Метка: производство кофе

Нью-Йорк – Qahwa World

Новый аналитический материал, подготовленный Группой по изучению климата Центрального уровня (независимая группа ученых и специалистов по коммуникациям, изучающая и освещающая факты изменения климата и его влияние на жизнь людей, действующая как некоммерческая и политически нейтральная структура), содержит предупреждение для мировой кофейной отрасли.

Данные показывают, что регионы выращивания кофе в Латинской Америке, Африке и Юго-Восточной Азии сталкиваются с ускоренным ростом температур, который не наблюдался ранее в современной сельскохозяйственной истории. Анализ ежедневных температур в зонах выращивания показывает, что растения все чаще подвергаются воздействию тепла, превышающего их естественные пределы, что создает давление на урожайность, качество зерна и устойчивость хозяйств.

Результаты указывают на то, что периоды экстремальной жары, превышающие критические значения для кофейных растений, становятся более частыми в ключевых странах-производителях, таких как Бразилия, Колумбия, Вьетнам, Эфиопия и Индонезия. Эти условия негативно влияют на различные виды кофе, включая более качественные и более устойчивые сорта, что отражается как на объеме, так и на качестве продукции.

Эти процессы происходят на фоне более широкой климатической нестабильности, включая нерегулярные осадки и продолжительные периоды засухи. Фермеры отмечают изменения в циклах цветения, сокращение сроков развития и резкие погодные колебания, которые повреждают цветы и плоды. Такие изменения усложняют прогнозирование ключевых этапов производства и повышают риски снижения урожайности и истощения почв.

Последствия выходят за пределы сельского хозяйства и затрагивают мировые рынки, где сокращение урожая приводит к резким колебаниям цен. Эти факторы уже способствовали росту цен на кофе в последние периоды из-за ограниченного предложения и повышенной неопределенности.

Анализ также указывает на возможное изменение географии выращивания кофе. По мере роста температур производство может смещаться в более высокогорные районы или в регионы, ранее считавшиеся менее подходящими. Это может создать новые экономические возможности, но также несет экологические риски, включая вырубку лесов при расширении сельского хозяйства в более прохладные и чувствительные зоны.

Эксперты подчеркивают важность адаптации. Среди предлагаемых мер — использование затеняющих деревьев, улучшение состояния почв, изменение методов ведения хозяйства и поддержка мелких производителей для повышения их устойчивости к росту температур. Особое внимание уделяется долгосрочным стратегиям вместо краткосрочных решений.

Главный вывод очевиден. Регионы выращивания кофе во всем мире вступают в период глубоких климатических изменений. Адаптация становится решающим фактором, который определит будущее производства кофе и его устойчивость в ближайшие годы.

Дубай —  Qahwa World

Министерство сельского хозяйства Соединённых Штатов опубликовало подробный отчёт под названием «Новые возможности — сектор спешелти-кофе Бразилии демонстрирует высокий потенциал», в котором рассматриваются развитие и перспективы индустрии высококачественного кофе в крупнейшей кофейной стране мира.

Бразилия считается крупнейшим производителем и экспортёром кофе в мире, а также занимает второе место по потреблению кофе. На протяжении десятилетий лучшие кофейные зёрна преимущественно отправлялись на экспорт, тогда как внутренний рынок в основном потреблял кофе более низкого качества. Однако в последние годы ситуация постепенно меняется: интерес бразильских потребителей к кофе высокого качества заметно растёт, что способствует увеличению производства и расширению внутреннего рынка.

В отчёте отмечается, что цепочка поставок спешелти-кофе в Бразилии обладает рядом преимуществ. Благоприятные климатические условия позволяют выращивать различные разновидности кофейных деревьев в разных регионах страны. Кроме того, в Бразилии сформировалась сильная сеть исследовательских институтов, кооперативов и ассоциаций производителей, которые уделяют внимание инновациям и техническому развитию отрасли.

Вы можете прочитать: Импорт бразильского кофе в Россию упал до минимума

Вместе с тем в документе подчёркивается, что сектор всё ещё сталкивается с рядом проблем. Многие производители испытывают трудности с доступом к сельскохозяйственному кредитованию, что ограничивает возможности инвестиций в оборудование и инфраструктуру. В некоторых регионах также недостаточно развита инфраструктура послеуборочной обработки, включая станции промывки, оборудование для очистки и сортировки зёрен, а также сушильные установки.

Производители также сообщают о неравномерном доступе к технической поддержке и ограниченном количестве сертифицированных складов и экспортёров. Эти факторы могут снижать прибыльность и затруднять более широкое участие фермеров, особенно небольших хозяйств, в сегменте высококачественного кофе.

Стоимость спешелти-кофе, как правило, выше стоимости обычного кофе и для потребителей может быть примерно на пятьдесят процентов выше. Однако этот сегмент предлагает производителям и другие преимущества. В частности, покупатели часто устанавливают долгосрочные отношения с фермерами, что обеспечивает большую стабильность закупок в последующие сезоны.

