Рубрика: новости

Дубай — Qahwa World

Фьючерсы на кофе выросли в понедельник, отыграв часть утренних потерь на фоне усилившихся опасений по поводу перебоев в мировых поставках.

Майские контракты на арабику прибавили 2,52 процента, или 7,20 пункта, тогда как робуста с поставкой в мае выросла на 0,46 процента, увеличившись на 16 пунктов.

Рост котировок последовал за сообщениями о закрытии Ормузский пролив, одного из ключевых мировых маршрутов судоходства. Это привело к росту стоимости фрахта, страхования и топлива, усилив давление на импортеров кофе и обжарочные компании по всему миру.

Вы можете прочитать: Цены на кофе растут на фоне конфликта с Ираном и угрозы поставкам

Ранее в ходе торгов цены снижались на фоне улучшения погодных условий в Бразилия, что ослабило опасения относительно состояния урожая. В штате Минас-Жерайс, ключевом для производства арабики, за прошедшую неделю выпало 57,7 миллиметра осадков, что составляет около 139 процентов от исторической нормы.

При этом ожидания крупного урожая в Бразилии продолжают оказывать давление на рынок. Компания StoneX повысила прогноз производства кофе в стране на сезон 2026–2027 годов до рекордных 75,3 миллиона мешков по сравнению с прежней оценкой в 70,7 миллиона.

Некоторую поддержку ценам оказали данные по экспорту. По информации Cecafé, экспорт зеленого кофе из Бразилии в феврале сократился на 27 процентов в годовом выражении и составил 2,3 миллиона мешков. Данные Министерства торговли страны также показали снижение общего экспорта кофе на 17,4 процента до 142 тысяч тонн.

Вы можете прочитать: Рынки кофе растут на фоне сбоев в судоходстве на Ближнем Востоке

В то же время рост запасов продолжает сдерживать цены. Запасы арабики, отслеживаемые Intercontinental Exchange, увеличились до 572 004 мешков, достигнув максимума за пять с половиной месяцев. Запасы робусты ранее в этом месяце поднимались до максимума за три с половиной месяца, после чего немного снизились.

В последние недели рынок кофе находился под давлением. В феврале цены на арабику опустились до минимального уровня более чем за 15 месяцев, а робуста достигла семимесячного минимума. Основной причиной стали ожидания высокого урожая в Бразилии.

Бразильское агентство Conab прогнозирует рост производства кофе в 2026 году на 17,2 процента до 66,2 миллиона мешков. Производство арабики может увеличиться на 23,2 процента, тогда как выпуск робусты вырастет на 6,3 процента.

Вы можете прочитать: Ким Томпсон: кофе на грани потрясений

На глобальном уровне Rabobank ожидает, что производство кофе в сезоне 2026–2027 годов достигнет рекордных 180 миллионов мешков, увеличившись примерно на 8 миллионов по сравнению с предыдущим сезоном.

Дополнительное давление на рынок оказывает рост поставок из Вьетнам, крупнейшего производителя робусты. Экспорт кофе из страны в первые два месяца 2026 года увеличился на 14 процентов до 366 тысяч тонн, а по итогам 2025 года вырос на 17,5 процента. Производство также, как ожидается, вырастет на 6 процентов до 1,76 миллиона тонн.

Согласно данным Международная организация кофе, мировые поставки кофе в текущем маркетинговом году сократились на 0,3 процента до 138,66 миллиона мешков. В то же время Служба внешнего сельского хозяйства США прогнозирует рост мирового производства на 2 процента до рекордных 178,85 миллиона мешков, несмотря на ожидаемое сокращение конечных запасов на 5,4 процента до 20,15 миллиона мешков.

МОСКВА — QAHWA WORLD

Кофейная отрасль в России переживает значительные изменения. Несмотря на то, что общее потребление кофе остаётся относительно стабильным, количество традиционных кофеен сокращается из-за изменения потребительских привычек и усиления конкуренции.

По данным картографического сервиса 2ГИС, за последний год число кофеен в России снизилось на 13 процентов и к февралю 2026 года составило около 7700 заведений.

Наибольшее сокращение наблюдается в крупных городах. В Москве число кофеен уменьшилось на 12 процентов — до примерно 2600 заведений, а в Санкт-Петербурге падение составило 23 процента, оставив около 1600 кофеен.

Читайте также: В России обновили ГОСТ на растворимый кофе впервые за 32 года

В то же время другие форматы продажи кофе продолжают расти. Количество точек с кофе навынос увеличилось на 4 процента, достигнув 9300 точек, что отражает рост популярности быстрых и удобных форматов обслуживания.

• Изменение привычек потребителей

Культура потребления кофе в России расширялась на протяжении последнего десятилетия, однако в последнее время многие потребители стали пересматривать повседневные расходы.

По словам генерального директора Ассоциации чайной и кофейной индустрии Рамаза Чантурии, многие люди переходят к «разумной экономии». Некоторые покупатели, которые раньше ежедневно приобретали кофе по пути на работу, теперь чаще готовят его дома.

• Стоимость чашки кофе

Цена чашки кофе в кофейне формируется не только за счёт стоимости сырья. В неё включаются расходы на аренду, оборудование, коммунальные услуги, оплату труда персонала и создание атмосферы заведения.

Читайте также: Импорт бразильского кофе в Россию упал до минимума

Рост этих расходов создаёт дополнительное давление на независимые кофейни, особенно в условиях конкуренции с более доступными форматами.

• Розничная торговля как конкурент

Одним из факторов изменений на рынке стало активное развитие продажи готового кофе в магазинах. Крупные торговые сети открывают кофейные уголки и отдельные зоны приготовления напитков внутри магазинов.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов отмечает, что спрос на готовый кофе в магазинах стабильно растёт.

Читайте также: Экспорт российского растворимого кофе вырос на 28% до $366 млн

По оценкам экспертов, горячие напитки занимают около 3 процентов рынка товаров повседневного спроса, и именно кофе в последние годы стал главным драйвером роста в этой категории.

• Изменение кофейной культуры

Сокращение числа традиционных кофеен не означает снижение интереса к кофе в России. Оно отражает трансформацию способов его потребления. Расширение формата продажи кофе навынос, рост домашнего приготовления и развитие кофейных уголков в магазинах постепенно формируют новую модель потребления, где удобство и доступность выходят на первый план.

