Автор: Qahwa World

Отчет рынка кофе июнь 2026: цены выросли на страхах Супер-Эль-Ниньо

Posted on by Qahwa World

Автор: Qahwa World – Лондон
Источник: Международная организация по кофе (МОК) – отчет о рынке кофе, июнь 2026 года
Дата: Июль 2026 года

Отчет рынка кофе июнь 2026: цены выросли на страхах Супер-Эль-Ниньо

Краткое содержание

  • Средний композитный индекс МОК составил 248.90 цента США за фунт в июне 2026 года, снизившись на 2.8% по сравнению с маем. Однако цены резко выросли на 17.4% от двухлетнего минимума 9 июня до двухмесячного максимума в конце месяца.
  • Страхи Супер-Эль-Ниньо (уверенность 67%) и обильные дожди в Бразилии (1,956% выше среднего в Минас-Жерайс) замедлили сбор урожая и вызвали опасения по поводу качества, развернув нисходящий тренд.
  • Цены на робусту выросли на 1.7% до 169.39 цента за фунт, в то время как бразильские натуральные сорта арабики упали на 7.4% до 272.01 цента за фунт.
  • Сертифицированные запасы арабики в США упали на 13.3% до 0.41 млн мешков, самого низкого уровня с февраля 2024 года. Запасы робусты в Лондоне выросли на 4.8% до 0.68 млн мешков.
  • Мировой экспорт зеленых зерен упал на 4.1% до 10.8 млн мешков в мае 2026 года, в основном за счет падения бразильских натуральных сортов на 17.2%. Экспорт робусты вырос на 4.8%.
  • Закрытие Ормузского пролива добавило 10-14 дней к маршрутам доставки, повысив стоимость топлива на 68% и цены на удобрения на 25%.
  • USDA прогнозирует рекордный урожай Бразилии 2026/27 на уровне 71.9 млн мешков (+14%), в то время как Rabobank повысил оценку мирового профицита арабики на 35.7%.

Средний композитный индекс МОК составил 248.90 цента США за фунт в июне 2026 года. Это на 2.8% ниже уровня мая 2026 года.

В начале июня цены продолжали нисходящий тренд. Они упали до 231.96 цента за фунт 9 июня, самого низкого уровня почти за два года. Однако затем цены резко выросли на 17.4%.

В конце месяца они достигли двухмесячного максимума в 272.39 цента за фунт. Погода стала основным драйвером динамики цен на кофе в июне.

Колумбийские мягкие сорта и робуста показали скромный рост. Колумбийские мягкие сорта выросли на 0.4% до 324.60 цента за фунт. Робуста увеличилась на 1.7% до 169.39 цента за фунт.

Напротив, другие мягкие сорта снизились на 2.4% до 307.83 цента за фунт. Бразильские натуральные сорта упали на 7.4% до 272.01 цента за фунт. Запасы робусты в Лондоне выросли на 4.8% до 0.68 млн мешков.

Сертифицированные запасы арабики в США упали на 13.3% до 0.41 млн мешков. Это был самый низкий уровень с февраля 2024 года. Рынок становился все более нервным по мере сокращения запасов.

Страхи Супер-Эль-Ниньо вызвали отскок

Настроения рынка резко изменились в июне. Растущая уверенность в том, что Эль-Ниньо перерастет в Супер-Эль-Ниньо, остановила нисходящее движение цен 9 июня.

Японское метеорологическое агентство и NOAA опубликовали отчеты 10 и 11 июня. Они указали на 67% уверенности в событии Супер-Эль-Ниньо, самом высоком уровне уверенности за всю историю наблюдений.

Эти прогнозы вызвали опасения по поводу потенциального влияния на урожай кофе 2026/27 года. Последствия варьируются в зависимости от региона и сезона.

Ожидается снижение количества осадков в Карибском бассейне, Центральной Америке и Мексике. Повышение температуры и снижение количества осадков прогнозируются в северной Бразилии и некоторых частях Южной Америки.

Ожидается увеличение количества осадков в южной Бразилии и Боливии. Более нерегулярные осадки и наводнения прогнозируются в Восточной Африке. Засушливые условия ожидаются в Юго-Восточной Азии.

17 и 24 июня Safras & Mercado сообщили, что сбор урожая кофе в Бразилии 2026/27 года идет медленно. Урожай достиг 39% и 44% соответственно.

Задержка была сосредоточена в районах арабики. Обильные дожди нарушили операции по сбору и сушке, особенно в Минас-Жерайс. Показатель завершения 44% на 24 июня был ниже 51%, зафиксированных годом ранее, и среднего пятилетнего показателя в 47%.

29 июня Somar Meteorologia зафиксировала 31.3 мм осадков в Минас-Жерайс. Это было эквивалентно 1,956% от исторического среднего показателя за этот период. Необычно высокое количество осадков выпало в обычный сухой сезон. Это задержало сбор и сушку и вызвало опасения по поводу качества зерен.

Перебои в Ормузском проливе усилили давление на поставки

Ормузский пролив был фактически закрыт с 28 февраля. Это вынудило маршруты доставки из Азии в Европу изменить маршрут через мыс Доброй Надежды. Время в пути увеличилось на 10-14 дней.

Цены на бункерное топливо выросли на 68% с середины до конца февраля. Спотовые ставки на контейнеры примерно удвоились. Цены на удобрения выросли на 25%.

Постепенное открытие произошло 22-23 июня после американо-иранского соглашения от 17 июня. Это толкнуло цены на робусту до недельного минимума. Однако атаки на Ever Lovely 25 июня и Kiku 27 июня возобновили геополитическую напряженность в течение нескольких дней. Связанные с этим премии быстро вернулись.

Совокупные сертифицированные запасы ICE упали до 1.09 млн мешков на 30 июня. Это был самый низкий уровень с февраля 2024 года. Снижение сигнализировало о сокращении доступности поставляемых запасов. Рынок остался с ограниченными резервами для непредвиденных сбоев в поставках.

Фундаментальные показатели предложения и медвежьи факторы

1 июня USDA спрогнозировала рекордный урожай Бразилии 2026/27 года. Прогноз был на 14% выше, чем в предыдущем сезоне. Rabobank повысил оценку мирового профицита арабики на 2026/27 год на 35.7%.

Эти прогнозы подкрепили предыдущие позитивные отчеты. Официальный второй обзор CONAB прогнозировал общий урожай Бразилии в 66.7 млн мешков. Safras & Mercado прогнозировала увеличение общего урожая на 13.4%.

В конце мая USDA пересмотрела оценку производства Вьетнама в 2025/26 году в сторону повышения до 31.7 млн мешков. Организация также спрогнозировала производство на уровне 32.5 млн мешков на 2026/27 год. Индекс доллара составил 101.6 в течение недели 22 июня. Это было близко к 15-месячному максимуму, что создавало встречный ветер для цен на кофе.

Арбитраж между фьючерсными рынками Лондона и Нью-Йорка сократился на 13.3% до 100.86 цента за фунт в июне 2026 года. Внутридневная волатильность композитного индекса снизилась на 0.2 процентных пункта до 8.6%.

Экспорт: снижение арабики и рост робусты

Мировой экспорт зеленых зерен кофе составил 10.8 млн мешков в мае 2026 года. Это снижение на 4.1% по сравнению с 11.26 млн мешков в мае 2025 года. Все группы кофе показали снижение, за исключением робусты.

Экспорт робусты вырос на 4.8% до 4.34 млн мешков. Основным драйвером стала Бразилия, где экспорт вырос на 195.6% до 0.61 млн мешков. Резкий рост отражает разницу в сроках сбора урожая между текущим и предыдущим сезонами робусты.

Экспорт колумбийских мягких сортов упал на 1.7% до 0.98 млн мешков. Это был седьмой месяц подряд отрицательного роста. Поставки других мягких сортов упали на 2.8% до 2.75 млн мешков. Это был первый отрицательный рост, зафиксированный в кофейном году 2025/26.

Экспорт бразильских натуральных сортов упал на 17.2% до 2.73 млн мешков. Это был 15-й месяц подряд отрицательного роста. Снижение было вызвано в основном Бразилией и Эфиопией.

Общий экспорт арабики снизился до 6.46 млн мешков в мае 2026 года. Это падение на 9.3% по сравнению с 7.12 млн мешков в мае 2025 года. В результате доля арабики в общем экспорте зеленых зерен упала до 60.2% с 64.0% годом ранее.

Таблица 1: Экспорт зеленых зерен по группам кофе (млн мешков по 60 кг)

Группа кофе Май 2025 Май 2026 Изменение
Робуста 4.14 4.34 +4.8%
Колумбийские мягкие 0.99 0.98 -1.7%
Другие мягкие 2.82 2.75 -2.8%
Бразильские натуральные 3.30 2.73 -17.2%

Экспорт по регионам: неоднородные результаты

Мировой экспорт всех форм кофе снизился на 3.2% до 12.38 млн мешков в мае 2026 года. Динамика по четырем регионам была неоднородной.

Экспорт из Азии и Океании вырос на 0.4% до 4.32 млн мешков. Индия возглавила рост с увеличением экспорта на 33.7% до 0.74 млн мешков. Однако это было в значительной степени нивелировано снижением в Индонезии и Вьетнаме.

