التصنيف: أخبار

موسكو – قهوة ورلد

يواصل سوق القهوة في روسيا تسجيل مستويات قياسية في المبيعات، مع استمرار الطلب المحلي المرتفع وزيادة متوسط استهلاك الفرد للقهوة. ووفقًا لتحليل شركة رويف إكسبرت، بلغ نمو السوق نحو 300 مليار روبل خلال الفترة الأخيرة، وهو أعلى مستوى يتم تسجيله منذ بدء متابعة مؤشرات السوق.

وأوضح الخبراء أن هذا النمو مدعوم بزيادة الإنتاج المحلي للقهوة والقهوة المحمصة، حيث تعمل الشركات الروسية الكبرى على توسيع خطوط الإنتاج وتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين. وأشارت الشركة إلى أن الاستيراد مستمر في الاتجاه التصاعدي، ما يجعل السوق الروسية جذابة للشركات الأجنبية، في حين يمتلك قطاع التصدير إمكانات للتوسع رغم بعض القيود العالمية على الصادرات.

ارتفاع إنتاج القهوة المحمصة

يشهد قطاع القهوة المحمصة نموًا ملحوظًا في الإنتاج، بحسب تقرير رويف إكسبرت، نتيجة زيادة الطلب المحلي والحاجة لتعويض جزء من المنتجات المستوردة. وترتكز أغلب عمليات الإنتاج في مناطق محددة، مع استقرار نسبي في نسب الحصص السوقية للشركات الكبرى مقارنة بالفترات السابقة.

وأكد التحليل أن دخول شركات جديدة يعزز المنافسة، خاصة الشركات القادرة على توسيع نطاق تواجدها وزيادة الإنتاج. كما أن الوضع الاقتصادي العام، والعوامل الإقليمية، والظروف الجيوسياسية تؤثر مباشرة على أسعار وإنتاج القهوة المحمصة، مما يجعل قدرة الشركات على التكيف مع تغيرات السوق أمرًا حيويًا للحفاظ على حصتها.

الاستيراد والتصدير للقهوة المحمصة

• الاستيراد: يعتمد على الطلب الداخلي وتقلبات الأسعار بين المنتجين المحليين والأجانب، ويظهر اتجاهات صعودية مستمرة بحسب تقييم رويف إكسبرت.

• التصدير: يتركز بشكل رئيسي نحو الأسواق الخارجية، مع تأثير القيود الدولية على جاذبية السوق العالمية للقهوة المحمصة الروسية.

الاتجاهات الرئيسية في السوق

تشير بيانات رويف إكسبرت إلى عدة اتجاهات أساسية في السوق:

• زيادة إنتاج القهوة والقهوة المحمصة لتلبية الطلب المحلي.

• استمرار ارتفاع متوسط استهلاك الفرد للقهوة في روسيا.

• نمو مستمر في الاستيراد، مع إمكانات للتصدير مستقبلاً.

• استقرار نسب الحصص السوقية للشركات الكبرى مع زيادة المنافسة من الشركات الجديدة.

• ارتفاع أسعار القهوة بما يفوق معدل نمو الكميات المباعة.

التوقعات المستقبلية

يتوقع المحللون أن يستمر السوق في النمو خلال السنوات المقبلة، مع زيادة الإنتاج المحلي وتوسع صادرات القهوة المحمصة. ويعد السوق الروسي جذابًا للمستثمرين بفضل عوائده المرتفعة وارتفاع الاستهلاك، خصوصًا في قطاع القهوة المحمصة الذي يشهد نشاطًا ملحوظًا وتنافسًا شديدًا بين الشركات الكبرى.

وأكد تحليل رويف إكسبرت أن السوق الروسي للقهوة والقهوة المحمصة يتمتع بالمرونة والقدرة على التكيف مع تغييرات الطلب والأسعار، ما يعزز فرص نموه داخليًا وخارجيًا على المدى المتوسط والطويل.

سعادة مصطفى تقود مسار إدراجها ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي عبر يوم ثقافة القهوة الإثيوبية

أديس أبابا – قهوة ورلد × بونا كورس

في وقت تتزايد فيه النقاشات العالمية حول تتبع القهوة وعدالة توزيع قيمتها عند المنشأ، اختارت إثيوبيا أن تعيد توجيه الاهتمام إلى الأساس الأعمق لهذا القطاع: الثقافة.

