Цены на кофе растут на фоне опасений по поводу поставок

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Мировые цены на кофе выросли в четверг на фоне усиливающихся опасений относительно поставок на глобальном рынке. Фьючерсы на арабику достигли максимума примерно за две недели, тогда как контракты на робусту также показали умеренный рост.

Поддержку рынку оказали новые торговые данные из Бразилии. Министерство торговли страны сообщило, что экспорт кофе из Бразилии в феврале сократился на 17,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил около 142 тысяч тонн. Снижение поставок из крупнейшего производителя кофе в мире усилило ожидания более ограниченного предложения на рынке в краткосрочной перспективе.

Дополнительное давление на рынок оказали проблемы в сфере морских перевозок. Нарушения судоходства через Ормузский пролив привели к росту стоимости фрахта, страхования и топлива, что может увеличить расходы для импортеров и компаний, занимающихся обжаркой кофе по всему миру.

При этом укрепление доллара США ограничило рост цен на кофе. Более сильный доллар традиционно повышает стоимость сырьевых товаров, номинированных в американской валюте, для покупателей из других стран.

В то же время погодные условия в Бразилии остаются важным фактором для рынка. Недавние дожди улучшили ситуацию с влажностью почвы в штате Минас-Жерайс — крупнейшем регионе выращивания арабики в стране. По данным метеорологических наблюдений, за неделю, завершившуюся 20 февраля, в регионе выпало количество осадков выше исторической нормы, что поддерживает ожидания хорошего урожая.

В последние недели рынок кофе переживал заметную волатильность. Ранее цены снижались на фоне прогнозов более высокого урожая в Бразилии. Бразильское агентство по прогнозированию сельскохозяйственных культур ранее заявило, что производство кофе в стране в 2026 году может достигнуть рекордного уровня около 66,2 миллиона мешков. Ожидается, что производство арабики значительно вырастет, тогда как выпуск робусты также покажет умеренное увеличение.

На глобальном уровне прогнозы также указывают на рост предложения. Ожидается, что мировое производство кофе в сезоне 2026–2027 годов может достигнуть примерно 180 миллионов мешков, что на несколько миллионов мешков больше по сравнению с предыдущим сезоном.

Одновременно Вьетнам продолжает укреплять свои позиции на рынке робусты. Официальные данные показывают заметный рост экспорта кофе из страны в начале года по сравнению с прошлым годом. Вьетнам остается крупнейшим производителем робусты в мире, и ожидается, что производство в текущем сезоне продолжит расти.

Запасы кофе на складах, контролируемых международной товарной биржей, также постепенно восстанавливаются после снижения до минимальных уровней в предыдущие месяцы. Рост запасов может ограничивать дальнейшее повышение цен, если эта тенденция сохранится.

В то же время ситуация с производством в других странах остается неоднородной. Колумбия, второй по величине производитель арабики в мире, сообщила о заметном снижении производства кофе в январе по сравнению с аналогичным месяцем прошлого года, что оказало определенную поддержку мировым ценам.

Таким образом, мировой рынок кофе остается в состоянии хрупкого баланса между опасениями по поводу поставок и ожиданиями роста глобального производства. Участники рынка продолжают внимательно следить за погодными условиями, экспортными потоками и ситуацией в мировой логистике, пытаясь определить дальнейшее направление цен.

 

Ахмед бин Сулейм объявил о новых планах развития Кофейного центра

Дубай — Qahwa World

Ахмед бин Сулейм, исполнительный председатель и главный исполнительный директор Дубайского центра сырьевых товаров, сообщил о новых инициативах, направленных на развитие кофейного сектора в регионе и поддержку нового поколения предпринимателей в кофейной отрасли через Кофейный центр центра.

По его словам, центр изучает возможность создания общественного пространства для совместной обжарки кофе, предназначенного для поддержки начинающих предпринимателей в кофейной индустрии. Параллельно ведётся работа над созданием оптового центра торговли кофе, который должен улучшить доступ к рынку для широкой сети производителей и торговых компаний, работающих в Кофейном центре.

Вам может понравиться: Дубайский центр кофе: Специалти-кофе меняет мировой рынок

С момента своего создания Кофейный центр обработал более 30 тысяч метрических тонн зелёного кофе, поступившего из более чем 30 стран происхождения. Кроме того, центр выполнил более 1 тысячи метрических тонн переработки с добавленной стоимостью, обслуживая растущий внутренний рынок Объединённых Арабских Эмиратов, а также более 50 основных направлений реэкспорта.

Бин Сулейм отметил, что по мере стремительного роста кофейного сектора в Объединённых Арабских Эмиратах и в регионе в целом центр поддерживает тесное взаимодействие с местным кофейным сообществом. Благодаря партнёрству и сотрудничеству в отрасли организация поддержала ряд значимых региональных мероприятий, включая выставку «Мир кофе Дубай».

Читайте также: Дубайский центр кофе: цепочки поставок и таможенные пошлины угрожают стабильности мировой торговли кофе

Центр также запустил Дубайский кофейный аукцион совместно с компанией, занимающейся поддержкой кофейных фермеров и развитием нового поколения производителей. Кроме того, была учреждена чемпионат Объединённых Арабских Эмиратов по приготовлению кофе в аэропрессe, который является частью мирового чемпионата по этому способу приготовления кофе.

