Метка: кофе Коста-Рика

Дубай — Qahwa World

Производители кофе в Коста-Рике переживают непростой период. Укрепление национальной валюты одновременно с падением мировых цен на кофе усилило давление на доходы фермеров и поставило под угрозу устойчивость многих хозяйств. Представители отрасли предупреждают, что если текущая ситуация сохранится, это может серьезно повлиять на сельские регионы, где выращивание кофе является главным источником дохода.

Коста-Рика давно известна во всем мире как производитель высококачественного кофе. Для многих сельских семей этот урожай остается основой экономики и частью национальной сельскохозяйственной традиции. Однако изменения на мировых рынках и колебания валюты все сильнее отражаются на финансовом положении производителей.

• Укрепление валюты сокращает доходы фермеров

Кофе из Коста-Рики продается на международных рынках за иностранную валюту, тогда как почти все расходы на производство оплачиваются внутри страны в национальной валюте. К таким расходам относятся заработная плата работников, удобрения, транспортировка урожая и обслуживание плантаций.

Вы можете прочитать: Сектор спешелти-кофе Бразилии набирает мировой импульс

Когда национальная валюта укрепляется, каждый полученный за экспорт доллар приносит меньше средств после обмена. В результате реальный доход производителей снижается, даже если мировые цены на кофе остаются относительно стабильными.

По данным центрального банка страны, в середине марта 2026 года курс иностранной валюты приблизился примерно к 470 единицам национальной валюты, тогда как несколько лет назад он был значительно выше.

• Причины укрепления валюты

Экономисты связывают укрепление национальной валюты с увеличением притока иностранной валюты в экономику страны. В последние годы значительно выросли доходы от туризма, увеличились промышленные экспортные поставки и поступления иностранных инвестиций.

Вы можете прочитать: Раскрытие углеродного следа кофе в Латинской Америке

Дополнительным фактором стало снижение затрат на импорт энергии, что уменьшило спрос на иностранную валюту. Центральный банк периодически вмешивается в валютный рынок, покупая иностранную валюту для пополнения резервов и смягчения колебаний курса.

Хотя укрепление валюты может снижать стоимость импортных товаров для населения, оно одновременно осложняет положение экспортных отраслей, включая производство кофе.

• Падение мировых цен на кофе

Одновременно с валютными изменениями мировые цены на кофе начали снижаться после периода заметного роста. Ожидания увеличения производства в крупных странах-производителях усилили давление на рынок.

Прогнозы указывают на возможный рост мирового предложения кофе в ближайшем сезоне, что может привести к дальнейшему снижению цен на международных рынках.

Вы можете прочитать: ИИ и газовая хроматография определяют происхождение кофе

Для производителей в Коста-Рике сочетание падения цен и сильной национальной валюты означает дополнительное сокращение доходов.

• Влияние на сельские регионы

Выращивание кофе играет ключевую роль в экономике многих сельских районов страны. Этот сектор обеспечивает работу тысячам людей в течение всего года, а также создает сезонные рабочие места во время сбора урожая.

Многие кофейные хозяйства в Коста-Рике имеют небольшие размеры, поэтому они особенно уязвимы к изменениям цен и экономическим колебаниям. В последние годы количество фермеров уже сокращалось, поскольку часть производителей была вынуждена отказаться от выращивания кофе из-за роста затрат и нестабильных доходов.

• Необходимость поддержки отрасли

Представители кофейного сектора подчеркивают необходимость мер поддержки для фермеров. Среди обсуждаемых шагов — расширение доступа к финансированию, программы поддержки сельских сообществ и развитие инновационных и устойчивых методов производства.

Вы можете прочитать: Обзор рынка кофе за февраль 2026 года: Конец эпохи дефицита?

Эксперты считают, что повышение устойчивости кофейных хозяйств поможет сохранить отрасль и защитить доходы сельских семей.

• Будущее кофейной отрасли

Кофе на протяжении многих десятилетий остается важной частью сельского хозяйства Коста-Рики и символом качества на мировом рынке. Однако нынешние экономические условия показывают, насколько уязвим этот сектор перед глобальными изменениями.

От того, как страна и отрасль смогут адаптироваться к новым экономическим реалиям, во многом зависит будущее кофейных ферм и благополучие тысяч семей, для которых выращивание кофе является делом всей жизни.

Дубай — Qahwa World

Понимание способов обработки кофе в странах-производителях важно для покупателей, обжарщиков и импортеров. Хотя традиционные категории — мытая, натуральная и медовая обработка — остаются основными, реальная практика гораздо разнообразнее. От механизированного сбора в Бразилии до кооперативной обработки в Перу каждая страна разработала свои подходы после сбора урожая.

Способы обработки напрямую влияют на вкус, качество напитка, срок хранения, цену и устойчивость производства. Знание местных практик помогает закупщикам выбирать подходящие профили, снижать риски и строить прозрачные цепочки поставок.

• Бразилия: масштабная натуральная обработка

Бразилия является мировым лидером по натуральной обработке благодаря крупномасштабному механизированному сбору. Сбор проводится с помощью машин, которые проходят по деревьям и стряхивают ягоды, или с использованием вибрационных штанг для отдельных веток.

