Метка: кофе

Дубай — Qahwa World

Спустя два года после того, как австралийские исследователи впервые превратили вчерашний эспрессо в строительный материал завтрашнего дня, «кофейный бетон» перестал быть лабораторным экспериментом. Сегодня он уже используется на улицах штата Виктория и меняет представление мира об отходах.

Как эксперт по кофе, который более двадцати лет изучает путь зерна от фермы до чашки, можно сказать следующее: использованная кофейная гуща, которую раньше без раздумий выбрасывали, стала высокоэффективным материалом в строительной отрасли. В 2026 году это направление продолжает активно развиваться.

Наука, доведённая до совершенства

В 2023 году инженеры университета РМИТ установили, что пиролиз кофейной гущи при температуре 350°C без доступа кислорода позволяет получить пористый углеродистый биоуголь. Замена до 15 процентов песка в стандартной бетонной смеси этим материалом увеличивает прочность на сжатие почти на 30 процентов. Более высокие температуры оказываются менее эффективными. Оптимальным является контролируемый процесс при умеренной температуре.

Речь идёт не только о более прочном бетоне, но и о более рациональном материале. Рецензируемый анализ жизненного цикла, опубликованный в ноябре 2025 года, показал снижение углеродного следа до 26 процентов, сокращение использования ископаемого топлива на 31 процент и уменьшение нагрузки на природные запасы речного песка.

Также сообщается, что биоуголь из кофейных отходов способен улучшать теплоизоляционные свойства цементных композитов до 20 процентов. Это помогает зданиям сохранять прохладу летом и тепло зимой, что ведёт к снижению энергопотребления и выбросов.

Реальные проекты и результаты

Практическое применение уже началось.

В октябре 2024 года первый участок бетона с добавлением кофейного биоугля был уложен в рамках инфраструктурного проекта в Пакенхеме. Пять тонн кофейной гущи, что соответствует примерно 140000 чашек кофе, были переработаны в две тонны биоугля для создания тридцати кубических метров пешеходной дорожки. Материал не имеет запаха и визуально не отличается, но обладает повышенной прочностью и экологичностью.

Параллельное испытание в Гисборне с участием местного совета включало сравнение кофейного и древесного биоугля. Долгосрочные характеристики продолжают изучаться с учётом нагрузки, погодных условий и циклов замерзания и оттаивания. Первые результаты оцениваются как обнадёживающие.

Циклическая возможность для кофейной отрасли

Это открывает новые перспективы для владельцев кофеен, обжарщиков и потребителей.

Ежегодно в мире образуются десятки миллионов тонн кофейных отходов. Большая их часть попадает на свалки, где выделяется метан. Теперь эти отходы могут использоваться повторно с пользой для экологии и экономики.

Кофейни, участвующие в программах сбора, могут в будущем получать доход или углеродные кредиты. Каждая чашка кофе способна внести вклад в строительство более прочных и энергоэффективных зданий. Это наглядный пример замкнутой экономики.

Команда под руководством доктора Раджива Ройчанда заявляет о готовности масштабировать технологию. Уже ведётся сотрудничество с подрядчиками и муниципалитетами, а также демонстрация материала на крупных выставках. В 2026 году продолжается работа над стандартами, расширением испытаний и развитием цепочек поставок.

Более широкий взгляд

Данная разработка является одним из наиболее эффективных решений проблемы кофейных отходов. Она не требует изменений в процессе приготовления кофе, а лишь переосмысливает ценность остаточного сырья.

От кофейных плантаций в Эфиопии и Колумбии до городской инфраструктуры в Мельбурне и других регионах, кофе демонстрирует потенциал, выходящий за пределы потребления. Он становится частью устойчивого развития.

В 2026 году будущее строительства приобретает едва уловимый аромат кофе.

Ахмед Аль-Кахва является ведущим автором платформы Кахва Уорлд по вопросам устойчивого развития в кофейной индустрии. Он посетил лаборатории РМИТ и лично изучил испытательный участок в Пакенхеме.

Поделитесь этой историей с местной кофейней или муниципалитетом. Кофейная гуща из вашей чашки однажды может оказаться у вас под ногами.

ДУБАЙ — Qahwa World

Данный анализ основан на материале, впервые опубликованном в Dialogue Earth, автор — Кевин Дамасио. Материал адаптирован и переиздан Qahwa World.

В холмах штата Минас-Жерайс, где производится значительная часть мировой арабики, происходит тихая, но глубокая трансформация. То, что раньше было циклом сезонной неопределенности, сегодня превратилось в постоянную борьбу под давлением климатических изменений и меняющегося глобального спроса.

