Дубай — Qahwa World

Согласно весеннему отчету 2026 года «Национальные тенденции потребления кофе» (NCDT), опубликованному Национальной ассоциацией кофе, кофе продолжает оставаться самым популярным напитком среди взрослых американцев. Почти 195 миллионов взрослых жителей США — около 73% взрослого населения — пьют кофе каждую неделю, сохраняя его на вершине потребительских предпочтений.

Ежедневное потребление остается стабильным на уровне 66% взрослых американцев, что соответствует показателям, наблюдаемым с 2022 года. Недельные привычки также демонстрируют устойчивость. Это подтверждает важную роль кофе в повседневной жизни, опережая такие напитки, как бутилированная вода, чай, газированные напитки и соки в долгосрочных исследованиях, проводимых с 1950 года.

Основные выводы весеннего отчета 2026 года

Данные, собранные с 5 по 20 января 2026 года среди репрезентативной выборки из 1850 взрослых жителей США, употреблявших напитки (кроме водопроводной воды) в предыдущий день, показывают ряд устойчивых и развивающихся тенденций:

• Утренние привычки и приготовление дома: Среди тех, кто пил кофе в предыдущий день, 82% готовят его дома, тогда как 28% приобретают кофе вне дома. Потребление остается тесно связано с привычками: 86% пьют кофе рано утром, 38% — позже утром, 22% — днем и только 11% — вечером. Эти показатели практически не изменились с 2022 года.
• Традиционный кофе сохраняет позиции: 62% взрослых американцев употребляли традиционный кофе в течение последней недели, что соответствует уровню 2022 года.
• Рост популярности спешиалти-кофе: Потребление спешиалти-кофе за неделю выросло на 9,4% с 2022 года — с 53% до 58% взрослых американцев. Основной вклад внесли напитки на основе эспрессо, показатель которых увеличился с 40% до 45%. В частности:
  • Латте: с 17% до 21%
  • Эспрессо: с 16% до 20%

Этот сдвиг отражает растущий интерес потребителей к напиткам в стиле кофеен, чему способствуют распространение домашних эспрессо-машин, капсул премиум-класса и развитие культуры спешиалти-кофе.

Комментарий руководства отрасли

Президент и генеральный директор Национальной ассоциации кофе Билл Мюррей отметил:

«Кофе давно стал важной частью повседневной жизни американцев и значимым элементом экономики, адаптируясь к различным вкусам, трендам, бюджетам и привычкам. Мы ожидаем, что эта тенденция сохранится на протяжении многих десятилетий».

Экономическое значение отрасли также остается значительным: она поддерживает 2,2 миллиона рабочих мест в США, представлена во всех штатах и территориях и ежегодно вносит почти 350 миллиардов долларов в экономику.

Почему это важно

Результаты 2026 года подчеркивают устойчивость кофе. Несмотря на стабилизацию общего уровня потребления на высоких значениях с 2022 года, рост сегмента спешиалти и напитков на основе эспрессо указывает на развитие рынка, где потребители все больше ценят качество, разнообразие и опыт потребления — как дома, так и вне его.

Как самое продолжительное исследование такого рода, проводимое дважды в год с 1950 года, данный отчет остается ключевым ориентиром для кофейной индустрии.

Полную версию отчета за весну 2026 года можно найти на сайте ncausa.org/NCDT. Там же доступны материалы для СМИ. Национальная ассоциация кофе, основанная в 1911 году, объединяет компании, на долю которых приходится 90% кофейного рынка США.

Дубай — Qahwa World

В 2026 году сектор розничной торговли в Соединенных Штатах претерпевает радикальный экономический сдвиг, который финансовые аналитики называют «ослаблением кофейной хватки». В то время как компания Старбакс десятилетиями доминировала в концепции «третьего места», сегодня она оказалась зажата в тисках между двумя силами: технологической экспансией китайской компании Лукин Кофе и ростом кофейных империй из Йемена, которые возродили душу оригинального продукта, — прежде всего таких, как Камария, Бейт-эль-Кахва и Хараз. Данный отчет на основе цифр и полевого анализа показывает, как рыночная доля гиганта сократилась с 52% в 2023 году до 48% в настоящее время.

