تحويل تفل القهوة إلى مادة خام لإنتاج الوقود الحيوي

• طوّر باحثون طريقة فعالة لاستخلاص الزيت من تفل القهوة لإنتاج الديزل الحيوي.
• الظروف المثلى: درجة حرارة 45°C لمدة 60 دقيقة مع 35 مل من الهكسان لكل غرام من المخلفات الجافة.
• تستعيد العملية حوالي 90% من الزيوت المتوفرة في تفل القهوة.
• يحتوي الزيت المستخلص على نسبة شوائب منخفضة جدًا 0.3% مقابل 3.9% في الطرق التقليدية.
• يمكن استخدام المواد المتبقية (السليلوز واللجنين) في إنتاج الإيثانول الحيوي والأحماض العضوية.
• يُنتج العالم حوالي 10 ملايين طن من مخلفات القهوة سنويًا.
• تدعم العملية الاقتصاد الدائري وإنتاج الوقود المتجدّد للقطاعات الصعبة كهربة.

يمكن أن يحظى تفل القهوة بحياة ثانية. عادةً ما يتم التخلص منه بعد التخمير. ومع ذلك، وجد باحثون طريقة فعالة لاستخلاص الزيت منه. يمكن أن يكون هذا الزيت مادة خام لإنتاج الديزل الحيوي.

دراسة من جامعة روفيرا آي فيرجيلي قيّمت كيفية استخلاص الزيت من تفل القهوة بكفاءة. تحافظ العملية على باقي المواد النباتية. هذا يسمح باستخدامها في عمليات أخرى أيضًا.

الدراسة البحثية

نُشر البحث في مجلة الكتلة الحيوية والطاقة الحيوية. يركز على تفل القهوة كنفايات وفيرة. يبلغ الإنتاج العالمي من حبوب القهوة حوالي 10 ملايين طن سنويًا. نسبة صغيرة فقط تصل إلى القهوة المخمّرة. الباقي يصبح نفايات صلبة على شكل تفل القهوة.

يحتوي تفل القهوة على حوالي 15% من الدهون. يمكن أن تكون هذه الدهون أساسًا لإنتاج الديزل الحيوي. درس الفريق البحثي كيفية تأثير ثلاثة عوامل رئيسية على استخلاص الزيت: درجة الحرارة، وقت المعالجة، ونسبة المذيب إلى تفل القهوة. استخدموا الهكسان كمذيب وطبقوا تصميمًا تجريبيًا لتحليل التأثيرات المجمعة.

النتائج الرئيسية

وجد الفريق البحثي، الذي ضم خورخي إف روميرو وألبرتو تامبيري ودانيال مونتان وماجدالينا كونستانتي وفرانسيسك ميدينا، أن الظروف المثلى هي 45°C لمدة 60 دقيقة. نسبة 35 مل من الهكسان لكل غرام من المخلفات الجافة كانت الأكثر فعالية. بهذه المعايير، تستعيد العملية حوالي 90% من الزيت الذي يمكن الحصول عليه بطريقة سوكسلت.

طريقة سوكسلت هي تقنية مخبرية مستخدمة على نطاق واسع كمرجع. تقدم عوائد عالية ولكنها تتطلب وقتًا وطاقة أكبر. كما أنها ليست مناسبة للتطبيقات الصناعية. تنتج العملية المُحسَّنة زيتًا بمحتوى شوائب منخفض جدًا 0.3%. في المقابل، تنتج طريقة سوكسلت زيتًا بنسبة شوائب 3.9%. ظل ملف الأحماض الدهنية مستقرًا تحت ظروف اختبار مختلفة. كان يهيمن عليه حمض اللينوليك وحمض البالمتيك. تشير هذه المكونات إلى إمكانات الزيت لإنتاج الديزل الحيوي.

ما وراء الزيت: الحفاظ على المصفوفة الليغوسليلوزية

أشار فرانسيسك ميدينا إلى أن استخلاص الزيت لا يعني عدم إمكانية استخدام بقية المواد. كان أحد أهداف البحث هو الحفاظ على المصفوفة الليغوسليلوزية. تتكون هذه المصفوفة من مكونات مثل السليلوز والهيميسليلوز واللجنين.

يمكن استخدام هذه المكونات للحصول على منتجات أخرى. تشمل الإيثانول الحيوي وحمض اللاكتيك والبولي هيدروكسي ألكانويات وسلائف وقود الطيران المستدام والمركبات الفينولية. لا تستعيد عملية الاستخلاص الزيوت فحسب، بل تعمل أيضًا كمعالجة مسبقة. يمكن أن تمنع الدهون الموجودة في المخلفات المذيبات أو المحفزات من الوصول إلى باقي الكتلة الحيوية. تؤدي إزالة هذا الحاجز إلى ترك المخلفات الخالية من الدهون في حالة أفضل للاستخدام اللاحق.

المقارنة مع الطرق الأخرى

قارن الفريق البحثي طريقتهم مع الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية والميكروويف. يمكن لهذه البدائل تسريع الاستخلاص الأولي. ومع ذلك، لا تقدم ميزة كافية من حيث جودة الزيت والكفاءة الإجمالية واستهلاك الطاقة وقابلية التوسع. تبدو عملية الدُفعات مع الهكسان تحت ظروف معتدلة خيارًا أفضل وأكثر توازنًا. إنها أكثر ملاءمة للدمج في استراتيجية التكرير الحيوي.

الاقتصاد الدائري والوقود المتجدد

يدرج البحث ضمن جهود تطوير تقنيات الاقتصاد الدائري. يعالج الحاجة إلى تطوير وقود متجدد للقطاعات التي يصعب كهربتها، مثل النقل الثقيل. باستخدام كل جزء من تفل القهوة، يحوّل الباحثون نفايات غير مستغلة إلى نواقل طاقة متنوعة ومنتجات كيميائية حيوية. يقلل هذا من الأثر البيئي المرتبط بتراكمها.

أوضح دانيال مونتان أن هذا النهج يمهد الطريق للإنتاج المستدام للوقود الحيوي. يوضح البحث كيف يمكن لمخلفات القهوة أن تصبح موردًا قيمًا بدلاً من عبء بيئي.

الآثار على صناعة القهوة

لهذا البحث آثار كبيرة على صناعة القهوة. يقدم طريقة لتقليل النفايات وتوليد قيمة إضافية من إنتاج القهوة. يمكن لمحمصي القهوة والمقاهي ومنتجي القهوة الفورية الاستفادة من هذه التقنية. يمكن توسيع نطاق العملية للتطبيقات الصناعية، وتحويل النفايات إلى مصدر دخل.