Экспорт из Африки снизился на 24.1% до 1.63 млн мешков. Сокращение было в основном вызвано Эфиопией и Угандой. Их совокупный экспорт упал до 1.31 млн мешков с 1.77 млн мешков в мае 2025 года.

Экспорт из Южной Америки вырос на 4.3% до 4.29 млн мешков. Это был первый месячный рост за 18 месяцев. Рост был вызван в основном Бразилией, чей экспорт вырос на 4.3%.

Экспорт из Карибского бассейна, Мексики и Центральной Америки снизился на 3.8% до 2.14 млн мешков. Это был первый отрицательный рост в кофейном году 2025/26, вызванный в основном Никарагуа.

Экспорт растворимого кофе вырос на 3.6% до 1.51 млн мешков. Крупнейшими экспортерами были Вьетнам, Бразилия и Индия. Экспорт жареных зерен вырос на 10.8% до 0.07 млн мешков.

Часто задаваемые вопросы

Каким был композитный индекс МОК в июне 2026 года?

Композитный индекс составил 248.90 цента США за фунт в июне 2026 года, снизившись на 2.8% по сравнению с маем. Однако цены резко выросли от двухлетнего минимума 9 июня до двухмесячного максимума в конце месяца.

Что вызвало отскок цен в июне?

Страхи Супер-Эль-Ниньо (уверенность 67%) и обильные дожди в Бразилии (1,956% выше среднего в Минас-Жерайс) замедлили сбор урожая и вызвали опасения по поводу качества, развернув нисходящий тренд.

Как изменились запасы кофе в июне?

Сертифицированные запасы арабики в США упали на 13.3% до 0.41 млн мешков, самого низкого уровня с февраля 2024 года. Запасы робусты в Лондоне выросли на 4.8% до 0.68 млн мешков. Совокупные сертифицированные запасы ICE упали до 1.09 млн мешков.

Как закрытие Ормузского пролива повлияло на цены на кофе?

Закрытие добавило 10-14 дней к маршрутам доставки, повысив стоимость бункерного топлива на 68%, спотовые ставки на контейнеры примерно на 100% и цены на удобрения на 25%.

Каковы были тенденции экспорта в мае 2026 года?

Мировой экспорт зеленых зерен упал на 4.1% до 10.8 млн мешков. Экспорт робусты вырос на 4.8%, в то время как бразильские натуральные сорта упали на 17.2%. Общий экспорт арабики снизился на 9.3%.

Каков был прогноз урожая Бразилии в июне?

USDA прогнозировала рекордный урожай Бразилии 2026/27 на уровне 71.9 млн мешков (+14%). Однако обильные дожди в июне замедлили сбор урожая: к 24 июня было собрано только 44%, по сравнению со средним пятилетним показателем в 47%.

Автор: Qahwa World – Лондон | Источник: Международная организация по кофе (МОК) – отчет о рынке кофе, июнь 2026 года | Дата: Июль 2026 года

Рост маржи обрушил цены на кофе

Posted on by Qahwa World

Источник: Товарный бюллетень / ICE / USDA / ICO
Автор: Qahwa World
Дата: 10 июля 2026 года

Рост маржи обрушил цены на кофе

  • Арабика упала на 13.65 цента (-3.92%), робуста снизилась на 191 пункт (-4.72%) в пятницу.
  • ICE дважды за неделю повысила маржинальные требования, снизив ликвидность и вынудив фонды к ликвидации.
  • Фонды увеличили длинные позиции по робусте до 44,195 контрактов, максимум за два года.
  • Урожай в Бразилии собран лишь на 52%, против 60% в прошлом году и 55% в среднем за пять лет.
  • Растут опасения по поводу Эль-Ниньо и его влияния на период цветения в сентябре-октябре.
  • USDA прогнозирует рекордный урожай Бразилии в 71.9 млн мешков (+14%).
  • Мировое производство 2025/26 ожидается на рекордном уровне 178.848 млн мешков.

Цены на кофе завершили неделю резким падением. Арабика упала на 13.65 цента, снизившись на 3.92%. Робуста потеряла 191 пункт, что составляет 4.72%. Распродажа продолжила экстремальную волатильность последних сессий.

Снижение последовало за двукратным повышением маржинальных требований биржей ICE. Повышенная маржа снизила ликвидность рынка. Это вынудило товарные фонды ликвидировать позиции. В результате усилились однонаправленные движения цен.

Спекулятивные позиции усиливают давление

Позиции фондов добавили давления на цены. Согласно отчёту об обязательствах трейдеров, фонды увеличили чистые длинные позиции по робусте. Они добавили 5,607 контрактов за неделю до 7 июля. Их общий объём достиг 44,195 контрактов. Это самый высокий уровень более чем за два года.

Такие концентрированные длинные позиции могут ускорить падение цен. Это происходит, когда инвесторы начинают закрывать свои позиции. Текущая структура рынка остаётся уязвимой для дальнейших распродаж.

Урожай в Бразилии отстаёт от графика

В начале недели цены на кофе выросли из-за опасений по поводу предложения. Арабика достигла 5.5-месячного максимума в понедельник. Робуста поднялась до пятимесячного максимума во вторник. Этому способствовали задержки сбора урожая в Бразилии.

По данным Safras & Mercado, уборка урожая в Бразилии завершена на 52% по состоянию на 1 июля. Для сравнения, в прошлом году этот показатель составлял 60%. Пятилетнее среднее значение составляет 55%. Более медленный темп отражает влияние постоянных дождей.

Ход уборки кофе в Бразилии (на 1 июля 2026)
Период Ход уборки
Текущий год (2026) 52%
Прошлый год (2025) 60%
Пятилетнее среднее 55%

Опасения по поводу погоды и Эль-Ниньо

Опасения по поводу погоды продолжают поддерживать рынок. Прогнозы Rural Clima указывают на дожди в большей части Бразилии в середине июля. Это может негативно повлиять на урожай кофе. Сильные дожди за последний месяц уже нарушили уборочные работы. Они также могли снизить качество урожая.

Растущие опасения по поводу Эль-Ниньо продолжают влиять на настроения рынка. Компания Commercial предупредила, что явление может задержать дожди в Бразилии. Критический период цветения в сентябре и октябре находится под угрозой. Это может потенциально повлиять на урожай 2026/27.

Американский климатический центр также выпустил предупреждение на этой неделе. Развивающееся событие Эль-Ниньо может стать одним из самых сильных за более чем 75 лет. Это увеличивает риск наводнений, засух и экстремальных температур в Азии и Южной Америке.

Между тем, Somar Meteorologia сообщила об отсутствии осадков в Минас-Жерайс. Это крупнейший штат-производитель кофе в Бразилии. Засушливый период пришёлся на неделю до 5 июля.

Данные по запасам и предложению

Сертифицированные запасы кофе на ICE остаются важной поддержкой рынка. Запасы арабики упали до 344,269 мешков в пятницу. Это самый низкий уровень более чем за 2.25 года. Однако запасы робусты восстановились от двухлетнего минимума. Они выросли с 3,631 лотов 15 мая до 4,200 лотов. Это самый высокий уровень за последние 3.5 месяца.

Медвежий прогноз предложения

Несмотря на недавнюю поддержку, связанную с погодой, более широкий прогноз предложения остаётся медвежьим. 3 июня Служба иностранного сельского хозяйства USDA спрогнозировала рекордный урожай Бразилии. Прогноз составляет 71.9 млн мешков на 2026/27 год. Это на 14% больше, чем в предыдущем году.

Rabobank также повысил прогноз по глобальному избытку арабики. Новая оценка составляет 9.5 млн мешков. Это выше предыдущих 7.0 млн мешков. Кроме того, Cecafé сообщила о росте экспорта зелёного кофе из Бразилии на 4.2% в мае по сравнению с прошлым годом. Общий объём достиг 2.73 млн мешков.

Вьетнам также добавляет оптимизма в прогнозы предложения. Национальное статистическое управление страны сообщило о высоких показателях экспорта. Экспорт кофе за январь-июнь 2026 года вырос на 7.3% до 1.05 млн метрических тонн. Экспорт кофе из Вьетнама в 2025 году вырос на 17.5% до 1.58 млн метрических тонн. Ожидается, что производство в 2025/26 году вырастет на 6% до четырёхлетнего максимума в 1.76 млн метрических тонн (29.4 млн мешков).

Прогнозы мирового предложения кофе
Показатель Значение
Мировое производство 2025/26 (USDA) 178.848 млн мешков (рекорд)
Урожай Бразилии 2026/27 (USDA FAS) 71.9 млн мешков (рекорд)
Мировой избыток арабики (Rabobank) 9.5 млн мешков
Экспорт Вьетнама 2025 1.58 млн метрических тонн (+17.5%)
Производство Вьетнама 2025/26 1.76 млн метрических тонн (максимум за 4 года)
Мировые конечные запасы (USDA) 20.148 млн мешков (-5.4%)

Международная организация кофе ранее сообщила о снижении мирового экспорта кофе в текущем маркетинговом году на 0.3% до 138.658 млн мешков.

