التصنيف: دراسات

دبي – قهوة ورلد

يواصل سوق القهوة العالمي التذبذب بشكل ملحوظ، مع تصاعد حدة التقلبات في السنوات الأخيرة. تاريخياً كانت الأسعار تتأثر بتوقعات الإنتاج والظروف المناخية وتوازن العرض والطلب، إلا أن العوامل المالية أصبحت اليوم تلعب دوراً متزايداً في تحريك السوق، بما في ذلك المضاربات والتداولات الخوارزمية التي تضخم تقلبات الأسعار أحياناً بما يتجاوز الأسس الفعلية للإمدادات.

وفي الوقت نفسه، يبقى تغير المناخ التحدي الأكبر على المدى الطويل أمام قطاع القهوة. إذ تؤدي أنماط الطقس غير المستقرة في مناطق الإنتاج، من الجفاف الطويل إلى الأمطار المفاجئة والعواصف الشديدة، إلى تعطيل دورات الحصاد وتقليل الإنتاج وزيادة حالة عدم اليقين في سلسلة القيمة العالمية.

في عام 2025، اجتمعت عدة ضغوط في وقت واحد. فقد ارتفعت أسعار قهوة الأرابيكا في بورصة نيويورك نتيجة تأثر المحاصيل بالجفاف في البرازيل وتأخر الحصاد في أجزاء من أمريكا الوسطى. كما ساهمت الاختناقات اللوجستية والتوترات الجيوسياسية والسياسات التجارية المستمرة، بما في ذلك الرسوم الجمركية التي أُقرت خلال إدارة ترامب، في زيادة تعقيد بيئة التجارة العالمية.

وفي موازاة ذلك، أدت التطورات التنظيمية في الاتحاد الأوروبي، خصوصاً لائحة إزالة الغابات الأوروبية والمعايير المحدثة للقهوة العضوية، إلى فرض متطلبات امتثال إضافية على جميع أطراف سلسلة قيمة القهوة.

ورغم هذا السياق الصعب، حققت إفيكو نمواً استراتيجياً في عام 2025، حيث تعاملت مع كميات أكبر من القهوة مقارنة بالسنوات السابقة. واستمرت الشركة في تعزيز دورها في ربط أطراف سلسلة القيمة، من المزارعين والتعاونيات إلى المصدرين والمحمصين، مع التركيز على دعم الاستقرار في بيئة تتسم بالتقلبات والتعقيدات التنظيمية والمناخية.

إفيكو وربط سلسلة قيمة القهوة

على مدى ما يقارب قرن من الزمن، عملت إفيكو على ربط شركاء سلسلة قيمة القهوة من خلال علاقات طويلة الأمد تقوم على الثقة والاستمرارية. ومن خلال مكاتبها في مناطق المنشأ وفرق تجارة القهوة الخضراء، تتعاون الشركة بشكل مباشر مع المزارعين والتعاونيات والمصدرين، مقدمة لهم الوصول إلى الأسواق، والدعم الفني، وخدمات الاستدامة، إلى جانب الحفاظ على شراكات طويلة الأمد مع المحمصين حول العالم.

وتكمل مؤسسة إفيكو هذا الدور من خلال دعم المجتمعات المنتجة للقهوة عالمياً، عبر برامج تهدف إلى تحسين سبل العيش، وتعزيز الاستدامة، وتحقيق أثر إيجابي على المزارعين وعائلاتهم والبيئة.

الشراكات المحلية القائمة على الهدف

تعتمد استراتيجية إفيكو على شراكات قائمة على الهدف عبر سلسلة قيمة القهوة، بدءاً من بلد المنشأ. ومن خلال التعاون مع التعاونيات والمصدرين المحليين والشركاء الموثوقين، تعمل الشركة على ضمان سلسلة إمداد شفافة ومرنة، مع إعادة استثمار القيمة في مناطق الإنتاج.

في عام 2025، تم الحصول على 85% من القهوة من جهات محلية، مما يعكس التزام الشركة الطويل الأمد بسلاسل إمداد محلية الجذور. وشكلت التعاونيات 23% من إجمالي الكميات، بينما بلغت حصة المصدرين المحليين 57%، في حين استقرت حصة المصدرين الدوليين عند 15% للعام الثالث على التوالي.

تساهم هذه الشراكات في دعم الاقتصادات المحلية وتعزيز صمود المجتمعات الزراعية، خصوصاً في ظل تقلبات السوق والتحديات البيئية.

وتلعب مكاتب إفيكو في إثيوبيا وأمريكا الوسطى والبرازيل دوراً محورياً في هذه الاستراتيجية، حيث تعمل كمراكز تعاون مباشر مع مناطق الإنتاج، وتساعد المزارعين على التكيف مع تغيرات السوق والتحديات المناخية والمتطلبات التنظيمية المتطورة.

القهوة المعتمدة والمتحققة وغير المعتمدة

سجلت إفيكو في عام 2025 نمواً ملحوظاً في الكميات المطلقة، حيث ارتفعت القهوة المعتمدة بنسبة 34% مقارنة بالعام السابق، مع استقرار نسبي في توزيع شهادات رينفورست أليانس وفيرتريد والقهوة العضوية.

وحافظت رينفورست أليانس على الحصة الأكبر بنسبة 64%، بينما سجلت فيرتريد والقهوة العضوية نمواً نسبياً بعد التراجع الذي شهدته في عام 2024 نتيجة ارتفاع العلاوات واستمرار ارتفاع أسعار السوق.

وقد لوحظ تغير في مصادر المنشأ، مع انخفاض حصة القهوة العضوية والفيرتريد من أمريكا الوسطى لصالح أمريكا اللاتينية وأفريقيا وآسيا.

