Метка: Бариста

Дринкит и Виктория Ардуино проведут воркшоп по инновациям в напитках в Дубае

Posted on by Qahwa World
Дубай  — Qahwa World

Сеть кофеен «Дринкит», объявила о партнёрстве с компанией «Виктория Ардуино» для проведения профессионального воркшопа в Дубае, который состоится 20 мая 2026 года и будет посвящён инновациям в сфере напитков, разработке продуктов и коммерческим стратегиям создания успешных позиций меню.

Трёхчасовой воркшоп пройдёт в штаб-квартире «Виктория Ардуино» в Дубае и рассчитан на специалистов индустрии общественного питания и напитков, которые стремятся получить практическое понимание процессов создания и запуска успешных напитков в условиях реального бизнеса.

Компания «Дринкит», управляющая сетью из десяти цифровых кофеен в Дубае, представит собственный подход к разработке новых напитков, основанный на балансе вкуса, операционной эффективности, себестоимости, масштабируемости и экономической целесообразности перед запуском продукта в меню.

Организаторы подчёркивают, что успешный напиток формируется не только на основе рецепта, но и через системный подход к продукту, который объединяет опыт клиента, производственные процессы, финансовые показатели и операционную устойчивость.

В рамках программы будут рассмотрены ключевые темы, включая разработку напитков для реальных кофейных операций, ценообразование, анализ себестоимости, экономику единицы продукта, а также вопросы масштабирования без потери качества и скорости обслуживания.

Участники также примут участие в практических заданиях, моделирующих полный цикл создания продукта — от идеи и оценки до принятия решения о запуске.

Воркшоп ориентирован на старших бариста, владельцев кофеен, менеджеров в сфере общественного питания и напитков, специалистов по разработке продуктов и предпринимателей, работающих в индустрии кофе и напитков.

Мероприятие состоится 20 мая 2026 года с 15:00 до 19:00 в штаб-квартире «Виктория Ардуино» в Дубае. Организаторы отмечают, что количество мест ограничено и требуется предварительная регистрация.

Регистрация доступна по ссылке: https://lnkd.in/gGZwgctY

Китай исключает Тайвань из мировых кофейных чемпионатов

Posted on by Qahwa World
Дубай — Qahwa World

Тихое изменение в официальных записях мировых кофейных чемпионатов вызвало широкие споры в индустрии специализированного кофе после того, как название Тайваня было заменено на «Китайский Тайбэй» в официальном списке победителя чемпионата мира по латте-арту две тысячи двадцать шестого года.

Это изменение произошло спустя несколько дней после победы тайваньского бариста по имени Бала на чемпионате мира по латте-арту, который проходил в городе Сан-Диего, где он набрал пятьсот тридцать один балл, создавая сложные рисунки из молочной пены с изображениями животных, включая енота, жирафа и красных панд.

Согласно информации издания Азия Таймс, первоначально в официальном объявлении чемпионата Бала был указан как представитель Тайваня. Однако примерно через неделю записи мировых кофейных чемпионатов были тихо обновлены, и его страна была изменена на «Китайский Тайбэй» без какого-либо официального объяснения со стороны организаторов.

Также сообщается, что исторические документы с рейтингами, ранее доступные на сайте соревнований, были удалены, что вызвало обеспокоенность наблюдателей по поводу исчезновения национальных обозначений в истории кофейных соревнований.

Хотя изменение может показаться незначительным, критики утверждают, что оно отражает усиление геополитического давления на глобальные культурные и профессиональные отрасли, включая специализированный кофейный сектор. Этот случай также вновь поднял вопрос о том, как международные частные организации балансируют между политической чувствительностью и заявленной нейтральностью.

Кофейное сообщество Тайваня на протяжении почти двух десятилетий укрепляло свои позиции на мировой арене. С момента первого участия в мировом чемпионате бариста в две тысячи седьмом году тайваньские участники неоднократно завоёвывали международные титулы в областях обжарки, дегустации и латте-арта.

Победа Балы в две тысячи двадцать шестом году стала очередным достижением в длинной серии успехов, которые укрепили позицию Тайваня как одной из ведущих стран Азии в мире специализированного кофе.

