بدأت منصة القهوة العالمية، وهي جمعية تضم جهات متعددة معنية باستدامة القهوة، مراجعة شاملة لمدة خمس سنوات لأداتها الأساسية: مدونة استدامة القهوة وآلية التكافؤ. تهدف المراجعة التي بدأت في مطلع عام 2026 إلى ضمان بقاء هذه الأطر ملائمة وعملية ومتوافقة مع التوقعات المتطورة في قطاع القهوة.

تعمل آلية التكافؤ كمعيار مرجعي. فهي تقيم برامج الاستدامة الحالية وفق مدونة القهوة، التي تحدد المبادئ الأساسية للإنتاج المستدام للقهوة والتجهيز الأولي. تصبح البرامج التي تستوفي المتطلبات مؤهلة للإدراج في التقرير الجماعي للمنصة عن مشتريات القهوة المستدامة، مما يساعد الشركات على مواءمة استراتيجيات التوريد مع المعايير العالمية المعترف بها.

كيف تعمل آلية التكافؤ

تقيم منصة القهوة العالمية برامج الاستدامة وفق مدونة استدامة القهوة باستخدام معايير تشغيلية تغطي الحوكمة، ووضع المعايير، وأنظمة الضمان، وإدارة البيانات، ومتطلبات الادعاءات. تجرى عملية التقييم بالشراكة مع مركز التجارة الدولي، الذي يقيم البرامج بشكل مستقل لضمان النزاهة والمصداقية.

شكلت جولة الاعتراف الحالية التي انتهت في نوفمبر 2025 نهاية دورة آلية التكافؤ 2.0. تتبع مراجعة 2026 أفضل ممارسات ISO وISEAL، وستحدث كلا من مدونة القهوة وآلية التكافؤ. يمكن لأصحاب المصلحة متابعة التحديثات عبر موقع المنصة والنشرات الإخبارية وقنوات التواصل الاجتماعي.

33 برنامجا معترفا به للاستدامة

تعترف منصة القهوة العالمية حاليا بـ33 برنامجا للاستدامة باعتبارها معادلة لمدونة القهوة. وتنقسم إلى فئتين: أنظمة ضمان طرف ثالث وأنظمة ضمان طرف ثان.

تشمل أنظمة ضمان الطرف الثالث رقابة مستقلة على كفاءة المدققين ونزاهتهم. البرامج المعترف بها في هذه الفئة تشمل 4C، ومعيار فيرترايد الدولي للمنتجين الصغار والقهوة، ومعيار الإنتاج الزراعي لمؤسسة فيرترايد يو إس إيه، ومعيار الزراعة المستدامة لتحالف الغابات المطيرة.

أما أنظمة ضمان الطرف الثاني فهي عموما برامج قائمة على التحقق تديرها شركات أو مؤسسات. تشمل هذه البرامج: ACE من أجري إيفولف، وغرين تريس من كوميكسيم، وكافيه سوستنتافيل من كوكاسير، وجيراسيس من كوكسوبي، وCROP من كوفكو، وإس إم إس فيريدايد من إيكوم، وإنفيريتاس غرين، وإيكو من إكسبوكاسير، وغوكسوبي بلانيت من إكسبورتادورا دي كافيه غوكسوبي، وكونيكت من هاكوفكو، وريسبونسيبيليتي من إيلي كافيه، والبرنامج المتقدم للمصادر المسؤولة من لويس دريفوس، وبروتوكول LEGACY من ميناسول، وبروتوكول في إس إس ميدوري من ميتسوي، وجي إم تي غرين من مجموعة مونتيسانتو تافاريس، وبرنامج AAA للجودة المستدامة من نستله نسبريسو، وإن كيه جي بلوم وإن كيه جي فيريدايد من نيومان كافيه غروب، وآت سورس في وآت سورس بلس من أو إف آي، وآر تي إس من بيرهوسا، وكريسر من راكافيه، و3E من آر جي سي كافيه، وإمباكت من سوكافينا، وسوكدين كافيه فيريدايد، وباكت من توتون، وفولكافيه فيريدايد وفولكافيه إكسلنس، ورايز ساستينابيليتي من ويستروك كافيه كومباني.

ضمان الطرف الثاني مقابل الطرف الثالث

تُعرف أنظمة ضمان الطرف الثاني عادة بأنظمة التحقق، بينما أنظمة ضمان الطرف الثالث هي أنظمة إصدار شهادات. الفرق الرئيسي هو أن أنظمة الطرف الثالث تتضمن رقابة مستقلة على المدققين وهيئات التقييم لضمان الحياد والكفاءة والفعالية. كما تدار بشكل مستقل عن المشترين أو حاملي الشهادات أو شركات التدقيق. تشمل الاختلافات الأخرى نماذج سلسلة الحيازة والشفافية وإشراك أصحاب المصلحة وعمليات التحقق من الادعاءات.

