دبي – قهوة ورلد

اختتمت اليوم النسخة الخامسة من معرض عالم القهوة دبي 2026 في مركز دبي التجاري العالمي، مسجلة نجاحاً كبيراً خلال ثلاثة أيام مليئة بالأنشطة التي ركزت على التجارة، التعلم المهني، والتفاعل مع المنتجين. نظم الحدث كل من DXB LIVE بالشراكة مع جمعية القهوة المتخصصة، مؤكداً مكانته كمنصة عالمية لصناعة القهوة المتخصصة.

بعد افتتاحية حققت أرقاماً قياسية من حيث الحضور، حافظ اليوم الثاني على مستويات عالية من المشاركة في جميع صالات المعرض. شارك المنتجون والمحامص والمشترون والموردون في اجتماعات عمل، جلسات تذوق، عروض حية، ونقاشات تقنية على أرض المعرض.

وكان من أبرز الأحداث جلسة المزاد الحي، التي نظمت بالتعاون مع M-Cultivo، حيث أتيحت الفرصة للمشترين لتقييم القهوة والمزايدة عليها في الوقت الفعلي. وسجل أعلى سعر للمنتج، وهو قهوة من نوع جيشا طبيعي، 3,075 دولار للكيلوغرام الواحد، ما يعكس القيمة العالية للمنتجات الفائقة الجودة وذات المصدر الموثوق.

كما شهدت جلسة المنتجين نقاشات بين ممثلي الدول المنتجة وأصحاب الصناعة حول الوصول إلى الأسواق، خلق القيمة المضافة، وتطوير العلاقات بين المنتجين والمشترين. وأكد المشاركون على أهمية الاستدامة، الشفافية، والشراكات الطويلة الأمد في سلسلة قيمة القهوة المتخصصة.

كما شهدت المنافسات الفنية متابعة مثيرة، حيث دخل بطولة التحميص مرحلة التقييم الفني، واحتفت بطولة تحضير القهوة بالقِزْوَة بالطرق التقليدية للتحضير ضمن إطار حديث للقهوة المتخصصة.

وأشاد العارضون بالقيمة التجارية للمشاركة في المعرض. وأوضح سانجيف دينيش فيرناندو من شركة Alpro أن المعرض وفر فرصاً قوية لتطوير الأعمال، بينما وصف محمد الحمادي، الشريك المؤسس لشركة Tajer Coffee، مشاركته ورعايته لأول مرة بأنها تجربة ناجحة وفوق التوقعات.

وعلق شوق بن رضا، مدير معرض عالم القهوة دبي، قائلاً:

“صُمم معرض عالم القهوة دبي ليكون منصة عمل حقيقية لصناعة القهوة المتخصصة. من المزادات الحية وحوارات المنتجين إلى المنافسات والبرامج التعليمية، يركز الحدث على تبادل الخبرات وتحقيق نتائج تجارية عالية الجودة.”

واختتم المعرض بجلسة المزاد الأخيرة، إعلان نتائج البطولات، واستمرار البرامج التعليمية، مؤكداً مكانته كأهم منصة إقليمية لمحترفي صناعة القهوة.

دبي – قهوة ورلد

تنطلق غداً الأحد في دبي فعاليات الدورة الخامسة والأكبر من معرض عالم القهوة دبي 2026، الذي تنظمه دي إكس بي لايف، ذراع تنظيم وإدارة الفعاليات في مركز دبي التجاري العالمي، بالشراكة مع جمعية القهوة المختصّة (SCA)، وذلك خلال الفترة من 18 إلى 20 يناير 2026 في مركز دبي التجاري العالمي.

ويُعد المعرض الحدث الأبرز في قطاع القهوة المختصّة على مستوى المنطقة، حيث يجمع تحت مظلته أكثر من 2,100 شركة وعلامة تجارية عارضة، إلى جانب روّاد الصناعة والخبراء والمختصّين من 78 دولة، يمثلون مختلف مراحل سلسلة القيمة، من منتجي حبوب البن والمحمّصين والتجّار، إلى مصنّعي وموزّعي معدات وماكينات القهوة، ومشغلي المقاهي، وقادة قطاع الضيافة، والمنظمات المعنية.

ويمتد المعرض على مساحة 20 ألف متر مربع، ويشهد مشاركة واسعة من كبار منتجي حبوب البن حول العالم، في تأكيد على المكانة المتنامية لدبي كمركز عالمي لتجارة القهوة، وكبوابة استراتيجية تربط دول الإنتاج بالأسواق الاستهلاكية سريعة النمو ومراكز التجارة الدولية.

