Автор: Qahwa World

Дубай – Али Альзакари и Теодрос Балча

Эфиопия, родина кофе, снова привлекает внимание на выставке «Мир кофе» в Дубае, демонстрируя уникальное качество и разнообразие своей продукции. Более десяти тысяч сортов кофе, включая редкий дикий кофе, растущий в высокогорьях Эфиопии, позволяют стране задавать мировые стандарты премиального кофе.

Из Дубая Гизат Ворку Кебеде:, исполнительный директор Эфиопской ассоциации кофе и глава эфиопского отделения Африканской ассоциации кофе, подчеркнул отличный текущий урожай, рост производства и быстрый выход на рынки Ближнего Востока и Дальнего Востока. Он также отметил важность соединения мелких фермеров с международными покупателями, поддержку устойчивого производства и укрепление позиций африканского кофе на мировом рынке.

• Какова ваша миссия и цели участия в выставке «Мир кофе» в Дубае?

Наша миссия в Дубае — продвигать эфиопский кофе на международные рынки, с акцентом на Ближний Восток и Дальний Восток. Мы стремимся достичь любителей и покупателей эфиопского кофе, потому что он естественный, органический и уникальный. Эфиопия — единственная страна, производящая дикий кофе — кофе, который растет в лесах без ухода и собирается местными фермерами один раз в год. С более чем десятью тысячами сортов кофе Эфиопия по праву считается родиной кофе.

• Можете рассказать о последних новостях сезона сбора урожая в Эфиопии?

Мы здесь, чтобы показать текущий урожай, который в этом году отличный. Общее производство увеличилось примерно на один миллион двести тысяч тонн, а новый урожай уже экспортируется. Это очень успешный год для эфиопских фермеров и экспортеров кофе.

• На какие рынки вы ориентируетесь в настоящее время?

Ближний Восток — быстрорастущий рынок, особенно Саудовская Аравия, которая является крупнейшим покупателем эфиопского кофе. Дубай также является ключевым центром торговли. Мы также расширяемся на новые рынки Дальнего Востока, включая Китай, Южную Корею и Японию, которые проявляют растущий интерес к высококачественному эфиопскому кофе.

• Можете рассказать о Африканской ассоциации кофе и ее роли в поддержке и развитии кофейного сектора?

Африканская ассоциация кофе — крупнейшая ассоциация кофе в Африке, представляющая страны Восточной и Южной Африки. Мы также сотрудничаем с Африканским союзом кофе и Агентством развития кофе, поддерживая страны Западной Африки. Вместе мы готовим крупнейшую выставку кофе в Африке, которая пройдет в Аддис-Абебе с 4 по 6 февраля, чтобы продвигать африканский кофе как продукт и растущий рынок потребления. Такие страны, как Марокко, Алжир, Египет, Южная Африка и Нигерия, потребляют все больше кофе, и мы поощряем рост внутреннего потребления наряду с экспортом.

• Как вы поддерживаете кофейную отрасль в Эфиопии?

Три года назад мы запустили Африканскую неделю кофе в сотрудничестве с Африканской ассоциацией кофе, Африканским союзом кофе и Агентством развития кофе, посвятив неделю полностью празднованию кофе в Африке. В то же время мы проводим конкурс «Сезон сбора урожая» по качеству кофе, где победители получают признание и продвижение своего кофе. Эти инициативы предоставляют значительные возможности для африканских фермеров, поддерживают устойчивое развитие и помогают мелким производителям связываться с потребителями кофе по всему миру.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Coffee Qahwa (@qahwaworld)

• Ключевые цитаты:

«Эфиопия — единственная страна, производящая дикий кофе — кофе, который растет в лесах без ухода и собирается один раз в год.»

«Урожай этого года отличный, производство увеличилось примерно на один миллион двести тысяч тонн.»

«Африканская неделя кофе и конкурс «Сезон сбора урожая» дают фермерам признание, поддерживают устойчивость и связывают их с мировыми потребителями.»

Заключение:

Эфиопия продолжает укреплять свои позиции как мировая сила в кофейной индустрии. Через такие инициативы, как Африканская неделя кофе, конкурс «Сезон сбора урожая» и участие в международных выставках, таких как «Мир кофе» в Дубае, страна не только демонстрирует свой премиальный кофе, но и поддерживает мелких фермеров, способствует устойчивому развитию и усиливает присутствие Африки на мировом рынке. С богатым наследием, уникальными сортами и продолжающимся международным расширением Эфиопия остается лидером инноваций и качества в мире кофе.

