دبي – قهوة ورلد

أعلنت سلسلة المطاعم الأمريكية «آيهوب» عن أول تحديث شامل في برنامج القهوة لديها منذ ما يقارب عقدين، من خلال إطلاق مزيج قهوة جديد حصري سيُقدَّم في جميع فروعها حول العالم. ويأتي هذا التغيير ضمن سعي الشركة لتقديم تجربة أفضل للعملاء وتعزيز جودة مشروباتها.

وتشتهر «آيهوب» بتخصصها في وجبات الإفطار الأمريكية، وتركز نشاطها على تقديم الفطائر، حيث تدير أكثر من 1300 فرع، أغلبها في الولايات المتحدة، إضافة إلى عدد من الفروع في دول أخرى حول العالم.

ويتميز المزيج الجديد، المسمى «مزيج قهوة آيهوب»، باستخدام حبوب أرابيكا بنسبة 100%، ومستدامة المصدر من البرازيل، مع الحرص على الجودة العالية والنكهات الغنية. كما أضافت الشركة خيارات جديدة للقهوة الباردة، تشمل نكهات الكراميل بالحليب والفانيليا والشوكولاتة، لتلبية تفضيلات العملاء المختلفة.

وبحسب لورانس كيم، رئيس الشركة المالكة للعلامة، جاء هذا التحديث نتيجة لملاحظات العملاء ومتابعة اتجاهات السوق، مشيرًا إلى أن الشركة تواصل الاستماع بشكل دائم لتعليقات ضيوفها واحتياجاتهم. وأضاف كيم أن الشركة تهدف من خلال هذا التغيير إلى تقديم تجربة متكاملة، حيث تتوافر القهوة عالية الجودة جنبًا إلى جنب مع وجبات الإفطار المميزة.

وأشار إلى أن المزيج الجديد يأتي ضمن جهود الشركة لتعزيز عروض القيمة اليومية، مع الحفاظ على جودة المكونات والاهتمام بتجربة العملاء، مؤكداً أن الشركة تسعى لتقديم أفضل تجربة إفطار تتضمن أفضل القهوة مع أفضل الفطائر.

هذا التحديث يمثل خطوة مهمة في تطوير تجربة العملاء لدى «آيهوب»، ويعكس التزام الشركة بالابتكار المستمر والاستجابة لملاحظات الضيوف، مع الحرص على الاستدامة في اختيار المكونات والنكهات الجديدة لتناسب جميع الأذواق.

أديس أبابا – قهوة ورلد

حققت صناعة القهوة الإثيوبية قفزة رقمية نوعية في 27 مارس 2026، حيث أتمت هيئة القهوة والشاي الإثيوبية (ECTA) رسمياً عملية التسليم الفني لنظام تتبع وإدارة القهوة الإثيوبية (ECTMS).

تم تطوير هذا النظام بالتعاون مع الوكالة الألمانية للتعاون الدولي (GIZ) من خلال مشروعها SUVASE، وبإشراف فني من شركة البرمجيات الإثيوبية Vulcan ICT. ويمثل نظام (ECTMS) منصة رقمية متطورة تهدف إلى تقديم شفافية وتتبع كاملين لمصدر القهوة الأكثر شهرة في العالم، والموطن الأصلي لغابات الأرابيكا العريقة.

اقرأ أيضا: دبلوماسية القهوة.. إثيوبيا تعزز علاقات القهوة مع الصين

• درع رقمي لمواجهة الأنظمة العالمية الصارمة

مع تشديد المتطلبات الدولية للاستدامة — ولا سيما لوائح الاتحاد الأوروبي لإزالة الغابات (EUDR) — يمنح نظام (ECTMS) إثيوبيا ميزة تكنولوجية حاسمة. يعالج النظام المتطلبات الأساسية للاتحاد الأوروبي المتعلقة ببيانات تحديد الموقع الجغرافي، وإثبات الإنتاج الخالي من إزالة الغابات (ما بعد الموعد النهائي في 31 ديسمبر 2020)، والتتبع الكامل لسلسلة التوريد.