ويقدّم معرض عالم القهوة دبي لزوّاره تجربة متكاملة تغطي مختلف جوانب صناعة القهوة المختصّة، من خلال مجموعة من المناطق المتخصصة، أبرزها قرية المحمّصين، قرية المنتجين، غرف التذوّق، منطقة التخمير والإسبريسو، ومناطق التكنولوجيا، التي تستعرض أحدث الحلول والابتكارات في مجالات التحميص والتخمير، والأتمتة، والتقنيات المستدامة، بما يعكس التوجّهات المستقبلية للصناعة على المستوى العالمي.

كما يتضمن برنامج المعرض سلسلة من البطولات والمسابقات الاحترافية، من بينها البطولات الوطنية لدولة الإمارات في تحضير القهوة وفن اللاتيه، إلى جانب بطولة التحميص، إضافة إلى استضافة بطولة الإبريق العالمية (Cezve/Ibrik World Championship)، التي تحتفي بإحدى أقدم طرق تحضير القهوة في العالم، والمتجذّرة في ثقافة القهوة في الشرق الأوسط وتركيا، مع التركيز على التقنية وتوازن النكهات وفق معايير القهوة المختصّة الحديثة.

وعلى الصعيد التجاري، يشهد المعرض تنظيم ثلاثة مزادات مباشرة على مدار أيامه الثلاثة، تشمل مزاد معدات القهوة في اليوم الأول، ومزاد الميكرولوت الذي يضم نخبة من أجود حبوب القهوة المختصّة عالية التصنيف في اليوم الثاني، ومزاد قهوة العارضين في اليوم الثالث، بما يوفّر منصة شفافة لاكتشاف الأسعار وتعزيز مشاركة المشترين الدوليين، ويدعم فرص وصول العلامات التجارية والمنتجين إلى الأسواق العالمية.

ويُقام معرض عالم القهوة دبي 2026 يومياً من الساعة 10:00 صباحاً حتى 6:00 مساءً في قاعات زعبيل 1 و4 و5 و6 في مركز دبي التجاري العالمي، فيما لا يزال باب التسجيل مفتوحاً أمام الزوّار والإعلاميين ومحترفي القطاع، مع إتاحة تفاصيل البرنامج الكامل والاعتماد الإعلامي عبر الموقع الرسمي للمعرض.

بقلم: شوق بن رضا

مديرة المعارض – عالم القهوة 2026

• تحوّل لم يعد بالإمكان تجاهله

ليست صناعة القهوة العالمية غريبة عن التوقعات الواثقة. فكل بضع سنوات، تُتوَّج منطقة جديدة بوصفها «سوق النمو القادم»، ثم لا تلبث أن تبلغ مرحلة من التباطؤ حين تبدأ القيود الهيكلية بالظهور—سواء كانت حدود الدخل، أو الجمود الديموغرافي، أو فجوات البنية التحتية، أو ثقافات استهلاكية تتغير بوتيرة أبطأ من المتوقع.

غير أن التحول الذي يشهده الشرق الأوسط اليوم لا يُعد حلقة جديدة من المبالغة. بل هو تحوّل جذري في مصدر التأثير العالمي. وإذا استمرت الصناعة في النظر إلى المنطقة على أنها مجرد سوق ناشئة، فإنها ستسيء تقدير حجم وعمق ما يحدث بالفعل.

فالشرق الأوسط لا يستهلك القهوة بوتيرة أعلى فحسب، بل يعيد تشكيل الشروط التي تُنتَج وتُتداوَل وتُقيَّم القهوة من خلالها. وما لم تُعد الصناعة ضبط افتراضاتها، فإنها ستُقلّل من شأن منطقة تبدو، في نواحٍ عدة، أكثر استعدادًا لتوجيه مسار القهوة العالمية خلال العقد المقبل مقارنة بأسواق طالما تصدرت المشهد.

• جيل جديد ومنطق سوق مختلف

الجانب الأكثر سوء فهمًا في هذا التحول هو البعد الديموغرافي. فكثيرًا ما يُستشهد بفتوّة سكان المنطقة كرقم لافت، دون التعمق في دلالاته. فوجود شريحة شبابية واسعة لا يخلق تلقائيًا سوق قهوة عالية القيمة؛ ما يخلق ذلك هو جيل شاب يمتلك القدرة، والطموح، والانفتاح على العالم.