يتوافق نهج الاقتصاد الدائري مع الطلب المتزايد من المستهلكين على الممارسات المستدامة. يمكن لشركات القهوة تعزيز مصداقيتها في الاستدامة من خلال تبني هذه التقنيات. يساهم البحث أيضًا في تقليل الأثر البيئي لإنتاج القهوة.

الأسئلة الشائعة

تقرير USDA: إنتاج قهوة عالمي قياسي في 2026/27

• الإنتاج العالمي للقهوة متوقع عند مستوى قياسي 189.7 مليون كيس في 2026/27، بزيادة 10.8 مليون عن العام السابق.
• تتصدر البرازيل الطفرة بحصاد قياسي 71.9 مليون كيس، بقيادة انتعاش البن العربي بـ9.5 مليون كيس.
• يرتفع الاستهلاك العالمي إلى مستوى قياسي 179.7 مليون كيس، بقيادة الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة.
• صادرات حبوب القهوة العالمية متوقعة عند مستوى قياسي 131.4 مليون كيس، بزيادة 11.9 مليون.
• ترتفع المخزونات الختامية للسنة الثانية على التوالي إلى 26.3 مليون كيس.
• انخفضت أسعار القهوة 25% خلال السبعة أشهر الماضية مع توفر إمدادات إضافية.
• فيتنام وكولومبيا وإثيوبيا وأوغندا تسجل زيادات في الإنتاج، بينما تنخفض إندونيسيا.

نشرت دائرة الزراعة الخارجية الأمريكية تقريرها الأخير عن أسواق القهوة العالمية والتجارة. الإنتاج العالمي للقهوة لعام 2026/27 متوقع عند مستوى قياسي 189.7 مليون كيس. يمثل هذا زيادة 10.8 مليون كيس عن العام السابق.

يقود هذا النمو الإنتاج القياسي في البرازيل وإثيوبيا وأوغندا وفيتنام. تعوض هذه المكاسب أكثر من خسائر الهند وإندونيسيا. من المتوقع أن تصل صادرات حبوب القهوة العالمية إلى مستوى قياسي 131.4 مليون كيس. من المتوقع أن يرتفع الاستهلاك العالمي إلى مستوى قياسي 179.7 مليون كيس.

الإنتاج العالمي عند مستوى قياسي

من المتوقع أن يكون إنتاج القهوة العالمي لعام 2026/27 أعلى بمقدار 10.8 مليون كيس عن العام السابق. من المتوقع أن يصل الإنتاج إلى مستوى قياسي 189.7 مليون كيس. تمثل البرازيل الحصة الأكبر بحصاد قياسي 71.9 مليون كيس. انتعاش إنتاج البن العربي ملحوظ بشكل خاص بعد خمس سنوات من الأداء الضعيف.

البرازيل: إنتاج قياسي وانتعاش العربي

من المتوقع أن يصل حصاد البن العربي والروبوستا المجمع في البرازيل إلى مستوى قياسي 71.9 مليون كيس في 2026/27. يمثل هذا زيادة 8.9 مليون كيس عن العام السابق. من المتوقع أن يرتد إنتاج البن العربي 9.5 مليون كيس إلى 47.5 مليون، منهيًا خمس سنوات من الأداء الضعيف بسبب الظروف الجوية السيئة.

ضمنت الأمطار في الوقت المناسب خلال التزهير في سبتمبر وأكتوبر تطورًا مناسبًا للثمار. تم تحقيق غلات قياسية في ميناس جيرايس، حيث يزرع أكثر من 70% من البن العربي. من المتوقع أن يتراجع إنتاج الروبوستا 600,000 كيس إلى 24.4 مليون بعد محصول قياسي في العام الماضي. خفضت درجات الحرارة الباردة والأمطار المرتفعة الغلات في إسبيريتو سانتو، حيث يزرع حوالي 70% من الروبوستا.

تمثل البرازيل حوالي 40% من الإنتاج العالمي وتمارس تأثيرًا كبيرًا على الإمدادات العالمية والأسعار. دور البرازيل في أسواق البن العربي أكثر وضوحًا، حيث توفر عادة بين 40% و50% حسب دورة الإنتاج الثنائية.

الاستهلاك والتجارة العالمية

من المتوقع أن ترتفع صادرات حبوب القهوة العالمية بمقدار 11.9 مليون كيس إلى مستوى قياسي 131.4 مليون كيس. هذا مدفوع بارتفاع الإنتاج في الدول المنتجة الرئيسية. من المتوقع أن يرتفع الاستهلاك العالمي إلى مستوى قياسي 179.7 مليون كيس. تحدث أكبر المكاسب في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة.

من المتوقع أن ترتفع المخزونات الختامية للسنة الثانية على التوالي إلى 26.3 مليون كيس. يأتي هذا بعد انخفاض كبير بين 2020/21 و2024/25، عندما انخفضت المخزونات الختامية العالمية 15.5 مليون كيس. بينما تتعافى المخزونات، تظل أقل من المتوسط طويل الأجل.

أبرز الإنتاج حسب البلد

فيتنام: من المتوقع أن يزيد الإنتاج 800,000 كيس إلى مستوى قياسي 32.5 مليون. توسع المساحة وارتفاع الغلات يقودان هذا النمو. سمحت الأسعار المرتفعة للمزارعين بزيادة الإنفاق على الأسمدة. من المتوقع أن ترتفع صادرات الحبوب 300,000 كيس إلى 25.4 مليون. من المتوقع أن يصل الاستهلاك المحلي إلى مستوى قياسي 5.0 مليون كيس.

كولومبيا: من المتوقع أن يرتفع الإنتاج 900,000 كيس إلى 13.4 مليون. تدعم هذا النمو الرطوبة الكافية للتربة من الأمطار الغزيرة العام الماضي. يساهم أيضًا زيادة استخدام الأسمدة والمبيدات. من المتوقع أن ترتفع صادرات الحبوب 500,000 كيس إلى 12.2 مليون.

إثيوبيا: من المتوقع أن يزيد الإنتاج أكثر من 500,000 كيس إلى مستوى قياسي 12.1 مليون. ارتفاع المساحة والغلة يقودان هذا النمو. على مدى السنوات الأربع الماضية، كان النمو مدفوعًا باستبدال أكثر من نصف المساحة المزروعة بأصناف عالية الغلة. من المتوقع أن ترتفع صادرات الحبوب حوالي 200,000 كيس إلى 7.1 مليون.

