Москва — Qahwa World

Кофе в России уже не является простой ежедневной привычкой, он стал ощутимым расходом для потребителей. За год ситуация изменилась. Сумма, которая раньше позволяла купить пять чашек кофе, теперь едва хватает на четыре.

Данные показывают заметное повышение цен на кофе всех категорий. Цена молотого кофе выросла примерно на двадцать процентов, зернового на шестнадцать процентов, а растворимого кофе подорожала с 350 до 400 рублей за маленькую банку.

Этот рост связан не только с местными факторами, но и отражает более широкие глобальные изменения. Нестабильные погодные условия в основных странах-производителях, таких как Бразилия и Вьетнам, снизили урожай из-за засух и заморозков.

Цепочки поставок испытывают давление из-за роста транспортных расходов и геополитической нестабильности, что напрямую влияет на стоимость импорта кофе. В России эта ситуация усугубляется ослаблением национальной валюты, что делает импорт еще дороже.

Вам также может быть интересно: 70% россиян пьют кофе ежедневно

Также растут эксплуатационные расходы бизнеса, включая налоги, стоимость энергии, аренду и транспорт. Все эти факторы в совокупности отражаются на конечной цене, которую платит потребитель.

Мировой спрос на кофе продолжает расти. По оценкам рынка, потребление кофе может увеличиться примерно на треть в течение текущего десятилетия, создавая дополнительное давление на предложение и удерживая цены на высоком уровне.

Аналитики не ожидают значительного снижения цен в ближайшем будущем. Более вероятен умеренный рост цен, который может составить еще десять-двадцать процентов в зависимости от типа и качества кофе.

В итоге кофе перестал быть стабильным ежедневным продуктом, он стал отражением более широких изменений в мировой экономике, от климатических факторов до трансформации цепочек поставок и торговли.

МОСКВА — QAHWA WORLD

Кофейная отрасль в России переживает значительные изменения. Несмотря на то, что общее потребление кофе остаётся относительно стабильным, количество традиционных кофеен сокращается из-за изменения потребительских привычек и усиления конкуренции.

По данным картографического сервиса 2ГИС, за последний год число кофеен в России снизилось на 13 процентов и к февралю 2026 года составило около 7700 заведений.

Наибольшее сокращение наблюдается в крупных городах. В Москве число кофеен уменьшилось на 12 процентов — до примерно 2600 заведений, а в Санкт-Петербурге падение составило 23 процента, оставив около 1600 кофеен.

Читайте также: В России обновили ГОСТ на растворимый кофе впервые за 32 года

В то же время другие форматы продажи кофе продолжают расти. Количество точек с кофе навынос увеличилось на 4 процента, достигнув 9300 точек, что отражает рост популярности быстрых и удобных форматов обслуживания.

• Изменение привычек потребителей

Культура потребления кофе в России расширялась на протяжении последнего десятилетия, однако в последнее время многие потребители стали пересматривать повседневные расходы.

По словам генерального директора Ассоциации чайной и кофейной индустрии Рамаза Чантурии, многие люди переходят к «разумной экономии». Некоторые покупатели, которые раньше ежедневно приобретали кофе по пути на работу, теперь чаще готовят его дома.

• Стоимость чашки кофе

Цена чашки кофе в кофейне формируется не только за счёт стоимости сырья. В неё включаются расходы на аренду, оборудование, коммунальные услуги, оплату труда персонала и создание атмосферы заведения.

Читайте также: Импорт бразильского кофе в Россию упал до минимума

Рост этих расходов создаёт дополнительное давление на независимые кофейни, особенно в условиях конкуренции с более доступными форматами.

• Розничная торговля как конкурент

Одним из факторов изменений на рынке стало активное развитие продажи готового кофе в магазинах. Крупные торговые сети открывают кофейные уголки и отдельные зоны приготовления напитков внутри магазинов.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов отмечает, что спрос на готовый кофе в магазинах стабильно растёт.

Читайте также: Экспорт российского растворимого кофе вырос на 28% до $366 млн

По оценкам экспертов, горячие напитки занимают около 3 процентов рынка товаров повседневного спроса, и именно кофе в последние годы стал главным драйвером роста в этой категории.