• تتضمن الوظائف الأساسية الثلاث للنظام ما يلي:
• جمع البيانات الجيومكانية الدقيقة: تطبيق هاتف محمول مخصص يتيح للوكلاء الميدانيين والمزارعين التقاط إحداثيات (GPS) دقيقة وتفاصيل على مستوى قطعة الأرض من مزارع القهوة في جميع أنحاء البلاد.
• تتبع لوجستي سلس: توثيق رقمي في الوقت الفعلي لتدفق السلع بالكامل، من المزرعة إلى التصدير، مما يحل محل العمليات الورقية القديمة.
• تحليل متقدم لمخاطر إزالة الغابات: أدوات خرائط متكاملة لتقييم مناطق الزراعة مقابل مخاطر إزالة الغابات، مما يضمن الامتثال لمعايير الاستدامة العالمية.

من خلال توليد بيانات قابلة للتحقق والتدقيق، يساعد هذا النظام المستوردين الأوروبيين على الوفاء بالتزاماتهم، مما يضمن استمرار وصول القهوة الإثيوبية إلى أحد أكبر أسواقها وأكثرها ربحية.

اقرأ أيضا: شركة صينية عملاقة تستثمر في قطاع معالجة القهوة بإثيوبيا

• الكفاءة، الثقة، وتمكين المزارعين

أكد المدير العام لهيئة القهوة والشاي الإثيوبية، سعادة الدكتور أدوجنا ديبيلا، خلال ورشة عمل التسليم، على التطور المستمر في مطالب سوق القهوة العالمي.

وصرح الدكتور أدوجنا قائلاً: “إن التتبع الموثوق لم يعد أمراً اختيارياً؛ بل هو العمود الفقري لتنافسية إثيوبيا العالمية. نحن ملتزمون بالاستفادة من التكنولوجيا لتعزيز الاستدامة، وضمان وصول أفضل إلى الأسواق، وبالتالي زيادة الدخل لمزارعينا.”

كما أعرب عن امتنانه العميق لمنظمة GIZ وشركة Vulcan ICT لشراكتهم في تطوير آلية الثقة الأساسية هذه. ينقل نظام (ECTMS) إثيوبيا من الشهادات التقليدية القائمة على الورق إلى نظام رقمي حديث وسهل الاستخدام، مما يضمن توثيق أصل القهوة والإنتاج الأخلاقي والأثر البيئي لملايين صغار المزارعين بشكل موثوق.

• الأهمية الاستراتيجية في قطاع مزدهر

تأتي هذه المبادرة في وقت يواصل فيه قطاع القهوة في إثيوبيا تحقيق مكاسب مبهرة؛ ففي السنة المالية 2024/25، حققت البلاد صادرات قياسية بلغت حوالي 470,000 طن، محققة إيرادات تجاوزت 2.6 مليار دولار. كما كان الأداء في مطلع عام 2025/26 قوياً، مع طموحات تستهدف ما يصل إلى 3 مليارات دولار من أرباح القهوة للعام بأكمله.

اقرأ أيضا: إثيوبيا تعزز قطاع البن عبر زيادة القيمة المضافة وتوسيع التعاون مع الصين

تشير التوقعات لعام التسويق 2025/26 إلى إنتاج حوالي 11.6 مليون كيس (وزن 60 كجم)، مع إمكانية وصول الصادرات إلى 7.8 مليون كيس، مدعومة بالظروف المواتية وبرامج تجديد الأشجار والإصلاحات السياساتية.

• نظرة مستقبلية

على الرغم من التقدم الكبير، تظل التحديات قائمة في التبني الكامل للنظام نظراً للطبيعة المتجزئة لمزارع صغار المزارعين في إثيوبيا (حوالي 4 ملايين مزارع). ومع اقتراب الموعد النهائي لإنفاذ لوائح (EUDR) في ديسمبر 2026، سيكون التنفيذ الشامل عبر التعاونيات والمصدرين والسلطات الإقليمية هو المفتاح لتحويل هذا الإنجاز التكنولوجي إلى فوائد ملموسة للمزارعين ونمو مستدام للاقتصاد الوطني.