المكونات الرئيسية لآلية التكافؤ

يشمل إطار آلية التكافؤ 3 معايير للحوكمة، و4 معايير لوضع المعايير، و10 معايير للضمان، و6 معايير للبيانات، و4 معايير للادعاءات. تغطي هذه المجالات الشفافية وإمكانية التتبع وإشراك أصحاب المصلحة والتحسين المستمر والتصحيح وجودة البيانات وإثبات ادعاءات الاستدامة.

مدونة استدامة القهوة

نشرت مدونة استدامة القهوة في عام 2021 كإطار على مستوى القطاع يحدد المبادئ الأساسية والممارسات للإنتاج المستدام للقهوة والتجهيز الأولي. توفر لغة مشتركة تساعد المزارعين والمنظمات المنتجة والشركات والمنظمات غير الحكومية والحكومات والمؤسسات المالية والجهات المانحة على تنسيق جهود الاستدامة.

تتناول المدونة الاستدامة الاقتصادية والرفاه الاجتماعي والإشراف البيئي وتغير المناخ والتنوع والمساواة والشمول. كما تؤكد على المسؤولية المشتركة عبر سلسلة التوريد، وتشجع الأطراف النهائية على دعم وتحفيز المزارعين على تطبيق الممارسات المستدامة.

تتضمن مدونة القهوة ثلاثة أبعاد للاستدامة: الاقتصادي والاجتماعي والبيئي. تحتوي هذه الأبعاد على 12 مبدأ و39 ممارسة و93 نتيجة متوقعة. يغطي البعد الاقتصادي إدارة الأعمال والخدمات الزراعية ونزاهة الأعمال. يعالج البعد الاجتماعي الحق في الطفولة وحقوق الإنسان وظروف العمل ورفاهية المجتمع. يغطي البعد البيئي التنوع البيولوجي وإدارة الآفات والأعشاب والحفاظ على الموارد ومنع التلوث والعمل المناخي.

خمس ممارسات حرجة غير قابلة للتفاوض

تحدد مدونة القهوة خمس ممارسات استدامة غير قابلة للتفاوض: القضاء على أسوأ أشكال عمالة الأطفال، والقضاء على العمل بالسخرة، وعدم إزالة الغابات، وعدم استخدام المبيدات المحظورة، والتحسين المستمر. تعتبر هذه الممارسات ضرورية لأي برنامج استدامة ذي مصداقية.

تطور المدونة وفريق عمل المبيدات

تطور الإطار بشكل ملحوظ بمرور الوقت. تشمل المعالم الرئيسية إطلاق المدونة المشتركة لمجتمع القهوة (4C) في عام 2004، وبدء عمليات جمعية 4C في عام 2007، والمراجعة الكبرى لمدونة 4C في عام 2015، ونقل نظام التحقق 4C إلى خدمات استشارات القهوة في عام 2016، وتشكيل منصة القهوة العالمية في عام 2016، ونشر مدونة استدامة القهوة في عام 2021، ونشر آلية التكافؤ 2.0 في عام 2022، والمراجعة الحالية في عام 2026.

يجمع فريق عمل المبيدات التابع للمنصة خبراء من الدول المنتجة والمستهلكة عبر سلسلة قيمة القهوة. يعمل الفريق على تحديد المبيدات الضارة، وتعزيز الممارسات الجيدة، واستكشاف البدائل الممكنة، ودعم التحول إلى مواد أقل خطورة، وتوجيه برامج الاستدامة ومبادرات دعم المزارعين.

بيانات رئيسية

النظرة المستقبلية

صممت مدونة استدامة القهوة وآلية التكافؤ لتعزيز التوافق عبر قطاع القهوة، والحد من التجزئة، ودعم التحسين المستمر في أداء الاستدامة. معا، توفران لغة مشتركة وأساسا موحدا للنهوض بقطاع قهوة مزدهر ومستدام للأجيال القادمة. يشجع أصحاب المصلحة على المشاركة في عملية مراجعة 2026 والمساهمة في تشكيل الجيل القادم من أدوات استدامة القهوة.

