Кофейная культура Вены: сочетание традиций и современности

Вена — Qahwa World

Кофейная культура Вены занимает центральное место в идентичности города, представляя собой не просто места для употребления кофе, а устойчивые социальные и культурные пространства, определяющие ритм городской жизни. В 2026 году эта традиция становится ключевым способом знакомства с городом, особенно для путешественников из стран Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива, ищущих спокойные, аутентичные и культурно насыщенные впечатления.

В основе этого наследия находится кафе Фрауэнхубер, одно из старейших кофеен Вены. Расположенное в историческом здании, оно отражает глубокую связь между кофе, музыкой и культурой города и исторически ассоциируется с классическими художественными традициями.

В отличие от него, «Йонас Рендль Кофе Роастерс» представляет современное развитие венской кофейной сцены, делая акцент на спешелти-обжарке и минималистичных пространствах, где приоритетом являются качество, точность и современный кофейный опыт.

Тем временем кафе «Шварценберг» воплощает классическую венскую кофейную традицию, в которой кофе является частью ежедневного ритуала, сопровождаемого выпечкой и завтраками в элегантной исторической атмосфере XIX века.

Это разнообразие продолжается в современных заведениях, таких как кафе «Канделифи», кафе «Рози Биззл» и кафе «Централ Роузес Бар», отражающих эволюцию кофейной сцены — от растительных концепций до сезонных меню и современных центрально- и восточноевропейских влияний.

За пределами кофейной культуры Вена демонстрирует обновлённую гастрономическую сцену, сочетающую традиции и инновации, предлагая город в новом свете для путешественников из стран Персидского залива, выходя за рамки привычного образа, ограниченного несколькими традиционными блюдами.

В этом контексте ресторан «Гласинг ат зе Амариос» предлагает современную интерпретацию австрийской кухни в художественной атмосфере, а ресторан «Херциг», отмеченный звездой Мишлен, представляет точный и инновационный гастрономический опыт, основанный на внимании к деталям и спокойной атмосфере вдали от центра города.

В то же время ресторан «Гмюклер» сохраняет традиционное кулинарное наследие Австрии через аутентичные местные блюда, отражающие гастрономическую идентичность города.

В сфере гостеприимства отель «Мандарин Ориентал Вена» сочетает роскошный дизайн с высокой кухней в историческом здании в стиле модерн, а дворец Шётек готов расширить гостиничную карту города благодаря открытию в отреставрированном историческом дворце.

В целом Вена в 2026 году предлагает путешественникам из стран Персидского залива многослойный опыт, который начинается в кофейнях и продолжается в гастрономии и гостиничной сфере, раскрывая город через его живые культурные и сенсорные впечатления, а не только через традиционный образ.

Рост бразильского реала поддержал цены на кофе

Дубай — Qahwa World

Фьючерсы на кофе завершили пятничную сессию ростом на фоне валютной динамики и факторов предложения. Майские контракты на арабику (KCK26) выросли на +6,40 пункта (+2,18%), а майские контракты ICE на робусту (RMK26) прибавили +14 пунктов (+0,42%).Цены на арабику достигли недельного максимума, тогда как робуста восстановилась после снижения до минимума ближайших контрактов за 8,5 месяцев. Основным фактором роста стало укрепление бразильского реала, который поднялся до максимума за два года по отношению к доллару США. Более сильный реал снижает стимулы для экспортных продаж со стороны бразильских производителей, ограничивая предложение на мировом рынке.

Динамика запасов и состояние предложения

Ограниченное предложение робусты продолжает поддерживать цены. Запасы ICE по робусте снизились до 3 977 лотов, что является минимумом за 1,25 года. В то же время запасы арабики демонстрируют рост, что оказывает давление на цены. Контролируемые ICE запасы арабики увеличились до 585 621 мешка на 18 марта, достигнув максимума более чем за шесть месяцев.

Перебои в судоходстве влияют на мировой рынок

Закрытие Ормузского пролива нарушило глобальные логистические цепочки и усилило напряженность на рынке кофе. Это привело к росту фрахтовых ставок, увеличению страховых расходов и повышению стоимости топлива, что в целом увеличивает издержки импортеров и обжарщиков кофе.

Погодные условия в Бразилии поддерживают рынок

Погодный фактор также оказывает влияние на цены. По данным Somar Meteorologia, в регионе Минас-Жерайс, крупнейшей зоне выращивания арабики в Бразилии, на прошлой неделе выпало 11,7 мм осадков, что составляет лишь 47% от исторической нормы. Недостаток осадков может повлиять на развитие урожая и поддержать цены.

Ожидания рекордного урожая оказывают давление

Несмотря на текущую поддержку, ожидания рекордного урожая кофе в Бразилии продолжают оказывать давление на рынок. 19 марта Marex Group Plc прогнозировала производство кофе в Бразилии в сезоне 2026/27 на уровне 75,9 млн мешков, что выше оценки Sucafina в 75,4 млн мешков и означает рост на 15,5% в годовом выражении.