دبي – قهوة ورلد

يعود ماراثون فن القهوة (النسخة الثانية)، الذي ينظمه معرض آرت فور يو بمبادرة من جيسنو جاكسون، في الفترة من فبراير إلى أبريل 2026 مع “تحدي طريق القهوة الإبداعي” عبر دولة الإمارات العربية المتحدة. وبعد النجاح الكبير لنسخة عام 2024، توسعت المبادرة الآن لتشمل الإمارات السبع، مما يمثل محطة هامة في مسيرتها لدمج ثقافة القهوة بالتعبير الفني.

حول ماراثون فن القهوة 2:

بينما يحتفل معرض آرت فور يو بمرور 10 سنوات على دعم الفن والثقافة في دولة الإمارات، يعكس ماراثون فن القهوة التزامه المستمر بالابتكار والمشاركة المجتمعية والاستدامة. ومن خلال ترويج الوسائط الصديقة للبيئة مثل الرسم بـ القهوة، يتماشى المعرض مع رؤية الإمارات للتنمية المستدامة والإبداعية.

على مدار العقد الماضي، بنى المعرض منصات قوية للفنانين الناشئين والمحترفين، مساهماً في المشهد الثقافي المتنامي للبلاد مع تشجيع ممارسات فنية مسؤولة ومستشرفة للمستقبل. انطلقت النسخة الجديدة رسمياً بتجارب فنية غامرة، ومسابقات حية، ومعارض، وورش عمل، وبرامج تركز على المجتمع. يستكشف ماراثون فن القهوة القهوة ليس فقط كمشروب، بل كوسيط إبداعي. ومن خلال جمع الفنانين والطلاب وعشاق الفن، يشجع الماراثون على التجريب والتعاون والممارسات الفنية المستدامة.

باعتباره مبادرة دولية من تنظيم آرت فور يو للفعاليات، تضم النسخة الثانية 30 حدثاً إبداعياً عبر المدن والمقاهي وصالات العرض والمساحات الثقافية، لربط الفنانين والمجتمعات من خلال تجارب فنية مبتكرة تعتمد على القهوة.

تفاصيل الفعاليات المقامة:

1. حراك إبداعي محضر بعناية في نسخة رأس الخيمة (نورث ستابل) مع ديزاين غاليري. هدفت نسخة رأس الخيمة إلى تعزيز النظام البيئي الإبداعي في الإمارة مع تزويد الفنانين الناشئين والمحترفين بمنصة تفاعلية لعرض الابتكار من خلال الفن المستوحى من القهوة. كانت فعالية “الأرض، الخيول، والإسبريسو – فن القهوة في الطبيعة” تجربة فنية منسقة وتفعيلاً إبداعياً مستداماً استضافته البيئة الهادئة لمقهى إسطبلات الخيول في “نورث ستابل كافيه” برأس الخيمة.

من خلال دمج الفن والطبيعة وثقافة الفروسية والإبداع الواعي، استكشف الحدث القهوة كوسيط فني صديق للبيئة، محولاً مساحة مجتمعية إلى بيئة فنية غامرة. الحدث من تنسيق معرض آرت فور يو وديزاين غاليري، وهو جزء من النسخة الثانية للماراثون. هذه المبادرة الفريدة المدعومة من “قلب رأس الخيمة” و”نورث ستابل”، تضع رأس الخيمة كوجهة ثقافية لتجارب فنية مبتكرة. الفنانون الذين برزوا في الحدث هم: كريستينا غابرييلا، أسماء سيد، مصطفى براتشا، بيريهان مروان، نورين نواب، باراثي مهانسي، فاسيليسا إليسيفا، جانفي تشوكسي، نيثين أوميش، جيسنو جاكسون، وأنجو تشوكسي، حيث رسموا موضوع “الخيل” في إسطبل الخيول باستخدام وسيط القهوة المستدام. كما تضمن الحدث تحضير القهوة من قبل خبير تحضير مع سرد قصة القهوة.

