Автор: Qahwa World

Мьясах Али: когда йеменская женщина пишет историю кофе чернилами страсти и первопроходчества

Posted on by Qahwa World

This article explores the story of Мьясах Али йеменский кофе.

Источник: Coffee World – эксклюзивное интервью |
Автор: Али Аль Закари |
Дата: 8 июня 2026 года

Мьясах Али: когда йеменская женщина пишет историю кофе чернилами страсти и первопроходчества

Главные темы интервью:

  • Мьясах Али начала свой путь в спешелти кофе в 2021 году в самом сердце Саны, несмотря на пандемию и тяжёлые условия в Йемене.
  • Название бренда «Мьясах» – дань уважения её бабушке, которая отказалась от наследства кофейных земель в Харазе ради безопасности семьи.
  • Самым большим вызовом стали не фермеры, а торговцы, которые намеренно вводили её в заблуждение ложными советами, чтобы она сдалась как женщина в сфере экспорта.
  • Она научилась на ошибках: больше не доверяет неопытным партнёрам, теперь основа её работы – официальные контракты и юридическая защита.
  • Она убеждена, что мусульманские женщины со времён пророка занимались торговлей, диалогом и общественной жизнью – её работа сегодня не борьба с обществом, а естественная роль.
  • Её послание каждой молодой йеменской женщине: сосредоточься на мечте, люди редко поддержат, твоя настойчивость и верность мечте – вот истинная сила.

В коридорах Саны, где история дышит ароматом кофе, и конкретно из сердца «Мьясах Кофе», начинается история, выходящая далеко за рамки простой коммерции. Это история йеменской женщины, Мьясах Али, чей проект возник не на пустом месте.

Если Сана – это штаб-квартира, с которой стартовала компания, то корни истории уходят глубоко, переплетаясь с исторической почвой Хараза – региона, который веками дарил миру лучший кофе.

Это слияние шумной столицы и вневременного наследия Хараза создало скрытую, но мощную связь, которая привела Мьясах к основанию предприятия, чьё имя теперь звучит на международных форумах.

В этом увлекательном интервью мы погружаемся в глубины этой памяти, чтобы узнать, как Мьясах превратила эту глубокую связь в движущую силу переписывания профессиональной истории йеменского спешелти кофе. Приглашаем вас открыть для себя это вдохновляющее путешествие в следующих строках.

Вход в мир кофе в 2021 году в сложных условиях: страсть или вызов?

Честно говоря, начало не было выбором между страстью и вызовом. Они пришли вместе. Страсть была первой искрой, но страсти самой по себе недостаточно, чтобы продолжать, особенно в то время и в тех условиях, в которых я начинала – кризис COVID-19 только разворачивался, и его глобальное влияние давало о себе знать.

Именно здесь появился вызов. Это был личный вызов доказать, что, какими бы сложными ни были окружающие обстоятельства, они не могут помешать мне достичь моей цели. Вызов стал двигателем, который заставил меня производить спешелти кофе высокого качества, способный уверенно конкурировать на мировом рынке спешелти кофе.

В чём секрет названия «Мьясах» как бренда вашей компании?

Этот бренд – меньшее, что я могла предложить моей бабушке, которая дала мне имя и вырастила меня. Её семья была одной из самых богатых и крупных владельцев кофейных плантаций в Харазе.

Однако после смерти родителей она отказалась от всего наследства и переехала в Сану, чтобы избежать споров о наследстве и обеспечить безопасность своей семьи. Это предприятие – дань уважения её жертве, каждому клочку земли, от которого она отказалась ради нас.

А моё имя – это величайшая гарантия и обязательство качества и роскоши того, что я предлагаю миру. Связь между Саной, где находится офис компании, и Хараза, где лежат корни, – это связь крови и памяти.

 

Самый большой вызов: работа в сфере, которую называют «миром мужчин»

Да, действительно. Экспорт – это одно, а работа в поле – совсем другое. Я городская девушка и не знала деревень.

Но поддержка моей семьи и их менталитет стали моей первой опорой. Позитивным шоком в поле стало то, что женщины присутствуют на кофейных плантациях и работают там больше, чем мужчины, так что я никогда не чувствовала себя чужой.

Я завоевала уважение и утвердила своё присутствие через честность в отношениях, а также через чистоту и качество продукта, который я предлагаю. Чистая работа всегда заявляет о себе. Каждый, кто имел со мной дело на этом рынке, понял, что за этим именем стоит женщина, которая не принимает ничего, кроме лучшего.

Как Мьясах построила доверие с йеменскими фермерами?

Я построила доверие с фермерами просто: выполняя обещания и придерживаясь их. Йеменский фермер покупает слово и надёжность прежде всего. А самый трудный момент, который изменил моё мышление, был связан не с фермерами, а с плохим обращением торговцев и их попытками ввести меня в заблуждение.

Будучи единственной женщиной-экспортёром в этой сфере, некоторые намеренно давали мне ошибочные советы и дезинформацию, стремясь обескуражить меня и заставить сдаться. Я быстро поняла игру и перешла от добросовестности к умной осторожности. Я начала задавать один и тот же вопрос нескольким трейдерам, затем анализировать и делать противоположное их вводящим в заблуждение советам.

Этот опыт научил меня полагаться только на собственные исследования и доверять своему управленческому чутью, чтобы защитить бизнес. Знания – это самое сильное оружие в мире экспорта.

Секрет обеспечения высочайших стандартов качества в «Мьясах Кофе»

Секрет кроется в уникальном оценочном мышлении, которому я следую. Я не отношусь к кофе как торговец, который хочет просто продать, не получая удовольствия. Вместо этого я всегда ставлю себя на место фермера, трейдера и конечного дегустатора. Прежде чем отправить любую партию, я представляю себя посторонним человеком, который пробует этот кофе и оценивает его со всей строгостью.

Это перевоплощение в разные роли не позволяет мне идти на компромисс в любой детали и заставляет меня стремиться к высочайшему уровню качества и чистоты, потому что я хочу, чтобы дегустатор почувствовал ту же страсть и усилия, которые вложены в каждое зерно. Каждое зерно несёт в себе наследие Хараза и точное управление Саны.

Потери на пути: ошибка, которой она хотела бы избежать

Ошибка, которой я хотела бы избежать, – это доверие неопытному трейдеру. В самом начале, по эмоциональному порыву, я решила помочь человеку, которого отвергли все остальные трейдеры. К сожалению, из-за него я не только потеряла деньги, но и потеряла имя и репутацию, которые только начинала строить. Однако я быстро исправила ситуацию и полностью изменила свой менталитет и бизнес-систему. Эмоциям нет места в бизнесе. С тех пор официальные утверждённые контракты, строгая проверка партнёров и юридическая защита стали основой каждой партии, чтобы защитить имя «Мьясах Кофе» – тем более что это моё личное имя, и ошибкам нет места.

Преодолела ли Мьясах стереотип о йеменских женщинах?

Вес, который приобрело моё имя сегодня, проистекает из глубокого опыта, который я накопила, и моего постоянного стремления к совершенствованию. Что касается идеи победы, я никого не победила, потому что передо мной нет человека, с которым я хотела бы соревноваться. Моя амбиция – соревноваться с самой собой и развивать свою работу. Что касается стереотипа: мусульманские женщины со времён пророка, да благословит его Аллах и приветствует, продавали, покупали, участвовали в диалоге на учёных собраниях, в битвах и во всех сферах жизни. То, что я делаю сегодня, – это не битва против общества. Это просто практика моей естественной и активной роли амбициозной женщины в мире бизнеса.

 

Баланс между мировыми стандартами и аутентичностью йеменского кофе

Вкус и аутентичность не изменились. Деревья, почва и климат в Харазе – это постоянные факторы, которые придают кофе его историческую идентичность. Мировые стандарты не изменили суть кофе, они улучшили способ обращения с ним. Сегодня разница заключается в совершенствовании методов сбора урожая, сушки, обжарки и хранения в соответствии с требованиями времени, изобретении новых машин и глубокой работе. Соблюдение этих стандартов не отменяет аутентичность, а защищает её и гарантирует, что это историческое наследие будет представлено международным клиентам в наивысшем качестве и в самом чистом виде.

Что означает выход «Мьясах Кофе» на мировые рынки?

Чувство, которое меня переполняет, – это настоящая, глубокая гордость за себя, за успех, который я пережила шаг за шагом благодаря Богу, а затем благодаря своим собственным усилиям, которые никогда не останавливались и не отступали, несмотря на все давление и проблемы. Я не могу описать это чувство. Сегодня я начинаю своё утро с чашки кофе, произведённого моей собственной компанией, зная, что я предлагаю миру идеальный продукт высочайшего качества. Я достигла успехов и достижений, о которых многие мужчины на этом рынке сами свидетельствовали как о невозможных. Выход «Мьясах Кофе» на эти международные рынки – это подтверждение того, что решимость всегда может изменить ситуацию.

Послание Мьясах каждой молодой йеменской женщине, которая стремится к своей мечте

Послание, которое я хочу передать каждой молодой йеменской женщине: сосредоточься на своей мечте и своей цели, пока ты ясно видишь результат и положение, которого хочешь достичь. И всегда помни, что никто другой не видит этого видения. Большинство людей не поддержат тебя, и плохие слова, зависть и враги не перестанут появляться на твоём пути. Поэтому никогда не обращай на них внимания. Будь очень осторожна в выборе тех, кто тебя окружает, чтобы они стали настоящей опорой. Настойчивость и верность своей мечте – это истинная сила, способная сломать любое препятствие или общественное представление. Всегда храни в сердце одну уверенность: у кого Бог с ними, у того нет никого против.

Часто задаваемые вопросы о Мьясах Али и йеменском кофе

Вопрос: Когда была основана «Мьясах Кофе»?

Ответ: В 2021 году в Сане, Йемен, в разгар кризиса COVID-19 и тяжёлых местных условий.

Вопрос: Почему Мьясах выбрала имя «Мьясах» для своего бренда?

Ответ: Как дань уважения своей бабушке, которая носила то же имя и отказалась от кофейного наследства в Харазе ради безопасности семьи.

Вопрос: В чём был самый большой вызов Мьясах в начале пути?

Ответ: Торговцы пытались ввести её в заблуждение ложными советами, чтобы она сдалась как единственная женщина в сфере экспорта кофе.

Вопрос: Как Мьясах строит отношения с йеменскими фермерами?

Ответ: Она полагается на выполнение обещаний и обязательств. Говорит, что йеменский фермер покупает слово и надёжность прежде всего.

Вопрос: Какое послание Мьясах даёт молодым йеменским женщинам?

Ответ: Сосредоточься на мечте, не обращай внимания на негатив, будь настойчива – это настоящая сила, способная сломать любое препятствие.

Мьясах Али – вдохновляющий пример для йеменских и арабских женщин в индустрии спешелти кофе. Её решимость, мудрость и верность своим корням превратили её бренд в уважаемое имя на мировых рынках. Мы надеемся, что эта история вдохновит каждого, кто стремится превратить страсть в профессию, несмотря на любые трудности.

Интервью подготовлено Coffee World – с Мьясах Али, основательницей «Мьясах Кофе» в Сане, Йемен.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 8 июня 2026 года

Что делать чтобы прекратить экспорт сырого кофе из Вьетнама

Posted on by Qahwa World

Источник: Coffee World (перевод с вьетнамского) |
Автор: Nguyễn Nghĩa |
Дата: 7 июня 2026 года

Что нужно сделать, чтобы прекратить экспорт сырого кофе и продажу его дёшево?

Главные тезисы:

  • Лам Донг – крупнейшая кофейная провинция Вьетнама – до сих пор экспортирует почти 100% сырых зёрен по низким ценам.
  • За первые 4 месяца 2026 года объём экспорта вырос на 9.4%, а стоимость упала на 10.3% по сравнению с прошлым годом.
  • Переработка обеспечивает до 60% качества и вкуса кофе.
  • Международные стандарты (EUDR, Net Zero, ESG) становятся обязательным пропуском на рынки.
  • Необходим стратегический переход к глубокой переработке с использованием современных технологий.
  • Кооперативы должны стать основой для объединения мелких фермеров.