В целях поддержки развивающихся кофейных брендов центр также открыл пункт выдачи в районе Башни озёр Джумейра, что позволяет участникам Кофейного центра и их клиентам удобно получать обжаренный кофе.

Открыта регистрация на выставку «Мир кофе Дубай 2027»

Дубай — Qahwa World

Компания Ди-Экс-Би Лайв, организатор выставки «Мир кофе Дубай», объявила об открытии регистрации для участия в выставке «Мир кофе Дубай 2027» после рекордных результатов, достигнутых в 2026 году. По данным организаторов, около 50% выставочных площадей уже зарезервированы, что побуждает компании и участников отрасли подавать заявки заранее, чтобы обеспечить своё присутствие на ведущей платформе спешелти-кофе в регионе Ближнего Востока и Северной Африки.

Пятая по счёту выставка, «Мир кофе Дубай 2026», стала важным событием для мировой кофейной индустрии. Мероприятие заняло 20 тысяч квадратных метров в Дубайском всемирном торговом центре, превратив площадку в место встречи производителей, компаний и профессионалов кофейной отрасли для развития торговли, инноваций и партнёрства.

За три дня выставку посетили более 20 тысяч человек, а участие приняли свыше 2100 брендов и компаний со всего мира. В мероприятии также участвовали более 75 производителей кофе из более чем 80 стран, а также были представлены девять национальных павильонов, включая первое участие Кении и Перу.

В ходе выставки было подписано 14 меморандумов о взаимопонимании, что отражает растущий уровень сотрудничества между компаниями и организациями в секторе спешелти-кофе.

Вам может понравиться:«Мир кофе Дубай 2026» завершил пятую выставку с рекордными 20 000 посещений

Программа мероприятия включала четыре международных чемпионата — по искусству бариста, латте-арту, обжарке кофе, а также по приготовлению кофе в джезве. В соревнованиях участвовали профессионалы из разных стран, демонстрируя мастерство приготовления кофе.

Также в рамках выставки прошли три специализированных аукциона, которые соединили покупателей с лучшими ограниченными партиями кофейных зёрен и профессиональным оборудованием для кофе. В деревне производителей было представлено 14 отдельных пространств, где демонстрировалось разнообразие сельскохозяйственных практик выращивания кофе в разных странах мира.

Следующая выставка «Мир кофе Дубай 2027» пройдёт с 26 по 28 января 2027 года в Дубайском всемирном торговом центре в залах Заабиль 1, 2, 4, 5 и 6.

Организаторы сообщили, что следующая выставка будет расширена более чем на 5000 дополнительных квадратных метров выставочной площади, чтобы удовлетворить растущий интерес со стороны компаний и представителей кофейной индустрии.

Выставка 2026 года прошла при поддержке ряда партнёров и организаций кофейного сектора, включая Кофейный центр Дубайского центра сырьевых товаров, а также ряд компаний и брендов, работающих в кофейной индустрии.

Исторические урожаи кофе в Колумбии сталкиваются с нехваткой рабочих

Либано, Толима – Qahwa World

Газета The Guardian опубликовала отчет о парадоксе в колумбийской кофейной индустрии: несмотря на рекордные мировые цены на кофе, фермерам все труднее найти достаточное количество сборщиков урожая.

В Либано, департамент Толима, четвертое поколение фермеров — Мэри Лус Перес Аррубла и ее брат Родриго — собирали один из лучших урожаев за последние годы в 2025 году. Цены росли из-за тарифов США на Бразилию и Вьетнам, а также слабых урожаев в этих странах, что сделало высокогорные районы Колумбии особенно выгодными. Тем не менее нехватка рабочих привела к тому, что около 10% урожая осталось на земле.

«Каждую неделю, на протяжении двух с половиной месяцев, мы работали с рассвета до заката. Мне приходилось собирать кофе с земли — казалось, что на земле больше, чем на ветках», — рассказала Мэри. Управляющий фермой Вилдер Гомес добавил: «Даже повышение зарплаты не решает проблему. Люди переходят с фермы на ферму в поисках лучшего урожая дня».

Эти трудности отражают десятилетнюю миграцию из сельской местности. Волны насилия, экономическое неравенство и возможности работы в городах вытеснили работников с кофе-плантаций, оставив стареющую рабочую силу. Национальная федерация производителей кофе сообщает, что доля работников старше 60 лет удвоилась, а общая численность рабочих сократилась на четверть.

В отличие от Бразилии, где ровные поля позволяют использовать машины, крутые склоны Анд не дают возможности для механизации. «Каждый склон уникален», — пояснил агроном Инсон Хавьер Диас. Проблему усугубляет неравномерное созревание ягод на одной ветке, что характерно для колумбийских плантаций.