Согласно полугодовому отчёту USDA, прогнозируется, что мировое производство кофе в 2025/26 году достигнет рекордных 178.848 млн мешков. Это на 2% больше, чем в предыдущем году. Ожидается, что производство арабики снизится на 4.7% до 95.515 млн мешков. В то время как производство робусты, по прогнозам, вырастет на 10.9% до 83.333 млн мешков.

USDA прогнозирует производство Бразилии в 2025/26 году на уровне 63 млн мешков. Это на 3.1% ниже, чем в предыдущем году. Ожидается, что производство во Вьетнаме увеличится на 6.2% до 30.8 млн мешков. Прогнозируется, что мировые конечные запасы снизятся на 5.4% до 20.148 млн мешков с 21.307 млн мешков годом ранее.

Часто задаваемые вопросы

Почему цены на кофе резко упали в пятницу?Арабика упала на 3.92%, робуста на 4.72% после того, как ICE дважды за неделю повысила маржинальные требования, снизив ликвидность и вынудив фонды к ликвидации.

Какова текущая позиция фондов на рынке кофе?Фонды увеличили чистые длинные позиции по робусте до 44,195 контрактов, максимум за два года, что делает рынок уязвимым к быстрым распродажам.

Как идёт уборка урожая кофе в Бразилии 2026/27?Уборка завершена на 52% по состоянию на 1 июля, отставая от прошлогодних 60% и пятилетнего среднего в 55% из-за дождей.

В чём заключается риск Эль-Ниньо для производства кофе?Эль-Ниньо может задержать дожди в Бразилии в период цветения в сентябре-октябре, потенциально повредив урожаю 2026/27, с прогнозами одного из сильнейших явлений за 75 лет.

Что показывают прогнозы предложения?USDA прогнозирует рекордный урожай Бразилии в 71.9 млн мешков на 2026/27, а экспорт Вьетнама вырос на 7.3% в начале 2026 года, что указывает на обильное мировое предложение.

Каков прогноз мирового производства?USDA прогнозирует рекордное мировое производство в 178.848 млн мешков в 2025/26, с ростом робусты на 10.9% и снижением арабики на 4.7%.

Автор: Qahwa World (на основе товарного бюллетеня)
Источник: ICE, USDA, ICO, Safras & Mercado, Cecafé
Дата публикации: 10 июля 2026 года

Инициатива по селекции кофе на 1,5 млн долларов

Posted on by Qahwa World

Источник: World Coffee Research / FFAR
Автор: Редакционная коллегия
Дата: 5 июня 2026 года

Инициатива по селекции кофе на 1,5 млн долларов

  • World Coffee Research запустила проект на 1,5 млн долларов по модернизации селекции кофе.
  • Новые молекулярные инструменты могут сократить сроки разработки сортов вдвое и более.
  • Исследования нацелены на кофейную ржавчину, болезнь ягод, гниль плодов и ягодного бурильщика.
  • Государственно-частное партнёрство включает FFAR и инвестиции от Taylors of Harrogate и Coffee Circle.
  • Партнёры: Cenicafé, KALRO, USDA-ARS.
  • Три направления: маркеры арабики, генотипирование робусты и обучение селекционеров.
  • Рекордные цены 2025 года отражают острую потребность в устойчивых сортах кофе.

World Coffee Research объявила о проекте на 1,5 млн долларов по модернизации селекции кофе. Инициатива разрабатывает высокоточные инструменты для ускорения и удешевления селекции. Эти инструменты ускорят создание высокопродуктивных сортов для нового этапа развития кофейной отрасли.

Молекулярные методы селекции могут сократить сроки разработки вдвое и более. Проект поддерживается грантом от Фонда продовольствия и сельского хозяйства. Партнёры Taylors of Harrogate и Coffee Circle софинансируют инвестиции.

Преодоление инновационного разрыва

Другие основные культуры выиграли от современных геномных революций. Селекция кофе осталась в основном привязана к традиционным методам. Рекордные цены 2025 года отражают серьёзное недофинансирование НИОКР в кофе. Отрасль сталкивается с дефицитом в 126–405 млн долларов в год.

Это недофинансирование оставляет фермеров уязвимыми к меняющимся экологическим стрессам. Остро необходимы более продуктивные и устойчивые сорта. Проект направлен на устранение этого разрыва.

Три направления исследований

Проект включает три технических направления. Каждое нацелено на критическую область инноваций в селекции кофе.

Технические направления проекта
Направление Фокус Ожидаемый эффект
Картирование маркеров арабики Ржавчина, болезнь ягод, гниль, бурильщик Более быстрый отбор устойчивости
Инструмент генотипирования робусты 3500 генетических маркеров Современная генетическая карта
Обучение селекционеров Геномные подходы Глобальный трансфер технологий

Первое направление фокусируется на генетических маркерах арабики. Оно нацелено на разрушительные болезни и вредителей. Это кофейная ржавчина, болезнь ягод, гниль плодов и ягодный бурильщик. Вместе они вызывают сотни миллионов потерь продукции ежегодно.

Второе направление создаёт базовый инструмент генотипирования для робусты. Робуста даёт более 40% мирового производства. Инструмент использует 3500 генетических маркеров. Аналогичный инструмент для арабики был разработан в 2025 году. Он уже используется в глобальной сети Innovea.

Третье направление обучает национальных селекционеров из стран-производителей. Это обеспечивает интеграцию передовых инструментов в местные программы. Цель — быстрее доставлять улучшенные деревья фермерам.

Глобальное научное партнёрство

Инициатива опирается на глобальную сеть технических экспертов. В Восточной Африке WCR работает с KALRO над инструментами устойчивости к болезни ягод. USDA-ARS в Пуэрто-Рико проводит скрининг на ржавчину и грибковые патогены. В Колумбии Cenicafé сотрудничает в разработке маркеров для бурильщика.

«Cenicafé рад быть частью этой совместной исследовательской программы и принять селекционеров со всего мира. Будущее мирового производства кофе и климатической адаптации будет зависеть от научного превосходства и разработки продуктивных, устойчивых и высококачественных сортов. Совместная наука гарантирует, что лучшая чашка останется на столах миллионов.»

— Сантьяго Харамильо, научный директор Cenicafé

Поддержка индустрии

Кит Райтер, директор по поставкам Taylors of Harrogate, подчеркнул важность работы. «Taylors зависит от успеха многих стран-производителей для обеспечения высокого качества кофе. Их успех зависит от доступа фермеров к новым климатически устойчивым сортам. Модернизация селекции кофе важна для фермеров и для всей отрасли.»

Мнения руководства

Доктор Дженнифер «Верн» Лонг, генеральный директор World Coffee Research, отметила фундаментальный характер проекта. «Лучший кофе начинается с лучших деревьев. Этот проект создаёт базовые технологии, которые принесут пользу всему сектору. Мы даём отрасли страховку для процветания.»

Доктор Кэти Мунквольд, научный директор FFAR, отметила более широкое влияние. «Это исследование даст селекционерам инструменты для ускорения разработки улучшенных сортов, помогая фермерам сокращать потери и повышать производительность.»

Часто задаваемые вопросы

Какова цель проекта на 1,5 млн долларов?Проект модернизирует селекцию кофе с помощью молекулярных инструментов, делая её быстрее, лучше и дешевле для всего сектора.

Сколько времени экономят новые инструменты?Молекулярные методы могут сократить сроки разработки сортов с 25-30 лет вдвое и более.

Какие болезни являются целевыми?Исследования нацелены на кофейную ржавчину, болезнь ягод, гниль плодов и ягодного бурильщика.

Кто является партнёрами проекта?Партнёры: FFAR, Taylors of Harrogate, Coffee Circle, Cenicafé, KALRO и USDA-ARS.

Что такое сеть Innovea?Это сеть WCR, использующая общую науку для развития селекции кофе по всему миру. Инструмент генотипирования арабики уже используется там.

Использует ли проект генетическую модификацию?Нет, молекулярная селекция использует естественное генетическое разнообразие растений без ГМО.

Автор: Редакционная коллегия (на основе объявления WCR)
Источник: Пресс-релиз World Coffee Research / FFAR
Дата публикации: 5 июня 2026 года

Сбор кофе в Бразилии 2026 задерживается

Posted on by Qahwa World

Источник: Sucafina Бразилия / Отраслевой отчёт
Автор: Редакционная коллегия
Дата: 8 июля 2026 года

Сбор кофе в Бразилии 2026 задерживается

  • Прогноз урожая Бразилии 2026/27 составляет 75,4 млн мешков благодаря росту арабики на 27%.
  • Ход сбора значительно медленнее обычного, достигнув 45,2% к 26 июня.
  • Ранние показатели качества высокие: 25% арабики класса 17+ и 70% робусты класса 13+.
  • Sucafina планирует расширить верификацию IMPACT на 16% в 2026 году в ключевых регионах.
  • Инициативы регенеративного земледелия включают 45 демонстрационных участков и обучение 50 фермеров.
  • Две флагманские программы, SEMEIA и RE.CO.LHA, переходят от планирования к реализации.
  • Несмотря на задержки, здоровье деревьев и вегетативный рост дают позитивные прогнозы на урожай 2027/28.