أمريكا الوسطى والمكسيك: من المتوقع أن يرتفع الإنتاج حوالي 600,000 كيس إلى 17.7 مليون. يساهم في هذا النمو انتعاش الإنتاج في كوستاريكا وغواتيمالا وهندوراس والمكسيك وبنما. من المتوقع أن تمثل هندوراس معظم نمو المنطقة، بارتفاع 500,000 كيس إلى 6.0 مليون.

إندونيسيا: من المتوقع أن ينخفض الإنتاج 1.0 مليون كيس إلى 11.4 مليون. من المتوقع أن ينخفض إنتاج الروبوستا 1.0 مليون كيس إلى 10.0 مليون بسبب انخفاض الغلة. عطلت الأمطار الغزيرة التزهير وتكوين الثمار في سومطرة الجنوبية وجاوة. من المتوقع أن يخفض انخفاض الإنتاج صادرات الحبوب بأكثر من 800,000 كيس إلى 7.0 مليون.

تأثير الأسعار لزيادة الإمدادات

انخفضت أسعار القهوة 25% خلال السبعة أشهر الماضية مع توفر إمدادات إضافية. يقاس ذلك بمؤشر أسعار القهوة المركب الشهري للمنظمة الدولية للقهوة. يعكس تحسن حالة العرض الإنتاج القياسي وارتفاع المخزونات الختامية.

ومع ذلك، تظل المخزونات الختامية أقل من المتوسط طويل الأجل. تظل التطورات الجوية في مناطق الإنتاج الرئيسية، خاصة ميناس جيرايس في البرازيل، المؤشر الأساسي لظروف السوق العالمية. تستمر دورة الإنتاج الثنائية في البرازيل في تشكيل توقعات العرض والأسعار العالمية.

مراجعات تقديرات 2025/26

الإنتاج العالمي لم يتغير عن تقدير ديسمبر 2025 البالغ 178.8 مليون كيس. تم رفع فيتنام 900,000 كيس إلى 31.7 مليون بسبب ارتفاع الغلات. بيرو زادت حوالي 600,000 كيس إلى 4.8 مليون. تم خفض كولومبيا 1.3 مليون كيس إلى 12.5 مليون بسبب الأمطار الغزيرة والغطاء السحابي. تم تخفيض غواتيمالا حوالي 400,000 كيس إلى 3.2 مليون بسبب حفار ثمار القهوة وصدأ القهوة.

تم تخفيض صادرات الحبوب العالمية 4.3 مليون كيس إلى 119.5 مليون. تم خفض البرازيل 3.0 مليون كيس إلى 34.0 مليون بسبب انخفاض الشحنات إلى الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة. تم تخفيض إثيوبيا أكثر من 800,000 كيس إلى 6.9 مليون بسبب ارتفاع الاستهلاك المحلي عن المتوقع. زادت فيتنام 500,000 كيس إلى 25.1 مليون بسبب ارتفاع الإنتاج.

النقاط الرئيسية لصناعة القهوة

من المتوقع أن يعزز الإنتاج القياسي العالمي الإمدادات بشكل كبير. انتعاش البن العربي في البرازيل بعد خمس سنوات من الأداء الضعيف ملحوظ بشكل خاص. قد يساعد هذا في إعادة ملء المخزونات العالمية التي استُنزفت في السنوات السابقة.

من المتوقع أن ترتفع المخزونات الختامية للسنة الثانية على التوالي. ومع ذلك، تظل أقل من المتوسط طويل الأجل. تظل التطورات الجوية في ميناس جيرايس المؤشر الأساسي لظروف السوق العالمية. انخفضت أسعار القهوة 25% في سبعة أشهر، مما يعكس تحسن العرض. يجب على المنتجين والتجار مراقبة دورة الإنتاج البرازيلية عن كثب، لأنها تؤثر بشدة على ظروف السوق العالمية.

الأسئلة الشائعة

القهوة ترتبط بانخفاض كبير في حالات تليف الكبد وسرطان الكبد في دراسة ضخمة

كشفت دراسة واسعة النطاق شملت أكثر من 354 ألف مشارك من البنك الحيوي البريطاني أن ارتفاع استهلاك القهوة يرتبط بانخفاض ملحوظ في مخاطر الإصابة بتليف الكبد وسرطان الكبد والوفاة المرتبطة بأمراض الكبد. كما أشارت تحاليل التصوير بالرنين المغناطيسي وبروتينات الدم إلى آليات بيولوجية محتملة تفسر هذا الارتباط.

نُشرت الدراسة في المجلة السريرية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد، وتابعت المشاركين لمدة وسيطة بلغت 13 عاماً. قام الباحثون بتقييم استهلاك القهوة المبلغ عنه ذاتياً، بما في ذلك نوع القهوة وما إذا كان المشاركون يضيفون السكر أو المحليات الصناعية، ثم فحصوا كيفية ارتباط هذه العادات بحالات جديدة من أمراض الكبد، ومقاييس التصوير بالرنين المغناطيسي لصحة الكبد في مجموعة فرعية من 28,961 مريضاً، وملامح بروتينات الدم لدى 44,633 مريضاً.

الأرقام تتحدث: انخفاض مذهل في المخاطر

بالمقارنة مع غير شاربي القهوة، أظهرت النتائج أن الذين يتناولون خمسة أكواب أو أكثر يومياً كانوا:

• أقل عرضة بنسبة 32% لتطوير تليف الكبد.
• أقل عرضة بنسبة 47% لتطوير سرطان الخلايا الكبدية.
• أقل عرضة بنسبة 42% للوفاة من أمراض الكبد.

واتبعت هذه الارتباطات نمطاً جرعياً، حيث لوحظت مخاطر أقل بدءاً من كوب إلى كوبين يومياً. وكانت النتائج متشابهة للقهوة المحتوية على الكافيين والمنزوعة الكافيين، مما يشير إلى أن مكونات أخرى غير الكافيين قد تلعب دوراً في هذا التأثير الوقائي.

السكر والمحليات الصناعية: تأثيرات متباينة

فحص الباحثون أيضاً ما إذا كانت إضافة السكر أو المحليات الصناعية تغير الارتباط بين القهوة وصحة الكبد. بشكل عام، كان لدى المرضى الذين أضافوا محليات انخفاض مماثل في مخاطر تليف الكبد وسرطان الخلايا الكبدية والوفاة المرتبطة بأمراض الكبد مقارنة بشاربي القهوة غير المحلاة. ومع ذلك، كان لديهم احتمالات أعلى بمقدار 1.36 مرة لارتفاع مستوى T1 المصحح بالحديد، وهو علامة تصوير بالرنين المغناطيسي للالتهاب والتليف الكبدي، مقارنة بالمرضى الذين لم يضيفوا محليات.

