Рубрика: новости

Дубай -Qahwa World

Недавнее итальянское исследование, опубликованное 19 марта 2026 года в научном журнале, выявило связь между потреблением традиционного итальянского кофе и снижением риска развития метаболически ассоциированной жировой болезни печени (MASLD).

Исследование было проведено учёными Национального института гастроэнтерологии в городе Бари, Италия. В центре внимания находился кофе, приготовленный традиционными итальянскими методами — эспрессо и мока, которые основаны на экстракции под давлением.

MASLD является одним из самых распространённых хронических заболеваний печени в мире и затрагивает более 30% взрослого населения. Болезнь тесно связана с ожирением, инсулинорезистентностью, сахарным диабетом 2 типа, нарушениями липидного обмена и гипертонией. В тяжёлых случаях она может прогрессировать до цирроза и рака печени.

В рамках исследования были проанализированы данные долгосрочного проекта на юге Италии. В итоговую выборку вошли 1 079 участников, употребляющих кофе. Состояние печени оценивалось с помощью ультразвукового исследования, а уровень потребления кофе — с использованием валидированного опросника питания.

Результаты показали, что после учёта различных факторов здоровья и образа жизни более высокое потребление кофе связано со снижением риска MASLD. У людей, выпивающих одну чашку в день, риск был ниже на 52,1%, при двух чашках — на 53,2%, при трёх — на 55,1%. Наибольшее снижение — 59,3% — наблюдалось у тех, кто употреблял от четырёх до шести чашек в день.

Кроме того, каждая дополнительная чашка кофе в день была связана с приблизительным снижением риска на 15,7%.

Учёные связывают полученные результаты с высоким содержанием биологически активных соединений в итальянском кофе, особенно в нефильтрованных вариантах. К ним относятся хлорогеновые кислоты, дитерпены, тригонеллин и меланоидины, которые, как предполагается, способствуют снижению воспаления, улучшению чувствительности к инсулину и уменьшению накопления жира в печени.

При этом исследователи подчёркивают, что работа носит наблюдательный характер и не доказывает прямую причинно-следственную связь. Данные о потреблении кофе были получены со слов участников.

В исследовании также отмечается, что кофе является важной частью повседневной жизни в Италии, где большинство людей предпочитает эспрессо или моку.

Согласно европейским рекомендациям, безопасный уровень потребления кофеина для здоровых взрослых составляет до 400 мг в день. Однако отдельным группам, включая беременных женщин и людей с повышенной чувствительностью к кофеину, рекомендуется ограничивать его употребление.

В заключение авторы отмечают, что умеренное потребление итальянского кофе может быть связано с потенциальной пользой для здоровья печени, однако необходимы дополнительные исследования для подтверждения этих результатов.

Дубай -Qahwa World

Кофе — это не просто ежедневная привычка. Он отражает место, культуру и реальную стоимость пути от фермы до чашки.

По всей территории США цена на стандартную чашку кофе заметно различается. В среднем обычный горячий кофе стоит от 3,50 до 3,65 доллара. Однако на Гавайях цена часто превышает 5 долларов, а холодный кофе может достигать почти 6,75 доллара.

Последние данные из систем продаж кофеен подтверждают, что Гавайи занимают первое место: средняя цена горячего кофе составляет около 5,23 доллара, а холодного — 6,74 доллара.

Почему Гавайи лидируют

Гавайи — один из немногих регионов США, где кофе выращивается в коммерческих масштабах, особенно известен сорт Кона. Здесь кофе растет на вулканической почве и формируется под влиянием уникального климата.

Производство кофе на Гавайях обходится дорого. Высокая стоимость труда, небольшие фермы и необходимость тщательного ухода делают процесс более затратным.

Удаленное расположение островов также увеличивает расходы. Молоко, оборудование и упаковка доставляются через океан. Высокая арендная плата и общий уровень жизни дополнительно влияют на цену.

В результате чашка кофе здесь отражает как высокое качество, так и экономические особенности островной жизни.

