الوسم: المقاهي

آن آربر – قهوة ورلد

شهدت مدينة آن آربر في السنوات الأخيرة تزايدًا ملحوظًا في عدد المقاهي المتخصصة في القهوة اليمنية، مع اتساع الاهتمام بهذا النمط من القهوة وثقافته. افتتحت عدة مقاهٍ في المدينة مثل بن تشاي للقهوة والشاي اليمني، بيت الموكا، قهوة هاوس، مقهى سقطرى، ومقهى الجبل. كما يُتوقع افتتاح مشروع جديد في موقع سابق لمحل مشروبات شاي في شارع إيست ليبرتي، رغم عدم تحديد موعد الافتتاح حتى الآن.

ترتبط القهوة تاريخيًا بـ اليمن، حيث لعبت دورًا مهمًا في انتشارها عالميًا عبر ميناء المخا الذي ارتبط باسم القهوة عالميًا. وتتميز القهوة اليمنية باستخدام التوابل مثل الهيل والقرفة والزنجبيل، ما يمنحها طابعًا مختلفًا عن القهوة التقليدية في الغرب.

بدأ توسع علامة الجبل بعد افتتاح أول فرع لها في مدينة ديربورن أواخر عام 2023، قبل أن تنتقل إلى آن آربر. ويؤكد القائمون عليها أن النجاح الأول شجعهم على التوسع في مدن أخرى، مع التركيز على تقديم تجربة تتجاوز مجرد المشروبات لتشمل الضيافة والأجواء الاجتماعية.

كما افتتح مقهى بيت الموكا فرعًا في منطقة كيريتاون عام 2025، ضمن خطة توسع أوسع على مستوى البلاد، بهدف تقديم القهوة والمأكولات اليمنية مع الحفاظ على الطابع الثقافي الأصيل.

تتميز العديد من المقاهي اليمنية في آن آربر بساعات عمل ممتدة حتى الليل، مما يجعلها أماكن مناسبة للقاءات الاجتماعية والدراسة وقضاء الوقت في أجواء هادئة. وقد أصبحت وجهة مفضلة لطلاب جامعة ميشيغان الذين يبحثون عن أماكن مفتوحة في أوقات متأخرة.

يرى الزوار أن هذه المقاهي تختلف عن السلاسل التقليدية، إذ توفر بيئة أكثر دفئًا وتشجع على الجلوس والتواصل بدلاً من الخدمة السريعة فقط.

ومع استمرار هذا الانتشار، أصبحت آن آربر جزءًا من موجة أوسع تعيد تقديم ثقافة القهوة اليمنية في الولايات المتحدة بأسلوب حديث يجمع بين التراث والضيافة المعاصرة.

موسكو – قهوة ورلد

يشهد قطاع القهوة في روسيا تحولات ملحوظة في الفترة الأخيرة. فبينما يظل استهلاك القهوة في البلاد مستقرًا إلى حد كبير، يتراجع عدد المقاهي التقليدية نتيجة تغيّر عادات المستهلكين واشتداد المنافسة في السوق.

تشير بيانات خدمة الخرائط والدليل التجاري تو جي آي إس إلى أن عدد المقاهي التقليدية في روسيا انخفض بنسبة 13 في المئة خلال العام الماضي، ليصل إلى نحو 7700 مقهى بحلول فبراير 2026.

وكان التراجع أكثر وضوحًا في المدن الكبرى. ففي موسكو انخفض عدد المقاهي بنحو 12 في المئة ليصل إلى حوالي 2600 مقهى، بينما شهدت سانت بطرسبورغ تراجعًا أكبر بلغ 23 في المئة ليبقى نحو 1600 مقهى.

اقرأ أيضا: تحديث تاريخي لمعايير القهوة سريعة التحضير في روسيا بعد 32 عاماً

في المقابل، ارتفع عدد نقاط بيع القهوة الجاهزة للشراء السريع بنسبة 4 في المئة ليصل إلى نحو 9300 نقطة، ما يشير إلى تزايد الإقبال على القهوة التي تُشترى بسرعة أثناء التنقل.