• Изменение кофейной культуры

Сокращение числа традиционных кофеен не означает снижение интереса к кофе в России. Оно отражает трансформацию способов его потребления. Расширение формата продажи кофе навынос, рост домашнего приготовления и развитие кофейных уголков в магазинах постепенно формируют новую модель потребления, где удобство и доступность выходят на первый план.

МОСКВА — QAHWA WORLD

Российский рынок кофе продолжает демонстрировать рекордные показатели продаж, при этом сохраняется высокий уровень внутреннего спроса и рост среднего потребления кофе на душу населения. Согласно анализу компании Роиф Эксперт, объем рынка увеличился примерно на 300 миллиардов рублей за последние периоды, что является рекордным показателем с начала мониторинга рынка.

Аналитики компании отмечают, что рост поддерживается увеличением производства как обычного, так и жареного кофе. Крупнейшие российские производители расширяют свои производственные мощности, чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей. При этом импорт продолжает показывать устойчивую тенденцию к росту, делая российский рынок привлекательным для иностранных компаний. Экспорт, несмотря на имеющиеся международные ограничения, обладает потенциалом для расширения.

Рост производства жареного кофе

Сегмент жареного кофе демонстрирует значительное увеличение производства, что объясняется ростом внутреннего спроса и необходимостью частичной замены импортной продукции. Производство сосредоточено в ключевых регионах, а доли крупнейших компаний на рынке остаются относительно стабильными по сравнению с предыдущими периодами.

Роиф Эксперт подчеркивает, что вход новых игроков усиливает конкуренцию, особенно тех компаний, которые обладают ресурсами для расширения географии присутствия и увеличения объемов производства. Также на рынок напрямую влияют экономическая ситуация, региональные особенности и геополитические факторы, что делает адаптацию компаний к изменению рыночной конъюнктуры критически важной для сохранения доли рынка.

Импорт и экспорт жареного кофе

• Импорт: определяется внутренним спросом и ценовыми колебаниями между отечественными и зарубежными производителями. В целом, тенденция импорта остается стабильной и демонстрирует рост.

• Экспорт: преимущественно направлен на зарубежные рынки. Международные ограничения оказывают влияние на привлекательность глобального рынка для российского жареного кофе.

Основные тенденции рынка

Согласно данным Роиф Эксперт, на рынке наблюдаются следующие ключевые тенденции:

• Рост производства обычного и жареного кофе для удовлетворения внутреннего спроса.

• Продолжающийся рост среднего потребления кофе на душу населения.

• Устойчивый рост импорта с потенциалом дальнейшего расширения экспорта.

• Стабильность долей крупнейших производителей с увеличением конкуренции со стороны новых компаний.

• Рост цен на кофе, опережающий темпы увеличения объемов продаж.

Прогнозы развития

Аналитики прогнозируют, что рынок будет продолжать рост в ближайшие годы за счет увеличения производства и расширения экспорта жареного кофе. Российский рынок остается привлекательным для инвесторов благодаря высокой доходности и растущему потреблению, особенно в сегменте жареного кофе, где наблюдается активная конкуренция между крупными игроками.

Анализ компании Роиф Эксперт подтверждает, что рынок российского кофе и жареного кофе обладает гибкостью и способностью адаптироваться к изменениям спроса и цен, что повышает потенциал его роста как на внутреннем, так и на внешнем рынке в среднесрочной и долгосрочной перспективе.

Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ) сообщил, что сотни российских производителей и импортеров вступили в финальную и решающую стадию подготовки к обязательной цифровой маркировке «Честный знак» для кофе, которая официально стартует 1 июня 2026 года.

Оператор системы подчеркнул, что заблаговременная подготовка является основным залогом плавного перехода бизнеса на новые требования и минимизации операционных рисков, предоставляя участникам всестороннюю поддержку через обучающие вебинары и методические материалы.