Несмотря на то, что Лам Донг является крупнейшей кофейной провинцией Вьетнама, она остаётся в ловушке экспорта сырых зёрен по низким ценам. Пришло время для революции в этой стратегической отрасли – перехода от сырого зерна к глубокой переработке для повышения стоимости.

Парадокс столицы «коричневого золота»

В 2025 году среди экспорта сельскохозяйственной, лесной и рыбной продукции на ключевые рынки, такие как Европейский союз, кофе вместе с морепродуктами и кешью лидировали по стоимости, составив 49%, 15% и 14% соответственно. За первые четыре месяца 2026 года экспорт кофе из Вьетнама оставался динамичным: объём достиг примерно 791 090 тонн, а стоимость – 3,66 млрд долларов США. Однако за этими цифрами скрывается тревожная реальность: объём экспорта вырос на 9,4%, а стоимость упала на 10,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Это падение обнажает фундаментальную слабость кофейной индустрии – чрезмерную зависимость от экспорта сырых зёрен. Провинция Лам Донг имеет самую большую площадь кофейных плантаций в стране – около 314 000 гектаров под сбором урожая, средняя урожайность составляет 3,2 тонны зелёных зёрен с гектара. Парадокс очевиден: почти 100% экспорта остаётся сырыми зелёными зёрнами. При этом переработка обеспечивает до 60% вкуса и качества кофе.

Технологии как ворота в цепочку создания стоимости

По данным Вьетнамской ассоциации кофе и какао, Вьетнам присоединился к 17 двусторонним и многосторонним соглашениям о свободной торговле. Соглашения нового поколения, такие как EVFTA, CPTPP и RCEP, открывают благоприятные тарифные возможности, но путь также полон технических барьеров.

Если Лам Донг продолжит использовать мелкомасштабную, фрагментированную модель производства, лишённую долгосрочных цепочечных связей, кофейная индустрия окажется в слабой позиции. Господин Туан подчеркнул: «Крупные рынки покупают не просто кофейные зёрна; они покупают «экологическую этику» процесса производства. Международные стандарты становятся всё более строгими: Регламент ЕС о борьбе с обезлесением (EUDR), обязательства Net Zero, права труда и стандарты ESG становятся обязательными пропусками на рынки».

Стандарт / Требование Влияние на экспорт кофе
EUDR (борьба с обезлесением) Прослеживаемость и доказательство производства без вырубки лесов
Net Zero / ESG Углеродный след, социальная ответственность, управление
4C, Rainforest Alliance, VietGAP Минимальные входные сертификаты для премиальных рынков

Что нужно сделать?

Чтобы прекратить экспорт сырых зёрен и продажу дёшево, кофейной индустрии Лам Донг необходима стратегия реструктуризации. Ключевое внимание – активное привлечение инвестиций в технологии глубокой переработки. Господин Бак Тхань Туан, вице-президент Вьетнамской ассоциации кофе и какао, поделился: «Нужно разработать и ввести льготные налоговые политики, земельные фонды и зелёный кредит, чтобы пригласить крупных инвесторов строить современные, крупномасштабные интегрированные перерабатывающие заводы. Следует уделить внимание привлечению инвестиций в производство молотого обжаренного кофе, специализированного растворимого кофе на экспорт. Только смело инвестируя в современные технологии сушки, можно многократно увеличить стоимость кофейных зёрен».

Наряду с привлечением инвестиций экономисты также утверждают, что необходимо укреплять внутреннюю силу за счёт развития коллективной экономики. Кооперативы и кооперативные группы должны стать настоящим стержнем для объединения мелких фермерских хозяйств, консолидации продукции и тем самым повышения переговорной и ценовой силы.

Переход от количества к качеству, от сырьевого экспорта к глубокой переработке требует совместных усилий правительства, бизнеса и фермеров. Когда выращивание, уход и технологии глубокой переработки будут в приоритете в сочетании с рыночным мышлением, кофейные зёрна Лам Донг несомненно сбросят «ценник дешёвого товара» и будут уверенно конкурировать благодаря бренду и ценности самой земли, на которой они выросли.

Оригинальная статья на вьетнамском языке: Nguyễn Nghĩa – Перевод и адаптация: Coffee World.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 7 июня 2026 года

Гора знает: бег и кофе на высоте 2400 метров над Аддис-Абебой

Posted on by Qahwa World

This article explores the unique connection between бег и кофе энтото эфиопия.

Источник: Qahwa World – спецрепортаж из Аддис-Абебы |
Автор: Теводрос Бальча |
Фотограф: Buna Kurs и Inter American Coffee |
Дата: 7 июня 2026 года

Гора знает: бег и кофе на высоте 2400 метров над Аддис-Абебой

Главное:

  • Эфиопия дала миру кофе. И самых быстрых бегунов. Оба растут на высоте.
  • Забег Entoto Park CBE Run проходит каждую первую субботу месяца. 5 км. Бесплатно. Без призов.
  • Хайле Гебреселассие, величайший бегун на длинные дистанции, теперь выращивает кофе в лесу Шека под своим именем.
  • Эфиопская кофейная церемония и бег на длинные дистанции разделяют одну мудрость: терпение, доверие, уважение ко времени.
  • На высоте 2400 метров воздух требует от вас чего-то. Кофейные зёрна и бегуны созревают медленнее и лучше на высоте.
  • Это не забег. Это ежемесячный общественный ритуал: кофе, эвкалипты и гора, которая знает, что значит просто прийти.

В субботу утром в Аддис-Абебе, на высоте 2400 метров над уровнем моря, где-то между чашкой кофе и финишной чертой, я, кажется, понял об Эфиопии то, что не смог бы объяснить ни один путеводитель.

Автобус из района «6 Кило» отправляется в 6:30 утра и уже полон. Не полон в вежливой, организованной манере служебного шаттла. Полон так, как Аддис-Абеба полна вещей: настойчиво, тепло, оживлённо от разговоров сразу на трёх языках. Кто-то принёс термос. Запах эвкалипта ударяет ещё до ворот парка – та особая зеленовато-серая острота, которая принадлежит только Энтото.

Когда мы поднимаемся по горной дороге в полутьме, я замечаю, что никто в этом автобусе не тревожится. Нет того предстартового напряжения, которое я знаю по европейским стартовым городкам. Люди смеются.

Пожилая женщина в белом компрессионном гольфе и яркой жёлтой повязке спит, прислонившись к окну. Подросток снимает рилс с деревьями. Сегодня 6 июня, первая суббота месяца, и мы собираемся бежать.

Что Энтото требует от вас

Природный парк Энтото находится на северной окраине Аддис-Абебы на высоте от 2400 до 3000 метров. Город раскинулся внизу; небо над ним кажется ближе, чем должно быть. Воздух здесь действительно другой. Не разреженный в захлёбывающемся, драматическом смысле литературы о высотных восхождениях, а разреженный так, как вы замечаете только через несколько минут усилий, когда ваши лёгкие тихо сообщают вам, что обычный порядок вещей сегодня не сработает.

Забег Entoto Park CBE Run проводится с конца 2024 года под эгидой Great Ethiopian Run, при поддержке платформы CBE Birr Plus Коммерческого банка Эфиопии, каждую первую субботу месяца. Пять километров. Бесплатный вход. Лимит – 700 бегунов. Регистрация открывается в 6 утра в последний понедельник месяца и заполняется, надёжно, быстро.

Трасса – шедевр честной жестокости. Организаторы назвали каждый километр в честь птицы. Решение, которое звучит причудливо, пока вы не пробежите его и не поймёте, что названия действительно выполняют описательную работу. Подъём, затем спуск, затем ровная середина, затем самый крутой подъём, затем финальный спуск к финишу.

Пять километров. Пять птиц. Пять совершенно разных разговоров между вашим телом и дорогой. Бегу четвёртый километр этим утром – крутой асфальт между высокими эвкалиптами, город где-то невидим внизу – я поймал себя на мысли о том, что значит быть созданным для чего-то трудного. И является ли трудность смыслом.

Толпа, которая не играет на камеру

Есть одна фотография, к которой я возвращаюсь после этого утра. Сотни людей с поднятыми руками, эфиопские флаги, проходящие сквозь толпу, баннер Туристической комиссии Аддис-Абебы на краю кадра. Эвкалиптовые деревья высокие и бледные позади них. Все в движении, в радости. Что поражает – никто не играет на камеру.

Это не брендированный момент, точнее, брендированный – фиолетовый цвет вывесок CBE Run повсюду, – но радость внутри кадра не искусственная. Это люди, которые встали рано, сели в автобус, приехали на гору, чтобы бежать пять километров вместе, и они явно, просто счастливы этому.

В Энтото этим утром диджей уже играл, когда мы прибыли. Кто-то протянул мне кофе, я вернусь к кофе, и я стоял на стартовой площадке и думал: вот как выглядит бег, когда он ещё не превратился в контент.

Человек, который это построил

Хайле Гебреселассие 51 год, и он был в Энтото этим утром. Две золотые олимпийские медали, четыре титула чемпиона мира, 27 мировых рекордов на дистанциях от 1500 метров до марафона. Он годами удерживал мировой рекорд в марафоне. Среди сообщений на амхарском, циркулировавших перед сегодняшним забегом, была фраза: ሀይሌ በእንጦጦ አብሮን አለ – Хайле с нами на Энтото. Не БУДЕТ. А ЕСТЬ. В настоящем времени. Словно его присутствие уже стало фактом горы.

Но что мне кажется интереснее рекордов, так это то, что Хайле сделал в десятилетия после них. Он основал Great Ethiopian Run в 2001 году, который вырос в крупнейший шоссейный забег в Африке с более чем 40 000 участников ежегодно. Он проводит ежегодный забег для девочек в Аддисе, специально чтобы создать пространство для молодых женщин.

И он превратил Entoto Park CBE Run в ежемесячный общественный ритуал, а не в соревновательное событие. Нет призов для победителей. Подумайте, что это означает, особенно под знаменем человека, который всю карьеру выигрывал. Это говорит: этот забег не об иерархии. Он о том, чтобы просто прийти.

Чашка кофе перед стартом

Забег Entoto Park CBE Run предлагает бесплатный кофе до и после забега. Это указано в услугах дня забега наряду с зоной хранения вещей и диджеем. Э

то не второстепенная мысль и не активация спонсора. Это инфраструктура. Я выпил свой кофе, стоя на краю стартовой зоны, в том особом свете раннего утра в Аддисе – ещё не тёплом, эвкалипты всё ещё хранят ночной холод – и подумал о том, что обдумывал несколько недель.

Эфиопия – страна, которая дала миру кофе. Coffea arabica родом из высокогорий Эфиопии.

Эфиопия также с завидным постоянством даёт миру самых быстрых бегунов на длинные дистанции. Две вещи – кофе и бег – которые остальной мир импортирует из Эфиопии. Обе растут на высоте. Обе требуют терпения и готовности страдать с пользой. И теперь, на горе над Аддис-Абебой, их подают вместе, прежде чем 700 человек выйдут в эвкалиптовый лес.

Другой урожай Хайле

В 2014 году Хайле Гебреселассие стал кофейным фермером. Эфиопское правительство выделило ему 1500 гектаров земли в деревне Йеппо, в лесах Шека на юго-западе Эфиопии. Он превратил её в кофейную плантацию. Лес Шека находится на высоте 1600–1800 метров, в зоне, признанной ЮНЕСКО биосферным заповедником.

Ферма разделена на более чем 50 идентифицируемых участков, каждый с определёнными сортами и методами обработки. Мытая и натуральная, и в этом году впервые обработанная мёдом. Кофе называется Haile Coffee. Что меня трогает в этом предприятии, так это слова Хайле о нём: «Кофе – огромная часть культуры Эфиопии. У нас, эфиопов, есть уникальная возможность поделиться нашей культурой с людьми по всему миру».

А затем, характерно, он обратился к языку лёгкой атлетики: «Чтобы победить, нужно три вещи: дисциплина, тяжёлая работа и преданность. Никто не добьётся успеха без этих трёх». Он описывает кофейное фермерство так же, как описывает марафонские тренировки. Терпение, необходимое для ухода за кофейной плантацией, – это то же терпение, что нужно для марафона за 2:03. Ни то, ни другое нельзя сократить.