Дубай — Qahwa World

Исследователи разработали новый научный метод, который может помочь определить страну происхождения кофе путем анализа его ароматических соединений. Метод сочетает газовую хроматографию и искусственный интеллект (ИИ) для создания химических «отпечатков», позволяющих различать кофе из разных стран производства.

Летучие соединения играют ключевую роль в формировании аромата и вкуса кофе. Именно они отвечают за многие тонкие сенсорные оттенки, которые ощущаются в чашке. В последние годы эти соединения активно обсуждаются и в профессиональной кофейной среде, включая чемпионаты бариста и сенсорные оценки.

Теперь ученые исследуют возможность использовать эти же соединения для определения географического происхождения кофе.

Согласно сообщению, опубликованному на платформе Chromatography Online, исследование было проведено учеными из Италии и США и будет опубликовано в Journal of Chromatography. В рамках работы специалисты проанализировали 32 образца обжаренного кофе, предоставленные итальянской кофейной компанией Illy.

Вы можете прочитать: Японские ученые: кофе защищает десны от воспаления

Образцы представляли несколько стран-производителей: пять из Бразилии, шесть из Колумбии, а также по семь образцов из Эфиопии, Гватемалы и Индии.

Вместо поиска отдельных химических маркеров исследователи использовали так называемый «ненаправленный химический отпечаток». Этот метод предполагает создание полного химического профиля образца, в котором учитываются все летучие соединения — как известные, так и ранее не идентифицированные.

Для этого ученые применили двумерную газовую хроматографию, позволяющую разделять и измерять большое количество летучих соединений, присутствующих в обжаренном кофе. Результатом анализа стали детальные визуальные карты, отражающие распределение и интенсивность этих соединений.

Затем полученные данные были обработаны с помощью компьютерного зрения, направления искусственного интеллекта, предназначенного для анализа визуальных паттернов в сложных наборах данных. Объединив результаты образцов из одной страны, исследователи создали шаблоны, отражающие наиболее характерные комбинации летучих соединений для каждого происхождения.

Вы можете прочитать: Исследование связывает умеренное потребление кофе со здоровьем мозга

Сравнивая новые образцы кофе с этими шаблонами, система смогла определить страну происхождения кофе на основе его химического профиля.

Ученые отмечают, что исследование имеет определенные ограничения. Такие факторы, как сорт кофе и методы послеуборочной обработки, могут влиять на состав летучих соединений и, соответственно, на химический профиль кофе. Поэтому для подтверждения результатов могут потребоваться дополнительные исследования.

Тем не менее, разработанный подход может оказаться полезным для кофейной индустрии. Помимо подтверждения происхождения, технология может способствовать более объективной оценке характеристик и качества кофе на основе его химического состава.

Хотя традиционная каппинг-оценка по-прежнему остается основным методом сенсорного анализа кофе, использование газовой хроматографии в сочетании с искусственным интеллектом может стать дополнительным научным инструментом для анализа происхождения и свойств кофе.

Дубай – Qahwa World

Мировые цены на кофе выросли в четверг на фоне усиления геополитической напряженности на Ближнем Востоке, что вызвало опасения по поводу стабильности глобальных поставок и морской логистики.

Фьючерсы на арабику с поставкой в мае выросли на 6,75 пункта (2,35%), а контракты на робусту прибавили 82 пункта (2,31%), поскольку рынок отреагировал на риски, связанные с возможными перебоями в международных перевозках.

Рост цен связан с сообщениями о возможных ограничениях судоходства через Ормузский пролив — один из ключевых морских маршрутов мировой торговли. По сообщениям, иранское руководство заявило о возможности использования закрытия пролива как стратегического инструмента, а представители оборонных структур Великобритании указали на признаки возможного минирования этого водного пути.

Вы можете прочитать: Мировой экспорт кофе вырос на 13,7% | Отчет международной организации

Любое ограничение движения через пролив может привести к росту мировых тарифов на перевозку, страховых расходов и стоимости топлива, что повышает затраты для импортеров, трейдеров и обжарщиков кофе.

Несмотря на рост цен, дальнейшее укрепление рынка сдерживается благоприятными погодными условиями в Бразилии. Прогнозы указывают на ожидаемые осадки в основных кофейных регионах страны, что может поддержать развитие урожая и снизить опасения по поводу предложения.

Дополнительным фактором давления стали обновленные оценки компании StoneX, которая повысила прогноз производства кофе в Бразилии на сезон 2026/2027 до рекордных 75,3 млн мешков, по сравнению с предыдущей оценкой в 70,7 млн мешков.

Метеорологическая служба Somar Meteorologia также сообщила, что в крупнейшем регионе производства арабики — штате Минас-Жерайс — за прошлую неделю выпало 14,9 мм осадков, что составляет около 35% от исторической нормы.

Вы можете прочитать: Обзор рынка кофе за февраль 2026 года: Конец эпохи дефицита?

В то же время статистика экспорта из Бразилии оказала некоторую поддержку рынку. По данным Cecafe, экспорт зеленого кофе в феврале снизился на 27% по сравнению с прошлым годом. Министерство торговли Бразилии также сообщило о падении поставок на 17,4%, до 142 тыс. тонн.

Динамику рынка также отражают изменения биржевых запасов. Запасы арабики, контролируемые биржей ICE, недавно достигли пятимесячного максимума — 564 626 мешков, после чего немного снизились до 552 192 мешков. Запасы робусты ранее достигли максимума за три с половиной месяца, после чего также слегка сократились.

Ранее, в феврале, цены на кофе заметно снизились на фоне ожиданий крупного урожая в Бразилии. Бразильское агентство по прогнозированию урожая Conab оценивает производство кофе в стране в 2026 году на уровне 66,2 млн мешков, включая 44,1 млн мешков арабики и 22,1 млн мешков робусты.

На мировом уровне банк Rabobank прогнозирует, что производство кофе в сезоне 2026/2027 может достичь 180 млн мешков, что примерно на 8 млн мешков больше, чем годом ранее.

