Метка: производство кофе

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Цены на кофе выросли во второй день подряд в конце недели после недавнего снижения, которое подтолкнуло компании по обжарке к возвращению на рынок и пополнению своих низких запасов.

Фьючерсы на арабику с поставкой в марте показали небольшое повышение, а контракты на робусту достигли недельного максимума, сигнализируя о возобновлении сильного спроса.

• Резкие падения стимулируют покупки

За последние две недели кофе испытывал значительное давление. Цены на робусту упали до шестимесячного минимума, а арабика достигла того же уровня на фоне ожиданий обильного урожая в Бразилии.

ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:Топ-20 крупнейших кофейных компаний мира 2026

Национальное агентство поставок Бразилии Conab объявило, что производство кофе в стране в 2026 году, по прогнозам, вырастет на 17,2% по сравнению с прошлым годом и достигнет рекордных 66,2 миллиона мешков. Производство арабики ожидается ростом на 23,2% до 44,1 миллиона мешков, а робусты — на 6,3% до 22,1 миллиона мешков.

• Дожди улучшают прогноз урожая

Обильные осадки снизили опасения по поводу засухи и улучшили прогноз урожая кофе в Бразилии. По данным Somar Meteorologia, регион Минас-Жерайс, крупнейший в стране по выращиванию арабики, получил 72,6 мм осадков за неделю, закончившуюся 6 февраля, что составляет 113% от исторического среднего, что укрепило прогноз урожая.

• Вьетнам увеличивает поставки

Между тем, рост экспорта из Вьетнама оказывает давление на цены робусты. Экспорт в январе вырос на 38,3% по сравнению с прошлым годом и составил 198 тысяч тонн, а общий экспорт за 2025 год увеличился на 17,5% до 1,58 миллиона тонн.

Прочтите это интересное интервью: Хинд Шаиа: Предпринимательница, возрождающая кофейное наследие Йемена из самого сердца Саны 

Прогнозируется, что производство кофе во Вьетнаме в сезоне 2025/2026 вырастет на 6% до 1,76 миллиона тонн — рекордный уровень за последние четыре года, что увеличивает глобальное предложение робусты.

• Восстановление запасов ограничивает рост цен

Запасы кофе на международных биржах восстановились после прежних минимумов, что смягчило рост цен. Запасы арабики выросли с полуторагодового минимума, а запасы робусты восстановились после 13-месячного минимума до двухмесячного максимума.

• Факторы поддержки цен

Несмотря на обильное предложение в некоторых странах, есть поддерживающие факторы. Данные Министерства торговли Бразилии показали, что экспорт в январе снизился на 42,4% по сравнению с прошлым годом.

Производство кофе в Колумбии в январе сократилось на 34% до 893 тысяч мешков, что поддерживает цены на арабику, учитывая, что Колумбия является вторым крупнейшим мировым производителем арабики.

ПРОЧИТАЙТЕ ЭТУ СВЯЗАННУЮ СТАТЬЮ: Рост цен на кофе на фоне укрепления бразильского реала и закрытия коротких позиций 

По данным Международной организации кофе, мировой экспорт кофе в маркетинговом году с октября по сентябрь снизился на 0,3% до 138,658 миллиона мешков, что отражает некоторое сокращение мирового предложения.

• Прогноз мирового производства

Согласно полугодовому отчету Министерства сельского хозяйства США, мировое производство кофе в сезоне 2025/2026 вырастет на 2% и достигнет рекордного уровня в 178,848 миллиона мешков. Производство арабики снизится на 4,7% до 95,515 миллиона мешков, а производство робусты вырастет на 10,9% до 83,333 миллиона мешков.

Ожидается, что мировые конечные запасы снизятся на 5,4% и составят 20,148 миллиона мешков по сравнению с 21,307 миллиона мешков в предыдущем сезоне.

Таким образом, рынок кофе находится в балансе между избытком предложения в некоторых странах и снижением производства и экспорта в других, при этом возобновление спроса на низких ценах делает рынок волатильным и требует пристального наблюдения в ближайшие недели.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Фьючерсы на кофе резко выросли в четверг после укрепления бразильского реала, что подтолкнуло трейдеров к закрытию коротких позиций. Контракты на арабику с поставкой в марте выросли на 1,65%, а контракты на робусту — на 2,02%.