Дубай, ОАЭ – Qahwa World

Доходы от экспорта бразильского кофе в 2025 году достигли рекордной отметки в 15,6 миллиарда долларов, несмотря на сокращение объемов поставок более чем на 20 процентов, следует из последнего отчета Совета экспортеров кофе Бразилии.

Согласно отчету, опубликованному 19 января, общий объем экспорта кофе сократился более чем на 10 миллионов мешков по 60 килограммов, снизившись с рекордных 50 584 170 мешков в 2024 году до 40 049 222 мешков в 2025 году. Несмотря на спад, показатель 2025 года остается выше, чем в любой год в период с 2020 по 2023.

Президент Совета экспортеров кофе Бразилии Марко Феррейра связал рост экспортной выручки с устойчивым повышением цен на кофе в течение 2025 года. По его словам, более высокие средние месячные цены, а также продолжающиеся инвестиции бразильских производителей в технологии, инновации и качество способствовали росту ценности бразильского кофе на мировом рынке.

В отчете также отражено влияние таможенных пошлин Соединенных Штатов, которые привели к снижению экспорта кофе в эту страну на 55 процентов в период с августа по ноябрь. Пошлины включали чрезвычайный тариф в размере 40 процентов, введенный 30 июля, а также взаимный тариф в размере 10 процентов. Оба тарифа были отменены 12 ноября.

На фоне снижения поставок в США Германия стала крупнейшим импортером бразильского кофе в 2025 году, за ней следуют Италия, Япония и Бельгия.

В перспективе на 2026 год Феррейра ожидает, что экспорт бразильского кофе вновь превысит 40 миллионов мешков по 60 килограммов, что подтвердит позицию Бразилии как крупнейшего производителя кофе в мире. Для сравнения, рекордный урожай 2024 года принес около 12,5 миллиарда долларов, тогда как экспорт урожая 2023 года обеспечил доход в 6,2 миллиарда долларов.

Дубай, ОАЭ  – Qahwa World

Редкий кофе Блэк Айвори, производимый с участием азиатских слонов, обладает исключительно мягким и сбалансированным вкусом благодаря уникальному микробиому кишечника животных. К такому выводу пришли японские ученые в ходе научного исследования.

Этот сорт кофе производится в одном природном заповеднике в Таиланде. Слонов кормят плодами кофе арабика, после чего зерна собирают уже после прохождения через пищеварительную систему животных, затем тщательно очищают и сушат на солнце. Такой метод является полностью этичным и безопасным для животных.

Исследование показало, что рацион слонов, включающий плоды кофе, рисовые отруби и бананы, формирует в кишечнике среду, богатую бактериями рода Ацинетобактер и другими микроорганизмами, способными расщеплять пектин — вещество, содержащееся в кофейных зернах.

Обычно при обжарке пектин частично разрушается, образуя горькие соединения. В случае с Блэк Айвори часть пектина расщепляется еще на стадии прохождения через пищеварительный тракт слонов, что значительно снижает горечь и придает напитку мягкий вкус.

Помимо уникального способа обработки, Блэк Айвори считается одним из самых редких сортов кофе в мире. Годовой объем производства, как правило, не превышает двухсот пятидесяти килограммов. Для получения одного килограмма требуется сотни плодов кофе, а сбор и последующая обработка осуществляются вручную.

Кофе отличается бархатистой текстурой, выраженными шоколадными нотами и легкими оттенками карамели, солода и специй. Низкая кислотность и мягкость вкуса делают его подходящим как для эспрессо, так и для фильтрованного способа приготовления.

Благодаря редкости и трудоемкому процессу производства Блэк Айвори относится к числу самых дорогих сортов кофе в мире. Стоимость одного килограмма может достигать тысячи долларов, а цена одной чашки в специализированных заведениях — нескольких десятков долларов.

Сочетание уникального биологического процесса, высокого качества и этичного подхода делает Блэк Айвори ярким примером инноваций в мире кофе высокого класса.

Итальянская кухня, признанная ЮНЕСКО, в центре внимания участия Италии на крупнейшей мировой выставке продуктов питания

Дубай, ОАЭ  – Qahwa World

Италия займёт центральное место на Галфуд 2026, крупнейшей в мире выставке продуктов питания и напитков, которая пройдёт с 26 по 30 января на двух площадках: в Международном выставочном центре Дубая и в Выставочном центре Экспо-Сити Дубая. Итальянское агентство по торговле в партнёрстве с Министерством иностранных дел Италии представит кулинарное наследие страны и практики устойчивого производства продуктов питания.

В рамках Итальянской кулинарной лаборатории будут представлены 22 компании, а всего на Итальянском павильоне участвуют 311 итальянских экспонентов, что отражает сильное и разнообразное присутствие Италии на 31-й выставке.