• تغيّر العادات اليومية

شهدت ثقافة القهوة في روسيا توسعًا ملحوظًا خلال العقد الماضي، لكن سلوك المستهلكين بدأ يتغير في الفترة الأخيرة. فبعض الزبائن الذين اعتادوا شراء القهوة يوميًا في طريقهم إلى العمل أصبحوا يميلون إلى تحضيرها في المنزل بشكل متكرر، في إطار توجه عام نحو تقليل الإنفاق اليومي.

ويوضح المدير العام لجمعية الشاي والقهوة الروسية راماز شانتوريا أن بعض المستهلكين يتجهون إلى ما وصفه بـ«الترشيد المعقول في الإنفاق»، حيث يتخلّى بعضهم عن شراء القهوة يوميًا من المقاهي ويفضلون إعدادها في المنزل.

• أكثر من مجرد سعر البن

لا يعتمد سعر فنجان القهوة في المقهى على تكلفة حبوب البن فقط، بل يشمل أيضًا تكاليف التشغيل مثل الإيجار والمعدات والخدمات ورواتب العاملين، إضافة إلى الأجواء التي يوفرها المقهى لزواره.

اقرأ أيضا: انخفاض واردات روسيا من القهوة البرازيلية إلى أدنى مستوى خلال ستة أشهر

ومع ارتفاع هذه التكاليف، تواجه المقاهي المستقلة ضغوطًا متزايدة، خاصة في ظل وجود بدائل تقدم القهوة بأسعار أقل.

• متاجر التجزئة تدخل المنافسة

من العوامل التي تعيد تشكيل سوق القهوة في روسيا أيضًا توسع متاجر التجزئة في بيع القهوة الجاهزة. فقد بدأت سلاسل المتاجر الكبرى في إنشاء زوايا خاصة لإعداد القهوة داخل متاجرها، وأحيانًا مساحات صغيرة تقدم المشروبات الساخنة.

ويشير رئيس هيئة رئاسة اتحاد شركات تجارة التجزئة ستانيسلاف بوغدانوف إلى أن الطلب على القهوة الجاهزة داخل المتاجر يشهد نموًا مستمرًا.

اقرأ أيضا: صادرات القهوة سريعة الذوبان الروسية ترتفع 28% إلى 366 مليون دولار

وتقدّر تحليلات القطاع أن المشروبات الساخنة تمثل نحو 3 في المئة من سوق السلع الاستهلاكية اليومية، وكانت القهوة أحد أبرز محركات النمو في هذه الفئة خلال عام 2025.

• مشهد قهوة يتغير

لا يعني تراجع عدد المقاهي التقليدية انخفاض استهلاك القهوة في روسيا، بل يعكس تحولًا في طرق استهلاكها. فمع انتشار القهوة الجاهزة وزيادة تحضيرها في المنازل وتوسع المتاجر في تقديمها، يتجه السوق تدريجيًا نحو نماذج أكثر اعتمادًا على السرعة والراحة.

وفي ظل هذه التحولات، ستعتمد قدرة المقاهي التقليدية على الاستمرار في السوق على مدى نجاحها في تقديم تجربة مميزة تتجاوز مجرد تقديم فنجان من القهوة.

دبي – قهوة ورلد

رغم التقدّم اللافت في تطوير الروبوتات الشبيهة بالبشر، وقدرتها على أداء حركات معقّدة واستعراضات تقنية مبهرة، يرى خبراء أن المعيار الحقيقي لنجاح هذه التقنيات لا يكمن في العروض البصرية، بل في قدرتها على تنفيذ مهام يومية بسيطة ودقيقة، مثل تحضير فنجان قهوة.

هذا الرأي كان محور نقاش جمع عددًا من المتخصصين في مجال الروبوتات خلال جلسة حوارية على هامش منتدى دافوس، حيث أشار المشاركون إلى أن الصناعة ما زالت تواجه فجوة واضحة بين الأداء داخل البيئات التجريبية والقدرة على العمل بكفاءة في ظروف العالم الحقيقي.

وأوضح جيك لوساراريان، الرئيس التنفيذي لشركة متخصصة في تقنيات البنية التحتية الروبوتية، أن التحدي الأكبر اليوم لا يتمثل في تصميم الروبوتات، بل في نشرها الفعلي داخل بيئات حقيقية ومتغيرة. وأكد أن غياب البيانات الواقعية الدقيقة عن هذه البيئات يحدّ من قدرة الروبوتات على إحداث تأثير ملموس، مهما بلغت درجة تطورها التقني.

