Метка: кофейные тренды

Казахстан — Qahwa World

По итогам 2025 года жители Казахстана стали в среднем на 24% чаще покупать кофе по утрам. Рост популярности напитка продолжается, несмотря на увеличение цен: средняя стоимость чашки кофе выросла на 8% и достигла 1 310 тенге.

Исследование провела компания Poster, специализирующаяся на автоматизации кафе и ресторанов.

Классика сохраняет лидерство

Самым популярным напитком остается капучино. На втором месте латте, на третьем американо.

При этом кофейная культура в стране продолжает развиваться. Альтернативные методы заваривания и напитки вроде бамбла (эспрессо с апельсиновым соком, часто подается со льдом) пока уступают классике по объемам продаж, но демонстрируют быстрый рост.

Так, за 2025 год:

• продажи фильтр-кофе выросли на 65%
• бамбл стали покупать в 3 раза чаще

Интересно, что именно эти категории показывают наиболее заметный рост цен, однако спрос на них продолжает увеличиваться.

По словам основателя сети кофеен Espresso Day Асылжана Кази, классические напитки формируют основную долю продаж, однако сезонные предложения, особенно холодные напитки летом, дают дополнительный рост.

Средняя цена на кофейные напитки в Казахстане

Данные основаны на агрегированных обезличенных продажах в системе Poster.

Где пьют больше всего кофе

Лидером по потреблению кофе в 2025 году стала Астана, так как продажи там выросли примерно на треть по сравнению с предыдущим годом.

В Алматы также наблюдается рост, но более умеренный, около 16% при стабильно высоком спросе.

Утренний ритуал

Чаще всего кофе покупают перед началом рабочего дня. Около четверти дневной выручки кофейни получают с 8:00 до 10:00, а пик продаж приходится на 9:00.

До 13:00 формируется примерно половина дневной выручки. Это подтверждает, что привычка начинать утро с кофе становится все более распространенной.

Экономика чашки кофе

Ранее сообщалось, что рентабельность кофейного бизнеса в Алматы составляет не более 16%. К таким выводам пришел владелец кофейни Османжан Иминжанов, проанализировав структуру себестоимости одной чашки.

Дубай — Qahwa World

Мало какие страны смогли так сильно повлиять на современную культуру кофе, как Австралия. Её кафе отличает не один отдельный инновационный элемент, а постоянное стремление к качеству. Кофе здесь точный, обжарка безупречная, а обслуживание основано на внимании к гостю. Каждый стакан должен впечатлять, и сотрудники за прилавком это прекрасно понимают.

Эксперты отрасли отмечают, что австралийская кофейная сцена выделяется сочетанием мастерства, высокой конкуренции и преданности делу. С талантливыми бариста и клиентами, которые понимают, каким должен быть настоящий кофе, Австралия создала культуру, задающую стандарты во всём мире.

Влияние Австралии ощущается далеко за её пределами. Напитки, такие как флэт уайт и лонг блэк, теперь подают в кафе от Лондона до Токио. Австралийские бариста и обжарщики помогли формировать кофейные сцены в Азии, Европе и на Ближнем Востоке. Они экспортируют не только напитки, но и целую философию, в которой ценятся мастерство, точность и полноценный опыт посещения кафе.

Вы можете прочитать: Тренды спешиалти кофе в Австралии в 2026 году: что происходит на рынке?

Австралийские кафе регулярно занимают высокие позиции в мировых рейтингах. Такие заведения, как Toby’s Estate в Сиднее, Proud Mary в Мельбурне и Coffee Anthology в Брисбене, пользуются международным признанием. Их успех — это не случайность, а результат постоянного стремления к совершенству в кофе, обслуживании и атмосфере.

Джоди Лесли, генеральный директор Toby’s Estate, подчёркивает, что выдающийся кофе — это только начало. «Главное — это полная впечатляющая атмосфера. Энергия за барной стойкой, команда, которая помнит ваше имя и подаёт кофе идеально, всё это оставляет след у гостей. Признание в мировых рейтингах стало важной вехой, но оно отражает ежедневную преданность созданию места, где хочется оставаться», — говорит она.

Кафе Veneziano идут ещё дальше, выстраивая каждое взаимодействие с учётом того, как гости естественно потребляют кофе. Бренд-стратег Сара Иглз отмечает: «Наша кофейная культура лидирует, потому что ориентирована на клиента. Мы учитываем предпочтения по холодным напиткам, балансируем скорость обслуживания и душевность, а также следим за изменениями атмосферы кафе. Сильный бренд и настоящие связи с сообществом делают опыт одновременно современным и человеческим».

• Основы кофейной нации

Рост кофейной культуры Австралии имеет глубокие исторические корни. После Второй мировой войны итальянские иммигранты принесли традиции эспрессо в страну, где до этого преобладал чай. Со временем эти традиции преобразовались в уникальный австралийский подход: независимые кафе, инновации и акцент на качество.

Вы можете прочитать: Из Австралии в ОАЭ: меню «Кофи Клуб» становится ещё интереснее

В отличие от рынков, где доминируют крупные сети, в таких городах, как Мельбурн и Сидней, процветали независимые кафе. Это создало конкуренцию, основанную на мастерстве, а не на масштабах, что стимулировало инновации и постепенно повышало стандарты качества.

Высокое качество молока также сыграло важную роль в формировании культуры. Напитки на основе молока стали ключевыми, а флэт уайт превратился в фирменный стиль, признанный во всём мире. Сегодня на этих основах построена индустрия, где обжарщики экспериментируют и совершенствуют мастерство, а бариста ежедневно оттачивают свои навыки.

• Взгляд в будущее

С ростом глобального внимания перед австралийскими кафе стоят новые вызовы. Поддерживать высокий уровень качества, адаптируясь к новым технологиям и меняющимся вкусам гостей, требует точного баланса. Некоторые заведения делают ставку на чистоту и точность в приготовлении кофе, другие экспериментируют с новыми напитками и вкусами. Оба подхода отражают одну и ту же силу: оставаться верными мастерству, при этом развиваясь вместе со временем.

Кофейная культура Австралии не достигла мирового признания случайно. Она строилась десятилетиями страсти, мастерства и преданности делу. Сегодня австралийские кафе стали глобальным ориентиром, показывая миру, что кофе может быть больше, чем просто напиток. Это ежедневный опыт, приготовленный с заботой, поданный с душой и разделённый с другими.