2. إشعال فن القهوة – مسابقة حية لرسم البطاقات البريدية كانت مسابقة “إشعال فن القهوة” علامة فارقة في البرنامج، وهي مسابقة حية ومثيرة لرسم البطاقات البريدية. صُممت كفترة تحدي للسرعة لمدة ساعة واحدة، حيث تنافس الفنانون المشاركون لرسم أكبر عدد من البطاقات البريدية الملونة بـ القهوة خلال 60 متم دقيقة. بدمج المهارة والسرعة والعفوية، حولت المسابقة القهوة إلى صبغة والضغط إلى أداء فني. الفنان الذي أنتج أكبر عدد من البطاقات البريدية الأصلية (40 بطاقة بريدية) خلال المهلة الزمنية تم تتويجه كفائز، احتفاءً بالإبداع تحت كثافة فنية حية. جسدت هذه المسابقة روح ماراثون فن القهوة التجريبية والتفاعلية والموجهة نحو المجتمع في “كيفي بوكس آند كافيه” بدبي بدعم من “قهوة ورلد”.

3. إطلاق معرض “أثر القهوة” الفني في دبي في كيوب آرت غاليري. افتتحت نسخة دبي رسمياً بفعالية إطلاق منسقة رافقها معرض “أثر القهوة” الفني. استكشف هذا المعرض “أثر القهوة” كرمز للآثار والنغمات والتحولات، ملتقطاً القوام العضوي واللطخات والقصص المتشكلة عبر القهوة كوسيط فني. استعرض المعرض فنانين مختارين عكست أعمالهم الاستدامة والابتكار والتفسير المعاصر لممارسات الفن القائم على القهوة.

شهد الافتتاح الكبير لمعرض “أثر القهوة | آثار، نغمات وتحولات” – وهو معرض فريد للرسم بـ القهوة من تنظيم معرض آرت فور يو في “كيوب آرت غاليري” بالقوز، حضور ضيوف متميزين وفنانين وجامعي مقتنيات وممثلي وسائل إعلام. وذلك بحضور ضيف الشرف المتميز – سعادة يعقوب العلي، وضيوف الشرف – حنان النعيمي، أحمد محمود، وضيوف كبار الشخصيات – بوميكا مانيار، باميلا كوينزي، طارق السلمان، نادين الليثي، آرتي باسانث، وميلين دي لوس أما، من المجتمع الفني والثقافي، الذين عزز دعمهم الاعتراف المتزايد بـ القهوة كوسيط فني معاصر.

ضم المعرض المخصص حصراً للوحات المرسومة بـ القهوة 26 فناناً محترفاً من 12 جنسية ومن كافة الإمارات السبع، حيث عرضوا أكثر من 54 عملاً فنياً أصلياً بـ القهوة، مما أظهر التنوع الاستثنائي لـ القهوة كصبغة لونية. تضمن المعرض بفخر أعمال الفنانين المشاركين: أنستازيا نوفوكريشينوفا، ناتاليا فينيروفا، فاسيليسا إليسيفا، جيسنو جاكسون، د. آنا س. جاد، شاف بيبور، نورين نواب، صوفي بيكمورزايفا، ليلجانا ستيلجا، عبد الجبار ويس، باراثي مهانسي، ريكنيبرت بالينجان، عليه محمد، نيثين أوميش، شلينا كيمجي، إيمي جورج، كريستينا غابرييلا، ميلاني غريس فرانسيس، بيريهان مروان، توماس أنتوني، سفيتلانا كريفينتسوفا، نيثو جورج، مريم سامسونوفا، جيف كاناري، براديب كومار، وماريا كومال آبي، الذين أضفت أساليبهم وتفسيراتهم المتنوعة عمقاً لحراك فن القهوة، مما خلق حواراً جماعياً حول الاستدامة والابتكار.

مدة البرنامج: فبراير – أبريل

من 25 فبراير وحتى أبريل 2026، ستتضمن النسخة الثانية من ماراثون فن القهوة:

• تفعيلات فنية حية.

• ورش عمل فن القهوة.

• عروض للفنانين.

• برامج مشاركة مجتمعية.

• جلسات إبداعية تعاونية.

• منصات عرض فنية.

