التصنيف: أخبار

دبي – قهوة ورلد

كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة علمية متخصصة أن تأثير القهوة لا يقتصر على الكافيين فقط، بل يمتد ليشمل تأثيرات أوسع على صحة الإنسان. وأفاد الباحثون بأن القهوة، سواء كانت تحتوي على الكافيين أو خالية منه، يمكن أن تُحدث تغييرات في بكتيريا الأمعاء قد تساهم في تحسين المزاج وتقليل التوتر وتعزيز وظائف الدماغ.

وأجرى الدراسة فريق من العلماء في مركز أبحاث متخصص في الميكروبيوم، حيث ركزوا على فهم العلاقة بين القهوة والميكروبيوم المعوي، وهو مجتمع معقد من الكائنات الدقيقة التي تلعب دورًا مهمًا في صحة الجسم بشكل عام. وأظهرت النتائج أن القهوة تؤثر على هذا النظام الحيوي بطريقة قد تنعكس إيجابًا على الحالة النفسية والعاطفية.

العلاقة بين الأمعاء والدماغ

وأوضح الباحث الرئيسي في الدراسة أن القهوة ليست مجرد مصدر للكافيين، بل هي عنصر غذائي معقد يتفاعل مع ميكروبات الأمعاء وعمليات الأيض وحتى الحالة العاطفية.

قد يعجبك أيضا: العلوم النووية تحمي مستقبل القهوة

وركزت الدراسة على ما يُعرف بمحور الأمعاء والدماغ، وهو نظام تواصل ثنائي الاتجاه يربط الجهاز الهضمي بالدماغ. وكان الهدف معرفة ما إذا كانت تأثيرات القهوة على المزاج والقدرات الذهنية تحدث بشكل مستقل عن الكافيين.

كيفية إجراء الدراسة

شملت الدراسة 62 مشاركًا، منهم 31 شخصًا يستهلكون القهوة بانتظام بمعدل يتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أكواب يوميًا، و31 آخرون لا يشربون القهوة.

وقام الباحثون بجمع تقييمات نفسية وسجلات غذائية وعينات بيولوجية، مثل عينات البراز والبول. وطُلب من المشاركين المعتادين على القهوة التوقف عن شربها لمدة أسبوعين، قبل إعادة إدخالها ضمن تجربة محكمة دون علم المشاركين بنوع القهوة التي يتناولونها، حيث حصل بعضهم على قهوة تحتوي على الكافيين وآخرون على قهوة منزوعة الكافيين.

اقرأ أيضا: القهوة الإيطالية تقلل خطر الإصابة بأكثر أمراض الكبد شيوعًا

وسمح هذا التصميم للعلماء بعزل تأثير القهوة على ميكروبيوم الأمعاء ومتابعة التغيرات في المزاج والتوتر والأداء الذهني.

أبرز النتائج

أظهرت النتائج أن القهوة بنوعيها ارتبطت بعدة فوائد، منها:

• تغيّرات ملحوظة في نشاط بكتيريا الأمعاء
• انخفاض الشعور بالتوتر والاكتئاب والاندفاعية
• تحسن المزاج وزيادة القدرة على التركيز
• انخفاض القلق وتقليل خطر الالتهابات لدى مستهلكي القهوة المحتوية على الكافيين
• تحسن التعلم والذاكرة لدى مستهلكي القهوة منزوعة الكافيين
• زيادة في أنواع البكتيريا المفيدة المرتبطة بصحة الجهاز الهضمي والحالة النفسية

اقرأ ايضا: تناول القهوة والشاي باعتدال قد يقلل خطر الخرف

كما لاحظ الباحثون ارتفاعًا في بعض أنواع البكتيريا المفيدة التي تسهم في تحسين الهضم والتخلص من الميكروبات الضارة، إضافة إلى زيادة مجموعة بكتيرية ترتبط بالحالة المزاجية الإيجابية، خاصة لدى النساء.

أهمية القهوة منزوعة الكافيين

تشير الفروقات بين تأثيرات القهوة العادية ومنزوعة الكافيين إلى أن مركبات أخرى غير الكافيين، مثل المركبات النباتية المضادة للأكسدة، قد تلعب دورًا مهمًا في الفوائد الذهنية والعاطفية للقهوة.

