Дубай — Qahwa World
Первый форум Coffee Break, прошедший вчера в Дубае, собрал ведущих представителей индустрии кофе, гостеприимства, логистики, медиа и инвестиций для обсуждения растущего структурного давления на мировую кофейную отрасль.
Мероприятие организовано компанией Мокха 1450 совместно с Модора и стало аналитической площадкой для понимания текущей трансформации отрасли
Несмотря на множество вызовов участники неоднократно отмечали высокий уровень доверия к институциональной стабильности и государственному управлению кризисами в Объединенных Арабских Эмиратах
- СПИСОК СПИКЕРОВ
- Абдулла Аль Шайбани — генеральный директор группы Аксид
- Гарфилд Керр — генеральный директор Мокха 1450 бывший президент Ассоциации спешелти кофе
- Халид Аль Мулла — генеральный директор Музея кофе Дубая
- Дженнифер Петтингер Хейнс — основатель и руководитель GRIF Collective
- Пол Клиффорд — отраслевой аналитик и редактор
- Зина Заламея — модератор и предприниматель
ДОВЕРИЕ К ГОСУДАРСТВЕННОМУ УПРАВЛЕНИЮ
Участники отметили опыт пандемии ковид 19 как ключевой фактор формирования текущей бизнес уверенности
ОАЭ смогли сохранить непрерывность экономики быстрее многих стран восстановить работу и минимизировать долгосрочные последствия
Это создало устойчивый уровень доверия который влияет на поведение компаний сегодня
- ЛИДЕРСТВО В УСЛОВИЯХ ПЕРЕСТРОЙКИ
Абдулла Аль Шайбани подчеркнул, что лидерство в текущем цикле больше не определяется расширением, а управлением устойчивостью.
Он отметил, что приоритет как для арендодателей, так и для операторов заключается в стабильности, а не в агрессивном росте, подчеркнув, что поддержание непрерывности отношений с арендаторами и партнёрами сейчас является ключевой задачей.
Он также указал, что поддержка более мелких бизнес-экосистем через гибкие операционные модели является необходимой в периоды неопределённости.
- СБОРКИ И ПОСТАВКИ
Гарфилд Керр отметил значительные сбои в глобальной кофейной логистике, особенно в авиаперевозках и контейнерных перевозках.
Он пояснил, что стоимость доставки резко выросла, что вынудило компании приостанавливать поставки, откладывать проекты и перераспределять запасы, уже находящиеся в странах происхождения.
Он добавил, что операторы в сегменте спешелти кофе сейчас вынуждены поддерживать хрупкий баланс между ценовым давлением и сохранением качества, особенно на фоне продолжающегося роста мировых цен на зелёный кофе.
- ДЖЕННИФЕР ПЕТТИНГЕР-ХЕЙНС: РЫНОК ДВУХ СКОРОСТЕЙ
Дженнифер Петтингер-Хейнс представила анализ данных примерно по 400 заведениям в Дубае, который выявил чёткое структурное разделение.
Кофейни формата community и заведения в жилых районах: рост в некоторых случаях достигает 30–40 процентов.
Рестораны высокой кухни: снижение показателей до 70–80 процентов.
Она пояснила, что это расхождение отражает фундаментальное изменение поведения потребителей в сторону близости, доступности и привычной среды.
Заведения, ориентированные на локальное сообщество, выигрывают за счёт стабильного местного спроса, тогда как рестораны премиального сегмента остаются сильно зависимыми от туризма и дискреционных расходов.
- ПОЛ КЛИФФОРД: ЦЕНОВАЯ СТРАТЕГИЯ И РИСК ДЛЯ БРЕНДА
Пол Клиффорд предостерёг от агрессивных стратегий скидок, заявив, что повторное снижение цен может нанести долгосрочный ущерб восприятию бренда.
Как только бренд закрепляется в более низком ценовом сегменте, восстановить его премиальное позиционирование становится значительно сложнее.
Он отметил, что многие операторы вместо ценовой конкуренции пересматривают свои предложения, упрощая меню, сокращая форматы обслуживания, корректируя порции и выстраивая сотрудничество с поставщиками.
- Халид Аль Мулла: логистика и стабильность системы
Халид Аль Мулла подчеркнул, что вмешательство государства выходит за рамки регулирования и включает активную операционную поддержку во время кризисов.
Он сослался на предыдущие меры, которые защищали бизнес от немедленного финансового краха и обеспечивали непрерывность операций.
Он также отметил текущие стратегии диверсификации логистики, включая альтернативные маршруты доставки и перераспределение грузопотоков между региональными портами для снижения зависимости от отдельных транспортных коридоров.
- ТРАНСФОРМАЦИЯ ОПЕРАЦИЙ В ИНДУСТРИИ
Во всем секторе компании пересматривают ключевые операционные процессы:
- Сокращение часов работы в соответствии со спросом
- Реструктуризация персонала
- Переработка меню на фоне роста затрат
- Замена ингредиентов и корректировка цепочек поставок
- Расширение программ обучения
Одновременно компании инвестируют в развитие внутренних компетенций, чтобы подготовиться к циклам восстановления после кризиса.
- РАЗНЫЕ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РЕАЛЬНОСТИ ВНУТРИ ОДНОГО РЫНКА
Выступающие отметили расширяющийся разрыв между компаниями:
Крупные и хорошо капитализированные операторы инвестируют и пересматривают свои позиции на рынке.
Малые операторы сосредоточены на выживании и управлении ликвидностью.
Общая производительность остается ниже исторических средних значений, при этом многие компании работают на уровне, близком к точке безубыточности.
- НЕИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГОСТИНИЧНЫХ АКТИВОВ
Гостиничная инфраструктура была определена как недостаточно используемый ресурс из-за снижения уровня загрузки.
В качестве предложений рассматривалось переоборудование неиспользуемых пространств в коворкинг-зоны, кухни для доставки и гибридные операционные модели с целью повышения эффективности использования активов.
- СМЕНА ДЕМОГРАФИИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
В качестве ключевого стратегического вопроса было отмечено недостаточное вовлечение более молодой аудитории потребителей.
Участники подчеркнули, что данная демографическая группа представляет растущую возможность, однако требует новых подходов к брендингу, разработке продуктов и стратегии коммуникации.
- ДАВЛЕНИЕ НА УРОВНЕ ПРОИЗВОДСТВА В ЦЕПОЧКЕ ПОСТАВОК КОФЕ
На уровне производства рост затрат и низкая доходность фермеров продолжают угрожать долгосрочной устойчивости отрасли.
Часть производителей полностью покидает сектор, в то время как молодое поколение все чаще отказывается от участия в сельском хозяйстве.
Инвестиции в устойчивое развитие и более справедливое распределение стоимости были выделены как ключевые структурные требования.
- ПРОГНОЗ: ОГРАНИЧЕННЫЙ ОПТИМИЗМ
Несмотря на существующие вызовы, общий настрой участников оставался сдержанно позитивным.
Большинство участников ожидают частичного восстановления в течение 12–24 месяцев, опираясь на исторические циклы в секторе гостеприимства.
Широко распространено мнение, что текущие сбои носят циклический, а не структурный характер, что влияет на инвестиционные и операционные решения по всему сектору.
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Форум Coffee Break в Дубае показал отрасль, одновременно испытывающую глобальное давление, но при этом активно адаптирующуюся на всех уровнях своей цепочки создания стоимости.
От цепочек поставок до поведения потребителей сектор проходит структурную перенастройку.
В центре этих изменений находится устойчивое доверие к институциональной стабильности и способности ОАЭ эффективно управлять кризисами, что продолжает влиять на стратегические решения в отрасли.