Современные технологии могли бы снизить потребность в рабочей силе. Экологически чистые мельницы уменьшают трудозатраты, машины с искусственным интеллектом сортируют спелые зерна от испорченных, а дроны точно распыляют пестициды. Но менее 5% фермеров могут позволить себе такие инновации, при том что мельницы стоят от 22 миллионов колумбийских песо (~4,150 фунтов стерлингов).

Изменение климата усугубляет ситуацию. Средняя температура в горах с 1980-х годов выросла на 1,2°C, а количество солнечных часов снизилось примерно на 20%. Распространение вредителей и болезней также увеличилось. Эксперты прогнозируют, что к 2041–2060 годам урожай на низких высотах может снизиться, а в высокогорьях — увеличиться, что приведет к смещению зон выращивания и изменению использования земель.

Несмотря на ключевую роль Колумбии в мировой кофейной индустрии, большинство прибыли обходят мелких производителей. Полмиллиона колумбийских семей, выращивающих кофе, владеют в среднем всего 1,4 гектар земли, в то время как промышленные плантации в Бразилии охватывают сотни и тысячи гектаров. Лишь около 10% прибыли достается мелким фермерам, хотя мировое потребление кофе продолжает расти и оценивается в три миллиарда чашек в день.

Отчет The Guardian подчеркивает суровую реальность: рекордные урожаи и высокие цены не компенсируют нехватку рабочих, нестабильный климат и экономическое неравенство, ставя колумбийскую кофейную отрасль на критический рубеж.

Индия — тихая сверхдержава кофе

Автор: Доктор Штеффен Шварц

Как страна, долгие годы остававшаяся в тени государственного регулирования и обезличенных поставок растворимого кофе, возвращается на мировую сцену под давлением климата, благодаря развитию обжарочного сектора и формированию современной кофейной культуры.

Индия на протяжении десятилетий входит в число крупнейших производителей кофе в мире. Однако её присутствие в глобальном разговоре о качестве и происхождении долгое время оставалось ограниченным. Значительная часть урожая растворялась в массовых смесях и сегменте растворимого кофе, где происхождение теряет индивидуальность. В результате страна производила много, но редко ассоциировалась с ярко выраженным сенсорным профилем.

  • От централизованной модели к экономике качества

Большую часть XX века индийский кофейный сектор функционировал в рамках централизованной системы, управляемой Советом по кофе. Урожай поступал в общий пул, а продажи осуществлялись через регулируемые каналы. Такая модель обеспечивала стабильность торговли, но снижала стимулы к дифференциации. Исключительные партии усреднялись в общей массе, и инвестиции в селективный сбор, разделение микролотов или тонкую постобработку не всегда имели прямую экономическую отдачу.

Вам может понравиться: Новая эра для кофе: Соглашение о свободной торговле между Европейским союзом и Индией

Либерализация 1990-х годов изменила логику рынка. Производители получили больше свободы в продаже и экспорте. Качество стало фактором, за который можно было получить премию. Инвестиции в контроль ферментации, точную сушку и сегментацию партий превратились в рациональное решение.

  • Крупный производитель с «нишевым» восприятием

Сегодня Индия стабильно входит в семёрку крупнейших мировых производителей кофе, с годовым объёмом более 360 тысяч тонн по последним официальным данным. Основное производство сосредоточено на юге — в штатах Карнатака, Керала и Тамилнад, а также в отдельных районах Восточных Гхат.

Структурная особенность индийского кофе — выращивание под плотным древесным пологом. Тень смягчает температурные колебания, замедляет созревание ягод и поддерживает биоразнообразие. В условиях климатической нестабильности такая система становится агрономическим преимуществом.

Индия производит как арабику, так и канефору (робусту), причём доля последней значительна. Это отражает структуру внутреннего спроса, где преобладают напитки с молоком, требующие плотного тела и выраженной структуры вкуса.

  • Климат как фактор стратегии

Муссон всё чаще определяет риски отрасли. Нерегулярные осадки и экстремальные погодные явления влияют как на объёмы, так и на качество. В этих условиях контроль влажности, модернизация сушильных площадок и точное управление ферментацией становятся не технологическими деталями, а элементами финансовой устойчивости.

Читайте также:Экспорт кофе из Индии приблизится к двум миллиардам долларов к концу 2025

Особое место занимает «монсунированный» кофе — традиционная индийская обработка, при которой зёрна подвергаются воздействию влажных муссонных ветров. При строгом контроле процесс формирует мягкий профиль с пониженной кислотностью и плотным телом. При слабом управлении — приводит к потере чистоты вкуса. Ключевым остаётся уровень технологической дисциплины.

  • Внутренний рынок: рост с низкой базы

Потребление кофе в Индии постепенно увеличивается и, по оценкам, приближается к 96 тысячам тонн в год. При этом потребление на душу населения остаётся низким по мировым меркам.

Однако даже небольшое увеличение ежедневного потребления в стране с населением свыше миллиарда человек способно существенно изменить структуру спроса. Растворимый кофе по-прежнему занимает около 70% внутреннего рынка, оставаясь главным драйвером объёмов благодаря доступности и удобству.

