الوسم: دراسة

دبي – قهوة ورلد

كشفت دراسة إيطالية حديثة نُشرت في 19 مارس 2026 في مجلة علمية متخصصة، عن وجود ارتباط بين استهلاك القهوة الإيطالية التقليدية وانخفاض خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني المرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي (MASLD).

وأُجريت الدراسة من قبل باحثين في المعهد الوطني لأمراض الجهاز الهضمي في مدينة باري، حيث ركزت على نوع محدد من القهوة، وهو القهوة المحضّرة بالطريقة الإيطالية التقليدية مثل الإسبريسو والموكا، والتي تعتمد على الاستخلاص بالضغط.

ويُعد مرض MASLD من أكثر أمراض الكبد المزمنة انتشارًا عالميًا، إذ يصيب أكثر من 30% من البالغين، ويرتبط بعوامل مثل السمنة، ومقاومة الإنسولين، ومرض السكري من النوع الثاني، واضطرابات الدهون وارتفاع ضغط الدم. وقد يتطور في بعض الحالات إلى مراحل أكثر خطورة مثل التليف أو سرطان الكبد.

واعتمدت الدراسة على بيانات من مشروع بحثي طويل الأمد في جنوب إيطاليا، حيث جرى فحص 1,079 مشاركًا من مستهلكي القهوة. وتم تشخيص حالات المرض باستخدام الفحص بالموجات فوق الصوتية، فيما جرى تقييم استهلاك القهوة من خلال استبيان غذائي معتمد.

وأظهرت النتائج أنه بعد ضبط العوامل الصحية ونمط الحياة، وُجد ارتباط واضح بين زيادة استهلاك القهوة وانخفاض خطر الإصابة بالمرض. حيث انخفض الخطر بنسبة 52.1% لدى من يستهلكون كوبًا واحدًا يوميًا، و53.2% لكوبين، و55.1% لثلاثة أكواب، فيما وصلت نسبة الانخفاض إلى 59.3% لدى من يستهلكون ما بين أربعة إلى ستة أكواب يوميًا.

كما أشارت النتائج إلى أن كل كوب إضافي يوميًا يرتبط بانخفاض تقريبي في الخطر بنسبة 15.7%.

وأرجع الباحثون هذه النتائج إلى احتفاظ القهوة الإيطالية، خصوصًا غير المفلترة، بمستويات مرتفعة من مركبات حيوية مثل الأحماض الكلوروجينية والديتربينات والتريغونيلين والميلانويدينات، وهي مركبات يُعتقد أنها تلعب دورًا في تقليل الالتهابات وتحسين حساسية الإنسولين والحد من تراكم الدهون في الكبد.

ورغم هذه النتائج، أكد الباحثون أن الدراسة قائمة على الملاحظة ولا يمكنها إثبات علاقة سببية مباشرة، كما أن بيانات استهلاك القهوة اعتمدت على إفادات المشاركين.

وأشار فريق البحث إلى أن القهوة تمثل جزءًا أساسيًا من الثقافة اليومية في إيطاليا، حيث يفضل معظم السكان القهوة المحضّرة بالإسبريسو أو الموكا.

وبحسب التوصيات الصحية الأوروبية، فإن الحد الآمن لاستهلاك الكافيين للبالغين الأصحاء يصل إلى 400 ملغ يوميًا، مع ضرورة توخي الحذر لدى بعض الفئات مثل الحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين.

وتخلص الدراسة إلى أن استهلاك القهوة الإيطالية باعتدال قد يكون مرتبطًا بفوائد محتملة لصحة الكبد، مع الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج.

دبي – قهوة ورلد

نيويورك — بدأ حوالي نصف البالغين في أمريكا يومهم بكوب من القهوة اليوم، لكن رؤى جديدة من خبراء الصحة تشير إلى أن دفعة الطاقة الناتجة قد لا تأتي بالكامل من الكافيين. تشير الأبحاث إلى أنه بالنسبة للعديد من الشاربين المعتادين، قد تكون طقوس الكوب الصباحي قوية تماماً مثل المادة المنبهة نفسها من خلال ما يُعرف بـ “التأثير الوهمي” (Placebo Effect).

قوة الطقوس

وفقاً للخبراء، فإن مجرد عملية تحضير القهوة في المنزل أو زيارة مقهى محلي يمكن أن تنشط استجابة وهمية. تشير مورا فاولر، أخصائية التغذية في فلوريدا، إلى دراسة أجريت عام 2025 تشير إلى أن تعزيز الطاقة المرتبط بـ القهوة غالباً ما يكون مرتبطاً بالتجربة الحسية — الرائحة، والطعم، وتوقع اليقظة.

