Дубай — Али Альзакари
Когда на сцене Lavazza Barista Challenge 2026 объявили победу Лаблибел Бахариас, это был не просто триумф, а результат сочетания видения, мастерства и глубокого чувства к кофе как к искусству и истории. Представляя ОАЭ на мировой арене, она превратила каждый бокал в уникальный опыт, сочетая традиции и инновации так, что это заворожило и жюри, и публику. От вдохновения для фирменного напитка до ритуалов, помогающих сконцентрироваться, Бахариас делится своей историей, трудностями и философией творчества. Погрузитесь в увлекательное интервью и откройте для себя сердце и разум мирового бариста.
- Как вы почувствовали себя, когда объявили вашу победу на мировом финале?
Когда прозвучало мое имя, я испытала смесь благодарности, гордости и недоверия. В этот момент я гордилась не только собой, но и своей командой и своей страной — ОАЭ.
- Какой вызов оказался самым сложным во время конкурса?
Самым трудным было справляться с давлением и одновременно сохранять точность. На мировом уровне все участники невероятно профессиональны, поэтому настоящая конкуренция часто происходит с собственными нервами. Сохранять спокойствие, концентрацию и полное присутствие было главным испытанием.
Можете вспомнить момент, когда почувствовали, что ваше выступление идеально?
Был момент во время презентации, когда всё сложилось гармонично — экстракция, течение моей речи, вовлеченность жюри. Дело было не в техническом совершенстве, а в настоящем контакте. В этот момент я почувствовала уверенность и полную естественность.
- Что вдохновило ваш фирменный напиток?
Мой фирменный напиток был вдохновлен Bosco Verticale — знаковым архитектурным объектом в Милане, где традиции встречаются с инновациями. В своем напитке я попыталась передать эту концепцию через вкус — уважая традиционные элементы и применяя современные техники. Как Bosco Verticale объединяет наследие и новаторство, я хотела создать чашку, которая уважает корни кофе и выражает творчество и развитие.
- Какая техника или навык, по вашему мнению, выделили вас среди конкурентов?
Я считаю, что меня выделяла способность соединять сторителлинг с технической точностью. Конкурсы бариста — это не только экстракция, но и создание эмоционального опыта для жюри.
- Как вы выбираете ингредиенты и балансируете вкусы в своих творениях?
Я начинаю с самого кофе — его происхождения, способа обработки и естественных вкусовых нот. Каждый ингредиент должен поддерживать и усиливать кофе, не перебивая его. Я сосредотачиваюсь на балансе сладости, кислотности, текстуры и послевкусия. Простота с намерением всегда моя цель.
- Как вы планируете развивать свои навыки после этой победы?
Победа — это не конец пути, а новое начало. Я планирую продолжать развивать свои сенсорные навыки, глубже изучать происхождение кофе, наставлять молодых бариста и дальше развивать свое творчество. Рост в мире кофе никогда не останавливается.
- Какой совет вы дадите молодым, кто хочет стать профессиональными бариста?
Будьте терпеливыми и любознательными. Освойте основы, прежде чем гнаться за трендами. Изучайте кофе глубже — узнавайте о фермерах, способах обработки, обжарке и сенсорной оценке. И самое главное — никогда не теряйте страсть к делу.
- Что для вас значит представлять ОАЭ на мировой кофейной сцене?
Это огромная честь. В ОАЭ развивается яркая и быстрорастущая кофейная культура, и представлять страну на мировой арене значит демонстрировать наш профессионализм, разнообразие и амбиции. Я надеюсь вдохновить других в регионе стремиться к мировым достижениям.
- Когда началась ваша страсть к кофе и как вы её открыли для себя?
Моя страсть к кофе началась благодаря друзьям. Они были глубоко увлечены кофе, их интерес к вкусам, техникам и происхождению вдохновил меня. То, что начиналось как простое любопытство, быстро стало моей личной страстью. Окружение людей, которые любили это ремесло, подтолкнуло меня воспринимать кофе серьёзно — и со временем это стало моей профессией и целью.
- Есть ли у вас личные ритуалы или привычки при приготовлении кофе, которые помогают сосредоточиться или проявлять креативность?
Перед каждым выступлением я делаю несколько спокойных вдохов, чтобы сосредоточиться. Я фокусируюсь на намерении — зачем я готовлю этот кофе и для кого. Это помогает оставаться собранной и креативной одновременно.
- Кто был вашим главным источником вдохновения в этой сфере?
Моими источниками вдохновения стали люди, с которыми я росла в этой индустрии — наставники и коллеги-бариста. Видя их преданность, жертвы и страсть, я стремилась к большему. Они показали, что истинное мастерство в кофе рождается из дисциплины, скромности и сердца.