Вы можете прочитать: Цены на кофе падают из-за дождей в Бразилии и роста запасов

Значительное влияние на рынок оказывает и Вьетнам — крупнейший производитель робусты. По данным национальной статистики, экспорт кофе из страны в январе–феврале 2026 года вырос на 14% и достиг 366 тыс. тонн, тогда как экспорт в 2025 году увеличился на 17,5%, до 1,58 млн тонн. Производство в сезоне 2025/2026 прогнозируется на уровне 1,76 млн тонн, что станет максимальным показателем за четыре года.

При этом Международная организация кофе сообщила о небольшом снижении мирового экспорта кофе — на 0,3% в текущем маркетинговом году до 138,658 млн мешков.

Согласно прогнозу Службы внешнего сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США, мировое производство кофе в сезоне 2025/2026 может достичь 178,848 млн мешков. При этом производство арабики ожидается ниже на 4,7%, тогда как выпуск робусты может вырасти на 10,9%. Глобальные конечные запасы, по прогнозам, сократятся на 5,4% до 20,148 млн мешков.

Аналитики отмечают, что рынок кофе сейчас находится под влиянием двух противоположных факторов: геополитических рисков для мировой логистики и ожиданий высокого производства в ведущих странах-производителях, что может поддерживать волатильность цен в ближайшие месяцы.

Если у вас есть какие-либо комментарии или предложения, нажмите здесь, чтобы написать нам.

 

Лондон — Qahwa World

Последний отчет Международной организации по кофе зафиксировал глубокие изменения в структуре мировой торговли. В январе общий объем экспорта кофе во всех формах вырос до 12,62 миллиона мешков, что на 13,7% больше по сравнению с тем же месяцем прошлого года. Этот рост был обусловлен исключительными показателями в секторе робусты, которые успешно компенсировали значительное сокращение поставок от крупнейших производителей Южной Америки, что отражает фундаментальные сдвиги в структуре мирового предложения.

Данные подчеркивают доминирующее положение региона Азии и Океании, который добился роста экспорта на 54,4%. Вьетнам возглавил этот подъем, экспортировав 3,99 миллиона мешков, что на 73,3% больше в годовом исчислении, так как страна ускорила отгрузки для освобождения складов перед национальными праздниками. Африка также сохранила сильное присутствие с ростом на 14,2%, где особо выделилась Эфиопия, показавшая скачок поставок на 51,5%, что подтверждает восстановление логистических цепочек и способность континента завоевывать новые доли рынка.

Вы можете прочитать:Обзор рынка кофе за февраль 2026 года: Конец эпохи дефицита?

Напротив, Южная Америка столкнулась с иными реалиями: экспорт региона сократился на 21,3%. На этот спад напрямую повлияло снижение отгрузок из Бразилии и Колумбии в диапазоне от 19% до 22% из-за неблагоприятных местных погодных условий. Эта тенденция распространилась на Мексику и Центральную Америку, где зафиксировано снижение на 4,2%, при этом Гондурас пострадал от резкого падения поставок на 28,7% из-за логистических проблем и сезонной нехватки рабочей силы.

В разрезе категорий экспорт робусты вырос на ошеломляющие 49,1%, достигнув 5,25 миллиона мешков, что составило 48,4% от общего объема торговли зеленым зерном. Кроме того, данные указывают на стратегический сдвиг стран-производителей в сторону повышения добавленной стоимости: экспорт жареного кофе подскочил на 25,2%. Это свидетельствует о стремлении производителей перейти от роли поставщиков сырья к развитию местной переработки для максимизации экономических выгод в условиях стремительных перемен в мировом кофейном секторе.

Лондон — Qahwa World

Последний ежемесячный отчет Международной организации по кофе за февраль 2026 года зафиксировал резкое изменение веса сил на мировом рынке. После длительного периода нехватки сырья и рекордно высоких цен, отчет подтвердил значительное снижение ценовых показателей. Этот сдвиг обусловлен прогнозами колоссального роста поставок из Бразилии и Вьетнама, что выводит рынок на порог исторического профицита, завершая трехлетний цикл дефицита.

• Ценовое землетрясение

В феврале сводный индикатор цен организации составил в среднем 267,57 цента США за фунт, что означает резкое снижение на 9,9% по сравнению с январем. Это падение не является временным колебанием, а отражает мощное давление со стороны продавцов на мировых биржах. Индекс открыл месяц на пике 289,47 цента и опустился до 248,86 цента к концу месяца, что является самым низким уровнем с августа 2025 года.

Вы можете прочитать: Дорожная карта мирового рынка кофе — январь 2026 г

Ни одна из основных категорий не избежала этой тенденции:

Колумбийская мягкая арабика: Снизилась на 11,0% до 330,89 цента.

Другие мягкие сорта: Сократились на 11,7% до 321,35 цента.

Бразильская натуральная арабика: Упала на 10,2% до 308,62 цента.

Робуста: Оказалась наиболее устойчивой, снизившись всего на 6,6%. Эксперты связывают это с тем, что обжарщики увеличивают долю робусты в смесях для снижения затрат, что поддерживает стабильный спрос на этот сорт.

• Бразильские и вьетнамские ветры

Аналитики организации полагают, что основной причиной этой «ценовой коррекции» стали оптимистичные прогнозы Национальной снабженческой компании Бразилии. Ожидается, что урожай сезона 2026/27 года составит 66,2 миллиона мешков, что на 17,1% больше, чем в прошлом году.

Этому способствовало улучшение погодных условий и регулярные дожди в ключевых регионах выращивания, таких как Минас-Жерайс и Эспириту-Санту, а также благоприятные прогнозы для центрального нагорья Вьетнама. Крупные финансовые институты предсказывают мировой профицит в размере 8,64 миллиона мешков, что заставило инвестиционные фонды закрывать позиции на покупку и переходить к продажам.

Вы можете прочитать: (ICO) опубликовала отчет о мировом рынке кофе – декабрь 2025 г

• Карта мировой торговли

Что касается экспорта, в январе 2026 года было отгружено 10,85 миллиона мешков зеленого зерна, что на 12,7% больше, чем в январе 2025 года. Однако за этими цифрами скрываются географические различия:

Азия и Океания: Регион показал ошеломляющий рост на 51,8%. Один только Вьетнам экспортировал 3,99 миллиона мешков в январе, стремясь завершить отгрузки до начала празднования Нового года по лунному календарю.