في دول الخليج—حيث تقل أعمار أكثر من 60% من السكان عن 35 عامًا—وكذلك في أجزاء متزايدة من شمال إفريقيا، يتجلى هذا الواقع بوضوح. فقد نشأ جيل يتمتع بثقافة عالمية، ويتعامل مع القهوة باعتبارها امتدادًا للذوق والهوية والتعبير الذاتي، أقرب إلى عالم الأزياء أو الموسيقى أو التصميم منها إلى مجرد مشروب صباحي. إنهم لا يرثون ثقافة قهوة قائمة؛ بل يصنعون ثقافتهم الخاصة، وبقيود أقل بكثير مما واجهته الأسواق السابقة.

استغرقت معظم أسواق القهوة الغربية عقودًا لتنتقل من مفهوم السلعة إلى القهوة المختصة. أما الشرق الأوسط، فقد قفز هذه المراحل. انتقل من القهوة الفورية إلى القهوة أحادية المصدر وطرق التحضير المتخصصة في ما يبدو وكأنه جيل واحد فقط. هذا الضغط الزمني مهم؛ إذ إن سلوكيات استغرق تطورها عشرين عامًا في مناطق أخرى، تجسدت هنا في فترة قصيرة للغاية.

في المملكة العربية السعودية، على سبيل المثال، يُستهلك أكثر من 36 مليون كوب قهوة يوميًا، ويوجد أكثر من 61 ألف مقهى مرخّص—أرقام استثنائية في أي سياق. وفي دولة الإمارات، يُنفق أكثر من 90% من إجمالي استهلاك القهوة خارج المنازل، وهي من أعلى النسب عالميًا. أما مصر، فقد ضاعفت تقريبًا استهلاكها السنوي من القهوة خلال خمس سنوات، من نحو 36 ألف طن إلى أكثر من 70 ألف طن، بينما سجل المغرب زيادة بنسبة 23% في واردات القهوة خلال عام 2024 وحده.

هذا المستوى الجديد من التوقعات—في الجودة، والمصدر، وأساليب المعالجة، وسلاسل القيمة الأخلاقية—يعيد تشكيل اقتصاديات الصناعة. وغالبًا ما يتحدث العاملون في قطاع القهوة عن «الترقية النوعية» بوصفها مسارًا تدريجيًا ينتقل من المقاهي المتخصصة إلى السوق الأوسع. في الشرق الأوسط، لم تكن الترقية تدريجية؛ بل حضرت مكتملة.

• حين يتصاعد الطلب والقدرة معًا

الاستعداد لدفع قيمة أعلى مقابل الجودة ليس سلوكًا هامشيًا في المنطقة، بل هو جزء أساسي من طريقة تفكير المستهلك الحضري الشاب تجاه ثقافة الطعام والشراب عمومًا. وتبرز القهوة بوضوح لأنها الفئة الأسرع تطورًا.

ومن هنا يبدأ التأثير. فعندما تصبح التوقعات العالية معيارًا واسع النطاق، يلتفت الموردون العالميون. ويصف منتجون من شرق إفريقيا وأمريكا الوسطى وجنوب شرق آسيا المنطقة اليوم كسوق استراتيجية، لا كسوق ثانوية. بل إن كثيرين باتوا يطوّرون أنماط تخمير ومعالجات وخصائص نكهة مخصصة تحديدًا لمشترين في الرياض ودبي والكويت.

من غير المعتاد أن تُولِّد منطقة ناشئة هذا القدر من الجذب في مرحلة مبكرة من تطورها، لكن هذا ما يحدث الآن—وبوتيرة متسارعة.

أما العامل الثاني في صعود أهمية المنطقة، فيتمثل في التماسك الاقتصادي. فالنمو الاستهلاكي يحدث بالتوازي عبر طبقات متعددة من سلسلة القيمة: المقاهي، والتحضير المنزلي، والتجزئة المتخصصة، وقدرات التحميص، وتجارة البن الأخضر، والبنية اللوجستية، إلى جانب الكوادر المهنية اللازمة لدعم هذا النظام.

نادراً ما تشهد أسواق القهوة العالمية تسارع الطلب والقدرة في آنٍ واحد. ففي كثير من الحالات، يسبق الاستهلاك نضج سلاسل الإمداد، أو العكس. أما في الشرق الأوسط، فكلاهما ينمو معًا.

ولهذا السبب، سيتجاوز تأثير المنطقة حدودها الجغرافية. فعندما يصبح السوق مستهلكًا عالي القيمة ومشاركًا فاعلًا في التوريد والتحميص والتجارة، فإنه لا يحقق العوائد فحسب، بل يحدد الاتجاهات. يصبح مكانًا تُبنى فيه السمعة، وتُعقد فيه الشراكات، وتُختبر فيه المعايير الجديدة.