وأوضح الباحث أن القهوة تؤثر على الميكروبيوم والاستجابات العصبية معًا، وقد تغيّر طريقة عمل الميكروبات والمواد التي تنتجها داخل الجسم.

نظرة جديدة إلى القهوة

مع تزايد الاهتمام بالأنظمة الغذائية التي تدعم صحة الأمعاء، تبرز هذه الدراسة القهوة كعنصر محتمل ضمن نمط حياة متوازن، ليس فقط كمشروب يومي، بل كعامل داعم للصحة الهضمية والنفسية.

الشارقة – قهوة ورلد

في زاوية تفيض بالسكينة على ضفاف كورنيش الحيرة، إحدى أحدث الوجهات الترفيهية في إمارة الشارقة وبالقرب من إمارة عجمان، يبرز مقهى “الهروب” ليس مجرد مشروع تجاري، بل كحلم استغرق ثلاث سنوات من التحضير ليتحول إلى واقع يجمع بين رقي القهوة المختصة ودفء الروابط الإنسانية.

أول ما تضع قدميك على أرض المقهى، تشعر بنوع من الراحة والهدوء والطمأنينة، من ذلك النوع الذي لا تشعر به إلا عند دخولك منزلك الخاص. إنه وجهة جديدة تمثل مكانًا مثاليًا لسكان الإمارات، حيث يقدم خيارات متعددة من القهوة والمأكولات التي أُعدت بعناية لتناسب ذائقة الباحثين عن التميز.

من عزلة الجائحة إلى رحابة المجتمع

يقول السيد محمد علي باتيل، مؤسس المقهى، إن فكرة “إسكيب” – الهروب-  وُلدت من رحم العزلة التي فرضتها جائحة كورونا. “شعرتُ حينها بتباعد الناس وانقطاع الروابط المجتمعية”، يقول باتيل، “ولم أجد وسيلة أفضل من القهوة لإعادة لمّ الشمل، فهي المحرك الدائم للقاءاتنا، سواء للعمل أو للصداقة”.

فلسفة تتجاوز حدود العمل التجاري

لا يبدو الهروب “إسكيب” كغيره من المقاهي التقليدية، فالمكان صُمم برؤية “الملاذ من الواقع”، وهو ما يفسر المساحات المفتوحة والواسعة التي تمنح الزائر شعورًا فوريًا بالحرية. ترتكز فلسفة المقهى على أربعة محاور أساسية:

• التعليم: ورش عمل لتثقيف الجمهور حول أنواع القهوة ومصادرها.
• الفن: دمج الفن والقهوة لتعزيز الإنتاجية والهدوء النفسي.
• الصحة النفسية: تخصيص مساحة للتوعية بالصحة النفسية التي غالبًا ما تُهمل.
• المجتمع: بناء علاقة شخصية مع الجيران والزوار لدرجة جعلهم يشعرون بأنهم في “بيتهم”.

الشارقة.. بيئة حاضنة للإبداع

وعن اختيار الشارقة، يرى محمد علي باتيل أن الإمارة تتميز بمجتمع هادئ ومتقبل، يقدر الوقت ولا يتسرع، مما يجعلها البيئة المثالية لهذا المفهوم. ويؤكد أن النجاح في الشارقة يستمد قوته من رؤية صاحب السمو الشيخ الدكتور سلطان بن محمد القاسمي، الذي لطالما دعم الفن والتعليم والتقاليد، وهو ما يتناغم تمامًا مع موقع المقهى القريب من المجمعات الفنية والمناطق السكنية العريقة.

قائمة طعام بطابع الصباح

رغم تقديمه وجبات رئيسية مثل البرغر والمعكرونة، إلا أن التركيز الأكبر ينصب على وجبات الفطور ووجبات ما بعد الصباح بين السابعة صباحًا والواحدة ظهرًا. يقول باتيل بنبرة تفاؤل: “طاقة الزبائن في الصباح إيجابية جدًا، ونحن نسعى لأن نبدأ يومهم بأفضل شكل ممكن”.