إلا أن إجمالي حجم التوريد نما بوتيرة أسرع من القهوة المعتمدة، مما أدى إلى انخفاض الحصة النسبية للقهوة المعتمدة والمتحققة إلى 49% من إجمالي التوريد، وهو انخفاض طفيف للعام الثالث على التوالي.

ورغم ذلك، لا تزال إفيكو أعلى من المتوسط العالمي، وفقاً للبيانات الصادرة عن المنصة العالمية للقهوة.

وتعكس هذه الديناميكيات ظروف السوق العالمية، حيث تصبح أنظمة الشهادات أكثر تعقيداً خلال فترات الأسعار المرتفعة والمتقلبة بسبب التكاليف والمتطلبات الإدارية.

استراتيجية التوريد: أبرز مناطق المنشأ

تعرض الخريطة العالمية لمحة عن مصادر القهوة في عام 2025، بما في ذلك القهوة المعتمدة والمتحققة وغير المعتمدة، مع اختلاف الأنماط بين مناطق الإنتاج الرئيسية.

وشملت التحليلات البرازيل وأمريكا الوسطى وإثيوبيا، بالإضافة إلى أوغندا التي تم إدراجها رغم عدم وجود مكتب منشأ دائم لإفيكو فيها.

البرازيل

حافظت البرازيل على مكانتها كأكبر مصدر لإفيكو في عام 2025، حيث شكلت نحو ثلث إجمالي الكميات. وتعد القهوة البرازيلية عنصراً أساسياً في الخلطات والقهوة أحادية المنشأ.

في عام 2025، كانت 47% من القهوة البرازيلية معتمدة، بينما خضعت 17% لمعايير الاستدامة الداخلية لإفيكو، منها 6% تحقق مستقل و11% عبر شراكات محلية. وبذلك تصل النسبة الإجمالية إلى 64% من القهوة المعتمدة أو المتحققة.

كما تم الحصول على 85% من القهوة من شركاء محليين، مما يعزز العلاقات طويلة الأمد في السوق البرازيلية.

ورغم نمو الكميات المعتمدة، انخفضت نسبتها قليلاً نتيجة توسع الكميات غير المعتمدة مع ارتفاع الطلب.

أمريكا الوسطى

ظلت أمريكا الوسطى من أهم مناطق التوريد المعتمد لإفيكو، حيث بلغت نسبة القهوة المعتمدة 66% في عام 2025، مع تصدر رينفورست أليانس للنمو.

وسجلت فيرتريد نمواً مستقراً، بينما انخفضت القهوة العضوية من حيث الحجم والحصة نتيجة تعقيدات الامتثال للمعايير الأوروبية الجديدة والظروف السوقية.

وشكلت المصادر المحلية 79% من إجمالي التوريد في المنطقة.

وتواصل مؤسسة إفيكو دعم مشاريع التدريب والتعليم وتحسين الدخل والبنية التحتية لتعزيز سبل عيش المزارعين.

إثيوبيا

شهدت إثيوبيا نمواً كبيراً في عام 2025، حيث تضاعفت كميات التوريد مقارنة بالعام السابق. ورغم أن جزءاً كبيراً من النمو جاء من القهوة غير المعتمدة، فإن الكميات المعتمدة ارتفعت أيضاً.

بلغت نسبة القهوة المعتمدة 21%، بينما شكلت المعايير الداخلية 19% إضافية، ليصل إجمالي القهوة المستدامة إلى 40%.

وشكلت المصادر المحلية 80% من إجمالي التوريد.

وساهم توسع شريك كورو في زيادة عدد محطات المعالجة من أربع إلى ثماني محطات، مما عزز التتبع والقدرة التشغيلية.

أوغندا

أصبحت أوغندا مصدراً استراتيجياً لقهوة الروبوستا خلال فترة قصيرة، حيث دخلت ضمن أهم ثلاثة مصادر لإفيكو.

ورغم أن التوريد لا يزال يعتمد على القهوة غير المعتمدة بشكل أساسي، فإن 79% من الكميات تأتي من شركاء محليين.

الجاهزية للائحة إزالة الغابات الأوروبية

واصلت إفيكو في عام 2025 جهودها للامتثال للائحة إزالة الغابات الأوروبية، رغم تأجيل تطبيقها لمدة عام إضافي.

وبنهاية العام، تمت الموافقة على 93% من بيانات تحديد المواقع الجغرافية وفقاً للمعايير الداخلية للشركة.

وساهم إطلاق منصة الموردين في تحسين جمع البيانات وتعزيز التتبع والشفافية، إضافة إلى جمع بيانات الامتثال السنوية المتعلقة بحقوق الإنسان وسلاسل التوريد.

العمل الميداني في توغو

تم اختيار توغو كنموذج للتطبيق الميداني بسبب الحاجة إلى تعزيز فهم متطلبات التتبع الجغرافي.

منذ بداية عام 2024، تم تدريب فرق محلية على جمع وتوحيد والتحقق من بيانات المزارع. وخلال عام 2025، تم جمع نحو 10 آلاف نقطة بيانات جغرافية.

وشملت الزيارات الميدانية التحقق من تنبيهات إزالة الغابات باستخدام بيانات الأقمار الصناعية.

وأظهرت النتائج أن معظم التنبيهات لم تكن صحيحة، بينما تم تأكيد عدد محدود من الحالات المرتبطة بتوسع الزراعة في مناطق غابية سابقة.

تم فصل هذه الحالات ضمن سلسلة التوريد لضمان الامتثال، مع تقديم تدريب للمزارعين حول ممارسات منع إزالة الغابات.

