Арабика дорожает на фоне дефицита предложения на спотовом рынке

Фьючерсы на арабику отскочили от 19-месячного минимума, торгуясь разнонаправленно с робустой. Июльские контракты на арабику выросли на 0.34%, тогда как июльские контракты на робусту упали на 1.34%.

Отскок поддержан закрытием коротких позиций на фоне сохраняющегося дефицита на спотовом рынке. Запасы арабики, отслеживаемые биржей ICE, снизились в четверг до 3.75-месячного минимума.

Прогноз рекордного урожая арабики в Бразилии давит на цены

В среду Служба сельского хозяйства за рубежом (FAS) при Минсельхозе США спрогнозировала рекордный урожай кофе в Бразилии в сезоне 2026/2027 – 71.9 млн мешков. Это на 14% больше, чем в прошлом году. Кроме того, Rabobank повысил оценку мирового избытка арабики до 9.5 млн мешков с прежних 7.0 млн мешков.

Кроме того, 7 мая Академия торговли кофе спрогнозировала рост урожая в Бразилии на 12% до 71.4 млн мешков. 19 марта Marex Group спрогнозировала рекордные 75.9 млн мешков, превысив прогноз Sucafina (75.4 млн). StoneX повысил свою оценку до 75.3 млн мешков 12 марта.

В результате цены снижались последние шесть недель на фоне улучшения мировых перспектив предложения. StoneX ожидает, что мировой избыток кофе в 2026 году вырастет до 10 млн мешков по сравнению с 1.8 млн в 2025 году. Это станет самым большим избытком за шесть лет.

Рекордный экспорт Вьетнама давит на робусту, запасы снижаются

Во вторник Главное статистическое управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе из страны за январь-май 2026 года вырос на 7.9% до 922 тыс. метрических тонн. Весь экспорт 2025 года вырос на 17.5% до 1.58 млн тонн. Ожидается, что производство кофе во Вьетнаме в сезоне 2025/2026 вырастет на 6% до четырёхлетнего максимума – 1.76 млн тонн (29.4 млн мешков).

Запасы арабики на бирже ICE упали в четверг до 3.75-месячного минимума – 426 063 мешка. Запасы робусты упали до двухлетнего минимума 15 мая (3 631 лот), а сейчас находятся немного выше – 3 732 лота.

Эль-Ниньо и Ормузский пролив угрожают поставкам

Растут опасения, что погодный паттерн Эль-Ниньо может навредить бразильскому урожаю арабики в следующем году. Трейдер Coffee Commercial заявил, что Эль-Ниньо может отсрочить дожди в Бразилии в сентябре и октябре, когда обычно происходит цветение деревьев, что навредит урожаю 2026/2027.

Национальное управление океанических и атмосферных исследований США оценивает вероятность возникновения условий Эль-Ниньо в период с мая по июль в 82% и сохранения их до конца года. Вероятность «супер Эль-Ниньо» составляет 67%.

Продолжающееся закрытие Ормузского пролива нарушает мировые поставки кофе и поддерживает цены. Закрытие ужесточило предложение из-за роста стоимости фрахта, страховок, удобрений и топлива, что увеличило издержки импортёров и обжарщиков.

C другой стороны, Международная организация кофе сообщила 7 ноября, что мировой экспорт кофе в текущем маркетинговом году (октябрь-сентябрь) снизился на 0.3% до 138.658 млн мешков. В полугодовом докладе FAS от 18 декабря прогнозируется рост мирового производства кофе в 2025/2026 на 2.0% до рекордных 178.848 млн мешков. Производство арабики снизится на 4.7% до 95.515 млн мешков, а робусты вырастет на 10.9% до 83.333 млн мешков.

Конечные запасы продолжают снижаться

FAS прогнозирует, что конечные запасы в сезоне 2025/2026 снизятся на 5.4% до 20.148 млн мешков по сравнению с 21.307 млн мешков в сезоне 2024/2025. Это снижение происходит несмотря на ожидаемый рост производства и отражает высокий мировой спрос и сохраняющееся давление на цепочки поставок.

Тем не менее, цены могут столкнуться с дополнительным давлением, если прогнозы большого избытка сбудутся, особенно на фоне восстановления производства в Бразилии и Вьетнаме. Инвесторы внимательно следят за погодой в Южной Америке и геополитической напряжённостью в районе Персидского залива.

