سجلت عقود القهوة الآجلة مكاسب حادة اليوم. ارتفعت أسعار قهوة أرابيكا إلى أعلى مستوى لها في أسبوع. قوة الريال البرازيلي أسعار القهوة كانت من العوامل المؤثرة في هذا الصعود. زادت عقود يوليو لأرابيكا بنسبة 3.43 في المائة. وصعدت عقود يوليو لروبوستا بنسبة 1.5 في المائة.

العامل الداعم الرئيسي هو قوة الريال البرازيلي. فقد صعدت العملة إلى أعلى مستوى لها في عامين وربع مقابل الدولار الأمريكي. العملة الأقوى تثني مزارعي القهوة البرازيليين عن بيع محاصيلهم للخارج، مما يضغط على الأسعار صعوداً. من الواضح أن قوة الريال البرازيلي أسعار القهوة أصبحت عاملاً أساسياً في السوق.

دعماً إضافياً يأتي من استمرار إغلاق مضيق هرمز. هذا الاضطراب رفع تكاليف الشحن العالمي وأسعار التأمين والأسمدة والوقود. يواجه مستوردو ومحمصو القهوة حالياً تكاليف أعلى، مما يشد الخصاص في المعروض العالمي.

على الجانب السلبي، فإن توقعات بمحصول برازيلي كبير تحد من المكاسب. فقد توقعت أكاديمية تجارة القهوة الأسبوع الماضي أن يزيد محصول البرازيل 2026/2027 بنسبة 12 في المائة على أساس سنوي ليصل إلى 71.4 مليون كيس. مع قوة الريال البرازيلي أسعار القهوة بدأت تتأثر بشكل مباشر عند تغير الإنتاج.

في 19 مارس، توقعت مجموعة ماريكس محصولاً قياسياً بلغ 75.9 مليون كيس، متجاوزة توقعات سوكافينا البالغة 75.4 مليون كيس. وفي 12 مارس، رفعت ستون إكس تقديراتها لإنتاج البرازيل إلى رقم قياسي بلغ 75.3 مليون كيس. وتتوقع ستون إكس أيضاً أن يتسع فائض القهوة العالمي في 2026 إلى 10 ملايين كيس، وهو الأكبر في ست سنوات.

بالنسبة لقهوة روبوستا، فإن صادرات فيتنام المتزايدة تشكل عاملاً سلبياً. فيتنام هي أكبر منتج للروبوستا في العالم. أعلن مكتب الإحصاءات الوطني الفيتنامي يوم السبت أن صادرات البلاد من القهوة خلال الفترة من يناير إلى أبريل 2026 ارتفعت 15.8 في المائة إلى 810 آلاف طن متري. كما قفزت صادرات فيتنام لعام 2025 بنسبة 17.5 في المائة إلى 1.58 مليون طن متري. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يرتفع إنتاج فيتنام 2025/2026 بنسبة 6 في المائة إلى 1.76 مليون طن متري، وهو أعلى مستوى في أربع سنوات. بالمقابل، تأثير قوة الريال البرازيلي أسعار القهوة يبقى ملحوظاً على السوق.

تشير المؤشرات إلى شح في معروض أرابيكا. فقد انخفضت مخزونات أرابيكا في بورصة إنتركونتيننتال إلى أدنى مستوى في شهرين وربع، حيث بلغت 494,508 كيس في 21 أبريل.

كما تدعم الأسعار تراجع الصادرات البرازيلية. أفادت سيكافي في 14 أبريل أن صادرات البرازيل من البن الأخضر في مارس انخفضت 10 في المائة إلى 2.65 مليون كيس. وفي 7 أبريل، ذكرت وزارة التجارة البرازيلية أن صادرات مارس من القهوة تراجعت 31 في المائة إلى 151 ألف طن متري.