Это уже не просто сельскохозяйственная проблема. Это поворотный момент для будущего кофе.

От климатической изменчивости к климатической нестабильности

На протяжении поколений бразильские кофейные фермеры адаптировались к засухам, заморозкам и нерегулярным осадкам. Сегодня эти явления перестали быть исключением и стали устойчивой тенденцией.

Засухи становятся продолжительнее, температуры растут, осадки распределяются всё более неравномерно. Это напрямую влияет на биологические процессы кофейных растений: нарушаются фазы цветения, формирование зерна становится неравномерным, а урожай теряет стабильность.

В южной части Минас-Жерайса фермеры уже не спрашивают, повлияет ли погода на урожай. Вопрос в том, насколько сильным будет это влияние каждый год.

Научные прогнозы подтверждают наблюдения фермеров: значительная часть территорий, пригодных для выращивания арабики, может потерять экономическую целесообразность в ближайшие десятилетия при сохранении текущих климатических тенденций.

Рост цен и хрупкость системы

На мировом рынке цены на кофе растут на фоне сокращения предложения. Бразилия продолжает получать рекордную экспортную выручку, несмотря на колебания объемов поставок.

Однако за этой устойчивостью скрывается более уязвимая реальность.

Рост цен не означает долгосрочной стабильности для производителей. Затраты увеличиваются: системы орошения, управление почвой, внедрение устойчивых сортов требуют инвестиций. Потери от экстремальных погодных условий подрывают финансовую устойчивость.

Для многих фермеров, особенно мелких производителей, разница между прибылью и убытком становится всё меньше.

Рынок вознаграждает дефицит, но условия, которые его создают, подрывают саму основу производства.

Отступление от органического производства

Одним из наиболее заметных сигналов является сокращение органического производства.

Органическое земледелие требует больше труда, более строгого контроля и более высоких затрат. В стабильных условиях эти затраты могут компенсироваться за счёт качества и премиальных цен. В условиях климатического давления это становится сложнее.

В результате часть фермеров возвращается к традиционным методам, стремясь обеспечить более предсказуемый урожай, даже если они продолжают ограничивать использование химикатов.

Это поднимает важный вопрос для глобальной кофейной индустрии: возможно ли сохранить устойчивые практики в условиях растущих климатических рисков и экономического давления?

Адаптация как повседневная необходимость

В Минас-Жерайсе адаптация больше не является долгосрочной стратегией. Она стала частью повседневной практики.

Фермеры пересаживают более устойчивые сорта, улучшают покрытие почвы для сохранения влаги, устанавливают защиту от града и чрезмерного солнца.

Всё большее распространение получает высадка деревьев, создающих тень. Это снижает тепловой стресс и помогает стабилизировать урожай.

Однако адаптация требует ресурсов. Не у всех производителей есть доступ к финансированию, знаниям и времени для экспериментов. Это усиливает разрыв между теми, кто может адаптироваться, и теми, кто не успевает за изменениями.

Агролесоводство: перспектива или ниша?

Среди возможных решений выделяется агролесоводство.

Этот подход предполагает интеграцию деревьев и сельскохозяйственных культур, воссоздавая естественную среду произрастания арабики. Он способствует улучшению почвы, регулированию водного баланса и снижению воздействия экстремальных погодных условий.

Первые результаты показывают высокий потенциал с точки зрения устойчивости и качества. Однако рост продуктивности не всегда происходит быстро, а управление системой более сложное.

Для фермеров ключевой вопрос заключается не столько в эффективности, сколько в экономической целесообразности в краткосрочной перспективе.

Меняющийся спрос

Пока предложение сталкивается с трудностями, мировой спрос продолжает расти.

Азия становится одним из ключевых драйверов потребления кофе. Китай, Индия, Индонезия и Вьетнам формируют новые тенденции рынка.

Для бразильских производителей это открывает новые возможности, но одновременно усиливает требования к объемам, стабильности и конкурентоспособности цен.

Это создаёт противоречие: расширение рынков требует увеличения производства, тогда как климатические условия подталкивают к более осторожным и диверсифицированным системам.

Будущее, формирующееся сегодня

Ситуация в Минас-Жерайсе отражает более широкий сдвиг в мировой кофейной отрасли.

Изменение климата уже стало фактором, который напрямую влияет на методы производства. Одновременно продолжают меняться рыночные условия, создавая как возможности, так и давление.

Фермеры отвечают на эти вызовы по-разному: через инновации, эксперименты и адаптацию. Единого пути вперёд не существует.