 

موسكو – قهوة ورلد

دبي – قهوة ورلد

يشهد سوق القهوة العالمي نمواً متسارعاً مدفوعاً بطلب استهلاكي قوي لا يظهر أي علامات على التباطؤ. يتم استهلاك ما يقارب 500 مليار كوب قهوة سنوياً حول العالم، أي أكثر من 2 مليار كوب يومياً، مما يجعل القهوة واحدة من أكثر المشروبات انتشاراً وأهمية في الحياة اليومية والاقتصاد العالمي.

وفقاً لأحدث بيانات شركة غراند فيو ريسيرش (بداية 2026)، بلغت قيمة السوق حوالي 249.34 مليار دولار في 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 380.28 مليار دولار بحلول 2033، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.4% بين 2026 و2033. ويأتي هذا النمو رغم التحديات الاقتصادية، والتغيرات المناخية في مناطق الإنتاج الرئيسية، وتغير تفضيلات المستهلكين. وتشير تقارير أخرى إلى تقديرات أقل تتراوح بين 214 و239 مليار دولار بحلول 2031–2033، إلا أن الاتجاه العام يظل تصاعدياً.

قادة الاستهلاك: الحجم مقابل نصيب الفرد

تظل الولايات المتحدة أكبر دولة من حيث إجمالي استهلاك القهوة، مدفوعة بعدد سكان كبير وثقافة قهوة راسخة. حيث يشرب الأمريكيون نحو 3 أكواب يومياً في المتوسط.

أما على مستوى نصيب الفرد، فتتصدر دول شمال أوروبا المشهد. وتشير بيانات حديثة إلى أن لوكسمبورغ من أعلى الدول استهلاكاً بأكثر من 5 أكواب يومياً، ويرتبط ذلك جزئياً بالعمالة العابرة للحدود. كما تحتفظ فنلندا بمكانة بارزة مع استهلاك يتراوح بين 3 إلى 4 أكواب يومياً، وحوالي 10–12 كيلوجرام سنوياً للفرد.

وتعكس هذه الثقافة في فنلندا ارتباطاً اجتماعياً بالقهوة، حيث تعد جزءاً أساسياً من الحياة اليومية وتقدم غالباً خلال فترات الاستراحة المعروفة باسم “كاهفيهتي”.

منطقة آسيا والمحيط الهادئ: محرك النمو الأسرع

بينما تنضج الأسواق التقليدية، تظهر منطقة آسيا والمحيط الهادئ كمحرك رئيسي لنمو سوق القهوة العالمي. حيث يؤدي ارتفاع الدخل، والتوسع الحضري، وارتفاع عدد الشباب المرتبطين بالتقنية إلى زيادة الطلب في الصين واليابان والهند وغيرها.

تجاوزت الصين الولايات المتحدة من حيث عدد المقاهي ذات العلامات التجارية، مع أكثر من 50000 منفذ، بالإضافة إلى توسع سريع لسلاسل مثل لوكين كوفي. وفي الهند، يشهد قطاع المقاهي نمواً متسارعاً مع توقعات بتوسع كبير بحلول 2030. كما تضاعف استهلاك القهوة في إندونيسيا مقارنة بفترة ما قبل الجائحة.

ومن المتوقع أن ينمو سوق القهوة في آسيا والمحيط الهادئ بوتيرة أسرع من المتوسط العالمي، بمعدل نمو سنوي يتراوح بين 6% و8%، مدفوعاً بانتشار المقاهي المتخصصة وزيادة الطلب على المنتجات الجاهزة للشرب.

تحول الجودة: القهوة المتخصصة وسيطرة أرابيكا

لا يقتصر النمو على الكمية فقط، بل يمتد إلى الجودة. حيث تواصل حبوب أرابيكا الهيمنة عالمياً بفضل مذاقها الناعم، بينما يشهد قطاع القهوة المتخصصة نمواً سريعاً.

يفضل جيل الألفية وجيل زد القهوة ذات المنشأ الواحد، وتتبع المصدر، والنكهات الفريدة، بدلاً من المنتجات التقليدية. وينمو قطاع القهوة المتخصصة بوتيرة أسرع من السوق العام، مع معدل نمو سنوي متوقع يقارب 10.8% حتى 2033.

الراحة ونمط الحياة

ساهمت سرعة نمط الحياة الحديثة في زيادة الطلب على منتجات القهوة السهلة مثل الكبسولات، والقهوة الفورية، والمركزات السائلة، والمشروبات الجاهزة للشرب، مما وسّع نطاق الاستهلاك خارج المقاهي.

الاستدامة وضغوط سلسلة التوريد

أصبحت الاستدامة عنصراً أساسياً في صناعة القهوة. حيث يزداد اهتمام المستهلكين بالمصادر الأخلاقية، والزراعة العضوية، وسلاسل التوريد الشفافة.

كما أن العديد من المستهلكين مستعدون لدفع أسعار أعلى مقابل منتجات تدعم المزارعين وتقلل الأثر البيئي وتحمل شهادات مثل التجارة العادلة أو تحالف الغابات المطيرة. وفي الوقت نفسه، يشكل تغير المناخ تهديداً لمناطق زراعة القهوة، مما يدفع نحو تطوير أصناف أكثر مقاومة.

التحديات وآفاق السوق

يواجه قطاع القهوة منافسة متزايدة من مشروبات أخرى مثل الشاي، والمشروبات العشبية، ومشروبات الطاقة، والمشروبات الوظيفية.

كما تمثل تقلبات سلاسل الإمداد الناتجة عن الظروف المناخية والعوامل الجيوسياسية تحدياً مستمراً للصناعة.