الروبوستا بدورها ترى إشارات صعودية من شح المخزونات. فقد هوت مخزونات روبوستا في بورصة إنتركونتيننتال إلى أدنى مستوى في 16 شهراً وربع، حيث بلغت 3,755 عقداً الثلاثاء الماضي. الجدير بالذكر أن قوة الريال البرازيلي أسعار القهوة تحمل تأثيراً مستمراً على ديناميكيات الأسعار.

كعامل سلبي، أفادت المنظمة الدولية للقهوة في 7 نوفمبر أن صادرات القهوة العالمية للسنة التسويقية الحالية (أكتوبر إلى سبتمبر) انخفضت 0.3 في المائة إلى 138.658 مليون كيس.

ذكرت دائرة الزراعة الأجنبية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية في تقريرها نصف السنوي الصادر في 18 ديسمبر أن الإنتاج العالمي للقهوة في 2025/2026 سيزيد 2.0 في المائة إلى مستوى قياسي بلغ 178.848 مليون كيس. يشمل ذلك انخفاض إنتاج أرابيكا بنسبة 4.7 في المائة إلى 95.515 مليون كيس، وزيادة إنتاج روبوستا بنسبة 10.9 في المائة إلى 83.333 مليون كيس.

وتوقعت الدائرة أن ينخفض إنتاج البرازيل 2025/2026 بنسبة 3.1 في المائة إلى 63 مليون كيس، بينما يرتفع إنتاج فيتنام 6.2 في المائة إلى 30.8 مليون كيس. كما تتوقع أن تنخفض المخزونات الختامية 2025/2026 بنسبة 5.4 في المائة إلى 20.148 مليون كيس.

دبي – قهوة ورلد

أعلنت بطولات العالم للقهوة، وهي سلسلة مسابقات مهارية سنوية تُنظم تحت إشراف جمعية القهوة المختصة، عن تعديل رسمي في طريقة تصنيف المتسابقين القادمين من تايوان، بحيث يُعتمد اسم “تايبيه الصينية” بدلًا من “تايوان” ابتداءً من الثامن والعشرين من أبريل.

وأوضحت البطولات في بيان نشرته في موقعها الإلكتروني أن هذا التغيير يُعد إجراءً إداريًا يهدف إلى مواءمة أسلوب التسمية مع ما هو متبع في بعض الهيئات الرياضية الدولية، مثل اللجنة الأولمبية الدولية والاتحاد الدولي لكرة القدم. وأكدت أن هذا التعديل لا يؤثر على أهلية المتسابقين أو شروط مشاركتهم أو تجربتهم داخل المنافسات.

وشددت بطولات العالم للقهوة على أن رسالتها الأساسية، المتمثلة في دعم التميز في صناعة القهوة وإبراز مهارات المختصين حول العالم، ستبقى دون تغيير، مع الاستمرار في الاحتفاء بالمشاركين بوصفهم أفرادًا يمثلون أعلى مستويات الحرفية في هذا المجال.

غير أن هذا القرار أثار جدلًا داخل مجتمع القهوة المختصة، خاصة في تايوان، حيث شارك المتسابقون التايوانيون في بطولات العالم للقهوة منذ عام 2007 تحت اسم “تايوان”. ويرى عدد من العاملين في القطاع أن هذا التغيير لا يقتصر على الجانب الإداري، بل يمس قضايا الهوية والتمثيل في المنافسات الدولية.

من جانبها، أوضحت جمعية القهوة التايوانية، وهي الجهة المسؤولة عن تنظيم البطولات المؤهلة لبطولة العالم للقهوة في تايوان، أنها لم تكن الجهة التي بادرت إلى هذا التغيير، مؤكدة أنها عملت على مدى سنوات للحفاظ على اسم “تايوان” في المشاركات الدولية، لكنها أشارت إلى أن الالتزام بالتسمية الجديدة أصبح شرطًا للمشاركة.

كما عبّر عدد من الأبطال والمتخصصين في صناعة القهوة عن قلقهم من هذا التعديل، خصوصًا فيما يتعلق بتغيير السجلات السابقة والحالية على المنصات الرسمية، معتبرين أن ذلك يثير تساؤلات حول الشفافية وثبات توثيق النتائج.

