سباق القهوة في جبل إنتوتو هو فعالية مميزة تجمع بين الثقافة والرياضة في منطقة جبل إنتوتو.

معرفة الجبل.. جري وقهوة على ارتفاع 2400 متر فوق أديس أبابا

في صباح يوم سبت في أديس أبابا، على ارتفاع 2400 متر فوق سطح البحر، في مكان ما بين فنجان قهوة وخط النهاية، أعتقد أنني فهمت شيئاً عن إثيوبيا لم يستطع أي دليل سياحي تفسيره.

تنطلق الحافلة من منطقة “6 كيلو” في السادسة والنصف صباحاً، وهي ممتلئة بالفعل. ليست ممتلئة بالطريقة المهذبة والمنظمة لخدمة النقل المكوكية. بل ممتلئة بالطريقة التي تمتلئ بها أديس أبابا بالأشياء: ضاغطة، دافئة، حيّة بالحديث بثلاث لغات في آن واحد. أحضر أحدهم ترموساً. تفوح رائحة الأوكالبتوس قبل الوصول إلى بوابات الحديقة. تلك الحدة الخضراء الرمادية الخاصة التي تنتمي إلى إنتوتو ولا مكان آخر.

وعندما نصعد طريق التل في نصف الظلام، ألاحظ أنه لا يوجد أحد في هذه الحافلة يشعر بالقلق. لا يوجد توتر ما قبل السباق من النوع الذي أعرفه من حلبات الانطلاق الأوروبية. الناس يضحكون. امرأة مسنّة ترتدي جوارب ضغط بيضاء وعصابة رأس صفراء زاهية نائمة على النافذة. مراهق يصور مقطع فيديو للأشجار. إنه السادس من يونيو، أول سبت من الشهر، ونحن ذاهبون للجري.

ما يطلبه منك جبل إنتوتو

تقع حديقة إنتوتو الطبيعية على الحافة الشمالية لأديس أبابا، على ارتفاع يتراوح بين 2400 و3000 متر. تمتد المدينة تحتها؛ والسماء فوقها تبدو أقرب مما ينبغي. الهواء مختلف حقاً هنا. ليس رقيقاً بطريقة اللهاث الدراماتيكية في أدبيات تسلق الجبال العالية، بل رقيقاً بطريقة لا تلاحظها إلا بعد دقائق من الجهد، عندما تخبرك رئتاك بهدوء أن الترتيب المعتاد لن يسري اليوم.

سباق إنتوتو بارك سي بي إي مستمر منذ أواخر عام 2024، وينظم تحت مظلة “السباق الإثيوبي الكبير”، وبدعم من منصة “سي بي إي بئر بلس” التابعة للبنك التجاري الإثيوبي، ويُقام في أول سبت من كل شهر. خمسة كيلومترات. دخول مجاني. يقتصر على 700 عداء. يفتح التسجيل الساعة السادسة صباحاً من يوم الاثنين الأخير من كل شهر، ويمتلئ بسرعة، وبشكل موثوق.

مسار السباق هو تحفة من القسوة الصادقة. أطلق المنظمون على كل كيلومتر اسم طائر. قرار يبدو غريباً حتى تركضه، ثم تدرك أن الأسماء تؤدياً عملاً وصفياً حقيقياً. صعود، ثم هبوط، ثم منتصف مسطح، ثم أشد منحدر، ثم انحدار أخير إلى خط النهاية. خمسة كيلومترات. خمسة طيور. خمس محادثات مختلفة تماماً بين جسدك والطريق. خلال ركض الكيلومتر الرابع هذا الصباح، منحدر شديد بين أشجار الأوكالبتوس الطويلة، مع وجود المدينة في مكان ما غير مرئي بالأسفل، وجدت نفسي أفكر في ما يعنيه أن تكون مبنياً لشيء صعب. وما إذا كانت الصعوبة هي الهدف.

