Метка: капучино

Латте лидирует: напитки на основе эспрессо выросли на 31%

Posted on by Qahwa World

Нью-Йорк – Qahwa World

Американцы не просто пьют больше специализированного кофе. Они переходят на эспрессо. Важно отметить, что напитки на основе эспрессо 2026 станут ключевым трендом в кофейной индустрии.

Согласно весеннему отчёту National Coffee Data Trends (NCDT) за 2026 год, опубликованному Национальной кофейной ассоциацией, 58% взрослых американцев пили специализированный кофе за последнюю неделю. Это больше, чем 53% в 2022 году. Но главная история скрывается в чашке: напитки на основе эспрессо (EBB) двигают рост. К тому же напитки на основе эспрессо 2026 отмечаются как основной двигатель изменений.

В целом 45% взрослых американцев употребляли эспрессо-напитки за последнюю неделю, по сравнению с 40% в 2022 году. Свежий рейтинг «Лучшие чашки Америки» для людей от 18 лет и старше показывает порядок предпочтений. Кроме того, напитки на основе эспрессо 2026 популярны среди разных возрастных групп.

Самые популярные напитки на основе эспрессо (за неделю)

Место Напиток Потребление за неделю Изменение с 2022
1 Латте 21% Рост с 17%
2 Эспрессо 20% Рост с 16%
3 Капучино 17% Без изменений
4 Мокко 12% Без изменений
5 Американо 10% Без изменений
6 Макиато 9% Без изменений
7 Флэт уайт 5% Без изменений

📈 Латте вырос на 31% с 2025 года

Латте ускоряется. Отчёт показывает рост потребления латте на 31% с 2025 года, что делает его самым быстрорастущим эспрессо-напитком. Обычный эспрессо также вырос с 16% до 20% за тот же период. Это признак растущего интереса к качественным напиткам. К тому же, напитки на основе эспрессо 2026 становятся стандартом качества.

Меняющийся кофейный ландшафт

Неэспрессо-напитки, такие как холодный кофе (18%) и замороженные смеси (15%), по-прежнему популярны. Но категория эспрессо набирает обороты. Отчёт NCDT, самое продолжительное исследование потребления кофе в США, предполагает, что обжарщикам и розничным продавцам стоит сделать приоритетом инновации в эспрессо-меню. Таким образом, напитки на основе эспрессо 2026 будут важной частью будущих тенденций.

«Переход к напиткам на основе эспрессо отражает растущую искушённость американских вкусов. Потребители знают, чего хотят, и хотят свежеприготовленный кофе.»

Весенний отчёт NCDT 2026 был проведён в январе 2026 года компанией Dig Insights. Он содержит полные данные о тенденциях потребления, демографии и будущих прогнозах.

Потребление кофе в Казахстане растет несмотря на повышение цен

Posted on by Qahwa World

Казахстан — Qahwa World

По итогам 2025 года жители Казахстана стали в среднем на 24% чаще покупать кофе по утрам. Рост популярности напитка продолжается, несмотря на увеличение цен: средняя стоимость чашки кофе выросла на 8% и достигла 1 310 тенге.

Исследование провела компания Poster, специализирующаяся на автоматизации кафе и ресторанов.

Классика сохраняет лидерство

Самым популярным напитком остается капучино. На втором месте латте, на третьем американо.

При этом кофейная культура в стране продолжает развиваться. Альтернативные методы заваривания и напитки вроде бамбла (эспрессо с апельсиновым соком, часто подается со льдом) пока уступают классике по объемам продаж, но демонстрируют быстрый рост.

Так, за 2025 год:

  • продажи фильтр-кофе выросли на 65%
  • бамбл стали покупать в 3 раза чаще

Интересно, что именно эти категории показывают наиболее заметный рост цен, однако спрос на них продолжает увеличиваться.

По словам основателя сети кофеен Espresso Day Асылжана Кази, классические напитки формируют основную долю продаж, однако сезонные предложения, особенно холодные напитки летом, дают дополнительный рост.

