Метка: Сана

ДУБАЙ — АЛИ АЛЬЗАКАРИ

В вихре перемещений и поиска себя Сара Аль-Хадж не просто искала «проект» — она искала «след», который сможет оставить в этом мире. Дочь Таиза, чей характер закалила жизнь в Ходейде, превратила горечь войны в Сане в аромат кофе в своей «джазве», создав будущее, в которое не верил никто, кроме неё самой.

• «Самра».. От несбывшейся мечты об ателье до первого женского бренда

Эта история началась еще до кофе. В Ходейде Сара мечтала об ателье по пошиву абай под названием «Самра» (Смуглянка) — в честь старого ливанского сериала, героиня которого напоминала ей саму себя своей статью и истинной йеменской красотой. Но война 2019 года закрыла эти двери, и Сара бежала в Сану с чемоданом воспоминаний и разбитой мечтой.

В Сане, среди пустоты вынужденного переселения, она увидела клип «Любовь и Кофе» певца Ахмеда Сейфа. В её голове вспыхнула искра: «Почему бы мне не войти в мир кофе?». Сара искала по всему Йемену женщину, которая создала бы официально зарегистрированный кофейный бренд, но не нашла ни одной. Тогда она решила стать первой йеменкой, которая разрушит мужскую монополию на этом историческом рынке, и возродила «Самра Кофе» — но теперь в кофейных зернах.

• Логотип.. Йеменское лицо, несущее послание Сары миру

Логотип «Самра Кофе» никогда не был просто графическим рисунком. Сара хотела, чтобы продукт отражал её душу. Она попросила своего дизайнера нарисовать эскиз девушки, которая своими чертами и деталями воплощала бы образ подлинной йеменки в традиционном стиле.

Сара говорит: «Поскольку я сама не появляюсь на публике, я хотела, чтобы логотип говорил за меня и о роли йеменской женщины. Я хотела, чтобы мой продукт, попадая за границу, нес достойный образ девушек Йемена». Сегодня это лицо стало официальным знаком бренда «Самра» во всех коммерческих и государственных делах.

• Начало с карманных денег и маминой кухни

Сара начала с очень скромного капитала — 200 тысяч йеменских риалов, которые она с трудом откладывала из своих личных денег. В маленькой комнате родительского дома она на 4 года превратила мамину кухню в свою лабораторию.

У Сары не было профессионального оборудования. Она обжаривала кофе на сковороде «Тефаль» с помощью ручной ложки, а молола его на простой домашней кофемолке, подаренной матерью. Не имея денег на профессиональные курсы, она ходила к крупным торговцам с блокнотом и ручкой, записывая каждый секрет. Торговцы прозвали её «Журналисткой» за невероятную жажду знаний.

И эти труды не прошли даром. Сегодня, слава Богу, проект «Самра Кофе» принес Саре ту финансовую независимость, о которой она мечтала, став делом, которое с гордостью обеспечивает её саму и её семью.

• Битва «Джазвы» и вышитое пророчество

Сара столкнулась с насмешками и попытками её сломить. Некоторые эксперты говорили: «Ты женщина, что тебе делать на рынке кофе? Ты обязательно провалишься». Даже когда она выбрала специализацию на турецком кофе в «джазве», её обвиняли в попытке скрыть дефекты плохого зерна за ароматом кардамона. Сара отвечала упрямо: «Плохой кофе останется плохим, а хороший — заявит о себе сам, что бы ты в него ни добавил».

Силы она черпала в вышитом панно, подаренном тренером, который в неё верил. На панно были символы сертификатов SCA . Сара смотрела на него каждый день, обещая себе, что эти символы станут реальными дипломами на стене её успеха. И это сбылось. Продукция «Самра» вышла на рынки арабских стран, Европы, Америки и Азии, доказав, что йеменское упорство не знает границ.

• Верность «Друзьям из маленькой комнаты»

Сегодня Сара — сертифицированный международный эксперт по бариста и дегустации, и она готовится стать судьей на мировых чемпионатах по кофе. Несмотря на то, что сейчас у неё есть профессиональные машины, она отказывается расставаться со своими первыми простыми инструментами.

Сара говорит с глубоким чувством: «Я подхожу к своим старым машинам и разговариваю с ними, как с людьми: Вы — моя основа. Вы терпели вместе со мной усталость, слезы и бессонные ночи в той тесной комнате. Сегодня я храню вас как сокровище и никогда не брошу».

Сара Аль-Хадж — это история девушки, которая не ждала шанса, а создала его на сковороде «Тефаль». Она начертала историю своей борьбы на каждой пачке кофе, рассказывая миру, что йеменский кофе — это не просто продукт, это история человека, которого невозможно сломить.