Основные регионы производства кофе

Производство спешелти-кофе в Бразилии сосредоточено главным образом в высокогорных районах, где высота над уровнем моря и умеренные температуры способствуют формированию более плотных зёрен и сложного вкусового профиля.

Вы можете прочитать: Ожидания роста урожая кофе в Бразилии оказывают давление на мировые цены

Штат Минас-Жерайс является крупнейшим производителем арабики и спешелти-кофе в стране. Особенно известны регионы Сул-ди-Минас, Серрадо-Минейро и Матас-ди-Минас. Производственная цепочка здесь хорошо организована и включает фермеров, обжарщиков, склады, брокеров, кооперативы и экспортёров. Один только штат ежегодно производит около двадцати четырёх миллионов мешков кофе, что составляет почти половину всего производства страны.

Регион Серрадо-Минейро стал первым кофейным регионом Бразилии, получившим статус наименования места происхождения. В регионе Сул-ди-Минас расположено одно из крупнейших кофейных кооперативных объединений мира, а местные кофейные зёрна известны своей яркой кислотностью и сладостью.

Регион Мантикейра-ди-Минас, расположенный на юге штата, получил международное признание благодаря высокогорным кофейным плантациям. Существенные колебания температуры между днём и ночью способствуют медленному созреванию кофейных ягод, благодаря чему напиток приобретает более сладкий и ароматный профиль.

В штате Эспириту-Санту, втором по объёму производства кофе в стране, преобладает выращивание робусты, известной в Бразилии как конилон. Однако в высокогорных районах также выращивается арабика высокого качества. Среди известных регионов — Капарао и Монтаньяс-ду-Эспириту-Санту, где кофе часто выращивается на небольших семейных фермах.

Вы можете прочитать: Рост цен на кофе на фоне укрепления бразильского реала и закрытия коротких позиций

Штат Сан-Паулу также играет заметную роль в производстве высококачественного кофе. Регионы Алта-Можиана и Медиа-Можиана известны кофе с насыщенным ароматом, кремовой текстурой и сбалансированной кислотностью.

Кроме того, в стране есть и другие важные кофейные регионы. Рондония специализируется на выращивании конилона в тропическом климате. Штат Парана, который в прошлом был одним из крупнейших производителей кофе, продолжает выращивание культуры благодаря небольшим фермерским хозяйствам и поддержке кооперативов и агрономических институтов. Штат Баия, напротив, считается одним из новых кофейных регионов Бразилии и быстро получил известность благодаря применению современных технологий и механизации сельского хозяйства.

Стандарты качества и классификация

Бразилия применяет международные стандарты оценки качества, разработанные Ассоциацией спешелти-кофе. Система оценки арабики основана на шкале из ста баллов, и кофе, получивший восемьдесят баллов или выше, считается спешелти-кофе.

Вы можете прочитать: Цены на кофе падают на фоне дождей в Бразилии и экспансии Вьетнама

Оценка включает такие характеристики, как аромат, вкус, кислотность, тело напитка, баланс, сладость, однородность и послевкусие, а также учитывает количество дефектов в кофейных зёрнах.

В стране также действует национальная система классификации кофе. Официальная бразильская классификация была введена Министерством сельского хозяйства в две тысячи втором году и определяет правила дегустации и оценки зелёного кофе.

В мае две тысячи двадцать пятого года Бразильская ассоциация спешелти-кофе приняла новый протокол оценки, известный как «Оценка ценности кофе». Этот подход учитывает физические, описательные и сенсорные характеристики кофе и призван создать единый язык для общения производителей и покупателей.

Проблемы, ограничивающие рост

В отчёте отмечается, что важную роль в производстве высококачественного кофе играет генетика кофейных сортов. Однако различия между международными и национальными реестрами сортов иногда создают сложности для производителей.

Некоторые сорта, признанные во всём мире за их высокое качество, не зарегистрированы официально для выращивания в Бразилии, тогда как многие бразильские сорта не включены в международные каталоги. Это может затруднять получение сертификации и увеличивать издержки производства.

Кроме того, производство спешелти-кофе требует значительных инвестиций, особенно на этапах послеуборочной обработки. По этой причине данный сегмент всё ещё сосредоточен у ограниченного числа производителей.

Вы можете прочитать: Индия — тихая сверхдержава кофе

Изменение потребительских привычек в Бразилии

Несмотря на то что Бразилия давно является мировым лидером по производству кофе, интерес к кофе высокого качества среди местных потребителей начал активно расти лишь в последние десятилетия. С начала двухтысячных годов кофейная культура в стране заметно изменилась: всё больше потребителей ищут отборные зёрна, экспериментируют с различными способами приготовления и обращают внимание на происхождение кофе.

Исследования показывают, что рост цен на кофе привёл к сокращению общего потребления у части населения. Тем не менее сегмент спешелти-кофе продолжает активно расти. По данным отрасли, потребление такого кофе в Бразилии увеличивается примерно на пятнадцать процентов в год, что значительно превышает темпы роста традиционного кофейного рынка.

