Автор: Qahwa World

МОСКВА — QAHWA WORLD

Кофейная отрасль в России переживает значительные изменения. Несмотря на то, что общее потребление кофе остаётся относительно стабильным, количество традиционных кофеен сокращается из-за изменения потребительских привычек и усиления конкуренции.

По данным картографического сервиса 2ГИС, за последний год число кофеен в России снизилось на 13 процентов и к февралю 2026 года составило около 7700 заведений.

Наибольшее сокращение наблюдается в крупных городах. В Москве число кофеен уменьшилось на 12 процентов — до примерно 2600 заведений, а в Санкт-Петербурге падение составило 23 процента, оставив около 1600 кофеен.

Читайте также: В России обновили ГОСТ на растворимый кофе впервые за 32 года

В то же время другие форматы продажи кофе продолжают расти. Количество точек с кофе навынос увеличилось на 4 процента, достигнув 9300 точек, что отражает рост популярности быстрых и удобных форматов обслуживания.

• Изменение привычек потребителей

Культура потребления кофе в России расширялась на протяжении последнего десятилетия, однако в последнее время многие потребители стали пересматривать повседневные расходы.

По словам генерального директора Ассоциации чайной и кофейной индустрии Рамаза Чантурии, многие люди переходят к «разумной экономии». Некоторые покупатели, которые раньше ежедневно приобретали кофе по пути на работу, теперь чаще готовят его дома.

• Стоимость чашки кофе

Цена чашки кофе в кофейне формируется не только за счёт стоимости сырья. В неё включаются расходы на аренду, оборудование, коммунальные услуги, оплату труда персонала и создание атмосферы заведения.

Читайте также: Импорт бразильского кофе в Россию упал до минимума

Рост этих расходов создаёт дополнительное давление на независимые кофейни, особенно в условиях конкуренции с более доступными форматами.

• Розничная торговля как конкурент

Одним из факторов изменений на рынке стало активное развитие продажи готового кофе в магазинах. Крупные торговые сети открывают кофейные уголки и отдельные зоны приготовления напитков внутри магазинов.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов отмечает, что спрос на готовый кофе в магазинах стабильно растёт.

Читайте также: Экспорт российского растворимого кофе вырос на 28% до $366 млн

По оценкам экспертов, горячие напитки занимают около 3 процентов рынка товаров повседневного спроса, и именно кофе в последние годы стал главным драйвером роста в этой категории.

• Изменение кофейной культуры

Сокращение числа традиционных кофеен не означает снижение интереса к кофе в России. Оно отражает трансформацию способов его потребления. Расширение формата продажи кофе навынос, рост домашнего приготовления и развитие кофейных уголков в магазинах постепенно формируют новую модель потребления, где удобство и доступность выходят на первый план.

Автор: Эннио Кантерджиани — Академия кофе

Специалисты по кофе хорошо знают этот момент: кофе из Руанды или Бурунди, который должен отличаться фруктовыми нотами, неожиданно приобретает вкус сырого картофеля. Это явление называют дефект вкуса картофеля, и оно влияет не только на вкус, но и на жизнь фермеров и экономику производства кофе.

Чаще всего этот дефект встречается в Руанде, Бурунди, Демократической Республике Конго и Уганде, реже — в Танзании и Кении. Первые случаи были задокументированы на востоке Конго, и ученые продолжают изучать химические и биологические механизмы его возникновения.

Дефект часто связан с насекомым Антестия, которое прокалывает кофейные ягоды, вводя слюну и грибковые споры. Хотя насекомое повышает риск появления дефекта, оно не является прямой причиной. Истинная причина — бактерия, которая колонизирует повреждённые ягоды. Эта бактерия производит вещества, проявляющиеся только при обжарке, создавая вкус сырого картофеля, влажной земли и крахмалистые нотки в напитке. Даже одна поражённая ягода может испортить всю чашку.

Вы можете прочитать: Углеродный след кофе: насколько экологична ваша чашка?

Помимо вкуса, дефект оказывает серьёзное экономическое влияние. Исследования показывают, что дефект вкуса картофеля может снизить цену качественного кофе до пятидесяти пяти процентов. Часто покупатели снижают цену на весь урожай, даже если в партии нет поражённых ягод. Для фермеров, которые зависят от кофе как основного источника дохода, это представляет значительные трудности.

Профилактика дефекта требует внимательности на всех этапах производства. На фермах важно удалять остатки ягод после сбора урожая, проводить обрезку деревьев и применять натуральные средства защиты растений целенаправленно для снижения численности насекомых. В перерабатывающих мельницах используют отделение лёгких и повреждённых ягод, визуальный контроль и методы выявления поражённых ягод. Для обжарщиков рекомендуется проверять несколько образцов, измельчать малые пробные партии и очищать оборудование при обнаружении дефектных ягод, помня, что дефект возникает спорадически, а не системно.

Дефект вкуса картофеля не является поводом избегать кофе из Руанды, Бурунди или Конго. Это повод глубже изучать происхождение кофе и работать с фермерами, чтобы качество напитка проявлялось в каждой чашке.