في متحف نصر عدوة التذكاري في أديس أبابا، اجتمع قادة قطاع القهوة، ودبلوماسيون، ومؤسسات ثقافية، وممثلون عن جهات حكومية وتنموية للمشاركة في فعاليات يوم ثقافة القهوة الإثيوبية 2026، وهي مبادرة تهدف إلى الدفع نحو إدراج مراسم القهوة الإثيوبية ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة اليونسكو.

الحدث لم يكن مجرد احتفاء رمزي، بل رسالة واضحة بأن إثيوبيا تسعى إلى تثبيت مراسم القهوة كركيزة ثقافية ومنصة اقتصادية ذات بعد دولي.

منظومة اجتماعية حيّة وليست طقسًا عابرًا

على مدى قرون، شكّلت مراسم القهوة في إثيوبيا إطارًا للتفاعل الاجتماعي، حيث تُجسّد قيم الحوار والصبر والاحترام والحضور الجماعي. فهي ليست عرضًا فولكلوريًا، بل نظامًا اجتماعيًا متكاملًا ينظم العلاقات اليومية داخل المجتمع.

في نسخة 2026، عُرضت أكثر من إحدى عشرة صيغة إقليمية للمراسم تحت سقف واحد، في تجربة وُصفت بأنها «متحف حي». شارك الحضور في التحميص والطحن والإعداد والتذوق بإشراف حافظات وحراس التقاليد من مختلف المناطق، في مشهد أبرز القهوة بوصفها بنية اجتماعية وليست مجرد مشروب.

من الطقس الثقافي إلى الرصيد الاستراتيجي

شهدت الفعاليات حضور ممثلين عن وزارات وهيئات معنية بالتراث والسياحة والتجارة، إضافة إلى مؤسسات تقودها نساء وأعضاء في السلك الدبلوماسي.

وتناولت النقاشات محاور استراتيجية، من بينها:

• القهوة كأداة قوة ناعمة وجسر دبلوماسي

• دور النساء كحافظات للمراسم ومحركات لنمو المشروعات الصغيرة

• الربط بين المزارعين والأسواق والسياحة والتقنيات الحديثة

• الأثر الاجتماعي والصحي الكامن في التحضير الجماعي للقهوة

الرسالة كانت واضحة: مراسم القهوة الإثيوبية تمثل رصيدًا ثقافيًا واقتصاديًا يعزز مكانة البلاد في صناعة القهوة العالمية.

قيادة برؤية ثقافية

تقف خلف هذه المبادرة سعادة مصطفى، مؤسسة الجهة المنظمة، التي وضعت يوم ثقافة القهوة الإثيوبية كمنصة تجمع بين صون التراث وتطوير القطاع.

رؤيتها تعكس توجهًا جديدًا في قيادة قطاع القهوة، يرى في المنشأ سلطة ثقافية لا تقل أهمية عن دوره الإنتاجي. وقد جمعت الفعالية بين رائدات أعمال، وصانعات الفخار التقليدي، ومصدرين، وأطراف معنية بالتقنيات، ضمن منظومة متكاملة تعكس ترابط الثقافة والاقتصاد.

كما تضمن البرنامج مبادرة لتبادل ثقافات القهوة مع بعثات دبلوماسية معتمدة في أديس أبابا، في خطوة عززت صورة إثيوبيا كمنشأ عالمي للقهوة ومركز للحوار الثقافي.

القيمة الثقافية في سوق قائم على السلع

في ظل تقلبات الأسعار العالمية والتحديات المتعلقة بالاستدامة وتوزيع القيمة، أعاد يوم ثقافة القهوة الإثيوبية صياغة جزء من النقاش الدولي.

فإذا كان مستقبل القهوة مرتبطًا بإنصاف المنتجين عند المنشأ، فإن حماية المنظومات الثقافية التي نشأت فيها القهوة قد تكون عنصرًا لا يقل أهمية عن الأرقام والإحصاءات.

نسخة 2026، التي استقطبت آلاف المشاركين من مختلف القطاعات، أكدت أن إثيوبيا لا تسعى فقط إلى تعزيز صادراتها، بل إلى تثبيت هويتها الثقافية في قلب صناعة القهوة العالمية.