12 марта StoneX повысила прогноз до 75,3 млн мешков по сравнению с ноябрьской оценкой в 70,7 млн мешков. Компания также ожидает, что мировой профицит кофе увеличится до 10 млн мешков в 2026 году против 1,8 млн мешков в 2025 году, что станет крупнейшим профицитом за последние шесть лет.

Рост экспорта из Вьетнама давит на робусту

Увеличение экспорта из Вьетнама, крупнейшего производителя робусты в мире, оказывает давление на цены. По данным Национального статистического управления Вьетнама, экспорт кофе в первом квартале 2026 года вырос на 14% в годовом выражении и достиг 585 000 тонн.

В 2025 году экспорт увеличился на 17,5% до 1,58 млн тонн. Производство кофе в сезоне 2025/26 прогнозируется на уровне 1,76 млн тонн (29,4 млн мешков), что является максимумом за четыре года.

Снижение экспорта Бразилии оказывает поддержку

Дополнительную поддержку ценам оказали данные по экспорту из Бразилии. Cecafe сообщил, что экспорт зеленого кофе в феврале снизился на 27% в годовом выражении до 2,3 млн мешков. Министерство торговли Бразилии также зафиксировало снижение экспорта в марте на 31% до 151 000 тонн.

Динамика цен и глобальные прогнозы

В феврале цены на кофе резко снизились: арабика 24 февраля достигла минимума за 16,75 месяца на фоне ожиданий высокого предложения из Бразилии.

5 февраля агентство Conab сообщило, что производство кофе в Бразилии в 2026 году вырастет на 17,2% до рекордных 66,2 млн мешков. Производство арабики увеличится на 23,2% до 44,1 млн мешков, а робусты — на 6,3% до 22,1 млн мешков.

4 марта Rabobank заявил, что мировое производство кофе в сезоне 2026/27 достигнет рекордных 180 млн мешков, что примерно на 8 млн больше, чем годом ранее.

Мировая торговля и прогнозы производства

Международная организация кофе (ICO) сообщила 7 ноября, что мировой экспорт кофе за текущий маркетинговый год (октябрь–сентябрь) снизился на 0,3% в годовом выражении до 138,658 млн мешков.

Служба зарубежного сельского хозяйства USDA (FAS) в отчете от 18 декабря прогнозировала, что мировое производство кофе в 2025/26 году вырастет на 2,0% до рекордных 178,848 млн мешков. Производство арабики снизится на 4,7% до 95,515 млн мешков, тогда как робуста увеличится на 10,9% до 83,333 млн мешков.

FAS также ожидает, что производство кофе в Бразилии снизится на 3,1% до 63 млн мешков, а производство во Вьетнаме вырастет на 6,2% до 30,8 млн мешков. Запасы на конец сезона 2025/26 сократятся на 5,4% до 20,148 млн мешков против 21,307 млн в 2024/25 году.

Возобновление программы «Корпус кофе»

Сан-Диего — Qahwa World

Институт качества кофе объявил сегодня о возобновлении своей волонтёрской программы «Корпус кофе» и запустил первые новые наборы добровольцев. Также было отмечено, что возобновление корпуса кофе CQI положительно скажется на развитии волонтёрского движения в кофейной индустрии.

«Корпус кофе» представляет собой образовательную программу обмена опытом между специалистами кофейной отрасли, в рамках которой опытные профессионалы помогают производителям развивать навыки в области качества кофе.
С момента запуска в две тысячи втором году сотни участников программы помогли тысячам производителей в кофейных сообществах по всему миру.
Программа была приостановлена во время глобальной пандемии коронавируса, однако в две тысячи двадцать шестом году институт возобновляет её в честь тридцатилетия организации. Кроме того, ожидается, что CQI инициирует новый процесс, связанный с возобновлением корпуса кофе CQI — этот этап важен для отрасли.

«Программа «Корпус кофе» представляет лучшее, что есть в кофейной индустрии», — заявил генеральный директор Института качества кофе Майкл Шеридан.
«Участники программы воплощают дух щедрости и сотрудничества, который расширяет возможности производителей и укрепляет нашу отрасль.
В рамках нового этапа развития миссии по поддержке кофейных сообществ я не представляю этот путь без нового поколения лидеров программы». Стоит отметить, что CQI корпус кофе возобновление привлечёт новых участников.

Возможно, вам будет интересно почитать: CQI: Мощный старт первого квартала 2026 в кофейном образовании

Участники программы «Корпус кофе» оказывают влияние на кофейные сообщества, поддерживая такие направления, как сенсорная оценка, обработка урожая после сбора, управление предприятиями и развитие торговли.
Их работа сыграла важную роль в повышении качества кофе в таких странах, как Колумбия и Эфиопия, а также в развитии новых регионов производства высококачественного кофе, включая Лаос и Мьянму. Более того, успешное сотрудничество участников CQI помогает продвижению процесса возобновления корпуса кофе.