  • Эволюция кофейной розницы

Развитие рынка кофеен происходило поэтапно. Национальные сети сыграли ключевую роль в формировании культуры посещения кофеен как повседневного пространства. Позднее международные бренды вышли на рынок через партнёрские модели и расширили присутствие в крупных городах.

Почитать полезно: Вторая жизнь листа кофе

Параллельно возник сегмент спешелти — независимые обжарщики, работающие с прямыми закупками, прозрачностью происхождения и более лёгкими профилями обжарки. Этот тренд отражает стремление удерживать большую добавленную стоимость внутри страны.

  • Экспорт и внутренний баланс

Экспорт остаётся фундаментом индийской кофейной экономики, с доходами, приближающимися к 1,8 млрд долларов США в одном из последних финансовых периодов. Европа остаётся ключевым направлением.

Рост внутреннего спроса может усилить конкуренцию за качественные партии между экспортным и внутренним рынками, особенно в годы неблагоприятных климатических условий.

  • Двойная идентичность

Сегодня Индия — это одновременно крупная страна-производитель кофе под тенью деревьев и развивающийся рынок потребления. Она сочетает масштаб и потенциал роста.

Её дальнейшее развитие будет зависеть от способности соединить экологические преимущества, технологическую точность и культурные особенности в устойчивую модель качества. Индия больше не может рассматриваться как тихий поставщик сырья. Это сложная кофейная экосистема, формирующая собственную роль на глобальной карте — последовательно и без лишнего шума.

Кафе Неро покупает активы Компас Кофе за 4,75 млн долларов

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Британская сеть кофеен «Кафе Неро» выиграла аукцион по покупке большей части активов американской сети «Компас Кофе», базирующейся в Вашингтоне, после того как последняя подала заявление о защите от банкротства в прошлом месяце. Сумма сделки составила 4,75 миллиона долларов.

Аукцион продолжался три дня, в нём участвовали пять претендентов. На продажу были выставлены оборудование, товарные запасы, права на торговую марку и другие операционные активы. Первоначальное предложение составило 2,9 миллиона долларов, однако в ходе торгов цена выросла до итоговой суммы. Сделка должна быть утверждена судом по делам о банкротстве.

Работа заведений продолжится

Ожидается, что новый владелец сохранит работу 17 кофеен в столичном регионе под действующим названием на первоначальном этапе. Решение о возможном изменении бренда в дальнейшем пока не принято.

Судебное заседание по утверждению продажи назначено на 26 февраля — это ближайшая дата, после которой возможен официальный переход собственности. В переходный период представители нового владельца начнут встречи с сотрудниками и руководством для обсуждения дальнейших шагов. Сообщается о намерении сохранить управленческую команду, однако окончательные решения по контрактам ещё не объявлены.

История компаний

«Кафе Неро» была основана в 1997 году и за годы развития открыла более тысячи заведений в 11 странах. В Соединённых Штатах её присутствие ограничено и сосредоточено главным образом в районе Бостона.

«Компас Кофе» была создана в 2014 году двумя бывшими офицерами корпуса морской пехоты США. В первые годы компания активно расширялась, открывая точки в оживлённых районах центра Вашингтона. Значительные средства были вложены в обжарочное и производственное предприятие в районе Айви-Сити для масштабирования операций.

Финансовые трудности

Несмотря на быстрый рост, компании не удалось выйти на устойчивую прибыльность. Пандемия привела к временному закрытию ряда заведений, что вынудило руководство диверсифицировать источники дохода: расширить розничные продажи, развивать прямые поставки потребителям и наладить выпуск дезинфицирующих средств в период повышенного спроса.

В последующие годы давление усилилось из-за роста цен на кофе, повышения минимальной заработной платы, сокращения деловой активности в центре города, а также судебных споров с арендодателями и поставщиками. Внутренние разногласия между основателями завершились уходом одного из них в 2021 году.

6 января компания официально обратилась за судебной защитой в рамках процедуры банкротства.

Долги и перспективы

Общий объём задолженности превышает 12 миллионов долларов, поэтому вырученные средства не покроют всех обязательств. Предполагается, что обеспеченные кредиторы получат выплаты, тогда как часть долгов перед другими кредиторами останется непогашенной. Инвесторы, по имеющейся информации, средств не получат.

Сделка знаменует завершение 12-летнего периода независимого развития сети и открывает новый этап под управлением международного владельца, намеренного укрепить позиции на рынке столицы США.

Рынок кофе в Италии в 2026–2031 годах

Рост поддерживают капсулы, спешиалти и готовые напитки

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Согласно последним оценкам аналитической компании «Рисёрч энд Маркетс», объём рынка кофе в Италии в 2026 году достигнет примерно 5,92 млрд долларов США по сравнению с 5,61 млрд долларов в 2025 году. К 2031 году показатель может вырасти до 7,71 млрд долларов. Среднегодовой темп роста в прогнозируемый период оценивается на уровне 5,44 процента.

Кофейная культура как фундамент рынка

Кофе остаётся неотъемлемой частью повседневной жизни итальянцев. Традиции приготовления эспрессо, культура городских кофеен и региональные особенности потребления формируют устойчивый спрос как в розничном сегменте, так и в сфере общественного питания.

