الوسم: القهوة

بقلم – راشد دبدوب

بين السم والقهوة، تظهر براعة الرد؛ فالقهوة حاضرة دوماً في تاريخ السجالات السياسية، حيث تُختزل معارك كبرى في جملة واحدة. ولعل المواجهة الشهيرة بين تشرشل والليدي أستور هي النموذج الأسمى لما يُوصف بـ«السهل الممتنع».

ورغم إجماع المؤرخين على أن هذا الحوار مجرد نكتة شاعت قديماً، فإن إسقاطها على السياسيين يبرهن على طبيعة الحوار الإنساني. وحين قالت أستور: «لو كنتُ زوجتك لوضعتُ السم في قهوتك»، لم تكن تمارس عنفاً بقدر ما كان ذلك «يأساً تعبيرياً». وهنا تجلّى ذكاء تشرشل بتبنّي الفرضية وقلبها: «لو كنتِ زوجتي لشربته»؛ فجعل الموت أهون من رفقتها.

ومع ذلك، فإن هذه المواقف تذكّرنا بدرس أعمق في قيمنا؛ فالانتصار الحقيقي ليس في إفحام الخصم، بل في الترفّع عنه. وفي هذا الميدان، الذي يصفه البعض بـ«الذكاء الارتدادي»، يُعدّ معاوية بن أبي سفيان مضرب المثل، وكان يقول: «إني لأستحي أن يكون ذنبٌ أعظم من عفوي».

فعندما شتمه رجل في مجلسه، وأمعن في الإساءة إليه أمام الرعية، ظلّ معاوية مبتسماً لا يحرّك ساكناً. فلما انتهى الرجل، سأل معاوية من حوله: «ما ترون في هذا؟»، فأشاروا عليه بعقابه، فقال: «لا، بل نصله بالمال؛ فإنه ما شتمنا إلا لضيق حاله». فكان هذا التغاضي ذكاءً سياسياً حوّل الخصم إلى ممتنّ بضربة كرم واحدة.

وعلى النهج ذاته، عُرف الأحنف بن قيس بـ«حليم العرب». ومن بليغ قصصه أن رجلاً تبعه يسبّه ويشتمه بأقذع الألفاظ، والأحنف لا يردّ ولا يلتفت. فلما اقتربا من حيّ قومه، وقف الأحنف وقال للرجل: «يا هذا، إن كان قد بقي في نفسك شيء فقلْه الآن، فإني أخشى أن يسمعك فتيان قومي فيؤذوك». وهنا ندرك أن الأحنف لم يتغاضَ خوفاً، بل ترفّعاً عن الدخول في وحل السباب، وحمايةً للسفيه نفسه من طيش الشباب.

وفي أيامنا هذه، نرى كثيراً من أمثلة الترفّع، وخاصة عبر مواقع التواصل الاجتماعي، حيث يجزم كثيرون بأن وراء الشتائم نفوساً غريبة عن الثقافة العربية؛ فالعربي جُبل على مكارم الأخلاق التي تُعد ركناً أساسياً في تربيته. وما أجمل أن يجمع الإنسان بين دهاء المنطق وزينة الأخلاق؛ فبذلك ترتقي الأمم وتتكامل. فهل يتعلّم الغرباء آداب «الحِلم والترفّع» كما تعلّموا من العرب شرب القهوة؟

دبي – قهوة ورلد

تتسبب الحرب المستمرة المرتبطة بإيران في زيادة تكاليف الإنتاج داخل قطاع القهوة العالمي، وذلك بشكل رئيسي بسبب الارتفاع الحاد في أسعار الأسمدة. هذه التكاليف المتصاعدة تثير قلق المنتجين والمحللين والمؤسسات المالية بشأن مستقبل الإمدادات، بالإضافة إلى زيادة الضغط على صغار المزارعين.

تشير تقارير حديثة من القطاع إلى أن موسم الحصاد الحالي لا يزال مستقراً نسبياً، لأن معظم استخدامات الأسمدة قد تمت بالفعل. لكن الخطر الأكبر يتركز على موسم 2026 و2027 إذا استمرت الاضطرابات.

وترتبط هذه الأزمة باضطراب أسواق الطاقة والأسمدة، حيث أثرت التوترات على طرق التجارة الحيوية مثل مضيق هرمز، وهو ممر أساسي لنقل النفط والغاز والمواد الزراعية. وقد أدى ذلك إلى ارتفاع عالمي في أسعار الوقود والأسمدة، وهما عنصران أساسيان في إنتاج القهوة.

تشهد أسواق الأسمدة ضغطاً متزايداً، حيث ارتفعت أسعار بعض المدخلات مثل اليوريا بشكل ملحوظ منذ بداية الأزمة. وبما أن إنتاج الأسمدة يعتمد بشكل كبير على الغاز الطبيعي، فإن ارتفاع أسعار الطاقة يزيد من تفاقم الوضع.

بالنسبة لمزارعي القهوة، وخاصة صغار المنتجين، فإن هذه الزيادة تمثل عبئاً كبيراً. فتكلفة الأسمدة تشكل جزءاً مهماً من إجمالي تكاليف الإنتاج، وكثير من المزارعين لا يمتلكون أدوات مالية تساعدهم على مواجهة تقلبات الأسعار.

في الدول المنتجة الرئيسية للقهوة، يعتمد العديد من المزارعين على استيراد المدخلات الزراعية، مما يجعلهم أكثر عرضة للصدمات العالمية. كما يواجهون تحديات إضافية مثل تقلبات العملات والمناخ ونقص العمالة.

إذا استمرت الاضطرابات الحالية، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع أكبر في تكاليف الإنتاج، مما قد يؤثر على حجم الإنتاج العالمي للقهوة في السنوات القادمة.

دبي – علي الزكري  

لثلاثة عقود، كان البروفيسور شاهان يريتزيان واحداً من أكثر الأصوات احتراماً في عالم القهوة. بصفته أستاذاً فخرياً للكيمياء التحليلية ورئيس مركز التميز للقهوة في جامعة زيورخ للعلوم التطبيقية (ZHAW) في سويسرا، شهد كل التحولات الكبرى في طريقة فهمنا وتحميصنا وتذوقنا للمشروب الأكثر محبة في العالم. لكن قبل خمس سنوات، وجد نفسه يفكر في فكرة اعتبرها كثيرون في الصناعة خيالاً علمياً: زراعة القهوة ليس على سفوح الجبال، بل في مفاعلات حيوية.

واليوم، أصبحت تلك الرؤية التي بدت بعيدة المنال قريبة من التحقق تجارياً. تستعد شركة “فود برور” بالتعاون مع فريق البروفيسور يريتزيان لطرح القهوة المزروعة خلوياً في الأسواق أواخر عام 2027.

