دبي – قهوة ورلد

كشفت دراسة إيطالية حديثة نُشرت في 19 مارس 2026 في مجلة علمية متخصصة، عن وجود ارتباط بين استهلاك القهوة الإيطالية التقليدية وانخفاض خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني المرتبط باضطرابات التمثيل الغذائي (MASLD).

وأُجريت الدراسة من قبل باحثين في المعهد الوطني لأمراض الجهاز الهضمي في مدينة باري، حيث ركزت على نوع محدد من القهوة، وهو القهوة المحضّرة بالطريقة الإيطالية التقليدية مثل الإسبريسو والموكا، والتي تعتمد على الاستخلاص بالضغط.

ويُعد مرض MASLD من أكثر أمراض الكبد المزمنة انتشارًا عالميًا، إذ يصيب أكثر من 30% من البالغين، ويرتبط بعوامل مثل السمنة، ومقاومة الإنسولين، ومرض السكري من النوع الثاني، واضطرابات الدهون وارتفاع ضغط الدم. وقد يتطور في بعض الحالات إلى مراحل أكثر خطورة مثل التليف أو سرطان الكبد.

واعتمدت الدراسة على بيانات من مشروع بحثي طويل الأمد في جنوب إيطاليا، حيث جرى فحص 1,079 مشاركًا من مستهلكي القهوة. وتم تشخيص حالات المرض باستخدام الفحص بالموجات فوق الصوتية، فيما جرى تقييم استهلاك القهوة من خلال استبيان غذائي معتمد.

وأظهرت النتائج أنه بعد ضبط العوامل الصحية ونمط الحياة، وُجد ارتباط واضح بين زيادة استهلاك القهوة وانخفاض خطر الإصابة بالمرض. حيث انخفض الخطر بنسبة 52.1% لدى من يستهلكون كوبًا واحدًا يوميًا، و53.2% لكوبين، و55.1% لثلاثة أكواب، فيما وصلت نسبة الانخفاض إلى 59.3% لدى من يستهلكون ما بين أربعة إلى ستة أكواب يوميًا.

كما أشارت النتائج إلى أن كل كوب إضافي يوميًا يرتبط بانخفاض تقريبي في الخطر بنسبة 15.7%.

وأرجع الباحثون هذه النتائج إلى احتفاظ القهوة الإيطالية، خصوصًا غير المفلترة، بمستويات مرتفعة من مركبات حيوية مثل الأحماض الكلوروجينية والديتربينات والتريغونيلين والميلانويدينات، وهي مركبات يُعتقد أنها تلعب دورًا في تقليل الالتهابات وتحسين حساسية الإنسولين والحد من تراكم الدهون في الكبد.

ورغم هذه النتائج، أكد الباحثون أن الدراسة قائمة على الملاحظة ولا يمكنها إثبات علاقة سببية مباشرة، كما أن بيانات استهلاك القهوة اعتمدت على إفادات المشاركين.

وأشار فريق البحث إلى أن القهوة تمثل جزءًا أساسيًا من الثقافة اليومية في إيطاليا، حيث يفضل معظم السكان القهوة المحضّرة بالإسبريسو أو الموكا.

وبحسب التوصيات الصحية الأوروبية، فإن الحد الآمن لاستهلاك الكافيين للبالغين الأصحاء يصل إلى 400 ملغ يوميًا، مع ضرورة توخي الحذر لدى بعض الفئات مثل الحوامل أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين.

وتخلص الدراسة إلى أن استهلاك القهوة الإيطالية باعتدال قد يكون مرتبطًا بفوائد محتملة لصحة الكبد، مع الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج.

دبي – قهوة ورلد

القهوة جزء أساسي من روتين العديد من الأشخاص اليومي، لكن ما تتناوله معها يمكن أن يؤثر بشكل كبير على جهازك الهضمي وقدرة جسمك على امتصاص العناصر الغذائية. في حين قد يبدو من البديهي تناول أي وجبة أو وجبة خفيفة مع القهوة، إلا أن بعض الأطعمة يمكن أن تعيق امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الأساسية أو تسبب اضطرابات في المعدة. فيما يلي ستة أطعمة يوصي الخبراء بتجنب تناولها مع القهوة:

• 1. الفواكه الحمضية

الفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون والجريب فروت غنية بالأحماض. شرب القهوة مع هذه الفواكه قد يزيد من حدة مشاكل المعدة المرتبطة بالحموضة، مثل الانتفاخ وحرقة المعدة والغثيان. كما أن المذاق الحاد والحامض للفواكه قد يجعل طعم القهوة أكثر مرارة وأقل استساغة.