حشد لا يؤدي أمام الكاميرا

هناك صورة أعود إليها مراراً من هذا الصباح. مئات الأشخاص، بأيدٍ مرفوعة، وأعلام إثيوبيا تتخلل الحشد، ولافتة هيئة السياحة في أديس أبابا تحدد حافة الإطار. أشجار الأوكالبتوس طويلة وشاحبة خلفهم. الجميع في منتصف الحركة، في منتصف الفرح. ما يلفت انتباهي هو أنه لا أحد يؤدي للكاميرا. هذه ليست لحظة علامة تجارية، أو هي علامة تجارية، فاللون الأرجواني للافتات سباق سي بي إي التابع للبنك التجاري موجود في كل مكان. لكن الفرح داخل الإطار ليس مصنوعاً. هؤلاء أناس استيقظوا مبكراً، وركبوا حافلة، وجاءوا إلى جبل ليركضوا خمسة كيلومترات معاً. وهم سعداء بذلك بشكل واضح وصريح.

في إنتوتو هذا الصباح، كان الدي جي يعزف بالفعل عندما وصلنا. سلمني أحدهم فنجان قهوة، سأعود إلى القهوة لاحقاً، ووقفت في منطقة البداية وفكرت: هذا ما يبدو عليه الجري عندما لا يتحول بعد إلى محتوى.

الرجل الذي بنى هذا

هايلي جبريسيلاسي يبلغ من العمر 51 عاماً، وكان في إنتوتو هذا الصباح. ميداليتان أولمبيتان ذهبيتان، وأربعة ألقاب عالمية، و27 رقماً قياسياً عالمياً عبر مسافات تتراوح من 1500 متر إلى الماراثون. احتفظ بالرقم القياسي العالمي للماراثون لسنوات. تضمنت الرسائل بالأمهرية المنتشرة قبل السباق عبارة: ሀይሌ በእንጦጦ አብሮን አለ، وتعني: هايلي معنا في إنتوتو. ليس سيكون. بل هو. بصيغة المضارع. وكأن وجوده حقيقة من حقائق الجبل.

لكن ما أجده أكثر إثارة للاهتمام من الأرقام القياسية هو ما فعله هايلي بالعقود التي تلت ذلك. أسس “السباق الإثيوبي الكبير” في عام 2001، والذي نما ليصبح أكبر سباق طرق في أفريقيا، بمشاركة أكثر من 40 ألف عداء سنوياً. ينظم سباقاً سنوياً للفتيات في أديس، خصيصاً لخلق مساحة للشابات في رياضة لم تكن دائماً تتيح هذه المساحة بسهولة.

وقد حول سباق إنتوتو بارك سي بي إي إلى طقس مجتمعي شهري بدلاً من كونه حدثاً تنافسياً، فلا توجد جوائز للفائزين. لا جوائز للفائزين. فكر في ما تشير إليه هذه العبارة، خاصة تحت راية رجل قضى حياته المهنية في الفوز بالأشياء. إنها تقول: هذا السباق ليس حول التسلسل الهرمي. إنه حول الحضور.

فنجان القهوة قبل انطلاق السباق

يقدم سباق إنتوتو بارك سي بي إي القهوة مجاناً قبل السباق وبعده. هذا مدرج في خدمات يوم السباق إلى جانب منطقة الأمتعة ومجموعة الدي جي. إنها ليست فكرة لاحقة أو تفعيلاً لرعاية. إنها بنية تحتية. شربت قهوتي وأنا أقف على حافة منطقة البداية، في ذلك الضوء الخاص لصباح أديس الباكر، ليس دافئاً بعد، والأوكالبتوس لا يزال يحمل برودة الليل. وفكرت في شيء ظللت أقلبه لأسابيع. إثيوبيا هي البلد الذي أعطى العالم القهوة. حبوب أرابيكا موطنها الأصلي مرتفعات إثيوبيا.

إن إثيوبيا، باستمرار، تمنح العالم أسرع عدائي المسافات الطويلة. شيئان، القهوة والجري، يستوردهما بقية العالم من إثيوبيا. كلاهما ينمو على المرتفعات. كلاهما يتطلب الصبر والاستعداد للمعاناة بشكل مفيد. والآن، على جبل فوق أديس أبابا، يُقدمان جنباً إلى جنب، قبل أن ينطلق 700 شخص معاً إلى غابة الأوكالبتوس.