لطالما وصف حبة القهوة الطبيعية بأنها “مفاعل صغير مضغوط” ضروري لتكوين النكهة. فكيف يمكن محاكاة ذلك داخل خزان فولاذي؟ هل يمكن للخلايا المزروعة في المختبر أن تقدم التعقيد الحسي للإسبرسو العظيم؟ وماذا سيحدث لملايين صغار المزارعين في حزام القهوة إذا انتقل الإنتاج إلى مختبرات في زيورخ أو سنغافورة؟

أرسلنا هذه الأسئلة، الجريئة والمتشككة والفضولية، إلى البروفيسور يريتزيان. جاءت إجاباته بالصرامة والصدق والتفاؤل الذي يمتاز به. لا يرى القهوة المزروعة بديلاً عن التقليد، بل مكملاً ضرورياً، وأداة للاستقرار، وربما دعوة لإعادة التفكير في ماهية القهوة.

هذه مقابلة استثنائية حول فكرة استثنائية. تفضلوا بالقراءة.

تحدي “المفاعل الصغير”

لقد وصفتم حبة القهوة الطبيعية بأنها “مفاعل صغير مضغوط” أساسي لتكوين النكهة. وبما أن الكتلة الحيوية المزروعة خلوياً تفتقر إلى هذا البنية الفيزيائية، فما مدى قدرتنا واقعياً على الوصول إلى “طلقة الإسبرسو المثالية”؟ هل نسعى إلى نسخة كيميائية مطابقة، أم أن الهدف هو خلق فئة حسية جديدة تماماً؟

اهتمامي بالقهوة المزروعة خلوياً يأتي من عدة اتجاهات. أولاً: الاستدامة والعرض والطلب. عندما بدأت في علم القهوة والبحث فيها قبل ثلاثين عاماً، لم تكن الاستدامة في مزارع القهوة والقهوة المزروعة خلوياً موضوعين بارزين في العلم والاقتصاد. بدأ اهتمامي المتزايد قبل خمس سنوات، من إدراك أن زراعة القهوة التقليدية قد حققت نجاحاً كبيراً وأصبحت تُنتج بكميات هائلة لدرجة أنه في مرحلة ما في المستقبل، سيصبح الطلب على القهوة التقليدية المزروعة في المزارع أعلى من العرض، وسترتفع أسعار القهوة دون رجعة، وسيصبح استهلاك القهوة غير مستدام. حتى لو لم أكن ولست مؤيداً لاستبدال القهوة المزروعة في المزارع بالقهوة المزروعة خلوياً، فقد بدا لي واضحاً أن القهوة المزروعة خلوياً، كخيار لسد الفجوة، كانت حلاً جيداً جداً.

“القهوة المزروعة خلوياً ليست مصممة لتحل محل القهوة التقليدية، وليس طموحي استبدال القهوة عالية الجودة (القهوة المختصة). في الوقت الحالي، تهدف هذه التقنية إلى سد الفجوة والوصول إلى جودة القهوة الرئيسية.”

حتى اليوم، لا تصل القهوة المزروعة خلوياً إلى كثافة الإسبرسو الجيد. لكن هناك مشروعاً لهذا الهدف تحديداً: إيجاد استراتيجيات وتقنيات لزيادة كثافة النكهة وتحسين الملف الحسي والتركيب الكيميائي للقهوة المزروعة خلوياً لمحاكاة القهوة المزروعة في المزارع. أتوقع أن نصل لهدف محاكاة القهوة الجيدة خلال اثني عشر شهراً.

ثانياً: استهلاك الطاقة. القهوة المزروعة خلوياً تؤدي إلى انخفاض إجمالي في استهلاك الطاقة أثناء التحميص بمقدار عشرة أضعاف، وذلك بسبب صغر حجم الجسيمات وقصر وقت التحميص. مع التوقع بارتفاع وتذبذب تكاليف الطاقة في المستقبل، تصبح التكاليف الأكثر استقراراً وقابلية للتنبؤ للقهوة المزروعة خلوياً ميزة كبرى.

ثالثاً: التكنولوجيا. تُحمص القهوة تقليدياً على شكل حبوب كاملة لجعلها هشة وسهلة الطحن، ولكن أعتقد أن تكوّن النكهة أثناء التحميص لم يُبحث بشكل كاف. العلم سيحسن تكنولوجيا تحميص القهوة بشكل كبير، حيث يمكن تعديل تكنولوجيا التحميص وتكييفها لتحميص القهوة الخضراء المطحونة، مثل إضافة دهون أثناء التحميص أو الطحن الخشن.

رابعاً: محاكاة الملف الحسي. بالنسبة للخبير، لا يمكن تحقيق كثافة الإسبرسو المثالية إلا بتحميص الحبوب السليمة. ولكن الملف الحسي للقهوة المطحونة والمحمصة يعتمد بشكل أساسي على حجم الطحن، والنضارة، وإضافة دهون أثناء التحميص للتقاط مركبات نكهة القهوة الذائبة في الدهون بشكل انتقائي.

“بما أن القهوة المزروعة خلوياً هي قهوة أصلية، فيمكننا وينبغي لنا أن نتحرر لخلق ملفات نكهة جديدة تماماً – كونوا مبدعين.”

خامساً: خلق ملفات حسية جديدة. القهوة المزروعة خلوياً هي قهوة أصلية، وهذا يعطيها الحرية في أن تكون نكهتها خارج الإطار التقليدي للإسبرسو. نحن بالفعل نقبل ونحب القهوة ذات النوتات العطرية الجديدة، مثل القهوة المخمرة بقوة أو المحمصة بدرجة خفيفة جداً، طالما أنها قهوة. لذلك أفترض أن فجوة النكهة الحالية هي عائق مؤقت فقط.

الاضطراب وسلسلة القيمة العالمية

يراقب القطاع عن كثب شركة “فود برور” وجولات تمويلها الأخيرة. كيف ترون تطور هيكل التسعير؟ وهل ستظهر القهوة المزروعة في المختبر كلاعب أول في مجال الاستدامة وبرفعة سعرية، أم أنها ستكون حلاً ضخم الحجم لتحقيق استقرار سوق السلع؟

شركة “فود برور” هي الأكثر تقدماً في مجال المنتجات المزروعة خلوياً، وطموحها هو تقديم قهوة بسعر تنافسي. في البداية، من المرجح أن يكون التسعير فوق سعر السلعة الأساسية أثناء التوسع، لكنني أتوقع أن الجزء الأكبر من الإنتاج سيكون قريباً لمنتجات الجودة الرئيسية بسعر مساوٍ أو أقل من القهوة التقليدية. هدف الشركة هو سد الفجوة بين الطلب والعرض وتثبيت سعر القهوة في سوق السلع الأساسية.

هناك قلق متزايد حول “فقدان المهارة” في بلدان أصل القهوة. إذا انتقل الإنتاج إلى مفاعلات حيوية في زيورخ، فماذا سيحدث للنسيج الاجتماعي الاقتصادي لحزام القهوة؟

أتوقع أن يتجه إنتاج القهوة المزروعة في المزارع في المستقبل نحو القهوة عالية الجودة ذات السعر الأعلى والمهارات العالية. زراعة القهوة التقليدية المتخصصة والمهارات المرتبطة بها ضرورية لإمدادات القهوة في العالم. في المقابل، سيتحول سوق القهوة الرئيسية الحساس للسعر والمنخفضة المهارة جزئياً إلى القهوة المزروعة خلوياً، عندها ستكمل التقنية الجديدة زراعة القهوة التقليدية ولا تلغيها.