«Суть программы «Корпус кофе» заключается в огромном количестве преимуществ, которые она даёт», — отметил Ти Джей Райан, директор программ института.
«Она предоставляет проектам доступ к мировому опыту в кофейной сфере, а экспертам — возможность применить свои знания для решения отраслевых задач.
Кроме того, она способствует расширению профессиональных связей и созданию новых возможностей в будущем. Мы рады видеть, что CQI продолжает инициировать возобновление корпуса кофе в рамках активной работы института».

Также сегодня институт объявил о четырёх новых возможностях для волонтёров в рамках инициативы «Строим лучшее будущее» — пилотного проекта инноваций для сельскохозяйственных работников, реализуемого независимой организацией «Верите».
Дополнительная информация о программе «Корпус кофе», условиях участия и требованиях доступна на официальном сайте Института качества кофе. Кстати, новая инициатива CQI — корпус кофе возобновление — предоставит ещё больше возможностей для волонтёров и профессионалов кофе.

Об Институте качества кофе

Институт качества кофе — некоммерческая организация, работающая по всему миру над улучшением качества кофе и условий жизни людей, которые его производят.
На протяжении тридцати лет институт обучает производителей и переработчиков кофе более чем в тридцати странах, выращивающих кофе. Следовательно, для реализуемых миссий CQI приветствует процесс возобновления корпуса кофе.

 

Бала Шао-Синг стал чемпионом мира по латте-арту 2026

Сан-Диего – Qahwa World

В Сан-Диего завершился чемпионат мира по латте-арту 2026 года, проходивший в рамках выставки Мир кофе Сан-Диего,
собравшей лучших мастеров спешелти-кофе со всего мира в напряжённой и зрелищной финальной борьбе.

В этом году в соревновании приняли участие 33 конкурсанта из различных национальных ассоциаций, из которых шесть финалистов
вышли в заключительный этап. Участники продемонстрировали высокий уровень технического мастерства, художественного подхода
и умения рассказывать истории через рисунки на поверхности кофе.

Победителем чемпионата, по итогам выступлений, был объявлен
Бала Шао-Синг , представляющий Тайвань.
Его выступление было отмечено за исключительную точность, стабильность и художественную сложность выполненных рисунков.

Итоговый рейтинг – шесть финалистов

  • 1 место: 林紹興🇹🇼Бала Шао-Синг – Тайвань
  • 2 место: Джеки Чанг – Малайзия
  • 3 место: Чжан Юаньи  – Китай
  • 4 место: Банк Саравут – Таиланд
  • 5 место: Джей Ким – Южная Корея
  • 6 место: Такуя Ишибаси – Япония

Организаторы чемпионат мира по кофе отметили, что в этом году уровень мастерства участников достиг нового этапа развития,
отражая рост и глобальное развитие культуры спешелти-кофе.

Завершение чемпионата было встречено положительными отзывами профессионального сообщества и зрителей,
подтвердив статус соревнования как одной из ключевых мировых платформ кофейного искусства и инноваций.

 

Bala Shao-Sing Crowned 2026 World Latte Art Champion

Лучшие капсулы кофе в России 2026 года

Москва — Qahwa World

Исследование российской платформы VC.ru представило подробный рейтинг лучших капсул кофе 2026 года, включающий 20 продуктов из разных категорий и систем приготовления.

Данный обзор отражает реальные предпочтения потребителей в России и странах СНГ, а также демонстрирует глобальные тенденции роста рынка капсульного кофе.

  • Анализ основан на продажах и отзывах пользователей
  • Широкий диапазон от бюджетного до премиального сегмента
  • Рост популярности кофейных напитков с молоком
  • Спрос на большие упаковки и экономию стоимости чашки

Самые продаваемые капсулы кофе

Продукт Описание
Julius Meinl Lungo Forte Сбалансированный вкус с нотами шоколада, идеален для ежедневного кофе.
Julius Meinl Espresso Delizioso Мягкая арабика с фруктовой кислинкой и ореховыми оттенками.
Drive Absolut Latte Macchiato Капсульный молочный напиток с густой пенкой.
Drive Absolut Espresso (96) Экономичная упаковка для регулярного потребления.
Drive Absolut Espresso (16) Бюджетный вариант для знакомства.
Single Cup Coffee Classic Набор из разных вкусов для выбора предпочтений.

Системы Caffitaly и Di Maestri

Продукт Описание
Caffitaly Professional Classic Три вида кофе в одной упаковке.
Caffitaly Cappuccino Готовый молочный кофе в одной капсуле.
Di Maestri Arabica (80) Мягкая арабика из нескольких стран.
Di Maestri Arabica (30) Пробная версия популярного кофе.
Caffitaly Prezioso Фруктовый мягкий эспрессо.