أقيل رئيس ستاربكس كوريا سون جونغ هيون في 19 مايو 2026، بعد أن أثارت حملة تسويقية غضبا شعبيا بإحيائها ذكريات مؤلمة عن القمع العسكري للمتظاهرين المؤيدين للديمقراطية عام 1980. أطلقت الحملة التي حملت اسم “تانك داي” يوم الاثنين للترويج لمجموعة من الأكواب الحرارية بشعار “ضعه على الطاولة بصوت تك”.

تزامن الترويج مع يوم حركة الدمقرطة الذي يخلد ذكرى انتفاضة غوانغجو الطلابية في مايو 1980. يقدر أن مئات الأشخاص قتلوا أو فقدوا عندما أرسلت الديكتاتورية العسكرية بقيادة تشون دو هوان القوات والدبابات لقمع الاحتجاجات. أثار توقيت الحملة انتقادات حادة وفورية في جميع أنحاء كوريا الجنوبية.

الجدل خلف الحملة

انتقد البعض أيضا استخدام كلمة “تك” في الشعار. وفقا لتقارير إعلامية محلية، استخدمت الشرطة الكورية الجنوبية عام 1987 الصوت نفسه لتفسير مقتل طالب متظاهر تبين لاحقا أنه تعرض للتعذيب. قالت الشرطة آنذاك إن الطالب مات بعد أن ضرب المحققون مكتبا محدثين صوت “تك”. عمق هذا الارتباط الغضب الشعبي تجاه ستاربكس كوريا.

أعلنت مجموعة شينسيغاي، التكتل التجاري الذي يدير ستاربكس في كوريا الجنوبية، أنها أقالت سون جونغ هيون بسبب قيامه بما وصفته “تسويقا غير لائق”. لم تتمكن رويترز من الوصول إلى سون للتعليق. رفضت ستاربكس كوريا إتاحته، قائلة إنه غادر الشركة بالفعل. تم سحب الحملة.

ردود الفعل السياسية والشركات

عبر الرئيس الكوري الجنوبي لي جاي ميونغ عن غضبه على منصة إكس يوم الاثنين. قال إن الحملة “شوهت احتجاجات مواطني غوانغجو الدامية وضحايا الاحتجاجات”. طالب ستاربكس بالاعتذار لعائلات القتلى خلال الانتفاضة ووصف التسويق بأنه “أعمال تاجر منحط”.

أصدر رئيس مجموعة شينسيغاي تشونغ يونغ جين اعتذارا علنيا. قال تشونغ: “أنحني اعتذارا عميقا بوصفي ممثل المجموعة”. اعترف بأن التسويق “آذى الجمهور بشدة وعائلات الضحايا وضحايا مظاهرات 18 مايو”. كما نشرت ستاربكس كوريا بيانا على موقعها الإلكتروني تعتذر فيه عن الترويج.

أصدرت ستاربكس العالمية بيانا يوم الثلاثاء أعربت فيه عن أسفها وأعلنت بدء تحقيق. قال متحدث باسم الشركة: “نعتذر بصدق لأهل غوانغجو وللمتضررين من هذه المأساة ولعملائنا ومجتمعاتنا”. أضاف المتحدث أنه تم اتخاذ إجراءات للمساءلة القيادية، وأنه سيتم تنفيذ ضوابط داخلية أقوى ومعايير مراجعة وتدريب على مستوى الشركة لضمان عدم تكرار ذلك.

بيانات رئيسية وتأثير السوق

أعلنت شركة بيتس كوفي، الشركة المعروفة سابقا باسم جي دي إي بيتس، في 18 مايو 2026، أن حاملي السندات وافقوا على تعديلات مقترحة على ست سلاسل من سندات اليورو المستحقة لها. جاءت الموافقة خلال اجتماعات منفصلة عقدت في وقت سابق من نفس اليوم لكل سلسلة على حدة.

التعديلات مصممة لتعكس الهيكل التنظيمي الجديد لمجموعة مابل بعد عملية استحواذ وفصل حديثة. من بين التغييرات الرئيسية إدخال ضامنين يتعهدون بتغطية التزامات الدفع الخاصة بالمصدر بموجب السندات.

يبلغ إجمالي القيمة الاسمية المستحقة لسلسلات السندات الست 3.45 مليار يورو. تستحق هذه السندات بين ديسمبر 2027 ويناير 2034.

تفاصيل سلاسل السندات الست

الموافقات الرئيسية والجدول الزمني

وفقا للإعلان، تم تحقيق النصاب القانوني اللازم لكل سلسلة من السندات. وجرى تمرير جميع القرارات غير العادية. كما قامت الشركة المصدرة باستيفاء شروط الأهلية والشرط المتبادل بين القرارات.