ويدعم ذلك دراسة أجريت عام 2023 استخدمت تصوير الدماغ لإظهار أن شاربي القهوة يظهرون زيادة في الاتصال في مناطق الدماغ المسؤولة عن الرؤية وحل المشكلات. ومن المثير للاهتمام أن هذا التأثير لم يكن واضحاً لدى الأفراد الذين تناولوا مكملات الكافيين، مما دفع الباحثين إلى استنتاج أن العادة ونظام الاعتقاد المحيط بروتين القهوة يؤثران بشكل كبير على كيفية استجابة العقل والجسم.

• الحقائق الفسيولوجية مقابل التأثيرات النفسية

بينما قد يكون العقل عرضة للتأثير الوهمي، إلا أن الجسم يحتفظ برد فعل متميز تجاه الكافيين. أجرى الدكتور غريغوري ماركوس، طبيب القلب في جامعة كاليفورنيا سان فرانسيسكو، تجربة عشوائية شملت شاربي القهوة المعتادين لمراقبة صحة القلب. كشفت النتائج أن المشاركين الذين تم تكليفهم بشرب القهوة المحتوية على الكافيين عانوا من المزيد من انقباضات البطين المبكرة (PVCs) — وهي ضربات قلب غير طبيعية من غرف القلب السفلية — مقارنة بأولئك الذين شربوا الديكاف.

قد يعجبك أيضا: القهوة في رمضان.. بين المذاق التقليدي والتوازن الصحي

وتشير فاولر إلى أنه بينما يتحول الكثيرون إلى الديكاف للتحكم في القلق أو الأرق أو مشاكل الجهاز الهضمي، إلا أن حتى الديكاف يحتوي على كميات صغيرة من الكافيين — تتراوح عادة بين 2 و15 ملجم لكل حصة — والتي لا تزال تؤثر على أولئك الذين يعانون من حساسية مفرطة.

• الاختلافات الفردية في تمثيل الكافيين

يوضح التقرير كذلك سبب تأثير الكافيين على الناس بشكل مختلف؛ فالاستهلاك المعتاد يمكن أن يؤدي إلى زيادة في مستقبلات الأدينوزين، وهي مادة تعزز الاسترخاء. وعندما تزداد هذه المستقبلات، يصبح الكافيين أقل فعالية، مما يؤدي غالباً بالمستهلكين إلى تناول المزيد لتحقيق نفس النتيجة.

تلعب العوامل الوراثية أيضاً دوراً حيوياً. في التجارب السريرية، وجد الدكتور ماركوس أن “المستقلبين السريعين” لم يعانوا من أي تأثير على نومهم، بينما عانى “المستقلبون البطيئون” (بناءً على عينات الحمض النووي) من انخفاض كبير في جودة النوم في الأيام التي استهلكوا فيها القهوة المحتوية على الكافيين.

• اختبار التأثير الوهمي

بالنسبة لأولئك الذين لديهم فضول لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم الحفاظ على اليقظة بدون كافيين، يوصي الدكتور ماركوس بإجراء تجربة منظمة بدلاً من التغيير المفاجئ. يقترح التبديل أسبوعاً بعد أسبوع بين القهوة العادية والديكاف لتجنب “ضجيج” أعراض الانسحاب الفورية، مثل الصداع، أو تعكر المزاج، أو صعوبة التركيز. تشير الأبحاث إلى أن حوالي 8% من البالغين يعانون من “اضطراب استخدام الكافيين”، مما يجعل الانتقال أكثر صعوبة بسبب أعراض مثل الغثيان أو الأرق.

تشير الأدلة إلى أنه بينما توفر الكافيين عناصر غذائية ملموسة مثل فيتامين B2 وB3 والبوتاسيوم والمغنيسيوم — وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف — فإن التأثير الوهمي قوي بما يكفي للكثيرين للحفاظ على روتينهم مع الديكاف دون ملاحظة انخفاض كبير في الإنتاجية. ويؤكد الخبراء أنه على الرغم من أن الإقلاع عن الكافيين ليس خطيراً، فإن فهم الارتباط النفسي بالطقوس يمكن أن يساعد الأفراد على إدارة استهلاكهم اليومي بشكل أفضل.