По данным Европейской федерации кофе, продажи кофе в Европе выросли с 2,45 млрд евро в 2022 году до 2,57 млрд евро в 2023 году, что отражает стабильность зрелых рынков, к которым относится и Италия.

Структура рынка: лидеры и точки роста

Молотый кофе — крупнейший сегмент

Молотый кофе сохраняет лидирующие позиции с долей 34,10 процента в 2025 году. Это объясняется приверженностью традиционным способам приготовления, прежде всего эспрессо, как дома, так и в кофейнях.

Капсулы и чалды — самый быстрый рост

Сегмент капсул и чалд демонстрирует наиболее высокую динамику с ожидаемым среднегодовым ростом 6,31 процента до 2031 года. Основные факторы — удобство, распространение домашних кофемашин и стремление к стабильному качеству напитка.

Чёрный кофе доминирует

На долю традиционного чёрного кофе приходится 78,20 процента рынка в 2025 году. Итальянские потребители по-прежнему отдают предпочтение чистому вкусу, подчёркивающему качество зёрен и мастерство обжарки.

Ароматизированный кофе набирает обороты

Ароматизированные варианты показывают ожидаемый среднегодовой рост 7,02 процента до 2031 года, особенно среди молодых потребителей и жителей крупных городов, стремящихся к новым вкусовым впечатлениям.

Инновации и устойчивое развитие

Несмотря на сильную приверженность традициям, рынок постепенно расширяется за счёт кофе повышенного качества, готовых к употреблению напитков и продукции с подтверждённым ответственным происхождением сырья. Развитие цифровых каналов продаж и современных технологий приготовления также способствует укреплению позиций отрасли.

В 2023 году компания «Старбакс» представила в Италии линейку напитков с добавлением оливкового масла, что стало примером адаптации международных брендов к местным гастрономическим традициям.

Конкуренция со стороны альтернативных напитков

Итальянский рынок напитков претерпевает изменения: растёт популярность премиального чая, энергетических и растительных напитков. Эти категории постепенно привлекают молодую аудиторию, что усиливает конкуренцию за традиционное «кофейное» время потребления.

Корпоративные тенденции

Итальянская компания «Илли» объявила о планах начать производство в Соединённых Штатах Америки в 2026 году в рамках международного расширения. Руководство компании отмечает, что это позволит повысить гибкость цепочек поставок и приблизить производство к ключевым рынкам.

При этом отрасль сталкивается с ростом стоимости зелёного кофе, что оказывает давление на себестоимость и прибыльность.

Перспективы

Итальянский рынок кофе остаётся зрелым, но сохраняет потенциал для роста. Традиции продолжают поддерживать устойчивый спрос, тогда как дальнейшее развитие ожидается в сегментах капсул, кофе повышенного качества и готовых напитков. Сочетание культурного наследия и инноваций позволяет Италии сохранять значимое место на европейской кофейной карте.

Университет Кентукки запускает сертификат по науке и культуре кофе

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Университет Кентукки объявил о запуске первой в своей истории академической программы, полностью посвящённой кофе. Новый сертификат Coffee, Science and Culture ориентирован на студентов бакалавриата и отражает растущий интерес к кофе как к сельскохозяйственной культуре, экономическому ресурсу и культурному феномену.

Инициатором проекта выступил Дэвид Гонтье, доцент кафедры энтомологии колледжа Колледж Мартина-Гаттона по сельскому хозяйству, продовольствию и окружающей среде. Программа объединяет изучение производства кофе, мировой торговли, сенсорного анализа, обжарки и культурной истории напитка.

  • От семейных корней к академическому проекту

Интерес Гонтье к кофе связан с его семейной историей: его мать родом из Гондураса — одной из ведущих стран-производителей кофе. Общение с родственниками, занимающимися выращиванием кофе, позволило ему глубже понять особенности производства и сложности, с которыми сталкиваются мелкие фермеры.

В дальнейшем его академические исследования были посвящены кофейным агросистемам на юге Мексики. Параллельно он продолжал участвовать в небольшом кофейном проекте в Гондурасе и получил профессиональную сертификацию Q Grader, подтверждающую квалификацию в области оценки качества кофе и сенсорного анализа.

  • Междисциплинарный формат обучения

Сертификат Coffee, Science and Culture предлагает комплексный взгляд на кофейную индустрию — от плантации до чашки. Учебная программа охватывает:

историю и культурное значение кофе;

глобальные торговые цепочки и роль мелких производителей;

основы обжарки и методов заваривания;

сенсорную науку и анализ вкуса.

В рамках запуска предусмотрены два ключевых курса:

Not Just Coffee — курс о происхождении кофе и его культурной роли в мире;

Coffee Sensory Science — дисциплина, посвящённая восприятию вкуса, методам дегустации и оценке качества.

  • Практика в университетской кофейной лаборатории

Практические занятия будут проходить в лаборатории UK Coffee Lab, расположенной на исследовательской ферме университета (South Farm). Студенты смогут наблюдать процесс обжарки, изучать различные разновидности кофейных зёрен и анализировать влияние профиля обжарки на аромат и вкусовые характеристики напитка.