وفي صناعة تختزل المنشأ أحيانًا في توصيفات مذاقية وتقارير فنية، جاءت أديس أبابا لتذكّر بأن قوة القهوة تكمن في علاقتها بالناس.

وفي إثيوبيا، تبدأ هذه العلاقة دائمًا بجبنة تُدار في دائرة.

برنشي يفتح أبوابه للزوار لتجربة القهوة والمخبوزات على الطريقة الميلانية الأصيلة في قلب دبي

دبي – قهوة ورلد

احتفل مقهى ومخبز برنشي، المعروف بأصالته الميلانية، بافتتاح أول فرع له في دبي مول، بالتعاون مع مجموعة الشايع. يوفر الفرع الجديد للزوار فرصة تذوق القهوة والمخبوزات وفق تقاليد ميلانو ضمن أجواء عصرية تلائم البيئة المحلية. ويأتي هذا الافتتاح بعد نجاح أول فرع للعلامة في الكويت، كجزء من خطة التوسع الإقليمي والعالمي للعلامة.

تأسست برنشي على يد روكو برنشي، واستلهمت فلسفتها من ثقافة ميلانو، حيث تجمع بين جودة المكونات، الحرفية العالية في المخبوزات، وتجربة المقهى النابضة بالحياة. ويقدم الفرع الجديد تجربة “لا بياتزا” التي تعكس ساحة المدينة الإيطالية، لتكون مساحة اجتماعية تجمع بين الطعام والثقافة والتفاعل المجتمعي.

• تجربة متكاملة طوال اليوم

صُممت تجربة برنشي لتناسب جميع أوقات اليوم، من أول فنجان قهوة في الصباح حتى آخر وجبة في المساء. ويقدم المقهى قائمة متنوعة تشمل الخبز والمعجنات والبيتزا والسلطات والحلويات الطازجة، مع الحفاظ على الجودة والمكونات الفاخرة.

وقال مؤسس العلامة روكو برنشي: “كل طبق يمثل جوهر ميلانو، من المواد البسيطة إلى التفاصيل الدقيقة في التحضير. نهدف إلى نقل هذه التجربة إلى دبي لتصبح جزءًا من الروتين اليومي للزوار”.

كما أشار جون هادن، الرئيس التنفيذي لمجموعة الشايع، إلى أن افتتاح برنشي يعكس التزام المجموعة بتقديم تجارب عالمية أصيلة للزوار في الإمارات، مؤكداً على جودة التجربة وحرصهم على تلبية توقعات عشاق القهوة والمأكولات.

• نبذة عن برنشي

بدأت علامة برنشي عام 1986 في ميلانو على يد روكو برنشي، لتصبح علامة عالمية تجمع بين المخبوزات التقليدية والمكونات الفاخرة وثقافة المقهى الميلانية. توسعت العلامة على ثلاث قارات، وارتبطت شراكة مع شركة ستاربكس عام 2016 لتقديم مخبوزات برنشي مع القهوة المختصة.

• عن مجموعة الشايع

مجموعة الشايع، مؤسسة كويتية عائلية منذ عام 1890، تدير أكثر من 50 علامة تجارية في مجالات متعددة، مع أكثر من 3500 محل ومقهى في الشرق الأوسط وأوروبا، وتقدم خدمات متميزة تشمل التجارة الإلكترونية، برامج الولاء، والتجزئة متعددة القطاعات، بهدف تقديم تجربة شاملة للزبائن.

دبي – قهوة ورلد

تحليل حديث يكشف أن أكبر خمس دول منتجة للقهوة تواجه عشرات الأيام الإضافية سنويًا بدرجات حرارة تتجاوز الحد الآمن لزراعة الأشجار، ما يهدد الإمدادات والأسعار عالميًا.

تدخل صناعة القهوة مرحلة دقيقة مع تسارع تأثيرات التغير المناخي على مناطق الإنتاج الواقعة ضمن حزام القهوة بين مداري السرطان والجدي. وأظهر تحليل صادر عن مركز المناخ المركزي أن الدول الخمس الكبرى المنتجة — المسؤولة عن 75% من المعروض العالمي — سجلت في المتوسط 57 يومًا إضافيًا سنويًا بدرجات حرارة تتجاوز 30 درجة مئوية، وهي عتبة حرارية ضارة بأشجار البن، خصوصًا صنف الأرابيكا.