Африка: Продолжила восстановление с ростом на 14,2%. Эфиопия выделилась как стратегический игрок с ростом поставок на 51,5%.

Южная Америка: Зафиксировала неожиданный спад на 21,3%. Самым сильным ударом стало падение производства в Колумбии на 34,1% из-за неблагоприятных погодных условий, что сократило поток элитной колумбийской арабики.

Мексика и Центральная Америка: Зафиксировано небольшое снижение на 4,2%, при этом Гондурас пострадал от резкого падения экспорта на 28,7% из-за нехватки рабочей силы.

• Запасы и переработанный кофе

Впервые за долгое время отчет организации указывает на улучшение ситуации с сертифицированными запасами. Запасы на бирже в Нью-Йорке выросли на 11,4%, а в Лондоне — на 3,1%. Это создает относительную «подушку безопасности» против внезапных климатических или политических потрясений.

Примечательным фактом стал рост экспорта жареного кофе на 25,2%. Это свидетельствует о стремлении стран-производителей к развитию переработки внутри страны для повышения добавленной стоимости, вместо того чтобы полагаться исключительно на вывоз сырья.

• Парадокс розницы

Отчет подчеркивает важный момент: несмотря на обвал цен на сырье на мировых биржах, розничные цены в США выросли на 18,3% в годовом исчислении. Эта устойчивая инфляция, составившая в сумме 47% за пять лет, объясняется ростом затрат на логистику, энергию и оплату труда в странах-потребителях.

• Заключение

Мировой рынок кофе входит в фазу масштабной перезагрузки. Для инвесторов и производителей отчет за февраль 2026 года стал сигналом завершения эпохи безудержных спекуляций и хронического дефицита. Начинается период ценовой стабильности, обусловленный бразильским изобилием и вьетнамской логистической эффективностью.

Дубай– Qahwa World

Цены на кофе упали в среду на фоне ожидаемых дождей в ключевых регионах выращивания в Бразилии и роста запасов, отслеживаемых на международной бирже ICE.

Фьючерсы на майскую арабику (KCK26) снизились на 8,70 пункта (-2,94%), а майские контракты на робусту (RMK26) упали на 137 пунктов (-3,71%). Дожди поддержали снижение цен.

Данные ICE показывают, что запасы арабики, упавшие до минимума за 1,75 года — 396 513 мешков в ноябре, — восстановились до 5-месячного максимума 564 626 мешков во вторник. Запасы робусты также выросли до 4 721 контракта, затем снизились до 4 563 контрактов к среде.

Вы можете прочитать:Сектор спешелти-кофе Бразилии набирает мировой импульс

Цены на кофе частично отыграли рост прошлой недели, вызванный конфликтом в Иране и закрытием Ормузского пролива, что увеличило мировые тарифы на доставку, страхование и стоимость топлива.

Экспорт из Бразилии также оказал влияние на рынок: по данным Cecafe, поставки зеленого кофе в феврале упали на 27% к прошлому году, а Министерство торговли сообщило о снижении на 17,4% до 142 000 тонн. Положительным фактором стали дожди в штате Минас-Жерайс — крупнейшем регионе выращивания арабики, где за прошлую неделю выпало 14,9 мм осадков (35% от исторического среднего).

В феврале цены достигли многомесячных минимумов на фоне ожиданий рекордного урожая Бразилии. По данным Conab, производство кофе в Бразилии в 2026 году может достигнуть 66,2 млн мешков: арабики — 44,1 млн (+23,2%), робусты — 22,1 млн (+6,3%). Rabobank прогнозирует мировой урожай на сезон 2026/27 на уровне 180 млн мешков.

Вы можете прочитать:Рынки кофе растут на фоне сбоев в судоходстве на Ближнем Востоке

Экспорт Вьетнама, крупнейшего производителя робусты, оказывает давление на цены: за январь–февраль 2026 года поставки выросли на 14% до 366 000 тонн, а экспорт 2025 года увеличился на 17,5% до 1,58 млн тонн. Прогноз на 2025/26 год — 1,76 млн тонн, рекорд за четыре года.

Несмотря на это, Международная организация кофе отметила снижение глобального экспорта на 0,3% за текущий маркетинговый год. Служба внешнего сельского хозяйства США прогнозирует мировой урожай 2025/26 на уровне 178,848 млн мешков, с падением арабики на 4,7% до 95,515 млн мешков и ростом робусты на 10,9% до 83,333 млн мешков. Производство в Бразилии может снизиться на 3,1% до 63 млн мешков, а во Вьетнаме вырасти на 6,2% до 30,8 млн мешков. Прогнозируется также снижение конечных запасов на 5,4% — до 20,148 млн мешков.

Аналитики отмечают, что сочетание дождей в Бразилии, роста запасов и рекордного урожая во Вьетнаме продолжит оказывать давление на цены на кофе в ближайшей перспективе.

Дубай – Qahwa World

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН приветствует принятие резолюции Генеральной Ассамблеей ООН, которая официально объявляет 1 октября Международным днем кофе, подчеркивая глобальное экономическое, социальное и культурное значение этого напитка.

Резолюция, одобренная 10 марта 2026 года в Нью-Йорке, отмечает историческую и культурную роль кофе, признавая его значимость для развития современных обществ. Кофе стал не только важной сельскохозяйственной продукцией и источником средств к существованию для сообществ, но и символом социальной коммуникации, культурного самовыражения и повседневных традиций.

Вы можете прочитать: ООН официально объявила 1 октября Международным днём кофе

• Кофе и глобальное развитие

Документ подчеркивает вклад кофейного сектора в достижение ключевых глобальных целей развития, включая борьбу с голодом, сокращение крайней нищеты, расширение прав и возможностей женщин, а также содействие достойной работе и экономическому росту, что соответствует Целям устойчивого развития ООН.

• Цюй Дунью отметил:

«Кофе — это не просто напиток, это глобальная торговая продукция, поддерживающая миллионы фермерских хозяйств и связывающая сельские сообщества с мировыми рынками. Признание ценности кофейного сектора повысит осведомленность о его социально-экономическом значении и укрепит вклад в борьбу с бедностью. Мы с нетерпением ждем празднования этого дня и его ценностей».