Экспорт и основные рынки

В бразильской статистике экспорта спешелти-кофе не выделяется в отдельную категорию. Обычно такие поставки включаются в группу так называемого дифференцированного кофе, куда входят зёрна с сертификатами устойчивого производства, повышенного качества или особыми характеристиками.

По данным Совета экспортёров кофе Бразилии, в две тысячи двадцать пятом году экспорт дифференцированного кофе составил около восьми миллионов ста тысяч мешков, что соответствует примерно двадцати процентам всех экспортных поставок кофе из страны.

Крупнейшим рынком остаются Соединённые Штаты, за которыми следуют Германия, Бельгия, Нидерланды и Италия. Некоторые европейские страны выполняют роль распределительных центров для дальнейших поставок кофе в другие регионы.

Международное продвижение и перспективы

Бразилия активно продвигает свой кофе высокого качества на мировых рынках. Одной из ключевых инициатив является программа «Бразилия — страна кофе», реализуемая совместно Бразильской ассоциацией спешелти-кофе и Бразильским агентством по продвижению экспорта и инвестиций.

Программа включает участие в международных выставках, маркетинговые кампании и поддержку компаний на стратегических рынках, среди которых Соединённые Штаты, Япония, Китай, Южная Корея, Объединённые Арабские Эмираты, Франция и Австралия.

Проект рассчитан до августа две тысячи двадцать седьмого года и направлен на укрепление международных позиций Бразилии в секторе спешелти-кофе.

Согласно отчёту, растущий мировой спрос на качественный кофе с подтверждённым происхождением и устойчивыми методами производства может способствовать дальнейшему развитию этого сегмента и укреплению роли Бразилии на глобальном кофейном рынке.

Дубай – Qahwa World

Газета «Гардиан» опубликовала подробный репортаж под заголовком «Все чувствуют себя так, будто их обманывают: смогут ли мелкие производители кофе Центральной Америки выжить при падении мировых цен?», в котором рассматриваются усиливающиеся трудности, с которыми сталкиваются кофейные фермеры в ряде стран Центральной Америки, прежде всего в Сальвадоре и Гондурасе. В материале говорится о том, что нестабильность климата, рост производственных затрат, нехватка рабочей силы и колебания мировых рынков оказывают серьёзное давление на будущее кофейного производства в регионе.

Согласно репортажу, многие мелкие производители, чьи семьи выращивали кофе на протяжении нескольких поколений, сегодня сталкиваются с всё более сложными условиями. Погодные циклы, которые раньше следовали привычному сезонному ритму, стали менее предсказуемыми, что значительно усложняет планирование сельскохозяйственных работ и управление плантациями.

Материал начинается с описания холмов на западе Сальвадора, где фермер Оскар Лейва наблюдает дождь в декабре — месяце, который традиционно считался началом сухого сезона. В течение последнего цикла сбора урожая цветение началось раньше обычного, затем остановилось, после чего последовала волна сильной жары. В результате оставшийся урожай оказался неоднородным по качеству и более дорогим в производстве по сравнению с предыдущими годами.

Для семьи Лейвы кофе — это не просто сельскохозяйственная культура, а образ жизни, передаваемый из поколения в поколение. Его мать, Эсперанса Маринеро, вспоминает времена, когда дожди приходили строго по сезону, и фермеры могли заранее планировать сбор урожая. Сегодня такой предсказуемости больше нет. Решения о обрезке деревьев, внесении удобрений и найме сезонных рабочих всё чаще принимаются в условиях неопределённости, что увеличивает финансовые риски для фермеров.

Вы также можете прочитать:Раскрытие углеродного следа кофе в Латинской Америке

Кофе исторически играл ключевую роль в экономике Сальвадора. В середине семидесятых годов страна входила в число крупнейших производителей кофе в мире, а объём урожая превышал пять миллионов квинталей. Один квинталь примерно равен сорока шести килограммам. Сегодня национальное производство с трудом достигает одного миллиона квинталей.

В репортаже отмечается, что такое сокращение связано не только с рыночными циклами. На протяжении десятилетий на отрасль влияли изменения в использовании земель, климатические потрясения и миграция населения из сельских районов. Всё это постепенно ослабило кофейный сектор и изменило традиционный сельскохозяйственный ландшафт страны.

Климатическая нестабильность стала одним из наиболее серьёзных вызовов для производителей. Нерегулярные осадки нарушают циклы цветения и формирования плодов, а повышение температуры способствует распространению вредителей и болезней растений. Мелкие фермеры зачастую не располагают достаточными финансовыми ресурсами, чтобы компенсировать убытки, вызванные такими изменениями.

Исследователь в области производства кофе Сесибель Ромеро отмечает, что отрасль сталкивается сразу с несколькими взаимосвязанными проблемами. Повышение температуры, нестабильные осадки и распространение заболеваний, таких как ржавчина кофейного листа, выявили давние слабые стороны традиционных систем выращивания кофе.