وفي تايوان، وصل الموضوع إلى الساحة السياسية، حيث دعا بعض المشرعين إلى توضيح رسمي من الجهات المختصة، مع المطالبة بمراجعة أسباب القرار وما قد يترتب عليه من آثار على تمثيل تايوان في الفعاليات الدولية.

ويُنظر إلى هذا التطور داخل قطاع القهوة المختصة بوصفه مثالًا على التحديات التي تواجهها المنظمات العالمية بين توحيد المعايير الإدارية من جهة، والحساسيات المرتبطة بالهوية والتمثيل من جهة أخرى، في صناعة تعتمد على مفهوم الأصل والتتبع في تقييم الجودة.

وفي المقابل، تؤكد بطولة العالم للقهوة أن هدفها الأساسي سيبقى الاحتفاء بالمواهب العالمية في مجالات تحضير القهوة والتحميص والتذوق، وتعزيز الابتكار وتبادل المعرفة داخل مجتمع القهوة الدولي.

دبي – قهوة ورلد

ستقوم روبوتات تابعة لمجموعة يانغو بتوصيل القهوة إلى زوار مقهى سوايل في شاطئ كايت بدبي خلال الفترة من الثامن إلى العاشر من مايو عام ألفين وستة وعشرين، وذلك في تجربة تهدف إلى إدخال تقنيات الروبوتات التابعة للشركة إلى بيئة مقهى تعمل بشكل يومي. تأتي هذه المبادرة ضمن سلسلة فعاليات روبوتات يانغو مقهى سوايل دبي الجديدة، حيث تعد روبوتات يانغو مقهى سوايل دبي خطوة مبتكرة في مجال تقديم الخدمات الذكية للزوار.

وخلال الفترة من الساعة الثالثة مساءً وحتى الثامنة مساءً، ستتولى روبوتات يانغو مهمة توصيل المشروبات مباشرة إلى العملاء، بينما ستساعد المساعدة الذكية ياسمينا طاقم العمل في مهام بسيطة مثل الإجابة على الأسئلة، وتقديم اقتراحات للمشروبات، ودعم طلبات الزبائن. وتجربة روبوتات يانغو مقهى سوايل دبي تظهر كيف يمكن للابتكار التقني تغيير تجربة المقاهي في الإمارات.

وتم تصميم هذا النموذج بهدف تقليل الضغط على الموظفين خلال فترات الذروة، وتحسين انسيابية الخدمة، من خلال توضيح كيفية قدرة تقنيات الذكاء الاصطناعي والروبوتات على تنفيذ المهام الروتينية، بما يسمح للموظفين بالتركيز على الخدمات ذات القيمة الأعلى والتفاعل المباشر مع العملاء.

تجربة أخرى تجريها السويد .. السويد تجرب مقهى يُدار بمدير ذكاء اصطناعي

وتوفر هذه التجربة داخل المقهى عرضاً عملياً لكيفية تطبيق هذه التقنيات في قطاعات الضيافة والتجزئة، حيث يزداد الطلب على الكفاءة ونماذج الخدمة القابلة للتوسع. وتجدر الإشارة أيضاً إلى أن روبوتات يانغو مقهى سوايل دبي تعد من أبرز المبادرات التقنية في المنطقة.

وتُستخدم روبوتات التوصيل التابعة لمجموعة يانغو بالفعل في البيئات الحضرية، حيث تدعم عمليات التوصيل في الميل الأخير وتوصيل الطعام. وقد صُممت هذه الروبوتات للتنقل بشكل ذاتي في الأرصفة والمناطق المخصصة للمشاة، مع القدرة على حمل عدة طلبات، وتحسين مسارات التوصيل، والعمل في البيئات الحضرية عالية الكثافة.

