الوسم: القهوة

موسكو – قهوة ورلد

سجل سوق القهوة في روسيا أرقاماً قياسية في عام 2026، حيث أكدت التحليلات أن ما يقرب من 70% من السكان يتناولون هذا المشروب بشكل يومي. وتؤكد البيانات الحديثة أن القهوة قد رسخت مكانتها كمشروب وطني أول، مما ساهم في تشكيل ثقافة استهلاك جديدة ومتطورة في جميع أنحاء البلاد.

إحصائيات وعادات الاستهلاك

كشف تحليل دقيق للعادات اليومية للمواطنين الروس عن التسلسل الهرمي التالي:

• الاستمرار اليومي: 68.4% من المبحوثين لا يتخيلون يومهم بدون كوب من القهوة.

• المعدل المتوسط: ما يقرب من نصف المستطلعين (49.5%) يكتفون بـ 1-2 كوب يومياً.

• الاستهلاك الكثيف: حوالي 12% يتناولون 3-4 أكواب، بينما يتجاوز 6.9% هذا الحد.

• الخيارات البديلة: يفضل 31.6% فقط من المواطنين مشروبات أخرى أو خيارات خالية من الكافيين.

قد يهمك أن تقرأ : صادرات القهوة سريعة الذوبان الروسية ترتفع 28% إلى 366 مليون دولار

تحولات السوق 2026: اللوجستيات والقهوة المختصة

في عام 2026، شهدت هياكل الاستيراد تحولات استراتيجية، حيث توسعت روسيا في سلاسل الإمداد المباشرة من أمريكا اللاتينية وشرق أفريقيا. وقد أدى هذا التوجه إلى الحفاظ على تدفق القهوة المختصة عالية الجودة رغم تقلبات الأسعار العالمية.

ويلاحظ المحلللون طفرة في الاهتمام بـ “المحاصيل الدقيقة” (Micro-lots) القادمة من مزارع محددة، مما يشير إلى نضج المستهلك الروسي الذي بات يقدر الخصائص الذوقية الفريدة لكل منطقة زراعية أكثر من العلامات التجارية التجارية التقليدية.

توجهات 2026: “باريستا المنزل” وتقنيات الذكاء الاصطناعي

الخبر الأبرز في الصناعة هو التحول الجماعي نحو التحضير المنزلي الاحترافي. ومع الارتفاع المتوقع في تكاليف استيراد البن الأخضر بنسبة 20%، يغير المستهلكون عاداتهم:

1. الجدوى الاقتصادية: التحضير المنزلي يوفر ما يعادل 5-6 أضعاف تكلفة الشراء من سلاسل المقاهي الكبرى.

2. دمج الذكاء الاصطناعي: شهد عام 2026 صعود ماكينات القهوة المدعومة بالذكاء الاصطناعي، والتي تضبط معايير الاستخلاص تلقائياً بناءً على كثافة الحبوب وعسر المياه.

3. الاستدامة: هناك طلب متزايد على العبوات القابلة للتحلل الحيوي، وهو ما أصبح عاملاً حاسماً في اختيار الفئة الشابة (18-35 عاماً).

اقرأ أيضا: سوق القهوة والقهوة المحمصة في روسيا 2026

يتوقع الخبراء أنه بحلول نهاية عام 2026، سينمو قطاع الاستهلاك المنزلي بنسبة 15% إضافية، مما يحول فنجان الصباح من مجرد عادة بسيطة إلى طقس واعي وعالي التقنية.

دبي – قهوة ورلد

توسّع نستله شراكتها طويلة الأمد مع منظمة العمل الدولية عبر إطلاق مشروع جديد يمتد لعامين بعنوان «من التوظيف العادل إلى حماية العمال في سلاسل إمداد القهوة»، يركّز على تعزيز حقوق العمال في ثلاث دول رئيسية منتجة للقهوة هي البرازيل وكولومبيا والمكسيك.

