Автор: Qahwa World

Дубай — Qahwa World

Для многих пассажиров чашка кофе — первый и почти обязательный заказ после взлёта. Однако новое исследование в США показывает, что кофе, подаваемый на борту некоторых авиарейсов, может быть не таким безобидным, как кажется.

Отчёт обращает внимание на качество воды, используемой для приготовления кофе и чая в самолётах, и выявляет заметные различия между авиакомпаниями в том, как они контролируют и обслуживают свои системы водоснабжения.

• Почему именно бортовой кофе?

В отличие от бутилированных напитков, кофе на борту готовится из воды, хранящейся во внутренних баках самолёта. Эта же вода используется в кухонных зонах и туалетах, поэтому чистота баков и труб напрямую влияет на качество горячих напитков, которые получают пассажиры.

• Что показало исследование?

Данные были опубликованы в Исследовании воды на борту самолётов за 2026 год, подготовленном Центром «Питание как медицина и долголетие». В рамках работы были проанализированы данные двадцати одной авиакомпании, выполняющей рейсы внутри Соединённых Штатов, включая крупные и региональные перевозчики.

Исследователи изучили информацию за трёхлетний период — с октября 2022 года по сентябрь 2025 года. Эти данные авиакомпании обязаны предоставлять федеральному органу, отвечающему за контроль качества питьевой воды на транспорте.

Для оценки использовался сводный индекс безопасности воды, учитывающий результаты бактериологических тестов, зафиксированные нарушения и практику технического обслуживания. Целью было сравнение общего уровня управления водными системами, а не оценка конкретных рейсов.

• Существенная разница между авиакомпаниями

Согласно результатам, Дельта Эйр Лайнс и Фронтир Эйрлайнс показали одни из лучших показателей по управлению безопасностью воды. Аляска Эйрлайнс также вошла в число лидеров.

В то же время Американ Эйрлайнс и ДжетБлю получили самые низкие оценки среди крупных перевозчиков. Несколько региональных авиакомпаний оказались в самом конце рейтинга — у них чаще выявлялись бактериальные показатели в системах водоснабжения самолётов.

• Что выявили анализы воды?

Из более чем тридцати пяти тысяч точек отбора проб небольшая доля показала наличие бактерий группы кишечной палочки. Сами по себе они не всегда опасны, но считаются индикатором возможного загрязнения системы.

Кишечная палочка была обнаружена значительно реже, однако именно её наличие считается наиболее серьёзным нарушением. За период исследования было зафиксировано более тридцати случаев, связанных с этим показателем.

Поскольку кофе готовится с использованием той же воды, авторы исследования считают, что горячие напитки требуют особого внимания.

• Правила существуют, но их исполнение вызывает вопросы

В Соединённых Штатах действует обязательное регулирование качества питьевой воды на борту самолётов, предусматривающее регулярные проверки и санитарную обработку баков. При обнаружении загрязнений авиакомпании обязаны немедленно принять меры.

Тем не менее, исследование указывает, что формальное соблюдение требований не всегда гарантирует стабильное качество воды. Также отмечается редкое применение серьёзных санкций за выявленные нарушения.

• Почему вода для кофе — особый случай?

В отличие от городских систем водоснабжения, баки самолётов заполняются в разных аэропортах с использованием различного наземного оборудования — шлангов, тележек и заправочных машин. Это увеличивает риск загрязнения, особенно на самолётах, выполняющих частые короткие рейсы.

Кроме того, нагрев воды при приготовлении кофе не всегда гарантирует уничтожение всех возможных загрязнителей.

Что советуют пассажирам?

Исследование не утверждает, что бортовой кофе опасен в каждом случае и не оценивает отдельные рейсы. Однако пассажирам, желающим снизить потенциальные риски, рекомендуется выбирать герметично упакованные напитки, готовый кофе в банках или отложить чашку кофе до прибытия в пункт назначения.

Кофе остаётся неотъемлемой частью авиапутешествий для миллионов людей. Но, как показывает это исследование, качество напитка в чашке может зависеть от того, какой авиакомпанией вы летите.

Хараза — Qahwa World

В суровых горных районах западного Йемена, в регионе Хараз, выращивание кофе остаётся одной из самых сложных и точных аграрных практик в мире. Здесь кофе — не просто сельскохозяйственная культура, а результат многовекового опыта, ручного труда и строгого следования природным циклам.
Плантации «Джабальбон» наглядно демонстрируют, как традиционные методы горного земледелия продолжают формировать уникальное качество йеменского кофе.

