отчеты, включая первый опрос Conab в Бразилии в феврале 2026 года, указывают на еще более высокий урожай в 2026 году, что может увеличить мировое предложение в 2026/27 году.

Топ-10 стран-производителей кофе (прогноз 2025/26)

Данные основаны на отчете USDA за декабрь 2025 года, проверены с национальными источниками и рыночным анализом. Цифры в эквиваленте зеленого кофе. Процентная доля приблизительная.

Ранг Страна Производство (млн мешков) % мирового Основной сорт Изменение год к году Примечания
1 Бразилия 63,0 ~35% Арабика (60%), Робуста/Конилон (40%) -2,0 млн (засуха компенсирована ростом Робусты) Рекордная Робуста; Арабика пострадала от погоды
2 Вьетнам 30,8 ~17% Робуста (~95%) Восстановление (+ рост урожайности) Инвестиции в удобрения увеличили производство
3 Колумбия 13,8 ~8% Арабика (100%, мытая) -1,0 млн (чрезмерные осадки/риск ржавчины) Сорта, устойчивые к болезням, помогли
4 Индонезия ~12,5 ~7% Робуста (доминирует) +1,7 млн (Робуста) Мелкие фермеры; благоприятная погода
5 Эфиопия 11,6 ~6,5% Арабика (специализированная) Рекорд (+0,5 млн) Новые сорта и обрезка деревьев
6 Уганда ~6,9 ~3,9% Робуста Стабильный рост Лидер Робусты в Африке
7 Гондурас ~5,5–6,0 ~3% Арабика Часть восстановления Центральной Америки Сильный региональный вклад
8 Индия ~5–6 ~3% Робуста (65%), Арабика (35%) Стабильно Фокус на органическую и премиальную продукцию
9 Перу ~4,2–5 ~2,5% Арабика (специализированная/органическая) Стабильно Рост премиального экспорта
10 Мексика / Гватемала ~3,8 каждая ~2% каждая Арабика Незначительно Восстановление в Центральной Америке/Мексике

Общий объем топ-5: ~131,7 млн мешков (~74% мирового производства). Латинская Америка лидирует по Арабике, Азия — по Робусте.

Профили стран: драйверы, вызовы и прогноз на 2026

Бразилия – мировой лидер (~35% мирового производства)

Бразилия остается крупнейшим производителем. Урожай 2025/26 показал снижение Арабики до ~38 млн мешков из-за засухи и высоких температур в Миньяс-Жерайс и Сан-Паулу. Робуста выросла до рекордных ~25 млн мешков в Эспириту-Санту и Баии благодаря хорошим осадкам. Прогноз экспорта ~37 млн мешков.

  • Тенденции: Биенийный цикл, масштабное производство с технологией и орошением. Поддержка Funcafé.
  • Вызовы: Колебания климата, дефицит воды, соблюдение требований EUDR.
  • Прогноз 2026: По данным Conab на февраль 2026 года ожидается рекордный урожай 66,2 млн мешков (+17,1%): Арабика +23,3% до 44,1 млн, Робуста +6,4% до 22,1 млн.

Вьетнам – лидер Робусты

Почти весь объем — Робуста, используется в растворимом кофе и смесях. Производство восстановилось благодаря благоприятной погоде и инвестициям в удобрения. Прогноз экспорта 24,6 млн мешков (+2,3 млн).

  • Тенденции: Экспортно ориентированное производство, быстрый рост с 1990-х.
  • Вызовы: Уязвимость к климату в высокогорьях; прошлые засухи.
  • Прогноз 2026: Продолжение восстановления; ранние данные 2026 показывают рост экспорта.

Колумбия – премиальная Арабика

100% мытая Арабика. В 2025/26 небольшое снижение из-за чрезмерных осадков и облачности, увеличивающей риск ржавчины. Устойчивые сорта, такие как Castillo, снизили потери. Экспорт ~11,5 млн мешков.

  • Тенденции: Фокус на качество; рост урожайности продолжается.
  • Вызовы: Климатические циклы, стоимость рабочей силы, высотная чувствительность.
  • Прогноз 2026: Возможное восстановление при нормальных условиях; ключевой поставщик для специализированного рынка.

Индонезия – разнообразная Робуста и Арабика

Робуста преобладает на Суматре и Яве; небольшая Арабика на севере. Производство выросло благодаря погоде и рабочей силе. Средние участки 1 га. Экспорт зеленого кофе +1,7 млн до 7,8 млн мешков.

  • Тенденции: Стабильная площадь (~1,2 млн га), важный экспорт растворимого кофе.
  • Вызовы: Ограниченное использование удобрений, климатические экстремумы.
  • Прогноз 2026: Продолжение стабильных поставок в ЕС, США и развивающиеся рынки.

Эфиопия – лидер Африки по специализированной Арабике

Рекорд 11,6 млн мешков благодаря высокоурожайным сортам и обрезке. Экспорт ~7,8 млн мешков.

  • Тенденции: Натуральная и полу-мытая обработка; наследственные сорта востребованы.
  • Вызовы: Фрагментация мелких фермеров, климатические колебания, инфраструктура.
  • Прогноз 2026: Продолжение роста при сохранении улучшений сортов; драйвер рынка специализированной Арабики.

Другие заметные производители

Уганда, Гондурас, Индия, Перу, Мексика и Гватемала составляют оставшиеся ~25%. Критически важны для Робусты (Уганда) и специализированной/органической Арабики (Перу, Индия, Гондурас). Центральная Америка/Мексика +1,1 млн мешков. Индия сосредоточена на премиальных и органических сортах. Все сталкиваются с вызовами мелких хозяйств и климата, но выигрывают от роста спроса на премиум кофе.

Глобальные тенденции 2026 и далее

  • Изменение климата и устойчивость: Засухи и сильные дожди показывают уязвимость. К 2050 году пригодные земли могут значительно сократиться без адаптации.
  • Устойчивость и регулирование: EUDR давит на экспортёров для отслеживания происхождения. Сертификаты Fairtrade, Organic, Rainforest Alliance растут, особенно в Эфиопии, Колумбии и Перу.
  • Динамика рынка: Высокие цены 2024–25 стимулировали инвестиции и рост предложения. Экспорт Робусты вырос. Спрос на премиум кофе устойчивый.
  • Экономическое значение: Кофе поддерживает ~12,5 млн фермерских домохозяйств. Бразилия и Вьетнам доминируют в экспорте. Мелкие фермеры наиболее уязвимы к волатильности.
  • Прогноз 2026/27: Ранние оценки указывают на возможное производство >180 млн мешков при рекордном урожае Бразилии и сохранении восстановления.

Вывод

2026 год — переход от рынка с дефицитом к более сбалансированному, хотя запасы остаются ограниченными. Доминирование Бразилии укрепляется, Вьетнам, Индонезия и Эфиопия продолжают лидировать в сегментах Робусты и премиальной Арабики. Долгосрочный успех зависит от адаптации к климату, устойчивых практик и инноваций в сортах и обработке.