Реал достиг самого высокого уровня по отношению к доллару за последние почти два года, что заставило бразильских экспортеров кофе проявлять осторожность и способствовало росту цен.

В последние две недели цены на кофе находились под давлением. Арабику и робусту недавно торговали на минимальных за шесть месяцев уровнях из-за ожиданий большого урожая в Бразилии. Согласно прогнозу агентства Conab, в 2026 году производство кофе в Бразилии может достичь 66,2 млн мешков, что на 17,2% больше по сравнению с 2025 годом. Производство арабики прогнозируется на уровне 44,1 млн мешков (+23,2%), а робусты — 22,1 млн мешков (+6,3%).

Хорошие осадки также улучшили перспективы урожая. В регионе Миньяс-Жерайс, крупнейшем производителе арабики, за неделю, закончившуюся 6 февраля, выпало 72,6 мм осадков, что составляет 113% от исторической нормы. Это снизило опасения по поводу засухи, которые ранее оказывали давление на цены.

Экспорт кофе из Вьетнама, крупнейшего в мире производителя робусты, растет, что оказывает давление на цены. В январе экспорт увеличился на 38,3% в годовом выражении до 198 тыс. тонн, а в 2025 году общий экспорт вырос на 17,5% до 1,58 млн тонн. Производство в 2025/26 году прогнозируется на уровне 1,76 млн тонн (29,4 млн мешков), что является четырехлетним максимумом.

Восстановление запасов на ICE также ограничивает рост цен. Запасы арабики, которые в ноябре достигли минимального уровня за 1,75 года, к январю поднялись до трехмесячного максимума. Запасы робусты, достигшие 13-месячного минимума в декабре, к концу января выросли до двухмесячного максимума.

С другой стороны, экспорт кофе из Бразилии в январе снизился на 42,4% в годовом выражении, что поддерживает цены. Сокращение производства в Колумбии, втором по величине производителе арабики, также оказывает поддержку, с падением производства в январе на 34% по сравнению с прошлым годом.

В глобальном масштабе Международная организация кофе отметила небольшое снижение экспорта (-0,3%) за текущий маркетинговый год, что указывает на ограниченные поставки. Министерство сельского хозяйства США прогнозирует, что мировое производство кофе в 2025/26 году достигнет рекордных 178,848 млн мешков: арабика немного снизится, а робуста — вырастет. Производство в Бразилии ожидается на уровне 63 млн мешков (-3,1%), а во Вьетнаме — 30,8 млн мешков (+6,2%), что является четырехлетним максимумом. Запасы на конец сезона прогнозируются с сокращением на 5,4%.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

В Бразилии наблюдается расширение выращивания кофе канефора, включая сорта конилон и робуста, в штатах, которые ранее практически не занимались производством этого вида. Рост интереса связан с благоприятной ценовой конъюнктурой, повышенным спросом и улучшением урожайности.

Бразилия остается крупнейшим мировым производителем кофе арабика, отличающегося более мягким вкусом. Однако кофе канефора, широко используемый в смесях для эспрессо и в производстве растворимого кофе, обеспечивает более высокую урожайность, что делает его привлекательным для фермеров. Страна занимает второе место в мире по производству этого вида и постепенно сокращает разрыв с Вьетнам, мировым лидером в сегменте канефоры.

Традиционно основная часть производства кофе канефора сосредоточена в штате Эспириту-Санту, особенно сорта конилон. Однако данные Companhia Nacional de Abastecimento показывают, что с 2020 года заметный рост производства отмечается и в других штатах, включая Мату-Гросу и Минас-Жерайс.

• Высокие цены стимулируют расширение

Сильная ценовая динамика в последние годы подтолкнула производителей к закладке новых плантаций за пределами традиционных зон выращивания. Несмотря на корректировку цен после достижения пиковых значений, они остаются выше исторических средних уровней, что поддерживает инвестиционную привлекательность культуры. Дополнительным фактором стал рост качества производимого кофе.