النجاح بمعيار الأسماء لا الأرقام

في إجابة تجسد عمق رؤيته، يقول باتيل إن معيار النجاح بالنسبة له بعد عام من الآن لن يكون في حجم المبيعات فحسب، بل في أن “يعرف زبائنه بأسمائهم”. ويضيف: “النجاح هو أن يأتي الطلاب والشباب ليجلسوا هنا، حتى في المقاعد الخارجية، دون أن يشعروا بأنهم ملزمون بالطلب في كل لحظة. أريدهم أن يشعروا بأن هذا المكان هو بيتهم”.

دبي — قهوة ورلد

أعلنت منصة “أوثوريتي كوفي” عن إطلاق منصة جديدة مخصصة بالكامل لتوظيف العاملين في قطاع القهوة داخل دول مجلس التعاون الخليجي، بهدف ربط أصحاب الأعمال بالمرشحين ذوي الخبرة الموثقة في هذا المجال.

وتتيح المنصة فرص عمل تشمل مختلف مجالات صناعة القهوة، مثل المقاهي المتخصصة، محامص القهوة، الشركات متعددة الفروع، وموردي المعدات. وتمتد الوظائف لتشمل الباريستا، محامصي القهوة، مديري الفروع، مسؤولي التدريب، والمناصب التشغيلية والإدارية العليا.

ويأتي هذا الإطلاق في وقت يشهد فيه سوق القهوة المتخصصة في المنطقة نمواً متسارعاً، حيث تُشير تقديرات القطاع إلى إمكانية ارتفاع قيمته من نحو 6.84 مليار دولار إلى أكثر من 11 مليار دولار بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي يقارب 9%.

ووفقاً للمنصة، فإن أحد أبرز التحديات التي يواجهها القطاع يتمثل في صعوبة الوصول إلى كوادر مؤهلة تمتلك خبرة حقيقية في مجال القهوة المتخصصة، وهو ما يؤثر على عمليات التوسع وجودة التشغيل لدى العديد من الشركات.

وقال مؤسس المنصة إن الهدف من هذه الخطوة هو معالجة الفجوة بين العرض والطلب في سوق العمل داخل قطاع القهوة، مشيراً إلى أن المنصات العامة لا توفر عادة تصنيفاً دقيقاً لمستويات الخبرة داخل هذا المجال المتخصص.

وتأتي هذه المنصة ضمن منظومة أوسع من أدوات تحليل سوق القهوة التي توفر بيانات عن مئات الشركات والموردين في دولة الإمارات والمنطقة.

وأكدت المنصة أن التسجيل سيكون متاحاً مجاناً خلال المرحلة الأولى لكل من أصحاب العمل والباحثين عن وظائف، مع إتاحة الوصول إلى ملفات مرشحين موثقة للجهات المشاركة.

دبي – قهوة ورلد

تراجعت أسعار القهوة في الأسواق العالمية مع زيادة التوقعات بإنتاج قياسي في البرازيل، ما أدى إلى انخفاض أسعار قهوة الأرابيكا إلى أدنى مستوى لها في عدة أسابيع، بينما حدّت بعض العوامل المرتبطة بالإمدادات من وتيرة هذا التراجع، خاصة في سوق الروبوستا.

وتشير تقديرات عدد من المؤسسات إلى أن محصول البرازيل للموسم 2026/2027 قد يصل إلى مستويات غير مسبوقة، متجاوزًا 75 مليون كيس، وهو ما يمثل زيادة ملحوظة مقارنة بالعام السابق، ويعزز من احتمالات اتساع الفائض العالمي في سوق القهوة خلال الفترة المقبلة.

في الوقت نفسه، تواصل فيتنام، أكبر منتج لقهوة الروبوستا في العالم، تسجيل نمو قوي في صادراتها. فقد ارتفعت شحنات القهوة خلال الربع الأول من العام مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، كما تشير التوقعات إلى زيادة الإنتاج إلى أعلى مستوياته في عدة سنوات، ما يضيف مزيدًا من الضغوط على الأسعار العالمية.

ورغم هذه العوامل السلبية، لا تزال هناك مؤشرات داعمة للأسعار، حيث تراجعت المخزونات العالمية من قهوة الروبوستا إلى أدنى مستوياتها منذ أكثر من عام، ما يعكس استمرار ضيق الإمدادات على المدى القصير.