سيكون تطبيق التعديلات وفق جدول زمني واضح. في 21 مايو 2026، سيوقع المصدر والوكلاء المعنيون اتفاقية الوكالة التكميلية لكل سلسلة. وفي اليوم نفسه، سيوقع المصدر والضامنون المعنيون سند الضمان. وستدخل التعديلات المقترحة حيز التنفيذ اعتبارا من 21 مايو 2026.

تم تحديد تاريخ دفع رسوم الموافقة المبكرة في 22 مايو 2026. سيحصل حاملو السندات المستحقون على رسوم موافقة مبكرة بنسبة 0.10 بالمئة من القيمة الاسمية لسنداتهم.

خلفية عن طلب الموافقة

في 24 أبريل 2026، أعلنت الشركة المصدرة عن دعوات منفصلة لحاملي السندات للموافقة على تعديل الشروط والأحكام. الهدف كان إجراء تعديلات تعكس الهيكل التنظيمي الجديد لمجموعة مابل بعد عملية استحواذ وفصل. واقترحت الشركة إدخال ضامنين لتغطية التزامات الدفع بموجب السندات.

تم إصدار مذكرة طلب الموافقة التي تحتوي على الشروط والأحكام الكاملة في 24 أبريل 2026. ولا يتضمن الإعلان النص الكامل للتعديلات المقترحة، وهو متاح في تلك المذكرة.

شمل وكلاء طلب الموافقة بنك دويتشه بنك إيه جي، وغولدمان ساكس بنك يوروب إس إي، ومورغان ستانلي يوروب إس إي. وكان وكيل الجدولة هو شركة كرول إيسور سيرفيسز ليمتد.

أعلن اليوم عن فتح باب التقديم لأكاديمية الشباب في ماليزيا والمملكة المتحدة والإمارات العربية المتحدة. إذا كنت تخطط للتقديم، فهذا هو الوقت المناسب للتنظيم. فهم الجدول الزمني، وإعداد ملفك الشخصي، وتخصيص وقت كاف لتقديم طلب مدروس هي خطوات أساسية.

أكاديمية الشباب هي أكثر من مجرد برنامج منح دراسية. إنها أيضا مجتمع. عند التقديم، فكر ليس فقط فيما تأمل في الحصول عليه، ولكن أيضا فيما يمكنك تقديمه لمجتمع القهوة. موقفك، واستعدادك لمشاركة المعرفة، ومشهد القهوة المحلي لديك، وطريقة دعمك للآخرين أثناء نموك، كلها أمور مهمة.

التواريخ الرئيسية حسب الدولة

قبل أن تتقدم

ابدأ بإكمال ملفك الشخصي في منصة كوفي نوليدج هب استخدم اسمك الحقيقي الأول والأخير، وحمّل صورة واضحة، وتأكد من أن ملفك الشخصي يعكس المعلومات الموجودة في طلبك. لا يحتاج الملف إلى أن يكون طويلا. فقط يحتاج إلى أن يبدو حقيقيا ومحدثا.

اقرأ عملية التقديم بعناية. كل دولة لها صفحة التقديم والعملية الخاصة بها. خذ وقتك في قراءة التعليمات بشكل صحيح قبل البدء في إجاباتك.

امنح طلبك اتجاها. الطلبات القوية نادرا ما تكون تلك التي تحاول أن تبدو مثالية. أفضل الطلبات تكون مركزة ومحددة وأصيلة. استخدم أمثلة حقيقية. حافظ على اتساق إجاباتك مع ملفك الشخصي. تجنب ترك كل شيء حتى اليوم الأخير.

الأمثلة الملموسة مهمة

بدلا من أن تقول ببساطة إنك شغوف بالقهوة، أظهر ذلك من خلال أفعالك. اذكر جلسات التذوق التي حضرتها، والمقاهي أو المحامص التي زرتها لتتعلم، والروتين الذي طورته للممارسة، والموجهين الذين أثروا فيك، والمشاريع أو الأحداث التي ساهمت فيها. التجارب الصغيرة لا تزال مهمة عندما تكون حقيقية وذات معنى.

التحضير للمقابلة

إذا تم ترشيحك، فسيتم دعوتك لإجراء مقابلة. أفضل طريقة للتعامل معها هي كمحادثة وليس كاختبار. قبل المقابلة، فكر بوضوح في تحد واجهته في مجال القهوة وما علمك إياه، ولحظة جعلتك ترغب في التعمق أكثر في الصناعة، وعدد قليل من الأسئلة الحقيقية التي ترغب في طرحها حول البرنامج. الفضول جزء من رحلة التعلم. المقابلات القوية تأتي عادة من المرشحين الصادقين والمتفاعلين والحاضرين، وليس من أولئك الذين يحاولون التمثيل.