Ожидается, что к 2026 году штат Минас-Жерайс почти удвоит производство кофе канефора по сравнению с 2020 годом, превысив 600 тысяч мешков весом 60 килограммов каждый.

• Мату-Гросу ориентируется на опыт Рондонии

В штате Мату-Гросу, более известном производством сои и кукурузы, предпринимаются шаги по наращиванию производства канефоры. Местные специалисты ориентируются на соседний штат Рондония, где средняя урожайность значительно выше. Региональные аграрные службы работают над сокращением разрыва в показателях продуктивности.

По оценкам, в текущем году производство кофе канефора в Мату-Гросу приблизится к 300 тысячам мешков, что почти вдвое превышает уровень 2020 года.

• Сеара изучает новые возможности

На севере страны штат Сеара рассматривает перспективы выращивания сортов конилон и робуста амазоника, широко распространенного в Рондонии. Хотя объемы производства Сеары пока невелики и в статистике объединяются с такими штатами, как Акри и Пара, прогнозируется дальнейший рост.

Благодаря близости к портовой инфраструктуре Сеара рассматривается как потенциально перспективный регион для экспорта кофе.

В целом сектор кофе канефора в Бразилии переживает этап географической диверсификации, поддерживаемый ценовой конъюнктурой и ростом производительности, что постепенно меняет структуру производства кофе в стране.

Дубай — Qahwa World

Кофе в Китае уже давно перестал быть просто импортируемым продуктом или растущим потребительским трендом. Сегодня это стратегический промышленный и торговый проект, с цепочками добавленной стоимости, протянувшимися от африканских регионов производства до китайских перерабатывающих центров и глобальных экспортных рынков. Проект в уезде Пуян провинции Хэнань выделяется как яркий пример такой трансформации.

• От импорта к глубокой переработке

В последние годы уезд Пуян активно участвует в инициативе «Один пояс, один путь», используя свои промышленную базу и логистическую инфраструктуру в центральном Китае. В этом контексте был создан Китайско-эфиопский демонстрационный парк кофейной промышленности, где основным сырьем служат кофейные зерна, импортируемые из Эфиопии и Уганды, двух ключевых стран происхождения кофе в мировом масштабе.

Особенность Пуяна заключается не только в импорте сырья, но и в организации глубокой переработки на территории Китая, что повышает добавленную стоимость конечной продукции и укрепляет позиции китайских производителей в глобальных кофейных цепочках.

• Полностью интегрированное производство

Демонстрационный парк Пуяна включает в себя полностью интегрированную производственную систему:

Завод по производству сублимированного (freeze-dried) кофе;

Три линии обжарки кофейных зерен;

Десять линий производства кофе холодной экстракции (cold brew);

Восемь линий сублимационной сушки.

Такой уровень интеграции позволяет контролировать все стадии переработки — от обжарки и экстракции до сушки и упаковки — обеспечивая стабильное качество, разнообразие продуктов и соответствие требованиям разных рынков.

• Пуян в центре развивающихся кофейных цепочек Китая

Проект Пуяна отражает более широкую тенденцию в Китае: переход от конечного импортера кофе к региональному центру переработки и реэкспорта. С ростом потребления кофе внутри страны и развитием рынка specialty coffee, модели вроде пуянской становятся особенно актуальными, сочетая индустриальную эффективность и торговую гибкость.

Продукция из Пуяна экспортируется в Сингапур, США и другие страны, что демонстрирует способность интегрированной цепочки удовлетворять требования как внутреннего, так и международного рынков.

Кофе как инструмент сотрудничества в рамках «Один пояс, один путь»

В более широком контексте проект Пуян показывает, как инициатива «Один пояс, один путь» может поддерживать развитие агропромышленных цепочек добавленной стоимости, выходя за рамки инфраструктурных и энергетических проектов. Импорт зерен из Африки с последующей переработкой внутри Китая создает модель совместной ценности: сырье производится в Африке, переработка — в Китае, а продукция — на международном рынке. Это усиливает роль Китая в мировой торговле кофе и открывает африканским производителям более стабильные каналы сбыта.