حصاد هايلي الآخر

في عام 2014، أصبح هايلي جبريسيلاسي مزارع قهوة. أعطته الحكومة الإثيوبية 1500 هكتار من الأرض في قرية يبو، في غابات شيكا جنوب غرب إثيوبيا. حولها إلى مزرعة قهوة. تقع غابة شيكا على ارتفاع يتراوح بين 1600 و1800 متر، ضمن منطقة اعترفت بها اليونسكو كمحمية للمحيط الحيوي.

المزرعة مقسمة إلى أكثر من 50 قطعة محددة، لكل منها أنواعها وطرق معالجتها. مغسولة وطبيعية، ولأول مرة هذا العام، معالجة بالعسل. تسمى القهوة “قهوة هايلي”. ما أجده مؤثراً في هذا المشروع هو ما قاله هايلي عنه: “القهوة جزء كبير من الثقافة في إثيوبيا.

نحن الإثيوبيون لدينا فرصة فريدة لمشاركة ثقافتنا مع الناس حول العالم”. ثم، وبشكل مميز، استخدم لغة الرياضة لوصف تجارة القهوة: “أنت بحاجة إلى ثلاثة أشياء للفوز: الانضباط، العمل الجاد، والالتزام. لن ينجح أحد بدون هذه الثلاثة”. إنه يصف زراعة القهوة بنفس الطريقة التي يصف بها تدريبات الماراثون. الصبر المطلوب لرعاية مزرعة قهوة هو نفس الصبر المطلوب لقطع ماراثون في 2:03 ساعة. لا يمكنك اختصار أي منهما.

ما تعرفه المراسم ولا يعرفه السباق

مراسم القهوة الإثيوبية، بونا مافلات، تستغرق الجزء الأكبر من ساعة. تُغسل الحبوب الخضراء وتُحمص على الفحم، ببطء، في مقلاة مسطحة، حتى يحمل الدخان رائحتها الخاصة. تُطحن يدوياً. تُخمر القهوة في جيبينا طينية، وتُقدم في فناجين صغيرة بدون مقابض. ثلاث جولات: أبول، وتونا، وباراكا. الثالثة، باراكا، تعني البركة. لا يمكنك استعجال هذا. الجري لمسافات طويلة، إذا تم بشكل صحيح، يعمل على نفس المبدأ.

العداؤون الذين ينطلقون بسرعة كبيرة في الكيلومتر الأول يدفعون ثمن ذلك في الرابع والخامس. الجسد له جدوله الزمني الخاص، ويجب احترامه. كلتا التقاليد ترمزان هذه الحكمة في الطقوس. المراسم تقول: اجلس، القهوة ستأخذ الوقت الذي تستغرقه. السباق يقول: ابدأ ببطء، اعثر على إيقاعك، دع الطريق يأتي إليك. هذه هي نفس التعليمات بأشكال مختلفة.

الجبل هذا الصباح

كان الكيلومتر الأول صعوداً، رئتان تتكيفان، والمدينة تتساقط خلفك بشكل أسرع مما تتوقع. أشجار الأوكالبتوس مزروعة في صفوف طويلة، ويأتي الضوء من خلالها في أعمدة. لا صوت سوى التنفس ووقع الأقدام. الكيلومتر الثاني، وهو هبوط، كان حيث تذكرت لماذا أركض. الكيلومتر الرابع كاد يحطمني. على ارتفاع 2400 متر، منحدر شديد في عمق ركض له ساقان متسلقتان بالفعل، هو مفاوضة حقيقية بين إرادتك وفسيولوجيتك. ثم الانحدار الأخير. خط النهاية. بعد ذلك، تناولت قهوة أخرى.