يضمن هذا التنسيق الممتد تفاعلاً مستمراً مع الجمهور وزخماً إبداعياً متواصلاً على مدار ثلاثة أشهر. تابعوا إنستغرام – آرت فور يو غاليري، ماراثون فن القهوة وموقعهم الإلكتروني للفعاليات المستقبلية.

بقلم د. شتيفن شفارز، معهد استشارات القهوة

ثمة مفارقة غريبة في قطاع القهوة: لقد أمضينا أكثر من قرن في إتقان تحميص وطحن واستخلاص وابتكار رغوة وتبريد وبسترة بذور القهوة، بينما ظل النبات الذي ينتجها شامخاً طوال الوقت ككتلة حيوية خضراء هائلة؛ يقوم بالتمثيل الضوئي، ويدافع عن نفسه، ويتفاعل مع أشجار الظل والفطريات والحشرات، ويجدد أغصانه باستمرار بعد التقليم.

تعد الورقة هي العضو العامل الحقيقي لنبات القهوة؛ فهي محرك الكربوهيدرات والمختبر الكيميائي الذي يدير علاقة النبات بأشعة الشمس والجفاف والآفات ومسارات النمو والتعافي. ومع ذلك، في معظم البلدان المنتجة، كان يتم التعامل مع أوراق القهوة كمجرد سماد أو فضلات يتم التخلص منها أثناء إدارة المحصول. هذا الأمر يتغير الآن، ليس فقط لأن العالم يحب التجديد، بل لأن شاي أوراق القهوة بدأ يبرز عند تقاطع علم النباتات الشعبي وقوانين الأغذية الحديثة، وبات ركيزة أساسية لاقتصاديات المزارع ومرونتها التشغيلية.

إن منقوع أوراق القهوة ليس اختراعاً من عصر العافية الحديث؛ فهو أقدم من الإسبريسو، وأقدم من القهوة المقطرة، بل وحتى أقدم من أولى الأسعار الدولية للقهوة. ففي العديد من المناطق المنتجة، جرت العادة منذ زمن طويل على نقع الأوراق أو غليها أو خلطها مع الحليب والتوابل لصنع مشروبات تجمع بين التغذية والطقوس الاجتماعية والطب الشعبي.

السجل العرقي واضح: تم إعداد واستهلاك المشروبات القائمة على أوراق القهوة في أماكن متنوعة مثل إثيوبيا وجنوب السودان وإندونيسيا وجامايكا والهند، وغالباً تحت أسماء محلية تشير إلى أنها فئة مشروبات قائمة بذاتها وليست مجرد بديل للقهوة. ففي إثيوبيا، يُعرف منقوع أوراق القهوة بأسماء متعددة مثل “كوتي” و”كيتيلي بونا”، حيث يتم معالجة الأوراق عبر التنظيف والهرس والغلي مع إضافة التوابل، والنتيجة هي مشروب يتراوح بين اللون الذهبي الفاتح والبني الداكن، برائحة عطرية غنية تعتمد على نضج الورقة وطريقة تجفيفها.

أظهرت الدراسات الميدانية في منطقة “غوفا” جنوب إثيوبيا أن منقوع أوراق القهوة جزء لا يتجزأ من الحياة اليومية، حيث يُنظر إليه كمشروب محفز وقوي، خاصة عند خلطه مع حليب البقر في مزيج يسمى “إنجيري”، والذي يُعتقد أنه يمنح الطاقة للعمل البدني الشاق ويدعم النساء في فترة التعافي بعد الولادة.

تتم عملية الحصاد عن طريق قطع الأجزاء الطرفية من النبات، وهي نفس المنطقة التي يستهدفها مديرو المزارع بالفعل أثناء عملية تقليم الأشجار. يتم غلي الأوراق في ماء ساخن، وتُضاف إليها لوحة عطرية واسعة من التوابل تشمل الزنجبيل، والثوم، والريحان، وعشب الليمون، والهيل، والفلفل الحار، والملح. هذا المزيج المعقد يشبه المرق المطهي أكثر من كونه شاياً بسيطاً، مما يعني أن هذه المشروبات خضعت لقرون من اختبارات التذوق لتعديل المرارة وتعزيز القوام.