Ожидается, что сбор кофе в Бразилии 2026/27 начнётся с опозданием. Постоянные дожди и задержка созревания робусты замедлили операции. Однако ранние показатели качества остаются обнадёживающими.

Общий урожай прогнозируется на уровне 75,4 млн мешков. Это значительное восстановление благодаря арабике. В то же время инициативы устойчивости продолжают расширяться.

Сбор арабики показывает сильное восстановление

Сбор арабики идёт медленнее обычного. Повторяющиеся дожди в мае и июне вызвали значительные задержки. По состоянию на 26 июня общий сбор в Бразилии достиг 45,2%. Это ниже прошлогоднего показателя в 52,1%. Это также ниже исторического среднего значения в 51%.

Несмотря на более медленный темп, прогнозируется рост производства арабики на 27%. Этот рост увеличивает общий урожай до 75,4 млн мешков. Ранние показатели качества соответствуют ожиданиям для высокоурожайного года. Зёрна класса 17+ составляют около 25% собранных объёмов.

Кроме того, повторяющиеся дожди поддержали здоровье деревьев. Вегетативный рост остаётся сильным. Это даёт позитивные прогнозы на урожай 2027/28.

Сбор робусты отстаёт от графика

Сбор робусты также отстаёт от графика. Основная причина — более поздний цикл созревания. Погодные нарушения не являются главным фактором. Активность сбора началась в обычные сроки в апреле и мае. Однако прогресс был значительно медленнее обычного.

Ожидается завершение к концу июля. Прогнозируется небольшое снижение производства робусты примерно на 4% в годовом исчислении. Тем не менее, раннее качество обнадёживает. Около 70% зёрен имеют класс 13 и выше. Общее качество остаётся высоким. Это поддерживает ожидания хорошего урожая.

Ключевые показатели сбора кофе в Бразилии 2026/27
Показатель Значение
Общий прогнозируемый урожай 75,4 млн мешков
Рост производства арабики +27% год к году
Ход сбора (на 26 июня) 45,2%
Качество арабики класса 17+ 25% собранных объёмов
Качество робусты класса 13+ 70% собранных объёмов
Изменение производства робусты -4% год к году

Инициативы устойчивости набирают обороты

Инициативы устойчивости Sucafina продолжают расширяться. Компания продвигает повторную верификацию групп производителей IMPACT. Эти группы охватывают регионы Серраду, Можиану, Южную Минас-Жерайс и Конилон. Этот процесс укрепляет приверженность ответственному sourcing и высоким стандартам качества.

В 2026 году команда Sucafina в Бразилии стремится расширить верификацию IMPACT примерно на 16%. Самый сильный рост ожидается в регионах производства арабики. Матас-де-Минас определён как стратегический приоритет. Обновлённые данные об участии ожидаются к сентябрю.

Регенеративное земледелие через IMPACT Beyond

Через программу IMPACT Beyond Sucafina углубляет фокус на регенеративном земледелии. Производители получают помощь по нескольким направлениям. Это включает удобрения с низким содержанием углерода, компостирование и управление ирригацией. Оценка здоровья почвы использует методологию BioAS от Embrapa.

BioAS добавляет биологический слой к рутинному тестированию почвы. Он измеряет активность двух ферментов: арилсульфатазы и бета-глюкозидазы. Это даёт данные в реальном времени о здоровье почвы, устойчивости и продуктивном потенциале. Раннее выявление деградации помогает строить долгосрочную устойчивость почвы.

На сегодняшний день программа создала более 45 демонстрационных участков. Обучение прошли около 50 производителей. Это даёт фермерам практические полевые знания.

Флагманские инициативы SEMEIA и RE.CO.LHA

2026 год — ключевой для IMPACT Beyond. Две флагманские инициативы переходят от планирования к реализации: SEMEIA и RE.CO.LHA.

RE.CO.LHA работает в регионах арабики Бразилии. Это Серраду, Можиана и Южная Минас-Жерайс. Программа рассчитана на четырёхлетний цикл. Она охватывает 300 ферм с технической помощью, обучением фермеров и практическими вмешательствами. Цель — улучшить здоровье почвы, снизить затраты и сократить выбросы углерода.

SEMEIA сейчас в первом году работы. Она трансформирует сектор робусты в Бразилии. Всего за 12 месяцев программа провела более 100 анализов почвы. Они охватывают физические, химические и биологические показатели. Распределено более 120 тонн удобрений с низким содержанием углерода. Измерен углеродный след ферм. Через партнёрство с EMATER-MG анализ производственных затрат даёт производителям чёткое представление о расходах.

«Невероятно приятно видеть положительные отзывы фермеров. Что выделяется больше всего, так это наш совместный подход, согласующий потребности фермеров с ожиданиями инвесторов. Это вызов, но вдохновляющий, потому что каждый шаг вперёд строит более устойчивое и прибыльное будущее для сообществ, которые мы поддерживаем.»

— Мариана Мартинс, менеджер по устойчивому развитию Sucafina Бразилия

Часто задаваемые вопросы

Каков прогноз урожая кофе в Бразилии на 2026/27?Общий урожай прогнозируется на уровне 75,4 млн мешков, благодаря росту производства арабики на 27%.

Почему сбор задерживается?Постоянные дожди в мае и июне задержали сбор арабики. Сбор робусты также отстаёт из-за более позднего цикла созревания.

Каково качество кофе в этом сезоне?Ранние показатели качества высокие. Около 25% зёрен арабики класса 17+, и 70% зёрен робусты класса 13+.

Что такое программа IMPACT?IMPACT — это программа ответственного sourcing от Sucafina. Она фокусируется на ответственном sourcing, партнёрстве и высоких стандартах качества.

Что такое SEMEIA и RE.CO.LHA?Это две флагманские инициативы устойчивости. RE.CO.LHA нацелен на регионы арабики с технической помощью. SEMEIA трансформирует сектор робусты в Бразилии.

Как работает методология BioAS?BioAS добавляет биологический слой к тестированию почвы. Он измеряет активность ферментов для оценки здоровья почвы, устойчивости и продуктивного потенциала.

Автор: Редакционная коллегия (на основе отчёта Sucafina Бразилия)
Источник: Sucafina Бразилия / Отраслевое обновление
Дата публикации: 8 июля 2026 года

Доходы Эфиопии от кофе превысили 3 млрд долларов

Posted on by Qahwa World

Источник: Официальные правительственные отчёты и анализ издания Daily Coffee News
Автор: Qahwa World
Дата: 8 июля 2026 года

Доходы Эфиопии от кофе превысили 3 млрд долларов

  • Эфиопия заработала 3,1 млрд долларов на экспорте кофе за один год.
  • Этот показатель вырос на 719,6% по сравнению с данными 20-летней давности.
  • Страна занимает третье место в мире и первое в Африке по экспорту кофе.
  • Доход за один год превысил совокупный доход за предыдущие 17 лет.
  • Растущий мировой спрос на органический кофе открывает новые горизонты.
  • Сравнение с Бразилией показывает конкурентные преимущества Эфиопии.
  • Анализ рекомендует усилить техническую и финансовую поддержку фермеров.

Эфиопия объявила об историческом достижении в кофейном секторе. Доходы от экспорта превысили отметку в 3 миллиарда долларов. Это отражает стратегические изменения в сельском хозяйстве и маркетинге.

Годовой доход достиг 3,1 млрд долларов. Эта сумма превосходит общий доход за предыдущие 17 лет. Тогда он составлял всего 3,3 млрд долларов.

Исторические цифры подтверждают ускоренный рост

Официальные данные сравнили текущие показатели с прошлыми периодами. Результаты показали огромный рост доходов. Например, 20 лет назад доход составлял только 366 млн долларов. Сегодня он достиг 3,1 млрд долларов.

Кроме того, чистый прирост за 20 лет превысил 2,6 млрд долларов. Это означает рост на 719,6%. В отличие от этого, доход увеличился более чем вдвое только за последние 5 лет.

Сравнение доходов от экспорта кофе из Эфиопии (в млрд долларов)
Период Доход Чистый прирост Темп роста
20 лет назад 0,366 +2,634 719,6%
10 лет назад 0,722 +2,278 315,5%
5 лет назад 0,907 +2,093 230,7%
Текущий год 3,100 — —

Стратегические возможности на фоне кризиса в Бразилии

Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, сталкивается с суровыми климатическими проблемами. Производство в штате Минас-Жерайс сильно пострадало. В результате экспортный потенциал Бразилии снизился.

В отличие от этого, Эфиопия обладает уникальными природными преимуществами. Она является родиной арабики. Кроме того, её сельское хозяйство основано на органических и лесных системах. Поэтому она может заполнить пробел на европейских и азиатских рынках.

Органический кофе и конкурентное преимущество

Бразильские фермеры переходят на химические удобрения. Они стремятся быстро компенсировать потерю производства. Однако это снижает качество органического кофе.

В то же время эфиопский кофе остаётся натуральным и химически чистым. Более того, система агролесоводства в Эфиопии соответствует новым нормам ЕС. Это укрепляет её позиции на мировом рынке. В результате стоимость её экспорта постоянно растёт.

