Автор: Qahwa World

Высокое качество, аутентичная миланская культура и кафе с опытом на весь день

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Princi, миланская пекарня и кафе, официально открыла свой филиал в Dubai Mall в сотрудничестве с группой Альшая. Новое заведение предлагает гостям возможность познакомиться с миланским кофе и выпечкой в одном из ведущих кулинарных направлений региона. После успешного запуска первого филиала в Кувейте это открытие стало важной вехой в международной экспансии бренда.

Рокко Принчи, основатель Princi, отметил: «Princi воплощает дух Милана — его ритм, дисциплину и теплоту. Всё начинается с трёх простых элементов: вода, мука и огонь. Со временем они превращаются во что-то осязаемое, отражающее миланское мастерство. В Дубае мы хотим перенести этот ежедневный ритуал для новой аудитории».

• Опыт на весь день

От утреннего эспрессо до вечерних блюд гости могут попробовать полное меню Princi, которое сочетает традиции Италии и современную миланскую культуру. В меню представлены фирменный хлеб, выпечка, пицца, салаты и десерты, приготовленные с использованием качественных ингредиентов и вниманием к каждой детали.

Джон Хадден, генеральный директор группы Альшая, добавил: «Открытие Princi в ОАЭ подтверждает нашу приверженность предоставлению аутентичных мировых кулинарных впечатлений. Новое заведение отражает живую атмосферу Милана и предлагает гостям уникальную возможность познакомиться с ней лично».

• Больше, чем кафе

Флагманский филиал Princi в Dubai Mall создан как погружающее пространство, отражающее миланский стиль «Ля Пьяцца» — общественное место, где встречаются сообщество, мастерство и культура. Дизайн сочетает современный стиль с традиционной энергией Милана, создавая кафе, которое становится частью повседневной жизни и приглашает гостей возвращаться снова.

• О Princi

Основанная в Милане в 1986 году Рокко Принчи, компания специализируется на ремесленной выпечке с использованием лучших ингредиентов и традиционных итальянских технологий. За три десятилетия Princi стала международным брендом, предлагая элегантные минималистичные пространства пекарни и меню на весь день — от утреннего хлеба и выпечки до обеда и ужина с пиццей, пастой, сэндвичами, салатами и десертами ручной работы.

• О группе Альшая

Группа Альшая, основанная в Кувейте в 1890 году, управляет более чем 50 международными брендами в сфере розничной торговли, еды, здоровья, красоты и гостеприимства. Компания управляет более 3500 магазинами, кафе и ресторанами в странах Ближнего Востока, Северной Африки, Турции и Европы, предоставляя как физические, так и цифровые сервисы, включая программу лояльности Aura.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Новый анализ показывает, что пять крупнейших стран-производителей кофе ежегодно сталкиваются с десятками дополнительных дней экстремальной жары, что ставит под угрозу мировые поставки, цены и доходы фермеров.

Мировая кофейная индустрия вступает в критический период на фоне усиления последствий изменения климата в так называемом «кофейном поясе» — тропической зоне между тропиками Рака и Козерога. Согласно анализу Центра климатических исследований, пять ведущих стран, обеспечивающих около 75% мирового производства кофе, в период с 2021 по 2025 год в среднем сталкивались с 57 дополнительными днями в году с температурой выше тридцати градусов по Цельсию из-за климатических изменений.

Температуры выше этого порога особенно опасны для кофейных деревьев, прежде всего для арабики, сорта, наиболее ценимого на мировом рынке.

• Эфиопия — родина кофе под нарастающим давлением жары

В Эфиопии, считающейся родиной кофе, более четырёх миллионов домохозяйств зависят от этой культуры как от основного источника дохода. Кофе обеспечивает почти треть экспортной выручки страны.

Представители Союза кооперативов фермеров кофе региона Оромия отмечают, что фермеры уже ощущают влияние экстремальной жары: снижается урожайность, деревья становятся более уязвимыми к болезням, особенно при недостатке естественной тени.