واستنادًا إلى دورها في وضع المعايير وقدرتها على جمع الأطراف المختلفة، ستعمل منظمة العمل الدولية على تيسير الحوار الاجتماعي بين الحكومات ومنظمات أصحاب العمل والعمال، بهدف تحديد ومعالجة العوامل الرئيسية لنقص العمل اللائق والمخاطر المرتبطة بالعمل في سلاسل إمداد القهوة. وبناءً على هذه النتائج، سيتم تنفيذ تدخلات مستهدفة على مستوى الدول لتعزيز ممارسات التوظيف العادل وحقوق العمال، على أن تسهم هذه الجهود أيضًا في تبادل المعرفة على المستوى العالمي داخل قطاع القهوة.

قد يهمك أيضا: “نستله” تدرس بيع حصتها في “بلو بوتل كوفي”

وقال دان ريس، مدير برنامج العمل ذي الأولوية للعمل اللائق في سلاسل الإمداد بمنظمة العمل الدولية: «تدعم زراعة القهوة سبل عيش ما يقارب 20 إلى 25 مليون أسرة حول العالم، حيث توفر دخلًا وفرص عمل حيوية. ومع ذلك، لا تزال تحديات العمل اللائق قائمة في سلاسل إمداد القهوة، لا سيما بين العمال الموسميين والمهاجرين. ومن خلال هذا المشروع، نهدف إلى تعزيز حقوق العمال والعمل اللائق والمساهمة في سلاسل إمداد أكثر استدامة».

من جانبها، قالت أنتيه شو، رئيسة الاستدامة للقهوة في نستله: «تمثل شراكتنا مع منظمة العمل الدولية خطوة مهمة نحو تعزيز حقوق الإنسان في سلاسل إمداد القهوة. ومن خلال العمل المشترك، يمكننا تحقيق تقدم أسرع نحو بناء سلاسل قيمة أكثر مرونة وشمولًا، حيث يُعامل العمال بكرامة».

قد يهمك أيضًا: نستله تقلص قوتها العاملة ضمن خطة لخفض التكاليف

ويحظى المشروع بدعم من برنامج «نسكافيه»، برنامج الاستدامة العالمي للعلامة، كما يسهم في مبادرة التوظيف العادل التابعة لمنظمة العمل الدولية، إضافة إلى برنامج «السلامة والصحة للجميع»، لا سيما صندوق «الرؤية صفر» الذي يروّج للحق الأساسي في بيئة عمل آمنة وصحية ضمن سلاسل الإمداد.

وتُعد نستله عضوًا مؤسسًا في منصة القضاء على عمل الأطفال التي تقودها منظمة العمل الدولية، كما تشارك في مشاريع تهدف إلى تعزيز العمل اللائق في سلاسل الإمداد الزراعية.

بون – قهوة ورلد

أعلن أبرز الفاعلين في قطاع القهوة العالمي عن اعتماد مبدأين جديدين في عمليات الشراء تهدف إلى دعم الاستدامة الاقتصادية طويلة المدى لمزارعي القهوة. وقد تم تطوير هذه المبادئ خلال فترة تسعة أشهر من قبل المنصة العالمية للقهوة وآيديه وسوليداريداد، وتركز على بناء شراكات استراتيجية وتعزيز الإنتاج المستدام، في خطوة لتشجيع ممارسات شراء أكثر مسؤولية في جميع أنحاء القطاع.

وشملت المبادرة 14 شركة كبرى في صناعة القهوة، منها كارفلا، إي سي أو إم، إيلي كافي، جيدي بييتس، شركة لوي درايفوس، نيومان كافي جروب، تايلورز أوف هارروغيت، يو سي سي وفولكافي. وتعتمد المبادئ على نتائج تقرير عام 2024 بعنوان أسس المشاركة، الذي تناول التحديات والفرص لتعزيز صمود المزارعين في سلاسل توريد القهوة العالمية.