В этом контексте представитель компании «Кофейная мастерская» Мария Бреднева отметила, что процесс маркировки продукции для небольших и средних предприятий требует планомерной адаптации, подчеркнув, что раннее участие в эксперименте помогло компании понять механизмы процесса и внедрить доступные технологии для упрощения маркировки на производстве.

Это не только снижает нагрузку на бизнес, но и позволяет эффективно использовать инструменты системы. Со своей стороны, генеральный директор компании «К-Гранд» Григорий Балаянц указал, что успешный запуск цифровой маркировки какао в декабре прошлого года значительно упростил текущую подготовку к маркировке кофе, отметив, что в настоящее время компания завершает установку необходимого оборудования, которое поможет потребителю убедиться в подлинности и качестве приобретаемого продукта.

Система «Честный знак» призвана защитить потребителей от контрафакта путем отслеживания пути товара от производителя до покупателя с помощью уникального кода Data Matrix на каждой упаковке кофе.

Код заказывается производителем на основе данных в каталоге, а вся цепочка поставок отражается в системе через электронный документооборот (ЭДО) до момента выбытия товара из оборота на кассе.

Стоимость одного кода составляет 50 копеек без учета НДС, что может привести к изменению конечной стоимости продукции на 10–22% в зависимости от товарной группы.

Законодательство обязывает всех юридических лиц и индивидуальных предпринимателей зарегистрироваться в системе, получив усиленную квалифицированную электронную подпись (УКЭП) и установив соответствующее программное обеспечение.

За нарушение правил предусмотрены строгие санкции: штрафы для юридических лиц могут достигать 300 тысяч рублей, а в случае подделки кодов в особо крупных размерах предусмотрена уголовная ответственность до шести лет лишения свободы.

По оценкам Института государственного и муниципального управления ВШЭ, внедрение маркировки позволит сократить долю нелегального оборота кофе, которая сегодня составляет 13%, и принесет бюджету дополнительные 20 млрд рублей налогов в течение ближайших шести лет.

Москва — Qahwa World

Поставки бразильского кофе на российский рынок в 2025 году продемонстрировали резкий рост и впервые сделали кофе главным экспортным товаром Бразилии в Россию. Об этом заявил посол Бразилии в РФ Сержио Родригес дос Сантос, отметив, что по итогам года объем экспорта кофе увеличится примерно на 70%.

По словам дипломата, кофе занял первое место в структуре бразильского экспорта в Россию, тогда как ранее лидирующую позицию традиционно занимала соя. Существенную роль в этом сыграло не только увеличение поставок зеленого зерна, но и рост экспорта переработанного кофе.

В интервью ТАСС посол подчеркнул, что Россия закупает у Бразилии не только сырье, но и готовую кофейную продукцию, что имеет принципиальное значение для бразильской стороны. Речь идет о товарах с более высокой добавленной стоимостью, которые позволяют расширять экономическое сотрудничество и углублять торговые связи между двумя странами.

На фоне роста кофейного экспорта поставки южноамериканской сои в Россию, напротив, значительно сократились. С начала сезона их объем снизился на 63% и достиг минимального за всю историю уровня — около 150 тыс. тонн. Это изменение стало одним из факторов, позволивших кофе выйти на первое место среди бразильских товаров на российском рынке.

По итогам первых девяти месяцев 2025 года крупнейшими поставщиками кофе в Россию остаются Вьетнам, Бразилия и Индонезия. При этом лидером по объему экспорта в отчетный период стал Вьетнам, тогда как Бразилия уверенно укрепляет свои позиции за счет стремительного роста поставок.

Комментируя ситуацию на мировом кофейном рынке и рост цен, Сержио Родригес дос Сантос отметил, что Бразилия уже смогла нарастить экспорт кофе в Россию, несмотря на сложную конъюнктуру. По его словам, увеличение поставок стало результатом устойчивого спроса со стороны российского рынка.

Посол также подтвердил, что кофе является одним из ключевых сельскохозяйственных товаров, которые Бразилия заинтересована и дальше активно продвигать в Россию наряду с говядиной, мясом птицы и другими продуктами аграрного сектора. При этом бразильская сторона стремится не только к росту объемов, но и к расширению ассортимента экспортируемой кофейной продукции.