В разработке программы и запуске лаборатории также приняли участие преподаватель Бриана Базиль и исследователь Виктор Халмос.

  • Сроки запуска

Ожидается, что при завершении всех процедур утверждения студенты смогут начать обучение по программе сертификата уже осенью 2026 года.

Для получения дополнительной информации о программе можно обратиться к Дэвиду Гонтье по электронной почте: [email protected]
.

Мадрид празднует день влюбленных вместе с фестивалем кофе 2026

Мадрид-  Qahwa World и Буна Курс 

В этом году Мадрид празднует день влюбленных не только цветами и романтикой. С 14 по 16 февраля испанская столица превратилась в бьющееся сердце Европы для любителей спешелти кофе, так как фестиваль кофе 2026 занял выставочный центр ИФЕМА Мадрид.

Представив более 250 брендов, расширив выставочную площадь на 40% и собрав под одной крышей тысячи профессионалов и энтузиастов, фестиваль вновь утвердил Мадрид в качестве континентальной столицы качественного кофе и тенденций гостеприимства.

Пока 14 февраля пары заполняли улицы города, внутри 14-го зала всё было предельно ясно: кофе стал настоящей историей любви.

Европейский хаб с мировым охватом

Основанный под руководством Сезара Рамиреса из компании НЕО Дринкс, кофейный фестиваль в Мадриде быстро превратился в одно из самых влиятельных событий в кофейном мире Европы. Издание 2026 года отражает сектор, который стал еще более профессиональным, инновационным и связанным с гастрономией и экологичностью.

Программа этого года включает всемирно известных экспертов, таких как чемпион мира среди бариста Джек Симпсон и эксперт по обжарке Кэт Мелхейм, наряду с ведущими европейскими специалистами, формирующими будущее кофе.

Помимо спешелти кофе, фестиваль охватывает чай, матчу, какао, крафтовый шоколад и авторскую выпечку, подчеркивая, как культура кофе все больше переплетается с сегментом премиального гостеприимства.

Возвращение церемонии 100 лучших кофеен мира

Одним из самых ожидаемых моментов выходных станет вторая международная церемония награждения 100 лучших кофеен мира, которая состоится 16 февраля.

Этот рейтинг быстро стал эталоном мирового кофейного мастерства, отмечая заведения, которые сочетают в себе качество, сервис, дизайн, инновации и влияние на сообщество. Мадридская сцена вновь становится эпицентром мирового признания.

Соревнования, происхождение и импульс индустрии

В рамках фестиваля также проходят чемпионаты испанской ассоциации спешелти кофе, включая чемпионат бариста, чемпионат по завариванию кофе и чемпионат по обжарке. Эти площадки демонстрируют техническую точность и креативность на самом высоком уровне.

Главным событием остается международный аукцион зеленого кофе, где представлены исключительные лоты из стран-производителей с акцентом на прозрачность происхождения и социальную ответственность.

Фестиваль как индикатор трендов

Это не просто выставка, а живая лаборатория новых кофейных трендов — от инноваций в области экологии до цифровизации и изменения потребительского поведения.

В эти праздничные выходные Мадрид чествует не только романтику, но и глобальную индустрию, построенную на связях, культуре и ремесле. Когда профессионалы, обжарщики и производители собираются вместе, одно становится очевидным:

Кофе не только в чашке. Он в самом воздухе.

Спилл зе Бин: Взгляд на трансформацию кофейного рынка из самого сердца выставки Мир Кофе Дубай

Дубай – Али Альзакари

На полях выставки «Мир Кофе Дубай 2026», среди новейших отраслевых инноваций, мы встретились с командой «Спилл зе Бин», чтобы узнать их уникальное видение этого грандиозного события. Как бренд, который рос вместе с рынком спешелти кофе в Дубае с момента его зарождения, основатели предлагают опытный взгляд на то, как изменились вкусы потребителей и стандарты индустрии в регионе.

В этой беседе мы отвлекаемся от шума кофемашин, чтобы поговорить с Ханнадом Аби Хайдаром об истории выставки глазами многолетнего участника. Мы исследуем его взгляды на будущее устойчивого развития и этичных закупок на рынке, который сегодня оценивается в миллиарды дирхамов.

Приглашаем вас прочитать этот взвешенный диалог, исследующий реалии и будущее кофе в Дубае.

  • Компания «Спилл зе Бин» посещает выставку «Мир Кофе» уже много лет — почему это событие до сих пор важно для вас сегодня?

Мы посещаем это мероприятие еще до того, как оно стало называться «Мир Кофе» — с 2011 года, когда это была конвенция в Мейдане. Очень приятно видеть, как все кардинально изменилось за эти годы. Выставка способствует укреплению позиций Дубая на мировой кофейной карте. Я бы посоветовал всем, кто интересуется кофе — не только профессионалам — посетить её. Вы сможете попробовать великолепные сорта, которых иначе у вас не было бы возможности оценить, и завести ценные знакомства в кофейном и гостиничном секторах. Кроме того, у участников есть возможность увидеть новые инструменты, устройства и упаковочные решения.