اقرأ أيضا: إطلاق منصة عالمية لتحويل 40 مليون طن من نفايات القهوة إلى فرص تجارية

• التحول نحو التعاون طويل الأمد

المبدأ الأول، الشراكات الاستراتيجية، يشجع على الابتعاد عن المعاملات قصيرة الأجل والتوجه نحو تعاون طويل الأمد قائم على الثقة بين المزارعين والتجار والمحمصين وتجار التجزئة. وقالت أنيت بينسل، المدير التنفيذي للمنصة العالمية للقهوة: «ضمان استدامة مزارع القهوة على المدى الطويل ورفاهية المزارعين أمر أساسي لسلاسل توريد قوية وقطاع قهوة تنافسي. وهذا يتطلب مسؤولية مشتركة ونهجاً أكثر تنسيقاً عبر الصناعة».

أما المبدأ الثاني، الإنتاج المستدام للقهوة، فيشجع على خلق ظروف تمكن المزارعين من تغطية تكاليفهم والاستثمار في تحسين مستدام لمستوى معيشتهم وأنظمة الزراعة لديهم. وأوضحت ميتي-ماري هانسن من آيديه: «من خلال تعزيز الشراكات طويلة الأجل وظروف الإنتاج المستدامة، يمكن للشركات المساهمة في سلاسل توريد أكثر مرونة وتحسين الوضع الاقتصادي للمزارعين. ونعتبر هذا العمل قاعدة لتوسيع ممارسات الشراء المسؤولة في القطاع».

اقرأ أيضا: تحت شعار «القهوة جزء من الحل».. منظمة القهوة الدولية تطلق حملتها العالمية لعام 2026

وأضافت أندريا أوليفار من سوليداريداد أن المبادئ تهدف إلى إنشاء إطار عمل يضمن استفادة جميع الأطراف في سلاسل توريد القهوة من جهودهم، من المزارعين إلى التجار وتجار التجزئة. وقالت: «هذه المبادئ أساسية لتعزيز رفاهية منتجي القهوة وضمان استقرار الإمدادات في السوق العالمية».

ويبرز إصدار هذه المبادئ الدور الحيوي للشراء المسؤول في تشكيل الظروف التي يعمل فيها المزارعون. وعلى الرغم من أن الشراء وحده لا يمكنه حل جميع التحديات، إلا أنه عند دمجه مع سياسات عامة داعمة، وتمويل شامل، وتحسين الممارسات الزراعية، يمكن أن يعزز بشكل كبير من صمود المزارعين ورفاهيتهم الاقتصادية.

اقرأ أيضا: إعادة إطلاق قاعدة بيانات دعم استدامة القهوة.. منصة عالمية تجمع المشاريع من مختلف أنحاء القطاع

وأصبح الآن متاحاً تقرير تحديد المبادئ المشتركة لشراء القهوة، ما يعكس التزام القطاع المتزايد بممارسات شراء مسؤولة واستدامة طويلة الأمد في إنتاج القهوة.

أديس أبابا – قهوة ورلد

حققت صناعة القهوة الإثيوبية قفزة رقمية نوعية في 27 مارس 2026، حيث أتمت هيئة القهوة والشاي الإثيوبية (ECTA) رسمياً عملية التسليم الفني لنظام تتبع وإدارة القهوة الإثيوبية (ECTMS).

تم تطوير هذا النظام بالتعاون مع الوكالة الألمانية للتعاون الدولي (GIZ) من خلال مشروعها SUVASE، وبإشراف فني من شركة البرمجيات الإثيوبية Vulcan ICT. ويمثل نظام (ECTMS) منصة رقمية متطورة تهدف إلى تقديم شفافية وتتبع كاملين لمصدر القهوة الأكثر شهرة في العالم، والموطن الأصلي لغابات الأرابيكا العريقة.

اقرأ أيضا: دبلوماسية القهوة.. إثيوبيا تعزز علاقات القهوة مع الصين

• درع رقمي لمواجهة الأنظمة العالمية الصارمة

مع تشديد المتطلبات الدولية للاستدامة — ولا سيما لوائح الاتحاد الأوروبي لإزالة الغابات (EUDR) — يمنح نظام (ECTMS) إثيوبيا ميزة تكنولوجية حاسمة. يعالج النظام المتطلبات الأساسية للاتحاد الأوروبي المتعلقة ببيانات تحديد الموقع الجغرافي، وإثبات الإنتاج الخالي من إزالة الغابات (ما بعد الموعد النهائي في 31 ديسمبر 2020)، والتتبع الكامل لسلسلة التوريد.