• 2. اللحوم الحمراء

اللحوم الحمراء مثل لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير غنية بالحديد الهيم، الضروري لصحة الدم وإنتاج الهرمونات وتقوية الجهاز المناعي. القهوة يمكن أن تقلل من امتصاص هذا الحديد، مما يقلل الفائدة الغذائية للوجبات التي تحتوي على اللحوم الحمراء. للحصول على أقصى استفادة من الحديد، يُفضل تناول القهوة بعيدًا عن وجبات اللحوم.

• 3. الحليب ومنتجات الألبان

الحليب مصدر رئيسي للكالسيوم الضروري لصحة العظام ووظائف العضلات وتجلط الدم. ومع ذلك، الجمع بين القهوة والحليب قد يقلل من امتصاص الكالسيوم في الجسم. الإفراط في ذلك على المدى الطويل قد يزيد من خطر تكون حصوات الكلى ويؤثر على صحة العظام. من يفضل إضافة الحليب إلى القهوة يجب أن يتأكد من الحصول على الكالسيوم من وجبات أو وجبات خفيفة أخرى.

• 4. الأطعمة المقلية

الأطعمة المقلية، مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي، ترتبط بمستويات مرتفعة من الكوليسترول الضار. شرب عدة أكواب من القهوة يوميًا مع تناول الأطعمة المقلية قد يزيد من خطر الإصابة بخلل الدهون في الدم، وهو حالة تتسم بارتفاع مستويات الدهون في الدم، مما يؤثر سلبًا على صحة القلب. لذلك، من الأفضل الحد من الأطعمة المقلية عند تناول القهوة بانتظام.

• 5. حبوب الإفطار المدعمة

العديد من حبوب الإفطار مدعمة بالفيتامينات والمعادن، مثل الزنك الضروري لتعزيز المناعة وصحة الجسم. القهوة قد تعيق امتصاص الزنك، مما يقلل من الفائدة الغذائية للحبوب. لذلك، يُنصح بفصل تناول القهوة عن وجبة الإفطار التي تحتوي على الحبوب المدعمة.

• 6. الأطعمة عالية الصوديوم

القهوة تحتوي على مركبات تؤثر على ضغط الدم. بينما يعتبر تناول 1–3 أكواب من القهوة يوميًا آمنًا لمعظم الأشخاص، إلا أن الإفراط في الكافيين مع الأطعمة الغنية بالصوديوم قد يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم. لذلك من المهم مراقبة كمية الصوديوم عند تناول القهوة. توصي الجمعية الأمريكية للقلب بعدم تجاوز 2300 ملغ من الصوديوم يوميًا.

• الأطعمة التي يمكن تناولها مع القهوة

بعض الأطعمة تعزز تجربة شرب القهوة وتقدم فوائد غذائية إضافية:

الخبز: تناول الخبز مع القهوة قد يساعد في تقليل دهون البطن.

المكسرات: مثل اللوز، توفر دهونًا صحية وتضيف قرمشة لذيذة للقهوة.

التوت الطازج: غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة ويكمل مذاق القهوة.

الشوفان: غني بالألياف، ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتوفير طاقة مستدامة.

اتباع نهج متوازن مع القهوة يساعد على تعزيز الفوائد الصحية. يمكن لأخصائي تغذية مسجل تقديم نصائح شخصية لتناسب احتياجاتك الغذائية الفردية.

• نصائح لشرب القهوة

تجنب تناول القهوة مع الوجبات الغنية بالحديد أو الكالسيوم أو الزنك لتجنب تقليل امتصاصها.

الحد من الكافيين إلى حوالي 400 ملغ يوميًا (ما يعادل 4–5 أكواب) لتجنب الآثار الجانبية.

أفضل وقت لشرب القهوة هو في الصباح أو بعد الظهر المبكر لتجنب التأثير على النوم.

الأشخاص الذين يتناولون أدوية يجب عليهم استشارة الطبيب بشأن توقيت تناول القهوة لتجنب التداخلات.