Чемпионат мира по кофе меняет обозначение Тайваня на Китайский Тайбэй

Posted on by Qahwa World
Дубай — Qahwa World

Чемпионат мира по кофе — серия ежегодных соревнований мастерства, проводимых под эгидой Специализированной кофейной ассоциации — объявил об официальном изменении обозначения участников из Тайваня. Теперь вместо “Тайвань” будет использоваться название “Китайский Тайбэй”, начиная с двадцать восьмого апреля.

В заявлении организаторов говорится, что это изменение является административной корректировкой, направленной на приведение системы обозначений в соответствие с практикой некоторых международных спортивных организаций, таких как Международный олимпийский комитет и Международная федерация футбола. При этом подчёркивается, что данное решение не влияет на право участия спортсменов, условия квалификации или формат соревнований.

Организация также заявила, что её основная миссия — поддержка развития кофейного мастерства и продвижение профессионалов со всего мира — остаётся неизменной, а участники по-прежнему будут отмечаться как выдающиеся представители кофейной индустрии.

Тем не менее решение вызвало заметную реакцию в международном кофейном сообществе, особенно в Тайване, где участники выступали под названием “Тайвань” с две тысячи седьмого года. Часть специалистов считает, что изменение выходит за рамки административного вопроса и затрагивает вопросы идентичности и представительства.

Тайваньская кофейная ассоциация, отвечающая за проведение отборочных соревнований, заявила, что не инициировала это изменение. По её словам, организация на протяжении многих лет стремилась сохранить название “Тайвань” в международных соревнованиях, однако отметила, что использование нового обозначения стало обязательным условием участия.

Ряд известных представителей кофейной индустрии также выразили обеспокоенность, особенно в отношении изменения исторических записей и официальных результатов на цифровых платформах, поставив под вопрос прозрачность и последовательность фиксации данных.

В политическом пространстве Тайваня некоторые представители призвали к официальному разъяснению ситуации и возможному пересмотру решения, учитывая его значение для международного представительства региона.

В целом в индустрии кофе этот случай рассматривается как пример сложного баланса между унификацией международных стандартов и вопросами культурной и национальной идентичности, особенно в сфере, где происхождение и прослеживаемость играют ключевую роль.

При этом Чемпионат мира по кофе подчёркивает, что его главная цель остаётся прежней — развитие кофейного мастерства, обмен знаниями и поддержка профессионалов кофейного мира по всему миру.

Нуова Симонелли на выставке Мир кофе Бангкок 2026

Posted on by Qahwa World
Бангкок — Qahwa World

С 7 по 9 мая компания Нуова Симонелли примет участие в выставке Мир кофе Бангкок 2026, привнося энергию и инновации в центр азиатской кофейной индустрии. Посетителей ждут на стенде Б311, где технологии сочетаются с живым общением и отличным кофе. Кстати, для тех, кто интересуется главными событиями кофейного мира, Нуова Симонелли Мир кофе Бангкок 2026 станет ключевой площадкой года.

Пространство Нуова Симонелли: опыт будущего

В зоне бренда гости смогут получить полностью практический опыт, созданный для бариста, обжарщиков и сетевых компаний на Нуова Симонелли Мир кофе Бангкок 2026.

На выставке состоится официальная презентация новой версии легендарной кофемашины, созданной для упрощения ежедневной работы, повышения эффективности и устойчивого подхода. Нуова Симонелли Мир кофе Бангкок 2026 предложит новый взгляд на современные кофейные технологии именно здесь.

Также будет представлена профессиональная кофемашина для высокой производительности, разработанная для тех, кому важна скорость приготовления без потери качества в чашке.

Технология автоматизации приготовления

Интеллектуальная автоматизация и отсутствие лишнего стресса. На моделях можно будет протестировать технологию автоматизации приготовления, которая упрощает рабочие процессы, помогает стандартизировать результат и обеспечивает стабильное качество даже в часы пиковой нагрузки. К тому же, Нуова Симонелли Мир кофе Бангкок 2026 известен новейшими решениями для индустрии кофе.

Опыт, выходящий за рамки стенда

Стенд Б311 станет не просто выставочной площадкой, а настоящим центром общения, дегустации и обмена опытом между профессионалами индустрии и международной аудиторией.