• تتضمن الوظائف الأساسية الثلاث للنظام ما يلي:
• جمع البيانات الجيومكانية الدقيقة: تطبيق هاتف محمول مخصص يتيح للوكلاء الميدانيين والمزارعين التقاط إحداثيات (GPS) دقيقة وتفاصيل على مستوى قطعة الأرض من مزارع القهوة في جميع أنحاء البلاد.
• تتبع لوجستي سلس: توثيق رقمي في الوقت الفعلي لتدفق السلع بالكامل، من المزرعة إلى التصدير، مما يحل محل العمليات الورقية القديمة.
• تحليل متقدم لمخاطر إزالة الغابات: أدوات خرائط متكاملة لتقييم مناطق الزراعة مقابل مخاطر إزالة الغابات، مما يضمن الامتثال لمعايير الاستدامة العالمية.

من خلال توليد بيانات قابلة للتحقق والتدقيق، يساعد هذا النظام المستوردين الأوروبيين على الوفاء بالتزاماتهم، مما يضمن استمرار وصول القهوة الإثيوبية إلى أحد أكبر أسواقها وأكثرها ربحية.

اقرأ أيضا: شركة صينية عملاقة تستثمر في قطاع معالجة القهوة بإثيوبيا

• الكفاءة، الثقة، وتمكين المزارعين

أكد المدير العام لهيئة القهوة والشاي الإثيوبية، سعادة الدكتور أدوجنا ديبيلا، خلال ورشة عمل التسليم، على التطور المستمر في مطالب سوق القهوة العالمي.

وصرح الدكتور أدوجنا قائلاً: “إن التتبع الموثوق لم يعد أمراً اختيارياً؛ بل هو العمود الفقري لتنافسية إثيوبيا العالمية. نحن ملتزمون بالاستفادة من التكنولوجيا لتعزيز الاستدامة، وضمان وصول أفضل إلى الأسواق، وبالتالي زيادة الدخل لمزارعينا.”

كما أعرب عن امتنانه العميق لمنظمة GIZ وشركة Vulcan ICT لشراكتهم في تطوير آلية الثقة الأساسية هذه. ينقل نظام (ECTMS) إثيوبيا من الشهادات التقليدية القائمة على الورق إلى نظام رقمي حديث وسهل الاستخدام، مما يضمن توثيق أصل القهوة والإنتاج الأخلاقي والأثر البيئي لملايين صغار المزارعين بشكل موثوق.

• الأهمية الاستراتيجية في قطاع مزدهر

تأتي هذه المبادرة في وقت يواصل فيه قطاع القهوة في إثيوبيا تحقيق مكاسب مبهرة؛ ففي السنة المالية 2024/25، حققت البلاد صادرات قياسية بلغت حوالي 470,000 طن، محققة إيرادات تجاوزت 2.6 مليار دولار. كما كان الأداء في مطلع عام 2025/26 قوياً، مع طموحات تستهدف ما يصل إلى 3 مليارات دولار من أرباح القهوة للعام بأكمله.

اقرأ أيضا: إثيوبيا تعزز قطاع البن عبر زيادة القيمة المضافة وتوسيع التعاون مع الصين

تشير التوقعات لعام التسويق 2025/26 إلى إنتاج حوالي 11.6 مليون كيس (وزن 60 كجم)، مع إمكانية وصول الصادرات إلى 7.8 مليون كيس، مدعومة بالظروف المواتية وبرامج تجديد الأشجار والإصلاحات السياساتية.