  • Как изменилась выставка в Дубае с вашего первого визита, и что это говорит о кофейной индустрии города?

Можно считать, что предшественницей была «Конвенция кофе и чая», которая в то время выполняла свою задачу. Но сейчас — масштаб экспонентов, посещаемость, качество предлагаемой продукции и уровень местных, региональных и международных инноваций — всё это вместе создает точное отражение процветающей кофейной индустрии Дубая.

  • Что больше всего впечатлило вас на выставке 2026 года?

Упаковочные решения, новое оборудование (инструменты, системы фильтрации), а также мастерство презентации и подачи некоторых бескофеиновых напитков было действительно впечатляющим. Я советую тем, кто планирует посетить выставку в 2027 году, обратить на это внимание.

  • Вспоминая прошлое, что вдохновило вас на создание «Спилл зе Бин» и какую нишу вы хотели занять в Дубае?

Идея родилась из обнаружения большого пробела на местном рынке в 2012 году. Нам с соосновательницей Олой не нравилась местная кофейная ситуация в то время: это были либо массовые франшизы, либо мелкие игроки с низким качеством продукта. Летом 2011 года мы посетили Лондон и Рим, и именно тогда поняли, что кофе не обязан быть невкусным. Вооружившись знаниями о том, каким действительно может быть хороший кофе, мы погрузились в обучение и открыли проект. Это дало нам преимущество «первопроходца» на местном рынке спешелти кофе, и я благодарен, что рынок тогда был лояльным, а конкуренция практически отсутствовала.

Spill the Bean: Insightful Reflections on the Coffee Market from the Heart of World of Coffee Dubai

  • Как бренд эволюционировал от первых дней до статуса одной из самых узнаваемых кофеен в Дубае?

В 2012 и 2013 годах культура спешелти кофе только зарождалась не только в Эмиратах, но и во всем мире. Я помню, как рисунки на молочной пене заставляли старшего бариста сиять от гордости, а теперь это считается базовым навыком. Мы развивались вместе с рынком. Несколько лет назад мы задумались об экологическом ущербе и запустили инициативы по минимизации нашего следа. Сейчас мы готовы к следующему вызову — влиянию на жизнь фермеров. Мы хотим обеспечить прозрачность, чтобы все понимали, как долго трудятся фермеры ради ягод кофе, которые мы с радостью потребляем, при этом получая лишь крошечную часть прибыли.

  • Устойчивое развитие и осознанное потребление — почему эти ценности были важны с самого начала?

Данные о состоянии нашей планеты предельно ясны. В нашем проекте большинство мер по экологии оказались финансово выгодными; они привели либо к снижению затрат, либо к росту прибыли. Осознанное потребление — это другая сторона медали, когда потребитель вносит свой вклад, выбирая экологичные подходы или побуждая поставщиков внедрять устойчивые методы, которые не станут для них финансовым бременем.

  • Как вы оцениваете текущее состояние рынка спешелти кофе в Объединенных Арабских Эмиратах?

Рынок оценивался примерно в 2,5 миллиарда дирхамов в 2025 году благодаря сильной культуре кафе и высокому доходу населения. Ожидается, что рынок будет расти примерно на 10% ежегодно до 2030 года, что вдвое превышает рост рынка обычного кофе. Мы увидим больше кофеен и обжарщиков, предлагающих лучшие зерна и методы приготовления. Надеемся, что это будет делаться более осознанно и устойчиво.

  • Какую роль играют независимые кофейни в превращении Дубая в глобальный центр кофе?

Независимые кофейни могут сделать многое. То, что они обычно являются малым бизнесом, помогает им быть впереди — они постоянно внедряют инновации и вдохновляют других. Десять лет назад, когда начали открываться небольшие заведения с лучшим сервисом, крупные сети были вынуждены отреагировать и тоже улучшить обслуживание клиентов. В двух словах: независимые кофейни предлагают лучший продукт и опыт, а также подталкивают крупные сети к совершенствованию.

  • Что ждет «Спилл зе Бин» дальше — стоит ли ожидать роста или новых концепций?

Мы надеемся продолжать рост. Мы работаем над идеями, тесно связанными с кофе; мы независимы, поэтому мы гибкие. На данный момент мы сосредоточены на увеличении объемов обжарки. Также планируем открыть пекарню, ведь что может быть лучше свежего хлеба из древних злаков рядом со свежим напитком?

  • Напоследок, что бы вы хотели, чтобы люди понимали о вашем проекте, помимо просто качества кофе?

Я бы хотел, чтобы нас видели как пионеров, которые проложили путь в индустрии с ограниченными ресурсами. Нам удалось выстоять и расцвести на очень сложном рынке, сохранив атмосферу «соседского кафе» и наши принципы. Мы гордимся тем, что поступаем правильно по отношению к окружающей среде, фермерам и клиентам. Мы научили потребителя знать, чего ожидать и чего требовать от бизнеса. Проще говоря, мы делаем то, что должно делать любое ответственное сообщество.