Очевидно одно: будущее кофе будет зависеть не только от цен, но и от способности отрасли поддержать фермеров, которые находятся на передовой этих изменений.

Для кофе это не просто период трудностей. Это момент переосмысления.

Сильное международное участие и растущее внимание к инновациям и технологиям в кофейной индустрии

Амстердам – Тарек Альшамери

В Амстердаме официально стартовал кофейный фестиваль 2026 года, который проходит в столице Нидерландов и привлекает значительное количество посетителей и специалистов кофейной отрасли, а также широкое участие международных компаний и организаций, работающих в этом секторе. Мероприятие продолжает укреплять свой статус одной из ведущих европейских площадок, посвящённых кофейной индустрии.

Фестиваль проходит в период с 16 по 18 апреля 2026 года в пространстве НДСМ-Лоодс, расположенном по адресу НДСМ-Плейн 85 в Амстердаме. Программа рассчитана на три дня и включает мероприятия, посвящённые кофе специального качества, живые демонстрации обжарки, мастер-классы, а также развлекательные активности, включая музыкальные выступления, напитки и коктейли, согласно официальной информации о событии.

Программа этого года предлагает разнообразное сочетание образовательных и вкусовых форматов, включая дегустации кофе специального качества, обучающие сессии для профессиональных бариста, а также интерактивные зоны, такие как деревня обжарщиков, живые демонстрации латте-арта и каппинг-сессии, наряду с музыкальными выступлениями и сопутствующими мероприятиями.

Согласно городским спискам событий, стоимость билетов начинается примерно от 12 евро, что делает фестиваль доступным для широкой аудитории, включая профессионалов и любителей кофе.

В этом году также отмечается заметный коммерческий и общественный интерес, а выставочные пространства посвящены демонстрации новейших разработок в области кофейного оборудования и технологий, включая кофемашины, системы обжарки и цифровые решения в цепочке производства и потребления.

Особенно выделяется тенденция к интеграции современных технологий. Ряд компаний представляет решения, основанные на искусственном интеллекте, направленные на улучшение процесса приготовления кофе с помощью интерактивных систем, анализирующих предпочтения пользователей и предлагающих персонализированные рекомендации. Современное оборудование также обеспечивает более точный контроль процессов обжарки и экстракции.

В программу фестиваля также входят обучающие мастер-классы для бариста и специалистов кофейной индустрии, а также профессиональные дегустации и соревнования, предоставляющие посетителям возможность познакомиться с современными методами приготовления кофе и развить практические навыки.

В мероприятии участвуют международные организации и учреждения, работающие в кофейной отрасли, а также компании из различных европейских и мировых рынков, что отражает растущую международную значимость индустрии с точки зрения торговли и обмена знаниями.

С экономической точки зрения фестиваль способствует развитию туристической и коммерческой активности в Амстердаме, привлекая посетителей из Нидерландов и других стран, а также служит важной площадкой для установления профессиональных связей и поиска партнёрств.

В целом Амстердамский кофейный фестиваль 2026 подчёркивает продолжающийся переход кофейной индустрии к инновациям и устойчивому развитию, поскольку компании стремятся создавать решения, сочетающие качество, эффективность и современные ожидания мирового рынка.

Фестиваль также укрепляет свою роль как площадка, объединяющая профессиональные, коммерческие и культурные аспекты отрасли, которая продолжает быстро развиваться и расширяться во всём мире.

Алисо Вьехо, Калифорния  — Qahwa World

Институт качества кофе отметил тренера года на недавнем обеде, посвящённом тридцатилетию организации, который состоялся в Сан-Диего. Победителем 2026 года стал Хавьер Ойос Гарсия из Колумбии.

Генеральный директор Института качества кофе Майкл Шеридан заявил: «Тренеры — это невоспетые герои нашей работы, благодаря которым наша небольшая организация оказывает значительное влияние. Мы разрабатываем учебные программы и привлекаем, обучаем и сертифицируем выдающихся специалистов по кофе для их проведения. Даже среди этого впечатляющего круга тренеров Хавьер особенно выделился в прошлом году».

Ойос Гарсия посвятил большую часть своей жизни образованию, работая агрономом и университетским преподавателем. Он начал свою деятельность в качестве сертифицированного тренера института в 2019 году. С тех пор он обучил более 1000 студентов, значительно способствуя развитию специалистов кофейной отрасли в Колумбии, особенно в области обработки после сбора урожая. Помимо преподавания, он является генеральным директором Технологического инновационного парка кофе (TECNiCAFE) в департаменте Каука, Колумбия.