Дубай — Qahwa World

Производители кофе в Коста-Рике переживают непростой период. Укрепление национальной валюты одновременно с падением мировых цен на кофе усилило давление на доходы фермеров и поставило под угрозу устойчивость многих хозяйств. Представители отрасли предупреждают, что если текущая ситуация сохранится, это может серьезно повлиять на сельские регионы, где выращивание кофе является главным источником дохода.

Коста-Рика давно известна во всем мире как производитель высококачественного кофе. Для многих сельских семей этот урожай остается основой экономики и частью национальной сельскохозяйственной традиции. Однако изменения на мировых рынках и колебания валюты все сильнее отражаются на финансовом положении производителей.

• Укрепление валюты сокращает доходы фермеров

Кофе из Коста-Рики продается на международных рынках за иностранную валюту, тогда как почти все расходы на производство оплачиваются внутри страны в национальной валюте. К таким расходам относятся заработная плата работников, удобрения, транспортировка урожая и обслуживание плантаций.

Вы можете прочитать: Сектор спешелти-кофе Бразилии набирает мировой импульс

Когда национальная валюта укрепляется, каждый полученный за экспорт доллар приносит меньше средств после обмена. В результате реальный доход производителей снижается, даже если мировые цены на кофе остаются относительно стабильными.

По данным центрального банка страны, в середине марта 2026 года курс иностранной валюты приблизился примерно к 470 единицам национальной валюты, тогда как несколько лет назад он был значительно выше.

• Причины укрепления валюты

Экономисты связывают укрепление национальной валюты с увеличением притока иностранной валюты в экономику страны. В последние годы значительно выросли доходы от туризма, увеличились промышленные экспортные поставки и поступления иностранных инвестиций.

Вы можете прочитать: Раскрытие углеродного следа кофе в Латинской Америке

Дополнительным фактором стало снижение затрат на импорт энергии, что уменьшило спрос на иностранную валюту. Центральный банк периодически вмешивается в валютный рынок, покупая иностранную валюту для пополнения резервов и смягчения колебаний курса.

Хотя укрепление валюты может снижать стоимость импортных товаров для населения, оно одновременно осложняет положение экспортных отраслей, включая производство кофе.

• Падение мировых цен на кофе

Одновременно с валютными изменениями мировые цены на кофе начали снижаться после периода заметного роста. Ожидания увеличения производства в крупных странах-производителях усилили давление на рынок.

Прогнозы указывают на возможный рост мирового предложения кофе в ближайшем сезоне, что может привести к дальнейшему снижению цен на международных рынках.

Вы можете прочитать: ИИ и газовая хроматография определяют происхождение кофе

Для производителей в Коста-Рике сочетание падения цен и сильной национальной валюты означает дополнительное сокращение доходов.

• Влияние на сельские регионы

Выращивание кофе играет ключевую роль в экономике многих сельских районов страны. Этот сектор обеспечивает работу тысячам людей в течение всего года, а также создает сезонные рабочие места во время сбора урожая.

Многие кофейные хозяйства в Коста-Рике имеют небольшие размеры, поэтому они особенно уязвимы к изменениям цен и экономическим колебаниям. В последние годы количество фермеров уже сокращалось, поскольку часть производителей была вынуждена отказаться от выращивания кофе из-за роста затрат и нестабильных доходов.

• Необходимость поддержки отрасли

Представители кофейного сектора подчеркивают необходимость мер поддержки для фермеров. Среди обсуждаемых шагов — расширение доступа к финансированию, программы поддержки сельских сообществ и развитие инновационных и устойчивых методов производства.

Вы можете прочитать: Обзор рынка кофе за февраль 2026 года: Конец эпохи дефицита?

Эксперты считают, что повышение устойчивости кофейных хозяйств поможет сохранить отрасль и защитить доходы сельских семей.

• Будущее кофейной отрасли

Кофе на протяжении многих десятилетий остается важной частью сельского хозяйства Коста-Рики и символом качества на мировом рынке. Однако нынешние экономические условия показывают, насколько уязвим этот сектор перед глобальными изменениями.

От того, как страна и отрасль смогут адаптироваться к новым экономическим реалиям, во многом зависит будущее кофейных ферм и благополучие тысяч семей, для которых выращивание кофе является делом всей жизни.

Дубай — Qahwa World

Многие садоводы используют остатки сваренного кофе и кофейную гущу как простой и экологичный способ улучшить почву. Эта практика существует уже давно и часто передаётся как полезный бытовой совет. Исследования, проведённые учёными из Oregon State University, Washington State University и University of Missouri, а также данные научных публикаций последних лет показывают, что кофейная гуща действительно может приносить пользу растениям, если применять её правильно. Однако специалисты подчёркивают: кофейная гуща не является полноценным удобрением и не должна использоваться как единственный источник питания для растений.

• Питательные вещества в кофейной гуще

Использованная кофейная гуща содержит ряд элементов, необходимых для роста растений, хотя их количество сравнительно невелико по сравнению с традиционными удобрениями.

Одним из основных компонентов является азот, который обычно составляет около одного–двух процентов массы гущи. Этот азот связан с органическими соединениями и высвобождается постепенно, по мере разложения вещества почвенными микроорганизмами. Азот играет важную роль в формировании белков и способствует росту зелёной массы растений.