Посетителей ждут демонстрации оборудования, живое общение и знакомство с современными подходами в кофейной индустрии.

Приглашение

Приходите, тестируйте оборудование, знакомьтесь с технологиями и откройте для себя, что происходит, когда кофе встречается с современными идеями. Не пропустите Нуова Симонелли Мир кофе Бангкок 2026 — событие, которое задает новые стандарты кофейной отрасли в Азии.

Академия молодёжи Ближнего Востока 2026 открывает приём заявок

Posted on by Qahwa World
Дубай — Qahwa World

Открыт приём заявок на участие в программе «Академия молодёжи Ближнего Востока 2026», направленной на развитие нового поколения специалистов кофейной индустрии в Объединённых Арабских Эмиратах. Старт подачи заявок начался 29 апреля 2026 года. Кроме того, Академия молодёжи Ближнего Востока 2026 будет способствовать обмену опытом между участниками.

О программе

Организатором выступает Симонелли Груп — производитель профессионального кофейного оборудования. Программа Академии молодёжи Ближнего Востока представляет собой образовательную инициативу, объединяющую локальное развитие и международный профессиональный опыт. При этом Академия молодёжи Ближнего Востока 2026 нацелена на открытие новых возможностей для молодых специалистов. Эта программа имеет особое значение для участников Академии молодёжи Ближнего Востока 2026.

Участвовать могут молодые люди в возрасте от 18 до 30 лет, проживающие в ОАЭ. Опыт работы в кофейной индустрии не является обязательным условием — главным критерием является мотивация. Таким образом, участие в Академии молодёжи Ближнего Востока 2026 открывает новый горизонт для инициативных молодых людей.

Грантовая программа

Шесть участников будут отобраны для бесплатного полного обучения. Программа включает: В 2026 году грантовая программа Академии молодёжи Ближнего Востока даёт уникальные возможности для участников.

  • Сертифицированное обучение по стандартам Спешелти Кофе Ассоциации
  • Практические занятия и развитие профессиональных навыков
  • Доступ к международному сообществу «Голоса»

Условия участия

  • Возраст: 18–30 лет
  • Проживание: ОАЭ
  • Опыт: не требуется

Важные даты

  • Начало приёма заявок: 29 апреля 2026. Академия молодёжи Ближнего Востока 2026 стартует с этого дня.
  • Окончание приёма заявок: 21 июня 2026
  • Онлайн-собеседования: 29 июня – 10 июля 2026
  • Объявление победителей: 27 июля 2026 (через платформу Кофе Нолидж Хаб)

Как подать заявку

Для участия необходимо создать профиль на платформе Кофе Нолидж Хаб, перейти в раздел «Академия молодёжи мира» и заполнить форму открытого набора. К тому же, участие в Академии молодёжи Ближнего Востока 2026 позволит усилить профессиональные контакты. По итогам конкурса в 2026 году лучшие кандидаты будут частью Академии молодёжи Ближнего Востока.

Возможности программы

Инициатива направлена на развитие кофейной отрасли региона через подготовку молодых специалистов и создание международного профессионального сообщества. Таким образом, Академия молодёжи Ближнего Востока 2026 открывает новые перспективы для развития карьеры участников. В 2026 году участники Академии молодёжи Ближнего Востока смогут воспользоваться широким спектром возможностей программы.

В странах залива запущена платформа вакансий для кофейной индустрии

Posted on by Qahwa World

Дубай — Qahwa World

Запущена новая цифровая платформа для трудоустройства, ориентированная исключительно на кофейную индустрию в странах региона Персидского залива. Её задача — соединить работодателей в сфере кофе с кандидатами, имеющими подтверждённый профессиональный опыт.

Платформа объединяет широкий спектр участников отрасли: специализированные кофейни, обжарочные производства, сетевые операторы и поставщиков оборудования. Среди доступных вакансий — бариста, специалисты по обжарке кофе, управляющие заведениями, тренеры и руководители операционных подразделений.

Запуск происходит на фоне активного роста рынка специализированного кофе в регионе. По оценкам отрасли, объём рынка может вырасти с 6,84 миллиарда долларов США до более чем 11 миллиардов долларов США к 2030 году. При этом ежегодный темп роста оценивается примерно в 9 процентов.