Средняя цена на кофейные напитки в Казахстане

Напиток Средняя цена (₸) Рост за 2025 год
Альтернатива (пуровер, кемекс, аэропресс и др.) 2180 ₸ ↑ 5%
Фильтр-кофе 1210 ₸ ↑ 14%
Латте 1200 ₸ ↑ 10,5%
Капучино 1160 ₸ ↑ 9,6%
Флет уайт 1050 ₸ ↑ 7,3%
Американо 880 ₸ ↑ 10,5%

Данные основаны на агрегированных обезличенных продажах в системе Poster.

Где пьют больше всего кофе

Лидером по потреблению кофе в 2025 году стала Астана, так как продажи там выросли примерно на треть по сравнению с предыдущим годом.

В Алматы также наблюдается рост, но более умеренный, около 16% при стабильно высоком спросе.

Утренний ритуал

Чаще всего кофе покупают перед началом рабочего дня. Около четверти дневной выручки кофейни получают с 8:00 до 10:00, а пик продаж приходится на 9:00.

До 13:00 формируется примерно половина дневной выручки. Это подтверждает, что привычка начинать утро с кофе становится все более распространенной.

Экономика чашки кофе

Ранее сообщалось, что рентабельность кофейного бизнеса в Алматы составляет не более 16%. К таким выводам пришел владелец кофейни Османжан Иминжанов, проанализировав структуру себестоимости одной чашки.

Топ-10 самых дорогих городов для капучино в 2025

Posted on by Qahwa World

Дубай — Qahwa World

Можно сказать, что простая чашка капучино рассказывает гораздо больше, чем утренний ритуал. Она отражает уровень жизни, зарплаты, аренду, налоги, силу валюты и покупательскую способность в конкретном городе. То, что кажется повседневной роскошью в одном месте, может превратиться в ощутимую статью расходов в другом.

Самые дорогие города для капучино (данные на 2025 год)

Согласно отчету Deutsche Bank «Карта цен мира 2025», основанному на данных Numbeo из 69 крупных городов и пересчитанному в доллары США, топ-10 самых дорогих городов по стоимости капучино выглядит так:

№ Город Страна Цена капучино (USD)
1 Цюрих Швейцария 6,77
2 Копенгаген Дания 6,77
3 Нью-Йорк США 5,95
4 Сан-Франциско США 5,90
5 Женева Швейцария 5,86
6 Абу-Даби ОАЭ 5,84
7 Лос-Анджелес США 5,78
8 Чикаго США 5,67
9 Бостон США 5,62
10 Дубай ОАЭ 5,53

Европейские города, особенно швейцарские и северные, лидируют благодаря высоким зарплатам, дорогой аренде, сильной валюте, такой как швейцарский франк и датская крона, и высоким затратам на ведение бизнеса. Швейцария особенно выделяется, так как в списке несколько городов страны.

Различие цен внутри одной страны

В США цены варьируются. Нью-Йорк стоит 5,95 доллара, Сан-Франциско 5,90 доллара, Лос-Анджелес 5,78 доллара, остальные города дешевле.

В Швейцарии Цюрих и Женева отражают высокую стоимость жизни.

В Великобритании Эдинбург стоит 5,28 доллара, Лондон 5,19 доллара, это относительно дорого, но не входит в мировую десятку лидеров.

В ОАЭ Абу-Даби и Дубай дороже остальных городов из-за импорта, высокого спроса со стороны экспатов и культуры дорогих кафе.

Самые дешевые города для капучино

С другой стороны, цена капучино может быть меньше двух долларов в некоторых городах:

  • Каир, Египет: около 1,57 доллара, самая дешевая чашка
  • Рим, Италия: около 1,79 доллара
  • Милан, Италия: около 2,15 доллара
  • Нью-Дели, Индия: около 2,07 доллара
  • Мумбаи, Индия: около 2,58 доллара

Низкая стоимость объясняется местными источниками ингредиентов, низкой стоимостью труда и аренды, а также культурой ежедневного потребления кофе или чая.