تصوير الكبد يكشف الفوائد قبل ظهور الأعراض

أشارت نتائج التصوير بالرنين المغناطيسي أيضاً إلى أن ارتفاع استهلاك القهوة ارتبط بصحة كبد أفضل قبل أن يصبح مرض الكبد واضحاً سريرياً. كان لدى المرضى الذين تناولوا خمسة أكواب أو أكثر يومياً دهون كبد أقل، ومستويات حديد كبد أقل، واحتمالات أقل للالتهاب والتليف الكبدي مقارنة بغير شاربي القهوة. وكانت النتائج متشابهة للقهوة المحتوية على الكافيين والمنزوعة الكافيين، مما يعزز الفرضية بأن مكونات أخرى غير الكافيين تلعب دوراً وقائياً.

بروتينات الدم: 74 بروتيناً تكشف الآليات المحتملة

حددت تحليلات البروتينات 74 بروتيناً مرتبطاً باستهلاك القهوة وخطر التليف، مما يشير إلى مسارات بيولوجية تتعلق بوظائف الكبد، والالتهاب، والتليف، وتنظيم المناعة. قد تساعد هذه النتائج في تفسير الارتباطات الملحوظة بين القهوة وصحة الكبد الأفضل.

الحوار مع الباحث الرئيسي: د. هيونسوك كيم

دعت المجلة السريرية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد الباحث الرئيسي د. هيونسوك كيم من قسم أمراض الجهاز الهضمي والكبد في مركز سيدارز سيناي الطبي للتعليق على نتائج الدراسة.

س: لماذا هذه الدراسة مهمة؟
د. كيم: ارتبطت القهوة منذ فترة طويلة بصحة كبد أفضل، لكن معظم الدراسات السابقة ركزت فقط على النتائج السريرية مثل تليف الكبد أو سرطان الكبد. تتميز دراستنا بأنها تدمج النتائج السريرية مع المؤشرات الحيوية المتقدمة للتصوير بالرنين المغناطيسي وتحليل البروتينات في البلازما على نطاق واسع لدى أكثر من 350 ألف مشارك في البنك الحيوي البريطاني. من خلال الجمع بين هذه الأساليب المتكاملة، تمكنا من إظهار ليس فقط أن استهلاك القهوة يرتبط بانخفاض مخاطر تليف الكبد وسرطان الخلايا الكبدية والوفيات المرتبطة بأمراض الكبد، ولكن أيضاً أنه يرتبط بدهون كبد أقل، والتهاب وتليف أقل في التصوير بالرنين المغناطيسي، ومسارات بيولوجية مواتية تشارك في التليف والالتهاب. وهذا يوفر أدلة بيولوجية أقوى تدعم القهوة كعامل نمط حياة بسيط قد يعزز صحة الكبد.

س: هل كانت هناك نتيجة فاجأتك؟
د. كيم: برزت عدة نتائج. أولاً، لاحظنا ارتباطات متسقة بشكل ملحوظ عبر النتائج السريرية، والمؤشرات الحيوية للتصوير، والتوقيعات البروتينية، وكلها تشير في نفس الاتجاه. ثانياً، أظهرت القهوة المحتوية على الكافيين والمنزوعة الكافيين ارتباطات متشابهة، مما يشير إلى أن مركبات أخرى غير الكافيين تساهم على الأرجح في الفوائد الكبدية. وأخيراً، أثار اهتمامنا أن شاربي القهوة كان لديهم مستويات أقل من البروتينات المشاركة في التليف، وتنشيط البلاعم، وإعادة تشكيل المصفوفة خارج الخلية، بينما كانت البروتينات التي تعكس وظيفة تخليق الكبد الصحية أعلى. تقدم هذه النتائج أدلة ميكانيكية جديدة تتجاوز الارتباطات الوبائية المبلغ عنها سابقاً.

س: كيف يمكن أن تؤثر النتائج على الممارسة السريرية لأطباء الجهاز الهضمي والكبد؟
د. كيم: لا ينبغي تفسير هذه الدراسة على أنها دليل على أن القهوة علاج لأمراض الكبد المزمنة. ومع ذلك، بالنسبة لمعظم المرضى الذين ليس لديهم موانع، يبدو أن استهلاك القهوة المعتدل هو عادة نمط حياة آمنة، وغير مكلفة، وربما مفيدة يمكن أن تكمل التدخلات القائمة على الأدلة الأخرى مثل فقدان الوزن، والامتناع عن الكحول، وإدارة عوامل الخطر الأيضية. آمل أن تمنح هذه النتائج الأطباء ثقة أكبر عند مناقشة العادات الغذائية مع المرضى وتشجيع المزيد من البحث في الآليات البيولوجية الكامنة وراء التأثيرات الوقائية للقهوة.

القيود والتوصيات: خطوة نحو استراتيجية بسيطة للوقاية

أشار المؤلفون إلى عدة قيود، بما في ذلك الاعتماد على استهلاك القهوة المبلغ عنه ذاتياً، واحتمال وجود عوامل مربكة غير مقاسة، ومجموعة فرعية من التصوير بالرنين المغناطيسي أكثر صحة، والغالبية العظمى من أصول المشاركين الأوروبية، مما قد يحد من قابلية تعميم النتائج. كما قالوا إن نتائج بروتينات الدم تتطلب دراسات تجريبية لتأكيد الآليات البيولوجية الأساسية.

مع ذلك، خلص المؤلفون إلى أن “ارتفاع استهلاك القهوة ارتبط بانخفاض مخاطر تليف الكبد وسرطان الخلايا الكبدية والوفيات المرتبطة بأمراض الكبد، بالإضافة إلى ملامح مواتية قائمة على التصوير بالرنين المغناطيسي والبروتينات”. وأضافوا أن النتائج السريرية والتصويرية والجزيئية مجتمعة تدعم القهوة كـ “استراتيجية بسيطة وقابلة للتطوير للوقاية من أمراض الكبد”.

أسئلة شائعة حول القهوة وصحة الكبد

90 ثانية فقط تحوّل بقايا القهوة الرطبة إلى وقود صلب عالي الجودة

كل عام، ينتج الاستهلاك العالمي للقهوة أكثر من 10 ملايين طن من بقايا القهوة المستعملة، ينتهي معظمها في مكبات النفايات أو المحارق، مما يطلق غازات الدفيئة ويلوث البيئة. على الرغم من أن هذه البقايا تحمل إمكانات طاقية حقيقية، إلا أن محتواها العالي من الرطوبة كان يشكل عائقاً طويل الأمد أمام تحويلها إلى وقود أو منتجات كربونية.