Отмечается, что одной из ключевых проблем индустрии остаётся нехватка квалифицированных специалистов с реальным опытом работы в сегменте специализированного кофе, что затрудняет развитие и масштабирование бизнеса.

Инициаторы проекта заявляют, что существующие общие платформы по трудоустройству не учитывают специфику кофейной индустрии, из-за чего работодателям сложно оценивать уровень профессиональной подготовки кандидатов.

Новая платформа входит в более широкую систему аналитических инструментов, которые отслеживают развитие кофейного рынка и структуру участников отрасли в регионе.

На начальном этапе регистрация для работодателей и соискателей доступна на бесплатной основе.

Программа, созданная чтобы дать реальный шанс талантам в кофе

Posted on by Qahwa World

Автор: Сайед Навид 

Первая версия Академии молодежи Ближнего Востока официально завершилась на прошлой неделе.

Если вы не слышали об этом, кратко: это инициатива группы «Симонелли Групп», объявленная год назад и созданная специально для молодых людей, которые хотят построить реальную карьеру в индустрии кофе. Шесть стипендий, полностью оплаченных. Они включают сертифицированные курсы Ассоциации спешиалти кофе по навыкам бариста, сенсорике, зеленому кофе, обжарке и завариванию.

Как работает программа

Участники в возрасте от 18 до 30 лет заполняют онлайн-заявку и отвечают на ряд вопросов. Если команда «Симонелли Групп» считает их подходящими, их приглашают на личное собеседование.

Шесть отобранных участников получают полный курс навыков кофе от Ассоциации спешиалти кофе. Они объединяются в одну группу и проходят обучение у сертифицированных тренеров в Объединенных Арабских Эмиратах, часть занятий проходит в лаборатории опыта «Виктория Ардуино».

Программа навыков кофе состоит из пяти специализированных модулей, каждый из которых посвящен отдельной профессиональной роли в индустрии кофе. Участники Академии прошли все эти модули на базовом уровне.

Модули программы

Навыки бариста — отправная точка для большинства. Здесь изучаются базовые практические навыки за кофейной стойкой: настройка кофемолки, приготовление эспрессо, взбивание молока, латте-арт, санитарные нормы, обслуживание гостей и основы работы заведения.

Заваривание кофе углубляется в науку напитка. Рассматриваются помол, температура воды, время заваривания, различные методы приготовления, измерение крепости и анализ экстракции.

Сенсорика направлена на развитие вкусового восприятия. Участники учатся распознавать вкусовые характеристики кофе и осваивают профессиональные методы каппинга.

Зеленый кофе посвящен кофе до обжарки. Изучается оценка качества зерна, методы обработки, классификация и основы рынка кофе.

Обжарка — наиболее технический модуль. Участники учатся контролировать профиль обжарки, цвет зерна, работу оборудования и процессы производства.

Каждый модуль включает три уровня: базовый, средний и профессиональный. Участники прошли базовый уровень по всем направлениям, заложив основу для дальнейшего развития.

Познакомьтесь с шестью участниками

Хнин Кха Надии стремится к постоянному развитию. Она недавно присоединилась к «Арчерс» и пришла в программу с целью создавать более запоминающийся кофейный опыт.

Марк Мванги хорошо известен в сообществе, особенно благодаря своим напиткам на основе матча. Он является главным консультантом кафе «Михбаш» в районе Джумейра и уже применяет полученные знания в обучении своей команды.

Амрита Варша оставила инженерную сферу ради кофе. Сейчас она работает в «Картел Кофе Роастерс» и активно развивается в сообществе, недавно участвовала в соревновании по альтернативному завариванию.

Мохамед Аль Амери, основатель и главный обжарщик «Палейт Кофе Роастерс» и первый чемпион Объединенных Арабских Эмиратов по альтернативному завариванию, прошел базовый уровень программы несмотря на свой опыт.

Брензен Лабарете — старший бариста, амбассадор бренда «Давинчи Гурме Аравия» и бариста года Ближнего Востока 2023. Он пришел не за строкой в резюме, а за углублением навыков.