Кофе увеличил товарооборот России и Эфиопии до $435 млн

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Товарооборот между Россией и Эфиопией в 2025 году превысил 435 млн долларов США, почти утроившись по сравнению с предыдущим годом. Рост отражает укрепление экономического сотрудничества, основанного на поставках сырья, сельскохозяйственной продукции и расширяющихся технологических связях.

Эти данные озвучил посол России в Эфиопии Евгений Терехин в комментарии российским государственным СМИ. По его словам, увеличение объёмов торговли связано с ростом экспорта из России удобрений, сельскохозяйственной техники и энергетического оборудования, а также с расширением поставок из Эфиопии кофе, цветов и текстиля.

Кофе стал ключевым фактором роста двусторонней торговли. Эфиопские сорта, особенно Sidamo и Harar, пользуются растущим спросом среди российских потребителей.

По словам посла, экспорт эфиопского кофе в Россию вырос с примерно 46 млн долларов в 2024 году до 123 млн долларов (с учётом инфляции) в 2025 году. Объёмы поставок более чем удвоились — с 8 300 тонн до около 18 300 тонн.

«Традиционные экспортные позиции выступают драйверами роста», — отметил Терехин, подчеркнув устойчивый спрос с обеих сторон.

Сотрудничество расширяется и в сфере цифровой торговли. Эфиопские власти предоставили российским онлайн-площадкам так называемый «зелёный коридор», упростив выход на рынок. Компании Wildberries и Russ, действующие под объединённым брендом RWB, готовятся начать работу в Эфиопии после адаптации своих платформ к требованиям местного рынка.

Посол подчеркнул, что выход российских технологических компаний на эфиопский рынок уже перешёл в практическую плоскость, а процессы технической интеграции и локализации продукции находятся в стадии реализации.

Кроме того, рост торговли связан с развитием промышленного сотрудничества. В ходе заседания межправительственной комиссии в ноябре 2025 года российская алюминиевая компания «Русал» подписала соглашения с Ethiopian Investment Holdings о проработке проекта строительства алюминиевого завода в Эфиопии.

В случае реализации проект может усилить промышленный потенциал Эфиопии и расширить экономическое присутствие России в Восточной Африке, дополнив партнёрство, в котором всё более заметную роль играет торговля кофе.

 

Старбакс возвращается к росту впервые за два года

Дубай — Qahwa World

Акции сети кофеен «Старбакс» выросли в начале торгов после сообщения о росте числа посетителей впервые за последние два года. Это указывает на прогресс в реализации программы обновления бизнеса, несмотря на снижение прибыли по сравнению с ожиданиями аналитиков.

В компании сообщили, что в первом финансовом квартале увеличилось количество транзакций, что привело к росту продаж в сопоставимых заведениях. Руководство связывает этот результат с операционными изменениями и усилением внимания к качеству обслуживания гостей в кофейнях.

Генеральный директор компании Брайан Никкол отметил, что результаты первого квартала подтверждают эффективность стратегии «Возвращение к Старбакс» и реализуются быстрее, чем предполагалось. По его словам, все больше клиентов стали чаще выбирать заведения сети.

Хотя скорректированная прибыль оказалась ниже прогнозов рынка, выручка превысила ожидания. Скорректированная прибыль составила пятьдесят шесть центов на акцию, тогда как прогноз составлял пятьдесят девять центов. Выручка увеличилась на шесть процентов и достигла девяти целых девяноста двух сотых миллиарда долларов.

Чистая прибыль значительно снизилась по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. На результаты повлияли рост цен на кофе, таможенные пошлины, а также расходы, связанные с программой трансформации и реструктуризации бизнеса. Без учета разовых статей операционные показатели оставались относительно стабильными.

На глобальном уровне сопоставимые продажи выросли на четыре процента, чему способствовало увеличение потока клиентов на три процента. Это стало первым ростом посещаемости с две тысячи двадцать второго года. При этом рост транзакций был зафиксирован как среди участников программы лояльности, так и среди остальных клиентов.

В Соединенных Штатах сопоставимые продажи также выросли на четыре процента благодаря высокому спросу на сезонные праздничные предложения и классические напитки. Международный бизнес компании показал рост сопоставимых продаж на пять процентов.

В Китае, втором по величине рынке компании, сопоставимые продажи увеличились на семь процентов. В течение квартала было объявлено о планах создания совместного предприятия с инвестиционной компанией «Бою Капитал» для управления бизнесом в Китае. Этот шаг направлен на ускорение расширения и укрепление долгосрочных позиций бренда.

За отчетный период компания открыла сто двадцать восемь новых заведений в чистом выражении. В финансовом году две тысячи двадцать шестом планируется открыть от шестисот до шестисот пятидесяти новых кофеен после закрытия ряда точек в Соединенных Штатах в прошлом году.

В прогнозе на финансовый год две тысячи двадцать шестой компания ожидает, что скорректированная прибыль на акцию составит от двух целых пятнадцати сотых до двух целых сорока сотых доллара, а рост сопоставимых продаж по всему миру будет не ниже трех процентов. Дополнительные детали стратегии и долгосрочных финансовых целей планируется представить на встрече с инвесторами в Нью-Йорке.