Вы также можете прочитать:Шок на кофейном рынке: производство кофе в Колумбии упало на 36%

По словам Ромеро, в прошлом многие модели производства были ориентированы прежде всего на максимизацию урожайности и краткосрочные решения, а не на устойчивость плантаций в долгосрочной перспективе. После серьёзных вспышек болезни кофейной ржавчины в начале прошлого десятилетия многие фермеры пересадили свои плантации новыми сортами, которые считались более устойчивыми. Однако некоторые из этих сортов давали кофе более низкого качества или со временем теряли устойчивость.

По мере того как экономическое значение кофе в Сальвадоре снижалось, ослабевала и институциональная поддержка отрасли. Государственные сельскохозяйственные службы сократились, программы обновления плантаций стали разрозненными, а доступ к доступным кредитам значительно сузился. В результате многие производители оказались вынуждены самостоятельно справляться с климатическими рисками, болезнями растений и нестабильностью рынка.

Схожие проблемы наблюдаются и в Гондурасе — крупнейшем производителе кофе в Центральной Америке. Хотя общий объём производства здесь остаётся выше, фермеры также сталкиваются с растущими затратами и климатическими трудностями.

Лесной инженер Хуан Луис Эрнандес, работавший над экологическими проектами, связанными с национальным институтом кофе Гондураса, отмечает, что адаптация к новым условиям требует инвестиций, времени и рабочей силы. Такие меры, как управление тенью на плантациях, восстановление плодородия почв, защита водных ресурсов и контроль заболеваний растений, требуют ресурсов, которые доступны не всем фермерам.

Вы также можете прочитать:Рынки кофе растут на фоне сбоев в судоходстве на Ближнем Востоке

В регионе Копан в Гондурасе фермер Херардо Васкес управляет семейной плантацией площадью восемь гектаров и одновременно консультирует других производителей. Он прошёл подготовку при национальном институте кофе и занимается анализом почвы, подбором сортов и развитием агролесных систем.

Несмотря на этот опыт, Васкес говорит, что экономическая ситуация в кофейном секторе остаётся сложной. Закладка плантации кофе площадью в одну мансану, что составляет около семи десятых гектара, сегодня обходится примерно в двести тысяч лемпир и требует около трёх лет инвестиций.

За последние годы производственные расходы заметно выросли. После пандемии значительно подорожали удобрения, а нехватка рабочих рук привела к росту оплаты труда сборщиков урожая. Если учитывать расходы на сбор, обработку и транспортировку, фермер может потратить более трёх тысяч лемпир на производство одного квинталя кофейных зёрен до обжарки.

Погодные условия также усложняют процессы после сбора урожая. Постоянные дожди затрудняют сушку кофейных зёрен, поэтому некоторые фермеры вынуждены продавать свежесобранные ягоды непосредственно с плантации по более низким ценам. Другие прибегают к помощи посредников, которые предоставляют авансовые выплаты, что ограничивает возможности фермеров договариваться о более выгодных условиях продажи.

Вы также можете прочитать:Наводя мосты: Эксклюзивное интервью с Ванузией Ногейрой о глобальном кофейном кризисе и пути к 2026 году

Изменение климата влияет и на географию выращивания кофе. Плантации, расположенные ниже тысячи метров над уровнем моря, всё чаще страдают от теплового стресса, вредителей и болезней. В результате выращивание кофе постепенно смещается на более высокие высоты.

Однако перенос плантаций выше в горы остаётся недоступным для многих мелких производителей, поскольку требует значительных затрат и наличия подходящих земель.

На ферме «Кафе Сан Рафаэль» в Гондурасе её совладелец Карлос Герра отмечает, что цикл цветения кофейных деревьев стал менее стабильным. Если раньше цветение происходило в определённый период, то теперь оно происходит волнами, что растягивает сезон сбора урожая и увеличивает затраты на рабочую силу.

Недостаток рабочих рук стал одной из самых острых проблем отрасли. Сбор кофейных ягод требует тщательного отбора спелых плодов и практически не поддаётся механизации. Всё больше молодых людей покидают сельские районы, что делает поиск работников в период сбора урожая всё более сложной задачей.

Фермеры пытаются применять различные способы адаптации, включая увеличение количества теневых деревьев и улучшение управления почвами. Однако такие меры нередко приводят к снижению урожайности, заставляя производителей искать баланс между экологической устойчивостью и экономической рентабельностью.

Некоторые хозяйства стремятся компенсировать эти трудности за счёт выхода на рынки высококачественного кофе. На ферме «Кафе Сан Рафаэль» особое внимание уделяется контролю процессов ферментации и сушки, что помогает сохранять качество даже при нестабильных условиях сбора урожая. Наличие собственной обжарочной установки также позволяет лучше управлять стоимостью продукции.

Тем не менее многие мелкие фермеры не имеют доступа к подобным возможностям. Выход на рынки высококачественного кофе часто требует специальных сертификатов, развитой инфраструктуры обработки и налаженных экспортных каналов.