Вы можете прочитать: Молотый кофе может укрепить бетон на 30%: австралийские учёные сделали экологическое открытие

В гуще также присутствует калий, который помогает растениям регулировать водный баланс, участвует в процессе фотосинтеза и способствует перемещению питательных веществ внутри растения.

Кроме того, кофейная гуща содержит небольшие количества магния и меди, а также следовые элементы, такие как железо, марганец, цинк, бор и кальций. Магний особенно важен для растений, поскольку входит в состав хлорофилла — вещества, благодаря которому растения получают энергию из солнечного света.

В гуще также присутствуют небольшие количества фосфора и кальция, однако их содержание обычно ниже, чем в специализированных удобрениях.

Жидкость, оставшаяся после приготовления кофе, содержит значительно меньше питательных веществ, поскольку большинство твёрдых частиц остаётся в гуще.

• Основная польза — улучшение состояния почвы

Учёные отмечают, что главная ценность кофейной гущи в саду связана не столько с прямым питанием растений, сколько с её влиянием на почвенную среду.

Органическое вещество, содержащееся в гуще, служит источником энергии для почвенных микроорганизмов. В процессе разложения образуются вещества, похожие на гумус, которые улучшают структуру почвы и её плодородие.

Вы можете прочитать: Центр циркулярной экономики кофе запустил глобальный опрос об утилизации кофейной гущи

Это может привести к нескольким положительным эффектам:

улучшению структуры почвы и её рыхлости

повышению способности удерживать влагу при сохранении хорошего дренажа

увеличению доступности некоторых питательных элементов для растений

снижению вымывания отдельных загрязняющих веществ из почвы

Некоторые исследования последних лет также показали, что использование компоста с добавлением кофейной гущи может способствовать лучшему прорастанию семян и более активному росту растений по сравнению с почвой без органических добавок.

• Возможное воздействие на вредителей

Отдельные эксперименты показали, что крепкий кофейный раствор может отпугивать некоторых вредителей, например слизней и улиток. Содержащийся в кофе кофеин способен действовать на этих организмов как токсичное вещество, заставляя их покидать обработанные участки.

Вы можете прочитать: Новое исследование: остатки кофе могут быть полезны для здоровья мозга

Кофейная гуща, распределённая тонким слоем по поверхности почвы, иногда также рассматривается как средство, способное частично снижать активность таких вредителей. Однако исследователи подчёркивают, что научных доказательств эффективности этого метода пока недостаточно.

• Возможные риски при неправильном использовании

Несмотря на потенциальные преимущества, чрезмерное использование кофейной гущи может привести к нежелательным последствиям.

Во-первых, она не является полноценным удобрением. Содержание некоторых важных элементов, например фосфора и кальция, в ней сравнительно невелико. Кроме того, в процессе разложения микроорганизмы могут временно использовать часть азота из почвы, что снижает его доступность для растений.

Дубай — Qahwa World

Исследователи разработали новый научный метод, который может помочь определить страну происхождения кофе путем анализа его ароматических соединений. Метод сочетает газовую хроматографию и искусственный интеллект (ИИ) для создания химических «отпечатков», позволяющих различать кофе из разных стран производства.

Летучие соединения играют ключевую роль в формировании аромата и вкуса кофе. Именно они отвечают за многие тонкие сенсорные оттенки, которые ощущаются в чашке. В последние годы эти соединения активно обсуждаются и в профессиональной кофейной среде, включая чемпионаты бариста и сенсорные оценки.

Теперь ученые исследуют возможность использовать эти же соединения для определения географического происхождения кофе.

Согласно сообщению, опубликованному на платформе Chromatography Online, исследование было проведено учеными из Италии и США и будет опубликовано в Journal of Chromatography. В рамках работы специалисты проанализировали 32 образца обжаренного кофе, предоставленные итальянской кофейной компанией Illy.

Вы можете прочитать: Японские ученые: кофе защищает десны от воспаления

Образцы представляли несколько стран-производителей: пять из Бразилии, шесть из Колумбии, а также по семь образцов из Эфиопии, Гватемалы и Индии.

Вместо поиска отдельных химических маркеров исследователи использовали так называемый «ненаправленный химический отпечаток». Этот метод предполагает создание полного химического профиля образца, в котором учитываются все летучие соединения — как известные, так и ранее не идентифицированные.

Для этого ученые применили двумерную газовую хроматографию, позволяющую разделять и измерять большое количество летучих соединений, присутствующих в обжаренном кофе. Результатом анализа стали детальные визуальные карты, отражающие распределение и интенсивность этих соединений.

Затем полученные данные были обработаны с помощью компьютерного зрения, направления искусственного интеллекта, предназначенного для анализа визуальных паттернов в сложных наборах данных. Объединив результаты образцов из одной страны, исследователи создали шаблоны, отражающие наиболее характерные комбинации летучих соединений для каждого происхождения.

Вы можете прочитать: Исследование связывает умеренное потребление кофе со здоровьем мозга

Сравнивая новые образцы кофе с этими шаблонами, система смогла определить страну происхождения кофе на основе его химического профиля.

Ученые отмечают, что исследование имеет определенные ограничения. Такие факторы, как сорт кофе и методы послеуборочной обработки, могут влиять на состав летучих соединений и, соответственно, на химический профиль кофе. Поэтому для подтверждения результатов могут потребоваться дополнительные исследования.