Что знает церемония, чего не знает забег

Эфиопская кофейная церемония, буна мафлат, занимает добрый час. Зелёные зёрна моют и обжаривают на углях, медленно, на плоской сковороде, пока дым не начинает пахнуть особенно. Их перемалывают вручную. Кофе заваривают в глиняной джебене с длинным носиком и разливают в маленькие чашки без ручек. Три раунда: абол, тона, барака.

Третий, барака, означает благословение. Это нельзя торопить. Бег на длинные дистанции, если его правильно практиковать, работает по тому же принципу. Бегуны, которые стартуют слишком быстро на первом километре, расплачиваются на четвёртом и пятом. У тела своё расписание, и его нужно уважать.

Обе традиции вкладывают эту мудрость в ритуал. Церемония говорит: сядь, кофе займёт столько времени, сколько займёт. Забег говорит: стартуй медленно, найди свой ритм, позволь дороге прийти к тебе. Это одна и та же инструкция в разных формах.

Гора этим утром

Первый километр был в гору, лёгкие привыкали, город исчезал позади быстрее, чем ожидаешь. Эвкалипты посажены длинными рядами, и свет проходит сквозь них колоннами. Нет никакого звука, кроме дыхания и шагов. Второй километр, спуск, напомнил мне, зачем я бегаю. Четвёртый километр почти сломал меня. На высоте 2400 метров крутой подъём в глубине забега, в ногах которого уже есть набор высоты, – это настоящие переговоры между вашей волей и физиологией. А затем финальный спуск. Финишная черта. После этого я выпил ещё один кофе.

Почему это важно – для обоих миров

Если вы любитель кофе: Эфиопия – это не просто страна происхождения. Это место, где кофе понимается как практика, социальная технология, форма совместно хранимого времени. Церемония буна – не туристический опыт; это то, как эфиопы структурируют гостеприимство, сообщество и отношения.

Если вы бегун: Entoto Park CBE Run – это то, как выглядит массовый бег, когда он организован не в первую очередь как контент. Нет призов. Диджей.

Бесплатный кофе. 700 человек на горе. А если вы принадлежите к обоим мирам одновременно: есть что-то почти неловко совершенное в том, чтобы стоять на стартовой линии на высоте в стране, изобретшей кофе, с чашкой кофе в руке, собираясь бежать через лес, в окружении толпы, в которой есть люди из десятка стран и трёх поколений одной аддисской семьи, перед легендой, который решил, что те же дисциплина, тяжёлая работа и преданность, что сделали его чемпионом, могут вырастить отличный кофе в биосферном заповеднике ЮНЕСКО.

Барака

Третья чашка в эфиопской кофейной церемонии – это благословение. Когда я выпил свою сегодня, стоя у финишной черты, забег окончен, толпа медленно рассеивается в эвкалиптовом утре, свет Энтото полностью изменился. Я думал о Хайле на его ферме в Шека, применяющем к кофе те же три вещи, что и к бегу: дисциплину, тяжёлую работу, преданность. Я думал о высоте.

О том, как она формирует кофейные ягоды, замедляя их созревание, концентрируя сахара и кислоты во что-то более сложное. Как она формирует тела бегунов, требуя большего от их сердечно-сосудистых систем.

Как Энтото прямо сейчас, каждую первую субботу месяца, делает обе вещи одновременно – медленно, в разреженном воздухе, на высоте 2400 метров, превращая бегунов во что-то большее, чем они были на старте. Кофе был хорош. Забег был трудным. Ни тому, ни другому не нужно было быть чем-то ещё.

Информация о мероприятии: Забег Entoto Park CBE Run проходит каждую первую субботу месяца в природном парке Энтото, Аддис-Абеба. Регистрация открывается в 6:00 утра в последний понедельник месяца через платформу CBE Birr Plus. Трансфер от района «6 Кило» с 6:30 утра. Вход бесплатный. Бесплатный кофе включён. Кофе Haile Coffee доступен международно на сайте haile.coffee.

Репортаж: Coffee World × Buna Kurs – Аддис-Абеба. Фотографии: Buna Kurs и Inter American Coffee.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 7 июня 2026 года

Потребление кофе в США 2026 в цифрах

Posted on by Qahwa World

Ожидается, что потребление кофе в сша 2026 станет актуальной темой для анализа рынка в ближайшие годы.

Источник: Национальная кофейная ассоциация США (NCA) |
Автор: Coffee World |
Дата: 6 июня 2026 года

Потребление кофе в США 2026 в цифрах: рост спешелти кофе и влияние на мировой рынок

Ключевые цифры:

  • 66% взрослых американцев выпили кофе вчера – больше, чем любой другой напиток, включая воду.
  • 47% выпили спешелти кофе за день, опередив традиционный кофе (42%).
  • 58% пили спешелти кофе на прошлой неделе – рост на 10 пунктов с 2021 года.
  • 45% американцев потребляли напитки на основе эспрессо за неделю (латте, капучино, эспрессо).
  • Возрастная группа 25-39 лидирует по потреблению: 69% за неделю.
  • Американцы испанского происхождения – самые активные потребители спешелти кофе (67% за неделю).
  • Северо-восток и Запад – регионы с самым высоким потреблением (64% и 61% за неделю).
  • Средняя обжарка самая популярная (58%), затем тёмная (39%) и светлая (13%).

Отчёт «Национальные тенденции кофейных данных» за 2026 год, опубликованный Национальной кофейной ассоциацией США, подтверждает: кофе остаётся самым любимым напитком американцев. 66% взрослых пили кофе вчера – больше, чем водопроводную или бутилированную воду. Однако настоящая история кроется в глубоком сдвиге внутри американского рынка.

Впервые спешелти кофе достигает устойчивого роста, опережая традиционный. Этот сдвиг отражает изменение вкусов потребителей и несёт серьёзные последствия для мирового производства, цен на арабику и робусту, стратегий обжарки и дистрибуции. В этом отчёте мы представляем самые показательные цифры и анализируем, что они означают для глобального кофейного рынка.

1. Ежедневное и недельное потребление: основные показатели

Данные января 2026 года показывают, что спешелти кофе впервые опередил традиционный по ежедневному потреблению в широком масштабе. Ежедневное потребление спешелти достигло 47% против 42% у традиционного. На недельной основе 58% американцев пили спешелти кофе по сравнению с 62% традиционного – разрыв очень небольшой.

Тип кофе Ежедневное потребление Недельное потребление
Спешелти кофе 47% 58%
Традиционный кофе 42% 62%
Напитки на основе эспрессо 29% 45%
Холодные спешелти напитки* 17% 27%

* Включает холодное заваривание (колд брю), замороженные смешанные напитки и нитро кофе.

С 2021 года недельное потребление спешелти кофе выросло на 10 процентных пунктов (с 48% до 58%). При этом недельное потребление традиционного кофе оставалось стабильным на уровне около 62%. Это означает, что почти весь рост американского кофейного рынка приходится на сегмент спешелти.

2. Кто пьёт спешелти кофе? Демографический профиль

По возрасту: Группа 25-39 лет является самым сильным драйвером. 69% из них пили спешелти кофе за неделю против всего 46% среди людей старше 60 лет. Более того, 60% группы 25-39 потребляли эспрессо-напитки, а 40% – холодные спешелти напитки. Молодые люди 18-24 лет предпочитают спешелти (50%) традиционному (40%), что сигнализирует о долгосрочном поколенческом сдвиге.

Возрастная группа Спешелти (неделя) Эспрессо-напитки Холодный спешелти
18-24 50% 38% 33%
25-39 69% 60% 40%
40-59 60% 47% 27%
60+ 46% 30% 13%

По этнической принадлежности: Американцы испанского происхождения – самые активные потребители спешелти кофе (67% за неделю), за ними следуют американцы азиатского происхождения (64%). Афроамериканцы (57%) и белые американцы (56%) отстают. Американцы испанского происхождения также лидируют по потреблению эспрессо (57%) и холодных спешелти напитков (39%).

По регионам: Северо-восток лидирует с 64% недельного потребления спешелти, затем Запад (61%), Юг (57%) и Средний Запад (49%).

3. Как американцы пьют свой спешелти кофе?

Температура: 43% предпочитают горячий спешелти кофе, в то время как 32% пьют его холодным. Для сравнения: традиционный кофе на 54% горячий и только на 13% холодный. Таким образом, спешелти кофе доминирует на рынке холодных напитков круглый год, даже в январе.

Степень обжарки: Средняя обжарка самая популярная (58%), за ней следует тёмная (39%), затем светлая (13%). Это подтверждает предпочтение сбалансированных, классических вкусов.

Добавки (подсластители и осветлители): 59% любителей спешелти кофе используют подсластители или ароматизированные сиропы. 58% используют осветлители (молоко, сливки или заменители молока). Группа 25-39 лет показывает самый высокий уровень использования подсластителей (70%). Американцы испанского происхождения чаще добавляют белый сахар и мёд.

Приготовление вне дома: 36% любителей спешелти кофе покупают кофе вне дома (кафе, рестораны, рабочие места) по сравнению с только 23% любителей традиционного кофе. Это подчёркивает важность сектора общественного питания и кофеен для роста спешелти кофе.

4. Что эти цифры означают для мирового кофейного рынка?

Переход США к спешелти кофе – это не просто локальное изменение вкусов. Это сильный сигнал для глобальных рынков.

1. Спрос на высококачественную арабику вырастет. Сильная зависимость спешелти кофе от арабики оказывает давление на страны-производители, требуя увеличения объёмов при сохранении качества. Однако рекордный урожай Бразилии 2026/2027 (71.9 млн мешков) может создать временный избыток, но сильный американский спрос поглотит большую его часть.

2. Цены на арабику могут найти поддержку, несмотря на избыток. Обычно цены падают при росте предложения. Но 58% американцев, пьющих спешелти кофе еженедельно, означает, что рост производства может быть встречен ростом потребления, что ограничит обвал цен. Кроме того, дефицит на спотовом рынке (падение биржевых запасов) поддерживает цены в краткосрочной перспективе.

3. Рынок робусты сталкивается с давлением. По мере сокращения доли традиционного кофе Вьетнам наращивает экспорт робусты. Это может привести к избытку робусты и давлению на цены. Обжарщикам придётся искать новое применение робусте.

4. Инновации во вкусах и новых форматах необходимы. 35% любителей спешелти кофе считают вкус частью определения «спешелти кофе». Сильное предпочтение сладких вкусов заставляет производителей разрабатывать купажи, отвечающие этим запросам. А популярность холодных напитков требует инвестиций в охлаждаемые каналы дистрибуции.

5. Демографические сдвиги меняют глобальный маркетинг. Концентрация спешелти кофе среди 25-39-летних и американцев испанского происхождения означает, что бренды должны перенаправить свои рекламные кампании и каналы продаж. Более высокое потребление вне дома (36%) выгодно для глобальных кофейных сетей.

6. Проблемы цепочек поставок и климата остаются. При продолжающихся нарушениях из-за Эль-Ниньо и Ормузского пролива цепочки поставок спешелти кофе становятся более хрупкими. Цены могут испытывать резкие колебания, несмотря на теоретический избыток.

5. Что это значит для арабского мира, особенно для стран Персидского залива?

Рынок стран Персидского залива переживает огромный рост потребления спешелти кофе. Данные США подтверждают, что это глобальный тренд. Для арабских стран-импортёров кофе это означает:

  • Рост цен. Если сильный американский спрос продолжится, цены на арабику могут вырасти во всём мире, увеличивая импортные издержки для местных обжарщиков и кофеен.
  • Возможность для дифференциации. Арабские кофейни могут сделать ставку на уникальные вкусы (пряности, цветы, фрукты), к которым американские любители спешелти кофе открыты. Это открывает возможности для сотрудничества с американскими обжарщиками или экспорта инновационных арабских купажей.
  • Необходимость инвестиций в образование и обучение. Чтобы соответствовать мировым стандартам качества, кофейному сектору стран Залива необходимо укреплять программы сертификации Q Grader и сенсорного анализа, как это делают лаборатории Kanamori Coffee Lab в Японии.

Часто задаваемые вопросы о потреблении кофе в США 2026

Вопрос: Какой процент американцев пьёт кофе ежедневно по сравнению с другими напитками?

Ответ: 66% пьют кофе ежедневно, что делает его самым потребляемым напитком, опережая водопроводную и бутилированную воду.