من جانب آخر، أسهمت التوترات الجيوسياسية في زيادة تعقيد المشهد، إذ أدى إغلاق أحد أهم الممرات البحرية في منطقة الخليج إلى ارتفاع تكاليف الشحن والتأمين والوقود، ما زاد من الأعباء على مستوردي القهوة ومحمصيها حول العالم.

وفي البرازيل، أظهرت البيانات تراجع صادرات القهوة خلال شهر مارس مقارنة بالعام الماضي، وهو ما ساهم في الحد من انخفاض الأسعار. كما تظل الظروف المناخية محل متابعة، خاصة في المناطق الرئيسية لزراعة الأرابيكا، حيث قد يؤثر انخفاض معدلات الأمطار على حجم الإنتاج وجودته.

وعلى الصعيد العالمي، تشير التقديرات إلى ارتفاع إجمالي إنتاج القهوة خلال الموسم 2025/2026، مدفوعًا بزيادة إنتاج الروبوستا، في حين يُتوقع تراجع إنتاج الأرابيكا. كما يُرجح انخفاض المخزونات العالمية في نهاية الموسم، ما يعكس استمرار حالة التوازن الحذر في السوق.

بشكل عام، تتحرك أسعار القهوة حاليًا بين ضغوط التوقعات بوفرة المعروض مستقبلًا، والدعم الناتج عن تحديات الإمدادات في الوقت الراهن.

يقدم تجارب طعام مميزة في أكثر من 125 مطعماً

تمثّل المطاعم المشاركة أكثر من 25 نوعاً من المطابخ العالمية، تشمل المطاعم الفاخرة والعصرية الراقية، والمطاعم المحلية الشهيرة والحائزة على جوائز. بإمكان الذوّاقة الاستمتاع بقوائم طعام مختارة للغداء بسعر 125 درهماً، وللعشاء بسعر 250 درهماً، مع إمكانية الحجز حصرياً عبر تطبيق “كريم داين آوت”.

دبي – قهوة ورلد

يعود “أسبوع دبي للمطاعم” في شهر مايو المقبل ليقدّم لعشّاق الطعام فرصة تذوّق تشكيلة متنوّعة من المأكولات لأكثر من 25 نوعاً من المطابخ العالمية، وهو ما يعكس تنوع مشهد الطهي في دبي.

في هذه الدورة، يقدّم أكثر من 125 مطعماً قوائم طعام حصرية صُممت لتبرز تنوع المذاقات العالمية في الإمارة بأسعار تنافسية، وذلك خلال الفترة من 1 حتى 17 مايو 2026. وتتنوع الوجهات المشاركة بين المطاعم الفاخرة، والعصرية، والمحلية، إلى جانب نخبة من المطاعم الحائزة على جوائز وتصنيفات “ميشلان” و”غولت آند ميلو”، والمدرجة ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.

وتشمل التجربة قائمة غداء مكوّنة من طبقين بسعر 125 درهماً للشخص الواحد، وقائمة عشاء من ثلاثة أطباق بسعر 250 درهماً للشخص الواحد، مما يتيح فرصة تذوّق أطباق مميّزة في أكثر المطاعم طلباً في المدينة. كما يمكن للضيوف استكشاف مطابخ عالمية تضم أكثر من 30 مطعماً مدرجاً ضمن دليل ميشلان. وتضم قائمة الطهاة المشاركين أسماء بارزة مثل: نوبو ماتسوهيسا، وغوردن رامزي، وإيزو آني، وألفين لونغ، وأكيرا باك، وكيلفن تشيونغ، وهادريان فيلديو، إلى جانب مفاهيم محلية مميزة مثل مطعم “غيرل آند ذا غوز” بإشراف الشيف غابرييلا تشامورو.

ومن أبرز المزايا الجديدة في دورة 2026، دمج الحجوزات كلياً ضمن تطبيق “كريم داين آوت”، لمنح المستخدمين تجربة سلسة تُمكّنهم من تصفّح واستكشاف المطاعم والحجز بسهولة عبر منصة واحدة.