Таким образом, в 2025 году бразильский кофе не только укрепил свое присутствие в России, но и впервые стал главным экспортным товаром страны на этом рынке, оттеснив сою и подтвердив стратегическое значение кофейного направления в двусторонней торговле.

Москва — Qahwa World

За период с января по ноябрь Россия значительно увеличила объемы импорта кофе из Бразилии, доведя их почти до 390 млн долларов. Такие показатели следуют из официальной статистики бразильских органов.

Совокупная стоимость поставок кофе из Бразилии в Россию с начала года составила 392,6 млн долларов, тогда как годом ранее за аналогичный период она не превышала 232,3 млн долларов. Подобный результат стал самым высоким за всю историю торговых отношений между странами в этом сегменте.

Рост зафиксирован и в натуральном выражении: объем ввезенного кофе достиг 62,3 тыс. тонн, что на 13% больше по сравнению с прошлым годом.

Благодаря увеличению закупок Россия поднялась на 11-е место в списке крупнейших покупателей бразильского кофе. Лидирующие позиции по—прежнему занимают Германия с объемом импорта около 2,1 млрд долларов и США — 1,8 млрд долларов. Третье место удерживает Италия, закупившая кофе на сумму порядка 1,2 млрд долларов.

Среди других значимых направлений экспорта бразильского кофе — Япония (923,1 млн долларов), Бельгия (885,9 млн долларов), Нидерланды (504,5 млн долларов), Турция (499,9 млн долларов) и Испания (431,4 млн долларов). Замыкает десятку крупнейших импортеров Китай с показателем 405,6 млн долларов.

Москва – Qahwa World

Рынок домашних кофемашин и кофеварок в России продемонстрировал значительный рост за первые девять месяцев 2025 года. Количество проданных устройств увеличилось на 10% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, достигнув около 1,7 миллиона единиц. При этом общий объем рынка в денежном выражении вырос более скромно — на 7%, составив 25,5 миллиарда рублей, согласно данным, предоставленным «Ведомостям» Николаем Семеновым, руководителем департамента мелкой бытовой техники ритейлера «М.видео».

Этот рост, который подтверждает, что Россия традиционно «чайная» страна постепенно становится и «кофейной», связан с растущим трендом на приготовление кофе дома. В частности, представитель «Вайлдберриз» (Wildberries) отметил, что оборот кофеварок на их платформе удвоился (+107%) за первые три квартала текущего года по сравнению с прошлым годом, при среднем чеке около 4000 рублей за устройство.

Основная часть продаж приходится на бюджетные устройства: приборы стоимостью до 5000 рублей составляют около половины всех продаж в штуках. В целом, средняя цена кофемашин снизилась на 13% в 2025 году по сравнению с 2024 годом. Эксперты объясняют это переключением потребителей на более дешевые модели, увеличением доли продаж через электронные площадки, предлагающие конкурентные цены, а также появлением множества китайских марок.

Что касается брендов, итальянская Делонги (Delonghi) остается лидером по выручке, занимая около трети общих доходов и 15% продаж в штуках. В массовом сегменте доминируют российские марки, такие как Витек (Vitek), Китфорт (Kitfort), Лумме (Lumme) и Редмонд (Redmond), а также американская Полярис (Polaris) с моделями до 10 000 рублей.

По типу устройств, на автоматические кофемашины приходится около 25% всех продаж. Рожковые кофеварки удерживают долю в 20–22%, а традиционные фильтрационные кофеварки формируют 21–23% рынка. Капсульные кофеварки сохраняют стабильную долю около 14–15%.

Следует отметить, что цены на натуральный кофе (зерновой и молотый) также резко выросли, увеличившись на 29,4% по сравнению с прошлым годом, достигнув 2030 рублей за 1 кг, по данным «Известий». Однако этот рост не привел к сокращению потребления кофе в массовом сегменте, а скорее стимулировал многих инвестировать в домашние машины как более экономичную долгосрочную альтернативу покупке напитков в кофейнях, где цены на готовый кофе выросли на 13–25%.