الآن، طوّر فريق بحثي من معهد كوريا لعلوم الأرض والموارد المعدنية تقنيةً ثورية تُدعى “التحلل الحراري بالبلازما اللهبية”، والتي تعالج الكتلة الحيوية التي تحتوي على حوالي 55% رطوبة مباشرةً، دون أي حاجة للتجفيف المسبق، وتحولها إلى فحم حيوي عالي الجودة في غضون 90 ثانية فقط.

حل لمشكلة النفايات المتزايدة: بقايا القهوة من نفايات إلى طاقة

تواجه صناعة القهوة العالمية تحدياً بيئياً متزايداً: أكثر من 10 ملايين طن من بقايا القهوة المستعملة تُنتج سنوياً، ومعظمها ينتهي في مكبات النفايات أو المحارق. هذه البقايا ليست مجرد نفايات، بل هي مصدر طاقة مهدر. تحتوي بقايا القهوة على قيمة حرارية تصل إلى 21.8 ميغاجول/كغ، لكن الرطوبة العالية (حوالي 55%) كانت العائق الأكبر أمام استغلالها اقتصادياً.

تقنية التحلل الحراري بالبلازما اللهبية: ثورة في معالجة النفايات الرطبة

يعمل نظام البلازما اللهبية على توليد ألسنة لهب بدرجات حرارة تتراوح بين 800 و900 درجة مئوية، من خلال احتراق غاز البترول المسال والهواء المضغوط. على عكس تقنيات التحلل الحراري التقليدية، تلغي هذه التقنية الحاجة إلى أي معالجة تجفيف مسبقة. أثناء المعالجة، تعمل الطاقة الحرارية الشديدة على تبخير الرطوبة المحتجزة داخل جزيئات الكتلة الحيوية بسرعة. يؤدي تراكم الضغط الناتج إلى حدوث انفجارات مجهرية تُعرف بـ”تأثير الفشار”، والتي تعزز في الوقت نفسه عملية الكربنة وتخلق بنى مسامية عالية. بدلاً من أن تكون الرطوبة عائقاً، تصبح عاملاً مساعداً في التنشيط بالبخار، مما يسرع التفاعلات ويحسن جودة المنتج.

أداء وقود على مستوى الأنثراسيت وتحسينات نوعية كبيرة

تحت ظروف محسّنة، حقق الباحثون تحويلاً كاملاً خلال 90 ثانية، مع خفض في الكتلة بنسبة 83.3%. أظهر الفحم الحيوي الناتج قيمة حرارية بلغت 29.0 ميغاجول/كغ، أي أعلى بحوالي 33% من بقايا القهوة الأصلية (21.8 ميغاجول/كغ)، وهو ما يعادل فحم الأنثراسيت عالي الجودة.

أسرع بأكثر من 40 مرة من التقنيات الحالية

توفر التقنية الجديدة مزايا كبيرة في سرعة المعالجة وكفاءة الطاقة. مقارنة بتقنية الكربنة المائية الحرارية التي تتطلب عادةً من ساعة إلى ست ساعات، فإن تقنية البلازما اللهبية أسرع بـ 40 إلى 240 مرة. كما أنها تقلل وقت المعالجة بأكثر من 20 ضعفاً مقارنة بعملية التحميص التي تستغرق عادةً 30 دقيقة على الأقل. ونظراً لأن النظام يعتمد على البلازما الناتجة عن الاحتراق بدلاً من أجهزة البلازما كثيفة الاستهلاك للكهرباء، فإنه يخفض استهلاك الطاقة الإجمالي مع الحفاظ على أداء معالجة عالٍ.

تطبيقات مستقبلية واسعة: من مخلفات القهوة إلى أنظمة الطاقة اللامركزية

إلى جانب مخلفات القهوة، يمكن تطبيق هذه التقنية على مجموعة واسعة من النفايات العضوية عالية الرطوبة، بما في ذلك مخلفات الطعام، وحمأة الصرف الصحي، والمخلفات الزراعية. تصميمها المضغوط وقدرتها الفائقة على المعالجة يجعلانها جذابة بشكل خاص لمنشآت تحويل النفايات إلى طاقة في الموقع، حيث غالباً ما تحد تكاليف النقل والتجفيف من جهود استعادة الموارد.

الباحثون: “نحن نغير النموذج من النفايات كمشكلة إلى النفايات كمورد طاقي”

قال الدكتور تايجون بارك، المؤلف الرئيسي للدراسة: “تقدم هذه التقنية نموذجاً جديداً لم يعد فيه النفايات يُنظر إليها كقضية تصريف، بل كمورد طاقي قيم”. وأضاف: “نخطط لتوسيع التقنية لتشمل أنواعاً مختلفة من النفايات العضوية عالية الرطوبة، ومواصلة تحسين العملية للتسويق على نطاق صناعي”.

السياق البحثي: نشر في مجلة الهندسة الكيميائية الرائدة

نُشر البحث في مجلة الهندسة الكيميائية (إلزيفير، عامل التأثير 13.2)، وهي إحدى المجلات الدولية الرائدة في مجال الهندسة الكيميائية. ويوضح البحث نهجاً جديداً لتحويل النفايات العضوية الرطبة إلى موارد طاقية قيمة، مع تعزيز استراتيجيات إدارة النفايات المحايدة للكربون. يُذكر أن معهد كوريا لعلوم الأرض والموارد المعدنية هو معهد بحثي ممول حكومياً متخصص في علوم الأرض، وموارد المعادن، وتقنيات الطاقة، وعلوم نظام الأرض.

أسئلة شائعة حول تقنية تحويل بقايا القهوة إلى وقود

إنترناشونال كوفي بارتنرز تدعم سبل العيش المتكاملة وتعزز دور المرأة في قطاع القهوة خلال 2025

أصدرت مؤسسة إنترناشونال كوفي بارتنرز (ICP) تقريرها السنوي لعام 2025، والذي يكشف عن استمرار جهودها في دعم صغار مزارعي البن عبر خمس دول هي البرازيل، هندوراس، إندونيسيا، تنزانيا، وأوغندا، مع إطلاق مشروع جديد طموح في إثيوبيا يحمل اسم “كافي ليجاسي” (CAFE Legacy). ورغم ارتفاع أسعار القهوة العالمية الذي حقق مكاسب قصيرة الأجل، إلا أن تقلبات المناخ واستمرار الاعتماد على ظروف السوق المواتية سلطت الضوء على الطبيعة الدورية للقطاع وتعرض المزارعين لتقلبات السوق العالمية.