Особое внимание уделяется недавнему признанию итальянской кухни ЮНЕСКО под официальным названием «Итальянская кухня между устойчивостью и биокультурным разнообразием». Италия стала первой страной в мире, чья национальная кулинарная традиция получила такое признание. Итальянская кухня рассматривается как живая культурная система, основанная на сельскохозяйственных ландшафтах, биоразнообразии, сезонных продуктах и передаче знаний между поколениями.

На Галфуд 2026 Италия покажет культурные, аграрные и устойчивые основы своего продовольственного наследия. Итальянская кулинарная лаборатория станет пространством для практических демонстраций и мастер-классов под руководством итальянских шеф-поваров, работающих в ОАЭ и за рубежом. Посетители смогут познакомиться с региональным кулинарным разнообразием Италии, качеством ингредиентов и традиционными производственными практиками, сочетающими устойчивость и наследие.

Статистика торговли подчёркивает устойчивое присутствие Италии на рынке ОАЭ. За первые одиннадцать месяцев 2025 года экспорт итальянских продуктов питания и напитков в ОАЭ составил 416,9 миллиона евро, а общий экспорт в 2024 году – 447 миллионов евро. Лидирующие категории включают напитки (76,5 миллиона евро), изделия из злаков, муки и крахмала (55,8 миллиона евро) и молочные продукты (32 миллиона евро), что демонстрирует стабильный спрос в розничной торговле, гостиничном и ресторанном сегментах.

«Итальянская кухня — это не только вкус, но и глубокая связь между людьми, традициями и устойчивым развитием», – сказал посол Италии в ОАЭ Лоренцо Фанара. «Галфуд — ключевая площадка для демонстрации этого наследия, признанного ЮНЕСКО как нематериальное культурное наследие человечества, партнёрам и потребителям в ОАЭ».

Валерио Солдани, торговый комиссар Италии в ОАЭ и Омане, добавил: «Экспорт итальянских продуктов в ОАЭ отражает зрелый и требовательный рынок. Галфуд 2026 позволяет показать ценность итальянской кухни через мастер-классы, демонстрации и прямое взаимодействие с посетителями, демонстрируя культурную глубину, разнообразие и устойчивость, получившие международное признание».

Посетители Галфуд 2026 приглашаются в Итальянскую кулинарную лабораторию, где на протяжении всей выставки будут проходить мастер-классы, предлагающие подлинное знакомство с богатым кулинарным и аграрным наследием Италии.

Дубай – Qahwa World

Сеть Питс Кофи планирует закрыть несколько кофеен в Сан-Франциско, включая точку на 2139 улице Полк, в рамках масштабной реструктуризации, которая, как ожидается, вступит в силу к концу января две тысячи двадцать шестого года.

Представитель компании подтвердил, что цель этих изменений — согласовать деятельность с долгосрочными стратегиями роста и текущими рыночными условиями, при этом не раскрываются точное количество закрываемых кофеен и их местоположение.

«Эти решения отражают нашу приверженность устойчивому развитию, при сохранении качества и традиций Питс Кофи, существующих более шестидесяти лет. Мы глубоко благодарны нашим сотрудникам и постоянным клиентам и продолжаем сосредоточиваться на инновациях и высоком качестве каждого напитка», — отметили в компании.

Кофейня на улице Полк была открыта в тысяча девятьсот девяносто третьем году. В настоящее время в Сан-Франциско действует более двадцати кофеен сети. Сообщается, что также будут закрыты филиалы на 919 улице Коул и 2257 улице Маркет.

Закрытия происходят на фоне приобретения материнской компании Питс Кофи крупным предприятием стоимостью восемнадцать миллиардов долларов, которое, как ожидается, завершится в течение текущего года.

Это сокращение является частью более широких изменений в кофейной отрасли, так как компании стремятся адаптировать свою деятельность к изменениям рынка и внутренней реструктуризации.

Мельбурн — Qahwa World

Мельбурнская международная кофейная выставка объявила список участников предстоящего выпуска 2026 года, который пройдет с 26 по 28 марта 2026 года в Мельбурнском выставочном и конференц-центре. Мероприятие вновь подтвердит свой статус одной из ключевых профессиональных платформ в мировой кофейной и гостиничной индустрии.

Выставка объединит под одной крышей владельцев кофеен, обжарщиков, производителей оборудования, поставщиков ингредиентов и представителей сервисных компаний, предоставляя участникам возможность познакомиться с новейшими решениями и технологиями отрасли.

После публикации каталога участников посетители смогут заранее спланировать свое участие, определить интересующие бренды и направления, а также эффективно выстроить деловую программу на дни проведения выставки.