Вопрос: Действительно ли спешелти кофе обогнал традиционный?

Ответ: В ежедневном потреблении – да: 47% спешелти против 42% традиционного. По недельным показателям традиционный всё ещё немного впереди (62% против 58%).

Вопрос: Какая возрастная группа потребляет больше всего спешелти кофе?

Ответ: Группа 25-39 лет – 69% за неделю.

Вопрос: Какая обжарка самая популярная в Америке?

Ответ: Средняя обжарка (58%), затем тёмная (39%), затем светлая (13%).

Вопрос: Как эти цифры влияют на мировые цены на кофе?

Ответ: Сильный американский спрос на арабику поддерживает цены, но рекордный урожай Бразилии может создать временный избыток. Цены на робусту снижаются из-за экспорта Вьетнама.

Вопрос: Какие вкусы предпочитают американские любители спешелти кофе больше всего?

Ответ: Сладкие вкусы: шоколад (85%), карамель и коричневый сахар (78%), ваниль (79%).

Данные 2026 года показывают, что спешелти кофе больше не роскошь, а основа американского кофейного рынка. Это посылает чёткие сигналы производителям, обжарщикам и инвесторам по всему миру: качество, инновации и понимание демографических сдвигов – ключи к успеху в следующем десятилетии.

Подготовлено и отредактировано: Coffee World – на основе отчёта Национальной кофейной ассоциации США «Национальные тенденции кофейных данных. Отчёт о спешелти кофе 2026».

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 6 июня 2026 года

Лиссабон примет выставку «Мир кофе» Европа 2027 впервые в Португалии

Posted on by Qahwa World

Источник: Ассоциация спешелти кофе (SCA) |
Автор: Coffee World |
Дата: 5 июня 2026 года

Лиссабон примет выставку «Мир кофе» Европа 2027 впервые в Португалии

Главное:

  • Ассоциация спешелти кофе объявила, что выставка «Мир кофе» Европа пройдёт в Лиссабоне в июне 2027 года.
  • Это первый раз, когда мероприятие состоится в Португалии.
  • Выставка разместится в Лиссабонском выставочном и конгресс-центре (FIL) в районе Парке-дас-Насойнш.
  • В рамках события пройдут три чемпионата мира: латте-арт, кофе с алкоголем, джезве/ибрик.
  • Генеральный директор ассоциации высоко оценил стратегическое расположение и культуру Лиссабона.
  • Ожидается, что выставка соберёт профессионалов спешелти кофе со всего мира.
  • Открыт приём заявок от экспонентов и спонсоров через официальный сайт.

Ассоциация спешелти кофе объявила, что выставка «Мир кофе» Европа (World of Coffee Europe) пройдёт с 17 по 19 июня 2027 года. Официальной площадкой станет Лиссабонский выставочный и конгресс-центр. Это первый случай, когда Португалия принимает у себя данное международное событие.

Данное объявление продолжает серию выставок «Мир кофе», организуемых ассоциацией по всему миру. Цель мероприятия – объединить индустрию спешелти кофе, способствовать совершенствованию, поддерживать деловой рост и профессиональное развитие через образование, инновации и сотрудничество.

Лиссабонский выставочный центр: стратегическое расположение в сердце столицы

Лиссабонский выставочный и конгресс-центр (FIL) находится в динамичном районе Парке-дас-Насойнш. Этот район считается одним из самых оживлённых и хорошо связанных в Лиссабоне. Центр сочетает современное пространство с гибкой инфраструктурой: пленарные залы, комнаты для переговоров, комплексное обслуживание и передовые технологии.

Кроме того, центр расположен рядом с международным аэропортом Лиссабона. Вблизи находятся гостиницы, транспортные узлы, рестораны и культурные достопримечательности. Это создаёт идеальную среду для международного бизнеса и сотрудничества.

Пункт Детали
Полное название «Мир кофе» Европа 2027
Даты 17–19 июня 2027
Место Лиссабонский выставочный и конгресс-центр (FIL)
Район Парке-дас-Насойнш, Лиссабон, Португалия
Впервые в Португалии Да

Генеральный директор: Лиссабон понимает язык культурного обмена

Яннис Апостолопулос, генеральный директор Ассоциации спешелти кофе, заявил: «Выставка «Мир кофе» существует, чтобы объединить нашу глобальную индустрию и создавать реальную ценность для бизнеса, профессионалов и будущего спешелти кофе». Он добавил: «Лиссабон – город, который понимает такой обмен. Он находится на пересечении культур и торговых отношений, имеющих фундаментальное значение для нашей цепочки создания стоимости».

Апостолопулос продолжил: «Разговоры на выставке в Лиссабоне определят, как наша отрасль будет внедрять инновации, сотрудничать и строить устойчивость и жизнеспособность, необходимые спешелти кофе в предстоящие годы».

Три мировых чемпионата на площадке Лиссабона

Выставка «Мир кофе» Европа 2027 примет три крупных международных соревнования. Это чемпионат мира по латте-арту, чемпионат мира по кофе с алкогольными напитками и чемпионат по джезве/ибрику. Победители в каждой дисциплине будут объявлены в последний день выставки.

Эти чемпионаты привлекают лучших специалистов со всего мира. Они также дают возможность продемонстрировать мастерство и креативность в сфере спешелти кофе.

Чемпионат Специализация
Чемпионат мира по латте-арту Рисование на молоке
Чемпионат мира по кофе с алкоголем Напитки, сочетающие кофе и алкоголь
Чемпионат по джезве/ибрику Приготовление кофе традиционными методами

Открыт приём заявок от экспонентов и спонсоров

Ассоциация спешелти кофе объявила о начале приёма заявок от компаний, желающих выступить в качестве экспонентов или спонсоров выставки. Заинтересованные стороны могут посетить официальный сайт мероприятия для получения полной информации и условий участия. Ожидается, что выставка привлечёт крупнейшие компании по производству кофе, оборудования и аксессуаров со всего мира.

Стоит отметить, что Лиссабон стал одним из самых популярных направлений в Европе благодаря своей культуре и транспортной доступности. Это делает его идеальным выбором для проведения мероприятия масштаба «Мир кофе».

Часто задаваемые вопросы о выставке «Мир кофе» Европа 2027

Вопрос: Когда состоится выставка?

Ответ: с 17 по 19 июня 2027 года.

Вопрос: Где именно пройдёт мероприятие?

Ответ: в Лиссабонском выставочном и конгресс-центре (FIL), район Парке-дас-Насойнш.

Вопрос: Это впервые в Португалии?

Ответ: Да, это первая выставка такого рода в Португалии.

Вопрос: Какие чемпионаты пройдут в рамках выставки?

Ответ: Три чемпионата: латте-арт, кофе с алкоголем, джезве/ибрик.

Вопрос: Как зарегистрироваться в качестве экспонента?

Ответ: через официальный сайт. Следите за обновлениями.

Выставка «Мир кофе» Европа – ключевое событие в индустрии спешелти кофе на континенте. Не упустите возможность стать частью этого мирового собрания в Лиссабоне 2027. Следите за нашими обновлениями, чтобы получить последние новости и детали регистрации.

Подготовлено и отредактировано: Coffee World – на основе пресс-релиза Ассоциации спешелти кофе от 5 июня 2026 года.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 5 июня 2026 года

Арабика дорожает на фоне дефицита предложения на спотовом рынке

Posted on by Qahwa World

Источник: Барчарт (с изменениями) |
Автор: Qahwa World |
Дата: 5 июня 2026 года

Арабика дорожает на фоне дефицита предложения на спотовом рынке

Главное:

  • Фьючерсы на арабику с поставкой в июле выросли на 0.34% после 19-месячного минимума.
  • Запасы арабики на бирже ICE упали до 3.75-месячного минимума.
  • Прогноз рекордного урожая арабики в Бразилии в сезоне 2026/2027 давит на цены.
  • Rabobank повысил оценку мирового избытка арабики до 9.5 млн мешков.
  • Экспорт кофе из Вьетнама вырос на 7.9% за первые пять месяцев 2026 года.
  • Эль-Ниньо может задержать дожди в Бразилии и навредить урожаю следующего года.
  • Закрытие Ормузского пролива нарушает мировые поставки кофе и поддерживает цены.

Фьючерсы на арабику отскочили от 19-месячного минимума, торгуясь разнонаправленно с робустой. Июльские контракты на арабику выросли на 0.34%, тогда как июльские контракты на робусту упали на 1.34%.

Отскок поддержан закрытием коротких позиций на фоне сохраняющегося дефицита на спотовом рынке. Запасы арабики, отслеживаемые биржей ICE, снизились в четверг до 3.75-месячного минимума.

Прогноз рекордного урожая арабики в Бразилии давит на цены

В среду Служба сельского хозяйства за рубежом (FAS) при Минсельхозе США спрогнозировала рекордный урожай кофе в Бразилии в сезоне 2026/2027 – 71.9 млн мешков. Это на 14% больше, чем в прошлом году. Кроме того, Rabobank повысил оценку мирового избытка арабики до 9.5 млн мешков с прежних 7.0 млн мешков.

Кроме того, 7 мая Академия торговли кофе спрогнозировала рост урожая в Бразилии на 12% до 71.4 млн мешков. 19 марта Marex Group спрогнозировала рекордные 75.9 млн мешков, превысив прогноз Sucafina (75.4 млн). StoneX повысил свою оценку до 75.3 млн мешков 12 марта.

В результате цены снижались последние шесть недель на фоне улучшения мировых перспектив предложения. StoneX ожидает, что мировой избыток кофе в 2026 году вырастет до 10 млн мешков по сравнению с 1.8 млн в 2025 году. Это станет самым большим избытком за шесть лет.

Источник Прогноз урожая Бразилии 2026/2027 (млн мешков)
FAS Минсельхоза США 71.9
Академия торговли кофе 71.4
Marex Group 75.9
Sucafina 75.4
StoneX 75.3

Рекордный экспорт Вьетнама давит на робусту, запасы снижаются

Во вторник Главное статистическое управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе из страны за январь-май 2026 года вырос на 7.9% до 922 тыс. метрических тонн. Весь экспорт 2025 года вырос на 17.5% до 1.58 млн тонн. Ожидается, что производство кофе во Вьетнаме в сезоне 2025/2026 вырастет на 6% до четырёхлетнего максимума – 1.76 млн тонн (29.4 млн мешков).

Запасы арабики на бирже ICE упали в четверг до 3.75-месячного минимума – 426 063 мешка. Запасы робусты упали до двухлетнего минимума 15 мая (3 631 лот), а сейчас находятся немного выше – 3 732 лота.

Эль-Ниньо и Ормузский пролив угрожают поставкам

Растут опасения, что погодный паттерн Эль-Ниньо может навредить бразильскому урожаю арабики в следующем году. Трейдер Coffee Commercial заявил, что Эль-Ниньо может отсрочить дожди в Бразилии в сентябре и октябре, когда обычно происходит цветение деревьев, что навредит урожаю 2026/2027.

Национальное управление океанических и атмосферных исследований США оценивает вероятность возникновения условий Эль-Ниньо в период с мая по июль в 82% и сохранения их до конца года. Вероятность «супер Эль-Ниньо» составляет 67%.

Продолжающееся закрытие Ормузского пролива нарушает мировые поставки кофе и поддерживает цены. Закрытие ужесточило предложение из-за роста стоимости фрахта, страховок, удобрений и топлива, что увеличило издержки импортёров и обжарщиков.

C другой стороны, Международная организация кофе сообщила 7 ноября, что мировой экспорт кофе в текущем маркетинговом году (октябрь-сентябрь) снизился на 0.3% до 138.658 млн мешков. В полугодовом докладе FAS от 18 декабря прогнозируется рост мирового производства кофе в 2025/2026 на 2.0% до рекордных 178.848 млн мешков. Производство арабики снизится на 4.7% до 95.515 млн мешков, а робусты вырастет на 10.9% до 83.333 млн мешков.

Тип Прогноз 2025/2026 (млн мешков) Изменение %
Арабика 95.52 -4.7%
Робуста 83.33 +10.9%
Мировое производство 178.85 +2.0%

Конечные запасы продолжают снижаться

FAS прогнозирует, что конечные запасы в сезоне 2025/2026 снизятся на 5.4% до 20.148 млн мешков по сравнению с 21.307 млн мешков в сезоне 2024/2025. Это снижение происходит несмотря на ожидаемый рост производства и отражает высокий мировой спрос и сохраняющееся давление на цепочки поставок.