لماذا هذا مهم – لكلا العالمين

إذا كنت من عشاق القهوة: إثيوبيا ليست مجرد منشأ. إنها المكان الذي تُفهم فيه القهوة كممارسة، وتقنية اجتماعية، وشكل من أشكال الوقت المحفوظ معاً. مراسم بونا ليست تجربة سياحية، إنها الطريقة التي ينظم بها الإثيوبيون الضيافة والمجتمع والعلاقات. إذا كنت عداءً: سباق إنتوتو بارك سي بي إي هو ما يبدو عليه الجري المجتمعي عندما لا ينظم في المقام الأول كمحتوى.

لا جوائز. دي جي. قهوة مجانية. 700 شخص على جبل. وإذا كنت تنتمي إلى كلا العالمين في وقت واحد: هناك شيء مثالي بشكل محرج تقريباً في الوقوف على خط البداية على ارتفاع في البلد الذي اخترع القهوة، حاملاً فنجان قهوة، على وشك الركض عبر غابة، برفقة حشد يضم أشخاصاً من اثنتي عشرة دولة وثلاثة أجيال من نفس العائلة الأديسية، أمام أسطورة قرر أن نفس الانضباط والعمل الجاد والالتزام الذي جعله بطلاً يمكن أن يزرع فنجاناً رائعاً من القهوة في محمية المحيط الحيوي لليونسكو.

باراكا

الكأس الثالثة في مراسم القهوة الإثيوبية هي البركة. عندما شربت كأسي اليوم، واقفاً بالقرب من خط النهاية، وقد انتهى السباق، والحشد يتفرق ببطء في صباح الأوكالبتوس، كان ضوء إنتوتو قد تغير تماماً.

فكرت في هايلي في مزرعته في شيكا، وهو يطبق على القهوة نفس الأشياء الثلاثة التي طبقها على الجري: الانضباط، العمل الجاد، الالتزام. فكرت في الارتفاع. كيف يشكل حبات القهوة بإبطاء نضجها، وتركيز سكرياتها وأحماضها في شيء أكثر تعقيداً.

كيف يشكل أجساد العدائين بمطالبة أنظمتها القلبية الوعائية بالمزيد. كيف أن إنتوتو، الآن، في أول سبت من كل شهر، يفعل كلا الأمرين في وقت واحد، ينضج العدائين ببطء، في الهواء الرقيق، على ارتفاع 2400 متر، إلى شيء أكثر مما كانوا عليه عند خط البداية. كانت القهوة جيدة. كان الركض صعباً. لم يكن على أي منهما أن يكون شيئاً آخر.

معلومات الحدث: يُقام سباق إنتوتو بارك سي بي إي في أول سبت من كل شهر في حديقة إنتوتو الطبيعية، أديس أبابا. يفتح التسجيل الساعة السادسة صباحاً من يوم الاثنين الأخير من كل شهر عبر منصة سي بي إي بئر بلس. تتوفر وسائل النقل من منطقة “6 كيلو” ابتداءً من الساعة 6:30 صباحاً. الدخول مجاني. القهوة مجانية مشمولة. تتوفر قهوة هايلي دولياً على الموقع الإلكتروني haile.coffee.

الكاتب: تيودروس بالتشا
المصدر: قهوة وورلد – أديس أبابا
التاريخ: 22 مايو 2026

ستيلا.. قائمة قهوة كجواز السفر تحت النجم الهادي لأديس أبابا

على بعد بضعة كيلومترات من مطار أديس أبابا الدولي، مختبئاً بهدوء في حي وولو سيفير دائم الحركة، يوجد فضاء للقهوة يشعرك بأنه منفصل بغرابة عن المدينة من حوله.

الانتقال يبدأ فور الدخول. قبل أن تصل القهوة، قبل أن تلفت معدات التخمير انتباهك، هناك رائحة العود، عميقة وخشبية، من النوع الذي يرتبط غالباً بكرم الضيافة الخليجي والفنادق الفاخرة في دبي أو جدة أكثر من المقاهي في أديس أبابا. للحظة وجيزة، تبدو المدينة في الخارج وكأنها تذوب.