• Возрождение горных террас

Работа начинается с восстановления горных склонов — этапа, требующего значительных физических усилий. Фермеры удаляют вредные деревья, очищают землю от дикорастущей растительности и заново возводят разрушенные каменные террасы традиционными способами.
Эти террасы выполняют ключевую функцию: удерживают почву, накапливают дождевую воду и защищают поля от эрозии, что делает возможным устойчивое земледелие в условиях крутых склонов.

• Точное планирование посадок

После подготовки земли участки тщательно размечаются. Кофейные деревья высаживаются с интервалом около двух метров друг от друга. Такое расстояние обеспечивает хорошую аэрацию почвы, снижает конкуренцию за питательные вещества и способствует равномерному развитию корневой системы и кроны.

• Глубокие посадочные ямы как основа здоровья почвы

Характерной особенностью земледелия в Харазе являются глубокие посадочные ямы, известные на месте как «бур». Их глубина и ширина достигают одного метра.
Эта практика позволяет разрыхлить плотную вулканическую глинистую почву, улучшить дренаж и активизировать микробиологическую жизнь. Ямы на несколько месяцев оставляют открытыми под солнцем, после чего засыпают обратно, создавая благоприятную среду для высадки саженцев.

• Сезонные окна для посадки

Саженцы кофе высаживаются в два основных сезона — в марте и июле. Эти периоды отличаются умеренными температурами и естественной влажностью, связанной с сезонными дождями, что значительно повышает приживаемость растений.

Выращивание кофе в горах требует непрерывного ухода. Из-за быстрого уплотнения почвы фермеры проводят несколько циклов рыхления в течение года, предотвращая удушение корней.
Основным источником влаги остаются дожди, а дополнительный полив применяется строго дозировано. Удобрение проводится по сбалансированной схеме, направленной на укрепление корней, поддержание здорового роста и улучшение качества плодов в долгосрочной перспективе.

• Высота как скрытый фактор качества

Плантации «Джабальбон» расположены на высоте более 2600 метров над уровнем моря. Суточные перепады температур и прохладный климат замедляют созревание плодов.
Именно это замедленное развитие повышает плотность зёрен и формирует сложный вкусовой профиль, который отличает высокогорный йеменский кофе.

• Терпение до начала полноценного плодоношения

Кофейные деревья достигают экономически стабильного урожая лишь примерно к шестому году жизни. На этих плантациях дерево рассматривается как долгосрочное вложение, а не источник быстрого дохода, что отражает философию устойчивого земледелия.

• Цветение, созревание и сбор урожая

Цветение обычно начинается в марте, после чего плоды созревают в течение шести–семи месяцев. Сбор урожая стартует в октябре и осуществляется исключительно вручную.
Собираются только полностью зрелые красные ягоды, тогда как недозрелые плоды намеренно оставляют, чтобы сохранить чистоту вкуса и точное выражение терруара.

• Аграрная этика как основа подхода

На плантациях «Джабальбон» придерживаются принципов ручного земледелия, уважения к природным ритмам и отказа от искусственного ускорения роста.
Здесь качество не достигается спешкой — оно формируется временем, выдержкой и ответственным отношением к земле.

В горах Йемена кофе выращивают не ради быстрого сбора урожая, а ради долговечности и подлинного качества.

Амман — Qahwa World

Агентство Синьхуа опубликовало репортаж о растущей роли кофе в повседневной жизни иорданцев на фоне изменений образа жизни и ускоренной урбанизации, особенно в столице страны.

В материале отмечается, что кофе в Иордании больше не ограничивается общественными мероприятиями и официальными визитами. Он все чаще становится частью ежедневного распорядка, чему способствует активное распространение кафе и специализированных кофейных заведений в городах.

Глава отдела экономических исследований и анализа Торгово-промышленной палаты Аммана Амин аль-Суфи заявил, что кофе в Иордании эволюционировал из символа гостеприимства в товар повседневного потребления. По его словам, рост численности населения, высокая плотность застройки и изменение социальных привычек привели к устойчивому росту спроса.

Согласно приведённым данным, в 2024 году Иордания импортировала более 55,6 тысячи тонн кофе на сумму 151,2 миллиона иорданских динаров. Среднегодовое потребление на душу населения составляет около пяти килограммов, что свидетельствует о стабильном и продолжительном росте рынка.

В отчёте также указывается, что число кафе, работающих по всей стране, превысило 1664 заведения, увеличившись на 9,6 процента по сравнению с 2023 годом. Современные кафе все чаще выполняют несколько функций одновременно, становясь местами для общения, учебы и неформальных деловых встреч.