لم يعد منقوع أوراق القهوة مجرد مشروب تقليدي؛ بل أصبح الآن فئة غذائية محددة قانوناً داخل الاتحاد الأوروبي. ففي يوليو 2020، سمح الاتحاد الأوروبي بطرح منقوع أوراق القهوة في الأسواق كغذاء تقليدي، مما قلل من المخاطر التنظيمية أمام المستوردين والمحمصين ومطوري المشروبات.

تشير الدراسات العلمية إلى أن أوراق القهوة ليست مجرد “قهوة بلا بذور”، بل تحتوي على مجموعة معقدة من المواد الكيميائية النباتية، بما في ذلك مضادات الأكسدة ومركبات ذات تأثيرات مضادة للالتهابات. كما أنها توفر طقوس شرب القهوة المعقدة ولكن مع كمية أقل من الكافيين، مما يجعلها خياراً مثاليًا لمن يبحثون عن استهلاك معتدل.

الأهمية التجارية الأعمق لشاي أوراق القهوة تكمن في تأثيره على المزارعين؛ فهو يخلق تياراً إضافياً من الدخل من نفس المزرعة باستخدام مخلفات الشجر التي يتم إنتاجها بالفعل أثناء عمليات التقليم. هذا التنوع في الدخل يزيد من قدرة الأنظمة الزراعية على مواجهة تقلبات الأسعار العالمية.

عندما تصبح الأوراق مادة خام ذات قيمة، لن يصبح التقليم مجرد تكلفة، بل سيتحول إلى جزء من دورة توليد الأرباح. كما أن هذا النشاط يوفر فرص عمل في المواسم التي لا يوجد بها حصاد لبذور القهوة، مما يساعد المزارع على الاحتفاظ بالعمالة الماهرة وتوفير دخل مستمر لهم طوال العام.

إن شاي أوراق القهوة هو اختبار لمدى قدرة قطاع القهوة على التفكير في “النبات بالكامل”. إذا تعاملنا مع أوراق القهوة بالجدية التي تستحقها، فلن نبيع مجرد مشروب آخر، بل سنخلق آلية تصبح من خلالها مزارع القهوة أكثر استقراراً وإنتاجية. في عالم يتشكل فيه مستقبل القهوة بضغوط المناخ وعدم اليقين الاقتصادي، قد تبدو الورقة شيئاً صغيراً، ولكن في البيولوجيا والأعمال، غالباً ما تكون الأشياء الصغيرة هي الرافعات التي تغير النظام بأكمله.

بقلم: إنيو كانتيرجياني –  أكاديمية القهوة

قد تكون قرأت أن القهوة تصدر 2 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام (100%)، أو أرقام تتجاوز 28 كجم لكل كيلوغرام (1400%).

وعلى مستوى الفنجان الواحد، تتراوح التقديرات بين حوالي 50 جرامًا (100%) إلى أكثر من 250 جرامًا من مكافئ ثاني أكسيد الكربون (500%).

فأي هذه القيم صحيحة؟

جميعها صحيحة، وذلك حسب نطاق القياس المستخدم.

• 1) نطاق التقييم: ماذا يشمل؟

الاختلاف الأكبر يأتي من نطاق تقييم دورة الحياة المستخدم في الدراسات المختلفة:

على مستوى المزرعة فقط: يشمل الزراعة والمعالجة الأولية

القهوة المحمصة والموزعة: يضاف إليها النقل والتحميص والتغليف

بصمة الفنجان: تشمل طاقة التحضير ونفايات الاستهلاكهذا يفسر لماذا تُظهر قواعد البيانات مثل بيانات العالم انبعاثات أعلى للقهوة مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى. فهي تعتمد على تقييم كامل لسلسلة التوريد، مشابه لما طوره بور ونيميك، ويغطي الأثر من المزرعة إلى الفنجان.