Разница между самыми дорогими и дешевыми городами превышает четыре раза, что наглядно демонстрирует мировые экономические разрывы.

Почему капучино отражает экономическую картину

Повседневные товары, такие как кофе, чувствительны к ряду факторов:

  • Затраты на труд. Зарплаты бариста в Цюрихе или Копенгагене значительно выше, чем в Каире.
  • Аренда и недвижимость. Центральные локации кафе в финансовых районах увеличивают стоимость.
  • Зависимость от импорта. Многие города импортируют кофе, молоко и оборудование.
  • Налоги и регулирование. Законы, налоги и экологические стандарты повышают цены.
  • Покупательная способность. Высокая цена часто соответствует высоким зарплатам. Капучино за 6,77 доллара в Цюрихе может быть более доступным, чем капучино за 2 доллара в городе с низкой зарплатой.

Регулярное потребление капучино пять дней в неделю обходится примерно 33,85 доллара в месяц в Цюрихе или Копенгагене, около 29,75 доллара в Нью-Йорке и менее 8 долларов в Каире.

За год это может составлять сотни или тысячи долларов в дорогих городах, делая кофе показателем инфляции и городской экономики.

Кофе как экономический индикатор

Малые удовольствия, такие как кофе, делают абстрактные понятия вроде стоимости жизни ощутимыми. Чашка капучино является простым и наглядным способом понять экономическую реальность.

Источник: Исследования Deutsche Bank, «Карта цен мира 2025», на основе данных Numbeo. Цены являются средними и могут отличаться в зависимости от кафе и его местоположения.

Капучино – самый популярный кофейный напиток у москвичей

Posted on by Qahwa World

Москва — Qahwa World

Жители Москвы чаще всего выбирают капучино среди кофейных напитков. Такое мнение высказал экономист и эксперт в области мировой экономики Хаджимурад Белхароев, комментируя структуру потребления кофе в столице.

По его словам, капучино уверенно занимает первое место по популярности, за ним следуют американо и различные варианты латте. В целом, москвичи употребляют кофе значительно активнее, чем жители других крупных городов страны: по оценкам специалиста, уровень потребления в Москве примерно на половину выше, чем в Санкт-Петербурге. Сезонность также влияет на выбор напитков — в холодное время года растёт спрос на кофе и чай, тогда как летом предпочтение чаще отдают воде и прохладительным напиткам.

Экономист отметил, что интерес к кофе продолжает усиливаться, и рынок сохраняет потенциал для дальнейшего роста. Дополнительным фактором спроса становится изменение отношения к напитку: всё чаще звучат рекомендации о допустимом умеренном потреблении кофе, что также отражается на привычках населения.

Говоря об историческом контексте, Белхароев напомнил, что в советский период доминирующим напитком оставался чай. Это было связано как с торговыми связями с Индией, так и с ограниченной доступностью качественного кофе, который считался дефицитным товаром.

Сегодня ситуация кардинально изменилась. Мировое производство кофе измеряется десятками миллионов тонн, значительная часть которых поставляется на экспорт. Глобальный рынок оценивается в сотни миллиардов долларов, а количество чашек кофе, выпиваемых ежегодно вне дома, исчисляется сотнями миллиардов. С начала 2020-х годов мировые цены на кофе демонстрируют устойчивый рост, что отражается и на внутреннем рынке России, где потребление постепенно смещается от чайной модели к кофейной.

Эксперт связывает эти изменения с поколенческими и рыночными факторами. Молодые потребители чаще выбирают кофе в заведениях общественного питания, а сам кофейный бизнес остаётся одним из наиболее маржинальных сегментов. Существенную роль играет и развитие бытовой техники: распространение кофемашин и кофеварок стимулирует рост домашнего потребления.

Ценовая динамика также остаётся заметной. За последний год розничные цены на различные виды кофе выросли, а в сегменте HoReCa подорожание стало практически повсеместным. При этом ожидается увеличение мирового урожая, прежде всего за счёт робусты, что может сдержать резкие колебания цен. Однако, по мнению Белхароева, эпоха дешёвого кофе уже завершилась.