Вы можете прочитать: Международный день кофе: как он начался и почему его отмечает весь мир

• Сектор, поддерживающий миллионы

Кофе остается одним из самых потребляемых напитков в мире, а мировое потребление на душу населения растет примерно на 1,2% в год.

Сектор поддерживает около 25 миллионов фермеров, а также создает рабочие места по всей цепочке добавленной стоимости — от выращивания и переработки до торговли, обжарки и розницы, принося более 200 миллиардов долларов дохода ежегодно.

Кофе также входит в число наиболее торгуемых сельскохозяйственных товаров. В 2024 году мировое производство превысило 11 миллионов тонн, из которых примерно 8 миллионов тонн экспортировались на международные рынки. Общая стоимость производства кофе составила почти 25 миллиардов долларов, а международная торговля зернами — около 34 миллиардов долларов.

• Важность экспорта для развивающихся стран

Для многих стран с низким уровнем дохода экспорт кофе является ключевым источником иностранной валюты.

В 2024 году доля кофе в общем объеме экспорта составила 27,9% в Эфиопии, 20,1% в Уганде и 19,5% в Бурунди. В Эфиопии и Уганде доходы от экспорта кофе превышали затраты на импорт продуктов питания, а в Бурунди составили почти пятую часть расходов на продовольствие.

В тот же период Бразилия и Вьетнам были ведущими экспортерами кофе, а ЕС и США — крупнейшими импортерами.

Вы можете прочитать: Международный день кофе: Путешествие напитка из Йемена в мир

• Роль ФАО в поддержке кофейного сектора

ФАО работает с производителями кофе по всему миру через программы, направленные на устойчивость, повышение производительности и поддержку фермерских хозяйств.

Приоритетными направлениями являются адаптация к изменениям климата, включая программы Фермерских полевых школ, управление вредителями и сохранение традиционных кофейных систем в Панаме, а также инициативы по агролесоводству и климатоустойчивым сортам кофе в Восточной Африке, наряду с укреплением кооперативов в странах, таких как Куба.

Организация также помогает производителям соответствовать требованиям мирового рынка, включая прослеживаемость продукции и соблюдение стандартов устойчивости, работая с правительствами и фермерами в Гондурасе, Гватемале и Уганде, поддерживая более 200 000 мелких фермеров.

Через Инвестиционный центр ФАО и инициативу Hand-in-Hand организация способствует финансированию, повышению доходов и укреплению долгосрочной устойчивости производства кофе в Бразилии, Коста-Рике и Гондурасе, при поддержке Всемирного банка, а также разработке комплексной национальной кофейной стратегии в Сальвадоре.

Вы можете прочитать:Индустрия кофе ко Дню международного кофе: производство, потребление и будущие вызовы

• Глобальная платформа для кофейного сообщества

С созданием Международного дня кофе ФАО будет координировать ежегодное празднование совместно с соответствующими организациями, особенно с Международной организацией кофе.

Международный день станет платформой для диалога, сотрудничества и обмена знаниями по всей цепочке создания стоимости, привлекая внимание к возможностям и вызовам, стоящим перед миллионами производителей, и укрепляя международную приверженность устойчивому, инклюзивному и устойчивому кофейному сектору, который способствует продовольственной безопасности и развитию сельских территорий.

Дубай — Qahwa World

Международная организация кофе объявила о том, что назвала «историческим моментом для мирового кофейного сообщества», после того как Генеральная Ассамблея Организации Объединённых Наций официально провозгласила 1 октября Международным днём кофе.

Это решение признаёт важную роль кофе в мировой экономике, культуре и средствах к существованию миллионов людей, подчёркивая значение кофейного сектора для стран-производителей и стран-потребителей по всему миру.

Решение было принято после утверждения резолюции A/80/L.44 Генеральной Ассамблеей 10 марта 2026 года. Документ был представлен Бразилия и получил поддержку 150 государств. Соединённые Штаты проголосовали против, а Канада воздержалась.

Согласно принятой резолюции, 1 октября каждого года будет официально отмечаться как Международный день кофе. Государствам-членам, структурам системы ООН и заинтересованным сторонам предлагается проводить мероприятия, направленные на повышение осведомлённости о экономическом, социальном и экологическом значении кофе.

Кроме того, в резолюции содержится приглашение к Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых Наций возглавить ежегодное проведение этого дня совместно с Международной организацией кофе.

• Новый статус для уже существующего праздника

Международный день кофе уже отмечается 1 октября с 2015 года, когда инициатива была впервые представлена Международной организацией кофе во время Экспо 2015 в Милане.

Получение официального статуса в системе Организации Объединённых Наций значительно повышает международное значение этого дня и усиливает признание вклада кофейного сектора в развитие экономики и общества.

В заявлении Международной организации кофе отмечается, что принятие резолюции стало результатом совместных усилий государств-членов, международных партнёров и организаций, включая Продовольственную и сельскохозяйственную организацию ООН, направленных на повышение глобальной значимости кофейной отрасли и признание труда миллионов людей, стоящих за каждой чашкой кофе.

• Поддержка фермеров и устойчивого развития

Кофе остаётся одной из самых широко торгуемых сельскохозяйственных культур в мире и обеспечивает средства к существованию миллионам фермеров, работников и сообществ по всей цепочке поставок — от плантаций до международных рынков.

Международная организация кофе и Продовольственная и сельскохозяйственная организация считают, что признание Международного дня кофе на уровне ООН поможет усилить внимание к ключевым вопросам отрасли, включая устойчивое развитие, доходы фермеров и влияние изменения климата на производство кофе.

Цюй Дунъюй, генеральный директор Продовольственной и сельскохозяйственной организации, приветствовал принятие решения, отметив, что новый международный день поможет повысить осведомлённость о социально-экономической значимости кофе и укрепить его вклад в борьбу с бедностью.

Ожидается, что после принятия резолюции Международный день кофе 1 октября будет отмечаться ещё шире, объединяя правительства, организации и представителей кофейной индустрии по всему миру в праздновании напитка, который связывает культуры и поддерживает миллионы людей.

 

Дубай —  Qahwa World

Министерство сельского хозяйства Соединённых Штатов опубликовало подробный отчёт под названием «Новые возможности — сектор спешелти-кофе Бразилии демонстрирует высокий потенциал», в котором рассматриваются развитие и перспективы индустрии высококачественного кофе в крупнейшей кофейной стране мира.