الأمر لا يتعلق فقط بما تريد تعلمه

أكاديمية الشباب هي أكثر من مجرد برنامج منح دراسية. إنها أيضا مجتمع. عند التقديم، فكر ليس فقط فيما تأمل في اكتسابه، ولكن أيضا فيما يمكنك المساهمة به في مجتمع القهوة. ضع في اعتبارك موقفك، واستعدادك لمشاركة المعرفة، ومشهد القهوة المحلي لديك، وطريقة دعمك للآخرين أثناء نموك.

إذا كنت تتقدم في ماليزيا أو المملكة المتحدة أو الإمارات، خذ وقتك. راجع ملفك الشخصي بعناية واكتب طلبا يعكس حقيقتك.

موعد ومكان البطولة

أعلنت جمعية القهوة المختصة عن إصدار القواعد واللوائح المحدثة لبطولة العالم للباريستا 2026. ستقام البطولة في الفترة من 22 إلى 25 أكتوبر 2026 ضمن فعاليات معرض «عالم القهوة – بنما».

وتأتي هذه التحديثات في إطار سعي المنظمة إلى تحسين عدالة المنافسة ومواكبة تطورات صناعة القهوة المختصة. وتهدف القواعد الجديدة إلى توضيح بعض النقاط الفنية التي أثيرت في النسخ السابقة، وتعزيز الشفافية في عملية التحكيم. وتجدر الإشارة إلى أن تحديثات قواعد بطولة العالم للباريستا 2026 تلعب دورا محورياً في هذه التحسينات.

أبرز التغييرات في قواعد التحكيم

هذا وتتضمن الجولة الجديدة من التحديثات ثلاثة محاور رئيسية:

أولاً، تم إدخال تغييرات على المياه التي تقدم للحكام. الماء عنصر حاسم في تقييم جودة القهوة، ويهدف التعديل إلى توحيد ظروف التذوق بين جميع المتسابقين.

ثانياً، تم توضيح الصياغة حول عدد جرعات الإسبريسو التي يجب على المتسابقين تحضيرها للمشروب المميز، مما يزيل أي لبس سابق في تفسير القواعد.

ثالثاً، أتاحت القواعد الجديدة إمكانية تجاوز بروتوكول تقييم المشروبات لمادتي الإسبريسو والحليب. يتم ذلك عبر عدم تقديم ملاعق للحكام. هذا التغيير يمنح المتسابقين مرونة أكبر في طريقة تقديم مشروباتهم، مع ترك الحرية لهم في اختيار ما إذا كانوا يريدون تقييماً تقليدياً عبر الملاعق أو تقديماً مختلفاً.

لوائح المطاحن الجديدة ودور شركة سيادو

وشهدت لوائح المطاحن لهذه البطولة تحديثاً مهماً. ستقوم شركة سيادو، الراعي المؤهل للبطولة، بتوفير معدات موحدة لجميع المتسابقين. تقدم الشركة نموذجين معتمدين من المطاحن.

ويمكن للمتسابقين استخدام ما يصل إلى مطحنتين، ولهم الخيار بين المعدات المقدمة من سيادو أو استخدام أجهزتهم الشخصية، بشرط أن تكون المطاحن الشخصية من نفس النماذج المعتمدة وبقطع غيار أصلية فقط.

سيتم فحص جميع المطاحن – سواء المقدمة من الراعي أو الشخصية – وإغلاقها من قبل سيادو قبل بدء المنافسة. هذا الإجراء يضمن تكافؤ الفرص ويمنع أي تعديلات غير مصرح بها قد تمنح ميزة غير عادلة.

ويمكن للمتسابقين الاطلاع على التفاصيل الكاملة حول اختيار المطاحن، وعملية الفحص، وقواعد التعديل، ومواصفات المعدات في الوثيقة التكميلية الخاصة بإجراءات المطاحن.

المستندات المتاحة والجهات الراعية

أعلنت جمعية القهوة المختصة أن وثائق القواعد وملخصات التغييرات وأوراق التسجيل متاحة الآن على الموقع الإلكتروني لبطولات القهوة العالمية. يمكن للمتسابقين والمدربين والحكام تحميل هذه المستندات والاطلاع على التفاصيل الكاملة قبل شهر أكتوبر.