• نظرة مستقبلية

على الرغم من التقدم الكبير، تظل التحديات قائمة في التبني الكامل للنظام نظراً للطبيعة المتجزئة لمزارع صغار المزارعين في إثيوبيا (حوالي 4 ملايين مزارع). ومع اقتراب الموعد النهائي لإنفاذ لوائح (EUDR) في ديسمبر 2026، سيكون التنفيذ الشامل عبر التعاونيات والمصدرين والسلطات الإقليمية هو المفتاح لتحويل هذا الإنجاز التكنولوجي إلى فوائد ملموسة للمزارعين ونمو مستدام للاقتصاد الوطني.

دبي – قهوة ورلد

ما يحدث الآن في سوق القهوة ليس مفاجئًا لمن يتابع هذا القطاع عن قرب. عندما يبدأ المعروض في الانكماش، تتحرك الأسعار بسرعة — وهذا بالضبط ما نراه اليوم.

خلال الأسبوع الماضي، سجلت أسعار القهوة ارتفاعًا ملحوظًا، وليس بسبب مضاربات عابرة فقط، بل نتيجة مزيج واضح: تباطؤ الصادرات من الدول المنتجة، وعودة رؤوس الأموال الاستثمارية إلى السوق. هذا النوع من التلاقي عادةً ما يدفع الأسعار إلى التحرك بقوة.

عقود الأرابيكا تسليم مايو ارتفعت بنحو 8.6% لتصل إلى حوالي 6,828 دولارًا للطن، فيما صعدت الروبوستا بنحو 6% إلى 6,664 دولارًا. تحرك النوعين معًا في الاتجاه نفسه غالبًا ما يشير إلى مشكلة أوسع في السوق، وليس مجرد عامل مؤقت.

اقرأ أيضا: 43 عامًا من البيانات.. كيف تؤثر القهوة على الدماغ والذاكرة

في المقابل، أسواق السلع الأخرى تعطي إشارات مختلفة. الفضة تراجعت بشكل حاد تحت ضغط أسعار الفائدة المرتفعة، بينما القهوة تتحرك صعودًا. هذا يعكس بوضوح تحول السيولة نحو الأسواق التي تعاني من ضغوط حقيقية في العرض.

• والقهوة حاليًا واحدة من هذه الأسواق.

التوترات الجيوسياسية تضيف طبقة جديدة من الضغط. اضطرابات الشحن عبر مضيق هرمز دفعت أسعار النفط للارتفاع، ما انعكس مباشرة على تكاليف الإنتاج — من الوقود إلى الأسمدة والخدمات اللوجستية. وفي النهاية، هذه التكاليف تنتقل إلى السعر النهائي للقهوة.

لكن العامل الأهم يبقى في جانب العرض.

الصادرات من الدول الرئيسية تشهد تراجعًا واضحًا:

البرازيل: انخفاض بنسبة 27% على أساس سنوي في فبراير

فيتنام: انخفاض بنسبة 20%

كولومبيا: تراجع حاد بنسبة 32%

هذه الأرقام تعكس انكماشًا حقيقيًا في الإمدادات العالمية، وليس مجرد تقلبات موسمية.

اقرأ أيضا: أفضل وقت لشرب القهوة، بحسب الخبراء

الأمر لا يتوقف عند الصادرات فقط. مخزونات بورصة ICE — التي تمثل نوعًا من “شبكة الأمان” للسوق — لا تزال أقل بنحو 30% مقارنة بالعام الماضي، عند مستوى يقارب 552 ألف كيس. والأهم أن حصة القهوة البرازيلية فيها لا تتجاوز 4%.

في العادة، عندما تغيب البرازيل عن المخزونات بهذا الشكل، فهذا يعني أن المنتجين لا يرون الأسعار الحالية كافية للبيع، أو أنهم ليسوا تحت ضغط للتصريف. وفي الحالتين، يؤدي ذلك إلى مزيد من شح المعروض.

في الوقت نفسه، عادت الصناديق الاستثمارية بقوة إلى السوق. صافي المراكز الشرائية في الأرابيكا ارتفع بنحو 30% خلال فترة قصيرة، وهو مؤشر واضح على عودة الثقة أو على الأقل توقع استمرار الصعود.