Донна Сантианес мечтает открыть собственную кофейню. Она не ждет подходящего момента и постепенно строит свой путь через обучение.

Шесть разных историй, одна общая цель — совершенство в своем деле.

Тренеры

Антонио Оррия, эксперт по кофе и напиткам группы «Симонелли Групп», вел базовые занятия и знакомил участников с индустрией спешиалти кофе.

Раха Шахсавар, национальный чемпион по обжарке 2025 года в Объединенных Арабских Эмиратах, отвечала за модули зеленого кофе и обжарки.

Дейв Перельта, сооснователь «Арчерс» и руководитель кофейной академии, преподавал модуль заваривания.

Ирина Шарипова, кофейный педагог с более чем десятилетним опытом, вела модуль сенсорики.

Бранислав Бероня, менеджер по бренду и обучению в «Кафе Ришар», проводил занятия по навыкам бариста.

Эти специалисты являются одними из ведущих экспертов кофейной сцены Объединенных Арабских Эмиратов и считаются наставниками в отрасли.

Что дальше

После завершения первой версии «Симонелли Групп» уже работает над следующей. Даты пока не объявлены.

Если вам от 18 до 30 лет и вы хотите серьезно развиваться в кофейной индустрии, за этой программой стоит следить.

Когда откроется набор, лучше не упустить шанс.

Амстердамский кофейный фестиваль 2026 открывается

Posted on by Qahwa World

Сильное международное участие и растущее внимание к инновациям и технологиям в кофейной индустрии

Амстердам – Тарек Альшамери

В Амстердаме официально стартовал кофейный фестиваль 2026 года, который проходит в столице Нидерландов и привлекает значительное количество посетителей и специалистов кофейной отрасли, а также широкое участие международных компаний и организаций, работающих в этом секторе. Мероприятие продолжает укреплять свой статус одной из ведущих европейских площадок, посвящённых кофейной индустрии.

Фестиваль проходит в период с 16 по 18 апреля 2026 года в пространстве НДСМ-Лоодс, расположенном по адресу НДСМ-Плейн 85 в Амстердаме. Программа рассчитана на три дня и включает мероприятия, посвящённые кофе специального качества, живые демонстрации обжарки, мастер-классы, а также развлекательные активности, включая музыкальные выступления, напитки и коктейли, согласно официальной информации о событии.

Программа этого года предлагает разнообразное сочетание образовательных и вкусовых форматов, включая дегустации кофе специального качества, обучающие сессии для профессиональных бариста, а также интерактивные зоны, такие как деревня обжарщиков, живые демонстрации латте-арта и каппинг-сессии, наряду с музыкальными выступлениями и сопутствующими мероприятиями.

Согласно городским спискам событий, стоимость билетов начинается примерно от 12 евро, что делает фестиваль доступным для широкой аудитории, включая профессионалов и любителей кофе.

В этом году также отмечается заметный коммерческий и общественный интерес, а выставочные пространства посвящены демонстрации новейших разработок в области кофейного оборудования и технологий, включая кофемашины, системы обжарки и цифровые решения в цепочке производства и потребления.

Особенно выделяется тенденция к интеграции современных технологий. Ряд компаний представляет решения, основанные на искусственном интеллекте, направленные на улучшение процесса приготовления кофе с помощью интерактивных систем, анализирующих предпочтения пользователей и предлагающих персонализированные рекомендации. Современное оборудование также обеспечивает более точный контроль процессов обжарки и экстракции.

В программу фестиваля также входят обучающие мастер-классы для бариста и специалистов кофейной индустрии, а также профессиональные дегустации и соревнования, предоставляющие посетителям возможность познакомиться с современными методами приготовления кофе и развить практические навыки.

В мероприятии участвуют международные организации и учреждения, работающие в кофейной отрасли, а также компании из различных европейских и мировых рынков, что отражает растущую международную значимость индустрии с точки зрения торговли и обмена знаниями.

С экономической точки зрения фестиваль способствует развитию туристической и коммерческой активности в Амстердаме, привлекая посетителей из Нидерландов и других стран, а также служит важной площадкой для установления профессиональных связей и поиска партнёрств.