Возможно, вам будет интересно почитать: Топ-10 самых дорогих городов для капучино в 2025

Топ-5 самых дорогих городов США для кофе

1. Гонолулу, Гавайи, около 5,23 доллара
Гонолулу сочетает местное производство и высокие операционные расходы, что делает его самым дорогим городом для кофе в стране.

2. Лос-Анджелес, Калифорния, около 4,99 доллара
Кофе здесь является частью образа жизни, а высокий спрос и дорогая недвижимость поддерживают высокие цены.

3. Сан-Франциско, Калифорния, около 4,92 доллара
Культура ремесленного кофе и ориентация на качество вместе с высокими затратами формируют цену.

4. Сиэтл, Вашингтон, высокие цены с заметным ростом
Сиэтл остается важным центром кофейной культуры США, где растущие расходы и спрос влияют на стоимость.

5. Нью-Йорк, Нью-Йорк, около 4,80–5,00 доллара
В городе, который никогда не спит, кофе отражает быстрый ритм жизни и высокие издержки бизнеса.

Чашка, которая рассказывает историю

Несмотря на высокие цены в этих городах, более доступный кофе можно найти в штатах, таких как Миссисипи и Западная Вирджиния, где чашка стоит около 3 долларов.

От гавайского Кона до простого кофе в небольших городах — каждая цена отражает более широкую историю географии, затрат и культуры.

В конечном итоге кофе — это не только напиток, но и опыт, сформированный всем, что стоит за этой чашкой.

Возможно, вам будет интересно почитать: Этикет кофе в 2026 году

Дубай — Qahwa World

Цены на арабскую кофе выросли в понедельник на фоне укрепления бразильского реала, при этом ожидания роста мирового избытка продолжали ограничивать прирост цен.

Фьючерсы показали умеренное повышение, тогда как торговля робустой оставалась приостановленной из-за праздничного дня на рынках Великобритании.

Основная поддержка пришла от бразильской валюты, достигшей самого высокого уровня за несколько недель по отношению к доллару США. Укрепление реала обычно снижает экспортные стимулы для бразильских производителей, крупнейших в мире, что сокращает предложение на международных рынках.

Тем не менее, рост цен оставался ограниченным прогнозами, указывающими на расширение мирового избытка кофе до примерно 10 миллионов мешков в 2026 году, что значительно выше показателей прошлого года и является самым большим избытком за несколько лет.

Ожидания сильного урожая в Бразилии также продолжают оказывать давление на рынок: по оценкам, производство может превысить 75 миллионов мешков в предстоящем сезоне, усиливая глобальное предложение.

Несмотря на эти факторы, цены получили некоторую поддержку из-за перебоев в глобальных цепочках поставок после закрытия ключевого морского пути, что привело к росту затрат на транспортировку и страхование.

Погодные условия в Бразилии также способствовали поддержке рынка, поскольку ключевые регионы выращивания арабики зафиксировали ниже среднего количества осадков, вызывая опасения относительно урожайности.

Между тем данные о запасах показали смешанные сигналы: запасы робусты сокращаются, тогда как запасы арабики растут, что отражает неоднородное состояние рынка.

Экспорт кофе из Бразилии также снизился по сравнению с прошлым годом, предоставляя дополнительную поддержку ценам.

В целом, ожидания роста мирового производства, наряду с увеличением объёмов робусты и повышением экспорта от крупных производителей, таких как Вьетнам, продолжают оставаться ключевым фактором давления на рынок в ближайший период.

Дубай — Qahwa World

После большого успеха во время Рамадана, сотрудничество между «Бкри» и «Бруки Бейкхаус» расширяется и теперь охватывает несколько мест в ОАЭ. Круки теперь доступен в Серкал-авеню и Абу-Даби Энерджи Сити, а также сохраняется в Мерса-Бульвар, начиная с 28 марта и в течение всего апреля.

Круки сочетает в себе масляный хрустящий круассан с тестом из коричневого масла и цельнозернового печенья, сверху покрытый молочным шоколадом из Танзании. Он имеет золотистую хрустящую корочку и мягкую, тягучую начинку, что делает его идеальным лакомством после вечернего ужина. Цена одной штуки составляет 39 дирхамов ОАЭ, ежедневно в ограниченном количестве.