• Сальвадор и Бразилия — среди наиболее пострадавших

Сальвадор зафиксировал 99 дополнительных дней с температурой выше тридцати градусов в 2021–2025 годах — это наибольший показатель среди ведущих производителей.

Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, обеспечивающий около трети мирового производства, столкнулась с 70 дополнительными жаркими днями. Учитывая ключевую роль Бразилии в формировании мировых поставок, такие изменения усиливают риски ценовой нестабильности.

Почему отметка тридцать градусов критична для кофе

 

Кофейные деревья требуют стабильного температурного режима и сбалансированных осадков. При устойчивых температурах выше тридцати градусов наблюдаются:

1. снижение количества ягод
2. ухудшение качества зёрен
3. рост распространения вредителей и болезней
4. увеличение производственных затрат

Эти факторы напрямую влияют как на объёмы урожая, так и на качество напитка.

• Рост цен отражает климатическое давление

Ежедневно в мире потребляется около двух миллиардов чашек кофе. Любые перебои в странах-производителях быстро отражаются на глобальном рынке.

По данным Международного банка реконструкции и развития, цены на сорта арабика и робуста почти удвоились в период с 2023 по 2025 год, достигнув рекордных значений в феврале 2025 года.

Рост цен указывает на усиливающуюся нагрузку на цепочки поставок и возрастающую уязвимость отрасли.

• Малые фермеры на передовой

Малые фермеры производят от 60% до 80% мирового кофе. Однако финансирование адаптации к климатическим изменениям до них доходит крайне ограниченно. Без эффективной поддержки сокращаются пригодные для выращивания площади, а производство смещается на более высокие высоты, что увеличивает долгосрочные риски.

• Будущее кофе на перепутье

Кофе — это не просто сельскохозяйственная культура, а экономическая и культурная опора миллионов людей. С усилением экстремальной жары отрасль сталкивается с необходимостью географических и агротехнических изменений. Вопрос не в том, повлияет ли изменение климата на кофе, а в том, насколько быстро фермеры, государства и рынки смогут адаптироваться для сохранения устойчивости этого напитка.

 

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Фьючерсы на кофе во вторник продемонстрировали значительное снижение на фоне ожиданий увеличения мирового предложения и улучшения прогнозов урожая в ключевых странах-производителях.

Мартовские контракты на арабику снизились на 5,15%, достигнув минимума за 7,25 месяца. Фьючерсы на робусту с поставкой в марте упали на 4,44%, обновив шестимесячный минимум. Снижение продолжается уже третью неделю подряд на фоне прогнозов рекордного урожая в Бразилии.

Согласно данным бразильского агентства по прогнозированию урожая Conab, производство кофе в стране в 2026 году вырастет на 17,2% по сравнению с предыдущим годом и достигнет рекордных 66,2 млн мешков. Производство арабики увеличится на 23,2% — до 44,1 млн мешков, а робусты — на 6,3%, до 22,1 млн мешков.

Благоприятные погодные условия также усилили давление на рынок. По данным Somar Meteorologia, в крупнейшем регионе выращивания арабики — Минас-Жерайс — за неделю, завершившуюся 6 февраля, выпало 72,6 мм осадков, что составляет 113% от исторической нормы.

Дополнительным негативным фактором стали высокие экспортные показатели Вьетнама — крупнейшего производителя робусты в мире. По данным Национального статистического управления Вьетнама, экспорт кофе в январе вырос на 38,3% в годовом выражении и составил 198 тыс. тонн. За весь 2025 год экспорт увеличился на 17,5% — до 1,58 млн тонн. Производство в сезоне 2025/26 прогнозируется на уровне 1,76 млн тонн (29,4 млн мешков), что станет максимумом за четыре года.

Рост биржевых запасов также оказывает давление на цены. Отслеживаемые Intercontinental Exchange запасы арабики восстановились с минимума за 1,75 года — 396 513 мешков в ноябре — до 461 829 мешков в начале января. Запасы робусты увеличились с 4 012 лотов в декабре до 4 662 лотов к концу января.