Он отметил: «Самое ценное для меня — возможность делиться знаниями с теми, кому они нужны. Удивительно, как можно влиять на жизни людей, передавая знания, опыт и техническое понимание. Изменения реальны. Я надеюсь продолжать расширять это влияние за пределами Колумбии. В этом году я начинаю преподавать в Перу и Таиланде — и это меня вдохновляет».

Одним из его достижений в 2025 году стало обучение 400 женщин из Кауки методам ферментации для повышения качества и стабильности обработки кофе. Участницы представляют сеть «Entre Amigas» и различные фермерские организации региона. Каждая получила стипендию Глобального кофейного фонда института и сертификат по завершении программы.

Старший менеджер программ после сбора урожая Института качества кофе Йимара Мартинес Агудело отметила: «Для нас большая честь признать Хавьера Ойоса Гарсию за его страсть и преданность делу. Это признание отражает его путь, дисциплину и приверженность обучению и наставничеству».

Благодаря своей работе он не только улучшил навыки специалистов, но и помог восстановить уверенность, открыть новые возможности и изменить жизни людей. Его влияние ощущается не только в качестве кофе, но и в людях, стоящих за ним.

Дубай — Qahwa World

Компания Старбакс проводит эксперимент по интеграции Чат-ГПТ, чтобы помочь клиентам выбирать напитки и настраивать заказы перед использованием приложения Старбакс.

С 15 апреля пользователи могут упоминать старбакс внутри Чат-ГПТ, чтобы активировать тестовый режим, связанный с кофейной сетью. Функция позволяет описывать настроение, желания или даже загружать изображения, чтобы получать персональные рекомендации напитков.

Например, запрос вроде «хочу освежающий холодный напиток для бодрости» может привести к предложениям, включая ледяной энергетический напиток «дракон», а также другие варианты из меню.

По словам Пола Ридела, старшего вице-президента по цифровому развитию и программам лояльности в Старбакс, подход отражает изменение поведения клиентов. «Клиенты не всегда начинают с меню. Они начинают с чувства», — отметил он в заявлении компании.

Интеграция также направлена на то, чтобы помогать пользователям открывать менее известные позиции меню. Клиенты смогут изменять рекомендации, настраивать напитки и оформлять заказ через приложение Старбакс.

Старбакс присоединяется к другим компаниям, таким как Этси и Уолмарт, которые также внедряют Чат-ГПТ в процессы выбора и покупок, поскольку всё больше людей используют искусственный интеллект для поиска товаров.

Ридел подчеркнул, что цель заключается в том, чтобы встретить клиента в момент вдохновения и упростить выбор подходящего напитка.

Запуск теста стал частью стратегии компании «Возвращение в Старбакс», направленной на рост продаж и повышение вовлечённости клиентов. Недавно компания зафиксировала первый рост продаж на рынке США за последние два года на фоне расширения инвестиций в технологии искусственного интеллекта.

Однако реакция в интернете оказалась неоднозначной. Некоторые пользователи усомнились в необходимости использования искусственного интеллекта для выбора кофе, заявляя, что подобные рекомендации можно получить и без интеграции с системой Старбакс.

Этот эксперимент отражает растущую роль искусственного интеллекта в сфере розничной торговли и продолжающиеся споры о границах его применения.

Дубай — Qahwa World

Для журналиста и эксперта в области стратегических коммуникаций Рашеда Дабдуба кофе — это не просто ежедневная привычка, а ментальный ритуал, сопровождающий его творческий путь. С начала его карьеры в Дубае в 2001 году и до руководства экономическими отделами и создания контента для таких глобальных событий, как Экспо-2020, кофе остается тем самым «тихим двигателем», который помогает ему превращать сложные концепции в вдохновляющие истории и глубокие нарративы.

• От берегов Оронта до пляжей Дубая

В самом сердце этого пути находится Хомс — его родной город и главный источник вдохновения. Несмотря на годы жизни за границей и успех в Дубае, Рашед сохраняет исключительную любовь к этому древнему городу, его минаретам, мудрецам и бесконечным историям его жителей. Рашед верит, что Хомс — это не просто точка на карте, а школа терпения, юмора и умения упрощать сложное. Именно там он обрел страсть к документированию памяти и любовь к арабскому языку, который он оттачивал в его переулках, чтобы сегодня мастерски обращаться к миру с международных трибун.

• Национальный павильон ОАЭ в Венеции: глобальный культурный мост

Сегодня Рашед Дабдуб активно участвует в формировании медийного образа Национального павильона ОАЭ на Венецианской биеннале. Он использует свой богатый опыт для предоставления специализированных консультаций в области арабских коммуникаций, поддерживая стратегический охват, чтобы культурное послание страны доносилось точно и эффективно.