Тем не менее, цены могут столкнуться с дополнительным давлением, если прогнозы большого избытка сбудутся, особенно на фоне восстановления производства в Бразилии и Вьетнаме. Инвесторы внимательно следят за погодой в Южной Америке и геополитической напряжённостью в районе Персидского залива.

Часто задаваемые вопросы о движении цен на кофе

Вопрос: Почему цены на арабику отскочили, несмотря на прогнозы рекордного урожая в Бразилии?

Ответ: Из-за закрытия коротких позиций и дефицита на спотовом рынке. Запасы на бирже упали до 3.75-месячного минимума.

Вопрос: Как экспорт Вьетнама влияет на цены робусты?

Ответ: Рост вьетнамского экспорта увеличивает мировое предложение робусты, что оказывает давление на цены. Июльские фьючерсы на робусту упали на 1.34%.

Вопрос: Каково влияние Эль-Ниньо на цены кофе?

Ответ: Эль-Ниньо может задержать дожди в Бразилии, навредить цветению и снизить будущий урожай, что поддержит рост цен.

Вопрос: Как закрытие Ормузского пролива влияет на рынок кофе?

Ответ: Закрытие нарушает судоходство, повышает расходы на фрахт, страховку и топливо, увеличивая издержки импортёров и обжарщиков.

Вопрос: Каков прогноз мирового избытка кофе на 2026 год?

Ответ: StoneX ожидает избыток в 10 млн мешков – крупнейший за 6 лет – за счёт роста производства в Бразилии и Вьетнаме.

Рынок кофе остаётся в ожидании: с одной стороны – прогнозы большого избытка, с другой – дефицит спотового предложения, климатические и геополитические риски. Инвесторы продолжают следить за биржевыми запасами и погодой в Бразилии.

Подготовлено и отредактировано: Coffee World – на основе отчёта Барчарт (Рич Асплунд) с изменениями.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 5 июня 2026 года

Дубай принимает «Кофе-паузу. Часть 2» с диалогами, формирующими будущее города

Posted on by Qahwa World

В этом выпуске мы рассмотрим тему кофе-пауза часть 2 дубай. Важно отметить, что мероприятие кофе-пауза часть 2 дубай уже вызвало значительный интерес в профессиональном сообществе.

Источник: Coffee World |
Автор: Редакция событий |
Дата: 5 июня 2026 года

Дубай принимает «Кофе-паузу. Часть 2» с диалогами, формирующими будущее города

Главная информация:

  • Мероприятие «Кофе-пауза. Часть 2» пройдёт в Time Out Market – Сук аль-Бахар, Дубай.
  • Организуется совместно с Mokha 1450 (люксовый спешелти кофе).
  • Девиз события: «Следующая глава Дубая, рассказанная за чашкой кофе».
  • Участвуют пять выдающихся спикеров из бизнеса, медиа, гостеприимства, здоровья и гастрономии.
  • Среди них – Гарфилд Керр, бывший президент Ассоциации спешелти кофе.
  • Билеты от 59 дирхамов (включают кофе и закуски).
  • Особый пакет за 159 дирхамов включает карту Time Out на 100 дирхамов.

В ближайшее время Дубай примет вторую часть мероприятия «Кофе-пауза. Часть 2», которая предлагает новую модель общественного диалога. Событие состоится на третьем этаже Сук аль-Бахар, на сцене Time Out Market. Организатор – компания Моха 1450, специализирующаяся на люксовом спешелти кофе. Также кофе-пауза часть 2 дубай станет уникальной площадкой для нетворкинга и обсуждений важных изменений в городе.

Девиз мероприятия: «Следующая глава Дубая, рассказанная за чашкой кофе». Цель – собрать ведущих экспертов и лидеров мнений из разных сфер. Они обсудят идеи, проекты и сообщества, которые формируют облик Дубая в предстоящий период.

Выдающиеся спикеры из пяти ключевых секторов

В «Кофе-паузе. Часть 2» принимают участие пять спикеров, представляющих разные отрасли. Каждый из них предлагает уникальное видение развития Дубая. Вот они:

Имя Должность / Специализация
Зина Заламеа Телеведущая, продюсер, предприниматель
Гарфилд Керр Юрист, генеральный директор Моха 1450, бывший президент Ассоциации спешелти кофе
Александра Венисон Журналистка, основательница Beautilist
Джей Пи Анджело Основатель Kooya, защитник филиппинской кухни
Зиад Камель Основатель Rosy Hospitality и нескольких ресторанных брендов

Кроме того, в программе запланированы дискуссии на ключевые темы: меняющаяся экономика Дубая, будущее секторов гостеприимства и благополучия, роль медиа в формировании местного нарратива, а также новые сообщества, возникающие в городе.

Место проведения и пакеты билетов

Мероприятие пройдёт на специальной сцене в Time Out Market Dubai, расположенном на третьем этаже Сук аль-Бахар, в центре Дубая. Посетители могут легко добраться до места: предусмотрена бесплатная парковка на 4 часа после подтверждения билета в баре Atrium. Безусловно, кофе-пауза часть 2 дубай – это событие, которое стоит посетить каждому, кто интересуется современным развитием города.

Доступны два пакета билетов:

  • 59 дирхамов: включает вход на дискуссию, кофе и закуски.
  • 159 дирхамов: включает вход, кофе, закуски и карту Time Out Market на 100 дирхамов, которую можно использовать у продавцов и в барах маркета в тот же день.

Однако следует учитывать некоторые условия: курение разрешено только в специально отведённых местах. Возврат денег за неявку или опоздание более чем на 20 минут после начала не производится. Поэтому рекомендуется приходить заранее, чтобы избежать задержек.

Стратегическое партнёрство с Моха 1450

Данное мероприятие организовано совместно с брендом Моха 1450, , специализирующимся на люксовом спешелти кофе. Это партнёрство является продолжением видения бренда по поддержке вдохновляющих общественных диалогов. Кроме того, участие Гарфилда Керра, бывшего президента Ассоциации спешелти кофе, добавляет глубокий профессиональный оттенок дискуссиям о роли кофе в формировании городских пространств.

Разнообразие спикеров отражает стремительное развитие Дубая как мирового центра бизнеса, медиа и культуры. Мероприятие подчёркивает, что кофе давно перестал быть просто напитком – он стал инструментом диалога и созидания будущего. Также, кофе-пауза часть 2 дубай – отличный пример объединения людей ради новых идей и решений.

Часто задаваемые вопросы о «Кофе-паузе. Часть 2»

Вопрос: Когда состоится мероприятие?

Ответ: Точная дата пока не объявлена. Рекомендуется следить за официальными аккаунтами Time Out Market иМоха 1450.

Вопрос: Где именно пройдёт событие?

Ответ: На третьем этаже Сук аль-Бахар, Даунтаун Дубай, на сцене Time Out Market Dubai.

Вопрос: Как купить билеты?

Ответ: Ссылка для бронирования будет опубликована в ближайшее время на официальных каналах. Рекомендуется покупать заранее из-за ограниченного количества мест.

Вопрос: Входит ли парковка в стоимость?

Ответ: Гости могут получить 4 часа бесплатной парковки после подтверждения билета в баре Atrium.

Вопрос: Будет ли возможность задать вопросы спикерам?

Ответ: Да, формат мероприятия предполагает открытый диалог, и будет выделено время для вопросов и взаимодействия.

Не упустите шанс стать частью диалога, который определяет новый облик Дубая. Количество билетов ограничено. Диалог начинается, когда вы садитесь за чашку кофе. Следите за нашими официальными каналами, чтобы узнать дату старта продаж. Таким образом, кофе-пауза часть 2 дубай обязательно привлечет активную аудиторию города.

Подготовлено: команда «Coffee World» – совместно с Mokha 1450 и Time Out Market Dubai.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 5 июня 2026 года

Рекордный урожай кофе в Бразилии: 71.9 млн мешков

Posted on by Qahwa World

Автор: Qahwa World – Бразилиа
Источник: Служба сельского хозяйства за рубежом USDA – отчет BR2026-0025
Дата: 1 июня 2026 годаВ этом отчёте рассматривается рекордный урожай кофе в Бразилии 2026 года.

Рекордный урожай кофе в Бразилии: 71.9 млн мешков

Краткое содержание

  • Производство кофе в Бразилии в 2026/27 году прогнозируется на уровне 71.9 млн 60-килограммовых мешков. Это на 14% выше предыдущего сезона.
  • Производство арабики вырастет на 25% до 47.5 млн мешков, завершая пятилетний период низких урожаев.
  • Робуста (конилон) оценивается в 24.4 млн мешков, что немного ниже 25 млн из-за холодной погоды и обильных дождей.
  • Экспорт в 2026/27 году, по прогнозам, увеличится на 30% до 49 млн мешков благодаря рекордному урожаю.
  • Однако низкие запасы и опасения Эль-Ниньо заставляют экспортёров сдерживать сделки.
  • Внутреннее потребление остаётся стабильным на уровне 22.39 млн мешков с годовым ростом 0.5%.
  • Метод «Нулевой урожай, 100% урожай» помогает фермерам повышать урожайность и снижать затраты.

Бразилия, по прогнозам, соберёт рекордные 71.9 млн 60-килограммовых мешков кофе в сезоне 2026/27. Это на 14% больше, чем в предыдущем цикле.

Перспективы особенно благоприятны для арабики. Оптимальная погода в основных регионах выращивания способствовала восстановлению урожая.

Рекордный урожай приходит после пяти лет низкого производства арабики. Причиной тому были неблагоприятные погодные условия.

Ожидается, что экспорт вырастет на 30% до 49 млн мешков. Тем не менее, экспортёры сохраняют осторожность.

Они откладывают сделки из-за низких запасов и неопределённости вокруг возможного явления Эль-Ниньо. Эль-Ниньо может повлиять на окончание текущего урожая и на цикл 2027/28.

Эти факторы сильно влияют на цены кофе на бразильском рынке.

Прогноз производства

Положительный двухгодичный цикл является ключевым драйвером. Деревья арабики естественным образом дают больше урожая в чередующиеся годы. Этот год является высокоурожайным.

Кроме того, благоприятная погода и рост мировых цен побудили фермеров расширять площади под кофе. Технологии позволили увеличить плотность посадки на гектар.

В результате общий объём производства кофе достигнет 71.9 млн мешков. Это на 14% больше оценки в 63 млн мешков за 2025/26 год.

Национальная компания по снабжению (Conab) прогнозирует несколько меньший показатель в 66.7 млн мешков. Бразильский институт географии и статистики (IBGE) оценивает урожай в 65.1 млн мешков.

Оба официальных агентства используют разные методики. Исторически их оценки были ниже, чем у USDA.

Динамика арабики и робусты

Прогнозируется, что производство арабики достигнет 47.5 млн мешков. Это на 25% больше, чем в предыдущем цикле. Рост обусловлен положительным двухгодичным циклом и расширением посевных площадей.

Технологические улучшения в управлении посевами также сыграли свою роль. Умеренные температуры перед цветением способствовали хорошему развитию культур.

Напротив, производство робусты (конилон) оценивается в 24.4 млн мешков. Это незначительное снижение по сравнению с 25 млн мешков в 2025/26 году.

Холодная погода и периоды обильных дождей в некоторых основных регионах снизили урожайность. Кроме того, сильный рост урожая 2025/26 года затруднил поддержание того же уровня производства.

Фермеры всё больше обеспокоены изменением климата. Поэтому многие из них корректируют свои методы, ищут затенённые участки и используют устойчивые сорта.

Результаты по штатам

Минас-Жерайс остаётся крупнейшим кофейным штатом Бразилии. Ожидается, что в 2026/27 году он соберёт 34.1 млн мешков по сравнению с 26.7 млн в 2025/26.

Рост объясняется положительным двухгодичным циклом и улучшенным распределением осадков. Осадки были особенно хороши перед цветением и до марта.

Эспириту-Санту, второй по величине производитель, оценивается в 21.4 млн мешков. Производство арабики в штате ожидается на уровне 4.4 млн мешков, а робусты – 17 млн мешков.