Премиальный и крепкий кофе

Продукт Описание
Carraro Intenso Очень крепкий кофе с насыщенным вкусом.
Nespresso Roma (30) Классический итальянский профиль вкуса.
Nespresso Roma (50) Увеличенная упаковка для экономии.
Testa Rossa Arabica Ноты ягод и карамели.
Giosso Caramel Карамельный ароматизированный кофе.
Dolce Gusto Cortado Эспрессо с мягким молоком.

Дополнительные продукты

Продукт Описание
Drive Absolut Milk Series Латте и капучино варианты.
Single Cup Variations Дополнительные вкусовые линейки.
Caffitaly Extensions Дополнительные продукты системы.

Анализ рынка

Рынок капсульного кофе демонстрирует устойчивый рост. Основные факторы — удобство, стабильность вкуса и скорость приготовления.

Потребители всё чаще выбирают экономичные упаковки и напитки на основе молока, что меняет структуру спроса.

Coffee World — аналитика кофейного рынка

Читать больше исследований

 

Тихое ремесло: дисциплина Коффа Осло, каппинг и обжарка

Дубай — Али Альзакари

В мире спешелти кофе, который продолжает стремительно развиваться, обжарочная Коффа Осло выделяется подходом, основанным на точности, терпении и глубоком уважении к деталям. Из района Рьён в Осло команда продолжает формировать опыт кофе — от отбора зерна до обжарки.

После выдающегося года, отмеченного титулом «Лучшая обжарочная Севера 2026», мы поговорили с главным обжарщиком Труде Шёльд Лёкен о её пути, вызовах глобальной логистики и философии, которая стоит за каждым обжаренным лотом.

Это интервью — не просто разговор о кофе, а история ремесла, дисциплины и связи между континентами.

О Коффа Осло

Можете ли вы рассказать о себе и истории Коффа Осло?

Здравствуйте! Меня зовут Труде, я работаю в сфере спешелти кофе с 2012 года. Начинала как бариста, затем стала обжарщиком производства в 2016 году. Со временем я выросла до главного обжарщика и специалиста по контролю качества.

Благодаря времени, упорству и терпению я научилась правильно оценивать кофе через каппинг для целей обжарки. Это сформировало мой профессиональный путь. Если дать один совет будущим обжарщикам — никогда не прекращайте каппинг.

Коффа Осло — небольшая обжарочная в районе Рьён в Осло. Она выросла из наследия известных кофейных баров Осло. Основана Робертом В. Тхоресеном, первым мировым чемпионом бариста. Наша цель — создавать значимые кофейные впечатления.

Мы работаем напрямую с производителями по всему миру через систему закупок, что позволяет нам контролировать качество и устойчивость на всех этапах.

Мы используем светлую обжарку, чтобы раскрыть характер каждого кофе и сохранить его природную чистоту и сладость.

С 2005 года мы стремимся сделать спешелти кофе доступным и понятным для всех — как для дома, так и для профессионалов.

Момент победы

Что, по вашему мнению, стало ключом к победе Коффа Осло?

На конкурсе было много выдающихся кофе, но особенно выделялись цветочные ноты и яркая кислотность нашего лота. Нам посчастливилось получить один из лучших сортов гейша, который я когда-либо пробовала.

Обязательный кофе имел похожий характер, поэтому я подошла к нему как к гейша. Светлая северная обжарка с достаточным развитием, чтобы придать тело и баланс.

Опыт соревнования

Как вам удалось выразить свой стиль при одинаковом сырье?

Первая пробная обжарка напомнила мне гейша — кофе был лёгким, сладким и деликатным.

Я постаралась подчеркнуть красные ягоды, цветочность чёрного чая и элегантную сладость.

Глобальные цепочки поставок

Как мировые события влияют на поставки кофе в Норвегию?

Кофе из Восточной Африки больше не проходит через Суэцкий канал и идёт вокруг южной Африки. Это добавляет две–три недели к доставке и увеличивает стоимость.

Рост цен на топливо также увеличивает стоимость транспортировки. Это создаёт дополнительные сложности, но поставки продолжаются.

Адаптация

Изменились ли ваши стратегии закупок?

Мы не меняем стратегию закупок или логистику. Мы просто принимаем более длительные сроки поставки.

Будущее

Какие дальнейшие планы?

Мы продолжим участие в соревнованиях, потому что это развивает команду и навыки.

Лично я продолжу участвовать в чемпионатах по каппингу и обжарке, так как это помогает мне развиваться.

Послание арабскому миру

Ваше сообщение кофейному сообществу?

Я хотела бы однажды посетить ваш регион. Если я приеду, надеюсь на встречу, обмен кофе и совместный каппинг.

Источник: Дубай — Али Альзакари

 

Может ли математика объяснить идеальный эспрессо?

