Метка: Колумбийский кофе

Дубай — Qahwa World

На протяжении более десяти лет рынок кофе категории «спешелти» на Ближнем Востоке формировался вокруг микролотов — небольших и ограниченных партий урожая, ценимых за выразительный аромат, редкие вкусовые оттенки и сезонный характер. Именно микролоты сыграли ключевую роль в развитии кофейной культуры региона, повышении потребительской экспертизы и превращении Ближнего Востока в один из самых быстрорастущих рынков кофе высокого качества.

По мере взросления рынка стала очевидна системная проблема — отсутствие стабильности. Микролоты по своей природе ограничены и подвержены вариативности. Несмотря на яркие вкусовые характеристики, они создают сложности в операционной деятельности. Владельцы кофеен вынуждены регулярно переобучать бариста из-за смены вкусовых профилей, обжарщики сталкиваются с трудностями в поддержании одинакового уровня обжарки, а потребители получают разный вкус от чашки к чашке.

На фоне ежегодного роста потребления кофе категории «спешелти» в регионе на уровне 8–10 процентов, нестабильность стала сдерживающим фактором для устойчивого развития. Рынок больше не является нишевым — сегодня он ориентирован на объем, узнаваемость брендов и стабильный потребительский опыт. Масштаб становится столь же важным, как и происхождение продукта.

• Новая торговая модель

Компания «Авим Корпорейшн ДиЭмСиСи», базирующаяся в Дубае, объявила о запуске новой торговой модели, предусматривающей поставку ста контейнеров колумбийского кофе категории «спешелти» с заранее определенными и стабильными вкусовыми профилями. Речь идет не о стандартном сырье, а о структурированных партиях высокого качества, рассчитанных на долгосрочное присутствие на рынке.

Проект включает два профиля кофе, отобранных по строгим качественным критериям:

«Экото́по Кусильо» — оценка 85 баллов

«Региона́льный Нарьиньо» — оценка 84,25 балла

Оба профиля сохраняют статус кофе высокого качества, при этом обеспечивая воспроизводимость вкуса в больших объемах. Это позволяет бариста работать с предсказуемыми параметрами экстракции, обжарщикам — фиксировать стабильные профили обжарки, а кофейным брендам — формировать доверие и лояльность потребителей.

• Влияние на рынок

Новая модель приносит значимые преимущества для всей отрасли:

импортерам — снижение рисков и упрощение планирования поставок;

обжарщикам — стабильность вкуса и единый стандарт качества;

кофейням — сокращение затрат на обучение персонала;

потребителям — надежный и узнаваемый вкус без компромиссов.

Согласно рыночным данным, более 60 процентов посетителей кофеен отдают приоритет стабильности после выбора любимого вкусового профиля. Переход от разрозненных микролотов к масштабируемым и структурированным поставкам не вытесняет микролоты, а усиливает всю экосистему кофе высокого качества.

Таким образом, рынок кофе категории «спешелти» на Ближнем Востоке вступает в новую фазу развития — от экспериментов к устойчивости, от дефицита к масштабированию.

Дубай – Qahwa World

Агентство Блумберг опубликовало расследование под названием: «От зерна до чашки: женщины Колумбии борются с патриархатом в кофейной отрасли», в котором сообщается:

Туманная местность региона Уила в Колумбии, покрытая густыми кофейными деревьями, переживает медленные, но уверенные изменения. Женщины в одном из самых известных кофейных регионов мира занимают позиции, которые долгое время почти полностью контролировались мужчинами. Сегодня они управляют фермами, создают кооперативы и запускают собственные бренды, однако глубоко укоренившиеся гендерные барьеры продолжают ограничивать их экономическое участие, несмотря на исторически высокие цены на кофе.

• Бум отрасли и барьеры для лидерства

Кофейная отрасль Колумбии переживает один из сильнейших периодов за последние десятилетия. Цены на арабику достигли рекордного уровня в октябре после того, как американские пошлины на бразильский кофе совпали со слабым мировым урожаем. Даже после отмены пошлин цены остались высокими, и покупатели стремились восстановить запасы.

За двенадцать месяцев до конца октября Колумбия произвела почти 15000000 мешков по 60 килограммов каждый — на 14% больше по сравнению с предыдущим годом и наивысший показатель за этот период с 1992 года, согласно данным Национальной федерации кофейных производителей.