تستضيف بطولة العالم للباريستا 2026 رعاة كبار في المعدات الأساسية. آلة الإسبريسو المؤهلة هي «ستورم» و«تيمبيستا». المطحنة المؤهلة من شركة سيادو. وراعي ترشيح المياه هو «بي دبليو تي». ويعبر فريق بطولات القهوة العالمية عن ترحيبه بالمتنافسين والحكام والمهنيين في بنما هذا الخريف. علاوة على ذلك، سوف نواصل متابعة تحديثات قواعد بطولة العالم للباريستا 2026 ونوافيكم بأي جديد.

شهدت ثقافة القهوة في كازاخستان تحولا ملحوظا خلال السنوات الأخيرة، وأصبحت جزءا من الروتين اليومي لسكان المدن الكبرى. تشير البيانات إلى ارتفاع استهلاك القهوة بنسبة 24 بالمئة تقريبا خلال العام الماضي، مع أرقام أعلى في المدن الكبرى. في العاصمة أستانا، ارتفعت المبيعات بنحو 31 بالمئة، بينما زادت في ألماتي بنسبة 16 بالمئة، مما يجعل العاصمة واحدة من أكثر أسواق القهوة نشاطا في البلاد.

وفقا لمصادر في قطاع القهوة، يختار نسبة كبيرة من سكان المدن القهوة يوميا، وخاصة الفئة العمرية بين 18 و40 عاما. الكثير منهم يشتري كوبا واحدا على الأقل يوميا، وبعضهم يتناول عدة أكواب. غالبا ما يطلب الكازاخستانيون القهوة في الصباح والنصف الأول من اليوم، عندما يحتاجون إلى التركيز في العمل والحفاظ على الانتباه.

تحولات في ثقافة القهوة الكازاخستانية

يلاحظ أصحاب المقاهي أن الجمهور الأساسي هم من الشباب والمواطنين النشطين حتى سن 35 أو 40 عاما. غالبا ما يتم شراء المشروبات في طريقهم إلى العمل، أو خلال ساعات العمل، أو في المساء بعد انتهاء اليوم.

لا تزال المشروبات الكلاسيكية بالحليب الأكثر طلبا. تشكل مبيعات الكابتشينو واللاتيه حوالي 77 بالمئة من إجمالي المبيعات. يحتل الأمريكانو والقهوة السوداء حصة أصغر، لكن الاهتمام بقهوة الفلتر وطرق التخمير البديلة في ازدياد تدريجي.

يؤكد خبراء القهوة أن العديد من الزبائن أصبحوا زوارا دائمين. يعود الناس بشكل متزايد إلى نفس المقاهي في أوقات محددة، سواء في الصباح أو وقت الغداء أو بعد العمل.

أسعار القهوة في كازاخستان

ارتفعت أسعار المشروبات في المقاهي خلال العام الماضي بنحو 8 بالمئة. يبلغ متوسط سعر الكابتشينو حاليا حوالي 1160 تينغا، بينما يصل سعر اللاتيه إلى 1200 تينغا تقريبا، وسعر الأمريكانو حوالي 880 تينغا.

ورغم ارتفاع الأسعار، لم يقل عدد الزبائن. يفسر العاملون في القطاع ذلك بأن القهوة أصبحت جزءا من الإيقاع اليومي للكثيرين. حتى مع زيادة الأسعار، يواصل الناس شراء مشروباتهم المعتادة، وقد يختار البعض حجما أصغر أو مقاه أقل تكلفة.

القهوة من منظور علمي

يتزايد الاهتمام بالقهوة من جانب الباحثين أيضا. يدرس العلماء كيف يمكن للمركبات الموجودة في القهوة أن تساعد الجسم في مكافحة التغيرات المرتبطة بالعمر.

تشير الأبحاث إلى أن القهوة قد توفر تأثيرات وقائية من خلال التفاعل مع مستقبل NR4A1، وهو بروتين مرتبط بالتوتر والالتهابات وتجديد الخلايا. كان معروفا سابقا أن الاستهلاك المعتدل للقهوة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، لكن الآلية الدقيقة لهذا التأثير ظلت غير واضحة لفترة طويلة.

أثبت باحثون في كلية الطب البيطري والعلوم الطبية الحيوية بجامعة تكساس إيه آند إم أن البوليفينول وحمض الكلوروجينيك يمكن أن يؤثرا على العمليات المرتبطة بالشيخوخة والالتهابات. ومع ذلك، يؤكد المتخصصون أن التأثير يعتمد على الخصائص الفردية لكل جسم وليس عالميا.