على المستوى المحلي في فيتنام، انعكس ذلك سريعًا، حيث ارتفعت الأسعار في المرتفعات الوسطى إلى نحو 94,000 دونغ للكيلوغرام.

الفضة تتراجع مع تحول السيولة نحو أدوات أخرى

بينما ترتفع القهوة، تسير الفضة في الاتجاه المعاكس.

اقرأ أيضا: أفضل 9 أنواع قهوة إندونيسية في 2026

الأسعار هبطت بأكثر من 14% خلال أسبوع، في استمرار لموجة هبوط ممتدة. السبب هنا ليس نقصًا في المعروض، بل عوامل اقتصادية كلية.

أسعار الفائدة المرتفعة في الولايات المتحدة تجعل السندات أكثر جاذبية، ما يقلل من الإقبال على الأصول التي لا تدر عائدًا مثل الفضة. النتيجة: خروج السيولة من هذا السوق.

وهذا يظهر بوضوح في صناديق ETF، التي خفضت حيازاتها بنحو 225 طنًا خلال أسبوع واحد.

ومع ذلك، الصورة ليست سلبية بالكامل. الطلب الفعلي لا يزال قويًا، خاصة من الصين، التي رفعت وارداتها بشكل ملحوظ، في حين تستمر المخزونات في البورصات العالمية في الانخفاض.

• الخلاصة

ما نشهده الآن هو تباين واضح بين سوقين:

القهوة تتحرك بدافع عوامل حقيقية على الأرض — إنتاج، صادرات، وتكاليف.

أما الفضة فتتأثر بشكل أكبر بالسياسات النقدية وتدفقات رأس المال.

في سوق القهوة، السؤال لم يعد إن كانت الأسعار سترتفع — بل إلى أي مدى يمكن أن يستمر هذا الصعود، ومتى سيقرر المنتجون أن الأسعار أصبحت مناسبة للبيع.

حتى يحدث ذلك، يبقى السوق في حالة شد، مع قابلية لمزيد من الارتفاع.

دبي – قهوة ورلد

بالنسبة لكثير من الناس، تُعد القهوة أول خطوة لبدء اليوم. ومع ذلك، يشير الخبراء إلى أن توقيت شرب القهوة قد يؤثر على طريقة استجابة الجسم لها.

بعد الاستيقاظ، يفرز الجسم بشكل طبيعي هرمون الكورتيزول، المرتبط باليقظة، ويبلغ ذروته عادة خلال أول 30 إلى 60 دقيقة. يشير بعض الخبراء إلى أن شرب القهوة خلال هذه الفترة قد يقلل من تأثير الكافيين، لأن الجسم يكون بالفعل في حالة نشاط طبيعي.

كما يلعب الترطيب دورًا مهمًا. فبعد ساعات النوم دون سوائل، قد يكون الجسم في حالة جفاف خفيف. شرب القهوة قبل الماء قد يساهم في الشعور بالتعب أو الجفاف، خاصة لدى الأشخاص الحساسين للكافيين.

وقد يعاني بعض الأشخاص من انزعاج في المعدة عند شرب القهوة على معدة فارغة، مثل زيادة الحموضة، إلا أن ذلك يختلف من شخص لآخر.

يُنصح غالبًا بالانتظار من 60 إلى 90 دقيقة بعد الاستيقاظ قبل تناول أول كوب من القهوة. هذا يسمح للجسم بالوصول إلى توازنه الطبيعي، وقد يساعد الكافيين على تقديم طاقة أكثر استقرارًا.

كما أن بعض العادات الصباحية الأخرى قد تؤثر على مستويات الطاقة. فالإفطار الغني بالسكر والمنخفض بالبروتين قد يؤدي إلى تقلبات في الطاقة، كما أن ممارسة الرياضة على معدة فارغة قد تترك بعض الأشخاص في حالة إرهاق. كذلك، قد يساهم التعرّض المبكر للشاشات أو رسائل البريد الإلكتروني في الشعور بالإجهاد الذهني.