يواجه صغار مزارعي البن تحديات كبيرة مرتبطة بتقلبات الأسواق، وتغير المناخ، ومحدودية الوصول إلى الخدمات والتمويل. وتتجلى هذه التحديات بشكل أكبر في المناطق الريفية حيث تعتمد سبل العيش على أنظمة زراعية حساسة للمناخ وتفتقر إلى التنويع الكافي، مما يجعل الأسر عرضة للصدمات المناخية والسوقية على حد سواء.

أرقام وإنجازات 2025: استفادة 12,819 أسرة وإطلاق مشروع جديد في إثيوبيا

في عام 2025، استفادت مشاريع المؤسسة من 12,819 أسرة من صغار مزارعي البن في الدول الخمس، مع استمرار الأنشطة الأساسية التي تتضمن بناء القدرات، والزراعة الذكية مناخياً، وتنويع سبل العيش، وتعزيز المنظمات المزارعة، وإدماج النساء والشباب. كما تم إطلاق مشروع “كافي ليجاسي” في إثيوبيا، الذي يعمل مع 10 تعاونيات واتحاد تعاوني واحد، ليصل إلى أكثر من 2,000 عضو، ويستفيد منه حوالي 12,000 أسرة من مزارعي البن بشكل غير مباشر.

المصدر: التقرير السنوي 2025 – إنترناشونال كوفي بارتنرز (ICP). * تم إطلاق مشروع “كافي ليجاسي” في إثيوبيا خلال 2025، ومن المتوقع توفر البيانات في السنوات القادمة.

أبرز النتائج حسب الدولة: تحسن الدخل وتمكين المرأة في المقدمة

البرازيل: ارتفع الدخل السنوي للأسر من 16,033 دولاراً إلى 18,170 دولاراً، مع زيادة نسبة المزارعين الذين يمارسون حفظ السجلات من 54% إلى 72%. كما ارتفع مؤشر تمكين المرأة من 52% إلى 63%، مما يعكس تعزيز صنع القرار المشترك على مستوى الأسرة.

هندوراس: قفز الدخل السنوي من 7,938 دولاراً إلى 10,372 دولاراً، مع ارتفاع مؤشر تمكين المرأة من 61% إلى 68%، وتحسن في تبني الممارسات الزراعية الجيدة والزراعة الذكية مناخياً.

إندونيسيا: شهدت أعلى زيادة نسبية في الدخل، من 2,925 دولاراً إلى 4,781 دولاراً، مع تركيز على تمكين المرأة اقتصادياً من خلال مجموعات نسائية وممارسات زراعية محسّنة.

تنزانيا: ارتفع الدخل من 1,227 دولاراً إلى 1,441 دولاراً، وشهد مؤشر تمكين المرأة زيادة ملحوظة من 65% إلى 84%، مما يعكس تحسناً كبيراً في مشاركة المرأة في صنع القرار وتمثيلها في قيادة التعاونيات.

أوغندا: ارتفع الدخل من 1,793 دولاراً إلى 1,949 دولاراً، مع تركيز على النهج المتكامل الذي يجمع بين التخطيط المناخي التشاركي وتدريب المدارس الحقلية وتعزيز المؤسسات التعاونية.

إثيوبيا: في عام 2025، تم إطلاق مشروع “كافي ليجاسي” (CAFE Legacy)، وهو مشروع طموح يبني على إنجازات مشاريع “كافي” السابقة التي عملت فيها المؤسسة عن كثب مع صغار المزارعين والمنظمات المزارعة لتعزيز المهارات والإنتاجية والقدرة على التكيف مع المناخ. سيعمل المشروع مع 10 تعاونيات قهوة واتحاد تعاوني واحد، ليصل إلى أكثر من 2,000 عضو من التعاونيات، بما في ذلك النساء والشباب، وسيستفيد منه بشكل غير مباشر حوالي 12,000 أسرة من مزارعي البن. تشمل مجالات التركيز الرئيسية للمشروع: تعزيز حوكمة التعاونيات والقدرات الإدارية، وتحسين الأداء التجاري والقدرة التنافسية في الأسواق، وتعزيز جودة القهوة من خلال تحسين الممارسات ما بعد الحصاد والمعايير، وتعزيز مشاركة وقيادة الشباب والنساء، ودعم البنية التحتية مثل أسرة التجفيف ومرافق التخزين.

المرأة محرك رئيسي للتحول، ومؤشر تمكينها يشهد تحسناً ملموساً

تؤكد المؤسسة أن تمكين المرأة يعزز المرونة الاقتصادية والإنتاجية لأسر مزارعي البن والمجتمعات. وقد شهد مؤشر تمكين المرأة تحسناً ملحوظاً في جميع الدول، حيث ارتفع بشكل خاص في تنزانيا من 65% إلى 84%، وفي هندوراس من 61% إلى 68%، وفي البرازيل من 52% إلى 63%. وتضمنت الأنشطة التركيز على النوع الاجتماعي والشباب لتعزيز المشاركة والفرص الاقتصادية.

الحضور العالمي: 28 مشروعاً في 13 دولة ووصول إلى 125,700 أسرة

منذ تأسيسها في عام 2001، نفذت المؤسسة 28 مشروعاً في 13 دولة، ووصلت إلى 125,700 أسرة، باستثمارات إجمالية بلغت 25 مليون يورو من مساهمي المؤسسة. وتعمل المؤسسة مع 487 منظمة مزارعين، وشارك 45% من النساء و21% من الشباب في أنشطة المشاريع والتدريبات خلال 2025.

الشركاء المؤسسيون والعوائد المتوقعة

تتعاون المؤسسة مع شركاء مؤسسيين رئيسيين هم: مجموعة نيوترال، وإي إم إس، وإي إس تي، وكافيه جولد، وكابي، ونستله. وتشير تقديرات المؤسسة إلى أن كل يورو مستثمر من قبل مساهميها يحقق عوائد اجتماعية وبيئية واقتصادية تبلغ حوالي 7 يورو، مما يعكس فعالية النموذج التنموي المتكامل الذي تتبناه.

ما يهم حقاً: دعم سبل العيش المتكاملة وتمكين المرأة

تؤكد المؤسسة أن دعم سبل العيش المتكاملة يتطلب تمكين صغار المزارعين من تقييم المخاطر والفرص في بيئات معقدة. من خلال نهج تشاركي وشامل، يتم تصميم المحتوى وفقاً للاحتياجات المحلية مع دمج التعليقات المجتمعية المستمرة. ويتم ربط التدريب والدعم التقني بتعزيز المؤسسات والتنمية الاقتصادية الشاملة، مما يمكن المزارعين من إدارة المخاطر المناخية والوصول إلى فرص السوق. وترى المؤسسة أن النساء يمكن أن يكن محركات رئيسية للتحول، وأن تمكينهن يعزز المرونة الاقتصادية والإنتاجية لأسر ومجتمعات مزارعي البن.