Широкая поддержка со стороны партнеров и профильных организаций подчеркивает значимость мероприятия и его роль в формировании будущих тенденций кофейного рынка и сферы гостеприимства.

В течение трех дней посетители смогут напрямую пообщаться с производителями кофемашин и кофемолок, поставщиками молочной продукции и ингредиентов, а также компаниями, предлагающими решения в области упаковки, автоматизации, устойчивого развития и управления заведениями.

Программа выставки включает практические демонстрации оборудования и дегустационные зоны, где участники смогут сравнить различные подходы к завариванию, обсудить происхождение и обжарку кофе, а также оценить его характеристики в эспрессо и напитках на основе молока.

Организаторы уделяют особое внимание качеству экспозиции и удобству навигации, создавая комфортную среду для делового общения и установления долгосрочных партнерских связей.

Сформированный список участников позволяет профессионалам отрасли заранее подготовиться к посещению выставки и максимально эффективно использовать возможности, которые предоставляет Мельбурнская международная кофейная выставка 2026 года.

• Уже забронировано 50% выставочной площади для шестого издания в следующем году

• Бразилия и другие страны объявили об увеличении площади своих национальных павильонов для следующего издания

• Объявлены результаты трёх живых аукционов

• Победители отмечены в четырёх категориях чемпионатов, а также в номинациях «Лучший новый продукт» и «Лучший дизайн»

• Джейн Эспанти из Объединённых Арабских Эмиратов стала чемпионкой мира по турецкому кофе/ибрик

• Адам Рубин из «Бенчмарк Кофе» признан лучшим бариста ОАЭ

• Хомар Моралес из «Бенчмарк Кофе» занял первое место в чемпионате по латте-арту

• Низам Паша Луванг из «Эспресси» признан обжарщиком года

• Компания «Сейдж» получила награду за лучший новый продукт

• Компания «Инновации кофейного рынка» (CMI) получила награду за лучший дизайн

Дубай — Qahwa World

«Мир кофе Дубай 2026» завершил свою работу в Дубайском всемирном торговом центре, объявив победителей национальных и международных чемпионатов, а также результаты аукционов, проведённых в первый и третий дни выставки. Пятая выставка стала выдающимся успехом, собрав более 20 000 специалистов по специализированному кофе из более чем 80 стран. Это подтверждает продолжающийся рост международного участия и укрепляет позицию Дубая как ведущего центра индустрии специализированного кофе.

В рамках пятого издания также был подписан трёхлетний договор о партнёрстве для организации Фестиваля кофе в Бахрейне между DXB LIVE, Управлением туризма и выставок Бахрейна и Exhibition World Bahrain. Первое издание фестиваля прошло с большим успехом, объединяя торговые и потребительские мероприятия, включая мастер-классы, приготовление кофе вживую, чемпионаты и интерактивные программы, с целью вовлечения широкой аудитории любителей кофе, семей и широкой публики. В первый день также был подписан пятилетний договор о партнёрстве между «Мир кофе Дубай» и Ассоциацией специализированного кофе, продлевающий сотрудничество до 2031 года.

По завершении 2026 года агентство DXB LIVE, организатор мероприятия, подтвердило высокий спрос на выставочные площади в следующем году. Уже забронировано 50% площадей для шестого издания «Мир кофе Дубай 2027», которое запланировано на 26–28 января 2027 года в Дубайском всемирном торговом центре.

Заключительный день отметился завершением четырёх чемпионатов, включая три национальных титула ОАЭ и чемпионат мира по турецкому кофе/ибрик, признанных за техническое мастерство, стабильность и соответствие международным стандартам.

В Национальном чемпионате ОАЭ среди бариста Адам Рубин (Benchmark Coffee) стал национальным чемпионом, второе место заняла Нооран Альбаннай (Coffee Architecture), а третье — Серкан Сагсоз (Julith Coffee), после оценки по эспрессо, напиткам на основе молока и фирменным напиткам.

Национальный чемпионат ОАЭ по латте-арту отметил выдающееся мастерство в креативности, контроле и технической точности. Первое место занял Хомар Моралес (Benchmark), второе — Марк Лайстер Хименo (Heaf), третье — Вин Мин Хтикe (Jebena Specialty Coffee).

Национальный чемпионат ОАЭ по обжарке завершился победой Низама Паши Луванга (Espressi), второе место занял Аджейуду Патхури (Brewing Gadgets), третье — Раха Шахсавар (Crack Coffee Roastery), отмечая мастерство в разработке обжарки, профилировании вкуса и стабильности.