• 2) المصدر هو المحدد الأكبر للبصمة

على مستوى المزرعة، غالبًا ما يشكل المصدر 40–80% من إجمالي الانبعاثات. أبرز العوامل:

استخدام الأسمدة النيتروجينية التي تنتج غاز أكسيد النيتروز

تغيير استخدام الأراضي وإزالة الغابات

انخفاض الغلة، ما يزيد الحاجة إلى الأراضي والمدخلات لكل كغ

استهلاك الطاقة في المعالجة الرطبة والتجفيف

التحليلات البحثية من معاهد الزراعة مثل سيراد تظهر تفاوتًا كبيرًا بين المناطق وأنظمة الزراعة. القهوة يمكن أن تكون منخفضة أو مرتفعة جدًا في البصمة الكربونية حسب الممارسات الزراعية والظروف المحلية.

أهم فرصة لتقليل الانبعاثات تكون في المصدر عبر الزراعة الحراجية، إدارة التربة المحسنة، تحسين استخدام الأسمدة، زيادة الغلة، ومنع إزالة الغابات.

• 3) طريقة التحضير تؤثر على البصمة

مرحلة الاستهلاك تضيف استخدام الطاقة والتغليف، ما يجعل نفس كمية القهوة تولد انبعاثات مختلفة تمامًا لكل فنجان:

القهوة سريعة التحضير: ~50–80 غ CO₂e

فلتر أو موكا: ~80–170 غ CO₂e

إسبريسو (آلات كهربائية): ~110–220 غ CO₂e

الكبسولات: ~120–250 غ CO₂e

تشير تقييمات دورة الحياة الخاصة بالكبسولات إلى أن النتائج تعتمد بشكل كبير على معدل إعادة التدوير، كفاءة الجهاز، ومصدر الكهرباء.

• أين يمكن تقليل الانبعاثات بشكل حقيقي؟

أبرز الإجراءات ذات الأثر الكبير:

المصدر: إنتاج خالٍ من إزالة الغابات + تحسين الأسمدة والغلة

النقل: تجنب النقل الجوي

المستهلك: تقليل الطاقة في وضع الاستعداد، واستخدام طرق تحضير فعالة

التغليف: شراء القهوة بكميات كبيرة أو مطحونة، وإعادة تدوير الكبسولات بشكل صحيح

نفس المشروب. نفس الفنجان. تأثير مختلف على المناخ.

دبي – قهوة ورلد

فلتر القهوة، هذا الابتكار البسيط والمتواضع، هو البطل المجهول في فن تحضير القهوة. بينما نثني على حبوب البن والمحمصين وأساليب التحضير، فإن قصة فلتر القهوة تجسد عبقرية هادئة ورؤية تسعى لتحقيق الكمال. وراء اختراعه حكاية إبداع ومثابرة وسعي لتقديم كوب قهوة أفضل، وهي حكاية أحدثت ثورة في طريقة استمتاع العالم بالقهوة.

في عام 1908، في مدينة دريسدن الألمانية، كانت ميلينا بنتز تواجه مشكلة شائعة: القهوة المليئة بالرواسب وذات الطعم المر. في ذلك الوقت، كان يتم غلي القهوة مباشرة مع الماء، مما يؤدي إلى استخراج نكهات زائدة وترك بقايا غير مرغوب فيها. ميلينا لم تكن مخترعة، بل كانت ربة منزل تعشق كوب قهوة نظيف. لكن عدم رضاها كان الدافع وراء التغيير.

ذات يوم، بينما كانت تحضر القهوة في مطبخها، جاءها الإلهام. أخذت قطعة من ورق التنشيف من دفتر ملاحظات ابنها المدرسي، وثقبت وعاءً معدنيًا صغيرًا، واستخدمت الورقة كفلتر مؤقت. النتيجة؟ قهوة ناعمة ونقية وخالية من الرواسب، بطعم نقي ومشرق. ميلينا لم تحل مشكلتها فحسب، بل وضعت أساسًا لثورة في تحضير القهوة.

براءة اختراع وحلم عائلي

أدركت ميلينا إمكانيات اختراعها وسجلت براءة اختراع لفلتر القهوة في 8 يوليو 1908. وتبعت ذلك قصة كفاح وعمل جاد. مع زوجها هوغو وولديها، بدأت ميلينا في إنتاج وبيع الفلاتر من منزلهم. أسسوا شركة ميلينا، وهي شركة عائلية صغيرة أصبحت واحدة من أكثر الأسماء احترامًا في تاريخ القهوة.