Часто задаваемые вопросы о движении цен на кофе

Автор: Qahwa World – Бразилиа
Источник: Служба сельского хозяйства за рубежом USDA – отчет BR2026-0025
Дата: 1 июня 2026 годаВ этом отчёте рассматривается рекордный урожай кофе в Бразилии 2026 года.

Рекордный урожай кофе в Бразилии: 71.9 млн мешков

Бразилия, по прогнозам, соберёт рекордные 71.9 млн 60-килограммовых мешков кофе в сезоне 2026/27. Это на 14% больше, чем в предыдущем цикле.

Перспективы особенно благоприятны для арабики. Оптимальная погода в основных регионах выращивания способствовала восстановлению урожая.

Рекордный урожай приходит после пяти лет низкого производства арабики. Причиной тому были неблагоприятные погодные условия.

Ожидается, что экспорт вырастет на 30% до 49 млн мешков. Тем не менее, экспортёры сохраняют осторожность.

Они откладывают сделки из-за низких запасов и неопределённости вокруг возможного явления Эль-Ниньо. Эль-Ниньо может повлиять на окончание текущего урожая и на цикл 2027/28.

Эти факторы сильно влияют на цены кофе на бразильском рынке.

Прогноз производства

Положительный двухгодичный цикл является ключевым драйвером. Деревья арабики естественным образом дают больше урожая в чередующиеся годы. Этот год является высокоурожайным.

Кроме того, благоприятная погода и рост мировых цен побудили фермеров расширять площади под кофе. Технологии позволили увеличить плотность посадки на гектар.

В результате общий объём производства кофе достигнет 71.9 млн мешков. Это на 14% больше оценки в 63 млн мешков за 2025/26 год.

Национальная компания по снабжению (Conab) прогнозирует несколько меньший показатель в 66.7 млн мешков. Бразильский институт географии и статистики (IBGE) оценивает урожай в 65.1 млн мешков.

Оба официальных агентства используют разные методики. Исторически их оценки были ниже, чем у USDA.

Динамика арабики и робусты

Прогнозируется, что производство арабики достигнет 47.5 млн мешков. Это на 25% больше, чем в предыдущем цикле. Рост обусловлен положительным двухгодичным циклом и расширением посевных площадей.

Технологические улучшения в управлении посевами также сыграли свою роль. Умеренные температуры перед цветением способствовали хорошему развитию культур.

Напротив, производство робусты (конилон) оценивается в 24.4 млн мешков. Это незначительное снижение по сравнению с 25 млн мешков в 2025/26 году.

Холодная погода и периоды обильных дождей в некоторых основных регионах снизили урожайность. Кроме того, сильный рост урожая 2025/26 года затруднил поддержание того же уровня производства.

Фермеры всё больше обеспокоены изменением климата. Поэтому многие из них корректируют свои методы, ищут затенённые участки и используют устойчивые сорта.

Результаты по штатам

Минас-Жерайс остаётся крупнейшим кофейным штатом Бразилии. Ожидается, что в 2026/27 году он соберёт 34.1 млн мешков по сравнению с 26.7 млн в 2025/26.

Рост объясняется положительным двухгодичным циклом и улучшенным распределением осадков. Осадки были особенно хороши перед цветением и до марта.

Эспириту-Санту, второй по величине производитель, оценивается в 21.4 млн мешков. Производство арабики в штате ожидается на уровне 4.4 млн мешков, а робусты – 17 млн мешков.

Сан-Паулу, где выращивают только арабику, показал рост более чем на 15% по сравнению с предыдущим циклом, несмотря на переменчивую погоду.

Баия стала вторым по величине производителем робусты, обогнав Рондонию. Рост обусловлен передовыми технологиями и высокопродуктивными орошаемыми площадями.

В Рондонии ожидается увеличение производства робусты на 19%. Основные причины – благоприятная погода и обновление посевов высокоурожайными клональными растениями.

Таблица 1: Производство кофе в Бразилии по штатам (млн мешков по 60 кг)

Цены и затраты на производство

Цены на арабику резко выросли в конце 2025 года из-за ограниченного предложения. Однако затем они начали снижаться в связи с прогнозами большого урожая.