Особенность бразильского производства — использование «плавающих» ягод, которые частично или полностью высохли на дереве. Они считаются желательными для вкусового профиля, а не признаком недозрелости.

После сбора кофе сначала сушат на площадках под солнцем, затем досушивают механическими сушилками для равномерности и стабильности. Большая часть обработки зерна проводится на фермах, с последующей финальной очисткой экспортёрами. Хранение зерна в деревянных силосах обеспечивает его стабилизацию перед отправкой.

Основной метод: натуральная обработка (60–70%)
Сбор урожая: механизированный
Сушка: площадки + механические сушилки
После сбора: фермерская обработка + хранение в силосах

• Колумбия: мытая обработка с поддержкой инфраструктуры

Более 95% производства в Колумбии проходит через мытую обработку. Ягоды собираются вручную, на нескольких проходах, чтобы обеспечить зрелость. Затем кофе очищают от мякоти, ферментируют в баках и сушат на площадках, на приподнятых кроватях или в механических сушилках.

Централизованные пункты приема помогают поддерживать качество, принимая кофе в разной степени влажности. При нехватке места для сушки ягоды могут временно храниться в воде.

Основной метод: мытая обработка
Сбор урожая: ручной, выборочный
Сушка: площадки, приподнятые кровати, вертикальные сушилки

• Коста-Рика: мытая обработка с инновациями

Около 94% производства Коста-Рики проходит через мытую обработку. Ягоды собираются вручную и доставляются в пункты приема, где выполняются как влажная, так и сухая обработка.

Многие кооперативы используют центробежные машины для удаления слизистой оболочки, что снижает расход воды и уменьшает дефекты ферментации. Сушка проводится на площадках, приподнятых кроватях и механических сушилках. Коста-Рика также известна своими экологичными методами медовой обработки различных видов: белой, желтой, красной и черной.

Основной метод: мытая обработка
Инновации: центробежное удаление слизистой оболочки для экономии воды
Сушка: площадки, приподнятые кровати, механические сушилки
Сбор: доставка ягод в кооперативные центры

• Сальвадор: традиционная мытая обработка с разнообразием

Примерно 80% производства Сальвадора проходит через мытую обработку. Ягоды очищают и ферментируют, затем сушат на площадках, при этом использование механических сушилок увеличивается на крупных фермах. Натуральная и медовая обработка составляют около 10% каждая, чтобы предложить уникальные профили для рынка specialty.

Основной метод: мытая обработка
Сушка: площадки, растущая доля механических сушилок
Другие методы: 10% натуральная, 10% медовая

• Гватемала: мытая обработка на высокогорьях

85–99% производства в Гватемале проходит через мытую обработку. Ягоды очищают и ферментируют, затем сушат на площадках или крышах домов, чтобы максимально использовать солнечный свет. Медовая и натуральная обработка пока редки, но постепенно появляются на рынке specialty.

Основной метод: мытая обработка
Сушка: площадки, крыши домов
Другие методы: 5–15% медовая, 0,5–5% натуральная

• Гондурас: кооперативная мытая обработка

Большая часть производства Гондураса — мытая обработка. Обработка проходит на фермах, а паршмент доставляется в кооперативы для дальнейшей обработки. Некоторые мельницы экспериментируют с сортировкой по цвету или централизованным приемом ягод, но традиционные методы остаются доминирующими. Кооперативы помогают поддерживать качество и обеспечивают доступ мелких производителей к рынкам.

Основной метод: мытая обработка
Обработка: на фермах, доставка паршмента в кооперативы
Инновации: сортировка по цвету
Другие методы: 3% натуральная, 10–15% медовая

• Мексика: простая мытая обработка

Мексика ориентируется на мытую обработку с ручным сбором и сушкой на площадках. Инфраструктура различается по регионам, а рост новых сортов может влиять на методы обработки.

Основной метод: мытая обработка
Обработка: на фермах, традиционные практики
Сушка: площадки

• Никарагуа: мытая обработка

Около 97% производства Никарагуа — мытая обработка. Обработка происходит на фермах, затем паршмент доставляется в централизованные мельницы. Используются водные каналы для сортировки и очистки. Сушка проводится на площадках, приподнятых кроватях и механических сушилках. Медовая и натуральная обработка редки.

Основной метод: мытая обработка
Сушка: площадки, приподнятые кровати, механические сушилки
Практики: водные каналы для сортировки и очистки

• Перу: кооперативная мытая обработка

Более 95% производства Перу проходит через мытую обработку. Ягоды ферментируют в баках и сушат на солнце. Сушка осуществляется на площадках, крышах домов, приподнятых кроватях или в специальных парниковых и параболических сушилках кооперативных станций. Натуральная и медовая обработка редки, но постепенно появляются на рынке.

Основной метод: мытая обработка
Ферментация: баки
Сушка: площадки, крыши, приподнятые кровати, парниковые и параболические сушилки

• Основные выводы для покупателей

• Мытая обработка преобладает в Латинской Америке; Бразилия — исключение с натуральной обработкой.

• Инфраструктура и кооперативы играют ключевую роль в качестве и стабильности продукции.

• Инновации растут, особенно в Коста-Рике и Колумбии, с экологичными и гибридными методами.

• Знание местных практик помогает в подборе профилей, ценообразовании и создании прозрачных цепочек поставок.