Сан-Паулу, где выращивают только арабику, показал рост более чем на 15% по сравнению с предыдущим циклом, несмотря на переменчивую погоду.

Баия стала вторым по величине производителем робусты, обогнав Рондонию. Рост обусловлен передовыми технологиями и высокопродуктивными орошаемыми площадями.

В Рондонии ожидается увеличение производства робусты на 19%. Основные причины – благоприятная погода и обновление посевов высокоурожайными клональными растениями.

Таблица 1: Производство кофе в Бразилии по штатам (млн мешков по 60 кг)

Штат 2025/2026 2026/2027 Изменение
Минас-Жерайс 26.7 34.1 +27.7%
Эспириту-Санту 20.9 21.4 +2.4%
Сан-Паулу 4.8 5.5 +14.6%
Баия 4.7 5.2 +10.6%
Рондония 2.3 2.8 +21.7%

Цены и затраты на производство

Цены на арабику резко выросли в конце 2025 года из-за ограниченного предложения. Однако затем они начали снижаться в связи с прогнозами большого урожая.

В апреле 2026 года арабика стоила в среднем 1 811,87 бразильского реала (360,03 доллара США) за мешок. Это на 5% ниже, чем в марте, и на 28% ниже, чем в апреле 2024 года.

Цены на робусту упали ещё сильнее. В апреле 2026 года робуста торговалась по 917,05 реала (182,26 доллара США) за мешок. Это месячное падение на 10% и годовое снижение на 46%.

Опасения по поводу Эль-Ниньо снизили активность продаж. Многие производители, которые распродавали свои остаточные запасы, теперь придерживают продукцию.

Производственные затраты остаются высокими. Выросли цены на удобрения и транспортные расходы из-за повышения цен на дизельное топливо. В марте 2026 года дизель подорожал примерно на 24%.

Чтобы справиться с этим, многие фермеры внедряют метод «Нулевой урожай, 100% урожай». Этот метод разделяет хозяйство на два участка и чередует скелетную обрезку.

В результате фермеры сосредотачиваются только на участке, находящемся в фазе высокого урожая. Система также увеличивает содержание органических веществ и снижает потребность в удобрениях.

Внутреннее потребление и экспорт

Прогнозируется, что внутреннее потребление кофе в Бразилии достигнет 22.39 млн мешков в 2026/27 году. Это небольшой рост на 0.5% по сравнению с предыдущим годом.

Потребление сократилось более чем на 2% в 2025 году из-за высоких цен. Однако оно восстановилось в начале 2026 года после снижения цен в супермаркетах.

В первые четыре месяца 2026 года потребление выросло на 2% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. В среднем бразилец выпивает около 3.8 чашки кофе в день.

Прогнозируется, что экспорт в 2026/27 году вырастет на 30% до 49 млн мешков. Этот рост основан на рекордном урожае. Однако низкие запасы не позволили достичь ещё более высоких объёмов.

С января по апрель 2026 года Бразилия экспортировала 11.5 млн мешков. Это на 24% меньше, чем за тот же период 2025 года. В апреле экспорт увеличился на 1.2%, что указывает на постепенное восстановление.

Германия остаётся крупнейшим покупателем бразильского кофе. За ней следуют США, Италия, Япония и Бельгия. На долю США приходится более 30% рынка импорта бразильского кофе.

Спешелти-кофе составил почти 18% от общего объёма экспорта в начале 2026 года. Однако этот объём был на 36% ниже, чем за тот же период 2025 года.

Политика и минимальные цены

Правительство выделило 7.37 млрд реалов на Фонд экономической защиты кофе (FUNCAFE) на 2026/27 год. Фонд поддерживает управление посевами, маркетинговое финансирование и оборотный капитал.

Минимальные гарантированные цены на урожай 2026/27 года были повышены. Минимальная цена для арабики теперь составляет 792.53 реала за мешок. Это на 20% выше, чем в предыдущем сезоне.

Минимальная цена для робусты установлена на уровне 556.97 реала за мешок, что на 12% больше. Эти цены действительны с апреля 2026 года по март 2027 года.

Часто задаваемые вопросы

Сколько кофе произведёт Бразилия в 2026/27 году?

Прогнозируется 71.9 млн 60-килограммовых мешков, что на 14% больше, чем в предыдущем сезоне.

Почему ожидается рост производства арабики?

Положительный двухгодичный цикл, расширение посевных площадей, технологический прогресс и благоприятная погода.

Какой штат Бразилии производит больше всего кофе?

Минас-Жерайс – крупнейший производитель, прогноз на 2026/27 год – 34.1 млн мешков.

Как Эль-Ниньо повлияет на бразильский кофе?

Вероятность Эль-Ниньо между маем и июлем 2026 года составляет 60%. Это может негативно сказаться на урожае 2027/28 года из-за более высоких температур и изменения характера осадков.

Что такое метод «Нулевой урожай, 100% урожай»?

Это метод управления, который делит ферму на два участка и чередует скелетную обрезку. Это позволяет фермерам сосредоточиться на высокоурожайных участках и снизить затраты.

Каковы основные направления экспорта бразильского кофе?

Германия, США, Италия, Япония и Бельгия являются крупнейшими покупателями.

Автор: Qahwa World – Бразилиа | Источник: Служба сельского хозяйства за рубежом USDA – отчет BR2026-0025 | Дата: 1 июня 2026 года

«Твои чувства принадлежат только тебе»: Фуки Канамори рассказывает о своём пути от госслужащей до эксперта по кофе в Японии

Posted on by Qahwa World

This article features интервью Фуки Канамори японский кофе, offering insights into Japanese coffee culture.

Интервью: Coffee World |
Интервьюер: Али Аль Закари |
Дата: 2 июня 2026 года

«Твои чувства принадлежат только тебе»: Фуки Канамори рассказывает о своём пути от госслужащей до эксперта по кофе в Японии

Главные темы интервью:

  • «Кофе движет тобой» – философия женщины, которая начала свой путь после 40 лет.
  • Языковой барьер и нехватка информации стали главными препятствиями на пути к профессионализму.
  • Лаборатория Kanamori Coffee Lab – маяк для тех, кто хочет избежать кривых дорог в обучении спешелти кофе.
  • Наука – лишь инструмент. Никогда не забывайте о человеке, которому подаёте кофе.
  • Японцы гармонично сочетают старинное мастерство киссатэн и современный спешелти кофе.
  • Стремление к сотрудничеству с регионом Персидского залива для передачи опыта в области сенсорного анализа.

В рамках миссии «Qahwa World» по изучению вдохновляющего кофейного опыта по всему миру мы сегодня отправляемся в Японию. Это наше первое интервью с одной из самых ярких представительниц спешелти кофе в Стране восходящего солнца.

Фуки Канамори не всегда была экспертом по обжарке и сенсорному анализу. Она начала свою карьеру с работы в муниципалитете. Затем, в конце тридцатых годов, всё изменилось. Она внезапно поняла, что хочет заниматься творчеством и чувствовать свою профессию. Так начался её путь к созданию «Kanamori Coffee Lab». Сегодня она – признанный преподаватель и сертифицированный Q Grader.

В этом глубоком интервью, взятом писателем и аналитиком Али Аль Закари, Канамори раскрывает свою уникальную философию, которую кратко выражает её красивый слоган: «Кофе движет тобой». Она рассказывает о языковых проблемах, о своём стремлении закрыть информационный разрыв в Японии и о страсти к передаче сенсорных знаний новым поколениям. А ещё она даёт золотой совет каждому, кто только начинает свой путь в мире кофе. Не пропустите возможность познакомиться с этим вдохновляющим японским опытом.

Ваша философия выражена красивым слоганом: «Кофе движет тобой». Как кофе лично подвигнул вас в самом начале? И какой момент стал поворотным, вдохновившим вас на профессиональную карьеру, особенно в области обжарки, заваривания и сенсорного анализа?

Всё началось, когда мне было под сорок. Я вдруг осознала: «Я хочу карьеру, где я могу по-настоящему созидать и чувствовать». До этого я работала госслужащей в муниципалитете. Движимая новой страстью, я изучала всё самостоятельно, читая все книги о кофе, какие только могла найти. Но как бы много я ни читала, я просто не могла понять сложные описания вкусов на страницах. Это было невероятно обидно. Я решила во что бы то ни стало уловить эти профессиональные сенсорные ощущения своими пятью чувствами и проверить «правильные ответы» самостоятельно. Это и стал настоящий поворотный момент, который привёл меня к полному погружению в обучение на Q Grader. Это был вызов, начавшийся уже после сорока лет.

Переход от страстного любителя кофе до признанного преподавателя и сенсорного эксперта требует интенсивной подготовки. С какими главными трудностями вы столкнулись, оттачивая свои навыки обжарки и продвинутого сенсорного восприятия?

Самыми большими препятствиями стали языковой барьер и острая нехватка доступной информации. Хотя некоторые аспекты японской кофейной сцены очень продвинуты, она совершенно поляризована. Япония отстала от мировых тенденций в передовых теориях обжарки и сенсорном образовании. Подавляющее большинство действительно ценной первичной информации публикуется на английском и поступает из-за рубежа. Если пытаться учиться исключительно на доступных японских данных, быстро упираешься в стену. Преодолеть этот языковой барьер, чтобы напрямую получить доступ к мировым стандартам и фундаментальным теориям, было огромным испытанием.

Вы основали «Kanamori Coffee Lab» как всеобъемлющую платформу. Какова основная миссия и видение лаборатории в японском и мировом кофейном сообществе?

Наша миссия двойственна: быть пространством, где каждый желающий учиться может получить доступ к подлинным навыкам и знаниям, не заблудившись, и передавать чистую радость доверия к своим чувствам и свободного самовыражения. В поляризованном информационном ландшафте Японии я хочу, чтобы лаборатория стала маяком, самым коротким маршрутом для людей, которые, как и я когда-то, жаждут копнуть глубже, но хотят избежать ненужных обходных путей. Предоставляя аутентичную, живую информацию, мы стремимся внести глубокий вклад в японское сообщество. В глобальном масштабе наше видение состоит в том, чтобы делиться уникальным японским тонким мастерством, создавая экспериментальное пространство, где профессионалы могут общаться и вдохновлять друг друга через сенсорное восприятие, полностью преодолевая языковые барьеры.

Как сенсорный эксперт, как вы преодолеваете разрыв между точной наукой и эмоциональным человеческим опытом при обучении студентов и профессионалов в вашей лаборатории?

Наука и данные – это всего лишь инструменты, они никогда не являются конечной целью. В моей лаборатории я прививаю глубокое фундаментальное понимание теории, а не просто раздаю поверхностные рецепты. Если вы освоили основную теорию, вы можете гибко адаптироваться, используя свои пять чувств, независимо от того, как меняются среда, оборудование или инструменты заваривания. В то же время я всегда напоминаю своим ученикам: «Язык, используемый между профессионалами, полностью отличается от языка, используемого с клиентами. Как бы глубоко и профессионально вы ни специализировались, никогда не забывайте о человеке, которому вы служите». Вы должны держать в себе строгую научную теорию, но переводить её в общий эмоциональный опыт и язык для клиента. Обучение балансу между этими двумя столпами – единственный способ преодолеть этот разрыв.

Сектор кофейного образования быстро развивается. Какие уникальные методологии или принципы отличают Kanamori Coffee Lab от других учебных центров, специализирующихся на спешелти кофе?

Самое большое отличие в том, что мы не читаем общие лекции по шаблону «один размер подходит всем». Вместо этого мы выясняем уникальную мечту и идеальное будущее каждого ученика и оказываем неизменную поддержку бок о бок, чтобы привести его туда. Поскольку я сама прошла долгий путь и достигла своей мечты позже в жизни, я прекрасно понимаю, где ученики спотыкаются и сталкиваются с трудностями. Возраст, пол и предыдущий карьерный опыт не имеют значения. «Любой может сделать кофе своей профессией, независимо от того, когда он начал». Я хочу доказать это своими действиями. Наша главная сила заключается в этом полностью персонализированном наставничестве, направленном на превращение индивидуальных мечтаний в реальность, а не просто в преподавании стандартных «правильных ответов».

Наши читатели и профессионалы спешелти кофе любят заглядывать в повседневные привычки экспертов. Какой у вас личный протокол оценки утреннего кофе? А также, какой ваш любимый японский инструмент для заваривания (дриппер) и почему вы предпочитаете именно его?