В апреле 2026 года арабика стоила в среднем 1 811,87 бразильского реала (360,03 доллара США) за мешок. Это на 5% ниже, чем в марте, и на 28% ниже, чем в апреле 2024 года.

Цены на робусту упали ещё сильнее. В апреле 2026 года робуста торговалась по 917,05 реала (182,26 доллара США) за мешок. Это месячное падение на 10% и годовое снижение на 46%.

Опасения по поводу Эль-Ниньо снизили активность продаж. Многие производители, которые распродавали свои остаточные запасы, теперь придерживают продукцию.

Производственные затраты остаются высокими. Выросли цены на удобрения и транспортные расходы из-за повышения цен на дизельное топливо. В марте 2026 года дизель подорожал примерно на 24%.

Чтобы справиться с этим, многие фермеры внедряют метод «Нулевой урожай, 100% урожай». Этот метод разделяет хозяйство на два участка и чередует скелетную обрезку.

В результате фермеры сосредотачиваются только на участке, находящемся в фазе высокого урожая. Система также увеличивает содержание органических веществ и снижает потребность в удобрениях.

Внутреннее потребление и экспорт

Прогнозируется, что внутреннее потребление кофе в Бразилии достигнет 22.39 млн мешков в 2026/27 году. Это небольшой рост на 0.5% по сравнению с предыдущим годом.

Потребление сократилось более чем на 2% в 2025 году из-за высоких цен. Однако оно восстановилось в начале 2026 года после снижения цен в супермаркетах.

В первые четыре месяца 2026 года потребление выросло на 2% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. В среднем бразилец выпивает около 3.8 чашки кофе в день.

Прогнозируется, что экспорт в 2026/27 году вырастет на 30% до 49 млн мешков. Этот рост основан на рекордном урожае. Однако низкие запасы не позволили достичь ещё более высоких объёмов.

С января по апрель 2026 года Бразилия экспортировала 11.5 млн мешков. Это на 24% меньше, чем за тот же период 2025 года. В апреле экспорт увеличился на 1.2%, что указывает на постепенное восстановление.

Германия остаётся крупнейшим покупателем бразильского кофе. За ней следуют США, Италия, Япония и Бельгия. На долю США приходится более 30% рынка импорта бразильского кофе.

Спешелти-кофе составил почти 18% от общего объёма экспорта в начале 2026 года. Однако этот объём был на 36% ниже, чем за тот же период 2025 года.

Политика и минимальные цены

Правительство выделило 7.37 млрд реалов на Фонд экономической защиты кофе (FUNCAFE) на 2026/27 год. Фонд поддерживает управление посевами, маркетинговое финансирование и оборотный капитал.

Минимальные гарантированные цены на урожай 2026/27 года были повышены. Минимальная цена для арабики теперь составляет 792.53 реала за мешок. Это на 20% выше, чем в предыдущем сезоне.

Минимальная цена для робусты установлена на уровне 556.97 реала за мешок, что на 12% больше. Эти цены действительны с апреля 2026 года по март 2027 года.

Часто задаваемые вопросы

Автор: Qahwa World – Бразилиа | Источник: Служба сельского хозяйства за рубежом USDA – отчет BR2026-0025 | Дата: 1 июня 2026 года

Устойчивый кофе: эксцельса и либерика дают надежду

Mongabay опубликовал этот репортаж об устойчивом кофе. Повышение температуры и нерегулярные дожди всё сильнее угрожают двум основным видам кофе, арабике и робусте. Давление вредителей также усиливает их уязвимость. Поэтому исследователи и фермеры обращаются к менее известным видам, таким как эксцельса и либерика. Эти забытые растения дают новую надежду для отрасли.

Эксцельса возвращает себе значение

Эксцельса (Coffea dewevrei) растёт в тропической Африке и Юго-Восточной Азии. В Индии фермеры традиционно сажали её как живую изгородь или для создания тени. Однако они не выращивали её в больших масштабах. Согласно неопубликованной статье, британский плантатор полковник Бенсон завёз эксцельсу в Индию в конце XIX века. Он видел в ней замену арабике после вспышек вредителей. Тем не менее, её высота, достигающая пятнадцати метров, сделала управление такими насаждениями непрактичным.