Необходимые шаги для максимальной выгоды

В отчёте подчёркивается необходимость срочных мер. Во-первых, нужно повысить производительность через техническую поддержку фермеров. Во-вторых, улучшить контроль качества для сохранения репутации. В-третьих, обеспечить доступное финансирование устойчивых сельскохозяйственных проектов.

Вдобавок, следует использовать прочные дипломатические связи с Азией. Особенно с Китаем, который является огромным растущим рынком. В конечном счёте, это позволит Эфиопии превратить своё происхождение в реальное рыночное доминирование.

Часто задаваемые вопросы

Каков текущий объём экспорта кофе из Эфиопии?Экспорт кофе из Эфиопии достиг 3,1 млрд долларов в прошлом году, установив новый рекорд.

Каким был объём экспорта 20 лет назад?Объём составлял всего 366 млн долларов, что означает огромный рост более чем на 700%.

Какое место занимает Эфиопия в мире по экспорту кофе?Эфиопия занимает третье место в мире после Бразилии и Колумбии, и первое место в Африке.

Как Эфиопия выигрывает от кризиса в Бразилии?Она может восполнить дефицит предложения на мировом рынке, особенно в Европе и Азии, благодаря качеству своих органических и натуральных зёрен.

Каковы основные проблемы сектора сейчас?Сектор нуждается в большей поддержке фермеров, улучшении инфраструктуры и увеличении финансирования для соответствия новым требованиям рынка.

Является ли эфиопский кофе полностью органическим?Да, подавляющее большинство выращивается естественным образом на мелких фермах или в лесах без использования химикатов.

Автор: Редакционная коллегия (на основе официальных данных и анализа издания Daily Coffee News)
Источник: Правительственные данные Эфиопии и отчёт Daily Coffee News о климатических проблемах Бразилии
Дата публикации: 8 июля 2026 года

Цены на кофе выросли на 16% из-за задержки сбора урожая и погодных рисков в Бразилии

Posted on by Qahwa World

Источник: Барчарт – Адаптировано Qahwa World |
Автор: Qahwa World |
Дата: 6 июля 2026 года

Цены на кофе выросли на 16% из-за задержки сбора урожая и погодных рисков в Бразилии

Ключевые тезисы:

  • Цены на арабику выросли на 16.19% до 5.5-месячного максимума, робуста прибавила 8.83% до 5-месячного максимума.
  • Сбор урожая в Бразилии завершён лишь на 52% (в прошлом году – 60%, средний за 5 лет – 55%).
  • Ожидаются дожди в середине июля, которые могут навредить урожаю.
  • Запасы арабики на бирже ICE упали до 27-месячного минимума – 366 756 мешков.
  • Опасения «супер Эль-Ниньо», который может повлиять на урожай Бразилии 2026/27.
  • Прогноз рекордного урожая Бразилии 2026/27 (71.9 млн мешков, +14% г/г) остаётся медвежьим фактором.
  • Экспорт Вьетнама вырос на 7.3% в первом полугодии 2026, что давит на цены робусты.

В понедельник цены на кофе резко выросли: арабика достигла 5.5-месячного максимума, а робуста – 5-месячного на фоне задержки сбора урожая в Бразилии. Сентябрьские фьючерсы на арабику закрылись ростом на 16.19%, а на робусту – на 8.83%.

Согласно отчёту Safras & Mercado, по состоянию на 1 июля сбор урожая кофе в Бразилии в сезоне 2026/27 завершён лишь на 52%, что отстаёт от прошлогоднего показателя (60%) и среднего пятилетнего уровня (55%).

Задержка сбора и прогнозы дождей подталкивают цены вверх

Рост цен ускорился в понедельник после того, как метеорологическая компания Rural Clima заявила, что в середине июля на большей части Бразилии ожидаются дожди, которые могут быть «вредны» для урожая, включая кофе. Укрепление бразильского реала до двухнедельного максимума против доллара также сдерживает продажи кофе бразильскими производителями, поддерживая цены.

За последний месяц цены на кофе значительно выросли из-за сильных дождей в Бразилии, которые нарушили полевые работы и могут снизить качество урожая. Бразильские фермеры придерживают продажи в надежде на дальнейший рост цен и готовятся к потенциальному влиянию Эль-Ниньо в этом году.

Биржевые запасы на 27-месячных минимумах

Запасы кофе на бирже ICE снижались в течение последних трёх месяцев, что поддерживает цены. Запасы арабики упали до 27-месячного минимума – 366 756 мешков – в понедельник. Запасы робусты достигли двухлетнего минимума 15 мая (3 631 лот), но с тех пор выросли до трёхмесячного максимума – 4 109 лотов в прошлую пятницу.

Показатель Значение Значение
Фьючерсы на арабику (сентябрь) +16.19% 5.5-месячный максимум
Фьючерсы на робусту (сентябрь) +8.83% 5-месячный максимум
Запасы арабики (ICE) 366 756 мешков 27-месячный минимум
Завершённость сбора в Бразилии 52% против 60% в прошлом году
Запасы робусты (ICE) 4 109 лотов 3-месячный максимум

Опасения Эль-Ниньо поддерживают цены и угрожают урожаю следующего года

Растут опасения, что погодный паттерн Эль-Ниньо может навредить урожаю кофе в Бразилии в следующем году. Трейдер Commercial предупредил, что Эль-Ниньо может задержать дожди в Бразилии в сентябре и октябре, когда обычно происходит цветение деревьев, что навредит урожаю 2026/27.

Национальное управление океанических и атмосферных исследований США оценивает вероятность «супер Эль-Ниньо» в этом году в 67%, что может стать самым сильным за всю историю наблюдений. Японское метеорологическое агентство подтвердило формирование Эль-Ниньо в экваториальной части Тихого океана 10 июня, что создаёт условия для месяцев наводнений, засух и температурных колебаний, которые могут помешать производству кофе в Азии и Южной Америке.

Медвежьи факторы: рекордный урожай и экспорт Вьетнама

Несмотря на недавний рост, рынок остаётся под давлением ожиданий обильного предложения. 3 июня FAS при Минсельхозе США спрогнозировала рекордный урожай Бразилии в сезоне 2026/27 – 71.9 млн мешков (+14% г/г). Rabobank также повысил прогноз мирового избытка арабики в 2026/27 до 9.5 млн мешков с 7 млн ранее.

Во Вьетнаме, крупнейшем производителе робусты, экспорт кофе в первом полугодии 2026 вырос на 7.3% до 1.05 млн метрических тонн. Экспорт за весь 2025 год вырос на 17.5% до 1.58 млн тонн. Ожидается, что производство кофе во Вьетнаме в сезоне 2025/26 вырастет на 6% до 1.76 млн тонн (29.4 млн мешков).

Показатель 2025/26 Изменение г/г
Мировое производство 178.85 млн мешков +2.0%
Арабика 95.52 млн мешков -4.7%
Робуста 83.33 млн мешков +10.9%
Конечные запасы 20.15 млн мешков -5.4%

Часто задаваемые вопросы о скачке цен на кофе

Вопрос: Почему цены на кофе выросли на 16%?

Ответ: Из-за задержки сбора урожая в Бразилии (52% по состоянию на 1 июля против 60% в прошлом году), прогнозов дождей в середине июля, которые могут навредить урожаю, и падения биржевых запасов до 27-месячного минимума.

Вопрос: Как Эль-Ниньо влияет на цены кофе?

Ответ: Эль-Ниньо может задержать дожди цветения в Бразилии в сентябре-октябре, что может повредить урожаю 2026/27 и поддержать рост цен.

Вопрос: Как экспорт Вьетнама влияет на цены?

Ответ: Рост вьетнамского экспорта увеличивает предложение робусты, оказывая понижательное давление на цены.

Вопрос: Каков текущий уровень биржевых запасов?

Ответ: Запасы арабики упали до 366 756 мешков (27-месячный минимум), запасы робусты выросли до 4 109 лотов (3-месячный максимум).

Вопрос: Продолжится ли рост цен?

Ответ: Зависит от погоды в Бразилии, масштабов ущерба урожаю, развития Эль-Ниньо и динамики запасов.

Рынок кофе сталкивается с растущей неопределённостью. Хотя ожидания большого избытка остаются на заднем плане, задержка сбора в Бразилии, погодные риски, падение запасов и опасения Эль-Ниньо меняют баланс. Инвесторы внимательно следят за погодой в Бразилии и динамикой запасов, чтобы определить следующее направление цен.

Подготовлено и отредактировано: Qahwa World – на основе отчёта Барчарт (Рич Асплунд) с изменениями.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 6 июля 2026 года

Эфиопия преодолела отметку в $3 млрд экспорта кофе и нацелилась на $6 млрд

Posted on by Qahwa World

Источник: Министерство сельского хозяйства Эфиопии – официальное заявление |
Автор: Qahwa World |
Дата: 4 июля 2026 года

Эфиопия преодолела отметку в $3 млрд экспорта кофе и нацелилась на $6 млрд

Ключевые тезисы:

  • Эфиопия получила более $3 млрд дохода от экспорта кофе в 2025/2026 финансовом году – самый высокий показатель за всю историю.
  • Этот результат значительно превышает $2.65 млрд, полученных в предыдущем финансовом году.
  • Новая цель правительства – $6 млрд годового дохода от экспорта кофе в течение пяти лет.
  • Стратегия направлена на повышение средней урожайности кофе с 9 до 21 центнера с гектара.
  • Кофе остаётся крупнейшим сельскохозяйственным экспортом Эфиопии и основным источником валютных поступлений.
  • Инициатива разработана совместно с Управлением по кофе и чаю Эфиопии.

