Дубай – Али Альзакари
Когда объявили, что Низам Паша Лолованг стал Лучшим обжарщиком кофе в ОАЭ 2026 года, он испытал глубокое чувство благодарности и смирения. Этот успех был достигнут не только благодаря его способностям, но и с помощью Аллаха, а также благодаря долгому пути, полному испытаний, уроков и поддерживающей команды.
В этом эксклюзивном интервью Низам рассказывает о своих эмоциях при победе, о пути в мире обжарки кофе, о философии подхода к каждой партии и о видении будущего специализированной обжарки кофе в ОАЭ.
- Как вы почувствовали себя, когда объявили о вашей победе в звании «Лучший обжарщик кофе в ОАЭ 2026»?
Первое, что пришло в голову, — это слава Аллаху. Это было чувство радости и глубокой благодарности, ведь этот успех не был достигнут только моими силами, а при помощи Аллаха.
- Расскажите о вашем пути к этому достижению. С какими трудностями вы сталкивались?
Путь был долгим и полным опыта. Были как неудачи, так и уроки. Основные трудности заключались в соблюдении постоянства и качества в любых условиях, а также в открытости к обучению у всех, кто может поделиться знаниями.
- Что для вас означает эта победа лично и профессионально?
Лично для меня это напоминание оставаться благодарным и смиренным. Профессионально — это ответственность и доверие, продолжать поддерживать высокое качество и приносить пользу отрасли.
- Каков был ваш подход к разработке обжарки и определению вкусов кофе для соревнования?
Подход был простым: понимать характер кофе и не вмешиваться чрезмерно. Я сосредоточился на ясности, балансе и сладости, избегая чрезмерной демонстрации вкусов.
- Как вы обеспечиваете постоянство и качество каждой партии кофе?
Через точные данные, регулярные дегустации, дисциплину и глубокое понимание оборудования. Эти элементы вместе гарантируют стабильное качество каждой партии.
- Применяли ли вы какие-либо специальные техники или новшества, которые дали вам преимущество?
Нет «волшебных» техник. Всё сводилось к пониманию потоков воздуха, контролю температуры и точному соблюдению времени на каждом этапе. Простота и внимание к деталям — ключ к успеху.
- Насколько важна для вас команда или сеть поддержки?
Команда — это основа. Без команды невозможно достичь больших результатов. Я очень благодарен людям, которые поддерживают друг друга и разделяют общую цель.
- Помогали ли вам наставники или коллеги в подготовке к соревнованию?
Безусловно. Их советы помогли сохранять объективность и избегать эго, что было неоценимой поддержкой.
- Как вы видите будущее специализированной обжарки кофе в ОАЭ?
Благодаря Аллаху, отрасль продолжит развиваться. Всё больше обжарщиков будут серьезно относиться к качеству и ценностям, а не просто следовать временным тенденциям.
- Какие тенденции или инновации в обжарке кофе вас сейчас особенно интересуют?
Меня интересуют точные и устойчивые подходы, которые сохраняют аутентичность и раскрывают истинный характер кофе.
- Как соревнования помогают повышать профессиональные стандарты в регионе?
Соревнования стимулируют развитие. Люди становятся более серьезными в вопросах качества, внимания к деталям и дисциплины, что поднимает уровень всей отрасли.
- Какой совет вы дадите начинающим обжарщикам, которые мечтают участвовать в соревнованиях?
Наслаждайтесь процессом. Даже если он тяжелый, важны маленькие шаги. Четко определите цель, укрепляйте фундаментальные навыки и никогда не прекращайте учиться. Благодаря Аллаху, результаты обязательно придут.