في الداخل، تتكشف ستيلا ببطء. المساحة فسيحة دون أن تشعر بالبرودة، أنيقة دون أن تصبح متصنعة. يهيمن الخشب الدافئ على الديكور بينما تخفف النباتات والزهور كل ركن تقريباً. الأثاث يحمل حساً كلاسيكياً، ملوناً لكنه ليس صاخباً أبداً، والمقاعد تبدو مريحة بتعمد، مصممة للتجاذبات الطويلة أكثر من دوران الطاولات السريع. لا شيء في الأجواء يبدو عفوياً. بل هو مدروس.

في لغة القهوة المختصة، تسمى أماكن مثل هذه بشكل متزايد “مقاهي وجهة”: فضاءات لا يزورها الناس لشرب القهوة فقط، بل لتجربة الضيافة والأجواء والطقوس معاً. تنتمي ستيلا بشكل طبيعي إلى هذه الفئة.

فلسفة قهوة تتجذر في الذاكرة

في قلب كل هذا تقف ستيلا نفسها، أم لثلاثة أبناء، بدأت علاقتها بالقهوة قبل وقت طويل من أن تصبح شاربة للقهوة. كان والدها مصدراً ومصدراً لحبوب البن الخضراء، وتشكلت بعض ذكرياتها الأولى خلال عطلاتها المدرسية التي قضتها معه في يركاشيفي، واحدة من أشهر مناطق زراعة القهوة في إثيوبيا.

بينما يعود معظم الأطفال من الإجازات وهم يتذكرون الألعاب أو الرحلات العائلية، تتذكر ستيلا مناظر القهوة، ومحطات المعالجة، والمزارعين، وأياماً طويلة تتأمل أشخاصاً تدور حياتهم حول القهوة. تعلمت بهدوء، فقط بالمشاهدة.

عندما تتحدث عن والدها، يكون إعجابها فورياً ولا يخطئ. “هو نجمي الخارق”، تقول بابتسامة.

لكن جذور فلسفة ستيلا في القهوة تمتد إلى أبعد من ذلك، إلى أسمرا، حيث كانت قهوة جدتها تحمل مكانة شبه أسطورية داخل العائلة. تتذكر ستيلا كم كان والدها مخلصاً لها. برغم أنه قضى حياته المهنية حول القهوة، لم يكن يشرب إلا إعداد والدته. في مكان ما داخل تلك الملاحظات الطفولية، تشكل انطباع عميق. أدركت ستيلا مبكراً أن القهوة يمكنها أن تحمل العاطفة والتبجيل والذاكرة.

المثير للاهتمام أنها لم تبدأ في شرب القهوة بجدية إلا في وقت متأخر من حياتها. ما فتنتها أولاً لم يكن المشروب نفسه، بل كل ما يحيط به. كطفلة، ساعدت في تحضير المساحات الاحتفالية حول تجمعات قهوة جدتها، وتعلمت غريزياً أن الأجواء تهم بقدر ما يهم الطعم. ترتيب الغرفة، وإيقاع التقديم، وجو الكرم، كل ذلك أصبح لا ينفصل عن القهوة نفسها.

قائمة عبور القهوة

قبل ثلاث سنوات، تطورت تلك الذكريات إلى ستيلا. لكن تسميتها ببساطة “مقهى” يبدو غير كاف. “بيت قهوة بوتيكي” أقرب. “أتيليه قهوة” ربما يكون أقرب أيضاً. لأن ما ابتكرته ستيلا يبدو أقل شبهاً بقائمة طعام تقليدية وأكثر شبهاً بجواز سفر القهوة.

قهوة الجبنة الإثيوبية التقليدية تتشارك المساحة مع القهوة التركية، والتقطير اليدوي V60، والتخمير المثلج على الطريقة اليابانية، والقهوة العربية، وتقاليد تخمير من عدة زوايا أخرى من العالم. لكن الجودة المميزة للمقهى ليست التنوع وحده. بل الإخلاص للطقس.

في العديد من المقاهي الحديثة، أصبحت أدوات التخمير رموزاً بصرية أكثر منها تقاليد وظيفية. وعاء V60 يصبح ديكوراً. الجبنة تصبح هوية جمالية. لكن في ستيلا، يبقى الطقس نفسه سليماً. اطلب قهوة الجبنة التقليدية وسيُحضر لك جبنة فردية خصيصاً، بدلاً من صبها من دفعة مشتركة. قهوتك تحصل على طقوسها الخاصة، وإيقاعها الخاص، وانتباهها الخاص.