وفي منطقة الخليج، دخلت مجموعة يانغو في شراكة مع منصة نون لتوسيع نطاق التوصيل الذاتي، وهو ما يعكس الاهتمام المتزايد بالروبوتات كحل لتلبية الطلب المتنامي في التجارة الإلكترونية وتوصيل الطعام.

وتأتي تجربة مقهى سوايل ضمن جهود أوسع لمجموعة يانغو لتطوير حلول عملية للذكاء الاصطناعي في حالات الاستخدام اليومية، بما في ذلك التنقل والخدمات اللوجستية وخدمة العملاء.

دبي –  قهوة ورلد

التعريفات الجمركية المتقلبة تعيد رسم خريطة تجارة القهوة عالميًا، وتدفع مختلف الأطراف إلى البحث عن حلول بديلة وتسريع تحولات هيكلية داخل الصناعة.

في عام 2025، فُرضت تعريفات جمركية واسعة على واردات القهوة الخضراء ومعدات التحميص. بدأت بمعدل أساسي يقارب 10%، ثم ارتفعت لاحقًا في بعض الأسواق لتصل إلى مستويات أعلى على دول رئيسية منتجة للقهوة مثل البرازيل، وفيتنام، وإندونيسيا، والمكسيك.

لم تستمر هذه السياسات بشكل ثابت، إذ جرى تخفيفها أو إلغاؤها جزئيًا لاحقًا بعد اتفاقات تجارية وإعفاءات شملت بعض السلع الزراعية غير المنتجة محليًا مثل القهوة. ومع ذلك، كانت آثار المرحلة الأولى واضحة: ارتفاع أسعار القهوة المحمصة في بعض الأسواق، تراجع في بعض الصادرات، واضطرابات في سلاسل الإمداد العالمية.

بما أن بعض الأسواق الكبرى للقهوة تعتمد بشكل كبير على الاستيراد، انعكست هذه التغيرات بسرعة على المستوردين والمحمصين والمقاهي، وصولًا إلى المستهلك النهائي. وقد واجهت المشاريع الصغيرة تحديات أكبر مقارنة بالشركات الكبرى التي امتلكت قدرة أعلى على امتصاص التكاليف أو إعادة توزيعها.

ورغم التراجع اللاحق في بعض القيود، ظل السوق متأثرًا بتراكمات سابقة، منها ارتفاع أسعار القهوة الخضراء نتيجة عوامل مناخية واضطرابات في الإنتاج والنقل، وهو ما استمر تأثيره في الفترة اللاحقة.

• اضطراب سلاسل التوريد

أظهرت هذه المرحلة هشاشة التوازن في تجارة القهوة العالمية، ومن أبرز التحولات:

تغير مسارات الصادرات باتجاه أسواق جديدة في آسيا والشرق الأوسط

إعادة توجيه جزء من الإنتاج بعيدًا عن الأسواق التقليدية

زيادة تكلفة المعدات المرتبطة بالتحميص والإسبريسو نتيجة الاعتماد على الاستيراد

كما أدى التغير السريع في السياسات التجارية إلى صعوبة التخطيط طويل المدى، وارتفاع التكاليف التشغيلية، وضغط كبير على الهوامش الربحية.

• ما وراء الحبوب.. المعدات والبنية التحتية

لم تقتصر التأثيرات على القهوة الخام فقط، بل امتدت إلى معدات التحميص والتجهيز، ما جعل تأسيس المقاهي أو تطويرها أكثر كلفة. وجاء ذلك في سياق عالمي سبقته اضطرابات في سلاسل الإمداد وارتفاع تكاليف الشحن والمواد الخام.

• محاولات التكيف في السوق

عند ارتفاع التكاليف، تلجأ الأسواق عادة إلى عدة استراتيجيات للتأقلم، من بينها:

إعادة توجيه الشحنات عبر دول وسيطة

إعادة تصنيف المنشأ ضمن سلاسل إنتاج متعددة

إنشاء عمليات معالجة أو تحميص في دول مختلفة لتغيير القيمة المضافة للمنتج

وتُعد الشركات الكبرى الأكثر قدرة على تنفيذ مثل هذه الاستراتيجيات بفضل مواردها واستثماراتها، بينما تبقى الشركات الصغيرة أكثر تأثرًا بالتقلبات.