وقال أحمد الخاجة، المدير التنفيذي لمؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة: “يواصل أسبوع دبي للمطاعم دوره في إبراز التنوع والنمو المتسارع الذي يشهده قطاع المطاعم في دبي. لقد اكتسب الحدث شهرة واسعة منذ إطلاقه؛ فبعد أن بدأ بـ 30 مطعماً فقط، نشهد اليوم مشاركة أكثر من 125 مطعماً تمثل مزيجاً استثنائياً، ما يجعله من أبرز الأحداث السنوية التي ينتظرها عشاق الطعام”.

وأكد الخاجة أهمية التعاون مع الشركاء لتقديم أفضل التجارب، لافتاً إلى أن الشراكة مع “كريم” تجعل عملية الحجز أكثر سهولة، وتوفر وصولاً مباشراً إلى التجارب التي تلبي تطلعات الجمهور.

يعكس “أسبوع دبي للمطاعم” تنوّع المدينة عبر مطابخ عالمية مثل اليابانية، والإيطالية، والهندية، إلى جانب المفاهيم المحلية مثل مطعم “قربوا” (Gerbou)، الذي يحتفي بالضيافة الإماراتية ضمن تجربة طعام راقية. ويدعو الحدث الجميع لاستكشاف القائمة الكاملة وحجز طاولاتهم حصرياً عبر تطبيق “كريم داين آوت”.

ميلانو – قهوة ورلد

خلال أسبوع ميلانو للتصميم 2026، تعزّز فيكتوريا أردوينو حضورها في أبرز مواقع المدينة، مؤكدة ارتباطها بعوالم التصميم والعمارة والثقافة المعاصرة. ومن خلال سلسلة من الفعاليات والتجارب المنسّقة، تعبّر العلامة عن رؤيتها القائمة على التوازن بين الابتكار والجماليات الخالدة والجودة العالية في عالم القهوة.

القهوة كتجربة تصميمية في بولترونا فراو

خلال فعاليات خارج المعرض، تفتح بولترونا فراو أبواب متجرها في شارع مانزوني لاستقبال جمهور دولي من عشّاق الجمال والمتخصصين في مجالات التصميم والعمارة والتصميم الداخلي.

يحمل الحدث عنوان «الحقيقة عبر الزمن»، ويعكس جوهر العلامة من خلال حوار بين التقاليد والاستمرارية والرؤية المعاصرة، حيث يتحول التصميم إلى تجربة أصيلة وخالدة. وفي هذا الإطار، تنضم فيكتوريا أردوينو كشريك، لتجعل من القهوة طقسًا يجمع بين الأناقة والتواصل.

وبالتعاون مع لافاتزا، ستكون فيكتوريا أردوينو حاضرة في مقهى بولترونا فراو خلال الفترة من 14 إلى 26 أبريل، لتقديم لحظات من التلاقي والاكتشاف في بيئة تحتفي بقيمة الوقت والجودة والتصميم.

التجريب ورؤى التصميم الجديدة في ألكوفا

تشارك فيكتوريا أردوينو أيضًا في ألكوفا، أحد أكثر منصات أسبوع ميلانو للتصميم تجريبية وتأثيرًا، والمقام في المستشفى العسكري السابق في باجيو.

وبالتعاون مع لافاتزا، تحضر العلامة في سياق يحتفي بتقاطع التصميم والإبداع وطرق عيش المساحات، مما يعزز العلاقة بين ثقافة التصميم وثقافة القهوة المعاصرة.

حوار بين المادة والتصميم وثقافة القهوة في ستانزه بروتوتيبو

من 20 إلى 26 أبريل، تشارك فيكتوريا أردوينو كشريك في فعالية ستانزه بروتوتيبو، التي تنظمها أزيموت ديزاين وأو أو إم غلاس، وتُقام في صالة فالنتينا أوتوني للعلاقات العامة في شارع فوغيرا.

يستكشف المشروع مفهوم «النموذج الأولي» كمساحة للتجريب والسرد، حيث تلتقي المواد والتصميم والرؤية ضمن بيئات متغيرة وغنية بالدلالات. وفي هذا السياق، تعزّز مشاركة فيكتوريا أردوينو العلاقة بين ثقافة التصميم وطقوس القهوة، من خلال تجربة حسية تجمع بين الأداء والجمال والبحث المعاصر.