Тем не менее, разработанный подход может оказаться полезным для кофейной индустрии. Помимо подтверждения происхождения, технология может способствовать более объективной оценке характеристик и качества кофе на основе его химического состава.

Хотя традиционная каппинг-оценка по-прежнему остается основным методом сенсорного анализа кофе, использование газовой хроматографии в сочетании с искусственным интеллектом может стать дополнительным научным инструментом для анализа происхождения и свойств кофе.

Почему будущее кофе может зависеть не только от того, что попадает в чашку, но и от того, как индустрия использует всё остальное

Автор: д-р Штеффен Шварц

Современная кофейная индустрия достигла исключительной точности в оценке одного элемента — кофейного зерна.

На всех этапах глобальной цепочки поставок зерно классифицируют по плотности, влажности, размеру сита, количеству дефектов, ароматическим соединениям, реакции на обжарку, параметрам экстракции и вкусовому профилю. Его перевозят через океаны, страхуют, хеджируют на биржах, сертифицируют и продвигают на рынке, а в сегменте specialty нередко сопровождают почти ритуальными историями о происхождении.

Но за этой точностью скрывается менее удобная реальность: кофейная отрасль по-прежнему в значительной степени функционирует как линейная экономическая система. Ценность извлекается из кофейной ягоды, проходит через цепочку транзакций, а всё, что остаётся после извлечения зерна, часто рассматривается как отход.

Вы можете прочитать:Индия — тихая сверхдержава кофе

• И этот «остаток» далеко не мал.

Зелёное зерно, вокруг которого строится весь мировой кофейный рынок, является лишь небольшой частью материальной структуры кофейного плода. Кожура, мякоть, слизистый слой, пергаментная оболочка, серебристая плёнка и использованная кофейная гуща образуют огромный объём биомассы, который зачастую остаётся недооценённым.

Долгое время традиционная экономика кофе игнорировала эти материалы, поскольку они находились вне рамок основного коммерческого продукта. Однако природа не оперирует понятием «отходы» так, как это делают современные цепочки поставок. Она видит лишь питательные вещества, энергию и циклы.

• Переосмысление экономики кофе

Именно здесь появляется идея циркулярной экономики кофе.

Циркулярность — это не просто новый термин устойчивого развития. Она ставит под вопрос саму логику создания ценности в кофейной индустрии. Вместо того чтобы рассматривать всё, что остаётся после извлечения зерна, как остатки производства, этот подход предлагает рассматривать весь плод кофе как часть более широкой экономической и экологической системы.

Если принять такую точку зрения, кофе перестаёт выглядеть как простая цепочка от фермы к чашке. Он превращается в сложную взаимосвязанную систему, где переплетаются экологическое состояние, агрономия, технологии обработки, материаловедение, потребительское поведение и устойчивость доходов фермеров.

• Этот вопрос особенно актуален сегодня.

Производство кофе сталкивается с растущим давлением изменения климата. Повышение температуры, изменение режима осадков и рост распространения болезней растений меняют регионы, где традиционно выращивался кофе, особенно арабика. Фермерам всё чаще приходится переносить плантации на более высокие высоты, что увеличивает давление на горные экосистемы и леса.

Одновременно ухудшается состояние почв во многих регионах выращивания, растут или колеблются затраты на сельскохозяйственные ресурсы, а мелкие фермеры продолжают нести основную часть экономических рисков.

Таким образом, традиционная модель производства кофе оказывается не только экологически неполной, но и стратегически уязвимой.

• Реальный масштаб кофейной биомассы

Кофе остаётся одной из самых влиятельных сельскохозяйственных культур мира, формируя экономику более чем 80 стран-производителей и являясь частью ежедневной жизни сотен миллионов людей.

Однако объём биомассы, образующейся при переработке кофе, раскрывает другую сторону этой индустрии.

Согласно Coffee Development Report 2022–2023, ежегодно при переработке кофе образуется более 40,68 млн тонн биомассы. Около 72% этой возобновляемой органической массы — примерно 29,34 млн тонн — приходится на страны-производители, где её экономический потенциал остаётся в значительной степени неиспользованным.

Более 86% кофейной ягоды обычно рассматривается как отходы или побочные продукты. К моменту, когда кофе превращается в напиток в чашке, сохраняется лишь небольшая часть исходного плода.

Вы можете прочитать:Невидимая гравитация в мире кофе

Этот факт радикально меняет представление о ценности в кофейной индустрии.

• Отходы как ресурс

Неправильное обращение с органическими остатками переработки кофе может приводить к серьёзным экологическим последствиям — загрязнению воды, снижению содержания кислорода в экосистемах и увеличению выбросов парниковых газов.

Однако если рассматривать эти материалы как ресурсы, а не как отходы, открываются новые возможности.

Кофейная мякоть и шелуха могут использоваться для производства компоста, удобрений, биоугля, пищевых ингредиентов, волокон, топлива и биоматериалов. Серебристая плёнка, образующаяся при обжарке, может стать источником полезных соединений, а использованная кофейная гуща может применяться в энергетике, текстильной промышленности, производстве композитных материалов, бумаги и строительных решений.