• Значение для рынка specialty coffee

Для индустрии specialty coffee опыт Пуяна демонстрирует несколько ключевых тенденций:

Рост интереса к передовым технологиям переработки, таким как сублимационная сушка и cold brew;

Создание промышленного потенциала, способного работать с разнообразными африканскими сортами;

Ориентация на экспортную продукцию с высокой добавленной стоимостью, а не только на внутренний рынок.

Эти факторы делают Пуян ключевым кейсом для понимания развития кофейных цепочек в Китае, особенно с учетом продолжающегося расширения инициатив, связанных с «Один пояс, один путь».

Проект в уезде Пуян показывает, как кофе может эволюционировать от простого импортного сырья к высокодобавочной индустриальной продукции в рамках полностью интегрированных цепочек. С продолжающимися инвестициями и стратегическими партнерствами кофе в Китае имеет потенциал стать новым направлением промышленного и торгового сотрудничества между Китаем и странами-производителями, выходя за рамки внутреннего потребления и достигая глобальных рынков.

Дубай — Qahwa World

Компания Sucafina опубликовала обновлённый обзор развития кофейного сезона в Центральной Америке на 2025/2026 годы, отметив стабильный ход сбора урожая и позитивные ожидания по объёмам производства в странах Центральной Америки и Мексике. По словам Оскара Фернандо Уртадо Рамиреса, руководителя глобальных исследований производства в компании, благоприятные погодные условия и более сбалансированный темп сбора способствуют как объёму, так и качеству кофе в текущем сезоне.

• Ход и темпы сбора урожая

Сбор кофе в низинных районах начался в конце октября и ускорился в ноябре благодаря благоприятной погоде в большинстве стран региона. В отличие от предыдущих сезонов, текущий цикл характеризуется более равномерным поступлением урожая, что снизило нагрузку на перерабатывающие станции и положительно сказалось на качестве.

Пик сбора приходится на январь, тогда как высокогорные районы только сейчас выходят на активную фазу и, как ожидается, сохранят высокий уровень активности в ближайшие месяцы. В региональном масштабе основной сбор урожая должен завершиться в конце марта — начале апреля.

К концу января было собрано около 50% урожая, при этом ожидается, что показатель достигнет 65–70% к завершению месяца. Никарагуа на данный момент продвинулась дальше других стран, тогда как Сальвадор и Коста-Рика движутся более медленно и, как ожидается, ускорят темпы по мере начала сбора в высокогорных зонах.

• Производство и качество: позитивные ожидания

Совокупное производство кофе в Центральной Америке, по прогнозам, приблизится к 18 миллионам мешков, что примерно на 4,5% больше, чем в сезоне 2024/2025. Высокие мировые цены в прошлом сезоне обеспечили рекордные доходы в ряде стран, что позволило фермерам инвестировать в обновление кофейных деревьев, улучшение питания почв и агротехнические практики.

Эти инвестиции уже отражаются на состоянии плантаций в сезоне 2025/2026, обеспечивая более здоровые растения и улучшенные условия формирования урожая. Равномерный график сбора и сбалансированные поставки на переработку способствуют бесперебойной работе предприятий и поддержанию высокого качества как физической подготовки зерна, так и вкусовых характеристик.

• Рыночный контекст

Конец 2025 года был отмечен двумя важными событиями для регионального кофейного рынка. Мексика временно получила выгоду от отмены торговых пошлин со стороны США в четвёртом квартале года, что стимулировало внутренние закупки и импорт. Однако в ноябре данная мера была отменена, и торговля вернулась к стандартным коммерческим условиям.

Кроме того, внедрение регламента Европейского союза по предотвращению обезлесения было отложено ещё на один год. Это решение снизило краткосрочное давление на фермеров и экспортёров и дало дополнительное время для укрепления систем прослеживаемости и соответствия требованиям до полного вступления правил в силу, запланированного на 31 декабря 2026 года.

• «Чаак»: сочетание качества кофе и социального воздействия в Гватемале

Компания Sucafina готовится к началу поставок кофе «Чаак», нового продукта из Гватемалы, происходящего из регионов Чикимула, Санта-Роса и Халапа. Смесь объединяет кофе от 618 мелких фермеров, включая 462 производителя из восточных регионов и 156 — из западных. Отгрузки ожидаются в период с марта по май.