أسئلة شائعة حول تقرير إنترناشونال كوفي بارتنرز 2025

الضغوط المناخية تطال كل منتجي القهوة.. لكن قدراتهم على التكيف تتباين بشكل صادم

كشف تقرير جديد صادر عن منظمة تكنوسيرف بالشراكة مع برنامج ACT للقهوة التابع لليونيدو، أن 10 من الدول الرائدة في إنتاج القهوة حول العالم تواجه ضغوطاً مناخية متصاعدة. لكن الأكثر إثارة للاهتمام هو أن قدرات هذه الدول على التكيف مع هذه الضغوط تتباين بشكل كبير، مما يخلق فجوات اقتصادية عميقة بين مزارعي البن في مختلف أنحاء العالم.

التقرير، الذي يحمل عنوان “قياس إنتاج القهوة ومخاطر المناخ”، يبني على دراسة تكنوسيرف السابقة “حالة الاستثمار في إنتاج القهوة المتجددة” (2025)، ويقدم رؤية شاملة حول كيفية تأثير تغير المناخ على القطاع وما يمكن فعله لتعزيز مرونته.

منهجية التقرير: ثلاثة أبعاد للمخاطر وأفقان زمنيان

اعتمد التقرير على بيانات مناخية عالمية، ومؤشرات مخاطر دولية، وبيانات من برامج تكنوسيرف الميدانية. وقام بتقييم الدول العشر وفقاً لثلاثة أبعاد رئيسية: التعرض للمخاطر المناخية (شدة التغيرات في درجات الحرارة والأمطار)، والحساسية للمخاطر (مدى تأثر نظام الإنتاج بهذه التغيرات)، والقدرة على التكيف (مدى استعداد المزارعين والحكومات والقطاع الخاص للاستثمار في حلول التكيف). وقد أجري التحليل في ظل السيناريو المناخي المتوسط، ودرس أفقين زمنيين: المدى القريب (2020-2040) والمدى البعيد (2040-2060).

الفروق بين الدول.. أمريكا اللاتينية وإندونيسيا الأكثر عرضة، وشرق أفريقيا الأكثر هشاشة

كشفت النتائج عن تباين كبير في قدرة المزارعين على مواجهة التحديات المناخية ومستوى الدعم المتاح لهم. فقد أظهرت البرازيل وبيرو وإندونيسيا درجة عالية من التعرض للمخاطر مع قدرة تكيف أقوى نسبياً. في المقابل، سجلت فيتنام أيضاً درجة عالية من القدرة على التكيف، لكنها صنفت ضمن فئة التعرض المتوسط.

أما دول شرق أفريقيا مثل إثيوبيا وأوغندا، فقد أظهرت تعرضاً إجمالياً أقل للمخاطر، لكن قدرتها على التكيف كانت أضعف، مع مزارع أصغر حجماً، وإنتاجية أقل، وأنظمة دعم محدودة. وأشار التقرير إلى أن إيرادات مزارع البن الصغير في أوغندا تقدر بحوالي 610 دولارات للهكتار، مقارنة بـ 4,885 دولاراً في فيتنام و4,731 دولاراً في البرازيل. هذا التفاوت يعكس هشاشة اقتصادية عميقة في شرق أفريقيا، رغم انخفاض التعرض المناخي النسبي.

المصدر: تقرير تكنوسيرف – قياس إنتاج القهوة ومخاطر المناخ (2026). تشير الدرجات من 1 إلى 4 (1=منخفض، 4=مرتفع).

أنواع المخاطر: إجهاد حراري، أمطار غزيرة، وجفاف

حدد التقرير أن إندونيسيا وبيرو وفيتنام والبرازيل تواجه أخطر التحديات من ارتفاع درجات الحرارة التي تتجاوز النطاقات المناسبة لزراعة البن. وفي هذه الدول، يؤدي انخفاض الارتفاع إلى تضخيم تأثير الإجهاد الحراري وتقلبات درجات الحرارة. أما إندونيسيا وبيرو وكولومبيا فتواجه أعلى مخاطر الضرر الناتج عن الأمطار الغزيرة، التي تؤدي إلى تآكل التربة وتشبعها بالمياه وانتشار الآفات والأمراض.

وفي المقابل، تواجه البرازيل أعلى مخاطر الإجهاد الحراري المائي، حيث يجتمع تأثير درجات الحرارة المرتفعة مع انخفاض هطول الأمطار لزيادة خطر الجفاف. كما تواجه مناطق محددة في كينيا وأوغندا عجزاً متوقعاً في هطول الأمطار.

توصيات التقرير: الاستثمار في المزارع والبنية التحتية هو الحل

أحد الاستنتاجات المركزية للتقرير هو أن تحسين ربحية المزرعة هو من أكثر الطرق فعالية لتعزيز المرونة في مواجهة المخاطر المناخية. ويدعو التقرير إلى توجيه رأس المال إلى ثلاث فئات مترابطة:

• تدريب المزارعين والمساعدة التقنية: لنشر ممارسات الزراعة المتجددة التي تعالج المخاطر الحرارية والمائية المحلية.
• رأس المال المزارع والمنتجات المالية: لتوفير تمويل ميسر للمزارعين لتغطية التكاليف الأولية للتحول ولتجاوز فجوات الدخل خلال سنوات التجديد.
• معالجة الفجوات النظامية والبنية التحتية: تشمل الاستعداد للكوارث، والبحث والتطوير، وأنظمة السوق، والإصلاحات السياسية.

ويقدر التقرير أن استثماراً سنوياً بنحو 560 مليون دولار على مدى سبع سنوات في الزراعة المتجددة يمكن أن يولد 2.1 مليار دولار إضافية من دخل المزارع و2.6 مليار دولار من الصادرات سنوياً في عدة دول رئيسية منتجة للقهوة.

13 شركة قهوة تؤيد النتائج، لكن تحديات التمويل تلوح في الأفق

وفقاً لتكنوسيرف، قامت 13 شركة قهوة بتأييد نتائج التقرير، مما يعكس اعترافاً متزايداً على مستوى الصناعة بالحاجة إلى العمل. ومع ذلك، لا يحدد التقرير ما إذا كانت هذه الشركات قدّمت دعماً مالياً للدراسة، ولا يوضح بالتفصيل استثمارات التكيف المناخي التي قد تكون قامت بها لصالح المزارعين.