Сегодня изменение климата заставляет пересмотреть ценность этого растения. Акшай Дашрат, соучредитель Южно-Индийской кофейной компании, сохраняет 60-летние деревья эксцельсы в своём имении в Карнатаке. Интересно, что его дед дома пил только кофе эксцельса. В 2024 и 2025 годах компания начала переоценивать эксцельсу на пяти плантациях. В результате в 2025 году они продали более четырёх тонн зелёного кофе. На 2026 год компания прогнозирует продажи в пять тонн.

Индийские фермеры сталкиваются с климатической нестабильностью

Во всех кофейных регионах Индии фермеры сообщают о растущей климатической нестабильности. Имение Керехаклу в Карнатаке выращивает эксцельсу и либерику с 1953 года. Праной Типайя, управляющий партнёр имения, рассказал Mongabay, что дожди стали более продолжительными и интенсивными. Он также заметил, что биологические часы растений сбились. Давление вредителей тоже усилилось. Он объяснил, что эксцельса и либерика лучше переносят климатические колебания, чем традиционные виды. Их длительный период вегетации означает, что урожай собирают после окончания внесезонных дождей. Типайя сейчас расширяет свои эксперименты. У него в питомнике растут семь разных сортов из Вьетнама. В следующем году он планирует пересадить их в основное имение.

Глобальные исследования устойчивых видов

Поиск устойчивого кофе выходит далеко за пределы Индии. Исследователи идентифицировали 133 различных вида кофе в мире. Аарон Дэвис из Королевских ботанических садов Кью рассказал Mongabay, что арабика и робуста могут вскоре потерять своё доминирование. Арабика нуждается в прохладном тропическом климате с выраженными засушливыми периодами. Робуста требует тепла и влаги, но не переносит засуху. Следовательно, ни один из этих видов не выживет при грядущих изменениях. Дэвис выступает за диверсификацию. «Нам нужен портфель видов кофе, чтобы адаптироваться к изменённому климату», заявил он.

Эксцельса уже масштабируется в Уганде и Вьетнаме. Фермеры там выращивают сотни гектаров с начала 2000-х годов. Кивука Кэтрин, угандийский научный сотрудник, объяснила, что мелкие и крупные фермеры принимают эксцельсу как адаптацию к изменению климата. Не менее 200 ферм в Уганде и несколько в Индии, Вьетнаме и Южном Судане теперь производят эксцельсу на экспорт. Эта тенденция не показывает признаков замедления.

Новые гибриды и будущие возможности

Исследователи также изучили гибрид между либерикой и эксцельсой. Они назвали его Coffea X libex, или кофе либекс. Этот гибрид эффективно противостоит жаре, избыточной влаге и болезням. По словам Дашрата, это открытие может оказаться решающим для будущего кофе. Гибриды предлагают устойчивый вариант для фермеров, сталкивающихся с непредсказуемой погодой. В Индии эксцельса медленно движется из безвестности в мейнстрим. Компания получила запросы на более чем 4 000 саженцев на 2026 год. Дэвис полагает, что угандийская эксцельса может появиться в супермаркетах в течение десятилетия. Для устойчивого будущего кофейной индустрии необходимо принять диверсификацию, регенеративное сельское хозяйство и множество альтернативных видов.

Комбуча из кофе арабика: исследование подтверждает замену чая на кофейный настой

От чая к арабике: новые горизонты для комбучи

Комбуча традиционно ферментируется из сладкого чая камелии китайской с использованием симбиотической культуры бактерий и дрожжей (скоби). Однако новое исследование, опубликованное в Journal of Food Science, изучает, может ли настой кофе арабика (Coffea arabica) стать практичной альтернативой. Работа под руководством Пауло Сержио Педросо Коста Жуниора и Дирсеу де Соуза Мело, с участием Виктора Уго Бутроса, Карины Тейшейра Магальяйнс-Гидис, Диснея Рибейро Диаса и Розане Фрейтас Шван, оценила уровни замены чая кофе от 25% до 100% во время ферментации комбучи.

Результаты открывают новые возможности для диверсификации продуктов на рынке функциональных напитков. Комбуча из кофе сохранила эффективность ферментации и безопасность, предлагая при этом отличные микробные, химические и сенсорные профили.