ورغم هذه التحديات، تبقى التوقعات المستقبلية إيجابية، مدفوعة بالقوة الثقافية للقهوة، والابتكار في المنتجات، والاستدامة، وتطور تجربة المستهلك.

من المقاهي المتخصصة في طوكيو إلى المقاهي في دبي والمشروبات التقليدية في هلسنكي، يستمر عالم القهوة في التوسع، مع توقعات بمزيد من التنوع والاستدامة خلال السنوات القادمة. ☕

زيورخ — قهوة ورلد

مع تزايد الضغوط على زراعة القهوة التقليدية بفعل تغير المناخ وارتفاع الطلب العالمي، يبرز بديل مخبري ينتقل من مرحلة الفكرة التجريبية إلى منافس محتمل في الأسواق. القهوة المزروعة خلوياً، التي يتم إنتاجها عبر تنمية خلايا نبات القهوة داخل مفاعلات حيوية ثم تجفيفها وتحميصها وتحضيرها، حصلت على تمويلات جديدة وزخم تنظيمي ملحوظ خلال الأشهر الثمانية عشر الماضية، وفقاً لتطورات القطاع وأبحاث أساسية قادها البروفيسور شاهان يريتسيان.

يريتسيان، الذي تقاعد في أوائل عام 2026 من رئاسة مركز تميز القهوة في جامعة زيورخ للعلوم التطبيقية بعد أكثر من ثلاثة عقود من العمل الرائد، وضع الأساس التحليلي لهذه الفئة الناشئة. دراسته البارزة عام 2024، المنشورة في مجلة علم وتكنولوجيا الغذاء، قدمت أول مقارنة دقيقة ومباشرة من حيث التركيب الكيميائي والتقييم الحسي بين القهوة المزروعة خلوياً والقهوة التقليدية. واعتمدت الدراسة على منصة تحليلية من ثلاث مراحل تشمل المركبات قبل التحميص، والمواد العطرية بعد التحميص، والخصائص الحسية بعد التحضير، لتؤكد أن القهوة المخبرية، رغم اختلافها كيميائياً، يمكن تحسينها لتقديم طابع قهوة أصيل.

وأصبحت هذه النتائج مرجعاً للشركات العاملة في هذا المجال. ففي فبراير 2025، أغلقت شركة فود بروير ومقرها زيورخ جولة تمويلية إضافية بقيمة خمسة ملايين فرنك سويسري، لترتفع استثماراتها الإجمالية إلى نحو عشرة ملايين فرنك. ويشمل المستثمرون شركات كبرى في قطاع الأغذية، تعمل حالياً على اختبار الكتلة الحيوية للقهوة والكاكاو المنتجة مخبرياً بهدف دمجها في منتجاتها. وتعتمد الشركة على خلايا يتم الحصول عليها محلياً في سويسرا، ثم معالجتها عبر التجفيف بالتجميد والتحميص، مع توسيع الإنتاج داخل مفاعلات حيوية خاضعة للرقابة، وهو النهج الذي أظهرت أبحاث يريتسيان قدرته على الحفاظ على مركبات النكهة دون الحاجة إلى الزراعة في المناطق الاستوائية.

وفي آسيا، يكتسب مسار موازٍ زخماً متزايداً. ففي أبريل 2025، أعلنت شركة ناشئة مقرها سنغافورة عن خطط للتوسع التجاري على نطاق واسع، بدءاً من السوق المحلية ثم التوسع إلى تايلاند وماليزيا. وتطرح الشركة قهوتها المنتجة خلوياً وغير المعدلة وراثياً كحل لمواجهة تقلبات سلاسل الإمداد وتذبذب الأسعار وعدم استقرار الجودة الناتج عن تأثيرات المناخ على الزراعة التقليدية.

قد يهمك أيضا قراءة: ثورة في عالم القهوة المستنبتة مخبرياً

وتعكس هذه التطورات الرؤية التي طرحها يريتسيان في مقابلاته وكتاباته السابقة. إذ تساءل: «إذا كنا نحب القهوة إلى هذا الحد، فهل يمكن أن يأتي جزء من الإمدادات من مصادر أقل ضرراً على البيئة وأكثر كفاءة؟». وأكدت دراسة عام 2024 أن القهوة المزروعة خلوياً لا تقتصر على محاكاة القهوة التقليدية، بل يمكن أن توسع حدود هذا القطاع. فمن خلال تعديل المركبات الأولية مثل السكريات والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الكلوروجينية والكافيين، يمكن للعلماء استكشاف نكهات جديدة تتجاوز القيود الطبيعية لحبة القهوة.

وأظهرت النتائج التفصيلية للدراسة مزيجاً من الفرص والتحديات. فقد سجلت الكتلة الحيوية غير المحمصة مستويات مرتفعة جداً من السكريات الأحادية، بلغت 52% من الوزن الجاف، معظمها من الجلوكوز والفركتوز، مقابل انخفاض ملحوظ في الأحماض الأمينية والدهون والأحماض الكلوروجينية والكافيين، مع غياب مركب التريغونيلين. وبعد التحميص باستخدام جهاز متخصص، بلغت شدة المركبات العطرية نحو 40% فقط مقارنة بالقهوة التقليدية، مع انخفاض مركبات رئيسية وارتفاع مركبات أخرى بشكل واضح. كما أشارت التقييمات الحسية إلى مرارة وحموضة أخف، وانخفاض في كفاءة الاستخلاص بسبب البنية المسحوقية، وتأثيرات منبهة أقل نتيجة انخفاض محتوى الكافيين.