Дубай -Qahwa World

Многие любят кофе, но вопрос идеального эспрессо может быть не только делом вкуса и опыта бариста, но и предметом науки.

Новые исследования показывают, что процесс экстракции эспрессо можно описать с помощью математических и физических моделей, изучая движение воды через спрессованный кофе.

Роль кофейной таблетки

Кофейная таблетка — это слой молотого кофе, который формируется в кофемашине перед приготовлением эспрессо. Горячая вода проходит через него под давлением, извлекая аромат, масла и кофеин.

Структура и плотность кофейной таблетки напрямую влияют на равномерность экстракции и вкус напитка.

На результат влияют такие факторы, как размер помола, плотность прессовки и время контакта воды с кофе.

Как проводилось исследование

Ученые использовали разные степени помола кофе — от очень мелкого до более грубого — чтобы изучить, как меняется структура материала.

Затем образцы анализировали с помощью 3D-сканирования высокой точности для изучения внутренних пор и пустот.

Моделирование потока воды

Для анализа движения воды через кофейную таблетку использовались компьютерные модели, основанные на физических принципах фильтрации.

Это позволило понять, как структура кофе влияет на скорость и равномерность экстракции.

Факторы качества эспрессо

  • Размер помола
  • Плотность прессовки
  • Пористость кофейной структуры
  • Время контакта воды и кофе

Можно ли рассчитать идеальный эспрессо?

Хотя наука помогает лучше понять процесс приготовления кофе, идеальный вкус по-прежнему зависит от личных предпочтений.

В итоге математика объясняет процесс, но удовольствие остаётся за человеком.

 

Ядерная наука защищает будущее кофе

Как «контроль рождаемости» вредителей спасает мировой кофейный напиток

 

Вена — Qawa world

В знаковом заявлении Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) подтвердили, что ядерная наука стала ключевым инструментом защиты многомиллиардной мировой кофейной индустрии от одного из самых разрушительных вредителей — средиземноморской плодовой мухи.

Невидимая угроза утренней чашке кофе

Хотя кофе является одним из самых любимых напитков в мире, он также является одной из главных целей для средиземноморской плодовой мухи (Ceratitis capitata). Биологический ущерб наносится с высокой точностью. Самка откладывает яйца в кофейные ягоды, и после вылупления личинки питаются внутренней мякотью.

Новые технические данные, опубликованные МАГАТЭ и ФАО, уточняют, что этот процесс не только повреждает плод; личинки «высасывают жизненно важные питательные вещества», что напрямую тормозит развитие кофейного зерна. В результате зерна не достигают нормального размера и плотности, формируя более лёгкий, «пустой» урожай, непригодный для качественной обжарки.

Повреждение происходит незаметно — внутри плода — задолго до того, как кофе попадает в чашку.

Прорыв SIT: «контроль размножения» насекомых

Для борьбы с этой проблемой без использования химических пестицидов МАГАТЭ, в сотрудничестве с ФАО, внедряет метод стерильных насекомых (SIT). Этот экологически безопасный метод работает по четкому четырёхэтапному циклу:

  • Массовое разведение: миллионы самцов выращиваются в специализированных биофабриках.
  • Облучение: насекомые подвергаются контролируемому излучению (гамма или рентген), что стерилизует их без ущерба для активности.
  • Авиавыпуск: стерильные самцы выпускаются над кофейными плантациями.
  • Обрушение популяции: при спаривании с самками потомство не появляется.

От «червивых» плодов к премиальному качеству

Результаты в полевых условиях демонстрируют резкий контраст «до и после» для кофейной отрасли. Фермеры, которые ранее сталкивались с урожаями, повреждёнными личинками, теперь сообщают о значительных улучшениях.

Повышенная плотность и вес: зёрна достигают полного биологического потенциала, так как больше не теряют питательные вещества.

Высокое качество чашки: сохраняется ароматический профиль кофе.

Расширение рынков: высококачественные зёрна получают доступ к премиальным международным сегментам.

«Раньше я часто находил червей в плодах. Теперь изменения очевидны: кофе стал тяжелее, чище, а качество чашки значительно лучше».

Глобальная история успеха

От программы MOSCAMED в Мексике и Гватемале до проектов в Африке и Азиатско-Тихоокеанском регионе, инициативы МАГАТЭ и ФАО обеспечивают устойчивую защиту кофейных плантаций.

Защищая зерно у источника, ядерная наука одновременно поддерживает экологическую устойчивость и миллионы средств к существованию.

МОК и МАОК подписали меморандум о сотрудничестве в секторе кофе

Соглашение на выставке «Мир кофе» в Сан-Диего направлено на развитие данных, регулирования и поддержку африканского кофейного сектора

Сан-Диего — Qahwa World

В первый день выставки «Мир кофе» в Сан-Диего Международная организация кофе и Межафриканская организация кофе подписали меморандум о взаимопонимании, направленный на укрепление сотрудничества.Соглашение развивает существующие отношения между организациями и определяет направления совместной работы в области данных, исследований и поддержки стран Африки, производящих кофе.