• التهريب والحيل التجارية عبر التاريخ

لم تكن محاولات تجاوز القيود التجارية جديدة على عالم القهوة، إذ ارتبط تاريخها بعدة قصص عن انتقالها عبر الحدود بطرق غير تقليدية، مثل:

انتقال بذور القهوة من مناطقها الأصلية إلى آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية عبر رحلات تاريخية

استخدام طرق إخفاء أو تهريب لنقل الشتلات في فترات الاحتكار

تطبيق ضرائب صارمة على القهوة في بعض الدول الأوروبية في مراحل تاريخية سابقة

تُظهر هذه الأمثلة أن القيود التجارية غالبًا ما تخلق طرقًا بديلة للحركة، سواء عبر القنوات القانونية أو غيرها.

• تحولات السوق العالمي

شهدت الفترة الأخيرة عدة اتجاهات بارزة:

ارتفاع الاستهلاك في آسيا والشرق الأوسط

زيادة الاعتماد على الإنتاج المحلي في بعض الدول المنتجة

توجه أكبر نحو تنويع مصادر الاستيراد

ضغوط تنظيمية متزايدة في بعض الأسواق المتعلقة بالاستدامة

هذه التحولات تشير إلى إعادة تشكيل تدريجية في مراكز الثقل داخل سوق القهوة العالمي.

• النتائج غير الواضحة

يبقى الأثر طويل المدى لهذه التغيرات غير محسوم. بعض المؤشرات تشير إلى استمرار حساسية الأسعار حتى بعد استقرار السياسات التجارية، نتيجة تراكم اضطرابات الإنتاج والتوزيع.

ورغم أن بعض السياسات تهدف إلى دعم الصناعات المحلية، فإن النتائج الفعلية قد تختلف حسب هيكل السوق، حيث تتحمل الأطراف الصغيرة عادة العبء الأكبر، بينما تمتلك الشركات الكبرى قدرة أعلى على التكيف.

• الخلاصة

تعكس هذه المرحلة واحدة من الفترات التحولية في تجارة القهوة العالمية. ومن خلال تاريخها الطويل، تبدو القهوة دائمًا مرتبطة بالحركة والتغير وتجاوز القيود.

اليوم، ومع توسع الأسواق في آسيا والشرق الأوسط، وتغير أنماط الاستهلاك، وتطور سلاسل القيمة، تدخل صناعة القهوة مرحلة جديدة من إعادة التشكيل.

ويبقى السؤال مفتوحًا: هل ستقود هذه التحولات إلى سوق أكثر توازنًا واستدامة، أم إلى تركيز أكبر للقوة في أيدي اللاعبين الكبار؟

القهوة ليست مجرد منتج استهلاكي، بل مرآة للتحولات الاقتصادية العالمية، وتاريخها يوضح أن قدرتها على التكيف كانت دائمًا جزءًا من قصتها المستمرة.

دبي – قهوة وورلد

بدعوة من السيد غارفيلد كير، الرئيس التنفيذي لموكّا 1450، حضرتُ مساء أمس فعالية استثنائية أقيمت في مقهى موكا 1450 في غولدن مايل بنخلة جميرا في دبي، ضمن تجربة غامرة أعادت تقديم القهوة كفن متعدد الحواس يجمع بين العلم والابتكار والثقافة.

بصراحة، وعند قراءتي المسبقة عن الفعالية، وأن الحضور يتطلب تسجيلًا مسبقًا ورسوم دخول، توقعت أن يكون الإقبال محدودًا وربما لا يتجاوز عددًا بسيطًا من المشاركين. إلا أن المفاجأة كانت في الحضور اللافت والمتميز، حيث امتلأت القاعة بضيوف جاؤوا إما عبر التسجيل المسبق أو عبر الانضمام المباشر في الموقع، في مشهد عكس اهتمامًا حقيقيًا بهذه التجربة النوعية.