وأشار إلى أن بناء الروبوتات بالقرب من أماكن عملها الفعلية يمنح المطورين فهمًا أعمق للتفاصيل اليومية التي لا يمكن تعلّمها من مقاطع الفيديو أو النماذج الافتراضية، مثل اختلاف الأسطح، وتغيّر الإضاءة، وتفاعل البشر غير المتوقع، وهي عناصر حاسمة عند تنفيذ مهام دقيقة كتحضير القهوة.

من جانبها، أكدت دانييلا روس، مديرة مختبر علوم الحاسوب والذكاء الاصطناعي في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا، أن هناك فجوة كبيرة بين ما يمكن للروبوتات إنجازه في المختبر وما يتطلبه الواقع. وأشارت إلى أن تنفيذ مهام منزلية بسيطة ما زال مكلفًا ومعقّدًا، ويتطلب تطورًا كبيرًا في أنظمة الاستشعار وقدرة الروبوتات على فهم السياق والتكيّف مع مواقف جديدة.

أما شاو تيانلان، الرئيس التنفيذي لشركة صينية متخصصة في الذكاء الاصطناعي والروبوتات، فلفت إلى أن أحد أكبر التحديات في البيئات الصناعية هو تمكين الروبوتات من التعلّم مباشرة من البشر، بنفس الطريقة التي يكتسب بها الإنسان المهارات من خلال الملاحظة والتجربة العملية. وأوضح أن الروبوتات لا تحتاج إلى مستوى ذكاء خارق، بقدر حاجتها إلى فهم عملي للمهام المتكررة والتفاعل السلس مع محيطها.

ويرى الخبراء أن القهوة، رغم بساطتها الظاهرية، تمثل مثالًا دقيقًا لاختبار جاهزية الروبوتات البشرية؛ فهي تتطلب تنسيقًا حركيًا، وفهمًا للأدوات، وتعاملًا مع السوائل، إضافة إلى التكيّف مع اختلاف الأذواق والطرق. وهي عناصر تعكس جوهر التحدي الذي تواجهه هذه التقنيات قبل أن تصبح جزءًا من الحياة اليومية.

وبينما تستعد شركات كبرى لإطلاق نماذجها من الروبوتات البشرية على نطاق واسع، يبقى السؤال مفتوحًا: هل تستطيع هذه الروبوتات تجاوز مرحلة الاستعراض، والدخول فعليًا إلى مطابخنا ومقاهينا؟

حتى ذلك الحين، قد يكون فنجان القهوة أبسط اختبار… لكنه الأكثر صدقًا.

موسكو – قهوة ورلد

شهد سوق القهوة في موسكو خلال العام الماضي تحولا واضحا، إذ يواصل نموذج القهوة الجاهزة للذهاب التوسع، بينما يتراجع عدد المقاهي التقليدية التي توفر أماكن جلوس للزبائن.

خلال الفترة من يناير 2025 إلى يناير 2026، ارتفع عدد نقاط بيع القهوة الجاهزة في العاصمة بنحو 5%، ليصل إلى نحو 4100 نقطة مقارنة بـ 3900 نقطة قبل عام. وتشمل هذه الفئة الأكشاك الصغيرة أو المساحات المحدودة التي لا تحتوي على أماكن جلوس أو تكتفي بمنطقة انتظار بسيطة.

في المقابل، انخفض عدد المقاهي الكلاسيكية بشكل ملحوظ خلال الفترة نفسها، متراجعا بنسبة 12% من نحو 2900 مقهى إلى 2500 مقهى. كما أغلقت بعض السلاسل الكبرى عددا من فروعها في عام 2025، حيث توقفت أكثر من 10% من المقاهي التابعة لإحدى الشبكات الكبيرة في موسكو عن العمل.

ولا تقتصر هذه الاتجاهات على موسكو وحدها، إذ ارتفع عدد نقاط بيع القهوة الجاهزة في المدن الروسية الكبرى الأخرى بنسبة تقارب 3.5% خلال عام واحد، في حين تراجع عدد المقاهي التقليدية هناك بنحو 13%.