В то же время отдельные факторы поддерживают рынок. Министерство торговли Бразилии сообщило о снижении экспорта кофе в январе на 42,4% по сравнению с прошлым годом — до 141 тыс. тонн. В Колумбии, втором по величине производителе арабики, производство в январе сократилось на 34% — до 893 тыс. мешков, согласно данным Национальной федерации производителей кофе.

Международная организация кофе — International Coffee Organization — ранее сообщила, что мировой экспорт в текущем маркетинговом году (октябрь–сентябрь) снизился на 0,3% — до 138,658 млн мешков.

В последнем полугодовом отчёте Служба зарубежного сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США — Foreign Agricultural Service — прогнозирует рост мирового производства кофе в сезоне 2025/26 на 2% — до рекордных 178,848 млн мешков. Производство арабики ожидается на уровне 95,515 млн мешков (–4,7%), тогда как выпуск робусты вырастет на 10,9% — до 83,333 млн мешков.

При этом конечные мировые запасы в 2025/26 году, по прогнозу ведомства, сократятся на 5,4% — до 20,148 млн мешков против 21,307 млн мешков годом ранее, что указывает на сохраняющийся баланс между спросом и предложением несмотря на текущее ценовое давление.

Дубай – Qahwa World

Рамадан – это месяц размышлений, баланса и внимательного отношения к своему организму. В этот период меняются многие повседневные привычки, в том числе и употребление кофе. Вместо того чтобы полностью отказываться от напитка, многие предпочитают просто изменить способ, время и вид кофе, чтобы сохранять энергию и комфорт в течение дня.

• Сухур: осознанное начало дня

Во время сухура многие задумываются о количестве кофеина. Например, одни находят, что небольшая чашка кофе помогает оставаться бодрыми, в то время как другие предпочитают отказаться от него, чтобы после еды легче вернуться ко сну.

Важно помнить, что влияние кофеина индивидуально: поэтому одни чувствуют прилив энергии, а другие испытывают быстрое падение сил.

Таким образом, выбор кофе с низким содержанием кофеина может стать разумным решением. Например, зерна арабики содержат меньше кофеина, но при этом сохраняют насыщенный вкус.

• Ифтар: кофе как вечерний ритуал

Традиционно ифтар начинают с воды и фиников, а затем следует лёгкая еда. После того как вы восстановили водный баланс, кофе можно пить спокойно. Благодаря этому подходу напиток становится частью приятного ритуала, а не просто стимулятором.

• Важность гидратации

Следует отметить, что кофе не заменяет воду, особенно в дни поста. Более того, достаточное потребление воды между ифтаром и сухуром снижает усталость намного эффективнее, чем лишняя чашка кофеина.

• Сокращение сахара

Кроме того, добавление сахара в кофе может вызвать резкий скачок глюкозы в крови. Следовательно, если вы любите сладкий кофе, попробуйте уменьшить количество сахара или же сочетать напиток с едой, чтобы смягчить эффект.

Кофе без кофеина как альтернатива

Для тех, кто опасается симптомов отказа от кофеина, кофе без кофеина может быть полезной заменой. Например, качественный напиток, обработанный методом швейцарской воды, сохраняет свой вкус, при этом оставаясь практически лишённым кофеина.

• Выбор кофе для себя

В заключение, Рамадан – это время осознанности и заботы о теле. Безусловно, кофе может оставаться частью вашего рациона при правильном употреблении. Будь то сокращение количества или смена сорта, лучший выбор кофе – тот, который поддерживает ваш ритм и самочувствие.

 

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Цены на кофе выросли во второй день подряд в конце недели после недавнего снижения, которое подтолкнуло компании по обжарке к возвращению на рынок и пополнению своих низких запасов.

Фьючерсы на арабику с поставкой в марте показали небольшое повышение, а контракты на робусту достигли недельного максимума, сигнализируя о возобновлении сильного спроса.