Представитель компании по закупкам и устойчивому развитию кофе Эмерик Сегюэн отмечает, что недоверие стало распространённым явлением в цепочке поставок. Фермеры нередко считают, что получают недостаточную оплату за свой труд, покупатели беспокоятся о нестабильности поставок, а кооперативы оказываются между этими сторонами.

В ответ на эти вызовы появляются инициативы, направленные на развитие более устойчивых методов выращивания кофе. Одной из таких инициатив является школа производства кофе «Ренасер» в Сальвадоре, где агрономы и фермеры продвигают экологические методы ведения хозяйства, уделяя внимание здоровью почвы, восстановлению теневых насаждений и долгосрочной стабильности производства.

Агроном Сигфредо Корадо объясняет, что цель таких программ — не устранить риски полностью, а уменьшить резкие колебания урожайности. В результате фермеры могут получать более стабильные результаты из года в год.

Несмотря на эти усилия, в репортаже отмечается, что мировые рыночные условия могут усилить давление на производителей. По прогнозам одного из международных банков, рост мировых запасов кофе в ближайшие сезоны может привести к снижению цен, что ещё больше осложнит положение мелких фермеров.

Снижение прибыльности уже приводит к тому, что некоторые земли, ранее занятые теневыми кофейными плантациями, используются под другие сельскохозяйственные культуры или продаются под застройку, постепенно изменяя традиционный сельский ландшафт региона.

Для фермеров, таких как Оскар Лейва, планирование следующего сезона остаётся необходимостью, несмотря на растущую неопределённость. Каждый новый урожай требует решений в условиях, когда привычные ориентиры сельскохозяйственного календаря больше не работают.

Во многих странах Центральной Америки производители продолжают искать пути адаптации к новым климатическим и экономическим реалиям, в то время как будущее мелких кофейных хозяйств региона остаётся под вопросом.

ДУБАЙ — Qahwa World

Согласно материалу, опубликованному специализированным отраслевым изданием «Бевередж Дейли», трудности, с которыми сталкивается кофейный сектор во Вьетнаме, могут вызвать новую волну нестабильности на мировом рынке кофе и повлиять на глобальные цепочки поставок в ближайшие годы.

Несмотря на то что в последнее время мировые цены на кофе несколько снизились, сохраняющиеся проблемы с производством во Вьетнаме могут изменить эту тенденцию, если урожаи продолжат сокращаться.

Ключевая роль Вьетнама на мировом кофейном рынке

Вьетнам занимает второе место в мире по производству кофе после Бразилии и является крупнейшим производителем кофе сорта робуста. На долю этого вида приходится более сорока процентов мирового производства. Он широко используется в промышленных кофейных смесях, которые производят крупные компании пищевой и напиточной отрасли.

Вам может понравиться: Тобби Ву о запуске «Кафин» — первой в Дубае вьетнамской спешелти-кофейни

По данным, приведённым в публикации, Вьетнам ежегодно экспортирует более полутора миллионов тонн кофе. В 2025 году стоимость экспорта кофе из страны достигла примерно восьми миллиардов девятисот двадцати миллионов долларов, что на 58,8 процента больше по сравнению с предыдущим годом. Такой рост во многом объясняется повышением мировых цен на робусту.

Климатическое давление и рост стоимости земли

Кофейные регионы Центрального нагорья Вьетнама в последние годы сталкиваются с серьёзными климатическими трудностями. В прошлом году сильные наводнения и продолжительные дожди привели к снижению урожайности. Поскольку Вьетнам играет важную роль в мировом предложении робусты, любые проблемы с урожаем вызывают обеспокоенность у участников рынка.

Дополнительное давление на фермеров оказывает рост стоимости сельскохозяйственных земель. Развитие инфраструктуры и увеличение инвестиций в аграрные регионы привели к повышению цен на землю. В результате часть фермеров предпочитает продавать свои участки, поскольку поддерживать прибыльность производства становится всё сложнее.

Вы можете прочитать: Как Вьетнам превратил кофе в образ жизни?

Отраслевые наблюдатели отмечают, что современным кофейным фермерам приходится одновременно справляться с несколькими рисками — изменениями климата, ростом производственных затрат и финансовыми трудностями.

Налоговые изменения осложнили работу отрасли

В публикации также говорится о трудностях, возникших в кофейном секторе Вьетнама после введения в 2025 году налога на добавленную стоимость для некоторых полуобработанных сельскохозяйственных продуктов, включая кофейные зёрна.

Экспортёры заявляли, что это решение создало дополнительные административные процедуры и увеличило финансовую нагрузку. Позднее власти страны внесли изменения в законодательство, и прежний налоговый режим был восстановлен с начала 2026 года.

Первыми последствия почувствуют небольшие обжарочные компании

Как отмечается в материале, возможные перебои с поставками из Вьетнама в первую очередь могут затронуть небольшие и средние компании по обжарке кофе, особенно в Европе, Азии и Австралии. Эти предприятия часто зависят от стабильных поставок недорогого зелёного кофе.