Бразилия считается крупнейшим производителем и экспортёром кофе в мире, а также занимает второе место по потреблению кофе. На протяжении десятилетий лучшие кофейные зёрна преимущественно отправлялись на экспорт, тогда как внутренний рынок в основном потреблял кофе более низкого качества. Однако в последние годы ситуация постепенно меняется: интерес бразильских потребителей к кофе высокого качества заметно растёт, что способствует увеличению производства и расширению внутреннего рынка.

В отчёте отмечается, что цепочка поставок спешелти-кофе в Бразилии обладает рядом преимуществ. Благоприятные климатические условия позволяют выращивать различные разновидности кофейных деревьев в разных регионах страны. Кроме того, в Бразилии сформировалась сильная сеть исследовательских институтов, кооперативов и ассоциаций производителей, которые уделяют внимание инновациям и техническому развитию отрасли.

Вы можете прочитать: Импорт бразильского кофе в Россию упал до минимума

Вместе с тем в документе подчёркивается, что сектор всё ещё сталкивается с рядом проблем. Многие производители испытывают трудности с доступом к сельскохозяйственному кредитованию, что ограничивает возможности инвестиций в оборудование и инфраструктуру. В некоторых регионах также недостаточно развита инфраструктура послеуборочной обработки, включая станции промывки, оборудование для очистки и сортировки зёрен, а также сушильные установки.

Производители также сообщают о неравномерном доступе к технической поддержке и ограниченном количестве сертифицированных складов и экспортёров. Эти факторы могут снижать прибыльность и затруднять более широкое участие фермеров, особенно небольших хозяйств, в сегменте высококачественного кофе.

Стоимость спешелти-кофе, как правило, выше стоимости обычного кофе и для потребителей может быть примерно на пятьдесят процентов выше. Однако этот сегмент предлагает производителям и другие преимущества. В частности, покупатели часто устанавливают долгосрочные отношения с фермерами, что обеспечивает большую стабильность закупок в последующие сезоны.

Основные регионы производства кофе

Производство спешелти-кофе в Бразилии сосредоточено главным образом в высокогорных районах, где высота над уровнем моря и умеренные температуры способствуют формированию более плотных зёрен и сложного вкусового профиля.

Вы можете прочитать: Ожидания роста урожая кофе в Бразилии оказывают давление на мировые цены

Штат Минас-Жерайс является крупнейшим производителем арабики и спешелти-кофе в стране. Особенно известны регионы Сул-ди-Минас, Серрадо-Минейро и Матас-ди-Минас. Производственная цепочка здесь хорошо организована и включает фермеров, обжарщиков, склады, брокеров, кооперативы и экспортёров. Один только штат ежегодно производит около двадцати четырёх миллионов мешков кофе, что составляет почти половину всего производства страны.

Регион Серрадо-Минейро стал первым кофейным регионом Бразилии, получившим статус наименования места происхождения. В регионе Сул-ди-Минас расположено одно из крупнейших кофейных кооперативных объединений мира, а местные кофейные зёрна известны своей яркой кислотностью и сладостью.

Регион Мантикейра-ди-Минас, расположенный на юге штата, получил международное признание благодаря высокогорным кофейным плантациям. Существенные колебания температуры между днём и ночью способствуют медленному созреванию кофейных ягод, благодаря чему напиток приобретает более сладкий и ароматный профиль.

В штате Эспириту-Санту, втором по объёму производства кофе в стране, преобладает выращивание робусты, известной в Бразилии как конилон. Однако в высокогорных районах также выращивается арабика высокого качества. Среди известных регионов — Капарао и Монтаньяс-ду-Эспириту-Санту, где кофе часто выращивается на небольших семейных фермах.

Вы можете прочитать: Рост цен на кофе на фоне укрепления бразильского реала и закрытия коротких позиций

Штат Сан-Паулу также играет заметную роль в производстве высококачественного кофе. Регионы Алта-Можиана и Медиа-Можиана известны кофе с насыщенным ароматом, кремовой текстурой и сбалансированной кислотностью.

Кроме того, в стране есть и другие важные кофейные регионы. Рондония специализируется на выращивании конилона в тропическом климате. Штат Парана, который в прошлом был одним из крупнейших производителей кофе, продолжает выращивание культуры благодаря небольшим фермерским хозяйствам и поддержке кооперативов и агрономических институтов. Штат Баия, напротив, считается одним из новых кофейных регионов Бразилии и быстро получил известность благодаря применению современных технологий и механизации сельского хозяйства.

Стандарты качества и классификация

Бразилия применяет международные стандарты оценки качества, разработанные Ассоциацией спешелти-кофе. Система оценки арабики основана на шкале из ста баллов, и кофе, получивший восемьдесят баллов или выше, считается спешелти-кофе.

Вы можете прочитать: Цены на кофе падают на фоне дождей в Бразилии и экспансии Вьетнама

Оценка включает такие характеристики, как аромат, вкус, кислотность, тело напитка, баланс, сладость, однородность и послевкусие, а также учитывает количество дефектов в кофейных зёрнах.

В стране также действует национальная система классификации кофе. Официальная бразильская классификация была введена Министерством сельского хозяйства в две тысячи втором году и определяет правила дегустации и оценки зелёного кофе.

В мае две тысячи двадцать пятого года Бразильская ассоциация спешелти-кофе приняла новый протокол оценки, известный как «Оценка ценности кофе». Этот подход учитывает физические, описательные и сенсорные характеристики кофе и призван создать единый язык для общения производителей и покупателей.

Проблемы, ограничивающие рост

В отчёте отмечается, что важную роль в производстве высококачественного кофе играет генетика кофейных сортов. Однако различия между международными и национальными реестрами сортов иногда создают сложности для производителей.

Некоторые сорта, признанные во всём мире за их высокое качество, не зарегистрированы официально для выращивания в Бразилии, тогда как многие бразильские сорта не включены в международные каталоги. Это может затруднять получение сертификации и увеличивать издержки производства.

Кроме того, производство спешелти-кофе требует значительных инвестиций, особенно на этапах послеуборочной обработки. По этой причине данный сегмент всё ещё сосредоточен у ограниченного числа производителей.