وتأتي هذه الدعوة للاستثمار المنسق في وقت صعب بالنسبة للتنمية الزراعية عالمياً، حيث ساهمت التخفيضات الأخيرة في تمويل المساعدات الخارجية، بما في ذلك تخفيضات تؤثر على برامج التنمية الدولية، في اتساع فجوة التمويل في قطاع القهوة.

خبراء: التقرير يعكس واقعاً يومياً يعيشه مزارعو البن

قال بول ستيوارت، المدير العالمي للقهوة في تكنوسيرف وأحد المؤلفين الرئيسيين للتقرير: “يعكس التقرير ما تراه فرق تكنوسيرف حول العالم كل يوم. فالتغير المناخي يؤثر بالفعل على إنتاجية وسبل عيش صغار مزارعي البن، ومع ذلك يفتقر الكثيرون إلى الأدوات التي يحتاجونها للاستجابة.”

أسئلة شائعة حول تقرير المخاطر المناخية للقهوة

إسبرسو بالموجات فوق الصوتية: باحثون أستراليون يطورون طريقة تخمير بالماء البارد تخفض استهلاك الطاقة 75%

طور باحثون في جامعة نيو ساوث ويلز (UNSW) في سيدني طريقة جديدة لتحضير القهوة تنتج قهوة بتركيز الإسبرسو باستخدام ماء بدرجة حرارة الغرفة وموجات فوق صوتية. هذه الطريقة تخفض استهلاك الطاقة بنسبة تصل إلى 75%.

الابتكار يتحدى أحد الافتراضات الأساسية للإسبرسو، وهو أن الماء عالي الحرارة ضروري لاستخلاص النكهة والجسم وتركيز الكافيين المرتبط بالإسبرسو التقليدي. قاد البحث الدكتور فرانسيسكو تروخيو من كلية الهندسة الكيميائية في الجامعة.

كيف تعمل التقنية: التكهف الصوتي يسرع الاستخلاص

يحول النظام سلة تصفية الإسبرسو التقليدية إلى مفاعل فوق صوتي. جهاز صغير (مُحوِّل طاقة) متصل بجانب السلة يولد اهتزازات فوق صوتية تنتقل عبر القهوة المطحونة والماء. هذه الاهتزازات تخلق ظاهرة تُعرف باسم “التكهف الصوتي” – التكوين السريع وانهيار فقاعات مجهرية داخل السائل. عندما تنهار الفقاعات بالقرب من جزيئات القهوة، تولد نفاثات صغيرة تكسر سطح الحبوب، مما يسمح بمركبات النكهة والزيوت والكافيين بالاستخلاص بشكل أسرع. وفقاً للباحثين، تمكن هذه العملية من استخلاص بتركيز الإسبرسو في درجة حرارة الغرفة مع خفض كبير في استهلاك الطاقة.

من التخمير البارد إلى الإسبرسو: تحسينات متتالية

بنى البحث على عمل سابق للفريق، حيث استخدم الباحثون الموجات فوق الصوتية لخفض وقت تحضير القهوة الباردة (كولد برو) من 12–24 ساعة إلى بضع دقائق. لكن الطريقة السابقة أنتجت قهوة ذات نكهة الكولد برو المميزة – عادة أكثر نعومة وأقل تركيزاً وأقل كافيين من الإسبرسو. ركز البحث الأحدث على تحقيق الشدة والتركيز المرتبطين بالإسبرسو التقليدي. بعد اختبار مجموعة من المتغيرات بما في ذلك حجم الطحن ونسبة التخمير ووقت تطبيق الموجات فوق الصوتية، حدد الباحثون نافذة استخلاص مثالية تتراوح بين 2.5 و3 دقائق. قال الدكتور تروخيو: “العامل الأكثر أهمية كان نسبة التخمير، التي تحدد التركيز النهائي للمشروب. كما وجدنا أن الطحن الأدق يسرع الاستخلاص ويساعد في تحقيق خصائص شبيهة بالإسبرسو”.

اختبارات التذوق العمياء: نتائج متطابقة وأفضل في بعض الحالات

لتقييم الجودة الحسية للقهوة فوق الصوتية، أجرى الباحثون دراسة تذوق عمياء شارك فيها نحو 100 من شاربي القهوة المنتظمين. تذوق المشاركون أربعة مشروبات: إسبرسو تقليدي، إسبرسو بالموجات فوق الصوتية، قهوة مصفاة تقليدية، وقهوة مصفاة بالموجات فوق الصوتية. قُدمت جميع العينات في أكواب مشفرة بترتيب عشوائي. قيم المشاركون كل قهوة من حيث الرائحة والنكهة والمرارة والتفضيل العام باستخدام مقياس من تسع نقاط.

أظهرت النتائج عدم وجود فروق ذات دلالة إحصائية بين الإسبرسو التقليدي والإسبرسو بالموجات فوق الصوتية في أي من الفئات الحسية. لم يتمكن معظم المشاركين من التمييز بين طريقتي التخمير. كما أن القهوة المصفاة بالموجات فوق الصوتية حصلت على تقييمات أعلى من القهوة المصفاة التقليدية، خاصة في المرارة الملحوظة. وفقاً للباحثين، تظهر النتائج أن الاستخلاص بالموجات فوق الصوتية يمكنه الحفاظ على جودة القهوة أو تحسينها في بعض الحالات، رغم إزالة الحرارة المرتبطة عادة بالتخمير.

إمكانات تجارية واعدة: من المنزل إلى المصنع

بينما يمكن تكييف التقنية في النهاية لآلات القهوة المنزلية، يعتقد الباحثون أن تأثيرها الأكبر قد يكون في الإنتاج الصناعي للقهوة. يمكن لمصنعي مشروبات القهوة الجاهزة الاستفادة من استهلاك أقل للطاقة وأوقات معالجة أسرع. نظراً لأن العملية تنتج مستخلص قهوة مركز، يمكن استخدامه مباشرة في المنتجات الجاهزة أو شحنه كمركز للتخفيف لاحقاً إلى كولد برو ومشروبات قائمة على الحليب وغيرها. قال الدكتور تروخيو: “هناك شركات تنتج منتجات القهوة على نطاق صناعي، ونحن واثقون من إمكانية توسيع نطاق نظام الموجات فوق الصوتية هذا لتلبية احتياجاتهم. توفير الطاقة وسرعة المعالجة يجعلانها جذابة بشكل خاص للتطبيقات التجارية.” إذا تم تسويقها بنجاح، يمكن أن يوفر طريقة جديدة لإنتاج قهوة بتركيز الإسبرسو مع تقليل استهلاك الطاقة وتكاليف الإنتاج.

أسئلة شائعة حول تقنية الإسبرسو بالموجات فوق الصوتية