Эфиопия получила более $3 млрд дохода от экспорта кофе в 2025/2026 финансовом году, превысив правительственный целевой показатель и установив рекорд по экспорту кофе в истории страны. Эта веха достигнута в то время, когда Эфиопия продолжает укреплять свои позиции как родина арабики и один из ведущих мировых производителей спешелти кофе.

Объявляя об этом достижении, министр сельского хозяйства Эфиопии Аддису Арега отметил, что успех отражает улучшения в производстве, производительности и качестве по всей цепочке создания стоимости кофе. Этот результат значительно превышает $2.65 млрд, полученных в предыдущем финансовом году.

Амбициозная цель: $6 млрд за пять лет

Выступая на обсуждениях новой национальной программы развития кофейного сектора, Аддису заявил, что Эфиопия ставит цель достичь $6 млрд годового дохода от экспорта кофе в течение пяти лет. Стратегия направлена на повышение средней урожайности кофе с примерно 9 центнеров с гектара до 21 центнера с гектара. Инициатива, разработанная совместно с Управлением по кофе и чаю Эфиопии, направлена на ускорение роста производительности, повышение стандартов качества и укрепление конкурентоспособности страны на мировых кофейных рынках.

Финансовый год Доход от экспорта кофе Изменение
2024/2025 $2.65 млрд —
2025/2026 $3.0+ млрд +13.2%
Цель 2030/2031 $6.0 млрд +100%

Повышение производительности: с 9 до 21 центнера с гектара

Повышение урожайности с 9 до 21 центнера с гектара представляет собой серьёзную трансформацию для сектора. Это потребует значительных инвестиций в улучшение сельскохозяйственных методов, обеспечение качественными ресурсами, обучение фермеров и развитие инфраструктуры. Стратегия также включает повышение стандартов качества для укрепления репутации эфиопского кофе на мировых рынках и повышения конкурентоспособности, особенно в сегменте спешелти кофе, которым славится Эфиопия.

Кофе: основа экономики Эфиопии и ключевой источник валюты

Кофе остаётся крупнейшим сельскохозяйственным экспортом Эфиопии и основным источником валютных поступлений, поддерживая миллионы мелких фермеров и укрепляя позиции страны как родины арабики и одного из ведущих мировых производителей спешелти кофе. Это достижение представляет собой важный шаг в стратегии Эфиопии по усилению роли кофе в экономическом развитии и достижению амбициозных целей роста.

Путь к $6 млрд: вызовы и возможности

Несмотря на значительное достижение, кофейный сектор Эфиопии сталкивается с вызовами, включая изменение климата, слабую инфраструктуру в некоторых регионах и необходимость улучшения доступа к рынкам. Однако возможности также значительны, особенно с учётом растущего мирового спроса на спешелти кофе и высокой репутации Эфиопии в этой области. Новая стратегия представляет собой чёткую дорожную карту для превращения этих возможностей в реальность, с акцентом на качество, устойчивость и инновации.

Часто задаваемые вопросы о достижениях Эфиопии в экспорте кофе

Вопрос: Сколько Эфиопия заработала на экспорте кофе в 2025/2026 финансовом году?

Ответ: Более $3 млрд – самый высокий показатель за всю историю.

Вопрос: Какова новая цель Эфиопии по экспорту кофе?

Ответ: Эфиопия ставит цель достичь $6 млрд в год в течение пяти лет.

Вопрос: Как Эфиопия планирует достичь этой цели?

Ответ: Путём повышения средней урожайности с 9 до 21 центнера с гектара, улучшения качества и укрепления конкурентоспособности.

Вопрос: Почему кофе важен для экономики Эфиопии?

Ответ: Кофе является крупнейшим сельскохозяйственным экспортом Эфиопии и ключевым источником валютных поступлений, поддерживая миллионы фермеров.

Вопрос: Какое ведомство отвечает за развитие кофейного сектора в Эфиопии?

Ответ: Министерство сельского хозяйства Эфиопии совместно с Управлением по кофе и чаю Эфиопии.

Преодоление Эфиопией отметки в $3 млрд экспорта кофе является знаковым событием в истории страны, отражающим непрерывные усилия по улучшению производства и качества. С амбициозной целью достичь $6 млрд, Эфиопия прокладывает путь к будущему в качестве мировой кофейной державы, сохраняя свои позиции как родины арабики. Путь долог, но воля и видение сильны.

Подготовлено и отредактировано: Qahwa World – на основе официального заявления Министерства сельского хозяйства Эфиопии.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 4 июля 2026 года

Верьте или нет: третий по величине производитель кофе в мире импортирует обработанный кофе

Posted on by Qahwa World

Колумбия импортирует обработанный кофе: this surprising fact is important for understanding global coffee trade dynamics.

Источник: Служба сельского хозяйства за рубежом (FAS) при Минсельхозе США |
Автор: Qahwa World |
Дата: 2 июля 2026 года

Верьте или нет: третий по величине производитель кофе в мире импортирует обработанный кофе

Ключевые тезисы:

  • Колумбия, третий по величине производитель кофе в мире, всё чаще импортирует обработанные кофейные продукты: жареный кофе, экстракты и концентраты.
  • Импорт продуктов с добавленной стоимостью вырос в среднем на 9% в год за последние пять лет.
  • Спрос обусловлен главным образом сектором пищевой промышленности Колумбии, который использует кофейные экстракты в широком ассортименте продуктов.
  • Конкуренция в этом сегменте усиливается, особенно со стороны Бразилии.
  • Розничные продажи продуктов питания в Колумбии выросли на 4% в 2025 году, а сектор общественного питания — на 9%.
  • Потребители всё больше обращают внимание на происхождение продуктов, отдавая предпочтение местным товарам, но оставаясь открытыми для премиальных и инновационных ингредиентов.

Верьте или нет: Колумбия, третий по величине производитель кофе в мире, всё чаще импортирует обработанные кофейные продукты, такие как жареный кофе, экстракты, эссенции и концентраты. Согласно последнему руководству для экспортёров, опубликованному Службой сельского хозяйства за рубежом (FAS) при Минсельхозе США, эти продукты с добавленной стоимостью представляют собой одну из самых быстрорастущих потребительских категорий на колумбийском рынке: импорт растёт в среднем на 9% в год за последние пять лет.

Хотя Колумбия сохраняет сильную национальную кофейную индустрию, в отчёте отмечается, что возможности для поставщиков обработанных кофейных ингредиентов остаются. Спрос обусловлен главным образом сектором пищевой промышленности страны, который всё чаще использует кофейные экстракты и концентраты в широком ассортименте продуктов питания и напитков.

Растущий спрос на обработанные продукты и конкуренция со стороны Бразилии

В отчёте FAS отмечается, что конкуренция в этом сегменте усиливается, особенно со стороны Бразилии, что отражает рост регионального рынка обработанных кофейных продуктов, а не только зелёного кофе. Этот сдвиг отражает изменение рыночной динамики: производители ищут готовые к использованию кофейные ингредиенты, которые соответствуют их производственным потребностям и предлагают гибкость и качество.

Рост розничной торговли и общественного питания, несмотря на проблемы

Широкий колумбийский рынок продуктов питания и напитков продолжает расширяться, несмотря на экономические и нормативные проблемы. Розничные продажи продуктов питания выросли на 4% в 2025 году, а сектор общественного питания вырос на 9% благодаря туризму и городскому потреблению. Потребительский спрос также смещается в сторону более здоровых продуктов, продуктов быстрого приготовления и экологически чистой упаковки.

Согласно отчёту, пищевая промышленность Колумбии составляет примерно 30% обрабатывающего сектора страны, что создаёт возможности для ингредиентов, отвечающих меняющимся нормативным требованиям и поддерживающих инновации в продуктах. Кофейные экстракты и специализированные ингредиенты вписываются в эту тенденцию, поскольку производители диверсифицируют свои продуктовые портфели.

Показатель Значение Значение
Рост импорта продуктов с добавленной стоимостью (5 лет) 9% в год Растущий спрос на обработанные продукты
Рост розничных продаж продуктов питания (2025) 4% Стабильный внутренний рынок
Рост общественного питания (2025) 9% Рост потребления вне дома и туризм
Доля пищевой промышленности в обрабатывающем секторе 30% Возможности для инновационных ингредиентов

Потребители Колумбии: предпочтение местному, открытость к инновациям

В отчёте также отмечается, что колумбийские потребители всё больше обращают внимание на происхождение продуктов питания, отдавая предпочтение товарам местного производства, но оставаясь открытыми для премиальных и инновационных ингредиентов, которые добавляют ценность готовым продуктам. Это создаёт конкурентную среду, в которой импортные обработанные кофейные продукты должны отличаться качеством и функциональностью.