وخلص يريتسيان وفريقه البحثي إلى أن البنية الفيزيائية لحبة القهوة تعمل كـ«مفاعل دقيق مضغوط» ضروري لتطور النكهة الكاملة. ومع ذلك، أكدوا أن هذه الفروق لا تمثل عوائق نهائية، بل تفتح المجال أمام التخصيص وتطوير منتجات هجينة تجمع بين القهوة التقليدية والمزروعة خلوياً.

وتبقى المسارات التنظيمية التحدي الرئيسي أمام هذا القطاع. فباعتبارها غذاءً جديداً، تتطلب القهوة المزروعة خلوياً موافقات رسمية في الأسواق الكبرى. وتخضع طلبات الترخيص حالياً للمراجعة في الولايات المتحدة وسنغافورة والاتحاد الأوروبي، مع توقعات بالحصول على الموافقات خلال فترة تتراوح بين 12 و24 شهراً. ويشير مراقبون إلى أن بدائل القهوة الخالية من مكونات القهوة الأصلية وصلت إلى الأسواق بسرعة أكبر، إلا أن القهوة المزروعة خلوياً تستند إلى قاعدة علمية أقوى ومزايا بيئية أوضح.

وتعكس التوقعات السوقية تنامياً في الثقة بهذا القطاع. فقد قُدرت قيمة سوق القهوة المزروعة خلوياً عالمياً بين 173 و362 مليون دولار خلال عامي 2024 و2025، مع توقعات بنمو سنوي مركب يتراوح بين 16 و21%، ما قد يدفعها إلى بلوغ مئات الملايين من الدولارات مع بداية العقد المقبل مع توسع الإنتاج وانخفاض التكاليف.

ويؤكد يريتسيان أن القهوة المزروعة خلوياً تمثل مكملاً للقهوة التقليدية لا بديلاً عنها. وفي دوره الأكاديمي المستمر، تواصل أبحاثه التأثير على هذا المجال وعلى الشركات التي تسعى إلى تحويلها إلى منتجات تجارية. وقد أصبحت المنصة التحليلية التي قدمتها دراسة 2024 معياراً معتمداً لتقييم أي بديل للقهوة.

وفي ظل التحديات التي تواجهها صناعة القهوة، من إزالة الغابات إلى الانبعاثات الكربونية وتقلبات الإنتاج، يمثل تلاقي الخبرة العلمية مع الاستثمارات الجديدة والتقدم التنظيمي لحظة مفصلية. وإذا ما تحققت الموافقات المتوقعة، فقد تظهر أولى منتجات القهوة المزروعة خلوياً في الأسواق أو ضمن خلطات تجارية بحلول عامي 2027 أو 2028، ليس كبديل كامل للتقاليد، بل كابتكار مدعوم بالعلم يسهم في تأمين مستقبل القهوة وتوسيع آفاقها الحسية.

تحول هيكلي ينقل مركز تجارة القهوة العالمية من الغرب إلى منظومة أسرع وأكثر قربًا من مصادر الإنتاج، تقودها دبي وسنغافورة وشنغهاي.

المصدر: دبي – قهوة ورلد | أبريل 2026

تشهد تجارة القهوة الخضراء العالمية تحولًا عميقًا يعيد رسم خريطة الصناعة. لعقود طويلة، تمركزت القوة التجارية والتسعيرية واللوجستية في محور شمال الأطلسي، وتحديدًا في نيويورك ولندن وروتردام. اليوم، لم يعد هذا التمركز مطلقًا كما كان.في المقابل، يتشكل محور جديد يمتد عبر دبي وسنغافورة وشنغهاي، حيث لم تعد هذه المدن مجرد نقاط عبور، بل أصبحت أنظمة متكاملة تجمع بين البنية التحتية والتمويل والطلب الاستهلاكي.بحلول عام 2034، من المتوقع أن يصل حجم سوق القهوة الخضراء العالمي إلى ما بين 54.5 و61.4 مليار دولار، مع مساهمة آسيا والشرق الأوسط في الجزء الأكبر من هذا النمو.

سوق يعاد تشكيله بفعل الطلب

لم يعد نمو استهلاك القهوة متوازنًا بين المناطق. الأسواق الغربية وصلت إلى مرحلة النضج، بينما تشهد آسيا والشرق الأوسط نموًا متسارعًا مدفوعًا بالتحولات الديموغرافية وتغير أنماط الاستهلاك.

المنطقة	معدل النمو	خصائص السوق
أوروبا وأمريكا الشمالية	0.5% إلى 1.2%	أسواق ناضجة تركز على الجودة
الصين	5% إلى 7%	نمو الاستيراد والتصنيع المحلي
الهند	6% إلى 8%	توسع ثقافة المقاهي
الشرق الأوسط	4% إلى 6%	استهلاك مرتفع القيمة
جنوب شرق آسيا	5% إلى 7%	قاعدة قوية من الروبوستا مع تحول نحو القهوة المختصة

هذا التباين في الطلب يعيد تشكيل مسارات التجارة العالمية، حيث تتجه القهوة بشكل متزايد نحو أسواق جديدة بدلاً من المسارات التقليدية.

القيمة تقترب من المصدر

تشهد الدول المنتجة مثل فيتنام وإندونيسيا وإثيوبيا تحولًا مهمًا نحو تعزيز قدراتها في المعالجة والتحميص، ما يتيح لها الاحتفاظ بجزء أكبر من القيمة.

كما تدعم المراكز الإقليمية في الشرق هذا الاتجاه، من خلال توفير بنية تحتية متقدمة بالقرب من مناطق الإنتاج.