Это сотрудничество отражает общую концепцию брендов, ориентированную на комфортное и креативное выпекание. «Бруки Бейкхаус» известна своим игривым подходом к классическим вкусам в международном стиле, а «Бкри» представляет собой экспериментальное пекарское пространство в Дубае, сочетающее местное мастерство и международные инновации.

С момента запуска Круки стал одним из самых востребованных лакомств сезона благодаря уникальному сочетанию текстур и вкусов.

Круки доступен ежедневно в течение апреля в Мерса-Бульвар, Серкал-авеню и Абу-Даби Энерджи Сити в ограниченном количестве.

Дубай — Qahwa World

Недавнее исследование показывает, что регулярное употребление кофе и чая с кофеином может снизить риск развития деменции и поддерживать когнитивные функции на протяжении долгого времени.

Исследование было опубликовано в журнале JAMA 9 февраля 2026 года и охватило более 131 тысячи участников, наблюдение за которыми длилось до 43 лет. В исследовании участвовали женщины из исследования здоровья медсестер и мужчины из исследования профессионалов здравоохранения при этом исключались участники с диагнозами рака болезни Паркинсона или деменции на момент начала исследования. За время наблюдения было зафиксировано 11 тысяч 33 случая деменции.

Результаты показали, что люди с более высоким потреблением кофе с кофеином примерно 2-3 чашки в день имели на 18 процентов меньший риск развития деменции по сравнению с группой с низким потреблением. Умеренное потребление чая 1-2 чашки в день также ассоциировалось с аналогичными преимуществами. Кофе без кофеина значимого влияния на риск деменции и когнитивные функции не показало.

Вам может понравиться: Чёрный кофе без сахара снижает уровень хронического воспаления

Исследователи отметили небольшое улучшение когнитивных показателей у участников, регулярно употреблявших кофе или чай с кофеином. В когорте исследования здоровья медсестер более высокий уровень потребления кофе коррелировал с улучшением результатов телефонного теста когнитивного статуса и общей когнитивной функции, а субъективные жалобы на снижение памяти встречались реже.

Доктор Дилан Уинт невролог из Кливлендской клиники не участвовавший в исследовании отметил что кофеин может способствовать снижению накопления белка амилоид бета связанного с болезнью Альцгеймера а также оказывать другие нейропротективные эффекты.

Хотя результаты обнадеживающие эксперты предупреждают о необходимости дальнейших исследований для подтверждения причинно-следственной связи. Доктор Уинт подчеркнул что поддержка здоровья мозга также требует сбалансированного питания регулярной физической активности и умственной стимуляции.

Это исследование добавляет новые доказательства того что умеренное потребление кофе и чая с кофеином может быть простой и приятной стратегией для поддержания здоровья мозга в долгосрочной перспективе.

ДУБАЙ — Qahwa World

В своем последнем выпуске журнал National Geographic опубликовал прекрасный репортаж о лучших кафе Европы под заголовком: «Пробуя кофе в лучших городах Европы»

Журнал начинает репортаж с такими словами: «От кофе с характерными названиями в Турине до исторических салонов Вены Европа предлагает богатый опыт для любителей кофе, объединяя давние традиции с современными методами приготовления».

По данным журнала, кофе, возможно, возник в Эфиопии, но именно в Европе он получил культурное развитие. Кофе переместился из Африки в Йемен в Средние века, затем достиг Турции в шестнадцатом веке и распространился по всей Европе в семнадцатом веке через османских дипломатов и торговцев, прибывавших в Венецию. Кафе быстро стали социальными центрами для художников и мыслителей.

