Автор: Qahwa World
Источник: На основе репортажа Ионы Николь, BBC Scotland News
Дата: 31 мая 2026 г.Этот материал посвящён теме: эфиопский кофе в Шетланде.

Эфиопский кофе прибыл на Шетланды через ящик честности

Краткое содержание:

BBC опубликовала эту историю. Нетсанет Сори переехала из Эфиопии на Шетланды и привезла с собой кофейные традиции.
Теперь она продаёт обжаренный вручную эфиопский кофе через ящик честности на острове Уолсей.
Нетси выросла на семейной кофейной ферме в сельской Эфиопии после ранней смерти матери.
Она прожила девять лет на Оркнейских островах, а в октябре 2025 года переехала на Шетланды.
Традиционная эфиопская кофейная церемония объединяет людей. Это ежедневный ритуал общения и поддержки.
Нетси обжаривает зёрна в кастрюле, постоянно встряхивая их для равномерного прогрева. Затем использует электрическую кофемолку.
Местные жители рады иметь доступ к настоящему кофе на острове вместо растворимого. Ящик честности продолжает шетландскую традицию.

BBC опубликовала эту историю о женщине из Эфиопии. Она переехала на Шетландские острова и привезла с собой кофейную культуру. Шетланды славятся ящиками честности. Обычно в таких ящиках лежат свежие яйца или домашняя выпечка. Однако недавно на острове Уолсей появилось нечто необычное. Новый ящик честности теперь предлагает обжаренный вручную эфиопский кофе.

Кофе предоставляет Нетсанет Сори, которую также называют Нетси. Она переехала на Уолсей в октябре 2025 года. До этого она девять лет прожила на Оркнейских островах. Нетси выросла на семейной кофейной ферме в сельской Эфиопии. Её мать умерла, когда она была маленькой. Поэтому её растили бабушка и прабабушка. Нетси говорит, что ей пришлось быстро повзрослеть.

Как кофе помогает оставаться на связи

С момента переезда в Шотландию Нетси использует кофе, чтобы оставаться на связи с родиной. Она импортирует зёрна с той самой фермы, где выросла. BBC сообщает, что она считает эту традицию очень важной. Она также планирует научить ей своих детей.

В Эфиопии приготовление и употребление кофе является ежедневным ритуалом. Члены общины, в основном женщины, собираются вместе для традиционной церемонии. Нетси рассказала BBC, что соседи и односельчане встречаются раз или два в день. Они делятся информацией, хорошими и плохими новостями, а также любовью. Она добавила, что кофе также связан с чувством общности. «Если вы приготовили кофе, вы не можете пить его в одиночку, — сказала она. — Вы должны поделиться тем, что у вас есть, и помочь другим».

От фермы к ящику честности

Обжарка кофейных зёрен вручную — это медленный и кропотливый процесс. Когда зёрна прибывают на Уолсей, они имеют светло-зелёный цвет и тонкий землистый аромат. Нетси очищает их и обжаривает в кастрюле. Она постоянно встряхивает зёрна, чтобы обеспечить равномерную обжарку. При нагревании зёрна темнеют до насыщенного коричневого цвета. Они также начинают выделять масло. Нетси говорит, что это признак высокого качества кофе.

Традиционно эфиопы измельчают зёрна инструментом, напоминающим ступку с пестиком. Однако Нетси использует небольшую электрическую кофемолку для быстроты. Живя на Оркнейских островах, она обжаривала кофе только для себя, а также для друзей и благотворительных мероприятий. После переезда на Уолсей она решила превратить своё увлечение в бизнес. Она рассказала BBC, что после небольшого исследования поняла, что никто другой не обжаривает кофе так на Шетландах. Она подумала, что сможет это сделать, и это сработало блестяще. Людям, кажется, это очень нравится.

Местные жители ценят настоящий кофе

Ингрид Сазерленд живёт на Уолсее и покупает этот кофе. Впервые она обнаружила его на рождественской ярмарке. Она рассказала BBC, что любит хорошую чашку кофе по утрам. Она предпочитает настоящий кофе, а не растворимый. «Я была просто поражена тем, насколько это здорово», — сказала она. Она добавила, что кофе местный, поэтому она может просто сходить за пачкой, не покидая остров. На Шетландах уже много ящиков для яиц и холодильников для тортов, но не было ящика для кофе. «Теперь это просто фантастика», — заключила она.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Кто такая Нетсанет Сори?

Эфиопская женщина, переехавшая на Шетланды. Она выросла на кофейной ферме и теперь продаёт обжаренный вручную кофе через ящик честности.

2. Что такое ящик честности?