Рамки сотрудничества в ключевых направлениях

Меморандум устанавливает основу для взаимодействия в ряде технических и стратегических областей, связанных с развитием мирового кофейного сектора.

Среди них — улучшение сбора и анализа данных, поддержка соблюдения международных регуляторных требований, включая европейское регулирование по вырубке лесов, развитие исследований в области устойчивости к изменению климата, а также укрепление потенциала по всей цепочке поставок.

Документ не предусматривает обязательных к исполнению мер, но создаёт основу для координации инициатив и обмена информацией между сторонами.

Укрепление роли Африки

Соглашение отражает стремление более активно интегрировать позиции африканских стран в глобальные обсуждения кофейной отрасли.

Несмотря на значительную роль в мировом производстве, многие африканские страны сталкиваются с климатическими рисками, ограниченным доступом к финансированию и изменяющимися требованиями рынка.

Сотрудничество направлено на укрепление институциональной координации и повышение устойчивости сектора.

Контекст организаций

Международная организация кофе была создана в 1963 году как межправительственная платформа для стран-экспортёров и импортёров кофе с целью повышения прозрачности и устойчивого развития отрасли.

Межафриканская организация кофе объединяет африканские страны-производители и занимается развитием производства, улучшением качества и повышением конкурентоспособности африканского кофе.

Подписание меморандума отражает продолжение уже существующего сотрудничества между организациями.

Выставка «Мир кофе»

Выставка «Мир кофе» является одной из ключевых международных площадок отрасли, объединяющей производителей, экспортёров, обжарщиков, исследователей и представителей власти.

Сессия в Сан-Диего акцентирует внимание на вопросах устойчивого развития, регулирования и изменений на рынке, а также на взаимодействии между странами-производителями и потребителями.

Участники

  • Ванузия Ногейра, исполнительный директор Международной организации кофе
  • Посол Соломон Рутега, генеральный секретарь Межафриканской организации кофе
  • Клод Бизимана, исполнительный председатель Межафриканской организации кофе
  • Селестин Гатарaйха, директор по исследованиям и разработкам Межафриканской организации кофе

Анализ

Меморандумы о взаимопонимании обычно используются для формализации намерений сотрудничества и не предполагают немедленных обязательств по реализации.

В данном случае соглашение отражает продолжение институционального взаимодействия в условиях растущих регуляторных и климатических вызовов.

Практическое значение документа будет зависеть от того, насколько заявленные направления будут реализованы в конкретных программах.

Репортаж Qahwa World из Сан-Диего

Великий поворот: как Дубай и Азия меняют глобальную торговлю зеленым кофе

Структурное смещение переносит центр мировой торговли кофе от традиционных западных рынков к более гибкой и близкой к источникам системе, формирующейся в Дубае, Сингапуре и Шанхае.

Источник: Дубай – Qahwa World |

торговля зеленым кофе

апрель 2026

Мировая торговля зеленым кофе переживает глубокую трансформацию. На протяжении десятилетий ключевые процессы ценообразования, логистики и финансирования были сосредоточены в североатлантическом пространстве, прежде всего в Нью-Йорке, Лондоне и Роттердаме. Сегодня эта модель постепенно утрачивает свое доминирование.

На ее месте формируется новый торговый пояс, охватывающий Дубай, Сингапур и Шанхай. Эти центры становятся не просто логистическими узлами, а полноценными экосистемами, объединяющими инфраструктуру, капитал и растущий потребительский спрос.

К 2034 году мировой рынок зеленого кофе может достичь объема от 54,5 до 61,4 миллиарда долларов, при этом основная часть роста будет обеспечена странами Азии и Ближнего Востока.

Спрос, который меняет рынок

Рост потребления кофе больше не распределяется равномерно. В то время как западные рынки демонстрируют признаки насыщения, Азия и Ближний Восток становятся главными драйверами расширения.

Регион Темпы роста Характер рынка
Северная Америка и Европа 0,5% до 1,2% Насыщенные рынки с акцентом на премиум-сегмент
Китай 5% до 7% Рост импорта и внутренней переработки
Индия 6% до 8% Быстрое развитие кофейной культуры
Ближний Восток 4% до 6% Рост потребления высокой стоимости
Юго-Восточная Азия 5% до 7% Сильная база робусты и рост сегмента specialty

Смещение добавленной стоимости

Страны-производители, включая Вьетнам, Индонезию и Эфиопию, увеличивают инвестиции в переработку и обжарку, что позволяет им удерживать большую часть добавленной стоимости внутри страны.

Региональные центры в восточном поясе усиливают этот процесс, создавая условия для переработки ближе к источнику сырья.

В результате производители могут сохранять дополнительно от 15% до 20% стоимости.