Кофе «Чаак» полностью прослеживаем и производится в рамках программы ответственного снабжения компании. Фермеры применяют ограниченное количество химических удобрений и средств защиты растений, используют методы выращивания, исключающие обезлесение и поддерживающие биологическое разнообразие.

Каждая покупка кофе «Чаак» также поддерживает инициативу по развитию дошкольного образования в кофейных сообществах, направленную на улучшение условий обучения и поддержку преподавателей в сельских районах Гватемалы.

Покупателям, планирующим закупки других партий кофе из Центральной Америки или Мексики, рекомендуется заранее согласовывать сроки, логистику и требования к качеству со своими торговыми партнёрами.

Полный аналитический обзор глобального производства на начало 2026 года

Дубай, ОАЭ – Qahwa World

С началом января 2026 года мировой кофейный сектор внимательно отслеживает формирование окончательных данных сезона 2025/2026 на фоне нарастающих климатических колебаний, логистических ограничений и новых экологических регуляторных требований. Доступные на данный момент оценки указывают на объем мирового производства около 178,8 млн мешков по 60 кг.

Эти показатели не являются итоговыми результатами сезона, а представляют собой аналитическую оценку, основанную на полевых данных и отчетах международных организаций по состоянию на начало 2026 года. В центре внимания — структурные изменения, влияющие на глобальное производство, торговые потоки и соотношение сортов кофе.

1. Десять крупнейших стран-производителей кофе

(оценки по состоянию на январь 2026 года)

Данные подтверждают устойчивое лидерство Бразилии и Вьетнама, при этом ряд африканских и латиноамериканских стран демонстрируют заметные изменения в объемах и структуре урожая.

2. Эффективность землепользования и урожайность

Данные начала 2026 года демонстрируют значительные различия в производственной эффективности:

• Вьетнам и Бразилия сохраняют одни из самых высоких показателей урожайности в мире; во Вьетнаме она достигает примерно 2,5–3 тонн с гектара, что обусловлено интенсивным земледелием и применением современных технологий.

• Эфиопия и Колумбия, несмотря на высокое качество кофе, характеризуются более низкой урожайностью из-за горного рельефа, мелкотоварной структуры хозяйств и традиционных методов выращивания.

3. Соотношение арабики и робусты: структурный сдвиг

Показатели января 2026 года указывают на то, что доля робусты приближается к 42% мирового производства, отражая постепенную перестройку рынка:

1. Климатическая устойчивость — робуста лучше переносит повышение температур и климатическую нестабильность.

2. Развитие качественной робусты — обжарщики все чаще используют улучшенную робусту для оптимизации себестоимости и сохранения текстуры напитка.

3. Ценовой разрыв — высокие цены на арабику способствуют расширению использования робусты в коммерческом сегменте.

4. Логистика и ограничения поставок

В начале 2026 года цепочки поставок кофе остаются под давлением:

• Рост стоимости перевозок, связанный с нестабильностью морских маршрутов, снижает конкурентоспособность азиатских поставок на европейских рынках.

• Сокращение мировых запасов относительно средних показателей последних лет делает рынок особенно чувствительным к климатическим и геополитическим факторам.

5. Регуляторные требования и экологическое соответствие (EUDR)

С фактическим началом применения Регламента ЕС по предотвращению вырубки лесов (EUDR) в 2026 году экологическое соответствие становится ключевым фактором торговли:

• Европейские покупатели требуют цифровой прослеживаемости и точных географических координат для подтверждения отсутствия вырубки лесов.

• Бразилия и Вьетнам выглядят более подготовленными технически, тогда как страны с преобладанием мелких фермерских хозяйств сталкиваются с серьезными трудностями в соблюдении требований, что может привести к переориентации экспорта.

Заключение

Производственная картина мирового рынка кофе на начало 2026 года отражает фазу перехода и ожидания. Конкурентоспособность все меньше определяется объемами производства и все больше — способностью адаптироваться к климату, соблюдать экологические нормы и эффективно выстраивать логистику. По мере завершения сезона 2025/2026 станет яснее, какие страны сумеют укрепить свои позиции в обновляющейся глобальной кофейной системе.