النتيجة هي زيادة في القيمة المحتفظ بها محليًا تتراوح بين 15% و20% مقارنة بالنموذج التقليدي.

السرعة كميزة تنافسية

أصبحت الخدمات اللوجستية عاملًا حاسمًا في تحديد القدرة التنافسية، حيث تؤدي المسارات الأقصر إلى تقليل زمن النقل وتحسين الكفاءة.

المسار	مدة النقل
شرق أفريقيا إلى أوروبا	35 إلى 45 يومًا
شرق أفريقيا إلى دبي	7 إلى 14 يومًا
جنوب شرق آسيا إلى أوروبا	30 إلى 40 يومًا
جنوب شرق آسيا إلى آسيا	5 إلى 12 يومًا

هذا التسارع في حركة السلع يساهم في تقليل التكاليف وتحسين جودة المنتج النهائي.

تحول في الأنظمة المالية

تشهد آليات التمويل والتسعير تغيرًا تدريجيًا، حيث يتم الاعتماد بشكل متزايد على العقود المباشرة والاتفاقيات طويلة الأجل.

العنصر	النموذج التقليدي	النموذج الحديث
التسعير	أسواق العقود	عقود مباشرة
الأصول	بنية ثقيلة	منصات مرنة
التمويل	مصارف تقليدية	تمويل مبتكر
التنفيذ	عدة أيام	فوري تقريبًا

دبي كمركز محوري

برزت دبي كمنصة متكاملة تجمع مراحل سلسلة الإمداد في موقع واحد، ما يقلل من التعقيد ويزيد الكفاءة التشغيلية.

تجمع هذه المنظومة بين التخزين والمعالجة والتحميص والخدمات اللوجستية، مما يخلق بيئة متكاملة تربط المنتجين بالأسواق المتنامية.

كما تساهم الفعاليات الدولية في تعزيز العلاقات التجارية المباشرة وزيادة الشفافية بين الأطراف.

آفاق المرحلة القادمة

يتجه القطاع نحو تنويع آليات التسعير وتقليل الاعتماد على النماذج التقليدية، مع التركيز على الجودة والشفافية.

من المتوقع أن يستحوذ المحور الشرقي على حصة متزايدة من القيمة التجارية خلال السنوات القادمة.

الخلاصة

تتجه تجارة القهوة العالمية نحو نموذج أكثر سرعة ومرونة وقربًا من مصادر الإنتاج. هذا التحول يعكس إعادة توزيع للقوة الاقتصادية داخل القطاع.

لم يعد النظام التجاري مركزيًا كما كان، بل أصبح شبكة مترابطة تقودها الأسواق الأقرب إلى النمو والاستهلاك.

دبي – قهوة ورلد

كشفت دراسة إيطالية حديثة نُشرت في 19 مارس 2026 في مجلة علمية متخصصة، عن وجود ارتباط بين استهلاك القهوة الإيطالية التقليدية وانخفاض خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني المرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي (MASLD).

وأُجريت الدراسة من قبل باحثين في المعهد الوطني لأمراض الجهاز الهضمي في مدينة باري، حيث ركزت على نوع محدد من القهوة، وهو القهوة المحضّرة بالطريقة الإيطالية التقليدية مثل الإسبريسو والموكا، والتي تعتمد على الاستخلاص بالضغط.

ويُعد مرض MASLD من أكثر أمراض الكبد المزمنة انتشارًا عالميًا، إذ يصيب أكثر من 30% من البالغين، ويرتبط بعوامل مثل السمنة، ومقاومة الإنسولين، ومرض السكري من النوع الثاني، واضطرابات الدهون وارتفاع ضغط الدم. وقد يتطور في بعض الحالات إلى مراحل أكثر خطورة مثل التليف أو سرطان الكبد.

واعتمدت الدراسة على بيانات من مشروع بحثي طويل الأمد في جنوب إيطاليا، حيث جرى فحص 1,079 مشاركًا من مستهلكي القهوة. وتم تشخيص حالات المرض باستخدام الفحص بالموجات فوق الصوتية، فيما جرى تقييم استهلاك القهوة من خلال استبيان غذائي معتمد.

وأظهرت النتائج أنه بعد ضبط العوامل الصحية ونمط الحياة، وُجد ارتباط واضح بين زيادة استهلاك القهوة وانخفاض خطر الإصابة بالمرض. حيث انخفض الخطر بنسبة 52.1% لدى من يستهلكون كوبًا واحدًا يوميًا، و53.2% لكوبين، و55.1% لثلاثة أكواب، فيما وصلت نسبة الانخفاض إلى 59.3% لدى من يستهلكون ما بين أربعة إلى ستة أكواب يوميًا.

كما أشارت النتائج إلى أن كل كوب إضافي يوميًا يرتبط بانخفاض تقريبي في الخطر بنسبة 15.7%.

وأرجع الباحثون هذه النتائج إلى احتفاظ القهوة الإيطالية، خصوصًا غير المفلترة، بمستويات مرتفعة من مركبات حيوية مثل الأحماض الكلوروجينية والديتربينات والتريغونيلين والميلانويدينات، وهي مركبات يُعتقد أنها تلعب دورًا في تقليل الالتهابات وتحسين حساسية الإنسولين والحد من تراكم الدهون في الكبد.

ورغم هذه النتائج، أكد الباحثون أن الدراسة قائمة على الملاحظة ولا يمكنها إثبات علاقة سببية مباشرة، كما أن بيانات استهلاك القهوة اعتمدت على إفادات المشاركين.