وتُعزز الجغرافيا هذا الدور. فالشرق الأوسط يقع عند تقاطع متزايد الأهمية بين دول الإنتاج ودول الاستهلاك. وبالنسبة لمنتجي شرق إفريقيا، تُعد دول مجلس التعاون أقرب وأكثر سهولة، وغالبًا أكثر موثوقية تجاريًا من الأسواق الأوروبية. أما منتجو آسيا، فتتميز مسارات الإمداد إلى المنطقة بالكفاءة والاستقرار.

ويمر جزء كبير من القهوة المتجهة إلى شمال إفريقيا وجنوب آسيا عبر الخليج، مع لعب دبي دورًا محوريًا كمركز لإعادة التصدير. وخلال السنوات الأخيرة، تجاوزت قيمة إعادة تصدير القهوة في دبي 3.5 مليارات درهم تراكميًا، فيما شهد عام 2024 وحده زيادة بنسبة 20% في إعادة تصدير البن الأخضر، مع ترسيخ الإمارات لمكانتها كمركز عالمي للخدمات اللوجستية والتوزيع.

وعندما تتحول منطقة ما إلى ممر—جسر لا مجرد محطة نهائية—فإنها تكتسب بطبيعتها دورًا أكبر في تشكيل أنماط التجارة العالمية. وهذا بالضبط ما يحدث اليوم. وقد لا تنعكس هذه التحولات بعد في التقارير الاقتصادية الكلية، لكنها واضحة في السلوكيات، والسلوك غالبًا ما يسبق البيانات.

• ثقافة مهيأة لإعادة الابتكار

أما السبب الأخير الذي يجعل الشرق الأوسط مؤهلًا لقيادة عقد النمو المقبل في صناعة القهوة، فلا يرتبط بالاقتصاد بقدر ما يرتبط بالثقافة. فعلى عكس الأسواق الأقدم، حيث ترسخت تقاليد القهوة وأصبحت أقل مرونة، يتميز الشرق الأوسط بسيولة ثقافية لافتة، تتعايش فيها الأصالة والابتكار بانسجام.

يمكن لطقوس الجبنة اليمنية أن تتجاور بسهولة مع قهوة جيشا مُعالجة بالتخمير الكربوني. تتغير أنماط المقاهي بسرعة، ويجرب رواد الأعمال بلا تردد. هذه المرونة—النادرة في جغرافيات القهوة الناضجة—تخلق بيئة مثالية لإعادة الابتكار.

بحلول عام 2030، قد ينظر القطاع العالمي إلى هذه المرحلة بوصفها نقطة تحوّل: اللحظة التي بدأ فيها مركز التأثير بالانتقال فعليًا نحو منطقة طالما نُظر إليها من خلال افتراضات قديمة. لا يحتاج الشرق الأوسط إلى مصادقة من الأسواق التقليدية ليؤثر في صناعة القهوة العالمية؛ فهو يفعل ذلك بالفعل—من خلال تطلعات مستهلكيه، وثقة رواد أعماله، وتطور سلاسل إمداده، واهتمام المنتجين الذين يدركون أين يكمن المستقبل.

قصة القهوة العالمية ليست ثابتة.

إنها تتحول.

وهذا التحول يحدث هنا.

دبي – قهوة ورلد

فلتر القهوة، هذا الابتكار البسيط والمتواضع، هو البطل المجهول في فن تحضير القهوة. بينما نثني على حبوب البن والمحمصين وأساليب التحضير، فإن قصة فلتر القهوة تجسد عبقرية هادئة ورؤية تسعى لتحقيق الكمال. وراء اختراعه حكاية إبداع ومثابرة وسعي لتقديم كوب قهوة أفضل، وهي حكاية أحدثت ثورة في طريقة استمتاع العالم بالقهوة.

في عام 1908، في مدينة دريسدن الألمانية، كانت ميلينا بنتز تواجه مشكلة شائعة: القهوة المليئة بالرواسب وذات الطعم المر. في ذلك الوقت، كان يتم غلي القهوة مباشرة مع الماء، مما يؤدي إلى استخراج نكهات زائدة وترك بقايا غير مرغوب فيها. ميلينا لم تكن مخترعة، بل كانت ربة منزل تعشق كوب قهوة نظيف. لكن عدم رضاها كان الدافع وراء التغيير.

ذات يوم، بينما كانت تحضر القهوة في مطبخها، جاءها الإلهام. أخذت قطعة من ورق التنشيف من دفتر ملاحظات ابنها المدرسي، وثقبت وعاءً معدنيًا صغيرًا، واستخدمت الورقة كفلتر مؤقت. النتيجة؟ قهوة ناعمة ونقية وخالية من الرواسب، بطعم نقي ومشرق. ميلينا لم تحل مشكلتها فحسب، بل وضعت أساسًا لثورة في تحضير القهوة.