وأثناء متابعتي للتفاعل داخل القاعة، راودني شعور واضح بأن ما أراه هو انعكاس مباشر لروح دبي؛ مدينة لا تتوقف عن استقطاب التجارب الجديدة وصناعة الزخم حول الأفكار المبتكرة. وهو أيضًا ما يجسده مفهوم موكا 1450، الذي يعكس في هويته روح المدينة ذاتها: رشاقة في الفكرة، وجرأة في التنفيذ، وابتكار في التجربة.

الأجواء خلال الأمسية كانت أقرب إلى مشهد خيالي متكامل، حيث غمر الحضور إحساس استثنائي وهم يخوضون رحلة داخل عالم القهوة بكل تفاصيله. تنقل الضيوف بين محطات تذوق مختلفة قدمت قهوة من مناشئ متعددة، جرى إعدادها بأساليب مبتكرة تعكس فلسفة الفريق بقيادة سِجريت بالارد وفريقها المتخصص.

ما شد الانتباه فعلًا هو الطريقة التي تم بها تقديم التجربة؛ إذ لم تكن مجرد تذوق، بل رحلة حسية متكاملة تمزج بين الرائحة والطعم والمعرفة، وتكشف كيف يمكن للقهوة أن تتحول إلى تجربة إدراكية كاملة.

ضمن البرنامج، خاض المشاركون تجربة العطر والتذوق التي سلطت الضوء على العلاقة العلمية بين حاستي الشم والتذوق، وكيف تتكامل الإشارات الحسية في الدماغ لتشكيل مفهوم النكهة.

كما تضمنت الفعالية محطات متعددة، من بينها القهوة الباردة المحضرة بطريقة النقع البطيء لمدة ثماني عشرة ساعة باستخدام حبوب مختارة بعناية وفق تصنيف يتجاوز تسعين نقطة، والتي كشفت عن نكهات غنية ومعقدة تتراوح بين الفواكه الاستوائية والتوت والعسل والتوابل.

وفي محطة أخرى، جرى استعراض طريقة التحضير التي تعتمد على الصب اليدوي الدقيق، حيث ينعكس تأثير التقنية والزمن ونسبة التقطير على وضوح النكهة وتوازنها.

ومن أبرز محاور الأمسية كانت تجربة سيكولوجية الأواني الزجاجية، التي أوضحت كيف يمكن لشكل الكوب ووزنه وتوازنه أن يؤثر على إدراك النكهة، ليس فقط من الناحية الجمالية، بل أيضًا من حيث الإحساس والطعم والانطباع العام.

وخلال الأمسية أيضًا، قدم فريق موكا 1450 تجارب مبتكرة مثل تجربة المشروب المدخن وماسة الثلج، وتجربة زهرة الصحراء، إلى جانب جلسات تحضير مباشرة أمام الضيوف، ما أضاف بعدًا تفاعليًا قرّب الجمهور من فن إعداد القهوة.

كما رافق التجربة اختيار موسيقي مستوحى من دول منشأ القهوة مثل اليمن وإثيوبيا وكولومبيا وجامايكا وكوبا، ما منح الحدث بعدًا عالميًا يعكس رحلة القهوة عبر القارات.

وفي المحصلة، لم تكن هذه الفعالية مجرد أمسية تذوق، بل تجربة متكاملة أعادت تعريف علاقة الإنسان بالقهوة، وكرّست مكانة موكا 1450 كأحد أبرز مفاهيم القهوة التجريبية في دبي والمنطقة.

حوار خاص مع فيتاوتاس كراتوليس، مؤسس أفضل محمصة قهوة في العالم 2026

دبي – علي الزكري

عندما فازت «هوراكان كوفي» بلقب أفضل محمصة قهوة في العالم لعام 2026 ضمن جوائز القهوة العالمية في سان سلفادور، لم يكن ذلك مجرد إنجاز عابر، بل لحظة تعكس تحوّلًا أوسع في صناعة القهوة المختصة. للمرة الأولى، تصل محمصة من منطقة البلطيق إلى هذا المستوى، متقدمة على أسواق تقليدية لطالما قادت هذا القطاع.