Кинетика ферментации и профиль кислотности

Исследование показало, что замена зелёного чая на кофе снизила скорость потребления сахара. Однако конечные значения pH остались в типичном для комбучи диапазоне (2.8 до 3.2), а титруемая кислотность стабилизировалась на уровне примерно 0.4. Это указывает на то, что кофейные составы могут достигать того же уровня кислотности, необходимого для безопасности и сохранности продукта.

Увеличение доли кофе заметно изменило микробные сообщества. Наиболее значительным изменением стало снижение уксуснокислых бактерий и увеличение молочнокислых бактерий. Этот сдвиг перенаправил метаболизм в сторону производства молочной кислоты, создавая профиль органических кислот, отличный от традиционной чайной комбучи.

Структура скоби и функциональные свойства

Структурный анализ показал, что целостность скоби сохранилась во всех кофейных составах. Однако исследователи отметили более пористую целлюлозную сеть в кофейной комбуче по сравнению с традиционной чайной. Это структурное различие может повлиять на будущее применение ферментированной пелликулы в пищевых продуктах или других отраслях.

Общее содержание фенолов снизилось после ферментации в большинстве вариантов. Примечательно, что комбуча из 100% кофе сохранила стабильный уровень фенолов и антиоксидантную способность. Это говорит о том, что полная замена на кофе может дать функциональные преимущества по сравнению с частичной заменой или традиционным чаем.

Анализ методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии выявил 111 летучих соединений во всех образцах. Используя многомерные подходы и машинное обучение, исследователи определили биомаркеры, связанные с молочной кислотой и рядом ароматических соединений. Эти биомаркеры могут служить маркерами качества для производства кофейной комбучи.

Практическое применение для производителей напитков

Практическое значение исследования велико для индустрии функциональных напитков. Кофейная комбуча позволяет производителям разрабатывать продукты с отличными микробными, химическими и сенсорными профилями без серьёзных изменений в обычных процессах на основе скоби.

Кофейный настой способствует сдвигу в сторону ферментации, ориентированной на молочную кислоту, создаёт уникальные ароматические сигнатуры и сохраняет функциональность. Это даёт осуществимую стратегию для диверсификации продуктов. Производители могут модулировать результаты ферментации просто через выбор сырья, поддерживая разработку инновационных, масштабируемых и ориентированных на потребителя напитков комбуча.

Исследование доказывает, что настой арабики является подходящей альтернативной субстратной основой для ферментации комбучи. Он позволяет управлять микробной динамикой и метаболическими профилями через выбор субстрата, сохраняя при этом безопасность продукта и функциональный потенциал.

Автор: Qahwa World – Найроби

Источник: Служба сельского хозяйства за рубежом USDA – отчет UG2026-0001
Дата: 20 мая 2026 года

Производство кофе в Уганде вырастет до 7.2 млн мешков

Офис Службы сельского хозяйства за рубежом USDA в Найроби прогнозирует рост производства кофе в Уганде в маркетинговом году 2026/2027 до 7.2 млн 60-килограммовых мешков, по сравнению с 7.1 млн мешков в предыдущем сезоне.

Рост обусловлен расширением площадей под производством, поддержанным устойчиво высокими ценами в последние годы.

Экспорт кофе в 2026/2027, по прогнозам, вырастет с 6.7 млн до 6.8 млн мешков.

Внутреннее потребление вырастет до 335 тыс. мешков благодаря росту гостиничного сектора и постепенному увеличению потребления кофе, особенно в городских районах.

Офис FAS в Найроби прогнозирует посадочную площадь в 2026/2027 на уровне 595 тыс. гектаров, что выше 590 тыс. гектаров в 2025/2026.

Рост обусловлен постепенным переходом земель из-под производства древесины под кофе, особенно в регионе Масака.

Мелкие фермеры обычно обрабатывают от 0.5 до 2.5 гектаров.

Мелкие хозяйства доминируют в секторе и дают около 90% всего производства, в то время как средние и крупные фермы обеспечивают остальные 10%.

Робуста доминирует в производстве

На 2026/2027 прогнозируется производство робусты на уровне 6.0 млн 60-килограммовых мешков и арабики – 1.1 млн мешков.

Рост отражает незначительное расширение посадочных площадей, поддерживаемое высокими ценами.