ДУБАЙ —  Qahwa World

Цены на кофе в понедельник, 5 января, завершили торги разнонаправленно: фьючерсы на арабику выросли, тогда как робуста снизилась до недельного минимума. Поддержку арабике оказали недостаточные осадки в Бразилии и укрепление бразильского реала, в то время как робуста оказалась под давлением из-за увеличения поставок из Вьетнама.

Согласно данным Somar Meteorologia, в крупнейшем регионе выращивания арабики в Бразилии — штате Минас-Жерайс — за неделю, завершившуюся 2 января, выпало 47,9 мм осадков, что составляет лишь 67% от исторической нормы. Недостаток дождей усиливает опасения за урожай в стране, являющейся крупнейшим производителем арабики в мире. Дополнительную поддержку рынку оказало укрепление бразильского реала до максимума за три недели по отношению к доллару США, что сдерживает экспортные продажи со стороны бразильских производителей.

Рынок робусты, напротив, испытывает давление на фоне резкого роста экспорта из Вьетнама. Национальное статистическое управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе в 2025 году увеличился на 17,5% в годовом выражении и достиг 1,58 млн тонн. Вьетнам является крупнейшим производителем робусты в мире, и ожидания дальнейшего роста производства в сезоне 2025/26 продолжают оказывать негативное влияние на цены.

Динамика запасов в целом носит поддерживающий характер. Запасы арабики под контролем ICE в ноябре опускались до минимального уровня за 1,75 года, после чего частично восстановились к концу декабря. Запасы робусты также немного выросли после достижения годового минимума в начале месяца. В то же время в США сохраняется напряжённая ситуация с запасами кофе после резкого сокращения закупок бразильского кофе осенью прошлого года на фоне временных импортных пошлин.

В среднесрочной перспективе рынок сдерживается ожиданиями высокого предложения. Бразильское агентство Conab повысило прогноз производства кофе в стране на 2025 год до 56,54 млн мешков. Министерство сельского хозяйства США прогнозирует рост мирового производства кофе в сезоне 2025/26 на 2% до рекордного уровня, при снижении производства арабики и значительном увеличении выпуска робусты. При этом ожидается умеренное сокращение мировых конечных запасов.

В итоге рынок кофе балансирует между краткосрочной поддержкой арабики из-за погодных факторов и валютного курса и давлением со стороны избыточного предложения робусты, прежде всего из Вьетнама, что сохраняет высокую волатильность цен.

Автор: Майя Мачека

Потребление кофе в мире продолжает расти — ежедневно люди выпивают миллиарды чашек. В Соединённых Штатах кофе регулярно употребляют около двух третей взрослого населения, что делает его одним из самых распространённых напитков. Однако за этой популярностью скрываются серьёзные экологические и социальные последствия.

От вырубки лесов и загрязнения воды до выбросов углерода и бытовых отходов — воздействие кофе на окружающую среду выходит далеко за пределы чашки. Понимание того, как кофе выращивается, перерабатывается, готовится и потребляется, становится ключом к более ответственному выбору.

Этот материал рассматривает практические способы сделать кофейную рутину более устойчивой — через осознанный выбор зерна, сокращение отходов и использование энергоэффективных методов приготовления.

Где выращивают кофе

Кофе производится из растения рода Coffea, которое лучше всего растёт в тёплом и влажном климате вблизи экватора. Его выращивают более чем в 70 странах в так называемом «кофейном поясе», охватывающем Латинскую Америку, Африку, Ближний Восток и Юго-Восточную Азию.

Кофе высокого качества чаще всего выращивается в горных районах на высоте от 1 000 до 2 000 метров над уровнем моря. Такие условия обеспечивают умеренные температуры, стабильные осадки и плодородные почвы, позволяя кофейным ягодам созревать медленнее и формировать более сложный вкусовой профиль.

Замедленный рост в высокогорных регионах также снижает давление со стороны вредителей и может уменьшать необходимость применения химических средств. В сочетании с выращиванием под естественной тенью такие методы способствуют сохранению биоразнообразия и здоровья почвы.