خلف هذا الفوز يقف فيتاوتاس كراتوليس، الذي ارتبطت رحلته الشخصية بتحولات ليتوانيا منذ الاستقلال، وساهم بشكل مباشر في تأسيس مشهد القهوة المختصة في بلاده. من بدايات بسيطة في توزيع القهوة التجارية، إلى بناء شبكة علاقات عالمية مع المزارعين والمشاركة في أهم منصات التقييم الدولية، تشكلت تجربته عبر سنوات من العمل المتواصل والرؤية الواضحة.

في هذا الحوار مع «قهوة وورلد»، يفتح كراتوليس المجال للحديث عن رحلته، وفلسفته في التحميص، ورؤيته لمستقبل القهوة.

نترككم مع هذا الحوار.

• بدايةً، هل يمكن أن تعرّفنا بنفسك وبقصة تأسيس «هوراكان كوفي»؟

عندما انهار الاتحاد السوفيتي، تغيّر كل شيء. حصلت ليتوانيا على استقلالها عام 1991، وكنت في السابعة عشرة من عمري. كانت لحظة إعادة بناء كاملة، حيث لم تكن هناك أنظمة واضحة أو استقرار اقتصادي، بل شعور عام بضرورة بناء كل شيء من الصفر.

رغم التحديات، كانت تلك الفترة مليئة بالفرص. بدأ الكثير من الشباب، بمن فيهم أنا، في البحث عن دور في هذا الواقع الجديد، سواء من خلال السفر أو العمل أو تأسيس مشاريع.

بدأت العمل في شركة توزيع للقهوة التجارية من دول أوروبية مختلفة. كانت مهمتي بسيطة، لكنني مع الوقت بدأت ألاحظ اهتمام الناس بالقهوة الجيدة، حتى وإن لم يكن لديهم المعرفة الكاملة بها. كما أن للقهوة بُعدًا شخصيًا في حياتي، إذ كانت والدتي تعتمد عليها للتخفيف من الصداع.

التحول الحقيقي جاء عندما تذوقت قهوة محمصة حديثًا لأول مرة. تلك اللحظة دفعتني لشراء آلة تحميص والدخول إلى هذا المجال.

في ذلك الوقت، لم يكن مفهوم القهوة المختصة منتشرًا، ولم أتعرف عليه إلا في عام 2004 خلال مشاركتي في معرض بأثينا، حيث التقيت بشخصيات مؤثرة في هذا المجال. بعد ذلك، عدت إلى فيلنيوس وافتتحت أول مقهى مختص، وأسست مجتمعًا محليًا للقهوة، ونظمنا أول بطولة وطنية، ثم شاركنا في بطولات عالمية.

وفي عام 2005، جاءت نقطة تحول مهمة عندما شاركت كحكم في مسابقة تميز القهوة في نيكاراغوا، وكانت تلك أول زيارة لي إلى بلد منتج، ومن هناك بدأت علاقاتي المباشرة مع المنتجين.

• كيف كان شعورك عند الفوز بلقب أفضل محمصة قهوة في العالم؟

الشعور كان صعب الوصف. حتى لو حصلنا على المركز الثاني أو الثالث، لكان ذلك إنجازًا كبيرًا. لكن الوصول إلى المركز الأول يجعلك تتوقف وتفكر في الرحلة كلها.

في لحظة الإعلان، كان الإحساس بسيطًا، وهو الامتنان لوجودك في هذا المستوى. أما بعد ذلك، فتبدأ في إدراك أن هذا الإنجاز هو نتيجة سنوات طويلة من العمل.