Логистика как фактор конкурентоспособности

Сокращение времени доставки становится ключевым преимуществом. Новые маршруты между странами-производителями и восточными хабами значительно ускоряют оборот товара.

Маршрут Время доставки
Восточная Африка – Европа 35–45 дней
Восточная Африка – Дубай 7–14 дней
Юго-Восточная Азия – Европа 30–40 дней
Юго-Восточная Азия – Азия 5–12 дней

Финансовая трансформация

Торговые модели постепенно меняются. Растет роль прямых контрактов, долгосрочных соглашений и гибких финансовых инструментов.

Заключение

Мировая торговля кофе вступает в новую фазу. Центр тяжести смещается в сторону более быстрых и интегрированных систем, расположенных ближе к источникам производства и растущему спросу.

Этот процесс отражает не временные изменения, а долгосрочную перестройку всей отрасли.

Урожай Бразилии давит на цены на кофе

Дубай -Qahwa World

Мировые цены на кофе остаются под давлением на фоне ожиданий крупного урожая в Бразилии — крупнейшем производителе кофе. Майские фьючерсы на арабику снизились на 0,65%, а на робусту — на 0,69%, продолжив недавнюю нисходящую тенденцию.

Арабика недавно опустилась до минимального уровня за три недели, в то время как робуста достигла самого низкого значения для ближайших контрактов за восемь месяцев. Основной причиной снижения являются прогнозы рекордного производства кофе в Бразилии в сезоне 2026/2027. По оценкам аналитиков, объем урожая может составить от 75,3 до 75,9 млн мешков, что значительно выше показателей прошлого года.

Одновременно ожидается существенное расширение глобального профицита кофе. Прогнозируется, что в 2026 году он достигнет 10 млн мешков по сравнению с 1,8 млн мешков в 2025 году — это станет максимальным значением за последние шесть лет.

Дополнительное давление на рынок оказывает Вьетнам — крупнейший производитель робусты. В первом квартале экспорт кофе из страны вырос на 14% в годовом выражении и составил 585 тыс. тонн. По итогам 2025 года экспорт увеличился на 17,5%, а производство в сезоне 2025/2026, как ожидается, вырастет на 6% и достигнет максимума за четыре года.

Несмотря на преобладание негативных факторов, некоторые элементы оказывают поддержку ценам. В частности, погодные условия в Бразилии вызывают обеспокоенность: в ключевом регионе выращивания арабики — Минас-Жерайс — уровень осадков составил лишь 47% от исторической нормы, что может повлиять на развитие урожая.

Ситуация с запасами также неоднозначна. Запасы робусты сократились до минимума примерно за 15 месяцев, что оказывает определённую поддержку рынку. В то же время запасы арабики выросли до максимального уровня более чем за полгода, усиливая давление на цены в этом сегменте.

Дополнительную поддержку рынку оказали данные по экспорту из Бразилии: поставки зеленого кофе в феврале сократились на 27% в годовом выражении, а в марте — на 31%, что указывает на замедление экспортной активности.

Напомним, что в феврале цены на кофе уже пережили резкое падение: арабика достигла минимума за 16,75 месяца на фоне ранних сигналов о высоком урожае в Бразилии. В целом ожидается, что мировое производство кофе достигнет рекордных уровней в сезоне 2026/2027.

В более широком контексте прогнозируется умеренный рост мирового производства кофе в сезоне 2025/2026, главным образом за счёт увеличения производства робусты, особенно во Вьетнаме. Однако ожидается снижение конечных запасов, что может привести к сохранению нестабильного баланса между спросом и предложением на рынке.

Топ-20 компаний кофе 2026

Дубай – Qahwa World

Глобальный рынок кофе в 2026 году оценивается примерно в 145–176 миллиардов долларов США, с прогнозами роста до 227–275 миллиардов к 2032–2034 годам при среднем годовом темпе 5,1–6,6%. Растущий спрос обусловлен популяризацией премиум-продуктов, готовых к употреблению напитков, порционных капсул, инновациями для домашнего приготовления и стремлением к устойчивым источникам сырья. Наиболее быстро растущий регион — Азиатско-Тихоокеанский, тогда как Северная Америка и Европа лидируют по стоимости благодаря высокомаржинальным специализированным продуктам.

Этот отчет представляет независимый рейтинг 20 ведущих компаний кофе 2026 года, основанный на данных 2025–начала 2026 года, включая анализ доходов, сегмент упаковки для дома и оценку конкурентной среды. Рейтинг отражает долю рынка в сегментах упаковки для дома и брендов кофе, включая зерновой, молотый, растворимый кофе, капсулы, готовые напитки и лицензированные продукты.