الشفافية وعامل الصحة

هل ستتمكن “القهوة الخلوية” من ادعاء نفس الملف الغذائي الصحي كحبوب القهوة المزروعة في المزارع؟ وهل تم إجراء تقييم صارم لدورة الحياة يقارن البصمة الطاقية للمفاعلات مقابل الزراعة الحراجية؟

أعتقد وآمل أن تكون القهوة المزروعة خلوياً قادرة على ادعاء سمعة وملف غذائي صحي مشابه للحبوب التقليدية، وربما أفضل. من حيث المبدأ، يمكن زيادة المستقلبات الثانوية مثل الكافيين وأحماض الكلوروجينيك. كما أن انخفاض الكافيين قد يمثل ميزة صحية للتوجهات التي تفضل القهوة منخفضة الكافيين. أما بالنسبة لدورة الحياة، فقد أظهرت التقييمات إمكانية تقليل استخدام المياه والبصمة الكربونية بنحو تسعين في المئة.

العقبات التنظيمية وتبني السوق

كيف تخططون لسد فجوة السردية؟ وهل ترون المزائج الهجينة بمثابة “حصان طروادة” الضروري للقبول الجماهيري؟ وكيف تعرّف “القهوة” اليوم؟

الشفافية هي المفتاح. القهوة المزروعة خلوياً لا تستخدم أي تعديل جيني؛ إنها ببساطة تأخذ الخلية من نبتة القهوة وتشكل مباشرة قهوة خضراء مطحونة، فهي “زراعة أكثر كفاءة”. المنتجات المخلوطة الهجينة هي أحد الاحتمالات لتعريف المستهلكين بالمنتج بشرط الإعلان بوضوح عن ذلك. بالنسبة لي، الرائحة والطعم أمران حاسمان في تعريف القهوة، بالإضافة إلى الطاقة التي تمنحها ودورها كوسيط اجتماعي. بمجرد أن يثق الناس في التجربة الحسية، سيبدأ القبول الجماهيري.

الطريق إلى الأمام

ما هو العامل الوحيد الأكبر للنجاح أو الفشل لهذا المشروع؟ وهل سيتم تعريف “القهوة المتخصصة” في عام 2050 بمنطقة معينة أم بوصفة حيوية؟

العائق القانوني هو الأكبر حالياً، حيث يجب أن تصبح القهوة المزروعة خلوياً مقبولة قانونياً في الأسواق الكبيرة. العامل الثاني هو التوسع الناجح لتحقيق اقتصاديات وحدة جذابة من حيث السعر. وبحلول عام 2050، أرى أنهما سيتعايشان معاً؛ القهوة المزروعة خلوياً ستجعل الأصناف النادرة أكثر سهولة وتساعد في الحفاظ على الأنواع المهددة بالأبخرة، بينما ستستمر القهوة المزروعة في المزارع في تعريف المستقبل إلى حد كبير.

“توقعي لعام 2050: القهوة المزروعة في المزارع ستعرف المستقبل، والقهوة المزروعة خلوياً ستكون مقبولة في السوق الرئيسي، مما يسمح بإنتاج القهوة حيث تُشرب بنقل قصير وجودة مستقرة.”

دبي – قهوة ورلد

يشهد قطاع القهوة في إندونيسيا تراجعاً في الإنتاج خلال موسم 2025 – 2026 للعام الثاني على التوالي، نتيجة استمرار هطول الأمطار الغزيرة التي أثرت على مناطق الإنتاج الرئيسية، فيما يؤكد عاملون في القطاع أن جودة القهوة ظلت مستقرة بدعم من تحسن عمليات المعالجة. ويأتي ذلك في ظل توقعات حديثة بشأن حصاد القهوة في إندونيسيا 2026 وتأثيرها على الأسواق المحلية والعالمية.

وتتراجع كميات الإنتاج من أرابيكا وروبوستا على حد سواء مقارنة بالعام الماضي، مع تسجيل تأثيرات واضحة في جزيرة سومطرة التي شهدت فيضانات وانزلاقات أرضية أعاقت الوصول إلى بعض مناطق الزراعة وأثرت على سير الحصاد. ويلاحظ المراقبون أن حصاد القهوة في إندونيسيا 2026 قد يتأثر بشكل أكبر إذا استمر سوء الأحوال الجوية.

وفي سومطرة، سجل موسم أرابيكا نمطاً غير معتاد، حيث جاءت المرحلة الأولى من الحصاد أقل من المرحلة اللاحقة، وهو عكس النمط الموسمي المعتاد. كما تستمر عمليات الحصاد في مناطق أخرى مثل جاوة وسولاويسي وبالي وفلوريس ضمن جداولها الطبيعية، رغم استمرار تأثيرات الطقس، ويرجع البعض هذه التغيرات غير التقليدية إلى ديناميات حصاد القهوة في إندونيسيا 2026.

وقال دانييل شيمويكر، المدير العام لشركة سوكافينا في إندونيسيا، إن انخفاض الإنتاج ساهم في تحسين التركيز على عمليات المعالجة. وأضاف أن ذلك ساعد في الحفاظ على جودة مستقرة لكل دفعة.

وفي قطاع الروبوستا، تتواصل عمليات الحصاد في المناطق المنخفضة والمتوسطة من سومطرة، مع توقع امتدادها إلى مناطق أخرى خلال الأشهر المقبلة. كما يُتوقع انخفاض الإنتاج مقارنة بالعام الماضي نتيجة استمرار الأمطار الكثيفة، وظهور محاصيل مبكرة غير معتادة، إلى جانب تحديات في عمليات التجفيف. لكن من المهم الإشارة إلى أن حصاد القهوة في إندونيسيا 2026 سيبقى مراقباً من قبل الجهات المختصة لدراسة الآثار الكاملة.

كما أشار عاملون في القطاع إلى احتمالية ارتفاع تكاليف المدخلات الزراعية، خصوصاً الأسمدة، نتيجة تقلبات الأسواق العالمية والتوترات الجيوسياسية التي تؤثر على أسعار الطاقة وسلاسل الإمداد.

وفي المقابل، تعمل سوكافينا على توسيع شبكات التوريد المباشر في منطقة آتشيه شمال غرب سومطرة، ما يتيح زيادة في حجم القهوة القابلة للتتبع وتوسيع خيارات العرض أمام العملاء. علاوة على ذلك، من المرجح أن تزداد الدراسات حول حصاد القهوة في إندونيسيا 2026 في الفترات القادمة.

وتتواصل كذلك برامج الاستدامة في عدد من المناطق، وتشمل دعم دخل المزارعين، وإنشاء مجموعات ادخار وتمويل مجتمعية، ومشاريع لتحسين البنية الزراعية وإدارة المخلفات الزراعية، إضافة إلى مبادرات لتوفير مياه الشرب النظيفة في بعض القرى الريفية.