ولا تزال المناطق المركزية في موسكو تضم أعلى كثافة من المقاهي ونقاط بيع القهوة الجاهزة، وتتقدم مناطق برسنينسكي وتفيرسكي وباسماني القائمة. واعتبارا من يناير 2026، يعمل في منطقة تفيرسكي نحو 120 مقهى و188 نقطة قهوة جاهزة، وفي برسنينسكي 126 مقهى و183 نقطة، وفي باسماني 114 مقهى و159 نقطة.

ويأتي توسع نموذج القهوة الجاهزة في ظل ارتفاع أسعار القهوة في المقاهي التقليدية. ففي يناير 2026 بلغ متوسط قيمة الفاتورة في مقاهي موسكو 501 روبل. وسجلت أعلى الأسعار في منطقتي فنوكوفو وأوبروتشيفسكي، حيث تجاوز سعر كوب القهوة 800 روبل، بينما كانت الأسعار الأدنى في المناطق السكنية مثل بيتشاتنيكي وبيبيريفو وديغونينو الشرقية وألتوفييفسكي وفيشنياكي.

ويشير خبراء السوق إلى أن عدد المقاهي كان يشهد نموا في السنوات السابقة، إلا أن الطلب الاستهلاكي بدأ في التراجع نتيجة ارتفاع الأسعار، ما جعل من الصعب على المقاهي جذب زبائن جدد. ويعزى هذا الارتفاع في التكاليف إلى زيادة أسعار حبوب القهوة والحليب، وارتفاع أجور العاملين، وصعود الإيجارات وتكاليف الكهرباء.

وفي الوقت نفسه، تزداد المنافسة من قطاع التجزئة، حيث تكتسب آلات القهوة الذاتية في المتاجر شعبية متنامية. وخلال الأشهر التسعة الأولى من عام 2025، سجلت مبيعات القهوة الجاهزة في متاجر التجزئة نموا قويا من حيث الكمية والقيمة، ما زاد من الضغوط على المقاهي التقليدية.

كييف – قهوة ورلد

تشهد أسعار فنجان الإسبريسو في أوكرانيا ارتفاعًا ملحوظًا، في انعكاس مباشر للتغيرات التي يشهدها سوق القهوة في البلاد. وبما أن الإسبريسو يشكّل الأساس لمعظم مشروبات القهوة، فإن أي تغيير في سعره ينعكس تلقائيًا على قوائم المقاهي.

وبحسب بيانات أوبنداتابوت، بلغ متوسط سعر فنجان الإسبريسو في ديسمبر 2025 نحو 41 هريفنيا. ويمثل ذلك زيادة سنوية قدرها 17%، في حين ارتفعت الأسعار بما يقارب الضعف منذ بداية الحرب الشاملة.

وتظهر البيانات تفاوتًا واضحًا بين المناطق. فقد سجلت مقاطعة لفيف أعلى متوسط سعر، حيث بلغ 47 هريفنيا للفنجان، بزيادة سنوية قدرها 19%، لتتصدر المقاطعة قائمة الأسعار لأول مرة منذ عدة سنوات.

وجاءت مقاطعة أوديسا في المرتبة الثانية، بمتوسط سعر بلغ 45 هريفنيا لفنجان الإسبريسو.

في المقابل، سُجلت أدنى الأسعار في مقاطعة خميلنيتسكي، حيث بلغ متوسط السعر 33 هريفنيا، رغم ارتفاعه بنسبة 18% خلال عام واحد. كما يُباع الإسبريسو بنحو 35 هريفنيا في كل من زابوريجيا وكيروفوهراد.

أما أعلى نسبة زيادة سنوية فقد سُجلت في مقاطعة سومي القريبة من خطوط المواجهة، حيث ارتفعت الأسعار بنسبة 26%، ليصل متوسط سعر الفنجان إلى نحو 36 هريفنيا.

ويُستخدم ما يُعرف بـمؤشر الإسبريسو كأداة اقتصادية لقياس الفروقات السعرية، من خلال مقارنة تكلفة فنجان إسبريسو قياسي بين المناطق والدول، بما يعكس مستويات الأسعار والقدرة الشرائية واتجاهات التضخم.

وفي سياق متصل، كانت أسعار الكاكاو العالمية قد سجلت مستوى قياسيًا، مع وصول عقود نيويورك الآجلة إلى 11,578 دولارًا للطن المتري، قبل أن تنخفض أسعار حبوب الكاكاو بنسبة 26% خلال يومين فقط بنهاية أبريل.