Основные виды кофейных зёрен

Мировой рынок кофе в основном представлен двумя видами: арабикой и робустой.

Арабика составляет большую часть мирового потребления и ценится за мягкий вкус с фруктовыми или цветочными нотами. Этот вид лучше растёт на высоте, но более чувствителен к климатическим изменениям, болезням и вредителям.

Робуста, напротив, выращивается в более жарких и низинных районах. Она отличается устойчивостью, более высоким содержанием кофеина и насыщенным, горьким вкусом. Благодаря этим свойствам робуста широко используется в эспрессо-смесях.

Существует и третий вид — либерика, однако его доля в мировом производстве сегодня минимальна. Он выращивается преимущественно в отдельных странах Юго-Восточной Азии и обладает специфическим древесным вкусом.

Тип зёрен напрямую влияет на способ приготовления. Арабика чаще используется для чёрного кофе и альтернативных методов заваривания, тогда как робуста популярна в эспрессо и напитках на его основе.

Что такое устойчивый кофе

Производство кофе оказывает значительное влияние на окружающую среду и социальную сферу. Традиционные методы выращивания могут способствовать вырубке лесов, деградации почв и загрязнению водных ресурсов, а также увеличению выбросов парниковых газов.

Большая часть углеродного следа кофе формируется на этапе сельскохозяйственного производства. При этом миллионы мелких фермеров, выращивающих основную часть мирового кофе, сталкиваются с экономической нестабильностью, в то время как значительная доля прибыли формируется в странах потребления.

Устойчивый кофе стремится сократить эти дисбалансы, сочетая экологическую ответственность с улучшением условий жизни производителей.

Устойчивые практики в кофейной отрасли

К числу ключевых подходов относятся:

• Выращивание под тенью — поддерживает экосистемы, снижает эрозию почв и способствует накоплению углерода.

• Органическое земледелие — исключает использование синтетических химикатов, опираясь на природные методы защиты и удобрения.

• Регенеративное сельское хозяйство — направлено на восстановление экосистем, улучшение состояния почвы и повышение климатической устойчивости.

• Сертификация — такие знаки, как органическая или «дружественная к птицам», призваны подтверждать ответственные методы выращивания, при условии прозрачного контроля.

• Справедливая и прямая торговля — повышает доходы фермеров, сокращая цепочку посредников и улучшая условия труда.

Переход к этим моделям требует времени и инвестиций, однако в долгосрочной перспективе он способствует устойчивости отрасли и защите природных ресурсов.

Как сделать домашнюю кофейную привычку более устойчивой

С ростом популярности приготовления кофе дома именно бытовые привычки становятся важным фактором воздействия на окружающую среду.

Выбор ответственного кофе

Зёрна составляют значительную часть экологического следа кофе. Покупка кофе из устойчивых источников помогает сократить этот эффект и поддержать производителей.

Отказ от растворимого кофе

Растворимый кофе требует дополнительных этапов обработки и большего потребления энергии, а его упаковка зачастую более ресурсоёмкая.

Критический подход к сертификатам

Маркировка важна, но не является абсолютной гарантией. Прозрачность происхождения и отслеживаемость цепочки поставок имеют решающее значение.

Поддержка локальных обжарщиков и прямых поставок

Покупка у местных обжарщиков и брендов прямой торговли снижает выбросы, связанные с логистикой, и обеспечивает более справедливое распределение доходов.

Сокращение отходов

Даже устойчиво выращенный кофе может наносить вред, если сопровождается избыточными отходами.

Отказ от одноразовых капсул

Капсулы сложно перерабатывать, и они создают значительный объём отходов. Многоразовые капсулы или альтернативные способы заваривания являются более экологичным решением.

Повторное использование кофейной гущи

Кофейную гущу можно использовать для компостирования, устранения запахов, бытовой очистки или садовых нужд.

Использование многоразовых кружек

Одноразовые стаканы редко поддаются переработке. Многоразовые чашки значительно сокращают количество отходов и лучше сохраняют тепло напитка.

Осознанный выбор упаковки

Большинство кофейных упаковок содержит смешанные материалы, что затрудняет их переработку и увеличивает экологическую нагрузку.