وتشير التوقعات الأولية في سومطرة إلى تحسن محتمل في موسم الحصاد الرئيسي لعام 2026 مدعوماً بزيادة الإزهار الزراعي في وقت سابق من هذا العام.

الشراكة الاقتصادية واللوجستية تدفع التبادل التجاري إلى مستويات قياسية وتوسع حضور القهوة الكولومبية عالمياً

دبي – قهوة ورلد

نظّم مركز دبي للسلع المتعددة DMCC ندوة افتراضية بعنوان “صُنع للتجارة: كولومبيا في بؤرة التركيز”، وذلك بالشراكة مع سفارة دولة الإمارات العربية المتحدة في كولومبيا، وغرف التجارة في مانيزاليس وأرمينيا وكوينديو وكالي، إلى جانب شركة إيكور جلوبال، بهدف بحث فرص التجارة والاستثمار وتطورات قطاع القهوة بين كولومبيا ودولة الإمارات. في هذا السياق، تعتبر ندوة مركز دبي للسلع المتعددة كولومبيا القهوة منصة هامة لتبادل الخبرات.

وقال أحمد بن سليّم، الرئيس التنفيذي الأول والمدير التنفيذي لمركز دبي للسلع المتعددة، إن اتفاقية الشراكة الاقتصادية الشاملة الموقعة في عام 2024 ألغت 95% من الرسوم الجمركية، مشيراً إلى أن حجم التبادل التجاري بين البلدين مرشح لتجاوز مليار دولار أمريكي خلال خمس سنوات. وأضاف أن المركز يضم أكثر من 26,000 شركة، ويسهم بأكثر من 15% من تدفقات الاستثمار الأجنبي المباشر في دبي، وبنحو 7% من الناتج المحلي الإجمالي للإمارة، مع وجود أكثر من 200 شركة من أمريكا اللاتينية، بينها 30 شركة كولومبية، ونمو بنسبة 50% في عدد الشركات الكولومبية خلال عامين.

وتُعد كولومبيا ثالث أكبر منتج ومصدر للقهوة في العالم، وقد سجلت صادراتها نمواً بنسبة 17% في عام 2024، مدفوعاً بزيادة بنسبة 132% في الصادرات إلى الصين، التي يُتوقع أن تتجاوز الولايات المتحدة لتصبح ثاني أكبر سوق للصادرات الكولومبية.

ويضم مركز القهوة التابع لمركز دبي للسلع المتعددة منشأة تمتد على مساحة 15,000 متر مربع، تشمل التخزين والمعالجة والتحميص والتعبئة والتوزيع، ويخدم 350 شركة. وقد تمت معالجة 8,200 طن متري من القهوة خلال عام 2025، بما في ذلك كميات من القهوة الكولومبية. من الجدير بالذكر أن ندوة مركز دبي للسلع المتعددة كولومبيا القهوة سلطت الضوء على أهمية هذه المنشأة.

وخلال مزاد القهوة الثاني ضمن فعالية “عالم القهوة في دبي”، سجلت قهوة “جيشا” من بنما سعراً قياسياً بلغ 30,240 دولاراً أمريكياً للكيلوغرام في عام 2025، فيما شهدت نسخة 2026 مشاركة غير مسبوقة من دول منشأ القهوة، مع حضور أكثر من 17,000 مشارك، وسط خطط لتوسيع أكبر في نسخة 2027.

كما أعلن خلال الندوة عن إطلاق مركز الكاكاو التابع لمركز دبي للسلع المتعددة، مع توقعات بوصول سوق الكاكاو العالمي إلى 26.2 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2035، ويستضيف المركز حالياً 88 شركة تعمل في تجارة الكاكاو وصناعة الشوكولاتة والحلويات.

ويضم مركز دبي للسلع المتعددة أكثر من 4,000 شركة تقنية تعمل في مجالات الذكاء الاصطناعي والروبوتات والعملات الرقمية ورمزية الأصول وتمويل التجارة، إلى جانب توسع في قطاعات جديدة عبر مشاريع مثل “فينيكس” ومركز “فينيكس المالي” الذي يضم نحو 2,000 شركة مع توقعات بتجاوزه 5,000 شركة مستقبلاً، ليقترب إجمالي الشركات من 50,000 شركة.

من جانبه، قال محمد الشامسي، سفير دولة الإمارات العربية المتحدة لدى كولومبيا، إن البلدين يحتفلان بـ50 عاماً من العلاقات الدبلوماسية، مشيراً إلى أن حجم التجارة غير النفطية في عام 2025 تجاوز 2 مليار دولار أمريكي، متخطياً هدف اتفاقية الشراكة البالغ مليار دولار خلال أقل من عامين، حتى قبل المصادقة الرسمية، مع توقعات بمضاعفة الرقم بعد ذلك. كما أشار إلى الانتشار المتزايد لعلامة “خوان فالديز” في دولة الإمارات.

وأفادت غرفة تجارة مانيزاليس أن مقاطعة كالداس تحتل المرتبة التاسعة على مستوى التصدير في كولومبيا، بإجمالي صادرات يتجاوز 1,363 مليون دولار أمريكي، تمثل 3.4% من الصادرات الوطنية، فيما سجل قطاع القهوة 19 مليون دولار من المبيعات الخارجية مع نمو بنسبة 52% بين عامي 2020 و2024.

وفي غرفة تجارة كالي، تم استعراض أداء قطاع القهوة في فالي ديل كاوكا، حيث شاركت 71 شركة في التصدير خلال 2025 عبر 362 عملية، بقيمة 318 مليون دولار أمريكي. وتمثل كالي 50% من الشركات المصدرة، تليها كارتاغو 23% وسيلي 14%، بينما تمثل الولايات المتحدة 46% من الصادرات، إلى جانب أسواق أوروبا وآسيا.

وأشار ريكاردو مونيوز، من غرفة تجارة أرمينيا وكوينديو، إلى أن قطاع القهوة المتخصصة في الإقليم يعمل منذ 15 عاماً، وأن القهوة تمثل نحو 80% من صادرات كوينديو رغم صغر حجمه، مع التركيز على الإنتاج الصغير والبنية التحتية للمعالجة والتحميص. علاوة على ذلك، اهتمت ندوة مركز دبي للسلع المتعددة كولومبيا القهوة بدعم إنتاج القهوة المتخصصة.

من جانبه قال محمد محمد، مدير أول المبيعات المؤسسية في مركز دبي للسلع المتعددة: “توفر دبي سهولة الوصول والترابط العالمي، فخلال أربع ساعات طيران يمكن الوصول إلى نحو 2.5 مليار نسمة، ومع مضاعفة نطاق الرحلات يمكن الوصول إلى نحو 5 مليارات نسمة، والأهم أنه لا حاجة للسفر إلى دبي لتأسيس الأعمال، إذ يمكن القيام بذلك رقمياً بالكامل.”

وخلال العرض الخاص بدبي، تم التأكيد على أن موقع الإمارة يتيح الوصول إلى 2.5 مليار نسمة خلال أربع ساعات طيران، وإلى نحو 5 مليارات نسمة ضمن نطاق أوسع، مع تصنيفها كأكثر اقتصاد تنافسي في العالم العربي، وكونها مركزاً عالمياً يضم أكثر من 200 جنسية.