• Сохранение ценности в странах происхождения

Одной из ключевых задач является обеспечение того, чтобы новые возможности приносили экономическую выгоду именно странам-производителям.

Если инновации, связанные с побочными продуктами кофе, будут развиваться главным образом на потребительских рынках, а производители продолжат нести экологические и логистические издержки, потенциал циркулярной экономики окажется ограниченным.

Поэтому важной задачей становится расширение создания ценности непосредственно в странах происхождения кофе.

• Регенеративное сельское хозяйство

Важную роль в этом процессе играет регенеративное сельское хозяйство.

Этот подход направлен на восстановление здоровья почв, повышение биоразнообразия, улучшение управления водными ресурсами и укрепление устойчивости сельскохозяйственных систем. Практики могут включать агролесоводство, использование покровных культур, улучшение круговорота питательных веществ и сокращение зависимости от химических удобрений.

• От цепочки ценности к кругу ценности

Кофейная индустрия часто говорит о «цепочке ценности». Но сама идея цепочки подразумевает линейный процесс.

Будущее кофе, возможно, будет определяться кругом ценности, где материалы и ресурсы возвращаются в систему, создавая новые возможности на каждом этапе.

Стратегическая возможность для кофейной индустрии

Переход к циркулярной экономике кофе не будет простым. Не хватает инфраструктуры, нормативная база различается между странами, а знания и технологии распределены неравномерно.

Тем не менее возможности огромны.

Циркулярный подход способен создать новые источники дохода для фермеров, новые материалы для промышленности и более устойчивую глобальную кофейную систему.

И, возможно, будущее кофе однажды будет зависеть от простого вопроса, который зададут рядом с перерабатывающей станцией, возле кучи кофейной мякоти:

Это действительно отходы?
Или начало новой ценности, которую индустрия ещё только должна открыть?

Дубай – Qahwa World

Мировые цены на кофе выросли в четверг на фоне усиления геополитической напряженности на Ближнем Востоке, что вызвало опасения по поводу стабильности глобальных поставок и морской логистики.

Фьючерсы на арабику с поставкой в мае выросли на 6,75 пункта (2,35%), а контракты на робусту прибавили 82 пункта (2,31%), поскольку рынок отреагировал на риски, связанные с возможными перебоями в международных перевозках.

Рост цен связан с сообщениями о возможных ограничениях судоходства через Ормузский пролив — один из ключевых морских маршрутов мировой торговли. По сообщениям, иранское руководство заявило о возможности использования закрытия пролива как стратегического инструмента, а представители оборонных структур Великобритании указали на признаки возможного минирования этого водного пути.

Вы можете прочитать: Мировой экспорт кофе вырос на 13,7% | Отчет международной организации

Любое ограничение движения через пролив может привести к росту мировых тарифов на перевозку, страховых расходов и стоимости топлива, что повышает затраты для импортеров, трейдеров и обжарщиков кофе.

Несмотря на рост цен, дальнейшее укрепление рынка сдерживается благоприятными погодными условиями в Бразилии. Прогнозы указывают на ожидаемые осадки в основных кофейных регионах страны, что может поддержать развитие урожая и снизить опасения по поводу предложения.

Дополнительным фактором давления стали обновленные оценки компании StoneX, которая повысила прогноз производства кофе в Бразилии на сезон 2026/2027 до рекордных 75,3 млн мешков, по сравнению с предыдущей оценкой в 70,7 млн мешков.

Метеорологическая служба Somar Meteorologia также сообщила, что в крупнейшем регионе производства арабики — штате Минас-Жерайс — за прошлую неделю выпало 14,9 мм осадков, что составляет около 35% от исторической нормы.

Вы можете прочитать: Обзор рынка кофе за февраль 2026 года: Конец эпохи дефицита?

В то же время статистика экспорта из Бразилии оказала некоторую поддержку рынку. По данным Cecafe, экспорт зеленого кофе в феврале снизился на 27% по сравнению с прошлым годом. Министерство торговли Бразилии также сообщило о падении поставок на 17,4%, до 142 тыс. тонн.

Динамику рынка также отражают изменения биржевых запасов. Запасы арабики, контролируемые биржей ICE, недавно достигли пятимесячного максимума — 564 626 мешков, после чего немного снизились до 552 192 мешков. Запасы робусты ранее достигли максимума за три с половиной месяца, после чего также слегка сократились.

Ранее, в феврале, цены на кофе заметно снизились на фоне ожиданий крупного урожая в Бразилии. Бразильское агентство по прогнозированию урожая Conab оценивает производство кофе в стране в 2026 году на уровне 66,2 млн мешков, включая 44,1 млн мешков арабики и 22,1 млн мешков робусты.

На мировом уровне банк Rabobank прогнозирует, что производство кофе в сезоне 2026/2027 может достичь 180 млн мешков, что примерно на 8 млн мешков больше, чем годом ранее.

Вы можете прочитать: Цены на кофе падают из-за дождей в Бразилии и роста запасов

Значительное влияние на рынок оказывает и Вьетнам — крупнейший производитель робусты. По данным национальной статистики, экспорт кофе из страны в январе–феврале 2026 года вырос на 14% и достиг 366 тыс. тонн, тогда как экспорт в 2025 году увеличился на 17,5%, до 1,58 млн тонн. Производство в сезоне 2025/2026 прогнозируется на уровне 1,76 млн тонн, что станет максимальным показателем за четыре года.