Вы также можете прочитать: Цены на кофе падают на фоне дождей в Бразилии и экспансии Вьетнама

Крупные международные корпорации обычно имеют более гибкие цепочки поставок и долгосрочные контракты, что позволяет им легче справляться с колебаниями рынка. Тем не менее со временем рост цен может отразиться и на конечных потребителях, причём этот процесс обычно занимает от одного до двух лет.

Возможные изменения в структуре отрасли

На фоне климатических ограничений и роста стоимости земель вьетнамская кофейная отрасль может постепенно сместить акцент с увеличения объёмов производства на повышение качества и создание большей добавленной стоимости.

Это может означать расширение переработки и обжарки кофе внутри страны вместо простого экспорта сырых зёрен. Подобный процесс способен со временем диверсифицировать мировые цепочки поставок.

Одновременно растёт интерес к так называемой высококачественной робусте. Этот сегмент привлекает внимание рынка, поскольку производство арабики в ряде регионов становится более уязвимым из-за климатических изменений.

Инвестиции в устойчивость производства

Крупные международные компании продолжают инвестировать в кофейную отрасль Вьетнама, стремясь укрепить цепочки поставок и поддержать устойчивые методы ведения сельского хозяйства. Среди таких мер — предоставление фермерам более устойчивых к засухе и болезням кофейных саженцев, а также программы обновления старых плантаций и повышения урожайности.

Тем не менее, как отмечается в публикации, мировой рынок кофе может и дальше сталкиваться с периодами нестабильности, если климатические проблемы и рост затрат на производство сохранятся в основных странах-производителях.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Мировые цены на кофе выросли в четверг на фоне усиливающихся опасений относительно поставок на глобальном рынке. Фьючерсы на арабику достигли максимума примерно за две недели, тогда как контракты на робусту также показали умеренный рост.

Поддержку рынку оказали новые торговые данные из Бразилии. Министерство торговли страны сообщило, что экспорт кофе из Бразилии в феврале сократился на 17,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил около 142 тысяч тонн. Снижение поставок из крупнейшего производителя кофе в мире усилило ожидания более ограниченного предложения на рынке в краткосрочной перспективе.

Дополнительное давление на рынок оказали проблемы в сфере морских перевозок. Нарушения судоходства через Ормузский пролив привели к росту стоимости фрахта, страхования и топлива, что может увеличить расходы для импортеров и компаний, занимающихся обжаркой кофе по всему миру.

При этом укрепление доллара США ограничило рост цен на кофе. Более сильный доллар традиционно повышает стоимость сырьевых товаров, номинированных в американской валюте, для покупателей из других стран.

В то же время погодные условия в Бразилии остаются важным фактором для рынка. Недавние дожди улучшили ситуацию с влажностью почвы в штате Минас-Жерайс — крупнейшем регионе выращивания арабики в стране. По данным метеорологических наблюдений, за неделю, завершившуюся 20 февраля, в регионе выпало количество осадков выше исторической нормы, что поддерживает ожидания хорошего урожая.

В последние недели рынок кофе переживал заметную волатильность. Ранее цены снижались на фоне прогнозов более высокого урожая в Бразилии. Бразильское агентство по прогнозированию сельскохозяйственных культур ранее заявило, что производство кофе в стране в 2026 году может достигнуть рекордного уровня около 66,2 миллиона мешков. Ожидается, что производство арабики значительно вырастет, тогда как выпуск робусты также покажет умеренное увеличение.

На глобальном уровне прогнозы также указывают на рост предложения. Ожидается, что мировое производство кофе в сезоне 2026–2027 годов может достигнуть примерно 180 миллионов мешков, что на несколько миллионов мешков больше по сравнению с предыдущим сезоном.

Одновременно Вьетнам продолжает укреплять свои позиции на рынке робусты. Официальные данные показывают заметный рост экспорта кофе из страны в начале года по сравнению с прошлым годом. Вьетнам остается крупнейшим производителем робусты в мире, и ожидается, что производство в текущем сезоне продолжит расти.

Запасы кофе на складах, контролируемых международной товарной биржей, также постепенно восстанавливаются после снижения до минимальных уровней в предыдущие месяцы. Рост запасов может ограничивать дальнейшее повышение цен, если эта тенденция сохранится.

В то же время ситуация с производством в других странах остается неоднородной. Колумбия, второй по величине производитель арабики в мире, сообщила о заметном снижении производства кофе в январе по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года, что оказало определенную поддержку мировым ценам.

Таким образом, мировой рынок кофе остается в состоянии хрупкого баланса между опасениями по поводу поставок и ожиданиями роста глобального производства. Участники рынка продолжают внимательно следить за погодными условиями, экспортными потоками и ситуацией в мировой логистике, пытаясь определить дальнейшее направление цен.

 

Автор: Доктор Штеффен Шварц

Как страна, долгие годы остававшаяся в тени государственного регулирования и обезличенных поставок растворимого кофе, возвращается на мировую сцену под давлением климата, благодаря развитию обжарочного сектора и формированию современной кофейной культуры.