Вы можете прочитать: Индия — тихая сверхдержава кофе

Изменение потребительских привычек в Бразилии

Несмотря на то что Бразилия давно является мировым лидером по производству кофе, интерес к кофе высокого качества среди местных потребителей начал активно расти лишь в последние десятилетия. С начала двухтысячных годов кофейная культура в стране заметно изменилась: всё больше потребителей ищут отборные зёрна, экспериментируют с различными способами приготовления и обращают внимание на происхождение кофе.

Исследования показывают, что рост цен на кофе привёл к сокращению общего потребления у части населения. Тем не менее сегмент спешелти-кофе продолжает активно расти. По данным отрасли, потребление такого кофе в Бразилии увеличивается примерно на пятнадцать процентов в год, что значительно превышает темпы роста традиционного кофейного рынка.

Экспорт и основные рынки

В бразильской статистике экспорта спешелти-кофе не выделяется в отдельную категорию. Обычно такие поставки включаются в группу так называемого дифференцированного кофе, куда входят зёрна с сертификатами устойчивого производства, повышенного качества или особыми характеристиками.

По данным Совета экспортёров кофе Бразилии, в две тысячи двадцать пятом году экспорт дифференцированного кофе составил около восьми миллионов ста тысяч мешков, что соответствует примерно двадцати процентам всех экспортных поставок кофе из страны.

Крупнейшим рынком остаются Соединённые Штаты, за которыми следуют Германия, Бельгия, Нидерланды и Италия. Некоторые европейские страны выполняют роль распределительных центров для дальнейших поставок кофе в другие регионы.

Международное продвижение и перспективы

Бразилия активно продвигает свой кофе высокого качества на мировых рынках. Одной из ключевых инициатив является программа «Бразилия — страна кофе», реализуемая совместно Бразильской ассоциацией спешелти-кофе и Бразильским агентством по продвижению экспорта и инвестиций.

Программа включает участие в международных выставках, маркетинговые кампании и поддержку компаний на стратегических рынках, среди которых Соединённые Штаты, Япония, Китай, Южная Корея, Объединённые Арабские Эмираты, Франция и Австралия.

Проект рассчитан до августа две тысячи двадцать седьмого года и направлен на укрепление международных позиций Бразилии в секторе спешелти-кофе.

Согласно отчёту, растущий мировой спрос на качественный кофе с подтверждённым происхождением и устойчивыми методами производства может способствовать дальнейшему развитию этого сегмента и укреплению роли Бразилии на глобальном кофейном рынке.

Дубай – Qahwa World

Газета «Гардиан» опубликовала подробный репортаж под заголовком «Все чувствуют себя так, будто их обманывают: смогут ли мелкие производители кофе Центральной Америки выжить при падении мировых цен?», в котором рассматриваются усиливающиеся трудности, с которыми сталкиваются кофейные фермеры в ряде стран Центральной Америки, прежде всего в Сальвадоре и Гондурасе. В материале говорится о том, что нестабильность климата, рост производственных затрат, нехватка рабочей силы и колебания мировых рынков оказывают серьёзное давление на будущее кофейного производства в регионе.

Согласно репортажу, многие мелкие производители, чьи семьи выращивали кофе на протяжении нескольких поколений, сегодня сталкиваются с всё более сложными условиями. Погодные циклы, которые раньше следовали привычному сезонному ритму, стали менее предсказуемыми, что значительно усложняет планирование сельскохозяйственных работ и управление плантациями.

Материал начинается с описания холмов на западе Сальвадора, где фермер Оскар Лейва наблюдает дождь в декабре — месяце, который традиционно считался началом сухого сезона. В течение последнего цикла сбора урожая цветение началось раньше обычного, затем остановилось, после чего последовала волна сильной жары. В результате оставшийся урожай оказался неоднородным по качеству и более дорогим в производстве по сравнению с предыдущими годами.

Для семьи Лейвы кофе — это не просто сельскохозяйственная культура, а образ жизни, передаваемый из поколения в поколение. Его мать, Эсперанса Маринеро, вспоминает времена, когда дожди приходили строго по сезону, и фермеры могли заранее планировать сбор урожая. Сегодня такой предсказуемости больше нет. Решения о обрезке деревьев, внесении удобрений и найме сезонных рабочих всё чаще принимаются в условиях неопределённости, что увеличивает финансовые риски для фермеров.

Вы также можете прочитать:Раскрытие углеродного следа кофе в Латинской Америке

Кофе исторически играл ключевую роль в экономике Сальвадора. В середине семидесятых годов страна входила в число крупнейших производителей кофе в мире, а объём урожая превышал пять миллионов квинталей. Один квинталь примерно равен сорока шести килограммам. Сегодня национальное производство с трудом достигает одного миллиона квинталей.

В репортаже отмечается, что такое сокращение связано не только с рыночными циклами. На протяжении десятилетий на отрасль влияли изменения в использовании земель, климатические потрясения и миграция населения из сельских районов. Всё это постепенно ослабило кофейный сектор и изменило традиционный сельскохозяйственный ландшафт страны.

Климатическая нестабильность стала одним из наиболее серьёзных вызовов для производителей. Нерегулярные осадки нарушают циклы цветения и формирования плодов, а повышение температуры способствует распространению вредителей и болезней растений. Мелкие фермеры зачастую не располагают достаточными финансовыми ресурсами, чтобы компенсировать убытки, вызванные такими изменениями.

Исследователь в области производства кофе Сесибель Ромеро отмечает, что отрасль сталкивается сразу с несколькими взаимосвязанными проблемами. Повышение температуры, нестабильные осадки и распространение заболеваний, таких как ржавчина кофейного листа, выявили давние слабые стороны традиционных систем выращивания кофе.

Вы также можете прочитать:Шок на кофейном рынке: производство кофе в Колумбии упало на 36%

По словам Ромеро, в прошлом многие модели производства были ориентированы прежде всего на максимизацию урожайности и краткосрочные решения, а не на устойчивость плантаций в долгосрочной перспективе. После серьёзных вспышек болезни кофейной ржавчины в начале прошлого десятилетия многие фермеры пересадили свои плантации новыми сортами, которые считались более устойчивыми. Однако некоторые из этих сортов давали кофе более низкого качества или со временем теряли устойчивость.