При этом Международная организация кофе сообщила о небольшом снижении мирового экспорта кофе — на 0,3% в текущем маркетинговом году до 138,658 млн мешков.

Согласно прогнозу Службы внешнего сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США, мировое производство кофе в сезоне 2025/2026 может достичь 178,848 млн мешков. При этом производство арабики ожидается ниже на 4,7%, тогда как выпуск робусты может вырасти на 10,9%. Глобальные конечные запасы, по прогнозам, сократятся на 5,4% до 20,148 млн мешков.

Аналитики отмечают, что рынок кофе сейчас находится под влиянием двух противоположных факторов: геополитических рисков для мировой логистики и ожиданий высокого производства в ведущих странах-производителях, что может поддерживать волатильность цен в ближайшие месяцы.

Если у вас есть какие-либо комментарии или предложения, нажмите здесь, чтобы написать нам.

 

Лондон — Qahwa World

Последний отчет Международной организации по кофе зафиксировал глубокие изменения в структуре мировой торговли. В январе общий объем экспорта кофе во всех формах вырос до 12,62 миллиона мешков, что на 13,7% больше по сравнению с тем же месяцем прошлого года. Этот рост был обусловлен исключительными показателями в секторе робусты, которые успешно компенсировали значительное сокращение поставок от крупнейших производителей Южной Америки, что отражает фундаментальные сдвиги в структуре мирового предложения.

Данные подчеркивают доминирующее положение региона Азии и Океании, который добился роста экспорта на 54,4%. Вьетнам возглавил этот подъем, экспортировав 3,99 миллиона мешков, что на 73,3% больше в годовом исчислении, так как страна ускорила отгрузки для освобождения складов перед национальными праздниками. Африка также сохранила сильное присутствие с ростом на 14,2%, где особо выделилась Эфиопия, показавшая скачок поставок на 51,5%, что подтверждает восстановление логистических цепочек и способность континента завоевывать новые доли рынка.

Вы можете прочитать:Обзор рынка кофе за февраль 2026 года: Конец эпохи дефицита?

Напротив, Южная Америка столкнулась с иными реалиями: экспорт региона сократился на 21,3%. На этот спад напрямую повлияло снижение отгрузок из Бразилии и Колумбии в диапазоне от 19% до 22% из-за неблагоприятных местных погодных условий. Эта тенденция распространилась на Мексику и Центральную Америку, где зафиксировано снижение на 4,2%, при этом Гондурас пострадал от резкого падения поставок на 28,7% из-за логистических проблем и сезонной нехватки рабочей силы.

В разрезе категорий экспорт робусты вырос на ошеломляющие 49,1%, достигнув 5,25 миллиона мешков, что составило 48,4% от общего объема торговли зеленым зерном. Кроме того, данные указывают на стратегический сдвиг стран-производителей в сторону повышения добавленной стоимости: экспорт жареного кофе подскочил на 25,2%. Это свидетельствует о стремлении производителей перейти от роли поставщиков сырья к развитию местной переработки для максимизации экономических выгод в условиях стремительных перемен в мировом кофейном секторе.

Лондон — Qahwa World

Последний ежемесячный отчет Международной организации по кофе за февраль 2026 года зафиксировал резкое изменение веса сил на мировом рынке. После длительного периода нехватки сырья и рекордно высоких цен, отчет подтвердил значительное снижение ценовых показателей. Этот сдвиг обусловлен прогнозами колоссального роста поставок из Бразилии и Вьетнама, что выводит рынок на порог исторического профицита, завершая трехлетний цикл дефицита.

• Ценовое землетрясение

В феврале сводный индикатор цен организации составил в среднем 267,57 цента США за фунт, что означает резкое снижение на 9,9% по сравнению с январем. Это падение не является временным колебанием, а отражает мощное давление со стороны продавцов на мировых биржах. Индекс открыл месяц на пике 289,47 цента и опустился до 248,86 цента к концу месяца, что является самым низким уровнем с августа 2025 года.

Вы можете прочитать: Дорожная карта мирового рынка кофе — январь 2026 г

Ни одна из основных категорий не избежала этой тенденции:

Колумбийская мягкая арабика: Снизилась на 11,0% до 330,89 цента.

Другие мягкие сорта: Сократились на 11,7% до 321,35 цента.

Бразильская натуральная арабика: Упала на 10,2% до 308,62 цента.

Робуста: Оказалась наиболее устойчивой, снизившись всего на 6,6%. Эксперты связывают это с тем, что обжарщики увеличивают долю робусты в смесях для снижения затрат, что поддерживает стабильный спрос на этот сорт.

• Бразильские и вьетнамские ветры

Аналитики организации полагают, что основной причиной этой «ценовой коррекции» стали оптимистичные прогнозы Национальной снабженческой компании Бразилии. Ожидается, что урожай сезона 2026/27 года составит 66,2 миллиона мешков, что на 17,1% больше, чем в прошлом году.