يذكر الأطباء بأهمية الاعتدال. بكميات صغيرة، يمكن أن يساعد القهوة في التركيز وتقليل التعب، لكن الإفراط في تناوله قد يسبب مشاكل في النوم والقلق وزيادة الضغط على الجهاز العصبي.

المشروبات الأكثر طلبا في كازاخستان

لا تزال المشروبات الكلاسيكية بالحليب في الصدارة في كازاخستان. يحتل الكابتشينو المرتبة الأولى، يليه اللاتيه، ثم الأمريكانو الذي يفضله عشاق النكهة القوية.

يلاحظ خبراء القهوة أن الأمريكانو يحظى بشعبية خاصة في الصباح. غالبا ما يطلبه الزبائن جاهزا للسفر في طريقهم إلى العمل أو خلال فترات الاستراحة القصيرة.

تميل النساء إلى اختيار المشروبات بالحليب والمشروبات الموسمية، بينما يفضل الرجال المشروبات الأقوى مثل الأمريكانو والإسبريسو. وفي الوقت نفسه، تتنوع الأذواق تدريجيا، حيث يجرب عدد متزايد من الزبائن قهوة الفلتر والمشروبات الباردة وطرق التحضير البديلة.

أعلنت الخبيرة الاقتصادية سفيتلانا إليشينكو، الأستاذة المشاركة في قسم سياسات التجارة بجامعة بليخانوف الروسية للاقتصاد، أن روسيا أكملت تحولها التاريخي لتصبح دولة قهوة بكل معنى الكلمة. هذا التحول جاء بعد أن ظلت روسيا لقرون طويلة دولة شاي تقليدية. وأكدت إليشينكو في تصريح لوكالة تاس أن الإحصاءات تثبت هذه الحقيقة بشكل لا يقبل الجدل. نقطة التحول الحاسمة كانت في عام 2016، عندما تجاوز حجم واردات القهوة لأول مرة في التاريخ واردات الشاي بنسبة 4 بالمئة.

الأرقام تروي قصة ثورة صامتة ولكنها سريعة. في بداية الألفية، كان استهلاك الفرد الروسي من القهوة لا يتجاوز 200 غرام سنويا فقط. أما اليوم، فقد ارتفع هذا الرقم أكثر من 10 أضعاف. بحلول عام 2021، وصل الاستهلاك إلى 2.1 كيلوغرام للفرد، واستمر النمو بقوة في السنوات الأخيرة. في عام 2025 وحده، ارتفعت مبيعات القهوة الجاهزة في متاجر التجزئة بنسبة 50 بالمئة. كما قفزت حصة المتاجر الكبرى من سوق المشروبات الساخنة من 17 بالمئة عام 2023 إلى 35 بالمئة عام 2026.

ما يلفت الانتباه أكثر هو أن القهوة لم تعد مشروبا إضافيا. بل حلت محل الشاي في مكانته التقليدية كمشروب الصباح اليومي، وكذلك كمشروب للأعمال واللقاءات المهنية. هذا التحول ليس مجرد تغيير في الأرقام، بل هو تحول ثقافي عميق.

رحلة تاريخية طويلة تمتد لأكثر من 360 عاما

تعود بدايات القهوة في روسيا إلى أكثر من 360 عاما. في عام 1665، وصف الطبيب الإنجليزي سامويل كولينز القهوة للقيصر أليكسي ميخايلوفيتش كدواء فعال ضد الصداع والزكام والانتفاخ. كانت القهوة في ذلك الوقت تستورد من الفرس والعثمانيين، وكانت نادرة جدا وغالية الثمن. لم يكن ينظر إليها كمشروب يومي، بل كعلاج نادر.

اللحظة الفارقة جاءت مع القيصر بطرس الأكبر. خلال رحلته الكبرى إلى أوروبا بين عامي 1697 و1698، وأثناء إقامته في هولندا، أحب القهوة بشكل كبير. عاد إلى روسيا مصمما على نشرها. أدخل القهوة إلى البلاط والاجتماعات الرسمية التي كانت تعرف بالأسامبليات. وأمر بتقديمها مجانا في كونستكاميرا، وهو أول متحف روسي، للزوار. وفي عام 1724، أصدر أمرا بفتح مقاه بسيطة في سان بطرسبرغ.

استمرت النخبة في احتكار القهوة طوال القرن الثامن عشر. الإمبراطورة آنا إيوانوفنا افتتحت أول مقهى حقيقي عام 1740. أما كاترين الثانية، فكانت من أكبر المعجبين بالقهوة. كانت تشرب من 4 إلى 6 أكواب يوميا، وغالبا ما كانت تحضرها بنفسها.

