Метка: кофейные соревнования

Дубай — Qahwa World

Обжарочная компания Коффа Осло завоевала титул лучшей обжарочной компании Северной Европы 2026 года по итогам конкурса «Лучшая обжарочная компания Северной Европы», который прошёл в рамках фестиваля кофе Северной Европы. Соревнование считается одним из наиболее авторитетных профессиональных событий региона и сосредоточено на двух ключевых навыках обжарщиков — выборе зелёного кофе и мастерстве обжарки.

Конкурс проводится в двух основных категориях. Первая — обязательный кофе, где все участники обжаривают один и тот же зелёный кофе, предоставленный организаторами. Вторая — выбранный кофе, в которой каждая компания представляет кофе, самостоятельно отобранный и обжаренный в соответствии с правилами соревнования. Победитель определяется по сумме баллов, полученных в обеих категориях.

Вы можете прочитать: Фестиваль кофе 2026: Крупнейшее событие в Гётеборге

• Победивший кофе из Перу

Кофе, представленный компанией Коффа Осло в категории выбранного кофе, был произведён в регионе Кахамарка в Перу семьёй Аларкон. Это кофе разновидности гейша, обработанный мытым способом. Поставка зелёного кофе была осуществлена через компанию Коллаборатив Кофи Сорс, а его стоимость составила 20 долларов США за килограмм.

• Сильная конкуренция среди североевропейских обжарщиков

В финале 2026 года приняли участие ведущие обжарочные компании региона, среди которых:

1. Гуд Лайф Кофи Роустерс
2. Гринго Нордик Кофи Роустерс
3. Кофи Коллектив
4. Солберг энд Хансен
5. Сенсей
6. Ориджинал Кофи
7. Норанж
8. Маттли энд Джекс
9. Те энд Каффи

Организаторы также объявили награды за второе и третье места, а также приз зрительских симпатий, что подчеркнуло высокий уровень конкуренции среди участников.

• Обязательный кофе из Колумбии

В категории обязательного кофе участники работали с одним и тем же зелёным кофе, предоставленным в сотрудничестве с компанией Каравела Кофи.

Этот кофе был произведён в Колумбии группой производителей Лас Оркидэас, среди которых фермеры Гильма Купаке и Нубия Янет Пас. Использовались разновидности Колумбия Ф6 и Ф8, обработанные мытым способом.

Сбор урожая проходил в период с апреля по июнь 2025 года, а сушка проводилась с использованием солнечного и воздушного метода на параболических площадках и приподнятых столах.

• Представлено научное исследование о предпочтениях судей

Одновременно с объявлением результатов организаторы представили научное исследование, проведённое совместно организацией Кофи Майнд и фестивалем кофе Северной Европы.

Исследование под названием «Связь описательного сенсорного анализа и предпочтений судей в конкурсе лучшей обжарочной компании Северной Европы: подход науки о потребителях» направлено на изучение того, как сенсорные характеристики кофе влияют на оценки судей.

Учёные сопоставили результаты сенсорного анализа образцов кофе с оценками судей в категории выбранного кофе, применив статистические методы, используемые в исследованиях потребительских предпочтений.

• Понимание факторов предпочтения

В исследовании были оценены такие сенсорные характеристики, как кислотность, сладость, фруктовые ноты, горечь и признаки ферментации, после чего они были сопоставлены с итоговыми оценками судей.

По мнению исследователей, объединение сенсорной науки и данных профессиональных соревнований помогает лучше понять, почему определённые сорта кофе получают более высокие оценки в конкурсах.

Организаторы отмечают, что эта инициатива представляет собой новый шаг к интеграции научных исследований в соревнования по обжарке кофе, что может помочь обжарщикам совершенствовать стратегии выбора зелёного кофе и методы обжарки в будущем.

Дубай — Qahwa World

Объявлено о проведении специализированной обучающей программы по навыкам судейства мировых чемпионатов по кофе с акцентом на категорию ручного заваривания, организованной в сотрудничестве с мировыми чемпионатами по кофе и организацией «Зэ Фат Анкл».

Проведение обучающей программы запланировано с 10 по 11 февраля 2026 года в кофейне «Карам» в районе Аль-Куоз в Дубае в формате интенсивного курса по судейству мировых чемпионатов по кофе в категории ручного заваривания.

Место проведения — кофейня «Карам», расположенная по адресу: Четвёртая улица, Аль-Куоз Третья, Аль-Куоз, Дубай, Объединённые Арабские Эмираты.

Программа предоставляет всестороннее представление о мировых чемпионатах по кофе в целом, с детальным разбором соревнований по ручному завариванию. Участники познакомятся со структурой чемпионатов, ролями судей и официальными критериями оценки.

Обучение проводится в формате группы с ограниченным количеством участников для обеспечения высокого уровня подготовки. Программу ведёт Хендри Курниаван, представитель мероприятий мировых чемпионатов по кофе с 2016 года, который работал судьёй на двадцати мировых чемпионатах по кофе во всех шести официальных соревновательных категориях.

Курс включает теоретические и практические занятия, в рамках которых участники смогут попробовать себя в роли судей, принять участие в практических сессиях оценки и научиться предоставлять профессиональную обратную связь участникам соревнований.

Программа подходит для всех любителей кофе независимо от уровня знаний, включая тех, кто интересуется механизмами оценки соревнований, стремится стать судьёй чемпионатов по кофе или желает лучше подготовиться к участию в будущих конкурсах.

По завершении обучения все участники получат цифровой сертификат, аккредитованный мировыми чемпионатами по кофе и Ассоциацией специализированного кофе.

Для регистрации и получения дополнительной информации просьба обращаться по электронной почте:
[email protected]

Дубай – Qahwa World

Ассоциация спешиалти-кофе Объединённых Арабских Эмиратов объявила официальный список участников Национального чемпионата ОАЭ по приготовлению кофе 2026 года. В соревновании примут участие 12 бариста, представляющих ведущие кофейни и обжарочные компании страны.

Чемпионат состоится в период с 13 по 15 февраля 2026 года и пройдёт в кофейне Карам Кофи в городе Дубай. Мероприятие станет одним из ключевых событий года для профессионального кофейного сообщества в регионе.

• Участники чемпионата:

Ибрахим Аль-Маллухи

Джипси Куин Але

Багус Херу Сетияван

Насер Мохаммед Насер

Айзек Исабири

Иан Мэтью Салабао Кейзис

Мухаммад Хадафи Анггара

Адеола Питер Акингбаде

Мухаммад Винду Алифарт

Мэри Энн Манлангит

Хартоно Касих

Джейсон Рей Энрили Галинеа

В ходе чемпионата участники продемонстрируют мастерство ручного заваривания кофе, уделяя внимание точности приготовления, сенсорной оценке напитка и способности раскрыть вкусовые характеристики кофейных зёрен.

• Приглашение кофейному сообществу

Ассоциация спешиалти-кофе ОАЭ приглашает представителей кофейной индустрии, энтузиастов и гостей присоединиться к событию и стать частью чемпионата. Организаторы также открыты для сотрудничества и приглашают:

волонтёров

спонсоров в следующих категориях:

золотой спонсор — 10 000 дирхамов

серебряный спонсор — 7 500 дирхамов

бронзовый спонсор — 5 000 дирхамов

Для получения дополнительной информации о партнёрстве, участии или волонтёрстве можно связаться с организаторами по электронной почте:
[email protected]

Национальный чемпионат по приготовлению кофе играет важную роль в развитии профессиональных навыков бариста, укреплении культуры спешиалти-кофе и объединении кофейного сообщества в Объединённых Арабских Эмиратах.