اتباع روتين صباحي أكثر تدرجًا قد يساعد في الحفاظ على طاقة مستقرة. شرب الماء أولًا، والتعرّض للضوء الطبيعي، وتأخير تناول القهوة قليلًا، كلها خطوات بسيطة  قد تساعد على تحسين مستوى النشاط خلال اليوم.

دبي – قهوة ورلد

قد لا يقتصر تأثير القهوة والشاي على تنشيط الجسم وزيادة اليقظة، بل يمتد ليشمل دعم صحة الدماغ على المدى الطويل. هذا ما تشير إليه نتائج تحليل واسع شمل أكثر من 130 ألف شخص تمت متابعتهم على مدى 43 عامًا.

وخلال فترة الدراسة، قدّم المشاركون بيانات منتظمة حول عاداتهم الغذائية وحالتهم الصحية والتغيرات في الذاكرة والقدرات الذهنية. وعلى مدار هذه السنوات، تم تسجيل أكثر من 11 ألف حالة إصابة بالخرف. وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا القهوة المحتوية على الكافيين بشكل معتدل، بمعدل كوبين إلى ثلاثة أكواب يوميًا، كانوا أقل عرضة للإصابة بالخرف بنحو 18% مقارنة بمن نادرًا ما يشربونها أو لا يشربونها إطلاقًا. كما سجّلوا معدلات أقل من الشكاوى المرتبطة بتراجع الذاكرة، وحققوا نتائج أفضل في بعض الاختبارات المعرفية.

قد يعجبك أيضا: الذكاء الاصطناعي والكروماتوغرافيا الغازية يحددان منشأ القهوة

ولوحظت نتائج مشابهة لدى من يستهلكون الشاي، حيث ارتبط تناول كوب إلى كوبين يوميًا بنتائج إيجابية. في المقابل، لم تظهر القهوة منزوعة الكافيين نفس العلاقة الواضحة مع تحسن المؤشرات المعرفية، ما يشير إلى أن الكافيين قد يكون عنصرًا أساسيًا في هذه الفوائد.

ويربط الباحثون هذه النتائج بوجود مركبات نشطة في القهوة والشاي، مثل الكافيين والبوليفينولات، والتي يُعتقد أنها تساهم في تقليل الالتهابات وحماية خلايا الدماغ من التلف. كما لم تُظهر مستويات الاستهلاك الأعلى من الكافيين آثارًا سلبية واضحة في هذا التحليل، إذ بدت نتائجها متقاربة مع مستويات الاستهلاك المعتدل.

كما أظهرت التحليلات أن العلاقة بين استهلاك الكافيين وصحة الدماغ بقيت متشابهة بغض النظر عن الاستعداد الوراثي للإصابة بالخرف، ما يعزز أهمية نمط الحياة في التأثير على الوظائف المعرفية. ومع ذلك، يؤكد الباحثون أن القهوة والشاي يمثلان جزءًا فقط من مجموعة أوسع من العوامل التي تشمل النظام الغذائي والنشاط البدني وجودة النوم.

اقرأ أيضا: علماء يابانيون: القهوة تحمي اللثة من الالتهابات

وتشير هذه النتائج إلى أن الاستهلاك المنتظم والمعتدل للقهوة أو الشاي قد يساهم في دعم الوظائف الذهنية مع التقدم في العمر، دون أن يُعد بديلاً عن العوامل الأساسية الأخرى للحفاظ على صحة الدماغ.

موسكو – قهوة ورلد

يشهد قطاع القهوة في روسيا تحولات ملحوظة في الفترة الأخيرة. فبينما يظل استهلاك القهوة في البلاد مستقرًا إلى حد كبير، يتراجع عدد المقاهي التقليدية نتيجة تغيّر عادات المستهلكين واشتداد المنافسة في السوق.

تشير بيانات خدمة الخرائط والدليل التجاري تو جي آي إس إلى أن عدد المقاهي التقليدية في روسيا انخفض بنسبة 13 في المئة خلال العام الماضي، ليصل إلى نحو 7700 مقهى بحلول فبراير 2026.