Владелец специализированного кофейного заведения в западной части Аммана Мухаммад Одех отметил, что спрос на кофе остается устойчивым даже в условиях экономических колебаний. По его словам, люди могут сокращать другие расходы, но кофе продолжает занимать важное место в их повседневной жизни.

Социолог Фадия Ибрахим связала изменения в культуре потребления кофе с трансформацией социального поведения. Она подчеркнула, что традиционный арабский кофе по-прежнему символизирует гостеприимство, уважение и социальную сплоченность, особенно во время свадеб, траурных церемоний и примирительных встреч. В то же время современные кафе привлекают молодежь, предлагая более гибкие форматы общения и разнообразие вкусов.

В центральных районах Аммана традиционные кофейни, специализирующиеся на турецком кофе, продолжают работать рядом с современными заведениями, отражая сосуществование культурного наследия и новых городских тенденций. Владелец одного из старейших кафе города, основанного в 1930-е годы, Саиф Абд аль-Муним отметил, что, несмотря на влияние новых форматов, традиционные заведения по-прежнему сохраняют свою аудиторию.

В завершение репортажа Синьхуа подчеркивает, что для иорданцев значение кофе выходит за рамки формы его подачи. Сотрудник из Аммана Ахмад Халиль заявил, что кофе всегда первым предлагается гостям независимо от повода, поскольку он символизирует уважение и гостеприимство.

Киев — Qahwa World

Стоимость чашки эспрессо в Украине продолжает расти, отражая общие изменения на рынке кофе. Поскольку эспрессо лежит в основе большинства кофейных напитков, его цена напрямую влияет на меню кофеен по всей стране.

По информации Опендатабот, в декабре 2025 года средняя цена эспрессо достигла 41 гривны. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года стоимость увеличилась на 17%, а с начала полномасштабных боевых действий цена выросла почти в два раза.

Наиболее высокая стоимость зафиксирована во Львовской области, где чашка эспрессо обходится в среднем в 47 гривен. За год рост составил 19%, что впервые за несколько лет вывело регион в лидеры по цене.

Следом идёт Одесская область, где средний чек за эспрессо составляет 45 гривен.

Самые низкие цены отмечены в Хмельницкой области — около 33 гривен за чашку, несмотря на годовое удорожание на 18%. В Запорожской и Кировоградской областях эспрессо продаётся в среднем по 35 гривен.

Наибольшее повышение стоимости за год зафиксировано в Сумской области, расположенной вблизи линии фронта. Здесь цены выросли на 26%, а средняя стоимость чашки составляет примерно 36 гривен.

Так называемый Индекс эспрессо используется как ориентир для оценки ценовой среды, позволяя сравнивать стоимость жизни, уровень инфляции и покупательную способность через цену стандартного кофейного напитка.

Ранее также сообщалось о резких колебаниях на мировом рынке какао: фьючерсы в Нью-Йорке достигли исторического максимума — 11 578 долларов за метрическую тонну, после чего в конце апреля цены на какао-бобы снизились на 26% всего за два дня.

Дубай – Qahwa World

Телеканал Си-эн-эн сообщил, что компания «Старбакс» начала сворачивать свою многолетнюю стратегию активного и плотного присутствия в крупнейших городах Соединённых Штатов, включая Нью-Йорк и Лос-Анджелес.

В опубликованном на своём официальном сайте материале Си-эн-эн отмечает, что на протяжении десятилетий «Старбакс» стремилась стать неотъемлемой частью городского пейзажа американских мегаполисов. Однако сегодня этот этап подходит к завершению на фоне усиливающейся конкуренции, роста издержек и структурных изменений в поведении потребителей.

По данным Си-эн-эн, в текущем году компания закрывает сотни заведений по всей стране, преимущественно в крупных городских агломерациях. Эти меры реализуются в рамках плана реструктуризации стоимостью около одного миллиарда долларов под руководством нового генерального директора Брайана Никкола, который был назначен на должность в прошлом году.

Как сообщает Си-эн-эн, в Нью-Йорке было закрыто 42 кофейни, что составляет примерно 12 процентов от общего числа точек сети в городе. В результате «Старбакс» утратила статус крупнейшей кофейной сети на Манхэттене, уступив первенство сети «Данкин», согласно данным аналитического центра «Центр городского будущего». Кроме того, компания закрыла более двадцати заведений в Лос-Анджелесе, пятнадцать — в Чикаго, семь — в Сан-Франциско, шесть — в Миннеаполисе и пять — в Балтиморе, а также десятки других точек в разных городах страны.