Колумбия: перспективный рынок для поставщиков специализированных ингредиентов

В руководстве для экспортёров, опубликованном Службой сельского хозяйства за рубежом при Минсельхозе США, подчёркивается, что Колумбия остаётся одним из крупнейших продовольственных рынков Латинской Америки и продолжает предлагать возможности для поставщиков специализированных пищевых ингредиентов, включая кофейные продукты с добавленной стоимостью, несмотря на свой статус мировой кофейной державы.

Часто задаваемые вопросы о колумбийском кофейном рынке

Вопрос: Почему Колумбия импортирует кофейные продукты, несмотря на то, что является крупным производителем?

Ответ: Из-за растущего спроса на обработанные продукты, такие как экстракты и концентраты, которые используются сектором пищевой промышленности и могут не производиться в нужных объёмах или спецификациях на месте.

Вопрос: Какие категории продуктов растут быстрее всего на колумбийском рынке?

Ответ: Жареный кофе, кофейные экстракты, эссенции и концентраты, импорт которых вырос на 9% в год за последние пять лет.

Вопрос: Кто является главным конкурентом Колумбии в этом сегменте?

Ответ: Бразилия, которая наращивает свою конкурентоспособность в поставках обработанных кофейных продуктов на колумбийский рынок.

Вопрос: Как потребительские предпочтения влияют на рынок?

Ответ: Потребители предпочитают местные продукты, но открыты для премиальных и инновационных ингредиентов, что создаёт конкурентную среду, основанную на качестве и функциональности.

Вопрос: Какие возможности существуют для поставщиков ингредиентов?

Ответ: Возможности заключаются в поставках обработанных кофейных ингредиентов, соответствующих стандартам качества и поддерживающих инновации в пищевой промышленности, которая составляет 30% обрабатывающего сектора Колумбии.

Отчёт Минсельхоза США выявляет тонкий, но значимый сдвиг на колумбийском кофейном рынке. Хотя Колумбия остаётся производственной державой, спрос на продукты с добавленной стоимостью быстро растёт. Этот сдвиг, обусловленный сектором пищевой промышленности и меняющимися потребительскими предпочтениями, открывает новые возможности для международных поставщиков обработанных кофейных продуктов и отражает более широкую тенденцию на развивающихся рынках: переход от сырьевых товаров к продуктам с добавленной стоимостью.

Подготовлено и отредактировано: Qahwa World – на основе Руководства для экспортёров Службы сельского хозяйства за рубежом (FAS) при Минсельхозе США по Колумбии.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 2 июля 2026 года

Кофе связан со снижением риска цирроза и рака печени в крупном исследовании

Posted on by Qahwa World

Источник: Clinical Gastroenterology and Hepatology – Адаптировано Qahwa World |
Автор: Qahwa World |
Дата: 2 июля 2026 года

Кофе связан со снижением риска цирроза и рака печени в крупном исследовании

Ключевые результаты:

  • Исследование охватило более 354 000 участников британского биобанка, за которыми наблюдали в течение 13 лет.
  • Пять или более чашек кофе в день связаны со снижением риска цирроза на 32%, рака печени на 47% и смерти от заболеваний печени на 42%.
  • Связь следовала дозозависимому паттерну: больше кофе — ниже риск.
  • Аналогичные результаты получены для кофеина и без кофеина, что указывает на роль других соединений.
  • Добавление сахара или подсластителей не отменяло пользу, но было связано с маркерами воспаления и фиброза печени.
  • Протеомный анализ выявил 74 белка, связанных с потреблением кофе и снижением риска фиброза.

Крупное исследование с участием более 354 000 участников британского биобанка показало, что более высокое потребление кофе связано со значительно более низким риском цирроза, рака печени и смерти от заболеваний печени. Результаты, опубликованные в Clinical Gastroenterology and Hepatology, также выявили изменения на МРТ и в белках крови, которые могут объяснять биологические механизмы этой связи.

Исследование наблюдало за участниками в течение 13 лет. Учёные оценивали самооценку потребления кофе, включая тип кофе и добавление сахара или искусственных подсластителей. Затем они изучили, как эти привычки связаны с новыми случаями заболеваний печени, показателями МРТ здоровья печени в подгруппе из 28 961 пациента и профилями белков крови у 44 633 пациентов.

Цифры: впечатляющее снижение риска

По сравнению с теми, кто не пил кофе, участники, употреблявшие пять или более чашек в день, имели:

  • На 32% меньший риск развития цирроза.
  • На 47% меньший риск развития гепатоцеллюлярной карциномы.
  • На 42% меньший риск смерти от заболеваний печени.

Связь следовала дозозависимому паттерну: снижение риска наблюдалось уже при одной-двух чашках в день. Аналогичные результаты были получены для кофе с кофеином и без него, что указывает на то, что другие соединения, помимо кофеина, могут играть защитную роль.

Заболевание/Исход Снижение риска (5+ чашек/день)
Цирроз печени 32%
Гепатоцеллюлярная карцинома 47%
Смерть от заболеваний печени 42%

Сахар и подсластители: неоднозначные эффекты

Исследователи также изучили, меняет ли добавление сахара или искусственных подсластителей связь между кофе и здоровьем печени. В целом, у пациентов, добавлявших подсластители, наблюдалось аналогичное снижение риска цирроза, гепатоцеллюлярной карциномы и смерти от заболеваний печени по сравнению с теми, кто пил несладкий кофе. Однако у них были в 1.36 раза выше шансы повышенного уровня T1 с поправкой на железо — маркера воспаления и фиброза печени на МРТ — по сравнению с пациентами, не добавлявшими подсластители.

Данные МРТ: польза видна до появления симптомов

Результаты МРТ показали, что более высокое потребление кофе связано с лучшим здоровьем печени до того, как заболевание становится клинически очевидным. У пациентов, выпивавших не менее пяти чашек в день, было меньше жира в печени, более низкий уровень железа в печени и меньшая вероятность фибровоспаления печени по сравнению с теми, кто не пил кофе. Результаты были одинаковыми для кофе с кофеином и без него, что дополнительно подтверждает роль некофеиновых соединений в защите печени.

Протеомный анализ: 74 белка указывают на возможные механизмы

Протеомный анализ выявил 74 белка, связанных как с потреблением кофе, так и с риском цирроза, что указывает на биологические пути, связанные с функцией печени, воспалением, фиброзом и иммунной регуляцией. Эти результаты могут помочь объяснить наблюдаемые связи между кофе и улучшением здоровья печени.

Мнение эксперта: интервью с ведущим исследователем доктором Хёнсок Кимом

Clinical Gastroenterology and Hepatology пригласила автора исследования доктора Хёнсок Кима из Отделения гастроэнтерологии и гепатологии Медицинского центра Cedars-Sinai прокомментировать значение этой работы.

Вопрос: Почему это исследование важно?
Д-р Ким: Кофе издавна связывали с улучшением здоровья печени, но большинство предыдущих исследований фокусировались только на клинических исходах, таких как цирроз или рак печени. Наше исследование уникально тем, что оно объединяет клинические исходы с современными биомаркерами МРТ и широкомасштабной протеомикой плазмы у более чем 350 000 участников британского биобанка. Объединив эти дополнительные подходы, мы смогли показать не только то, что потребление кофе связано с более низким риском цирроза, гепатоцеллюлярной карциномы и смертности от заболеваний печени, но и то, что оно связано с меньшим количеством жира в печени, меньшим фибровоспалением на МРТ и благоприятными биологическими путями, участвующими в фиброзе и воспалении. Это даёт более сильные биологические доказательства в поддержку кофе как простого фактора образа жизни, который может способствовать здоровью печени.

Вопрос: Был ли какой-то результат, который вас удивил?
Д-р Ким: Несколько результатов выделялись. Во-первых, мы наблюдали удивительно последовательные связи между клиническими исходами, биомаркерами визуализации и протеомными сигнатурами, все указывающие в одном направлении. Во-вторых, как кофеин, так и кофе без кофеина показали схожие связи, что позволяет предположить, что другие соединения, помимо кофеина, вероятно, способствуют пользе для печени. Наконец, нас заинтриговало то, что у любителей кофе были более низкие уровни белков, участвующих в фиброзе, активации макрофагов и ремоделировании внеклеточного матрикса, в то время как белки, отражающие более здоровую синтетическую функцию печени, были выше. Эти результаты дают новые механистические подсказки, выходящие за рамки ранее сообщавшихся эпидемиологических связей.

Вопрос: Как эти результаты могут повлиять на клиническую практику?
Д-р Ким: Это исследование не следует интерпретировать как доказательство того, что кофе является лекарством от хронических заболеваний печени. Однако для большинства пациентов без противопоказаний умеренное потребление кофе представляется безопасной, недорогой и потенциально полезной привычкой образа жизни, которая может дополнять другие научно обоснованные вмешательства, такие как потеря веса, отказ от алкоголя и управление метаболическими факторами риска. Я надеюсь, что эти результаты дадут клиницистам больше уверенности при обсуждении пищевых привычек с пациентами и будут стимулировать дальнейшие исследования биологических механизмов, лежащих в основе защитных эффектов кофе.