Основные события 2026 года

  • Nestlé сохраняет лидерство в растворимом кофе и премиальных капсулах.
  • JDE Peet’s и Keurig Dr Pepper остаются отдельными компаниями; их слияние на 18 миллиардов долларов ожидается во втором квартале 2026 года.
  • Американские компании, такие как J.M. Smucker и Kraft Heinz, сохраняют сильное присутствие в сегменте домашней упаковки.
  • Ниже верхнего уровня рынок остается фрагментированным, а инновации исходят от региональных и специализированных игроков.

Глобальный рынок кофе (2026)

  • Оценочная стоимость: 150–180 миллиардов долларов США
  • Ключевые форматы: упаковка для дома, готовые напитки, порционные продукты, розничная торговля вне дома
  • Факторы роста: спрос на премиум и специализированный кофе, удобство использования, сертификация устойчивого производства, расширение в Азиатско-Тихоокеанском регионе
  • Проблемы: климатические риски в Бразилии и Вьетнаме, затраты на прослеживаемость, рост интереса к этичной и прямой торговле

Топ-20 компаний кофе (2026, оценка)

Место Компания Основные бренды Страна происхождения Доля рынка (%)
1 Nestlé S.A. Nescafé, Nespresso, Starbucks (лицензия для дома) Швейцария 22,0
2 JDE Peet’s Jacobs, Douwe Egberts, Peet’s Coffee, Senseo, L’OR Нидерланды 13,5
3 Keurig Dr Pepper Капсулы Keurig, Green Mountain Coffee США 9,8
4 Starbucks Corporation Кофе Starbucks в капсулах, молотый, готовые напитки для дома США 9,2
5 J.M. Smucker Folgers, Dunkin’ (для дома) США 5,5
6 Kraft Heinz Maxwell House, массовые смеси США 4,8
7 Lavazza Lavazza, Carte Noire Италия 4,5
8 Melitta Group Melitta (фильтры, капсулы) Германия 4,0
9 Tchibo GmbH Tchibo, европейские смеси Германия 3,2
10 Strauss / UCC Strauss Coffee, UCC Coffee Израиль / Япония 2,8
11 Illycaffè Illy, Segafredo Zanetti Италия 2,4
12 Tata Consumer Products Tata Coffee, Coffee Bean & Tea Leaf Индия 2,1
13 Massimo Zanetti Segafredo, бренды для общественного питания Италия 1,9
14 UCC Ueshima UCC (консервированные, готовые напитки) Япония 1,6
15 Farmer Bros. Co. Caribou Coffee (для дома) США 1,3
16 JAB Holding (выборочные активы) Peet’s и другие премиальные бренды Бельгия 1,1
17 Coca-Cola (Costa) Costa Coffee (готовые и упакованные напитки) Великобритания / США 0,9
18 Intelligentsia / Blue Bottle Blue Bottle (премиум) США 0,7
19 Stumptown Stumptown (специализированный) США 0,6
20 Dutch Bros. Dutch Bros (упаковка и готовые напитки) США 0,5

Общая доля топ-20 компаний: около 85–88%, остальное распределено между сотнями независимых и специализированных обжарщиков.

Стратегическое положение компаний

Глобальные лидеры (места 1–4)

Nestlé доминирует в растворимом кофе и премиальных капсулах, управляет лицензией Starbucks для дома. JDE Peet’s и Keurig Dr Pepper лидируют в сегменте капсул и удобства для дома. Starbucks использует бренд для присутствия в готовых напитках и домашней упаковке.

Лидеры США (места 5–6)

J.M. Smucker и Kraft Heinz сохраняют значительную долю американского рынка благодаря доступным и широко распространённым продуктам.

Европейские и премиальные специалисты (места 7–11)

Lavazza, Melitta, Tchibo, Strauss/UCC и Illycaffè делают ставку на эспрессо и фильтровый кофе, расширяя качество и рынок в Европе и развивающихся странах.

Нишевые и развивающиеся игроки (места 12–20)

Tata укрепляет позиции из Индии, Massimo Zanetti и UCC — готовые напитки и общественное питание, а Intelligentsia и Stumptown обслуживают премиальный сегмент. Dutch Bros. и Caribou развиваются в сегменте упаковки.

Прогноз на 2026 год и далее

Топ-6–8 компаний контролируют более 60% рынка упаковки для дома. Инновации исходят от независимых и нишевых игроков. Ожидаемое слияние Keurig Dr Pepper и JDE Peet’s создаст нового глобального конкурента, способного соперничать с Nestlé.

Ключевые факторы успеха:

  • Инвестиции в устойчивость и прослеживаемость
  • Инновации в перерабатываемых капсулах, функциональных готовых напитках и премиальных сортовых кофе
  • Адаптация к климатическим рискам и росту спроса на робусту

Рейтинг основан на проверенных данных 2025–2026 годов. Рынок кофе остаётся динамичным, культурно значимым и открытым для компаний, сочетающих масштаб и качество.

Данные получены из отчетов Coffeeness, Global Growth Insights, Expert Market Research и других исследований по сегменту упаковки для дома.