Экспорт увеличился более чем на 11% до 13400000 мешков, около 40% которых направлены в Соединённые Штаты.

Женщины постепенно извлекают выгоду из этого роста. Впервые почти за столетие они возглавляют две из 15 региональных комитетов федерации. Также они составляют почти треть зарегистрированных кофейных фермеров Колумбии — всего 525000 человек, что на более чем десять процентных пунктов выше, чем в конце 1990-х. Однако их видимость ещё не привела к равному доступу к руководящим должностям, полномочиям принятия решений и финансовым ресурсам.

• Ежедневная реальность в сердцевине кофейного региона

В Уиле гендерное неравенство часто начинается дома. Нери Муньос, 47 лет, возглавляет небольшую ассоциацию кофейных фермеров в городе Палестина. Как и тысячи женщин в регионе, она совмещает домашние обязанности с долгими рабочими часами на полях. «Когда мне нужно посетить тренинг или собрание, я забочусь о том, чтобы завтрак, обед и ужин были готовы», — говорит она. «Я также забочусь о своём внуке, пока работает мой сын».

Регион также испытывает долгосрочные последствия внутреннего конфликта в Колумбии и давления незаконной экономики сельхозкультур. Президент Густаво Петров поощряет фермеров заменять коку на кофе, однако небезопасная обстановка всё ещё влияет на жизнь женщин, стремящихся создать устойчивый источник дохода.

• Культурные барьеры и финансовые трудности

В соседнем Питалито десять женщин, включая 34-летнюю Йинет Санчес, почти год оформляли регистрацию своего кооператива «Асопрока». Их цель — производить и продавать кофе под собственным брендом, но ограниченные юридические и технические знания замедлили процесс.

Советник Андреа Кано, работающая с женщинами-предпринимателями в Уиле, отмечает, что глубоко укоренившиеся гендерные нормы продолжают блокировать равное участие женщин. «Не приветствуется, когда женщина оставляет домашние обязанности ради встреч или тренингов», — говорит она. Многие также не имеют формального образования, необходимого для написания предложений и управления проектами.

• Проблемы с кредитованием

Хотя 51% колумбийцев имеют доступ к официальным кредитам, в сельской местности эта цифра падает до 17–20%. Гендерный разрыв невелик (18% мужчин против 16% женщин), но скрытые предубеждения и структурные барьеры усложняют получение кредитов.

Сотрудники банков часто считают женщин более рискованными заемщиками, особенно если у них нет документов на собственность или они кажутся менее уверенными, отмечает эксперт Хайме Ринкон. Однако статистика показывает, что женщины имеют более низкий уровень просрочки по кредитам на 90 дней.

Женщины управляют 26% посевных площадей под кофе в Колумбии и производят около 25% национального объёма.

Их фермы также меньше по размеру: 59% обрабатывают менее одного гектара, по сравнению с 51.2% у мужчин.

• Год высоких цен и высоких расходов

В Сан-Агустине 44-летняя Эдми Йоджана Корреа вместе с мужем ведёт ферму площадью 1.5 гектара, выращивая 7450 кофейных деревьев четырёх сортов. Избегая химических удобрений и получив сертификацию Rainforest Alliance, она смогла продавать кофе по более высокой цене. Но рост цен на органические удобрения и труд сокращает прибыль.

Эдми обратилась за кредитом в частный банк, но получила отказ. Позже она получила небольшой кредит в размере около 2000 долларов в Banco Agrario после того, как чиновник федерации кофейной отрасли сообщил ей о программе финансирования, о которой она не знала. Кредит, обеспеченный Finagro, едва хватил для внесения удобрений и подготовки к следующему урожаю.

Тем не менее, большинство кооперативов под руководством женщин всё ещё испытывают трудности с продажей кофе по конкурентным ценам, особенно по сравнению с фермерами, пользующимися сильной логистической и маркетинговой сетью федерации.

Бланка Эльси Оме, глава кооператива «Асмиур», говорит: «Наша цель — экспортировать кофе по справедливой цене, которая отражает все этапы работы, вложенные усилия», однако барьеры остаются. С ростом мирового спроса на колумбийский кофе многие женщины, поддерживающие отрасль, всё ещё ждут полноценной отдачи.

Эдми подводит итог перед кофейной выставкой в столице: «Нам действительно нужна большая поддержка. Я знаю, что есть покупатель для моего кофе. Мне просто нужно его найти».