• Треугольник подлинности и утрата атмосферы роскоши

Старбакс совершила серьезную стратегическую ошибку, сделав ставку на полную автоматизацию и сокращение зон отдыха ради ускорения цифровых заказов. Этот культурный вакуум блестяще заполнили элитные йеменские кофейни во главе с Камарией, Харазом и Бейт-эль-Кахвой.

Экономика подлинности в кофейне Камария: Йеменский кофе перестал быть нишевым напитком и превратился в бренд класса люкс. В филиалах Камарии, раскинувшихся от Мичигана до Манхэттена и Калифорнии, цена чашки кофе из редких горных сортов достигает 9 долларов. Тем не менее, потребители выстраиваются в длинные очереди. Добавленная стоимость здесь заключается в истории и ритуале — того, чего не хватает клиенту Старбакс, который теперь чувствует, что покупает продукт на конвейере, а не в кофейне.

Восстановление социального измерения: В то время как филиалы крупных сетей превратились в пункты быстрой выдачи заказов, Камария и её коллеги возродили концепцию кофейни как социального и культурного центра. Полевые данные показывают, что среднее время пребывания клиента в этих кафе на 40% дольше, чем в традиционных сетях. Это способствует росту продаж сопутствующих товаров, таких как традиционные сладости, финики и специальные смеси, что увеличивает средний чек.

• Китайская техническая экспансия и эффективность затрат

С другой стороны, Старбакс сталкивается с экзистенциальной технологической угрозой из Китая. Компания Лукин Кофе начала агрессивную экспансию в крупнейших городах США, используя модель умного мини-магазина.

Анализ затрат: Эта модель опирается на торговые площади, которые на 60% меньше традиционных магазинов, при минимальном количестве персонала. Такая эффективность позволила им предлагать кофе конкурентоспособного качества по цене на 25% ниже, привлекая молодое поколение, которому нужен быстрый кофе, заказанный через мобильное приложение.

Алгоритмы против истории: В то время как американские сети полагаются на свою историю, китайские компании используют алгоритмы прогнозирования спроса. Это сокращает отходы на 15% и увеличивает скорость обслуживания, переводя старые сети в категорию неповоротливых корпораций.

• Насыщение рынка и дилемма избыточного предложения

Эксперты по розничной торговле указывают на горькую реальность: кофе стало слишком много, а уникальности — слишком мало. Имея более 34 500 сетевых кофеен в Америке, рынок достиг точки полного насыщения.

Рост сервиса заказа из автомобиля: Сети быстрого обслуживания через окно автомобиля перестали быть просто киосками; они превратились в мощные механизмы извлечения прибыли благодаря узкой специализации на скорости. Этот сектор перетянул на себя спешащих клиентов крупных сетей, которые составляют 60% утреннего трафика.

Операционная инфляция: В 2026 году зафиксирован рост заработной платы персонала на 12% и аренды коммерческой недвижимости на 8%. Для сетей с крупными филиалами это стало болезненным ударом по прибыли, в то время как йеменские кофейни, такие как Камария, смогли лучше поглотить издержки благодаря премиальным ценам, ориентированным на элиту.

• Закончилась ли эпоха единоличного лидера?

Попытки Старбакс добавить 25 000 посадочных мест и запустить магазины малого формата рассматриваются аналитиками как запоздалая попытка восстановить свою идентичность. Проблема не в количестве мест, а в потере специализации.

Успех Камарии и Хараза доказывает, что американский потребитель в 2026 году стал мультилояльным. Он выбирает подлинный йеменский кофе по выходным для общения, предпочитает быстрый технологичный кофе по дороге на работу и возвращается к традиционным сетям только при отсутствии специализированных альтернатив.

• Экономическое заключение

Мы наблюдаем конец эпохи универсальной платформы. Рынок кофе в США сегодня формируется вокруг двух полюсов: полюса культурного качества (которым уверенно руководит Йемен) и полюса технологической эффективности (который возглавляют Китай и сети быстрого обслуживания). Что касается традиционных гигантов, они борются за выживание посередине — в самом опасном месте современной розничной экономики, где ценовое преимущество отсутствует, а культурная самобытность исчезает.

Данный отчет основан на анализе показателей эффективности за период 2024–2026 годов, периодических финансовых отчетах и полевом исследовании роста филиалов Камарии, Бейт-эль-Кахвы и Хараза в штатах Мичиган, Нью-Йорк, Техас и Калифорния, а также на данных Национальной ассоциации кофе о новых моделях потребления в США.