В материале отмечается, что руководство компании стремится сократить избыточную концентрацию заведений и вновь позиционировать «Старбакс» как «третье место» между домом и работой. Си-эн-эн приводит комментарий представителя компании, который сообщил, что было проведено комплексное изучение более чем восемнадцати тысяч заведений в Соединённых Штатах и Канаде, после чего были закрыты точки с низкими показателями эффективности или несоответствующие стандартам бренда.

Телеканал также сообщает, что начиная с 2026 года компания планирует открытие новых заведений и обновление существующих, включая точки в крупнейших городах, с акцентом на обновлённый дизайн и улучшенный клиентский опыт.

Согласно Си-эн-эн, «Старбакс» сталкивается с жёсткой конкуренцией со стороны независимых кофеен, региональных сетей и быстрорастущих форматов напитков, что значительно снижает трафик и объёмы продаж в городских районах.

Отдельное внимание в материале уделено влиянию удалённой работы. Си-эн-эн подчёркивает, что сокращение числа офисных работников в центральных деловых районах оказало долгосрочное негативное воздействие на городские кофейни сети, в результате чего были закрыты заведения, расположенные в офисных зданиях.

Также телеканал сообщает о сложностях, связанных с эксплуатацией заведений в густонаселённых районах, включая вопросы безопасности и использование кофеен в качестве общественных пространств. В связи с этим компания недавно отказалась от политики свободного доступа и ввела новые правила поведения внутри заведений.

В заключение Си-эн-эн отмечает, что данные шаги являются частью более широкой попытки перезапуска бренда после нескольких лет замедления роста и стратегических ошибок. Компания планирует обновить около тысячи заведений в США, создав более комфортные условия для посетителей.

При этом телеканал подчёркивает, что процесс восстановления идёт медленнее, чем ожидалось, а аналитики указывают на сохраняющуюся сложность в балансировании между быстрым обслуживанием и традиционной атмосферой кофейни.

Дубай — Qahwa World

Рынок кофе демонстрирует рост цен под влиянием погодных условий в ключевых регионах производства и ограничений глобальных поставок.

Фьючерсы на арабику на март выросли на 1,26%, а январские фьючерсы на робусту прибавили 1,06% до праздничного закрытия. В бразильских регионах выращивания кофе прогнозируется жаркая погода до понедельника, что создаёт давление на урожай и поддерживает цены.

Дополнительные факторы влияют на рынок. Недавние наводнения в Индонезии затронули около трети плантаций арабики на севере Суматры, что может сократить экспорт страны до 15% в сезоне 2025–2026 гг. Урожай робусты пострадал меньше. Индонезия остаётся третьим крупнейшим производителем робусты в мире.

В то же время, в бразильском регионе Минас-Жерайс выпало меньше среднего количества осадков на неделе, закончившейся 19 декабря, что оказывает давление на арабику.

Запасы кофе также влияют на динамику рынка. Запасы арабики под контролем ICE достигли минимума за 1,75 года — 398 645 мешков в ноябре, а затем восстановились до 456 477 мешков. Запасы робусты также падали, но затем слегка восстановились.

Спрос США на бразильский кофе остаётся ограниченным. Ранее введённые тарифы снизили закупки на 52% с августа по октябрь по сравнению с прошлым годом. Несмотря на снижение тарифов, запасы в США остаются низкими.

С точки зрения предложения, бразильское агентство Conab повысило прогноз производства кофе на 2025 год до 56,54 млн мешков по сравнению с 55,20 млн в сентябре, что указывает на достаточные поставки.

Рынок робусты находится под давлением из-за ожиданий высокого урожая. Экспорт Вьетнама в ноябре вырос на 39% в годовом выражении, а с января по ноябрь — на 14,8%. Ожидается, что производство в 2025/26 году вырастет на 6% до 1,76 млн тонн — максимальный показатель за четыре года.

Международная организация кофе сообщила о снижении мирового экспорта на 0,3% в текущем маркетинговом году, что поддерживает стабильность цен. USDA прогнозирует мировой урожай кофе в 2025/26 году на рекордном уровне — 178,85 млн мешков, при этом арабика снизится на 4,7%, а робуста вырастет на 10,9%. Производство в Бразилии, по прогнозам, сократится на 3,1%, а во Вьетнаме увеличится на 6,2% до четырёхлетнего максимума. Ожидается, что конечные запасы снизятся на 5,4% до 20,15 млн мешков.

Итог: Жара в Бразилии, наводнения в Индонезии и колебания запасов поддерживают мировые цены на кофе, в то время как обильный урожай во Вьетнаме создаёт давление на рынок робусты.