Для меня утренний кофе – это «легальный стимулятор, который двигает мой ум и душу». Как человек, который тяжело встаёт по утрам и склонен к нерешительности в начале дня, кофе – это необходимый элемент, который ставит меня на стартовую линию и даёт мне силу принимать решения. Мой протокол прост: я выпиваю стакан воды, а сразу после него пью кофе, ни о чём не думая. Это позволяет моему дню действительно начаться, словно завершающий штрих духов перед выходом из дома. Пить кофе в этом ровном, нейтральном состоянии – так я сталкиваюсь лицом к лицу со своим физическим состоянием и потенциалом зерна. Мой любимый японский инструмент – это «Тарашин дриппер». Изготовленный из традиционного фарфора Арита, он прекрасно изображает известные гравюры Кацусики Хокусая «Тридцать шесть видов горы Фудзи», воплощая особую японскую эстетику. Функционально его острая коническая форма с углом менее 30 градусов обеспечивает максимальную стабильность экстракции. Для заваривания чистого, энергичного напитка, который пробуждает мой ум и душу, нет ничего лучше.

Японская кофейная культура прекрасно гармонизирует традицию (исторические кафе киссатэн) с передовым модернизмом спешелти кофе. Как вы видите этот баланс и что уникальным образом определяет подход современного японского потребителя к кофе?

Я считаю, что японские потребители обладают исключительно высоким уровнем оценки и внимания к микродеталям. С одной стороны, у нас есть традиционная культура киссатэн, определяемая скрупулёзным уходом за завариванием одной чашки в течение долгого времени и уютом помещения. С другой стороны, есть современный спешелти кофе, характеризующийся чистыми, передовыми вкусовыми профилями. Хотя на первый взгляд эти два мира могут показаться противоречащими, японские потребители прекрасно соединяют их через общее «глубокое уважение к мастерству». Вместо того чтобы просто гнаться за трендами, они ценят стоящую за этим историю и мельчайшие детали в одной чашке. Этот уникальный взгляд позволяет естественно возникать новому стандарту, такому как «нео-киссатэн», который развивает и интегрирует современные технологии, не разрушая старую культуру.

Японские обжарщики и бариста известны во всём мире своим скрупулёзным вниманием к микродеталям как в обжарке, так и в рецептурах экстракции. Как, по вашему мнению, эта отличительная японская философия повлияла на мировое сообщество спешелти кофе?

Эта ремесленная философия, которую можно назвать одержимостью микродеталями, подняла общую точность и последовательность мирового сообщества спешелти кофе на более высокий уровень. То, как японские бариста и обжарщики постоянно совершенствуют своё мастерство с точностью до секунды, 0,1 грамма или одного градуса, стало огромным источником вдохновения для профессионалов по всему миру. Тот факт, что такие сложные инструменты, как Тарашин дриппер, рождаются в Японии, является свидетельством этого мышления. Этот точный подход и преданность осознанности стали важными элементами, формирующими то, что сегодня считается мировым стандартом.

У каждого рынка есть свои препятствия. Каковы самые насущные проблемы, стоящие сегодня перед кофейным сектором Японии, будь то цепочки поставок, изменение климата или меняющиеся вкусы молодого поколения?

Я считаю, что самая насущная проблема – это поляризация информации и вытекающие из этого барьеры для входа. Хотя изменение климата и сбои в цепочках поставок являются глобальными проблемами, Япония сталкивается с уникальным препятствием: доступ к точным передовым теориям и информации ограничен узкой группой лиц. Из-за этого информационного разрыва страстные любители и молодое поколение, пытающееся войти в индустрию, часто попадают в ловушку устаревших заблуждений или жёстких рецептов, что приводит к раннему разочарованию. Устранение этого информационного неравенства и создание среды, в которой следующее поколение может свободно наслаждаться и исследовать кофе в соответствии с мировыми стандартами, – это то, что больше всего нужно Японии прямо сейчас.

Арабский мир, особенно регион Персидского залива, переживает беспрецедентный и огромный рост в секторе спешелти кофе и сенсорного образования. Как вы смотрите на это быстрое расширение? Есть ли у Kanamori Coffee Lab планы на будущее по сотрудничеству или проведению образовательных программ на Ближнем Востоке?

Я испытываю огромное уважение к чистой страсти и захватывающей скорости эволюции в секторе спешелти кофе в арабском мире, особенно в регионе Персидского залива. Их стремление жадно получать подлинное образование и достигать абсолютного вершины качества глубоко резонирует с философией нашей лаборатории. Хотя в данный момент у нас нет конкретных планов, мне очень хотелось бы воспользоваться возможностью связаться с их ярким сообществом и сотрудничать, привезя наше сенсорное образование и практическое наставничество на Ближний Восток.

В заключение, какой золотой совет вы бы дали начинающим обжарщикам и молодым капперам, которые только начинают свой путь в кофейной индустрии сегодня?

Мой золотой совет таков: «Твои пять чувств принадлежат только тебе. Никто не имеет права отрицать или обесценивать то, что ты воспринимаешь». Мир кофе наводнён «правильными ответами», данными и мнениями экспертов. Однако вкусы, которые вы лично считаете вкусными, и моменты, которые вы считаете прекрасными, – вот где всё начинается. Знания и технические навыки всегда можно приобрести позже. Доверяйте своим чувствам и никогда не бойтесь их выражать. Этот единственный смелый шаг в конечном итоге приведёт к чашке кофе, которая искренне тронет чьё-то сердце.

Это интервью взял Али Аль Закари в рамках серии «Coffee World», посвящённой изучению выдающегося кофейного опыта по всему миру. Мы надеемся, что история Фуки Канамори вдохновит каждого араба, стремящегося превратить свою страсть к кофе в профессию и изысканное ремесло. Делитесь своими мнениями и вопросами и следите за нашими следующими интервью из кофейных столиц мира.

Интервью: Али Аль Закари – Редакция и подготовка: команда «Coffee World» – При участии Kanamori Coffee Lab, Токио, Япония.

Дата публикации: 2 июня 2026 года

Китайское исследование: сладкий кофе связан с меньшим риском ранней смерти

Posted on by Qahwa World

Новое исследование показало, что сладкий кофе снижает риск смерти исследование.

Источник: Американский колледж врачей / Annals of Internal Medicine |
Дата: 3 июня 2026 года

Китайское исследование: сладкий кофе связан с меньшим риском ранней смерти

Главные выводы:

  • Исследование Южного медицинского университета в Гуанчжоу охватило более 171 тысячи человек и длилось 7 лет.
  • Несладкий кофе снижал риск смерти на 16–21 процент.
  • Кофе с одной чайной ложкой сахара на чашку снижал риск на 29–31 процент.
  • Результаты для искусственных подсластителей были неоднозначными.
  • Исследование наблюдательное, а не экспериментальное. Оно не доказывает прямую причинно-следственную связь.
  • Предупреждение: готовые кофейные напитки из сетей содержат гораздо больше сахара.

Исследователи из Южного медицинского университета в Гуанчжоу (Китай) опубликовали новое исследование в журнале Annals of Internal Medicine. В нём изучалось влияние сладкого кофе на риск преждевременной смерти. В исследовании приняли участие более 171 тысячи человек из проекта UK Biobank. Средний период наблюдения составил около семи лет.

В результате исследование показало, что употребление умеренного количества кофе, как с сахаром, так и без него, связано с более низким риском смерти. Эта работа стала одним из первых масштабных исследований, которые напрямую сравнили влияние добавления сахара в кофе на долгосрочное здоровье.

Ключевые результаты: снижение риска смерти до 31 процента

Учёные разделили участников на группы в зависимости от потребления кофе. Группы включали тех, кто не пьёт кофе, пьёт несладкий кофе, пьёт кофе с сахаром и пьёт кофе с искусственными подсластителями. После семи лет наблюдения результаты были ясны.

Во-первых, люди, которые пили любое количество несладкого кофе, имели риск смерти на 16–21 процент ниже по сравнению с теми, кто не пил кофе. Во-вторых, те, кто выпивал от 1,5 до 3,5 чашек сладкого кофе в день, имели риск смерти на 29–31 процент ниже. Исследователи отметили, что эти участники добавляли в среднем около одной чайной ложки сахара (примерно 4 грамма) на чашку.

Напротив, результаты для тех, кто использовал искусственные подсластители, были неоднозначными. Снижение риска касалось также смертности от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Сводка результатов

Тип кофе Дневное количество Снижение риска смерти
Несладкий кофе Любое количество 16% – 21%
Кофе с сахаром (1 ч.л. на чашку) 1,5 – 3,5 чашки 29% – 31%
Кофе с искусственными подсластителями Разное Неоднозначные результаты

Почему кофе полезен? Возможные механизмы

Кофе содержит биологически активные соединения, которые обеспечивают потенциальную пользу для здоровья. Самые важные из них – антиоксиданты и полифенолы, особенно хлорогеновые кислоты. Эти соединения борются с окислительным стрессом и воспалением. Они также улучшают функцию сосудов и метаболизм глюкозы. Кроме того, кофеин улучшает когнитивные функции и может снижать риск нейродегенеративных заболеваний.

В результате умеренное потребление кофе связывают с более низким риском диабета 2 типа, инсульта, болезней сердца, некоторых видов рака, заболеваний печени и депрессии. Однако остаётся вопрос: почему кофе с небольшим количеством сахара показал ещё лучшие результаты? Исследователи полагают, что малого количества сахара (одна чайная ложка) недостаточно, чтобы перекрыть большую пользу кофе. Но это требует дальнейшего подтверждения.

Важные оговорки: это не разрешение добавлять много сахара

Исследователи подчёркивают, что эти результаты не означают, что добавление сахара в кофе полезно само по себе. Исследование выявило связь, а не прямую причинно-следственную зависимость. Возможно, что люди, которые регулярно пьют сладкий кофе, в целом ведут более здоровый образ жизни. Кроме того, количество сахара, использованное в исследовании, было очень маленьким (одна чайная ложка на чашку).

Напротив, готовые кофейные напитки из крупных сетей содержат гораздо больше сахара. Один напиток может содержать от 20 до 50 граммов сахара. Это намного превышает рекомендуемые нормы. Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы свободные сахара составляли менее 10 процентов от дневной калорийности. Для среднего взрослого это около 50 граммов (12 чайных ложек) в день. Идеальное количество – менее 5 процентов (25 граммов или 6 чайных ложек).

Поэтому исследователи советуют пить кофе чёрным или с очень небольшим количеством сахара (не более одной чайной ложки на чашку). Следует избегать сильно подслащённых напитков, жирных сливок и ароматизированных сиропов. Домашнее приготовление предпочтительнее для лучшего контроля ингредиентов. Людям с бессонницей, тревогой или проблемами с желудком следует проконсультироваться с врачом.

Часто задаваемые вопросы об исследовании сладкого кофе

Вопрос: Доказывает ли это исследование, что добавлять сахар в кофе полезно?

Ответ: Нет. Исследование выявило статистическую связь, а не причинно-следственную. Количество сахара было очень маленьким (одна чайная ложка на чашку). Также возможно влияние общего здорового образа жизни.

Вопрос: Какое оптимальное количество кофе в день согласно исследованию?

Ответ: Оптимальный диапазон – от 1,5 до 3,5 чашек в день. Именно это количество было связано с наибольшим снижением риска смерти.

Вопрос: Относятся ли результаты к растворимому кофе?

Ответ: Да, исследование включало различные виды кофе. Однако польза обычно выше для фильтрованного или свежемолотого кофе.

Вопрос: Какова дневная норма сахара по международным рекомендациям?

Ответ: ВОЗ рекомендует менее 10 процентов дневной калорийности (около 50 граммов или 12 чайных ложек). Идеально – менее 5 процентов (25 граммов или 6 чайных ложек).

Вопрос: А как насчёт кофе с искусственными подсластителями?

Ответ: Результаты были неоднозначными. Недостаточно доказательств пользы или вреда из этого исследования.

Вопрос: Можно ли пить сладкий кофе из сетевых кофеен?

Ответ: Большинство кофейных напитков содержат очень много сахара (20–50 граммов). Это может свести на нет потенциальную пользу и увеличить риски для здоровья. Лучше заказывать чёрный кофе или добавлять небольшое количество сахара самостоятельно.