وأشار فريق البحث إلى أن القهوة تمثل جزءًا أساسيًا من الثقافة اليومية في إيطاليا، حيث يفضل معظم السكان القهوة المحضّرة بالإسبريسو أو الموكا.

وبحسب التوصيات الصحية الأوروبية، فإن الحد الآمن لاستهلاك الكافيين للبالغين الأصحاء يصل إلى 400 ملغ يوميًا، مع ضرورة توخي الحذر لدى بعض الفئات مثل الحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين.

وتخلص الدراسة إلى أن استهلاك القهوة الإيطالية باعتدال قد يكون مرتبطًا بفوائد محتملة لصحة الكبد، مع الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج.

دبي – قهوة ورلد

تشير دراسة حديثة إلى أن شرب القهوة والشاي المحتويين على الكافيين بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بالخرف ويدعم الوظائف الإدراكية على المدى الطويل.

نشرت الدراسة في مجلة JAMA في 9 فبراير 2026 وشارك فيها أكثر من 131 ألف شخص تمت متابعتهم حتى 43 عامًا. شملت الدراسة النساء من دراسة ممرضات الصحة والرجال من دراسة متابعة المتخصصين الصحيين مع استبعاد المشاركين الذين كانوا مصابين بالسرطان أو باركنسون أو الخرف عند بداية الدراسة. خلال فترة المتابعة تم تسجيل 11 ألف و33 حالة خرف.

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من القهوة المحتوية على الكافيين حوالي كوبين إلى ثلاثة يوميًا كان لديهم انخفاض بحوالي 18% في خطر الإصابة بالخرف مقارنة بالمجموعة الأقل استهلاكًا. كما أظهرت الدراسة أن تناول الشاي بشكل معتدل كوب إلى كوبين يوميًا ارتبط بفوائد مماثلة. القهوة منزوعة الكافيين لم تظهر أي تأثير يُذكر على خطر الخرف أو الأداء الذهني.

قد يعبجك أيضا: طبيب إسباني: القهوة السوداء بدون سكر تُخفّض مستوى الالتهاب المزمن

لاحظ الباحثون أيضًا تحسنًا طفيفًا في القدرات الإدراكية لدى المشاركين الذين اعتادوا على شرب القهوة أو الشاي المحتويين على الكافيين. في كوغور study دراسة ممرضات الصحة ارتبط استهلاك القهوة الأعلى بتحسن نتائج اختبار الحالة الإدراكية عن طريق الهاتف والقدرات الإدراكية العامة، كما كانت شكاوى التدهور الذهني الذاتي أقل شيوعًا بين هؤلاء المشاركين.

قال الدكتور ديلان وينت طبيب أعصاب في عيادة كليفلاند الذي لم يشارك في الدراسة إن الكافيين قد يساعد في الحد من تراكم بروتين أميلويد بيتا المرتبط بمرض الزهايمر وقد يكون له تأثير وقائي على خلايا الدماغ.

ورغم النتائج الواعدة شدد الخبراء على أن المزيد من الدراسات ضروري لتأكيد العلاقة السببية وأكد الدكتور وينت أن دعم صحة الدماغ يتطلب أيضًا اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة بانتظام وتنشيط القدرات الذهنية.

تضيف هذه الدراسة دليلًا جديدًا على أن الاستهلاك المعتدل للقهوة والشاي المحتويين على الكافيين قد يكون وسيلة ممتعة وبسيطة لدعم صحة الدماغ على المدى الطويل.

دبي – قهوة ورلد

قدّم طبيب القلب الإسباني أوريليو روخاس، المعروف بنشاطه في التوعية بأسلوب الحياة الصحي، إجابة مفصّلة عن السؤال الشائع: «هل القهوة مفيدة أم ضارة للقلب والجسم بشكل عام؟».

ونقلت صحيفة «ديا» الإسبانية عن الطبيب روخاس قوله إن الاعتقاد بأن «أي نوع من القهوة مفيد» هو مجرد خرافة. فليس كل كوب قهوة يمنح الفائدة نفسها. السر الحقيقي يكمن في احتواء القهوة على مضادات الأكسدة والبوليفينولات، وهي مركبات تلعب دورًا أساسيًا في تقليل مستوى الالتهاب المزمن في الجسم.

ويُعدّ الالتهاب المزمن من أخطر العوامل الصامتة التي تزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري من النوع الثاني، والسمنة، وأمراض الكبد، وحتى الاكتئاب والاضطرابات العصبية التنكسية. وهنا تبرز القهوة السوداء بدون سكر كخيار مثالي.

قد يهمك أيضا: دراسة يابانية: مركب “حمض الكافيين” في القهوة يوقف نمو خلايا سرطان القولون

وقال روخاس: «من الأفضل شرب القهوة دون أي إضافات، لأن ذلك يتيح الاستفادة القصوى من خصائصها المضادة للأكسدة». ويرى أن القهوة السوداء الصافية بدون سكر هي الخيار الأكثر فائدة، إذ تعمل البوليفينولات فيها بكامل فعاليتها على تقليل مؤشرات الالتهاب، مثل بروتين سي التفاعلي (CRP)، كما تساعد في حماية الأوعية الدموية.

ولا يتشدد الطبيب في هذا الأمر، حيث يشير إلى أنه «يمكن أحيانًا إضافة الحليب». فمشروبات مثل اللاتيه أو الكابتشينو ليست ممنوعة، لكنها أقل من القهوة السوداء من حيث القوة المضادة للأكسدة. لذا يمكن الاستمتاع بها من حين لآخر، مع العودة إلى القهوة السوداء لتحقيق الفائدة القصوى.