Индия на протяжении десятилетий входит в число крупнейших производителей кофе в мире. Однако её присутствие в глобальном разговоре о качестве и происхождении долгое время оставалось ограниченным. Значительная часть урожая растворялась в массовых смесях и сегменте растворимого кофе, где происхождение теряет индивидуальность. В результате страна производила много, но редко ассоциировалась с ярко выраженным сенсорным профилем.

• От централизованной модели к экономике качества

Большую часть XX века индийский кофейный сектор функционировал в рамках централизованной системы, управляемой Советом по кофе. Урожай поступал в общий пул, а продажи осуществлялись через регулируемые каналы. Такая модель обеспечивала стабильность торговли, но снижала стимулы к дифференциации. Исключительные партии усреднялись в общей массе, и инвестиции в селективный сбор, разделение микролотов или тонкую постобработку не всегда имели прямую экономическую отдачу.

Вам может понравиться: Новая эра для кофе: Соглашение о свободной торговле между Европейским союзом и Индией

Либерализация 1990-х годов изменила логику рынка. Производители получили больше свободы в продаже и экспорте. Качество стало фактором, за который можно было получить премию. Инвестиции в контроль ферментации, точную сушку и сегментацию партий превратились в рациональное решение.

• Крупный производитель с «нишевым» восприятием

Сегодня Индия стабильно входит в семёрку крупнейших мировых производителей кофе, с годовым объёмом более 360 тысяч тонн по последним официальным данным. Основное производство сосредоточено на юге — в штатах Карнатака, Керала и Тамилнад, а также в отдельных районах Восточных Гхат.

Структурная особенность индийского кофе — выращивание под плотным древесным пологом. Тень смягчает температурные колебания, замедляет созревание ягод и поддерживает биоразнообразие. В условиях климатической нестабильности такая система становится агрономическим преимуществом.

Индия производит как арабику, так и канефору (робусту), причём доля последней значительна. Это отражает структуру внутреннего спроса, где преобладают напитки с молоком, требующие плотного тела и выраженной структуры вкуса.

• Климат как фактор стратегии

Муссон всё чаще определяет риски отрасли. Нерегулярные осадки и экстремальные погодные явления влияют как на объёмы, так и на качество. В этих условиях контроль влажности, модернизация сушильных площадок и точное управление ферментацией становятся не технологическими деталями, а элементами финансовой устойчивости.

Читайте также:Экспорт кофе из Индии приблизится к двум миллиардам долларов к концу 2025

Особое место занимает «монсунированный» кофе — традиционная индийская обработка, при которой зёрна подвергаются воздействию влажных муссонных ветров. При строгом контроле процесс формирует мягкий профиль с пониженной кислотностью и плотным телом. При слабом управлении — приводит к потере чистоты вкуса. Ключевым остаётся уровень технологической дисциплины.

• Внутренний рынок: рост с низкой базы

Потребление кофе в Индии постепенно увеличивается и, по оценкам, приближается к 96 тысячам тонн в год. При этом потребление на душу населения остаётся низким по мировым меркам.

Однако даже небольшое увеличение ежедневного потребления в стране с населением свыше миллиарда человек способно существенно изменить структуру спроса. Растворимый кофе по-прежнему занимает около 70% внутреннего рынка, оставаясь главным драйвером объёмов благодаря доступности и удобству.

• Эволюция кофейной розницы

Развитие рынка кофеен происходило поэтапно. Национальные сети сыграли ключевую роль в формировании культуры посещения кофеен как повседневного пространства. Позднее международные бренды вышли на рынок через партнёрские модели и расширили присутствие в крупных городах.

Почитать полезно: Вторая жизнь листа кофе

Параллельно возник сегмент спешелти — независимые обжарщики, работающие с прямыми закупками, прозрачностью происхождения и более лёгкими профилями обжарки. Этот тренд отражает стремление удерживать большую добавленную стоимость внутри страны.

• Экспорт и внутренний баланс

Экспорт остаётся фундаментом индийской кофейной экономики, с доходами, приближающимися к 1,8 млрд долларов США в одном из последних финансовых периодов. Европа остаётся ключевым направлением.

Рост внутреннего спроса может усилить конкуренцию за качественные партии между экспортным и внутренним рынками, особенно в годы неблагоприятных климатических условий.

• Двойная идентичность

Сегодня Индия — это одновременно крупная страна-производитель кофе под тенью деревьев и развивающийся рынок потребления. Она сочетает масштаб и потенциал роста.

Её дальнейшее развитие будет зависеть от способности соединить экологические преимущества, технологическую точность и культурные особенности в устойчивую модель качества. Индия больше не может рассматриваться как тихий поставщик сырья. Это сложная кофейная экосистема, формирующая собственную роль на глобальной карте — последовательно и без лишнего шума.

Дубай — Qahwa World

Министерство окружающей среды, водных ресурсов и сельского хозяйства Саудовской Аравии сообщило, что в королевстве насчитывается более 1,3 миллиона плодоносящих кофейных деревьев. Их совокупный ежегодный объём производства превышает 870 тонн чистого кофе. Основные плантации расположены в южных и юго-западных регионах страны.