Система продажи, основанная на доверии. Покупатели берут товар и оставляют оплату в ящике. Так на Шетландах продают яйца, выпечку и теперь кофе.

3. Как Нетси обжаривает свой кофе?

Она обжаривает зёрна в кастрюле, постоянно встряхивая для равномерности. Зёрна темнеют и выделяют масло, что говорит о высоком качестве.

4. Что такое эфиопская кофейная церемония?

Ежедневный ритуал, где члены общины, в основном женщины, собираются вместе, чтобы выпить кофе, поделиться новостями и поддержать друг друга.

5. Почему Нетси начала продавать кофе?

Она поняла, что никто другой не обжаривает кофе в эфиопском стиле на Шетландах, и превратила своё увлечение в бизнес.

6. Что говорят местные жители?

Ингрид Сазерленд, местная жительница, сказала, что это фантастика. Она рада иметь доступ к настоящему кофе прямо на острове.

Qahwa World – BBC опубликовала эту историю. Репортаж Ионы Николь, BBC Scotland News.
Дата публикации: 31 мая 2026 г.

Сеада Мустафа продвигает инициативу по включению церемонии в список нематериального культурного наследия

Аддис-Абеба — QAHWA WORLD × Буна Курс

В то время как мировые дискуссии о кофе сосредоточены на прослеживаемости, справедливом распределении доходов и устойчивости отрасли, Эфиопия делает акцент на более глубинном основании кофейной культуры — традиции.

В Мемориальном музее Победы при Адве в Аддис-Абебе собрались представители кофейной отрасли, государственных структур, культурных учреждений, дипломатического корпуса и международных организаций для участия в Дне кофейной культуры Эфиопии 2026 года. Инициатива направлена на продвижение включения эфиопской кофейной церемонии в список нематериального культурного наследия Организации Объединённых Наций по вопросам образования, науки и культуры.

Однако мероприятие стало не просто символическим событием. Оно обозначило стратегическое стремление Эфиопии закрепить кофейную церемонию как культурное наследие и одновременно как экономическую платформу.

Живая система, а не фольклорный образ

На протяжении веков эфиопская кофейная церемония формировала социальное взаимодействие внутри общин, закрепляя ценности диалога, терпения, уважения и коллективного присутствия. Это не сценический ритуал, а социальный механизм, организующий повседневную жизнь.

В рамках мероприятия было представлено более одиннадцати региональных вариантов церемонии в формате «живого музея». Гости не просто наблюдали — они участвовали в обжарке, помоле, приготовлении и дегустации кофе под руководством хранителей традиций из различных регионов страны.

Таким образом кофе был представлен как основа социальной структуры, а не только как напиток.

От традиции к стратегическому ресурсу

В обсуждениях приняли участие представители профильных министерств, органов по охране наследия, туристических и торговых структур, а также предприятий, возглавляемых женщинами.

В центре внимания оказались следующие темы:

Кофе как инструмент культурной дипломатии
Роль женщин как хранительниц церемонии и двигателей развития малого бизнеса
Связь между фермерами, рынками, туризмом и современными технологиями
Социальное значение совместного приготовления кофе

Подчёркивалось, что кофейная церемония Эфиопии — это не просто традиция, а культурный и экономический ресурс, укрепляющий позиции страны на мировом кофейном рынке.

Лидерство с культурным видением

Ключевую роль в продвижении инициативы играет Сеада Мустафа — основательница компании, организовавшей мероприятие. Её подход объединяет сохранение традиций и развитие кофейного сектора.

Под её руководством событие объединило предпринимательниц, мастеров традиционной керамики, экспортёров и специалистов в области технологий в единую систему взаимодействия.

Также была организована программа обмена кофейными традициями с дипломатическими представительствами, аккредитованными в Аддис-Абебе, что подчеркнуло статус Эфиопии как родины кофе и центра культурного диалога.

Культурная ценность в товарном рынке

На фоне нестабильности мировых цен и вызовов, связанных с устойчивостью отрасли, День кофейной культуры Эфиопии предложил иной взгляд на будущее кофе.

Если развитие отрасли зависит от укрепления роли стран происхождения, то защита культурных систем может оказаться не менее важной, чем производственные показатели и торговая статистика.

Мероприятие 2026 года, собравшее тысячи участников из различных сфер, продемонстрировало намерение Эфиопии закрепить своё глобальное кофейное присутствие не только через экспорт, но и через культурную традицию.

В отрасли, где происхождение нередко сводится к характеристикам вкуса и техническим описаниям, Аддис-Абеба напомнила: сила кофе всегда заключалась в человеческих связях.

И в Эфиопии эта связь по-прежнему начинается с традиционного сосуда для приготовления кофе, вокруг которого собираются в круг.

Метка: кофейная церемония