ازداد انتشار فلتر القهوة بسرعة، حيث تبنته المنازل والمقاهي التي أدركت قدرته على تحويل تحضير القهوة إلى فن. لم يكن مجرد أداة، بل رمزًا للتقدم والسعي نحو التميز اليومي.

تطور فلاتر القهوة: الأبيض والبني

مع انتشار استخدام فلاتر القهوة، تطورت عملية إنتاجها. كانت الفلاتر الأولى غير مبيضة، بل احتفظت بلونها البني الطبيعي وبأقل قدر من المعالجة. مع الوقت، ظهرت الفلاتر البيضاء التي تم تبييضها إما كيميائيًا أو باستخدام الأكسجين لإزالة اللون الطبيعي.

الفلاتر البيضاء جذبت من يفضلون مذاقًا محايدًا، حيث تزيل عملية التبييض أي نكهة ورقية متبقية. أما الفلاتر البنية فظلت محبوبة بين عشاق البيئة، الذين يفضلون عمليات تصنيع صديقة للبيئة. واليوم، يستمر النقاش بين الأبيض والبني، بين المذاق والاستدامة، وبين التفضيل الشخصي والمبدأ.

أبعد من الورق

بينما تظل الفلاتر الورقية عنصرًا أساسيًا، أدى الابتكار في تحضير القهوة إلى ظهور بدائل أخرى. الفلاتر المعدنية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحافظ على زيوت القهوة الطبيعية، مما يمنح القهوة قوامًا أغنى. أما الفلاتر القماشية، وعلى الرغم من أنها تتطلب عناية خاصة، فإنها توفر خيارًا صديقًا للبيئة وقابلًا لإعادة الاستخدام. هذه الابتكارات تؤكد على التأثير المستمر لاختراع ميلينا الأصلي، وهو حل يهدف إلى تحسين عملية التحضير.

إرث رؤية ثاقبة

قصة ميلينا بنتز ليست مجرد حكاية عن اختراع، بل هي شهادة على كيف يمكن لرغبة شخص واحد في تحسين تجربة ما أن تغير صناعة بأكملها. اليوم، وبعد أكثر من قرن، تظل شركتها مملوكة للعائلة، مستمرة في إرث الجودة والابتكار. يذكرنا فلتر القهوة بأن أبسط الأفكار، التي ولدت في أجواء متواضعة، يمكن أن تشكل طريقة حياتنا.

ما الذي ينتظر الفلاتر؟

رحلة فلتر القهوة لم تنتهِ بعد. مع التركيز العالمي على الاستدامة، تعيد العلامات التجارية تصور الفلاتر لتقليل النفايات واعتماد مواد متجددة. عشاق القهوة المختصة يطالبون بفلاتر مصممة لتسليط الضوء على الخصائص الفريدة لحبوبهم، مما يدفع المنتجين إلى مزيد من الابتكار.

أهمية فلتر القهوة؟

في عصر آلات القهوة عالية التقنية والأدوات المتقدمة، يظل فلتر القهوة عنصرًا أساسيًا. إنه يذكرنا بأن السعي وراء الجودة يبدأ من الأساسيات، وأن حتى التحسينات الصغيرة يمكن أن تؤثر على العالم بأسره، وترتقي باليومي إلى شيء استثنائي.

في المرة القادمة التي تحضر فيها قهوتك، امنح فلتر القهوة لحظة من التقدير. وراء تلك الورقة الرقيقة تكمن قصة عبقرية، وتفانٍ في الحرفة، وإرث من التميز. فلتر القهوة قد لا يرفع صوته بالمديح، لكن إسهامه الصامت هو واحد من أعظم الإسهامات في عالم القهوة.

هذه هي قصة فلتر القهوة: حكاية البساطة، والابتكار، والعبقرية الخالدة.

Continue reading “قصة فلتر القهوة.. البطل الخفي لكل كوب قهوة”