وسجلت فعاليات “جلفود” أكثر من 6,800 مشارك و133,000 زائر، مع صفقات تجاوزت 20 مليار دولار أمريكي، بينما استقطب “جيتكس” أكثر من 5,500 مشارك من 190 دولة. ويشكل قطاع التجارة والجملة نحو 23% من اقتصاد دبي، مع أكثر من 90 مليون مسافر سنوياً عبر مطاراتها.

وقال مايك بتلر، مدير منظومة القهوة في مركز دبي للسلع المتعددة، إن مركز القهوة تأسس عام 2019 في جبل علي على مساحة 15,000 متر مربع، ويعتمد بنسبة 75% على الطاقة الشمسية، ويضم أكثر من 300 عضو من مختلف مراحل سلسلة القهوة العالمية، مع خدمات تشمل التخزين والمعالجة واللوجستيات والتحميص وإنتاج الكبسولات.

وفي مداخلة شركة إيكور جلوبال، قالت تاتيانا كوردوبا، المديرة العامة، إن صادرات القهوة الكولومبية إلى الإمارات بلغت 16 مليون دولار في 2024 و17.3 مليون دولار في 2025 بنمو 9%، وأن 70% من الصادرات تتجه إلى الولايات المتحدة وأوروبا وكندا، مع الاستفادة من موقع الإمارات الذي يربط أكثر من ملياري شخص خلال أقل من أربع ساعات طيران.

من جانبها قالت أناستاسيا، من مجموعة فينكا دونتوليو: “نعتبر مركز دبي للسلع المتعددة العمود الفقري للوجستيات القهوة الخضراء، فهو يساعدنا على تقليل المخاطر، وعند الحديث عن نموذج أعمالنا فإننا لا نركز فقط على القهوة وجودتها، بل على بناء قيمة عابرة للحدود، ونقل أفضل القهوة الكولومبية إلى العالم دون تنازل، وقد لعب المركز دوراً محورياً في تمكيننا من التوسع بشكل مستدام والحفاظ على الجودة في كل مرحلة.” وتجدر الإشارة إلى أهمية ندوة مركز دبي للسلع المتعددة كولومبيا القهوة في إبراز قيمتها في السوق العالمي.

واختتمت الندوة بالإعلان عن فعاليات قادمة تشمل معرض “عالم القهوة” من 26 إلى 28 يناير، ومعرض “جلفود” من 15 إلى 19 مارس، إلى جانب فعالية أخرى في أبوظبي خلال نوفمبر.

دبي – قهوة ورلد

أُعلن اليوم، 29 أبريل 2026، عن فتح باب التقديم لبرنامج «أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026»، وهي مبادرة تهدف إلى دعم وتطوير الجيل القادم من العاملين والمهتمين بقطاع القهوة في دولة الإمارات، من خلال برنامج تدريبي متكامل يربط بين الشغف والممارسة المهنية. أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026 فرصة فريدة للراغبين بتعلم أحدث مهارات القهوة في المنطقة.

ويقدّم البرنامج، المدعوم من “سيمونيلي غروب” الايطالية المتخصصة في معدات القهوة، فرصة لستة فائزين للحصول على منحة كاملة تغطي برنامجاً تدريبياً منظماً يهدف إلى بناء مهارات حقيقية في بيئة احترافية، مع التركيز على الجانب التطبيقي والتطوير العملي. تجدر الإشارة إلى أن الانضمام إلى أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026 يمنح الدارسين ميزة المشاركة في فعالية مستقبلية مميزة.

ما هي الأكاديمية؟

تُعد أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط برنامجاً تدريبياً موجهاً للفئة العمرية بين 18 و30 عاماً، يجمع بين التدريب المهني وبناء شبكة علاقات دولية في قطاع القهوة. ولا يقتصر البرنامج على التعليم فقط، بل يهدف إلى إنشاء مجتمع مهني يربط بين المتدربين والخبراء حول العالم. بالتالي، فإن أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026 تمثل منصة رائدة للجيل الجديد من المهتمين بقطاع القهوة.

سواء كان المتقدم يعمل بالفعل في المجال أو يسعى لدخوله لأول مرة، فإن البرنامج مصمم لاستيعاب مختلف المستويات طالما توافرت الرغبة الجادة في التطور. لذا، الطلاب في أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026 يحظون بتجربة فريدة لا يمكن تكرارها بسهولة.

تفاصيل المنحة

يحصل الفائزون الستة على منحة كاملة تشمل:

• تدريب مهني معتمد وفق معايير دولية في قطاع القهوة، وهو جزء من برنامج أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026.
• جلسات تطبيقية تهدف إلى تطوير المهارات العملية في بيئة واقعية ضمن برنامج أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026 لهذا العام.
• الانضمام إلى شبكة مهنية دولية تربط المشاركين بخبراء وصناع قهوة حول العالم، مع تفعيل المشاركة في أكاديمية الشباب الشرق الأوسط 2026.

من يمكنه التقديم؟

يفتح البرنامج باب التقديم أمام جميع الشباب الراغبين في الالتحاق بأكاديمية الشباب الشرق الأوسط 2026.

• الشباب بين عمر 18 و30 عاماً لهم الحق في التقديم لأكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026.
• المقيمين داخل دولة الإمارات أيضاً يمكنهم المشاركة في أكاديمية الشباب الشرق الأوسط 2026.
• المتقدمين من مختلف الخلفيات، دون اشتراط خبرة سابقة، حيث تُعتبر الرغبة في التعلم العامل الأهم للانضمام إلى أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026.

المواعيد المهمة

• بدء التقديم: 29 أبريل 2026 هو بداية التسجيل في أكاديمية الشباب الشرق الأوسط 2026.
• انتهاء التقديم: 21 يونيو 2026 وتحدد فترة برنامج أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026.
• المقابلات: من 29 يونيو إلى 10 يوليو 2026 تتم ضمن جدول أكاديمية الشباب الشرق الأوسط 2026.
• إعلان النتائج: 27 يوليو 2026 عبر منصة معرفية متخصصة بالقهوة، وذلك ضمن أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026.

طريقة التقديم

يتم التقديم عبر منصة “كوفي نولدج هَب” من خلال إنشاء ملف شخصي، ثم الدخول إلى قسم البرنامج، وتعبئة استمارة التقديم الخاصة بأكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026. بعد انتهاء فترة التقديم، سيتم التواصل مع المرشحين المختارين لإجراء مقابلات عبر الإنترنت.

أخيراً، أكاديمية الشباب في الشرق الأوسط 2026 تبقى نموذجاً تعليمياً عصرياً للمهتمين بشؤون القهوة والشرق الأوسط والشباب.