Журнал подчеркивает, что сегодня кофе по-прежнему является важной частью европейской жизни, где исторические кафе соседствуют с современными специализированными обжарочными, создавая разнообразную и постоянно обновляющуюся кофейную культуру.
Далее журнал выделяет семь городов, которые могут исследовать любители кофе, как следует:

• 1. Вена

Вена является одним из главных городов кофе в Европе, известна своими роскошными кафе XIX века, выполненными в архитектурных стилях неоренессанс и необарокко. Кофейная культура Вены включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Начните с венского миланжа в кафе Фраунхубер, старейшем кафе города. Затем отправляйтесь в Центральное кафе, чтобы попробовать Айншпеннер, эспрессо с взбитыми сливками, в окружении мраморных колонн и высоких сводчатых потолков.

Для любителей сладкого кафе Демель предлагает разнообразные пирожные и Кайзерсмарн с ароматным кофе. Кафе Ландтманн, которое посещал Зигмунд Фрейд, знаменито яблочным штруделем с Браунером, эспрессо с молоком на стороне. Для современных впечатлений кофейные эксперты предлагают мастер-классы и подают холодный кофе и кофейные коктейли.

• 2. Копенгаген

Копенгаген известен легкой обжаркой, распространенной в странах Скандинавии, когда зерна обжариваются при низкой температуре короткое время, сохраняя фруктовые нотки и естественную кислотность.

Посетители могут изучить эти методы на мастер-классах в местных обжарочных. Специализированные кафе предлагают широкий выбор сортов кофе и способов приготовления.

В кафе, объединяющих пекарню и обжарку, выпечка является важной частью опыта. Попробуйте миндальный круассан или булочку с заварным кремом вместе с напитками, такими как эспрессо с газированной водой или холодный кофе.

• 3. Париж

Париж невозможно представить без его кафе, которые являются неотъемлемой частью культурной и литературной истории города.

Кафе на Левом берегу являются одними из самых известных мест, их посещали знаменитые писатели и философы. Здесь можно заказать кофе с молоком, приготовленный традиционным способом вместо эспрессо.

Самые старые кафе города передают атмосферу эпохи Просвещения и связаны с именами великих мыслителей. Современные специализированные кафе предлагают высококачественные зерна, обжаренные местными мастерами.

• 4. Стамбул

Кофейная культура в Стамбуле восходит к шестнадцатому веку, когда кофе был принят османским султаном и был создан пост Главного кофейного мастера. Эта традиция включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Турецкий кофе готовят из очень мелко молотых зерен, медленно варят в маленьком горшочке, что придает напитку густую и насыщенную текстуру. Подают его без фильтрации, а осадок используется для гадания на кофе.

Для традиционного опыта посетите исторические кафе, где подают кофе с восточными сладостями. Современные кафе предлагают инновационные напитки, включая холодный кофе и кофейные напитки со специями.

• 5. Мадрид

Кафе кон лече является самым популярным напитком в Мадриде, смесь эспрессо и горячего молока в равных пропорциях.

Исторические кафе XIX века соседствуют с художественными заведениями, отражающими дух прошлого.

Особенностью испанского кофе является метод обжарки с добавлением сахара, который придает зернам темный цвет и дымный карамельный вкус. Для тех, кто предпочитает чистый кофе, специализированные кафе предлагают современную обжарку зерен.

• 6. Стокгольм

В Стокгольме кофе является частью ежедневной традиции, известной как фика, социальный перерыв с кофе и сладостями.

Популярные варианты включают булочки с корицей, булочки с кардамоном и бисквиты с кремом и джемом. Распространение специализированного кофе сделало фику особенно привлекательной, с отборными зернами и точной обжаркой.

Некоторые обжарочные предлагают подробные инструкции по приготовлению кофе, а пекарни – свежий хлеб, идеально подходящий для завтрака.

• 7. Триест

Триест является одним из важнейших кофе-городов Италии. Благодаря расположению как главного порта Австро-Венгерской империи, торговля кофе процветала после отмены налогов в XVIII веке.

Исторические кафе города отличаются роскошным интерьером и классической атмосферой, отражающей наследие города.

В Триесте есть собственная кофейная терминология: эспрессо с вспененным молоком в маленьком стакане называется Капо ин Б, а простой эспрессо известен как Неро. Кофе часто подают с традиционной местной выпечкой для полноценного опыта.