تمتد الفلسفة نفسها إلى كل طريقة تخمير في القائمة. القهوة التركية تُعد بتحضيرها المميز. التخمير المثلج على الطريقة اليابانية يُقطر بدقة. القهوة العربية تتلقى نفس العناية الدقيقة التي يتوقعها الضيوف الخليجيون في بلادهم.

خلال زيارتي، طلبت V60 مثلجاً، وهو تخمير ياباني الم風格 يُقطر مباشرة على الثلج للحفاظ على الوضوح العطري والسطوع. عكس التحضير الفلسفة الأكبر للمكان نفسه: متعمد، صبور، ومنتبه بعمق للتفاصيل. لا شيء شعرت به كان متسرعاً. لا شيء شعرت به كان صناعياً.

محمصة حية وزبناء متنوعون

في داخل المقهى، محمصة عامرة تعمق التجربة. الزبناء ليسوا منفصلين عن تحول القهوة. روائح التحميص تنتقل بشكل طبيعي عبر الغرفة بينما تستمر المحادثات في الجوار، مما يسمح للزوار بتجربة القهوة ليس فقط كمشروب نهائي، بل كحرفة حية تتكشف من حولهم في الوقت الفعلي.

ذلك الجو الغامر جذب زبناء متنوعين بشكل ملحوظ، من الدبلوماسيين والمغتربين إلى شخصيات إثيوبية بارزة وعدد متزايد من الزوار من دول الخليج. وفقاً لستيلا، غالباً ما يتفاعل ضيوف دول مجلس التعاون الخليجي عاطفياً أكثر من غيرهم مع التجربة. يخبرها الكثيرون أنهم ينسون للحظة أنهم في أديس أبابا تماماً. بدلاً من ذلك، تذكرهم الأجواء بدبي أو جدة أو غيرها من الأماكن المألوفة في الخليج.

رد الفعل هذا ليس مفاجئاً. تتحدث ستيلا عن ثقافة القهوة العربية بشيء يقترب من التبجيل. ليس فقط القهوة نفسها، بل الصبر، والكرم، والكرم، والطقس المحيط بها. أصبحت قهوتها العربية مطلوبة بشكل خاص، حيث يشتري الزبائن العرب محاميصها بكميات كبيرة بعد اكتشاف مستوى الدقة والأصالة التي تقدمها في التحضير.

القهوة تستحق بيئة عاطفية أفضل

بالنسبة لستيلا، لم تكن القهوة مقصودة أبداً أن تصبح مشروباً سريعاً يُلتهم بين المواعيد. تضحك وهي تشرح إحدى قواعدها الشخصية: ترفض شرب القهوة عندما تكون غاضبة أو منزعجة عاطفياً أو منهكة. معظم الناس يستخدمون القهوة للنجاة من الأيام العصيبة. ستيلا تفضل الماء بدلاً من ذلك. القهوة، في رأيها، تستحق بيئة عاطفية أفضل.

اقضِ وقتاً كافياً داخل ستيلا، وسيصبح واضحاً أن هذا المكان لم يُبنَ حول الكافيين وحده. بُني حول الشعور. حول الذاكرة. حول التباطؤ.

ربما لهذا السبب يبدو الاسم مناسباً بشكل غير متوقع. ستيلا — “نجمة” بالإيطالية — يناسب المقهى بأكثر من طريقة. لأنه في مكان ما في وولو سيفير، تحت رائحة العود وحبوب القهوة المحمصة حديثاً، خلقت ستيلا بهدوء نجمة مرشدة خاصة بها: عالم من تقاليد القهوة مجتمعة تحت سقف واحد، حيث لا يزال الطقس مهماً ولا تزال الضيافة تبدو مقدسة.

أسئلة شائعة

الكاتب: تيودروس بالتشا | المصدر: قهوة وورلد – أديس أبابا | التاريخ: 22 مايو 2026