Этому способствовало улучшение погодных условий и регулярные дожди в ключевых регионах выращивания, таких как Минас-Жерайс и Эспириту-Санту, а также благоприятные прогнозы для центрального нагорья Вьетнама. Крупные финансовые институты предсказывают мировой профицит в размере 8,64 миллиона мешков, что заставило инвестиционные фонды закрывать позиции на покупку и переходить к продажам.

Вы можете прочитать: (ICO) опубликовала отчет о мировом рынке кофе – декабрь 2025 г

• Карта мировой торговли

Что касается экспорта, в январе 2026 года было отгружено 10,85 миллиона мешков зеленого зерна, что на 12,7% больше, чем в январе 2025 года. Однако за этими цифрами скрываются географические различия:

Азия и Океания: Регион показал ошеломляющий рост на 51,8%. Один только Вьетнам экспортировал 3,99 миллиона мешков в январе, стремясь завершить отгрузки до начала празднования Нового года по лунному календарю.

Африка: Продолжила восстановление с ростом на 14,2%. Эфиопия выделилась как стратегический игрок с ростом поставок на 51,5%.

Южная Америка: Зафиксировала неожиданный спад на 21,3%. Самым сильным ударом стало падение производства в Колумбии на 34,1% из-за неблагоприятных погодных условий, что сократило поток элитной колумбийской арабики.

Мексика и Центральная Америка: Зафиксировано небольшое снижение на 4,2%, при этом Гондурас пострадал от резкого падения экспорта на 28,7% из-за нехватки рабочей силы.

• Запасы и переработанный кофе

Впервые за долгое время отчет организации указывает на улучшение ситуации с сертифицированными запасами. Запасы на бирже в Нью-Йорке выросли на 11,4%, а в Лондоне — на 3,1%. Это создает относительную «подушку безопасности» против внезапных климатических или политических потрясений.

Примечательным фактом стал рост экспорта жареного кофе на 25,2%. Это свидетельствует о стремлении стран-производителей к развитию переработки внутри страны для повышения добавленной стоимости, вместо того чтобы полагаться исключительно на вывоз сырья.

• Парадокс розницы

Отчет подчеркивает важный момент: несмотря на обвал цен на сырье на мировых биржах, розничные цены в США выросли на 18,3% в годовом исчислении. Эта устойчивая инфляция, составившая в сумме 47% за пять лет, объясняется ростом затрат на логистику, энергию и оплату труда в странах-потребителях.

• Заключение

Мировой рынок кофе входит в фазу масштабной перезагрузки. Для инвесторов и производителей отчет за февраль 2026 года стал сигналом завершения эпохи безудержных спекуляций и хронического дефицита. Начинается период ценовой стабильности, обусловленный бразильским изобилием и вьетнамской логистической эффективностью.

Дубай– Qahwa World

Цены на кофе упали в среду на фоне ожидаемых дождей в ключевых регионах выращивания в Бразилии и роста запасов, отслеживаемых на международной бирже ICE.

Фьючерсы на майскую арабику (KCK26) снизились на 8,70 пункта (-2,94%), а майские контракты на робусту (RMK26) упали на 137 пунктов (-3,71%). Дожди поддержали снижение цен.

Данные ICE показывают, что запасы арабики, упавшие до минимума за 1,75 года — 396 513 мешков в ноябре, — восстановились до 5-месячного максимума 564 626 мешков во вторник. Запасы робусты также выросли до 4 721 контракта, затем снизились до 4 563 контрактов к среде.

Вы можете прочитать:Сектор спешелти-кофе Бразилии набирает мировой импульс

Цены на кофе частично отыграли рост прошлой недели, вызванный конфликтом в Иране и закрытием Ормузского пролива, что увеличило мировые тарифы на доставку, страхование и стоимость топлива.

Экспорт из Бразилии также оказал влияние на рынок: по данным Cecafe, поставки зеленого кофе в феврале упали на 27% к прошлому году, а Министерство торговли сообщило о снижении на 17,4% до 142 000 тонн. Положительным фактором стали дожди в штате Минас-Жерайс — крупнейшем регионе выращивания арабики, где за прошлую неделю выпало 14,9 мм осадков (35% от исторического среднего).

В феврале цены достигли многомесячных минимумов на фоне ожиданий рекордного урожая Бразилии. По данным Conab, производство кофе в Бразилии в 2026 году может достигнуть 66,2 млн мешков: арабики — 44,1 млн (+23,2%), робусты — 22,1 млн (+6,3%). Rabobank прогнозирует мировой урожай на сезон 2026/27 на уровне 180 млн мешков.

Вы можете прочитать:Рынки кофе растут на фоне сбоев в судоходстве на Ближнем Востоке

Экспорт Вьетнама, крупнейшего производителя робусты, оказывает давление на цены: за январь–февраль 2026 года поставки выросли на 14% до 366 000 тонн, а экспорт 2025 года увеличился на 17,5% до 1,58 млн тонн. Прогноз на 2025/26 год — 1,76 млн тонн, рекорд за четыре года.