دبي – قهوة ورلد

في الوقت الذي يقف فيه قطاع القهوة العالمي عند مفترق طرق تاريخي، خرجت دورية “Frontiers in Plant Science” بواحدة من أهم الأوراق البحثية في العقد الأخير، والتي لا تعد مجرد دراسة أكاديمية، بل هي “وثيقة إنقاذ” لمستقبل القهوة. الورقة التي قادها الدكتور روبرت كاوكي، خبير تربية الروبوستا في منظمة أبحاث القهوة العالمية (WCR)، وبمشاركة 14 باحثاً يمثلون ثمانية برامج دولية في ثلاث قارات، ترسم لأول مرة مساراً تكنولوجياً واضحاً لتسريع التحسين الوراثي لقهوة الروبوستا (Coffea canephora).

• الروبوستا.. من “البديل” إلى “العماد” الاقتصادي

لقد تغير وجه سوق القهوة العالمي بشكل دراماتيكي؛ فبينما كانت الروبوستا تمثل 25% فقط من الإنتاج العالمي في تسعينيات القرن الماضي، قفزت حصتها اليوم لتتجاوز 40%. هذا الصعود لم يكن وليد الصدفة، بل جاء استجابةً لمرونة هذا النوع وقدرته على تحمل درجات الحرارة المرتفعة مقارنة بـ “الأرابيكا” الحساسة. ومع ذلك، تؤكد الدراسة أن الروبوستا لم تأخذ حقها من البحث والتطوير الوراثي طوال القرن الماضي، مما جعلها تعمل بأقل من طاقاتها الإنتاجية والنوعية الكامنة.

• تشريح العوائق: لماذا تأخرنا عقوداً؟

وضعت الدراسة يدها على “الجرح” الذي أعاق تطور المحصول، حيث حدد الباحثون ثلاثة معوقات رئيسية:

تشتت الموارد الوراثية: ظلت برامج التربية الوطنية تعمل في جزر منعزلة، مع غياب شبه تام لتبادل المادة الوراثية والبيانات المشتركة.

طول دورة التربية: تستغرق عملية استنباط صنف جديد وتوزيعه على المزارعين أكثر من 20 عاماً، وهي مدة يصفها البحث بأنها “كارثية” في ظل وتيرة التغير المناخي المتسارعة التي تغير بيئة الزراعة في عمر جيل واحد من المزارعين.

ضعف الاستثمار التقني: ظلت الروبوستا تعتمد على طرق الانتخاب التقليدية، بينما قفزت محاصيل أخرى قفزات هائلة باستخدام تقنيات الجينوم والذكاء الاصطناعي.

• خارطة الطريق: “نظام تشغيل” جديد للصناعة

النتيجة الأهم التي خلصت إليها الورقة هي ضرورة تحويل تربية القهوة من “مشاريع بحثية” إلى “بنية تحتية عالمية مشتركة”. وتتلخص التوصيات في نقاط جوهرية:

التربية الموجهة بالطلب (Demand-led Breeding): لأول مرة، يتم التأكيد على ضرورة تصميم أصناف القهوة بناءً على “ملفات تعريف المنتجات” (Product Profiles). هذا يعني أن الباحث يجب أن يضع في اعتباره احتياجات المزارع (الإنتاجية العالية والمقاومة) واحتياجات السوق (الجودة المذاقية) قبل البدء في عملية التهجين.

تقنيات التسريع الوراثي: دعت الورقة إلى الدمج الفوري لأدوات “الانتخاب بمساعدة الجينوم” (Genomics-assisted selection) والتنميط المظهري الرقمي. هذه الأدوات تسمح بتقييم آلاف الشتلات في وقت قياسي وبدقة متناهية، مما يقلص زمن تطوير الأصناف بنسبة تتجاوز 50%.

قاعدة الـ 3 سنوات: كشفت الدراسة عن نتيجة فنية مذهلة؛ وهي أن تقييم إنتاجية الشجرة في سنواتها الثلاث الأولى يعطي مؤشراً دقيقاً بنسبة تزيد عن 80% على أدائها المستقبلي الطويل الأمد. هذا المكتشف وحده سيوفر على برامج التربية سنوات من الانتظار غير الضروري.

• تحالف الـ 64%.. قوة دولية عابرة للقارات

ما يعطي هذه الدراسة مصداقية تنفيذية هائلة هو مشاركة باحثين من دول تتحكم في 64% من صادرات الروبوستا في العالم؛ وهي فيتنام، البرازيل، إندونيسيا، الهند، أوغندا، غانا، ورواندا. هؤلاء الشركاء يمثلون الآن العمود الفقري لشبكة “Innovea” العالمية، التي تسعى لتوحيد جهود التربية الوراثية لتكون بمثابة “البنية التحتية” التي تخدم مزارعي القهوة حول العالم.

• التوصيات الختامية لضمان استدامة الإمدادات

تختتم الورقة البحثية بتوجيه نداء عاجل لصناع القرار في صناعة القهوة: إن الاستثمار في تحسين الروبوستا ليس ترفاً، بل هو “تأمين” ضد الانهيار المناخي المحتمل. وتوصي الدراسة بـ:

زيادة التمويل المستدام: بعيداً عن المنح القصيرة الأجل، يجب بناء صناديق استثمارية تدعم برامج التربية طويلة الأمد.

تعزيز مسارات الوصول: لا فائدة من ابتكار أصناف ممتازة إذا لم تصل للمزارع بسرعة وبسعر معقول.

التعاون العابر للحدود: كسر حواجز السرية وتبادل الموارد الوراثية هو السبيل الوحيد لمواجهة التهديدات العالمية المشتركة مثل “صدأ الأوراق” والجفاف.

• الخلاصة

إن مستقبل القهوة العالمية بات مرتبطاً بمدى جديتنا في تطبيق “خارطة الطريق” هذه. الروبوستا ليست مجرد “بديل أرخص” للأرابيكا، بل هي المحصول الذي سيحمل عبء استدامة الفنجان العالمي في العقود القادمة، والبحث العلمي هو السلاح الوحيد الذي نملكه لجعل هذا الفنجان مرناً، مربحاً، وذا جودة عالية.

دبي — قهوة ورلد

جمع المنتدى الأول لاستراحة القهوة الذي عقد أمس الخميس في دبي كبار قادة قطاع القهوة والضيافة واللوجستيات والإعلام والاستثمار لمناقشة الضغوط الهيكلية المتزايدة التي تواجه صناعة القهوة عالميًا.

نظم الحدث من قبل موكا 1450 بالشراكة مع مدورا، وقد تجاوز كونه منصة نقاش ليقدم قراءة مباشرة لكيفية استجابة القطاع للاضطرابات العالمية المتداخلة.

ورغم حجم التحديات، برز محور رئيسي متكرر في الجلسات وهو أن بيئة الأعمال في دبي تعمل بثقة مؤسسية عالية مرتبطة باستجابة الحكومة للأزمات والاستقرار الاقتصادي طويل الأمد.