В целом Амстердамский кофейный фестиваль 2026 подчёркивает продолжающийся переход кофейной индустрии к инновациям и устойчивому развитию, поскольку компании стремятся создавать решения, сочетающие качество, эффективность и современные ожидания мирового рынка.

Фестиваль также укрепляет свою роль как площадка, объединяющая профессиональные, коммерческие и культурные аспекты отрасли, которая продолжает быстро развиваться и расширяться во всём мире.

Бала Шао-Синг стал чемпионом мира по латте-арту 2026

Posted on by Qahwa World
Сан-Диего – Qahwa World

В Сан-Диего завершился чемпионат мира по латте-арту 2026 года, проходивший в рамках выставки Мир кофе Сан-Диего,
собравшей лучших мастеров спешелти-кофе со всего мира в напряжённой и зрелищной финальной борьбе.

В этом году в соревновании приняли участие 33 конкурсанта из различных национальных ассоциаций, из которых шесть финалистов
вышли в заключительный этап. Участники продемонстрировали высокий уровень технического мастерства, художественного подхода
и умения рассказывать истории через рисунки на поверхности кофе.

Победителем чемпионата, по итогам выступлений, был объявлен
Бала Шао-Синг , представляющий Тайвань.
Его выступление было отмечено за исключительную точность, стабильность и художественную сложность выполненных рисунков.

Итоговый рейтинг – шесть финалистов

  • 1 место: 林紹興🇹🇼Бала Шао-Синг – Тайвань
  • 2 место: Джеки Чанг – Малайзия
  • 3 место: Чжан Юаньи  – Китай
  • 4 место: Банк Саравут – Таиланд
  • 5 место: Джей Ким – Южная Корея
  • 6 место: Такуя Ишибаси – Япония

Организаторы чемпионат мира по кофе отметили, что в этом году уровень мастерства участников достиг нового этапа развития,
отражая рост и глобальное развитие культуры спешелти-кофе.

Завершение чемпионата было встречено положительными отзывами профессионального сообщества и зрителей,
подтвердив статус соревнования как одной из ключевых мировых платформ кофейного искусства и инноваций.

 

Bala Shao-Sing Crowned 2026 World Latte Art Champion

Может ли математика объяснить идеальный эспрессо?

Posted on by Qahwa World

Дубай -Qahwa World

Многие любят кофе, но вопрос идеального эспрессо может быть не только делом вкуса и опыта бариста, но и предметом науки.

Новые исследования показывают, что процесс экстракции эспрессо можно описать с помощью математических и физических моделей, изучая движение воды через спрессованный кофе.

Роль кофейной таблетки

Кофейная таблетка — это слой молотого кофе, который формируется в кофемашине перед приготовлением эспрессо. Горячая вода проходит через него под давлением, извлекая аромат, масла и кофеин.

Структура и плотность кофейной таблетки напрямую влияют на равномерность экстракции и вкус напитка.

На результат влияют такие факторы, как размер помола, плотность прессовки и время контакта воды с кофе.

Как проводилось исследование

Ученые использовали разные степени помола кофе — от очень мелкого до более грубого — чтобы изучить, как меняется структура материала.

Затем образцы анализировали с помощью 3D-сканирования высокой точности для изучения внутренних пор и пустот.

Моделирование потока воды

Для анализа движения воды через кофейную таблетку использовались компьютерные модели, основанные на физических принципах фильтрации.

Это позволило понять, как структура кофе влияет на скорость и равномерность экстракции.

Факторы качества эспрессо

  • Размер помола
  • Плотность прессовки
  • Пористость кофейной структуры
  • Время контакта воды и кофе

Можно ли рассчитать идеальный эспрессо?

Хотя наука помогает лучше понять процесс приготовления кофе, идеальный вкус по-прежнему зависит от личных предпочтений.

В итоге математика объясняет процесс, но удовольствие остаётся за человеком.

 

Эфиопия открывает центр подготовки специалистов по кофе

Posted on by Qahwa World

Сахель Мариам — Qahwa World

В городе Сахель Мариам, Медхин, Эфиопия, открылся уникальный центр по обжарке и оценке качества кофе — первый подобный в Восточной Африке. Учебное заведение оснащено современным оборудованием и работает под руководством опытных специалистов.