Павильон является одной из самых значимых культурных инициатив ОАЭ, выступая мостом между эмиратскими талантами и самыми престижными мировыми арт-кругами. Он представляет визуальные и философские повествования, отражающие глубину человеческого опыта в Эмиратах. Павильон пользуется постоянной поддержкой Министерства культуры ОАЭ, а Фонд Саламы бинт Хамдан Аль Нахайян выступает его официальным комиссаром, что подчеркивает единство усилий по представлению национальной культурной идентичности мировой аудитории.

• Ритуалы концентрации: три чашки Lavazza

Работая над масштабными национальными проектами, Рашед придерживается строгого графика: ежедневно до полудня он выпивает две-три чашки кофе Lavazza. Именно этот сорт дарит ему ясность ума, необходимую для написания официальных писем и торжественных речей, требующих высочайшей лингвистической точности. В то же время аромат кофе напоминает ему об утренних беседах в родном городе и стихах легендарного поэта Дика аль-Джинна.

• От «Аль-Баян» до Венеции

После успешной 12-летней работы в газете «Аль-Баян», где он возглавлял команду из 26 редакторов и переводчиков, пройдя через грандиозный опыт Экспо-2020 и Экспо-Сити Дубай — «сердце будущего Дубая», Рашед переносит свой опыт на международную арену. На каждом этапе чашка кофе была свидетелем рождения идей, связывающих богатое наследие ОАЭ, глубокие корни Хомса и амбиции будущего эмиратского общества, о которых рассказывают в самом сердце исторической Венеции.

Творческий «шепот», который Рашед стремится донести до мира через свои медиа-планы, всегда начинается с аромата свежесваренного кофе, превращающего моменты раздумий в четкие стратегии, ставящие ОАЭ в авангард мировой культурной и экономической сцены.

Вена — Qahwa World

Кофейная культура Вены занимает центральное место в идентичности города, представляя собой не просто места для употребления кофе, а устойчивые социальные и культурные пространства, определяющие ритм городской жизни. В 2026 году эта традиция становится ключевым способом знакомства с городом, особенно для путешественников из стран Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива, ищущих спокойные, аутентичные и культурно насыщенные впечатления.

В основе этого наследия находится кафе Фрауэнхубер, одно из старейших кофеен Вены. Расположенное в историческом здании, оно отражает глубокую связь между кофе, музыкой и культурой города и исторически ассоциируется с классическими художественными традициями.

В отличие от него, «Йонас Рендль Кофе Роастерс» представляет современное развитие венской кофейной сцены, делая акцент на спешелти-обжарке и минималистичных пространствах, где приоритетом являются качество, точность и современный кофейный опыт.

Тем временем кафе «Шварценберг» воплощает классическую венскую кофейную традицию, в которой кофе является частью ежедневного ритуала, сопровождаемого выпечкой и завтраками в элегантной исторической атмосфере XIX века.

Это разнообразие продолжается в современных заведениях, таких как кафе «Канделифи», кафе «Рози Биззл» и кафе «Централ Роузес Бар», отражающих эволюцию кофейной сцены — от растительных концепций до сезонных меню и современных центрально- и восточноевропейских влияний.

За пределами кофейной культуры Вена демонстрирует обновлённую гастрономическую сцену, сочетающую традиции и инновации, предлагая город в новом свете для путешественников из стран Персидского залива, выходя за рамки привычного образа, ограниченного несколькими традиционными блюдами.

В этом контексте ресторан «Гласинг ат зе Амариос» предлагает современную интерпретацию австрийской кухни в художественной атмосфере, а ресторан «Херциг», отмеченный звездой Мишлен, представляет точный и инновационный гастрономический опыт, основанный на внимании к деталям и спокойной атмосфере вдали от центра города.

В то же время ресторан «Гмюклер» сохраняет традиционное кулинарное наследие Австрии через аутентичные местные блюда, отражающие гастрономическую идентичность города.

В сфере гостеприимства отель «Мандарин Ориентал Вена» сочетает роскошный дизайн с высокой кухней в историческом здании в стиле модерн, а дворец Шётек готов расширить гостиничную карту города благодаря открытию в отреставрированном историческом дворце.

В целом Вена в 2026 году предлагает путешественникам из стран Персидского залива многослойный опыт, который начинается в кофейнях и продолжается в гастрономии и гостиничной сфере, раскрывая город через его живые культурные и сенсорные впечатления, а не только через традиционный образ.