Экологичные способы приготовления кофе

Метод заваривания напрямую влияет на потребление энергии и количество отходов.

Ручные способы — пуровер, френч-пресс, мока, турецкий кофе и холодное заваривание — требуют минимальных энергетических затрат и не создают одноразовых отходов.

Электрические кофемашины могут быть более устойчивыми при выборе энергоэффективных моделей с автоматическим отключением, возможностью ремонта и использованием многоразовых фильтров.

Итог

Сделать привычку пить кофе более устойчивой не означает полностью менять образ жизни. Всё начинается с осознанных решений.

Ответственный выбор зёрен, сокращение отходов и использование энергоэффективных методов приготовления позволяют снизить экологическую и социальную нагрузку. Каждый этап пути кофе — от плантации до чашки — имеет свою цену для окружающей среды, но грамотные решения помогают эту цену уменьшить и поддержать более справедливое и устойчивое будущее кофейной индустрии.

Дубай — Qahwa World

Мировые цены на кофе во вторник продемонстрировали смешанную динамику под влиянием климатических и торговых факторов, затрагивающих ключевые страны-производители и экспортеры.

Фьючерсы на арабику с поставкой в марте показали незначительное снижение, тогда как контракты на робусту с поставкой в январе выросли, что отражает различия в ситуации с поставками двух сортов кофе.

Поддержку рынку оказали масштабные наводнения в Индонезии — одном из ведущих мировых производителей кофе. По последним данным, паводки затронули около трети плантаций арабики на севере острова Суматра в течение последних недель. При этом урожай робусты пострадал в меньшей степени, что ограничило общий ущерб для экспортного потенциала страны.

В то же время погодные условия в Бразилии частично снизили опасения относительно дефицита поставок. Согласно данным метеорологической службы, в штате Минас-Жерайс — крупнейшем регионе производства арабики — за неделю, завершившуюся 19 декабря, выпало 38,3 миллиметра осадков, что составляет около 76 процентов от среднестатистической нормы.

Несмотря на эти поддерживающие факторы, ожидания избыточного предложения продолжают оказывать давление на цены. Бразильское агентство сельскохозяйственного прогнозирования повысило оценку производства кофе в 2025 году до 56,54 миллиона мешков по сравнению с предыдущим прогнозом в 55,20 миллиона мешков.

Цены на робусту остаются под давлением из-за роста поставок из Вьетнама. Официальная статистика зафиксировала резкий рост экспорта кофе из страны в ноябре, а также значительное увеличение совокупных поставок за период с января по ноябрь в годовом выражении.

В то же время рынок арабики получил определённую поддержку на фоне снижения экспорта из Бразилии. Данные отраслевого экспортного объединения показали сокращение поставок зелёного кофе в ноябре по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Динамика складских запасов также оказала влияние на рынок. Запасы арабики, находящиеся под наблюдением международных бирж, ранее снизились до минимальных уровней более чем за год, после чего в декабре последовало частичное восстановление. Аналогичную картину продемонстрировали и запасы робусты, которые сначала опустились до многомесячных минимумов, а затем умеренно выросли.

На торговом направлении отмечается сокращение закупок бразильского кофе Соединёнными Штатами в период действия повышенных таможенных пошлин ранее в этом году. Несмотря на последующее снижение тарифов, запасы кофе на американском рынке остаются ограниченными из-за прежнего падения импорта.

В перспективе рост производства во Вьетнаме рассматривается как фактор давления на цены. Прогнозы на сезон 2025–2026 годов указывают на увеличение объёмов производства при сохранении благоприятных погодных условий. Вьетнам продолжает удерживать статус крупнейшего производителя робусты в мире.

На глобальном уровне отдельные показатели свидетельствуют о некотором ужесточении предложения, поскольку мировые поставки кофе в текущем маркетинговом году продемонстрировали незначительное снижение. Однако долгосрочные прогнозы предполагают рекордный объём мирового производства за счёт роста выпуска робусты, несмотря на ожидаемое сокращение производства арабики и снижение конечных запасов по сравнению с предыдущим сезоном.