• قائمة المتحدثين

شارك في الجلسة:

• عبدالله الشيباني — الرئيس التنفيذي لمجموعة أكسيد
• غارفيلد كير — الرئيس التنفيذي لموكا 1450 والرئيس السابق لجمعية القهوة المختصة
• خالد المُلّا — الرئيس التنفيذي لمتحف القهوة في دبي
• جينيفر بيتينجر هاينز — مؤسسة ومديرة مجموعة غريف كولكتيف
• بول كليفورد — محرر ومحلل في قطاع القهوة
• زينة زلاميا — مقدمة الجلسة ورائدة أعمال
• الثقة بالحكومية كركيزة اقتصادية

أحد المحاور الرئيسية في النقاش كان حول دور أداء الحكومة خلال الأزمات، مستعرضين تجربة أداء حكومة الإمارات خلال جائحة كوفيد 19.

استعرض المتحدثون كيف حافظت دولة الإمارات على استمرارية العمليات خلال فترات الإغلاق العالمية، وأعادت فتح الاقتصاد بوتيرة أسرع من معظم الاقتصادات الكبرى، مع تقليل الأثر طويل الأمد على أنظمة الأعمال.

وقد أسهمت هذه التجربة في خلق ما وصفه المشاركون بـ“طبقة من الثقة الهيكلية”، والتي ما تزال تؤثر على عملية اتخاذ القرار حتى اليوم.

وبدلًا من التفاعل الدفاعي مع ضغوط السوق الحالية، تواصل الشركات تشغيل أعمالها، مع التركيز على الاستقرار الداخلي وإعطاء أولوية لرفاهية القوى العاملة.

وأشار أحد المتحدثين إلى أنه خلال الأزمات، انتقل الاهتمام الأساسي من بقاء الأعمال إلى الاستقرار العاطفي والتنظيمي داخل الفرق، مدعومًا بالثقة في الأنظمة الوطنية.

• عبدالله الشيباني.. القيادة في مرحلة إعادة التوازن

أوضح عبدالله الشيباني أن مفهوم القيادة حاليا لم يعد يُقاس بالتوسع، بل بإدارة المرونة والصمود في مواجهة التغيرات.

وأكد أن الأولوية لكل من الملاك والمشغلين أصبحت تتمثل في تحقيق الاستقرار بدلاً من النمو السريع أو العدواني، مشددًا على أن الحفاظ على استمرارية العلاقة مع المستأجرين والشركاء يمثل الهدف الأساسي في المرحلة الحالية.

كما أشار إلى أن دعم الأنظمة البيئية للأعمال الصغيرة من خلال أطر تشغيل مرنة يُعد عنصرًا أساسيًا خلال فترات عدم اليقين والتقلبات الاقتصادية.

• غارفيلد كير.. ضغط سلاسل الإمداد

  وصف غارفيلد كير وجود اضطرابات كبيرة في سلاسل لوجستيات القهوة عالميًا، ولا سيما في الشحن الجوي وحركة الحاويات.

  وأوضح أن تكاليف الشحن ارتفعت بشكل حاد، مما أجبر الشركات على إيقاف بعض الشحنات، وتأجيل المشاريع، وإعادة توزيع المخزون الموجود بالفعل في بلد المنشأ.

  وأضاف أن العاملين في قطاع القهوة المتخصصة يواجهون الآن توازنًا هشًا بين ضغوط التكلفة والحفاظ على الجودة، خاصة مع استمرار ارتفاع أسعار البن الأخضر عالميًا.

• جينيفر بيتينجر هاينز.. سوق بسرعتين

  قدّمت جينيفر بيتينجر هاينز تحليلًا لبيانات شملت نحو 400 منشأة في دبي، كاشفة عن انقسام هيكلي واضح في السوق:

  • المقاهي المجتمعية والمقاهي المحلية في الأحياء: نمو يتراوح بين 30 إلى 40 بالمئة في بعض الحالات
  • مطاعم الطعام الفاخر: تراجع يصل إلى 70 إلى 80 بالمئة

  وأوضحت أن هذا التباين يعكس تحولًا جذريًا في سلوك المستهلكين نحو القرب والسعر المناسب والألفة.

  وأضافت أن المقاهي التي تعتمد على المجتمع تستفيد من طلب محلي مستمر وثابت، بينما تظل المطاعم الراقية معتمدة بشكل كبير على السياحة والإنفاق الترفيهي غير الضروري.

• بول كليفورد: مخاطر التسعيرحذر بول كليفورد من اتباع استراتيجيات الخصومات المفرطة، مشيرًا إلى أن تكرار خفض الأسعار قد يؤدي إلى إضرار دائم بصورة العلامة التجارية في ذهن المستهلك.وأوضح أن العلامة التجارية، بمجرد أن يتم ترسيخها في مستوى سعري منخفض، يصبح من الصعب جدًا إعادة تموضعها في الفئة الفاخرة أو الراقية.

  وأضاف أن العديد من المشغلين في القطاع يتجهون بدلًا من ذلك إلى إعادة هيكلة عروضهم من خلال تبسيط قوائم الطعام، وتقليل أشكال الخدمة، وتعديل أحجام الحصص، وبناء شراكات مع الموردين، بدلًا من الدخول في منافسة مباشرة على الأسعار فقط.

• خالد المُلّا: الدعم الحكومي والاستمرارية

أكد خالد المُلّا أن تدخل الحكومة لا يقتصر على التنظيم فقط، بل يمتد إلى دعم تشغيلي فعّال ومباشر خلال الأزمات.

وأشار إلى تدخلات سابقة ساهمت في حماية الشركات من الانهيار المالي الفوري وضمان استمرارية العمليات التشغيلية.

كما لفت إلى استراتيجيات التنويع اللوجستي الحالية، بما في ذلك مسارات شحن بديلة وإعادة توزيع الموانئ الإقليمية لتقليل الاعتماد على مسارات إمداد واحدة.

• التحول الصناعي عبر العمليات التشغيلية

على مستوى القطاع، تعمل الشركات على إعادة تكييف عملياتها الأساسية، بما يشمل:

تقليل ساعات التشغيل بما يتماشى مع الطلب

إعادة هيكلة القوى العاملة

إعادة تصميم القوائم بسبب ارتفاع التكاليف

استبدال بعض المكونات وإعادة تقييم مصادر التوريد

توسيع برامج التدريب

وفي الوقت نفسه، تستثمر الشركات في تطوير القدرات الداخلية بهدف الاستعداد لدورات التعافي بعد الأزمات.

• واقع اقتصادي متباين داخل سوق واحد

أشار المتحدثون إلى اتساع الفجوة بين الشركات، حيث:

الشركات ذات الملاءة المالية العالية تستثمر وتعيد تموضعها في السوق

الشركات الصغيرة تركز على البقاء وإدارة السيولة

وبشكل عام، لا يزال الأداء أقل من المتوسطات التاريخية، مع عمل العديد من الشركات بالقرب من نقطة التعادل.

• الفرص غير المستغلة في الضيافة

إشار المتحدثون إلى أن البنية التحتية للفنادق تُعد موردًا غير مستغل بالشكل الكافي نتيجة انخفاض معدلات الإشغال.

وشملت المقترحات إعادة توظيف المساحات غير المستخدمة لتحويلها إلى مساحات عمل مشتركة، ومطابخ مخصصة لخدمات التوصيل، ونماذج تشغيل هجينة بهدف تحسين كفاءة الأصول.