• إثيوبيا.. مهد البن تحت ضغط الحرارة

في إثيوبيا، التي تُعد مهد القهوة عالميًا، يعتمد أكثر من أربعة ملايين منزل على هذا المحصول كمصدر دخل رئيسي، ويمثل القطاع نحو ثلث عائدات التصدير. إلا أن موجات الحر المتزايدة بدأت تؤثر بوضوح على الإنتاجية وجودة الحبوب.

وأكد مسؤولون في اتحاد تعاونيات مزارعي قهوة أوروميا أن الأشجار أصبحت أكثر عرضة للإجهاد الحراري والأمراض، خاصة مع تراجع الظل الطبيعي في بعض المناطق.

• السلفادور والبرازيل في صدارة الدول المتضررة

سجلت السلفادور 99 يومًا إضافيًا من الحرارة الضارة بزراعة القهوة خلال الفترة بين 2021 و2025، لتكون الأكثر تأثرًا وفق التحليل.

أما البرازيل، أكبر منتج للقهوة عالميًا بحصة تقارب 37% من الإنتاج، فقد شهدت 70 يومًا إضافيًا فوق 30 درجة مئوية، وهو تطور يثير قلق الأسواق العالمية نظرًا لدور البرازيل المحوري في استقرار الإمدادات.

لماذا تمثل 30 درجة مئوية حدًا حرجًا؟

تنمو أشجار القهوة في نطاق مناخي دقيق يتطلب توازنًا بين الحرارة والرطوبة. ويُعد صنف الأرابيكا الأكثر حساسية لدرجات الحرارة المرتفعة، إذ يؤدي تجاوز 30 درجة مئوية إلى:

1. انخفاض عدد الثمار
2. تراجع جودة الحبوب
3. زيادة انتشار الآفات والأمراض
4. ارتفاع تكاليف الزراعة

• أسعار قياسية وضغوط متصاعدة

يُستهلك عالميًا نحو ملياري كوب قهوة يوميًا، ما يجعل أي اضطراب مناخي في دول الإنتاج مسألة ذات أبعاد اقتصادية عالمية. ووفق بيانات البنك الدولي، تضاعفت تقريبًا أسعار الأرابيكا والروبوستا بين عامي 2023 و2025، مع تسجيل مستويات قياسية في فبراير 2025.

هذا الارتفاع يعكس هشاشة سلاسل الإمداد أمام التقلبات المناخية، ويؤكد أن التغير المناخي بات عاملًا مباشرًا في معادلة العرض والطلب.

• صغار المزارعين في مواجهة التحدي

ينتج صغار المزارعين ما بين 60% و80% من القهوة عالميًا، إلا أن حصولهم على تمويل كافٍ للتكيف المناخي لا يزال محدودًا. ومع استمرار ارتفاع درجات الحرارة، تتزايد المخاوف من تقلص المساحات الصالحة للزراعة، وانتقال الإنتاج إلى ارتفاعات أعلى، وتصاعد التقلبات السعرية.

• مستقبل القهوة على المحك

المشهد الحالي يشير إلى أن صناعة القهوة تدخل مرحلة إعادة تشكيل جغرافي وزراعي بفعل المناخ. وإذا لم تتسارع جهود التكيف والاستثمار في الزراعة المقاومة للحرارة، فقد ينعكس ذلك بشكل أعمق على استقرار الأسواق وجودة المنتج وتكلفته.

القهوة ليست مجرد محصول زراعي، بل ركيزة اقتصادية وثقافية لملايين الأسر حول العالم. ومع تسارع موجات الحر، يبقى السؤال مفتوحًا: هل يستطيع القطاع التكيف بالسرعة الكافية للحفاظ على استدامة هذا المشروب العالمي؟

دبي – قهوة ورلد

سجلت أسعار القهوة تراجعًا حادًا خلال تداولات الثلاثاء، مع هبوط عقود أرابيكا إلى أدنى مستوى لها في نحو سبعة أشهر، بينما لامست عقود روبوستا أدنى مستوى في ستة أشهر، في ظل تحسن توقعات الإنتاج العالمي وارتفاع الإمدادات.