Цель центра — обучить участников самостоятельной оценке качества кофе по международным стандартам, позволяя им совершенствовать отрасль от фермы до чашки. Выпускники приобретают навыки анализа и улучшения качества кофе, следуя установленным протоколам.

Инициатива получила признание со стороны эфиопских органов, Организации Объединённых Наций по промышленному развитию, правительства Италии и Итальянского агентства сотрудничества за вклад в развитие местной и региональной кофейной отрасли.

  • Стандарты оценки качества кофе

Оценка включает несколько ключевых этапов:

Физическое качество зерен — количество дефектов, размер и однородность, влажность, наличие посторонних предметов.
Сенсорная оценка (дегустация) — аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс и сладость.
Выявление дефектов — испорченные, перезревшие или ферментированные зерна.
Анализ органических кислот — определение природных кислот для характеристики вкуса.
Стандартизированные протоколы — точный уровень обжарки, размер помола, качество воды и пропорции заваривания для равной оценки.

Кофе, набирающий 80 баллов и выше, считается «специальным». Эксперты подчёркивают, что правильная оценка возможна только с сертифицированными специалистами, а не по субъективному вкусу.

Центр станет важным шагом на пути Эфиопии к укреплению лидерства в мировом производстве и оценке качества кофе.

Этикет кофе в 2026 году

Posted on by Qahwa World

12 правил для элегантного и осознанного посещения кафе

Дубай — Qahwa World

В 2026 году кофе перестало быть просто утренним напитком. Оно отражает современный образ жизни: цифровую скорость, экологическую осознанность, удалённую работу и потребность человека в живом общении.

От улиц Лондона и Берлина до традиционных кафе Дубая, кафе стало местом, объединяющим комфорт и продуктивность, скорость и размышления, технологии и человеческое тепло. Бариста стали партнёрами в ежедневном опыте, сочетая мастерство, умные технологии заказа и человеческое участие.

Двенадцать правил этикета кофе в 2026 году

1. Выберите напиток заранее

Просмотрите меню заранее, чтобы сэкономить время и сделать осознанный выбор для здоровья и окружающей среды.

2. Улыбка и зрительный контакт

Даже при цифровом заказе поприветствуйте бариста для сохранения дружелюбной атмосферы.

3. Будьте ясны и вежливы

Уточните тип молока, температуру и добавки с дружелюбной улыбкой для лучшего качества напитка.

4. Уважайте ритм кафе

В часы пик используйте предварительный заказ, чтобы не нарушать работу и опыт других гостей.

5. Доверяйте опыту бариста

Спросите рекомендации по сезонным или устойчивым напиткам для нового опыта кофе. Бариста может предложить напиток лучше, чем вы изначально планировали.

6. Время так же ценно, как кофе

После завершения напитка освободите стол для других гостей, особенно в кафе с быстрым оборотом. Кафе — это не частный офис, и каждый заслуживает доступ.

7. Сохраняйте тишину

Используйте наушники для звонков или музыки и говорите тихо. Покой стал частью культуры кафе в 2026 году.

8. Сдержанные взаимодействия с бариста

Дружелюбный разговор приветствуется, но длительные беседы лучше вне часов пик. Не превращайте бариста в платформу для лекций.

9. Проявляйте признательность

Чаевые показывают уважение к труду человека за каждой чашкой, даже в бюджетных сетях.

10. Делитесь пространством

Не занимайте большие столы с устройствами, если кафе заполнено. Кафе — это общее пространство, а не временный офис.

11. Станьте партнёром в устойчивости

Возвращайте многоразовые стаканы или остатки кофе бариста. Устойчивость в 2026 году — это общая ценность.

12. Баланс между технологиями и человечностью

Приложения ускоряют заказ, но не забывайте о бариста. Скажите спасибо при получении заказа и не задерживайтесь у прилавка. Баланс между скоростью и теплотой — ключ к успешному опыту.

В заключение

Соблюдение этих правил делает кофе вкуснее и способствует созданию элегантной, уважительной и устойчивой культуры кафе в 2026 году. Кафе — это больше, чем место, оно отражает ценности нашего сообщества.

  • Связанные статьи: 

Этикет кофе: 11 советов для посетителей кофейни