براءة اختراع وحلم عائلي

أدركت ميلينا إمكانيات اختراعها وسجلت براءة اختراع لفلتر القهوة في 8 يوليو 1908. وتبعت ذلك قصة كفاح وعمل جاد. مع زوجها هوغو وولديها، بدأت ميلينا في إنتاج وبيع الفلاتر من منزلهم. أسسوا شركة ميلينا، وهي شركة عائلية صغيرة أصبحت واحدة من أكثر الأسماء احترامًا في تاريخ القهوة.

ازداد انتشار فلتر القهوة بسرعة، حيث تبنته المنازل والمقاهي التي أدركت قدرته على تحويل تحضير القهوة إلى فن. لم يكن مجرد أداة، بل رمزًا للتقدم والسعي نحو التميز اليومي.

تطور فلاتر القهوة: الأبيض والبني

مع انتشار استخدام فلاتر القهوة، تطورت عملية إنتاجها. كانت الفلاتر الأولى غير مبيضة، بل احتفظت بلونها البني الطبيعي وبأقل قدر من المعالجة. مع الوقت، ظهرت الفلاتر البيضاء التي تم تبييضها إما كيميائيًا أو باستخدام الأكسجين لإزالة اللون الطبيعي.

الفلاتر البيضاء جذبت من يفضلون مذاقًا محايدًا، حيث تزيل عملية التبييض أي نكهة ورقية متبقية. أما الفلاتر البنية فظلت محبوبة بين عشاق البيئة، الذين يفضلون عمليات تصنيع صديقة للبيئة. واليوم، يستمر النقاش بين الأبيض والبني، بين المذاق والاستدامة، وبين التفضيل الشخصي والمبدأ.

أبعد من الورق

بينما تظل الفلاتر الورقية عنصرًا أساسيًا، أدى الابتكار في تحضير القهوة إلى ظهور بدائل أخرى. الفلاتر المعدنية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحافظ على زيوت القهوة الطبيعية، مما يمنح القهوة قوامًا أغنى. أما الفلاتر القماشية، وعلى الرغم من أنها تتطلب عناية خاصة، فإنها توفر خيارًا صديقًا للبيئة وقابلًا لإعادة الاستخدام. هذه الابتكارات تؤكد على التأثير المستمر لاختراع ميلينا الأصلي، وهو حل يهدف إلى تحسين عملية التحضير.

إرث رؤية ثاقبة

قصة ميلينا بنتز ليست مجرد حكاية عن اختراع، بل هي شهادة على كيف يمكن لرغبة شخص واحد في تحسين تجربة ما أن تغير صناعة بأكملها. اليوم، وبعد أكثر من قرن، تظل شركتها مملوكة للعائلة، مستمرة في إرث الجودة والابتكار. يذكرنا فلتر القهوة بأن أبسط الأفكار، التي ولدت في أجواء متواضعة، يمكن أن تشكل طريقة حياتنا.

ما الذي ينتظر الفلاتر؟

رحلة فلتر القهوة لم تنتهِ بعد. مع التركيز العالمي على الاستدامة، تعيد العلامات التجارية تصور الفلاتر لتقليل النفايات واعتماد مواد متجددة. عشاق القهوة المختصة يطالبون بفلاتر مصممة لتسليط الضوء على الخصائص الفريدة لحبوبهم، مما يدفع المنتجين إلى مزيد من الابتكار.

أهمية فلتر القهوة؟

في عصر آلات القهوة عالية التقنية والأدوات المتقدمة، يظل فلتر القهوة عنصرًا أساسيًا. إنه يذكرنا بأن السعي وراء الجودة يبدأ من الأساسيات، وأن حتى التحسينات الصغيرة يمكن أن تؤثر على العالم بأسره، وترتقي باليومي إلى شيء استثنائي.

في المرة القادمة التي تحضر فيها قهوتك، امنح فلتر القهوة لحظة من التقدير. وراء تلك الورقة الرقيقة تكمن قصة عبقرية، وتفانٍ في الحرفة، وإرث من التميز. فلتر القهوة قد لا يرفع صوته بالمديح، لكن إسهامه الصامت هو واحد من أعظم الإسهامات في عالم القهوة.

هذه هي قصة فلتر القهوة: حكاية البساطة، والابتكار، والعبقرية الخالدة.

Continue reading “قصة فلتر القهوة.. البطل الخفي لكل كوب قهوة”