По мере того как экономическое значение кофе в Сальвадоре снижалось, ослабевала и институциональная поддержка отрасли. Государственные сельскохозяйственные службы сократились, программы обновления плантаций стали разрозненными, а доступ к доступным кредитам значительно сузился. В результате многие производители оказались вынуждены самостоятельно справляться с климатическими рисками, болезнями растений и нестабильностью рынка.

Схожие проблемы наблюдаются и в Гондурасе — крупнейшем производителе кофе в Центральной Америке. Хотя общий объём производства здесь остаётся выше, фермеры также сталкиваются с растущими затратами и климатическими трудностями.

Лесной инженер Хуан Луис Эрнандес, работавший над экологическими проектами, связанными с национальным институтом кофе Гондураса, отмечает, что адаптация к новым условиям требует инвестиций, времени и рабочей силы. Такие меры, как управление тенью на плантациях, восстановление плодородия почв, защита водных ресурсов и контроль заболеваний растений, требуют ресурсов, которые доступны не всем фермерам.

Вы также можете прочитать:Рынки кофе растут на фоне сбоев в судоходстве на Ближнем Востоке

В регионе Копан в Гондурасе фермер Херардо Васкес управляет семейной плантацией площадью восемь гектаров и одновременно консультирует других производителей. Он прошёл подготовку при национальном институте кофе и занимается анализом почвы, подбором сортов и развитием агролесных систем.

Несмотря на этот опыт, Васкес говорит, что экономическая ситуация в кофейном секторе остаётся сложной. Закладка плантации кофе площадью в одну мансану, что составляет около семи десятых гектара, сегодня обходится примерно в двести тысяч лемпир и требует около трёх лет инвестиций.

За последние годы производственные расходы заметно выросли. После пандемии значительно подорожали удобрения, а нехватка рабочих рук привела к росту оплаты труда сборщиков урожая. Если учитывать расходы на сбор, обработку и транспортировку, фермер может потратить более трёх тысяч лемпир на производство одного квинталя кофейных зёрен до обжарки.

Погодные условия также усложняют процессы после сбора урожая. Постоянные дожди затрудняют сушку кофейных зёрен, поэтому некоторые фермеры вынуждены продавать свежесобранные ягоды непосредственно с плантации по более низким ценам. Другие прибегают к помощи посредников, которые предоставляют авансовые выплаты, что ограничивает возможности фермеров договариваться о более выгодных условиях продажи.

Вы также можете прочитать:Наводя мосты: Эксклюзивное интервью с Ванузией Ногейрой о глобальном кофейном кризисе и пути к 2026 году

Изменение климата влияет и на географию выращивания кофе. Плантации, расположенные ниже тысячи метров над уровнем моря, всё чаще страдают от теплового стресса, вредителей и болезней. В результате выращивание кофе постепенно смещается на более высокие высоты.

Однако перенос плантаций выше в горы остаётся недоступным для многих мелких производителей, поскольку требует значительных затрат и наличия подходящих земель.

На ферме «Кафе Сан Рафаэль» в Гондурасе её совладелец Карлос Герра отмечает, что цикл цветения кофейных деревьев стал менее стабильным. Если раньше цветение происходило в определённый период, то теперь оно происходит волнами, что растягивает сезон сбора урожая и увеличивает затраты на рабочую силу.

Недостаток рабочих рук стал одной из самых острых проблем отрасли. Сбор кофейных ягод требует тщательного отбора спелых плодов и практически не поддаётся механизации. Всё больше молодых людей покидают сельские районы, что делает поиск работников в период сбора урожая всё более сложной задачей.

Фермеры пытаются применять различные способы адаптации, включая увеличение количества теневых деревьев и улучшение управления почвами. Однако такие меры нередко приводят к снижению урожайности, заставляя производителей искать баланс между экологической устойчивостью и экономической рентабельностью.

Некоторые хозяйства стремятся компенсировать эти трудности за счёт выхода на рынки высококачественного кофе. На ферме «Кафе Сан Рафаэль» особое внимание уделяется контролю процессов ферментации и сушки, что помогает сохранять качество даже при нестабильных условиях сбора урожая. Наличие собственной обжарочной установки также позволяет лучше управлять стоимостью продукции.

Тем не менее многие мелкие фермеры не имеют доступа к подобным возможностям. Выход на рынки высококачественного кофе часто требует специальных сертификатов, развитой инфраструктуры обработки и налаженных экспортных каналов.

Представитель компании по закупкам и устойчивому развитию кофе Эмерик Сегюэн отмечает, что недоверие стало распространённым явлением в цепочке поставок. Фермеры нередко считают, что получают недостаточную оплату за свой труд, покупатели беспокоятся о нестабильности поставок, а кооперативы оказываются между этими сторонами.

В ответ на эти вызовы появляются инициативы, направленные на развитие более устойчивых методов выращивания кофе. Одной из таких инициатив является школа производства кофе «Ренасер» в Сальвадоре, где агрономы и фермеры продвигают экологические методы ведения хозяйства, уделяя внимание здоровью почвы, восстановлению теневых насаждений и долгосрочной стабильности производства.

Агроном Сигфредо Корадо объясняет, что цель таких программ — не устранить риски полностью, а уменьшить резкие колебания урожайности. В результате фермеры могут получать более стабильные результаты из года в год.

Несмотря на эти усилия, в репортаже отмечается, что мировые рыночные условия могут усилить давление на производителей. По прогнозам одного из международных банков, рост мировых запасов кофе в ближайшие сезоны может привести к снижению цен, что ещё больше осложнит положение мелких фермеров.

Снижение прибыльности уже приводит к тому, что некоторые земли, ранее занятые теневыми кофейными плантациями, используются под другие сельскохозяйственные культуры или продаются под застройку, постепенно изменяя традиционный сельский ландшафт региона.

Для фермеров, таких как Оскар Лейва, планирование следующего сезона остаётся необходимостью, несмотря на растущую неопределённость. Каждый новый урожай требует решений в условиях, когда привычные ориентиры сельскохозяйственного календаря больше не работают.

Во многих странах Центральной Америки производители продолжают искать пути адаптации к новым климатическим и экономическим реалиям, в то время как будущее мелких кофейных хозяйств региона остаётся под вопросом.