وكان التراجع أكثر وضوحًا في المدن الكبرى. ففي موسكو انخفض عدد المقاهي بنحو 12 في المئة ليصل إلى حوالي 2600 مقهى، بينما شهدت سانت بطرسبورغ تراجعًا أكبر بلغ 23 في المئة ليبقى نحو 1600 مقهى.

اقرأ أيضا: تحديث تاريخي لمعايير القهوة سريعة التحضير في روسيا بعد 32 عاماً

في المقابل، ارتفع عدد نقاط بيع القهوة الجاهزة للشراء السريع بنسبة 4 في المئة ليصل إلى نحو 9300 نقطة، ما يشير إلى تزايد الإقبال على القهوة التي تُشترى بسرعة أثناء التنقل.

• تغيّر العادات اليومية

شهدت ثقافة القهوة في روسيا توسعًا ملحوظًا خلال العقد الماضي، لكن سلوك المستهلكين بدأ يتغير في الفترة الأخيرة. فبعض الزبائن الذين اعتادوا شراء القهوة يوميًا في طريقهم إلى العمل أصبحوا يميلون إلى تحضيرها في المنزل بشكل متكرر، في إطار توجه عام نحو تقليل الإنفاق اليومي.

ويوضح المدير العام لجمعية الشاي والقهوة الروسية راماز شانتوريا أن بعض المستهلكين يتجهون إلى ما وصفه بـ«الترشيد المعقول في الإنفاق»، حيث يتخلّى بعضهم عن شراء القهوة يوميًا من المقاهي ويفضلون إعدادها في المنزل.

• أكثر من مجرد سعر البن

لا يعتمد سعر فنجان القهوة في المقهى على تكلفة حبوب البن فقط، بل يشمل أيضًا تكاليف التشغيل مثل الإيجار والمعدات والخدمات ورواتب العاملين، إضافة إلى الأجواء التي يوفرها المقهى لزواره.

اقرأ أيضا: انخفاض واردات روسيا من القهوة البرازيلية إلى أدنى مستوى خلال ستة أشهر

ومع ارتفاع هذه التكاليف، تواجه المقاهي المستقلة ضغوطًا متزايدة، خاصة في ظل وجود بدائل تقدم القهوة بأسعار أقل.

• متاجر التجزئة تدخل المنافسة

من العوامل التي تعيد تشكيل سوق القهوة في روسيا أيضًا توسع متاجر التجزئة في بيع القهوة الجاهزة. فقد بدأت سلاسل المتاجر الكبرى في إنشاء زوايا خاصة لإعداد القهوة داخل متاجرها، وأحيانًا مساحات صغيرة تقدم المشروبات الساخنة.

ويشير رئيس هيئة رئاسة اتحاد شركات تجارة التجزئة ستانيسلاف بوغدانوف إلى أن الطلب على القهوة الجاهزة داخل المتاجر يشهد نموًا مستمرًا.

اقرأ أيضا: صادرات القهوة سريعة الذوبان الروسية ترتفع 28% إلى 366 مليون دولار

وتقدّر تحليلات القطاع أن المشروبات الساخنة تمثل نحو 3 في المئة من سوق السلع الاستهلاكية اليومية، وكانت القهوة أحد أبرز محركات النمو في هذه الفئة خلال عام 2025.

• مشهد قهوة يتغير

لا يعني تراجع عدد المقاهي التقليدية انخفاض استهلاك القهوة في روسيا، بل يعكس تحولًا في طرق استهلاكها. فمع انتشار القهوة الجاهزة وزيادة تحضيرها في المنازل وتوسع المتاجر في تقديمها، يتجه السوق تدريجيًا نحو نماذج أكثر اعتمادًا على السرعة والراحة.

وفي ظل هذه التحولات، ستعتمد قدرة المقاهي التقليدية على الاستمرار في السوق على مدى نجاحها في تقديم تجربة مميزة تتجاوز مجرد تقديم فنجان من القهوة.