ДУБАЙ — АЛИ АЛЬЗАКАРИ

Из древней Саны, где традиции встречаются с современными амбициями, началась история Хинд Шаиа — ведущей предпринимательницы и создательницы контента. Её проект «Нава» — это не просто кофейня, это дань уважения богатому наследию Йемена и мост на мировой рынок элитного кофе. Сочетая историческую самобытность с международными стандартами качества, Хинд доказывает, что йеменский кофе остается сокровищем мирового уровня. Мы приглашаем вас познакомиться с этим вдохновляющим путем через наше эксклюзивное интервью, где мы обсуждаем будущее индустрии и роль женщин в её успехе.

• Хинд, когда началась ваша история с йеменским кофе и что вас в нем привлекло?

Изначально я не была поклонницей этого напитка. В две тысячи пятнадцатом году мой путь начался с поиска средства для концентрации внимания во время работы. Со временем этот поиск превратился в настоящую страсть. С две тысячи шестнадцатого года я начала глубоко изучать мир кофе. В каждой поездке я посещала специализированные кофейни и фермы. Однако именно йеменский кофе оставался для меня эталоном. Я поняла, что его характер уникален: вкус сложный и глубокий, а энергия спокойная и сбалансированная.

• Как вы решили основать проект «Нава» и поделиться йеменским кофе с миром?

Решение созревало постепенно. Идея родилась в две тысячи двадцать первом году, но сначала я колебалась из-за работы. В две тысячи двадцать четвертом году мы с мужем открыли интернет-магазин, чтобы повысить интерес к элитному кофе. А в начале две тысячи двадцать шестого года мечта стала реальностью — мы открыли кофейню «Нава» в Сане. Это пространство представляет современный образ нашего кофе всему миру.

• Кофе в Йемене — это больше чем напиток. Какова его роль в культуре?

Это часть нашей души и истории. С горных террас и порта Аль-Маха этот напиток попал к остальному миру. В нашей культуре используется всё: и сама ягода, и её оболочка «Кишр». Хотя на время чай стал популярным, сегодня мы видим возвращение интереса к качеству, особенно среди молодежи, которая ценит историю каждой чашки.

• Йеменский кофе ценится во всем мире. Что делает его особенным?

Уникальность — это союз земли, людей и истории. Йемен выращивает «Арабику» высокого качества. География играет ключевую роль: деревья растут на высоте от тысячи восьмисот до двух тысяч четырехсот метров. Это замедляет созревание, подчеркивая природную сладость и формируя сложные вкусы шоколада, фруктов и пряных трав.

• Как изменилась индустрия в Йемене за последние годы? Появились ли новинки?

Сейчас мы объединяем традиции с международными стандартами. Фермеры по-прежнему собирают ягоды вручную, но внедрили современные методы обработки, такие как сушка на специальных настилах и машинная сортировка по размеру. При этом ручная очистка остается важным этапом для обеспечения высшего качества.

• Как вы оцениваете отношения между фермерами и рынком элитного кофе?

Это партнерство. Фермер — хранитель сокровища. Наша роль — обучать их современным методам обработки. Когда фермер видит, что внимание к деталям удваивает стоимость урожая, он становится партнером по качеству. Это обеспечивает устойчивость сельского хозяйства и дает людям достойный доход за их тяжелый труд.

• Каким вы видите будущее йеменского кофе на местном и мировом рынках?

Наш путь — это «исключительность и редкость», а не массовость. Мы не соревнуемся в объемах, а предлагаем уникальное качество. Сейчас йеменский кофе возвращает статус элитного продукта. На мировом уровне наше историческое наследие — лучший инструмент для продвижения элитных сортов.

• Каковы возможности для расширения присутствия йеменского кофе за рубежом?

Во-первых, через «историю», так как мир покупает впечатления. Во-вторых, через интернет-торговлю, облегчающую доступ к мировым обжарщикам. В-третьих, через участие в международных выставках, где можно найти ценителей, готовых платить справедливую цену за наш продукт.

• Какую роль сегодня играют женщины в кофейной индустрии Йемена?

Их роль фундаментальна. Женщины участвуют во всех этапах: от посадки до сбора. В сельской местности есть плантации, которыми управляют женщины. Сегодня этот вклад перерастает в лидерство: у нас появились эксперты в области дегустации (SCA) и предпринимательницы, управляющие компаниями по экспорту.

• С какими главными трудностями вы столкнулись при управлении кофейней?

Главная трудность — экономическая ситуация и низкая покупательная способность. Нас предостерегали, но вера в продукт помогла рискнуть. Также есть технические сложности с перевозкой урожая из гор и ограничения при ввозе оборудования и упаковки из-за рубежа.

• Какие главные уроки вы извлекли как руководитель?

Первый урок: поддерживать постоянное качество ежедневно сложнее, чем просто открыться. Второй урок: люди покупают чувства. В «Наве» мы рассказываем гостям историю кофе, чтобы они сами становились послами йеменского наследия во всем мире.

• Несмотря на текущую ситуацию, как вы оцениваете будущее экспорта?

Трудно отрицать проблемы с логистикой, но дух торговли в крови у йеменцев. Мы всегда находим решения для преодоления преград. Мы продолжаем экспортировать кофе по всему миру, и цепочка поставок не прерывается благодаря настойчивости всех работников сектора.