Благоприятные погодные условия, более широкое внедрение улучшенных агрономических практик и созревание высокоурожайных деревьев, посаженных ранее, также способствуют росту производства.

Робуста составляет примерно 80% от общего национального производства, арабика – оставшиеся 20%.

Основные кофейные регионы Уганды – центральная, восточная и западная зоны, с появляющимися районами производства на севере.

Робуста в основном выращивается в центральном регионе, хотя выращивание всё больше распространяется на север из-за роста инвестиций и доступности земли.

Арабика в основном выращивается в высокогорных районах востока и запада.

Таблица 1: Производство, поставки и распределение кофе в Уганде (тыс. мешков по 60 кг)

Цены на удобрения и проблемы с вредителями

Использование удобрений среди угандийских фермеров остаётся низким, хотя они начинают их применять.

На средние и крупные хозяйства приходится большая часть внесения удобрений, в то время как растущее число мелких фермеров начинает включать удобрения в свою агрономическую практику.

Однако высокие затраты по-прежнему ограничивают более широкое распространение.

Цены на широко используемые азотные и фосфорные удобрения выросли примерно на 21% за 50-килограммовый мешок, что ограничивает доступность для фермеров.

Большинство мелких фермеров по-прежнему полагаются в основном на механические и традиционные методы борьбы с вредителями и болезнями.

Однако наблюдается постепенное увеличение использования агрохимикатов, особенно пестицидов, вызванное устойчивым и всё более серьёзным давлением вредителей и болезней.

Наиболее распространённым вредителем является «веточный точильщик» (Twig Borer), а наиболее распространённым заболеванием – кофейная ржавчина.

Эти проблемы продолжают влиять на урожайность и увеличивать производственные затраты.

Производство кофе в основном зависит от дождей, которых обычно достаточно.

Орошение актуально в районах с менее надёжными осадками, включая части севера и востока, но его применение остаётся ограниченным из-за высоких капитальных и эксплуатационных затрат.

Экспорт и рынки

Уганда экспортирует более 98% своего кофе в виде зелёных зёрен.

Экспорт в 2026/2027 прогнозируется на уровне примерно 6.8 млн мешков, рост на 1.9%, обусловленный устойчивым сильным мировым спросом.

Европейский союз остаётся главным направлением экспорта Уганды, составляя около 73% всего экспорта в 2024/2025.

Марокко и США составляют около 6% каждый.

Великобритания, Швейцария, Австралия, Турция и Украина – около 1% каждая, а остальные направления в совокупности – около 6%.

Уганда всё больше расширяет своё присутствие на нетрадиционных рынках, при этом Марокко и Китай приобретают всё большее значение.

Офис пересмотрел оценку экспорта на 2025/2026 в сторону повышения на 2.8% – с 6.52 до 6.70 млн мешков – чтобы отразить дополнительный экспорт в неотчитывающиеся направления, особенно в Судан.

Политический сдвиг в сторону добавленной стоимости

Уганда планирует постепенно сокращать экспорт необработанного кофе в соответствии с ориентацией страны на добавленную стоимость для достижения амбициозной стратегии десятикратного роста.

Правительство намерено привлекать инвестиции в переработку кофе для расширения промышленности, увеличения экспортных поступлений и создания рабочих мест по всей цепочке создания стоимости.

Это позволит отдавать приоритет экспорту переработанных кофейных продуктов, таких как жареный и растворимый кофе, над зелёными зёрнами.

Однако чиновники отмечают, что переход будет происходить постепенно, а не путём немедленного запрета, что позволит продолжать экспорт зелёных зёрен в кратко- и среднесрочной перспективе по мере расширения местных перерабатывающих мощностей и поддерживающей инфраструктуры.

В 2025 году правительство Уганды реструктурировало Угандийское управление по развитию кофе, интегрировав его функции в Министерство сельского хозяйства, животноводства и рыболовства.

Первоначальная реализация вызвала неоднозначные отклики: некоторые заинтересованные стороны сообщают о продолжении доступа к услугам с минимальными сбоями, в то время как другие указывают на задержки в предоставлении услуг.

Часто задаваемые вопросы

Автор: Qahwa World – Найроби | Источник: Служба сельского хозяйства за рубежом USDA – отчет UG2026-0001 | Дата: 20 мая 2026 года