• Резкие падения стимулируют покупки

За последние две недели кофе испытывал значительное давление. Цены на робусту упали до шестимесячного минимума, а арабика достигла того же уровня на фоне ожиданий обильного урожая в Бразилии.

ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:Топ-20 крупнейших кофейных компаний мира 2026

Национальное агентство поставок Бразилии Conab объявило, что производство кофе в стране в 2026 году, по прогнозам, вырастет на 17,2% по сравнению с прошлым годом и достигнет рекордных 66,2 миллиона мешков. Производство арабики ожидается ростом на 23,2% до 44,1 миллиона мешков, а робусты — на 6,3% до 22,1 миллиона мешков.

• Дожди улучшают прогноз урожая

Обильные осадки снизили опасения по поводу засухи и улучшили прогноз урожая кофе в Бразилии. По данным Somar Meteorologia, регион Минас-Жерайс, крупнейший в стране по выращиванию арабики, получил 72,6 мм осадков за неделю, закончившуюся 6 февраля, что составляет 113% от исторического среднего, что укрепило прогноз урожая.

• Вьетнам увеличивает поставки

Между тем, рост экспорта из Вьетнама оказывает давление на цены робусты. Экспорт в январе вырос на 38,3% по сравнению с прошлым годом и составил 198 тысяч тонн, а общий экспорт за 2025 год увеличился на 17,5% до 1,58 миллиона тонн.

Прочтите это интересное интервью: Хинд Шаиа: Предпринимательница, возрождающая кофейное наследие Йемена из самого сердца Саны 

Прогнозируется, что производство кофе во Вьетнаме в сезоне 2025/2026 вырастет на 6% до 1,76 миллиона тонн — рекордный уровень за последние четыре года, что увеличивает глобальное предложение робусты.

• Восстановление запасов ограничивает рост цен

Запасы кофе на международных биржах восстановились после прежних минимумов, что смягчило рост цен. Запасы арабики выросли с полуторагодового минимума, а запасы робусты восстановились после 13-месячного минимума до двухмесячного максимума.

• Факторы поддержки цен

Несмотря на обильное предложение в некоторых странах, есть поддерживающие факторы. Данные Министерства торговли Бразилии показали, что экспорт в январе снизился на 42,4% по сравнению с прошлым годом.

Производство кофе в Колумбии в январе сократилось на 34% до 893 тысяч мешков, что поддерживает цены на арабику, учитывая, что Колумбия является вторым крупнейшим мировым производителем арабики.

ПРОЧИТАЙТЕ ЭТУ СВЯЗАННУЮ СТАТЬЮ: Рост цен на кофе на фоне укрепления бразильского реала и закрытия коротких позиций 

По данным Международной организации кофе, мировой экспорт кофе в маркетинговом году с октября по сентябрь снизился на 0,3% до 138,658 миллиона мешков, что отражает некоторое сокращение мирового предложения.

• Прогноз мирового производства

Согласно полугодовому отчету Министерства сельского хозяйства США, мировое производство кофе в сезоне 2025/2026 вырастет на 2% и достигнет рекордного уровня в 178,848 миллиона мешков. Производство арабики снизится на 4,7% до 95,515 миллиона мешков, а производство робусты вырастет на 10,9% до 83,333 миллиона мешков.

Ожидается, что мировые конечные запасы снизятся на 5,4% и составят 20,148 миллиона мешков по сравнению с 21,307 миллиона мешков в предыдущем сезоне.

Таким образом, рынок кофе находится в балансе между избытком предложения в некоторых странах и снижением производства и экспорта в других, при этом возобновление спроса на низких ценах делает рынок волатильным и требует пристального наблюдения в ближайшие недели.

После падения к шестимесячным минимумам мировые цены на кофе демонстрируют рост. Рынок балансирует между активизацией спроса и ожиданиями увеличения мирового предложения.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Мировой рынок кофе продемонстрировал рост второй день подряд, поддерживаемый возобновлением спроса со стороны обжарочных компаний после того, как цены на этой неделе опускались к шестимесячным минимумам.