وأغلقت عقود مارس لأرابيكا منخفضة بمقدار 15.45 نقطة، أي بنسبة 5.15%، في حين تراجعت عقود مارس لروبوستا بمقدار 171 نقطة، بنسبة 4.44%.

تعرضت الأسعار لضغوط خلال الأسابيع الثلاثة الماضية، مدفوعة بتوقعات بمحصول وفير في البرازيل، أكبر منتج للقهوة في العالم. وكانت الهيئة الوطنية للإمدادات الزراعية في البرازيل قد أعلنت في 5 فبراير أن إنتاج البلاد من القهوة في عام 2026 سيرتفع بنسبة 17.2% على أساس سنوي ليصل إلى مستوى قياسي يبلغ 66.2 مليون كيس.

وبحسب التقديرات، من المتوقع أن يرتفع إنتاج أرابيكا بنسبة 23.2% ليصل إلى 44.1 مليون كيس، في حين يُتوقع أن يزيد إنتاج روبوستا بنسبة 6.3% ليبلغ 22.1 مليون كيس.

كما ساهم تحسن الأحوال الجوية في تعزيز التوقعات الإيجابية، إذ أفادت شركة متخصصة في الأرصاد الجوية بأن منطقة ميناس جيرايس، أكبر مناطق زراعة أرابيكا في البرازيل، سجلت 72.6 مليمترًا من الأمطار خلال الأسبوع المنتهي في 6 فبراير، وهو ما يعادل 113% من متوسطها التاريخي.

زاد من الضغوط على الأسعار ارتفاع صادرات فيتنام، أكبر منتج لروبوستا عالميًا. وأفاد مكتب الإحصاء الوطني الفيتنامي في 6 فبراير بأن صادرات القهوة خلال يناير ارتفعت بنسبة 38.3% على أساس سنوي لتصل إلى 198 ألف طن متري.

كما ارتفعت صادرات فيتنام خلال عام 2025 بنسبة 17.5% لتبلغ 1.58 مليون طن متري. وتشير التوقعات إلى أن إنتاج البلاد في موسم 2025/2026 سيرتفع بنسبة 6% ليصل إلى 1.76 مليون طن متري، أو ما يعادل 29.4 مليون كيس، وهو أعلى مستوى في أربع سنوات.

يشكل ارتفاع المخزونات عامل ضغط إضافي على الأسعار. فقد ارتفعت مخزونات أرابيكا الخاضعة للرقابة إلى 461,829 كيسًا في 7 يناير، بعدما كانت قد تراجعت إلى أدنى مستوى لها في عام و9 أشهر عند 396,513 كيسًا في 18 نوفمبر.

كما ارتفعت مخزونات روبوستا إلى 4,662 عقدًا في 26 يناير، بعد أن كانت قد انخفضت إلى أدنى مستوى في 13 شهرًا عند 4,012 عقدًا في 10 ديسمبر.

في المقابل، أشارت وزارة التجارة البرازيلية في 5 فبراير إلى أن صادرات القهوة البرازيلية خلال يناير تراجعت بنسبة 42.4% على أساس سنوي لتصل إلى 141 ألف طن متري.

كما أعلنت الاتحاد الوطني لمزارعي القهوة في كولومبيا، ثاني أكبر منتج لأرابيكا عالميًا، أن إنتاج يناير انخفض بنسبة 34% ليبلغ 893 ألف كيس، وهو ما يمثل عامل دعم للأسعار.

وعلى المستوى العالمي، أفادت المنظمة الدولية للقهوة في نوفمبر بأن صادرات القهوة العالمية خلال الموسم التسويقي الحالي (أكتوبر – سبتمبر) تراجعت بنسبة 0.3% لتصل إلى 138.658 مليون كيس، في إشارة إلى مؤشرات تشديد نسبي في الإمدادات.

ووفق تقرير نصف سنوي صادر عن خدمة الزراعة الخارجية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية في 18 ديسمبر، يُتوقع أن يرتفع الإنتاج العالمي للقهوة في موسم 2025/2026 بنسبة 2% ليصل إلى مستوى قياسي يبلغ 178.848 مليون كيس.