Согласно данным ведомства, выращивание кофе сосредоточено в регионах Джазан, Асир, Эль-Баха, Мекка и Наджран. Горные районы этих территорий отличаются подходящими климатическими условиями и плодородными почвами, что способствует формированию качественного урожая.

Лидером по количеству плодоносящих кофейных деревьев является регион Джазан — здесь насчитывается более 966 тысяч деревьев, которые обеспечивают свыше 642 тонн кофе в год. На втором месте — регион Асир с более чем 243 тысячами деревьев и годовым объёмом производства свыше 175 тонн.

Вам может понравиться: Кофейное возрождение Саудовской Аравии: традиции и современный формат

В регионе Эль-Баха зарегистрировано около 72 тысяч плодоносящих деревьев. В регионе Мекка их число превышает 12 тысяч, что позволяет производить более 10 тонн кофе ежегодно. В Наджране насчитывается свыше 9 тысяч деревьев, обеспечивающих более 7 тонн продукции в год.

В министерстве подчеркнули, что саудовский кофе относится к числу значимых национальных сельскохозяйственных культур и занимает важное место в культурных и общественных традициях страны, особенно в сфере гостеприимства и в период Рамадана.

Читайте также: Саудовская Аравия объявляет о первом обнаружении эпидемии ржавчины кофе в Джизане

Представленные данные были опубликованы в рамках кампании «خير أرضنا» («Благо нашей земли»), направленной на продвижение местной сельскохозяйственной продукции, поддержку фермеров и укрепление продовольственной безопасности в соответствии с целями программы «Видение Саудовской Аравии 2030».

Министерство также призвало потребителей отдавать предпочтение отечественной кофейной продукции, отмечая, что спрос на местные товары способствует развитию сельских районов и устойчивости аграрного сектора страны.

МОСКВА — QAHWA WORLD

Российский рынок кофе продолжает демонстрировать рекордные показатели продаж, при этом сохраняется высокий уровень внутреннего спроса и рост среднего потребления кофе на душу населения. Согласно анализу компании Роиф Эксперт, объем рынка увеличился примерно на 300 миллиардов рублей за последние периоды, что является рекордным показателем с начала мониторинга рынка.

Аналитики компании отмечают, что рост поддерживается увеличением производства как обычного, так и жареного кофе. Крупнейшие российские производители расширяют свои производственные мощности, чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей. При этом импорт продолжает показывать устойчивую тенденцию к росту, делая российский рынок привлекательным для иностранных компаний. Экспорт, несмотря на имеющиеся международные ограничения, обладает потенциалом для расширения.

Рост производства жареного кофе

Сегмент жареного кофе демонстрирует значительное увеличение производства, что объясняется ростом внутреннего спроса и необходимостью частичной замены импортной продукции. Производство сосредоточено в ключевых регионах, а доли крупнейших компаний на рынке остаются относительно стабильными по сравнению с предыдущими периодами.

Роиф Эксперт подчеркивает, что вход новых игроков усиливает конкуренцию, особенно тех компаний, которые обладают ресурсами для расширения географии присутствия и увеличения объемов производства. Также на рынок напрямую влияют экономическая ситуация, региональные особенности и геополитические факторы, что делает адаптацию компаний к изменению рыночной конъюнктуры критически важной для сохранения доли рынка.

Импорт и экспорт жареного кофе

• Импорт: определяется внутренним спросом и ценовыми колебаниями между отечественными и зарубежными производителями. В целом, тенденция импорта остается стабильной и демонстрирует рост.

• Экспорт: преимущественно направлен на зарубежные рынки. Международные ограничения оказывают влияние на привлекательность глобального рынка для российского жареного кофе.

Основные тенденции рынка

Согласно данным Роиф Эксперт, на рынке наблюдаются следующие ключевые тенденции:

• Рост производства обычного и жареного кофе для удовлетворения внутреннего спроса.

• Продолжающийся рост среднего потребления кофе на душу населения.

• Устойчивый рост импорта с потенциалом дальнейшего расширения экспорта.

• Стабильность долей крупнейших производителей с увеличением конкуренции со стороны новых компаний.

• Рост цен на кофе, опережающий темпы увеличения объемов продаж.

Прогнозы развития

Аналитики прогнозируют, что рынок будет продолжать рост в ближайшие годы за счет увеличения производства и расширения экспорта жареного кофе. Российский рынок остается привлекательным для инвесторов благодаря высокой доходности и растущему потреблению, особенно в сегменте жареного кофе, где наблюдается активная конкуренция между крупными игроками.

Анализ компании Роиф Эксперт подтверждает, что рынок российского кофе и жареного кофе обладает гибкостью и способностью адаптироваться к изменениям спроса и цен, что повышает потенциал его роста как на внутреннем, так и на внешнем рынке в среднесрочной и долгосрочной перспективе.