Мартовский контракт на арабику закрылся с повышением на 0,40 цента (+0,13%), а мартовский контракт на робусту прибавил 24 доллара (+0,63%), достигнув максимума за неделю. Снижение цен в течение последних двух недель стимулировало закупки для восстановления запасов.

• Стабильность цен на внутреннем рынке

На внутреннем рынке цены остаются стабильными в диапазоне 96 400–97 700 донгов за килограмм. Наивысшие цены зафиксированы в провинциях Зялай и Даклак — 97 700 донгов/кг, самые низкие — в Ламдонге — 96 400 донгов/кг.

На лондонской бирже фьючерсы на робусту выросли по всем срокам поставки. Контракт с поставкой в январе 2026 года подорожал на 24 доллара до 3 859 долларов за тонну, а контракт на ноябрь 2026 года прибавил 46 долларов — до 3 584 долларов за тонну.

В Нью-Йорке мартовский контракт на арабику вырос на 0,4 цента до 300,05 цента за фунт, декабрьский — на 0,85 цента до 286,40 цента за фунт. Бразильская арабика показала разнонаправленную динамику: мартовский контракт снизился на 4,6 цента до 384,0 цента за фунт, а майский вырос на 1,35 цента до 381,4 цента за фунт.

• Давление со стороны предложения

Несмотря на недавнее восстановление, цены остаются под давлением ожиданий увеличения мирового производства. Бразильское агентство по прогнозированию урожая Коннаб прогнозирует рост производства кофе в Бразилии в 2026 году на 17,2% по сравнению с прошлым годом до рекордных 66,2 миллионов мешков, включая увеличение производства арабики на 23,2% до 44,1 миллионов мешков и робусты на 6,3% до 22,1 миллионов мешков.

Улучшение погодных условий снизило опасения по поводу урожая: регион Минaс-Жерайс — крупнейшая зона выращивания арабики в Бразилии — получил 72,6 мм осадков за неделю, что составляет 113% от исторического среднего.

Вам может понравиться:Рост цен на кофе меняет повседневные привычки американцев

Во Вьетнаме, крупнейшем производителе робусты, в январе экспорт вырос на 38,3% по сравнению с прошлым годом до 198 тысяч тонн, а за весь 2025 год экспорт увеличился на 17,5% до 1,58 миллиона тонн. Прогнозируется рост производства во Вьетнаме в сезоне 2025/2026 на 6% до 1,76 миллиона тонн (29,4 миллиона мешков), что является четырехлетним максимумом.

• Влияние запасов на цены

Восстановление запасов под контролем биржи оказало дополнительное давление. Запасы арабики выросли с минимума за 1,75 года в 396 513 мешков в ноябре до максимума за 3,25 месяца в 461 829 мешков в январе. Запасы робусты также увеличились с 13-месячного минимума в декабре до максимума за два месяца к концу января.

• Поддерживающие факторы

Экспорт Бразилии в январе снизился на 42,4% по сравнению с прошлым годом до 141 тысячи тонн, что краткосрочно поддержало цены.

Во второй по величине производящей арабику стране, Колумбии, январский урожай сократился на 34% до 893 тысяч мешков.

По данным Международной организации кофе, мировой экспорт кофе в текущем маркетинговом году снизился на 0,3% до 138,658 миллионов мешков.

Служба внешнего сельского хозяйства США прогнозирует рост мирового производства в сезоне 2025/2026 на 2% до рекордных 178,848 миллионов мешков. Производство арабики, как ожидается, снизится на 4,7% до 95,515 миллионов мешков, а производство робусты вырастет на 10,9% до 83,333 миллионов мешков. Конечные запасы прогнозируются на уровне 20,148 миллионов мешков, что на 5,4% меньше, чем в 2024/2025 году.

• Общий обзор

Рынок кофе остается сбалансированным между краткосрочной поддержкой спроса и среднесрочным давлением из-за ожидаемого роста предложения из Бразилии и Вьетнама, что делает динамику цен зависимой от фактических объемов производства и спроса в ближайшие месяцы.