القهوة المعلّقة: المجتمع والثقافة والمشاركة

ضمن فعاليات أسبوع ميلانو للتصميم 2026، تتعاون فيكتوريا أردوينو مع محمصة سانتاروميرو في مبادرة «القهوة المعلّقة»، التي تجمع بين ثقافة القهوة والمسؤولية الاجتماعية وروح المشاركة.

تُقام الفعالية يومي 21 و22 أبريل في فضاء بيسكا في شارع باولو ساربي 56، وهي مبادرة من استوديو سوسبيسو، تستلهم تقليد القهوة المعلّقة كفعل إنساني قائم على العطاء، وتعيد تقديمه برؤية معاصرة.

يتضمن البرنامج تجارب حسية وفعاليات مرتبطة بالتصميم، إضافة إلى لقاءات اجتماعية وجلسات تواصل، مما يخلق مساحة مفتوحة وشاملة يتحول فيها فنجان القهوة إلى وسيلة للحوار والتقارب والتبادل الثقافي.

رحلة عبر ميلانو

في مختلف أنحاء المدينة، يقدّم كل موقع جانبًا مختلفًا من هوية فيكتوريا أردوينو، لتتشكّل في النهاية حكاية متكاملة تنسج القهوة داخل المشهد الإبداعي لمدينة ميلانو خلال أحد أهم أحداث التصميم في العالم.

آن آربر – قهوة ورلد

شهدت مدينة آن آربر في السنوات الأخيرة تزايدًا ملحوظًا في عدد المقاهي المتخصصة في القهوة اليمنية، مع اتساع الاهتمام بهذا النمط من القهوة وثقافته. افتتحت عدة مقاهٍ في المدينة مثل بن تشاي للقهوة والشاي اليمني، بيت الموكا، قهوة هاوس، مقهى سقطرى، ومقهى الجبل. كما يُتوقع افتتاح مشروع جديد في موقع سابق لمحل مشروبات شاي في شارع إيست ليبرتي، رغم عدم تحديد موعد الافتتاح حتى الآن.

ترتبط القهوة تاريخيًا بـ اليمن، حيث لعبت دورًا مهمًا في انتشارها عالميًا عبر ميناء المخا الذي ارتبط باسم القهوة عالميًا. وتتميز القهوة اليمنية باستخدام التوابل مثل الهيل والقرفة والزنجبيل، ما يمنحها طابعًا مختلفًا عن القهوة التقليدية في الغرب.

بدأ توسع علامة الجبل بعد افتتاح أول فرع لها في مدينة ديربورن أواخر عام 2023، قبل أن تنتقل إلى آن آربر. ويؤكد القائمون عليها أن النجاح الأول شجعهم على التوسع في مدن أخرى، مع التركيز على تقديم تجربة تتجاوز مجرد المشروبات لتشمل الضيافة والأجواء الاجتماعية.

كما افتتح مقهى بيت الموكا فرعًا في منطقة كيريتاون عام 2025، ضمن خطة توسع أوسع على مستوى البلاد، بهدف تقديم القهوة والمأكولات اليمنية مع الحفاظ على الطابع الثقافي الأصيل.

تتميز العديد من المقاهي اليمنية في آن آربر بساعات عمل ممتدة حتى الليل، مما يجعلها أماكن مناسبة للقاءات الاجتماعية والدراسة وقضاء الوقت في أجواء هادئة. وقد أصبحت وجهة مفضلة لطلاب جامعة ميشيغان الذين يبحثون عن أماكن مفتوحة في أوقات متأخرة.

يرى الزوار أن هذه المقاهي تختلف عن السلاسل التقليدية، إذ توفر بيئة أكثر دفئًا وتشجع على الجلوس والتواصل بدلاً من الخدمة السريعة فقط.

ومع استمرار هذا الانتشار، أصبحت آن آربر جزءًا من موجة أوسع تعيد تقديم ثقافة القهوة اليمنية في الولايات المتحدة بأسلوب حديث يجمع بين التراث والضيافة المعاصرة.