Подготовлено: Отдел научных новостей – Qahwa World – на основе исследования, опубликованного в Annals of Internal Medicine 31 мая 2022 года, и сопроводительного пресс-релиза Американского колледжа врачей.

Отказ от ответственности: Эта информация предоставлена в образовательных целях и не заменяет медицинскую консультацию.

Дата публикации: 3 июня 2026 года

Кофе, который объединил Роналдиньо и Месси

Posted on by Qahwa World

Источник: Испанская пресса (подкаст HProject) |
Дата: 3 июня 2026 года

Кофе, который объединил Роналдиньо и Месси

Главные моменты:

  • Бывший игрок «Барселоны» Андреа Орланди раскрывает детали отношений Роналдиньо и молодого Месси.
  • Роналдиньо в шутку просил Месси приготовить ему кофе.
  • Месси действительно готовил кофе, проявляя уважение и привязанность.
  • Бразильская звезда поддерживала Месси и говорила: «Однажды ты сядешь за мой стол».
  • Роналдиньо поучаствовал в первом голе Месси за «Барселону» блестящей передачей.
  • Их связь вышла за рамки обычного товарищества по команде.

Андреа Орланди, бывший игрок «Барселоны», рассказал трогательные и забавные подробности об отношениях двух легенд: Лионеля Месси и Роналдиньо. Эти воспоминания относятся к первым дням аргентинской звезды в каталонском клубе.

Орланди провёл в «Барселоне» три сезона. Два из них – за резервную команду, и один – за основной состав. В тот период он застал Роналдиньо на пике его карьеры. Он также видел самые первые шаги Месси в клубе. Сегодня Орланди работает футбольным агентом. Он вспомнил те дни в подкасте «HProject». Там он рассказал об особой связи между бразильской звездой и его молодым товарищем.

Просьба о кофе: шутка или наставничество?

Орланди рассказал в подкасте: «Роналдиньо просил Месси приготовить ему кофе». Он добавил, что бразилец в шутку говорил: «Сколько чемпионатов мира ты выиграл, парень?» Затем Орланди пояснил, что Месси действительно выполнял просьбы Роналдиньо. Он подтвердил, что всё это было в рамках шуток и дружеской атмосферы внутри команды.

Орланди продолжил: «Месси действительно готовил ему кофе. Но это был способ держать его рядом и окружить заботой». Он отметил, что Роналдиньо пытался поддержать Месси и придать ему уверенности. Как будто он говорил: «Ты ещё не Роналдиньо, но твоё будущее огромно».

Отношения за пределами раздевалки

Орланди объяснил, что отношения двух звёзд вышли за рамки обычного товарищества. Между ними сложилась особая связь, построенная на взаимном уважении и восхищении. Он добавил: «Между ними были особые отношения. Когда два игрока понимают друг друга и видят вещи одинаково, более опытный игрок пытается направлять младшего. Между Роналдиньо и Месси была настоящая привязанность».

Он продолжил: «Роналдиньо любили все. Но он говорил Месси: «Однажды ты сможешь сидеть за моим столом». Он осознавал огромный талант этого парня». Орланди отметил, что Роналдиньо был одним из первых, кто распознал исключительный потенциал Месси. Он добавил: «Эти гении в конце концов узнают друг друга. Не было трудно заметить талант Месси, но Роналдиньо хотел показать его всем, как бы говоря: «Этот парень необыкновенный»».

Незабываемый момент: первый гол Месси

Участие Роналдиньо в первом официальном голе Месси за «Барселону» является одним из самых ярких моментов, отражающих их отношения. Первого мая 2005 года во время матча Ла Лиги против «Расинга Сантандер» Роналдиньо сделал блестящую передачу Месси через трёх защитников. Месси затем изящно перебросил мяч через вратаря, забив свой первый официальный гол за основной состав.

Тогда Месси было всего 17 лет. Это было начало исторического пути. Пути, который позже привёл его к тому, чтобы стать одним из величайших футболистов мира. Для многих внутри «Барселоны» Роналдиньо был не просто большой звездой в то время. Он также был первым наставником, который помог Месси интегрироваться и адаптироваться в раздевалке. Затем он передал эстафету новому поколению. То поколение под руководством Месси достигло беспрецедентной эры успехов.

Часто задаваемые вопросы об отношениях Роналдиньо и Месси

Вопрос: Кто такой Андреа Орланди?

Ответ: Бывший итальянский футболист. Играл три сезона в «Барселоне» (два в резерве, один в основе). Сегодня работает футбольным агентом.

Вопрос: Роналдиньо серьёзно просил Месси готовить кофе?

Ответ: Нет, это было в шутливой и дружеской манере. Целью было держать Месси рядом и дать ему уверенность.

Вопрос: Как Месси реагировал на просьбы Роналдиньо?

Ответ: Месси действительно готовил кофе. Он делал это без жалоб, проявляя уважение к старшему товарищу.

Вопрос: Когда Месси забил свой первый гол за «Барселону»?

Ответ: 1 мая 2005 года против «Расинга Сантандер». Ему было всего 17 лет.

Вопрос: Кто отдал передачу на первый гол Месси?

Ответ: Роналдиньо сделал блестящий пас сквозь трёх защитников. Этот момент стал культовым в истории клуба.

Вопрос: Были ли отношения Роналдиньо и Месси действительно особенными?

Ответ: Да, они вышли за рамки обычного товарищества. Роналдиньо стал духовным наставником и старшим братом для Месси.

Подготовлено: Отдел спортивных новостей – Qahwa World – на основе заявлений Андреа Орланди в подкасте HProject (источник: испанская пресса).

Дата публикации: 3 июня 2026 года

Россия ввела обязательную цифровую маркировку кофе и цикория с июня 2026

Posted on by Qahwa World
Источник: ТАСС + Qahwa World |
Дата: 2 июня 2026 года

Россия ввела обязательную цифровую маркировку кофе и цикория с июня 2026 года

Главные пункты:

  • Россия запускает обязательную маркировку кофе и цикория в системе «Честный знак» с 1 июня 2026 года.
  • На каждую упаковку наносятся коды Data Matrix для полной прослеживаемости.
  • Потребители могут проверить продукт через официальное мобильное приложение.
  • Ожидается рост цен на 5–15% в период адаптации.
  • Российская система превосходит европейские стандарты по доступности данных для потребителя.
  • Маркировка охватывает более 20 товарных категорий в рамках национальной стратегии.

Россия официально ввела обязательную цифровую маркировку кофе и цикория с 1 июня 2026 года. Это решение реализовано в рамках национальной системы «Честный знак». Главная цель инициативы заключается в повышении прозрачности цепочек поставок и борьбе с контрафактной продукцией.

Одновременно с этим Россия запустила поштучную прослеживаемость икры лососёвых и осетровых рыб. Данный шаг является частью масштабной государственной стратегии, которая ранее охватила более 20 товарных категорий. Кофейный сектор, особенно сегмент растворимого кофе, ожидают существенные изменения в ценах и структуре рынка в ближайший период.

Механизм работы: двумерные коды и приложение для проверки

Согласно правительственному постановлению, опубликованному на официальном портале правовой информации, все производители и импортёры обязаны наносить коды Data Matrix на упаковки кофе и цикория. Это делается при вводе товаров в оборот. Товары, произведённые до установленного срока, могут продаваться без кодов до истечения срока годности.

Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ), оператор системы «Честный знак», заявил, что потребители теперь могут проверить подлинность и безопасность этих продуктов с помощью одного сканирования. Для этого используется официальное мобильное приложение. Приложение отображает данные о производителе или импортёре, дате производства, сроке годности и официальных разрешениях. При обнаружении любой проблемы приложение мгновенно отправляет предупреждение покупателю.

Ожидаемое влияние на цены кофе

Отраслевые эксперты прогнозируют умеренный рост цен в краткосрочной перспективе. Стоимость нанесения каждого кода Data Matrix, а также расходы на маркировочное оборудование, интеграцию программного обеспечения и обучение персонала окажут давление на производителей. Больше всего пострадает сегмент растворимого кофе, который работает с низкой маржинальностью.

В результате аналитики оценивают возможный рост розничных цен на 5–15% для некоторых категорий в течение начального этапа адаптации. Тем не менее, Министерство промышленности и торговли России приглушило эти опасения. Ведомство пояснило, что сокращение теневого рынка, который оценивается до 13% в кофейном секторе, со временем компенсирует затраты. Таким образом, легальные производители смогут увеличить свои доли на рынке.

В среднесрочной и долгосрочной перспективе ожидается, что повышение прозрачности рынка приведёт к стабилизации или даже небольшому снижению цен. Вытеснение контрафактной и контрабандной продукции будет способствовать более честной конкуренции.

Сравнение: российская система прослеживаемости против европейских стандартов

Критерий Российская система «Честный знак» Европейская система (Регламент 178/2002)
Прослеживаемость Централизованная, покаждая единица товара Шаг вперёд, шаг назад (непосредственный поставщик и покупатель)
Доступность данных для потребителя Публичная, через мобильное приложение, мгновенное сканирование каждой упаковки В основном недоступна для широкой публики
Основной фокус Борьба с подделками и уклонением от уплаты налогов Безопасность пищи, здоровье, экологическая устойчивость
Национальная база данных Да, единая и централизованная Нет единой централизованной общедоступной базы
Дополнительные инициативы Обязательная маркировка более чем 20 товарных категорий Цифровой паспорт продукта, Регламент о вырубке лесов (EUDR)

Почему это важно?

Это событие является частью более широкой российской стратегии. Ранее Москва уже ввела обязательную маркировку для более чем 20 категорий товаров, включая лекарства, молоко и бутилированную воду. Для потребителей это означает значительное расширение прав и возможностей. Вместо того чтобы полагаться исключительно на репутацию бренда, они теперь могут проверять информацию, подкреплённую государством.

Кроме того, ожидается, что реформа снизит риски для здоровья от поддельной продукции. Она также защитит легальный бизнес, сократит уклонение от уплаты налогов и поддержит экологические цели. Это особенно важно для дорогостоящих товаров, таких как икра, где незаконный вылов рыбы долгое время оставался серьёзной проблемой.

Центр развития перспективных технологий отметил, что предыдущий добровольный пилотный этап прошёл успешно. Он позволил компаниям протестировать и оптимизировать систему заранее, что свело к минимуму операционные сбои.

По мере того как Россия укрепляет свою цифровую инфраструктуру прослеживаемости, её стандарты приближаются к международным передовым практикам, а в некоторых аспектах даже опережают их. Потребителям в России рекомендуется загрузить приложение «Честный знак» и сделать сканирование регулярной привычкой при покупке кофе, цикория или деликатесной икры.

Часто задаваемые вопросы о российской системе цифровой маркировки

Вопрос: Когда обязательная маркировка кофе вступила в силу в России?

Ответ: Система вступила в силу 1 июня 2026 года. Она распространяется на кофе и цикорий.

Вопрос: Как потребитель может проверить подлинность продукта?

Ответ: Скачайте официальное мобильное приложение «Честный знак» и отсканируйте код Data Matrix на упаковке.

Вопрос: Приведут ли новые правила к росту цен на кофе?

Ответ: Ожидается временный рост на 5–15% в период адаптации. Однако в долгосрочной перспективе вытеснение теневого рынка может стабилизировать или даже снизить цены.

Вопрос: Чем российская система отличается от европейской в отслеживании кофе?

Ответ: Российская система централизована и позволяет потребителю мгновенно проверить каждую единицу товара через приложение. Европейская система основана на принципе «шаг вперёд, шаг назад» между компаниями без общей базы данных для потребителей.

Вопрос: Распространяется ли маркировка на импортную продукцию?

Ответ: Да, импортёры также обязаны наносить коды Data Matrix на ввозимые товары при вводе их в оборот на российском рынке.

Вопрос: Какие ещё категории товаров уже охвачены системой?

Ответ: Система охватывает более 20 категорий, включая лекарства, молочную продукцию, бутилированную воду, меха, духи, шины, фотоаппараты и другие.

Подготовлено: Отдел специализированных новостей – Qahwa World – на основе сообщений ТАСС и Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ).

Дата публикации: 2 июня 2026 года