ويشير التقرير إلى انخفاض إنتاج أرابيكا بنسبة 4.7% إلى 95.515 مليون كيس، مقابل زيادة إنتاج روبوستا بنسبة 10.9% إلى 83.333 مليون كيس.

كما توقع التقرير تراجع إنتاج البرازيل بنسبة 3.1% إلى 63 مليون كيس، مقابل ارتفاع إنتاج فيتنام بنسبة 6.2% ليصل إلى 30.8 مليون كيس، وهو أعلى مستوى في أربع سنوات.

ومن المتوقع أن تنخفض المخزونات الختامية العالمية في موسم 2025/2026 بنسبة 5.4% لتبلغ 20.148 مليون كيس، مقارنة بـ21.307 مليون كيس في الموسم السابق.

دبي – قهوة ورلد في هذا المقال سنتحدث عن القهوة خلال رمضان

رمضان هو شهر التأمل والتوازن والانتباه لجسدنا. خلال هذا الوقت، تتغير الروتينات اليومية، بما في ذلك عادات شرب القهوة. بدلاً من التوقف عن القهوة تمامًا، يختار الكثيرون تعديل كيفية شربها وموعدها وأنواعها، وهو تغيير بسيط يمكن أن يؤثر بشكل كبير على مستويات الطاقة والراحة خلال الصيام.

• السحور

وعند وجبة السحور، يفكر الكثيرون في كمية الكافيين التي يتناولونها. بعض الأشخاص يجدون أن كوبًا صغيرًا من القهوة يساعدهم على البقاء نشيطين خلال ساعات الصيام المبكرة، بينما يفضل آخرون تجنب القهوة للتمكن من العودة للنوم بعد الوجبة بسهولة. يختلف تأثير الكافيين من شخص لآخر؛ فالبعض يشعر بالنشاط لساعات طويلة، فيما يختبر آخرون سرعة الانهيار أو القلق والتوتر.

قد يعجبك أيضا: القهوة في رمضان.. بين المذاق التقليدي والتوازن الصحي 

ويمكن اختيار القهوة منخفضة الكافيين كحل عملي. فحبوب أرابيكا تحتوي طبيعيًا على كمية أقل من الكافيين مقارنة بروبوستا، مع الحفاظ على النكهة الغنية والعطرية.

• الإفطار

وعادةً ما يُفتتح الإفطار بالماء والتمر، يليها وجبة خفيفة أو حساء. بعد استعادة الترطيب وتوازن مستويات السكر في الدم، يمكن الاستمتاع بالقهوة بهدوء. عند تناولها بعناية، تصبح جزءًا من طقوس مسائية ممتعة بدل أن تكون مجرد منبه.

• أهمية الترطيب

ويجب تذكّر أن القهوة لا تحل محل الماء، خصوصًا في أيام الصيام الطويلة. شرب كمية كافية من الماء بين الإفطار والسحور يقلل التعب والصداع أكثر من الاعتماد على الكافيين.

• تقليل السكر

إن إضافة السكر إلى القهوة قد تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم، يليه انخفاض في الطاقة. إذا أحببت القهوة المحلاة، حاول تقليل السكر قليلًا أو تناول القهوة مع الطعام لتخفيف تأثيرها على الجسم.

• القهوة منزوعة الكافيين كخيار بديل

ولمن يخشى أعراض الانسحاب من الكافيين خلال رمضان، يمكن أن تكون القهوة منزوعة الكافيين خيارًا مناسبًا. القهوة عالية الجودة المعالجة بطريقة السويس ووتر تحتفظ بالنكهة بينما تُزيل معظم الكافيين، مما يتيح الاستمتاع بالمذاق دون زيادة التحفيز.

• اختيار القهوة بما يناسبك

رمضان ليس مجرد شهر للامتناع عن بعض الأشياء، بل هو وقت الوعي والنوايا والعناية بالجسم. يمكن للقهوة أن تظل جزءًا من هذا الوعي إذا تم تناولها بعناية. سواء اخترت تقليل الكمية، تغيير المصدر، تقليل الكافيين، أو التمتع باللحظة، فإن أفضل اختيار للقهوة هو ما يدعم إيقاعك، راحة جسمك، وصحتك العامة.