القرن التاسع عشر: المقاهي تصبح مراكز ثقافية

في القرن التاسع عشر، تحولت المقاهي إلى مراكز ثقافية مهمة في موسكو وسان بطرسبرغ. كان الناس يجتمعون في أماكن شهيرة مثل مقهى “فولف وبيرانجيه” في بطرسبرغ. يقال إن الشاعر ألكسندر بوشكين زار هذا المقهى قبل مبارزته الأخيرة. زادت شعبية القهوة بعد حرب 1812، عندما عاد الجنود الروس من أوروبا وهم يحبون هذا المشروب. ورغم ذلك، ظل الشاي هو المشروب الشعبي الأول. ويرجع ذلك إلى تجارته الواسعة مع الصين ورخص ثمنه مقارنة بالقهوة.

خلال الحقبة السوفييتية، أصبحت القهوة سلعة فاخرة ونادرة. كان ينظر إليها أحيانا كمشروب برجوازي. أما الشاي، فبقي المشروب اليومي لكل الشعب بسبب توفره وسعره المنخفض.

الثورة الحقيقية بعد عام 1991

بعد انهيار الاتحاد السوفييتي، انفتحت الأبواب على مصراعيها. عام 1996 شهد افتتاح أول سلسلة مقاه حديثة تحت اسم Coffee Bean. ثم ظهرت سلاسل روسية كبرى مثل Кофе Хауз وШоколадница وКофемания. في عام 2007، دخلت سلسلة ستاربكس السوق الروسية.

منذ عام 2010، بدأت الموجة الثانية والثالثة من ثقافة القهوة في روسيا. انتشرت القهوة المتخصصة، والمعروفة باسم Specialty، إلى جانب حبوب عالية الجودة وطرق تحضير بديلة. كما أصبح مشروب “راف” الروسي إنجازا معروفا عالميا. في عام 2016، حدث التحول التاريخي الذي تحدثت عنه الخبيرة إليشينكو، حيث تجاوزت واردات القهوة واردات الشاي لأول مرة.

مشروب القهوة معك: نمط الحياة الجديد

اليوم، أصبح نمط “القهوة معك” (to go) هو الملك في روسيا. في موسكو، ارتفع عدد نقاط القهوة السريعة بنسبة 5 بالمئة عام 2025. في المقابل، تراجع عدد المقاهي التقليدية بنسبة 12 بالمئة. دخلت المتاجر الكبرى مثل بياتيروشكا وماغنيت ولينتا وغيرها بقوة إلى سوق القهوة. تستخدم هذه المتاجر القهوة لجذب العملاء وزيادة متوسط الفاتورة. كما تستفيد من حجمها الهائل لتقديم أسعار منافسة.

تحول ثقافي عميق وليس مجرد أرقام

لم يعد الأمر مجرد زيادة في الاستهلاك، بل هو تغير في نمط الحياة والطقوس اليومية. القهوة أصبحت رمزا للجيل الجديد، وتحديدا الفئة العمرية من 25 إلى 45 سنة. أصبحت القهوة مشروب الإنتاجية والعمل واللقاءات السريعة والحياة الحضرية المتسارعة. بينما يبقى الشاي مرتبطا بالدفء العائلي والتقاليد الكلاسيكية.

روسيا لم تكتف باستيراد القهوة، بل طورت نسختها الخاصة من الثقافة القهوية. هذا المزيج فريد بين السرعة الأمريكية والجودة الأوروبية والكرم الروسي التقليدي.

بيانات رقمية رئيسية: تحول روسيا إلى دولة قهوة

توقعات مستقبلية لسوق القهوة في روسيا

تتوقع سفيتلانا إليشينكو استمرار النمو القوي في السنوات القادمة. سيكون النمو ملحوظا بشكل خاص في عدة مجالات. أولها القهوة الباردة، التي تزداد شعبيتها في فصل الصيف. ثانيها القهوة المتخصصة، التي تجذب عشاق النكهات الفريدة. ثالثها الاشتراكات المنزلية للقهوة، التي توفر الراحة للمستهلكين. رابعها آلات القهوة الفاخرة، التي أصبحت رمزا للمنازل والمكاتب الراقية.

الخلاصة التي يمكن استخلاصها من تصريحات الخبيرة هي أن القهوة فازت في روسيا. التحول أصبح واقعا لا رجعة فيه. السؤال الوحيد المتبقي الآن هو: كيف ستكون شكل الثقافة القهوية الروسية في العقدين أو الثلاثة عقود القادمة؟