Несмотря на это, Международная организация кофе отметила снижение глобального экспорта на 0,3% за текущий маркетинговый год. Служба внешнего сельского хозяйства США прогнозирует мировой урожай 2025/26 на уровне 178,848 млн мешков, с падением арабики на 4,7% до 95,515 млн мешков и ростом робусты на 10,9% до 83,333 млн мешков. Производство в Бразилии может снизиться на 3,1% до 63 млн мешков, а во Вьетнаме вырасти на 6,2% до 30,8 млн мешков. Прогнозируется также снижение конечных запасов на 5,4% — до 20,148 млн мешков.

Аналитики отмечают, что сочетание дождей в Бразилии, роста запасов и рекордного урожая во Вьетнаме продолжит оказывать давление на цены на кофе в ближайшей перспективе.

Дубай – Qahwa World

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН приветствует принятие резолюции Генеральной Ассамблеей ООН, которая официально объявляет 1 октября Международным днем кофе, подчеркивая глобальное экономическое, социальное и культурное значение этого напитка.

Резолюция, одобренная 10 марта 2026 года в Нью-Йорке, отмечает историческую и культурную роль кофе, признавая его значимость для развития современных обществ. Кофе стал не только важной сельскохозяйственной продукцией и источником средств к существованию для сообществ, но и символом социальной коммуникации, культурного самовыражения и повседневных традиций.

Вы можете прочитать: ООН официально объявила 1 октября Международным днём кофе

• Кофе и глобальное развитие

Документ подчеркивает вклад кофейного сектора в достижение ключевых глобальных целей развития, включая борьбу с голодом, сокращение крайней нищеты, расширение прав и возможностей женщин, а также содействие достойной работе и экономическому росту, что соответствует Целям устойчивого развития ООН.

• Цюй Дунью отметил:

«Кофе — это не просто напиток, это глобальная торговая продукция, поддерживающая миллионы фермерских хозяйств и связывающая сельские сообщества с мировыми рынками. Признание ценности кофейного сектора повысит осведомленность о его социально-экономическом значении и укрепит вклад в борьбу с бедностью. Мы с нетерпением ждем празднования этого дня и его ценностей».

Вы можете прочитать: Международный день кофе: как он начался и почему его отмечает весь мир

• Сектор, поддерживающий миллионы

Кофе остается одним из самых потребляемых напитков в мире, а мировое потребление на душу населения растет примерно на 1,2% в год.

Сектор поддерживает около 25 миллионов фермеров, а также создает рабочие места по всей цепочке добавленной стоимости — от выращивания и переработки до торговли, обжарки и розницы, принося более 200 миллиардов долларов дохода ежегодно.

Кофе также входит в число наиболее торгуемых сельскохозяйственных товаров. В 2024 году мировое производство превысило 11 миллионов тонн, из которых примерно 8 миллионов тонн экспортировались на международные рынки. Общая стоимость производства кофе составила почти 25 миллиардов долларов, а международная торговля зернами — около 34 миллиардов долларов.

• Важность экспорта для развивающихся стран

Для многих стран с низким уровнем дохода экспорт кофе является ключевым источником иностранной валюты.

В 2024 году доля кофе в общем объеме экспорта составила 27,9% в Эфиопии, 20,1% в Уганде и 19,5% в Бурунди. В Эфиопии и Уганде доходы от экспорта кофе превышали затраты на импорт продуктов питания, а в Бурунди составили почти пятую часть расходов на продовольствие.

В тот же период Бразилия и Вьетнам были ведущими экспортерами кофе, а ЕС и США — крупнейшими импортерами.

Вы можете прочитать: Международный день кофе: Путешествие напитка из Йемена в мир

• Роль ФАО в поддержке кофейного сектора

ФАО работает с производителями кофе по всему миру через программы, направленные на устойчивость, повышение производительности и поддержку фермерских хозяйств.

Приоритетными направлениями являются адаптация к изменениям климата, включая программы Фермерских полевых школ, управление вредителями и сохранение традиционных кофейных систем в Панаме, а также инициативы по агролесоводству и климатоустойчивым сортам кофе в Восточной Африке, наряду с укреплением кооперативов в странах, таких как Куба.

Организация также помогает производителям соответствовать требованиям мирового рынка, включая прослеживаемость продукции и соблюдение стандартов устойчивости, работая с правительствами и фермерами в Гондурасе, Гватемале и Уганде, поддерживая более 200 000 мелких фермеров.

Через Инвестиционный центр ФАО и инициативу Hand-in-Hand организация способствует финансированию, повышению доходов и укреплению долгосрочной устойчивости производства кофе в Бразилии, Коста-Рике и Гондурасе, при поддержке Всемирного банка, а также разработке комплексной национальной кофейной стратегии в Сальвадоре.

Вы можете прочитать:Индустрия кофе ко Дню международного кофе: производство, потребление и будущие вызовы

• Глобальная платформа для кофейного сообщества

С созданием Международного дня кофе ФАО будет координировать ежегодное празднование совместно с соответствующими организациями, особенно с Международной организацией кофе.

Международный день станет платформой для диалога, сотрудничества и обмена знаниями по всей цепочке создания стоимости, привлекая внимание к возможностям и вызовам, стоящим перед миллионами производителей, и укрепляя международную приверженность устойчивому, инклюзивному и устойчивому кофейному сектору, который способствует продовольственной безопасности и развитию сельских территорий.