На международном уровне чемпионат мира по турецкому кофе/ибрик короновал Джейн Эспанти (ОАЭ) как чемпионку 2026 года, второе место занял Ангел Коцитакис (Греция), третье — Ваэль Хашем (Франция). Чемпионат чествует одну из старейших традиций приготовления кофе в мире в соответствии с современными стандартами специализированного кофе.

Инновации и креативность были отмечены наградами выставки. Премию за лучший новый продукт получила компания «Сейдж» за кофемашину «Оракл» с двумя бойлерами, а премию за лучший дизайн — компания «Инновации кофейного рынка» (CMI) за выдающийся дизайн стенда, креативность и презентацию бренда.

Ключевые коммерческие результаты подтверждены через программу аукционов кофе в Дубае. Аукционы первого и третьего дней, организованные DXB LIVE совместно с DMCC, отметились рекордными событиями: кофе из Боливии достиг 386 долларов США за килограмм (второй по величине показатель в истории происхождения), впервые на аукционе предложен кофе из США на континентальном уровне, установлен новый ценовой ориентир, и рекордное разнообразие — 13 стран-участниц в одном аукционе, что укрепляет роль «Мир кофе Дубай» как прозрачного торгового рынка для глобальных покупателей и производителей.

Комментируя пятую выставку, Халид Аль Хаммади, исполнительный вице-президент DXB LIVE, отметил: «Мир кофе Дубай зарекомендовал себя как платформа, где индустрия специализированного кофе собирается для празднования мастерства, обмена знаниями и ведения продуктивного бизнеса. Значительный рост числа посетителей и высокий спрос на выставочные площади на 2027 год отражают роль Дубая и мероприятия как центра, соединяющего рынки, таланты и возможности».

В течение трёх дней «Мир кофе Дубай 2026» собрал более 2100 компаний и брендов из 78 стран, став ключевой площадкой для производителей, обжарщиков, поставщиков, покупателей и руководителей всех этапов цепочки создания стоимости специализированного кофе. Заключительный день был посвящён признанию профессиональных достижений, инноваций и успехов в отрасли.

Пятая выставка стала крупнейшей и самой международно разнообразной в истории «Мир кофе Дубай», подчёркивая растущее влияние Дубая как глобального центра торговли специализированным кофе, профессионального мастерства и инноваций.

«Мир кофе Дубай» вернётся 26–28 января 2027 года.

Дубай – Qahwa World

Джомар Моралес из кофейни «Бенчмарк Кофе» занял первое место на Национальном чемпионате ОАЭ по латте-арту в ходе пятого издания выставки «Мир кофе Дубай 2026», прошедшей в Дубайском всемирном торговом центре. Чемпионат отмечал креативность, точность и техническое мастерство в приготовлении напитков на основе молока и стал одной из главных событий среди четырёх национальных и международных конкурсов, проводимых на выставке.

Второе место занял Марк Лайстер Хименo из «Хиф», а третье — Вин Мин Хтикe из «Джебена Спешиалти Кофе» после строгой оценки по художественному дизайну, текстуре молока, балансу кофе и общей презентации.

Национальный чемпионат ОАЭ по латте-арту является частью более широкой серии соревнований, проводимых на «Мире кофе Дубай», включающей также Национальный чемпионат ОАЭ среди бариста, Национальный чемпионат ОАЭ по обжарке и Чемпионат мира по турецкому кофе/ибрик. В этом году Адам Рубин из «Бенчмарк Кофе» стал национальным чемпионом ОАЭ среди бариста, Низам Башa Луванг из «Эспресси» получил звание обжарщика года, а Джейн Эспанте из ОАЭ выиграла Чемпионат мира по турецкому кофе/ибрик.

Выставка «Мир кофе Дубай 2026» собрала более 2100 компаний из 78 стран и привлекла более 20 000 посетителей со всего мира. Мероприятие также отмечало инновации через награды, такие как премия за лучший новый продукт, которую получила компания «Сейдж» за двухбойлерную кофемашину «Оракл», и премия за дизайн кофе, присуждённая «Инновациям кофейного рынка».

Выставка подтвердила высокий спрос на следующий год, уже забронировано 50% пространства, а несколько стран, включая Бразилию, объявили о расширении своих национальных павильонов.

Победа Джомара Моралеса Моралеса подчеркивает растущее мастерство и креативность бариста, работающих в ОАЭ, на мировой арене специализированного кофе, отражая возрастающую роль Дубая как центра качества и инноваций в кофейной индустрии.

Выставка «Мир кофе Дубай 2027» запланирована на 26–28 января 2027 года в Дубайском всемирном торговом центре.