عندما تأهلنا إلى النهائي، كنا نعتبر ذلك بحد ذاته إنجازًا، خاصة في ظل المنافسة مع أسواق متقدمة. لم نكن نتوقع الفوز، لكننا كنا مستعدين لتقديم أفضل ما لدينا.

• ما الذي صنع الفارق في هذه المنافسة؟

أحد أهم العوامل كان قدرتنا على الأداء الجيد في عدة فئات، وليس فئة واحدة فقط. هذا التنوع أعطانا قوة إضافية.

لدينا خبرة طويلة في القهوة المفلترة ومشروبات الحليب، كما أن فريقنا لديه سجل قوي في بطولات الباريستا. حتى في فئات لم نركز عليها يوميًا، مثل التحميص الشامل، تمكنا من تحقيق نتائج جيدة.

التوقيت أيضًا كان مهمًا، حيث تزامنت المنافسة مع وصول دفعات مميزة من القهوة التي نحرص على توفيرها سنويًا، مما أتاح لنا تقديم خيارات قوية.

كنا نعمل وفق خطة واضحة، من اختيار القهوة إلى توقيت التحميص، وهذا ساعدنا على تقديم أنفسنا بشكل متكامل.

• كيف تصف فلسفتكم في التحميص؟

نحن نؤمن أن التحميص يجب أن يتناسب مع طريقة التحضير.

في مشروبات الحليب، نعمل على تحقيق توازن يناسب الحليب. أما في القهوة المفلترة، فنفضل التحميص الخفيف لإبراز خصائص المنشأ.

في الإسبريسو، نبحث عن التوازن والحلاوة، مع حضور مدروس للحموضة. أسلوبنا يقع بين مدارس مختلفة، دون الانحياز الكامل لأي اتجاه.

نحن لا نرفض التجارب الحديثة، لكننا لا نعتبرها الحل الوحيد، بل نركز على ما يحقق أفضل نتيجة في الكوب.

• ما أهمية علاقتكم بالمزارعين؟

هذه العلاقات هي أساس العمل.

مع مرور الوقت، تصبح العلاقة أكثر من مجرد تجارة، حيث يفهم المزارع احتياجاتك ويقدم لك أفضل ما لديه. ما تحصل عليه يعكس صورة البلد في سوقك.

لدينا علاقات طويلة، مثل تعاوننا مع مزارعين في السلفادور منذ سنوات عديدة، ونحرص على زيارة الدول المنتجة بشكل دوري لمتابعة التطورات.

• ما رأيك في نظام التذوق الأعمى؟

أعتقد أنه نظام عادل إذا تم تطبيقه بشكل صحيح.

يعتمد على ثبات الظروف وخبرة الحكام، مما يسمح بتقييم موضوعي. كما أن مقارنة القهوة من دول مختلفة دون معرفة مصدرها يمنح نظرة أوسع على الجودة.

• ماذا يعني هذا الفوز لمنطقة البلطيق؟

هو إنجاز مهم ويمنح دفعة معنوية كبيرة.

المشهد المحلي نشط، وهناك اهتمام متزايد بالقهوة المختصة، لكن لا يزال هناك مجال للتطور من حيث الوعي والاستمرارية في الجودة.

•  ما خططكم القادمة؟

هذا الفوز أعطانا تأكيدًا بأننا نسير في الاتجاه الصحيح.

سنواصل التركيز على القهوة، مع تطوير منتجات جديدة والتوسع في التعاونات. كما نطمح إلى التواجد بشكل أكبر في أسواق جديدة، خاصة في العالم العربي.

• ما النصيحة التي تقدمها للمحامص الطموحة؟

التركيز على المسار الخاص هو الأهم.

المشاركة في المنافسات مهمة، ويجب عدم الخوف من الخسارة. الكثير من الجهات القوية لا تخوض هذه التجارب أصلًا.

هذا الحوار يعكس رحلة طويلة من العمل والتجربة، ويؤكد أن التميز في القهوة لم يعد مرتبطًا بموقع جغرافي محدد، بل برؤية واضحة وقدرة على الاستمرار والتطور.