ماذا يقول روخاس أيضًا عن القهوة؟

تشير البيانات التي يستند إليها، والمدعومة بالعديد من الدراسات العلمية، إلى أن الاستهلاك المعتدل للقهوة يمكن أن:

• يساعد في التحكم في الوزن وحرق الدهون
• لا يرفع ضغط الدم كما يُشاع
• يقلل من خطر النوبات القلبية واضطرابات نظم القلب وفشل القلب
• يحسّن التحكم في مستوى السكر في الدم ويقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني
• يفيد الكبد ويقلل من خطر الكبد الدهني وتليّف الكبد
• يحسّن المزاج ويقلل احتمالية الإصابة بالاكتئاب
• يعزز الطاقة والقدرة البدنية وصحة الدماغ، ويساهم في الوقاية من أمراض مثل باركنسون وألزهايمر

قد يهمك أيضا: 43 عامًا من البيانات.. كيف تؤثر القهوة على الدماغ والذاكرة

أما الكمية المثالية، فيوصي روخاس بنحو 3 أكواب يوميًا. وللمبتدئين أو من لديهم حساسية تجاه الكافيين، يُنصح بالبدء بكوب أو كوبين ثم الزيادة تدريجيًا. ويُفضّل عدم تجاوز 4 أكواب يوميًا لتجنب الأرق أو التوتر أو تسارع ضربات القلب.

قاعدة بسيطة لعشاق القهوة

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى فائدة لصحة القلب والأوعية الدموية وطول العمر، فالنصيحة بسيطة: قهوة سوداء بدون سكر أو مُحلّيات، ويفضّل أن تكون طبيعية وليست سريعة التحضير.

يمكن أحيانًا تناول القهوة مع الحليب، لكن من الأفضل ألا تكون عادة يومية.

كامبيناس – قهوة ورلد

كامبيناس، البرازيل، 2 أبريل – سلط تقرير نشرته رويترز الضوء على جهود متسارعة يقودها باحثون في البرازيل لحماية مستقبل قهوة الأرابيكا في ظل تصاعد تأثيرات التغير المناخي.

في معهد كامبيناس الزراعي جنوب شرق البرازيل، يعمل عالم الزراعة أوليفيرو غيريرو فيليو وسط مجموعة متنوعة من أشجار القهوة تختلف بشكل واضح عن النمط التقليدي للمزارع التجارية. ويضم الموقع سلالات متعددة، بينها 15 نوعا نادرا وغير تجاري مثل راسيموسا وليبيريكا وستينوفيلا.

ويرى الباحثون أن هذه الأنواع الأقل انتشارا قد توفر خصائص جينية قادرة على دعم قهوة الأرابيكا، التي لا تزال الأكثر استهلاكا على مستوى العالم.

ويحذر العلماء من أن الأرابيكا أصبحت أكثر عرضة لتأثيرات ارتفاع درجات الحرارة والتغيرات المناخية، ما قد يؤدي إلى تراجع الإنتاج، خاصة في دول رئيسية مثل البرازيل.

قد يهمك أيضا: توسّع زراعة الروبوستا في البرازيل مع تأثير تغيّر المناخ على محاصيل القهوة عالمياً

ووفقا لتقرير صادر عن رابوبنك، قد تصبح نحو 20 في المئة من المناطق المزروعة بالأرابيكا غير صالحة للزراعة بحلول عام 2050.

وفي مواجهة هذه التحديات، يعمل الباحثون على إدخال صفات جينية من أنواع أكثر تحملا إلى الأرابيكا، بهدف تطوير سلالات قادرة على مقاومة الحرارة والجفاف والأمراض.

وتحظى قهوة ليبيريكا باهتمام متزايد لقدرتها على التكيف مع الظروف الحارة والجافة، حيث بدأ مزارعون في إندونيسيا وماليزيا بزراعتها على نطاق محدود لاختبار أدائها.

وقال جيسون ليو، مؤسس مزرعة قهوة في ولاية جوهور الماليزية، إن هذا النوع يتمتع بقدرة جيدة على تحمل الحرارة ومقاومة الأمراض.

ويركز الباحثون في البرازيل على نقل هذه الصفات إلى الأرابيكا نظرا لأهميتها التجارية.

قد يعجبك أيضا: مزارع برازيلي يستهدف بيع كيس قهوة نادرة بعشرين ألف دولار

وأوضح غيريرو فيليو أن المعهد يعمل منذ سنوات على نقل جينات مقاومة الجفاف من راسيموسا إلى الأرابيكا بهدف تطوير سلالات أكثر قدرة على التكيف.

وتستغرق هذه العملية وقتا طويلا، إذ تشمل تهجين النباتات واختبارها في ظروف قاسية لاختيار الأكثر صمودا، وقد تمتد من 20 إلى 30 عاما.

كما يتم تقييم السلالات الجديدة من حيث مقاومتها للآفات والأمراض والحفاظ على الجودة، حيث أظهرت بعض الهجن مقاومة أفضل لمرض صدأ القهوة، بينما أظهرت أخرى قدرة أعلى على مقاومة يرقات حفار الأوراق.

اقرأ أيضا: لبّ القهوة في البرازيل: عندما ترفض ثمرة القهوة أن تكون نفايات

وأكد رودولفو أوليفيرا من وكالة الأبحاث الزراعية البرازيلية أن العمل على الأنواع البديلة يعد ضروريا، مشيرا إلى أن القاعدة الجينية المحدودة للأرابيكا تجعلها أكثر عرضة للمخاطر المناخية والبيئية.

ومع تزايد التحديات، قد تلعب هذه الأبحاث دورا حاسما في تأمين مستقبل إنتاج القهوة عالميا.