• تغير التركيبة الديموغرافية للعملاء

تم طرح قضية استراتيجية مهمة تتعلق بضعف التفاعل مع فئة المستهلكين الشباب.

وأشار المتحدثون إلى أن هذه الفئة تمثل فرصة نمو متزايدة، لكنها تتطلب أساليب جديدة في بناء العلامات التجارية، وتطوير المنتجات، واستراتيجيات التواصل.

• الضغوط على مستوى الإنتاج في سلسلة القهوة

على مستوى الإنتاج، لا تزال التكاليف المرتفعة وانخفاض العوائد التي يحصل عليها المزارعون تشكل تهديدًا للاستدامة طويلة الأمد.

ويغادر بعض المنتجين القطاع بشكل كامل، بينما يتجه عدد متزايد من الأجيال الشابة إلى الابتعاد عن العمل الزراعي.

كما تم التأكيد على أن الاستثمار في الاستدامة وإعادة توزيع القيمة بشكل أكثر عدالة يُعدان من المتطلبات الهيكلية الأساسية لضمان مستقبل القطاع.

• توقعات المستقبل.. تفاؤل حذر مضبوط

على الرغم من التحديات، ظل المزاج العام إيجابيًا بحذر.

يتوقع معظم المشاركين حدوث تعافٍ جزئي خلال فترة تتراوح بين 12 إلى 24 شهرًا، استنادًا إلى الدورات التاريخية في أسواق قطاع الضيافة.

كما برزت وجهة نظر واسعة بأن الاضطرابات الحالية ذات طابع دوري وليست هيكلية، وهو ما ينعكس على قرارات الاستثمار والتشغيل في مختلف أنحاء القطاع.

• الخلاصة

سلّط منتدى استراحة القهوة في دبي الضوء على قطاع يواجه ضغوطًا عالمية متزامنة، لكنه في الوقت نفسه يواصل التكيف عبر جميع مستويات سلسلة القيمة.

من سلاسل الإمداد إلى سلوك المستهلك، يشهد القطاع إعادة ضبط هيكلية شاملة.

وفي قلب هذا التحول، تبرز ثقة مستمرة في الاستقرار المؤسسي لدولة الإمارات وقدرتها على إدارة الأزمات، وهو ما يواصل التأثير على القرارات الاستراتيجية داخل القطاع.

دبي – قهوة ورلد

كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة علمية متخصصة أن تأثير القهوة لا يقتصر على الكافيين فقط، بل يمتد ليشمل تأثيرات أوسع على صحة الإنسان. وأفاد الباحثون بأن القهوة، سواء كانت تحتوي على الكافيين أو خالية منه، يمكن أن تُحدث تغييرات في بكتيريا الأمعاء قد تساهم في تحسين المزاج وتقليل التوتر وتعزيز وظائف الدماغ.

وأجرى الدراسة فريق من العلماء في مركز أبحاث متخصص في الميكروبيوم، حيث ركزوا على فهم العلاقة بين القهوة والميكروبيوم المعوي، وهو مجتمع معقد من الكائنات الدقيقة التي تلعب دورًا مهمًا في صحة الجسم بشكل عام. وأظهرت النتائج أن القهوة تؤثر على هذا النظام الحيوي بطريقة قد تنعكس إيجابًا على الحالة النفسية والعاطفية.

العلاقة بين الأمعاء والدماغ

وأوضح الباحث الرئيسي في الدراسة أن القهوة ليست مجرد مصدر للكافيين، بل هي عنصر غذائي معقد يتفاعل مع ميكروبات الأمعاء وعمليات الأيض وحتى الحالة العاطفية.

قد يعجبك أيضا: العلوم النووية تحمي مستقبل القهوة

وركزت الدراسة على ما يُعرف بمحور الأمعاء والدماغ، وهو نظام تواصل ثنائي الاتجاه يربط الجهاز الهضمي بالدماغ. وكان الهدف معرفة ما إذا كانت تأثيرات القهوة على المزاج والقدرات الذهنية تحدث بشكل مستقل عن الكافيين.

كيفية إجراء الدراسة

شملت الدراسة 62 مشاركًا، منهم 31 شخصًا يستهلكون القهوة بانتظام بمعدل يتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أكواب يوميًا، و31 آخرون لا يشربون القهوة.

وقام الباحثون بجمع تقييمات نفسية وسجلات غذائية وعينات بيولوجية، مثل عينات البراز والبول. وطُلب من المشاركين المعتادين على القهوة التوقف عن شربها لمدة أسبوعين، قبل إعادة إدخالها ضمن تجربة محكمة دون علم المشاركين بنوع القهوة التي يتناولونها، حيث حصل بعضهم على قهوة تحتوي على الكافيين وآخرون على قهوة منزوعة الكافيين.

اقرأ أيضا: القهوة الإيطالية تقلل خطر الإصابة بأكثر أمراض الكبد شيوعًا

وسمح هذا التصميم للعلماء بعزل تأثير القهوة على ميكروبيوم الأمعاء ومتابعة التغيرات في المزاج والتوتر والأداء الذهني.

أبرز النتائج

أظهرت النتائج أن القهوة بنوعيها ارتبطت بعدة فوائد، منها:

• تغيّرات ملحوظة في نشاط بكتيريا الأمعاء
• انخفاض الشعور بالتوتر والاكتئاب والاندفاعية
• تحسن المزاج وزيادة القدرة على التركيز
• انخفاض القلق وتقليل خطر الالتهابات لدى مستهلكي القهوة المحتوية على الكافيين
• تحسن التعلم والذاكرة لدى مستهلكي القهوة منزوعة الكافيين
• زيادة في أنواع البكتيريا المفيدة المرتبطة بصحة الجهاز الهضمي والحالة النفسية

اقرأ ايضا: تناول القهوة والشاي باعتدال قد يقلل خطر الخرف

كما لاحظ الباحثون ارتفاعًا في بعض أنواع البكتيريا المفيدة التي تسهم في تحسين الهضم والتخلص من الميكروبات الضارة، إضافة إلى زيادة مجموعة بكتيرية ترتبط بالحالة المزاجية الإيجابية، خاصة لدى النساء.

أهمية القهوة منزوعة الكافيين

تشير الفروقات بين تأثيرات القهوة العادية ومنزوعة الكافيين إلى أن مركبات أخرى غير الكافيين، مثل المركبات النباتية المضادة للأكسدة، قد تلعب دورًا مهمًا في الفوائد الذهنية والعاطفية للقهوة.

وأوضح الباحث أن القهوة تؤثر على الميكروبيوم والاستجابات العصبية معًا، وقد تغيّر طريقة عمل الميكروبات والمواد التي تنتجها داخل الجسم.

نظرة جديدة إلى القهوة

مع تزايد الاهتمام بالأنظمة الغذائية التي تدعم صحة الأمعاء، تبرز هذه الدراسة القهوة كعنصر محتمل ضمن نمط حياة متوازن، ليس فقط كمشروب يومي، بل كعامل داعم للصحة الهضمية والنفسية.