Ограничения и рекомендации: простая стратегия профилактики

Авторы отметили ряд ограничений, включая самооценку потребления кофе, возможность неучтённых смешанных факторов и обратной причинности, более здоровую подгруппу МРТ и преимущественно европейское происхождение участников, что может ограничивать обобщаемость результатов. Они также отметили, что результаты анализа белков крови требуют экспериментальных исследований для подтверждения биологических механизмов.

Тем не менее, авторы заключили, что «более высокое потребление кофе было связано с более низким риском цирроза, ГЦК и смертности от заболеваний печени, а также с благоприятными профилями на основе МРТ и протеомными профилями». Они добавили, что объединённые клинические, визуализационные и молекулярные данные поддерживают кофе как «простую, масштабируемую стратегию профилактики заболеваний печени».

Часто задаваемые вопросы о кофе и здоровье печени

Вопрос: Сколько чашек кофе нужно для снижения риска заболеваний печени?

Ответ: Исследование показало пользу, начиная с одной-двух чашек в день, с более выраженными эффектами при пяти или более чашках в день.

Вопрос: Даёт ли кофе без кофеина такие же преимущества?

Ответ: Да. Схожие связи наблюдались как для кофе с кофеином, так и без него, что указывает на роль некофеиновых соединений.

Вопрос: Отменяет ли добавление сахара пользу кофе?

Ответ: Добавление сахара или подсластителей не отменяло основных преимуществ, но было связано с маркерами воспаления и фиброза печени, поэтому чрезмерных добавок следует избегать.

Вопрос: Можно ли считать кофе лекарством от болезней печени?

Ответ: Нет. Исследование не доказывает, что кофе является лекарством. Однако умеренное потребление может быть полезным дополнением к стандартным вмешательствам.

Вопрос: Какие биологические механизмы могут объяснять защитные эффекты кофе?

Ответ: Исследование выявило 74 белка, связанных со снижением воспаления и фиброза, что указывает на множество биологических путей, которые могут объяснять пользу.

Это исследование добавляет к растущим доказательствам потенциальной пользы кофе для здоровья, особенно для печени. Со снижением риска до 47%, кофе становится простым и доступным инструментом профилактики хронических заболеваний печени. Однако необходимы дальнейшие экспериментальные исследования для подтверждения биологических механизмов и определения оптимального потребления. Тем временем любители кофе могут продолжать наслаждаться своим любимым напитком с большей осведомлённостью о его потенциальной пользе.

Подготовлено и отредактировано: Qahwa World – на основе исследования, опубликованного в Clinical Gastroenterology and Hepatology 1 июля 2026 года.

Оригинальный источник: Doug Brunk – Медицинский отчёт.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 2 июля 2026 года

Кафе неудачников в Мехико становится убежищем для болельщиков чемпионата мира

Posted on by Qahwa World

Источник: Reuters – Адаптировано Qahwa World |
Автор: Qahwa World |
Дата: 2 июля 2026 года

Кафе неудачников в Мехико становится убежищем для болельщиков чемпионата мира

Ключевые тезисы:

  • Кафе в районе Кондеса в Мехико посвятило себя утешению болельщиков проигравших команд на чемпионате мира.
  • Идея родилась у шведской компании Oatly в сотрудничестве с владельцем кафе Ианом Инфантино.
  • Кафе поднимает флаги проигравших команд и предлагает бесплатные напитки тем, кто приходит в их футболках.
  • На бумажных салфетках написано «Вытри свои слёзы» — трогательный человеческий жест.
  • Мексика одержала первую победу в плей-офф за 40 лет, что может изменить менталитет «неудачников».
  • Кафе останется постоянным убежищем для разочарованных болельщиков, если Мексика проиграет Англии.

В море зелёного цвета, залившего Мехико после победы Мексики над Эквадором на чемпионате мира в среду, одно заведение дерзко подняло флаг Эквадора и открыло свои двери, чтобы принять всех разочарованных болельщиков соперников Мексики в безопасное убежище.

Добро пожаловать в «Кафе неудачников» — кофейню в престижном и мультикультурном районе Кондеса, которая утешает болельщиков проигравших команд. Каждое утро у входа поднимают маленькие флаги проигравших команд, чтобы создать атмосферу солидарности. Внутри бесплатные напитки ждут тех, кто приходит в футболках проигравших команд, а на бумажных салфетках написано: «Вытри свои слёзы».

История кафе: объятие, которое утирает слёзы

Монсе Агилар, 24-летняя фотограф, болеющая за ЮАР, посетила «Кафе неудачников» ранее на этой неделе после того, как её команда проиграла Канаде со счётом 0:1 и выбыла из чемпионата мира. Попивая бесплатный напиток, она сказала: «Это как объятие, которое утешает сердце после поражения».

«Кафе неудачников» — это идея, родившаяся у шведской компании Oatly, производящей овсяное молоко, которая затем сотрудничала с Ианом Инфантино, владельцем кафе. Инфантино (38 лет), чьё кафе обычно называется «Compai Cafe», сказал, что идея нашла у него отклик. Уроженец Венесуэлы, он начал свой бизнес с уличной кофейной тележки в соседнем районе Рома, прежде чем открыть стационарную точку. Он добавил, что как экспатриант он сразу понял «пустоту, которую оставляет поражение».

Неоднозначная реакция поначалу, затем широкое признание

Однако не все его клиенты сразу поняли концепцию. Он упомянул, что в первую неделю чемпионата мира некоторые с трудом понимали новую идентичность заведения. Инфантино сказал: «Люди говорили: я не неудачник. Но как только мы объяснили, как это работает, они поняли и начали получать больше удовольствия, чувствуя большую связь с идеей поражения».

Почему Мехико? Чёрный юмор и футбольная история

Росио де ла Куадра Диас, менеджер по развитию рынка Oatly Mexico, сказал, что компания выбрала для запуска этой кампании столицу Мексики, а не какой-либо из американских или канадских городов, которые также принимают матчи чемпионата мира, из-за быстрого роста бренда в Латинской Америке и местного чувства юмора. Де ла Куадра объяснил: «Концепция создания кафе для неудачников в Мексике имела смысл, потому что мы почти всегда проигрываем».

Теперь, после того как Мексика одержала первую победу в плей-офф за 40 лет, этот менталитет может измениться: мексиканские болельщики молятся, чтобы их команда смогла совершить историческую сенсацию в предстоящем матче против Англии в воскресенье. Если нет, «Кафе неудачников» всегда будет рядом.

Команда Результат Проиграла
ЮАР 0-1 Канаде
Эквадор Поражение Мексике

Посыл кафе: поражение — часть игры, кофе утешает

«Кафе неудачников» воплощает уникальный спортивный дух, напоминая болельщикам, что поражение — естественная часть игры и что неудача — не конец света. Предлагая бесплатные напитки и тёплую атмосферу, кафе превращает моменты поражения в возможности для человеческого общения и смеха над спортивными ранами.

Часто задаваемые вопросы о «Кафе неудачников»

Вопрос: Что такое «Кафе неудачников»?

Ответ: Кафе в Мехико, которое утешает болельщиков проигравших команд на чемпионате мира, предлагая бесплатные напитки тем, кто приходит в их футболках.

Вопрос: Кто придумал эту идею?

Ответ: Идея родилась у шведской компании Oatly в сотрудничестве с Ианом Инфантино, владельцем Compai Cafe в Кондесе.

Вопрос: Почему Oatly выбрала Мексику для этой кампании?

Ответ: Из-за быстрого роста бренда в Латинской Америке, местного чувства юмора и того факта, что Мексика «почти всегда проигрывает».

Вопрос: Как кафе встречает посетителей?

Ответ: Поднимает флаги проигравших команд у входа, предлагает бесплатные напитки и раздаёт салфетки с надписью «Вытри свои слёзы».

Вопрос: Открыто ли кафе после победы Мексики?

Ответ: Да, кафе всегда будет рядом, чтобы утешить разочарованных болельщиков, если Мексика проиграет Англии или любой другой команде.

В мире, где победа — это всё, «Кафе неудачников» напоминает нам, что поражение — не конец пути. Это всего лишь мимолётный момент, который можно превратить в возможность для общения, смеха и напоминания о том, что спорт, в конце концов, всего лишь игра. В этом маленьком кафе разочарованные болельщики находят нечто более ценное, чем победа: человеческое тепло и чашку, которая утешает сердце.

Подготовлено и отредактировано: Qahwa World – на основе отчёта Reuters.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 2 июля 2026 года

Кофе под угрозой: как учёные борются за его спасение от вымирания

Posted on by Qahwa World

Источник: Nature – Адаптировано Qahwa World |
Автор: Qahwa World |
Дата: 1 июля 2026 года

Кофе под угрозой: как учёные борются за его спасение от вымирания

Ключевые тезисы:

  • Кофе находится под серьёзной угрозой из-за изменения климата. Арабика страдает и гибнет при повышении температуры всего на несколько градусов.
  • Робуста требует огромного количества воды, а её урожайность резко падает в условиях засухи.
  • Эфиопия, родина арабики, сохраняет генетическое разнообразие кофе через заповедные зоны и живые коллекции из более чем 12 000 растений.
  • Учёные изучают дикие виды кофе, такие как C. liberica, C. excelsa и C. stenophylla, которые более устойчивы к климатическим изменениям.
  • C. stenophylla, забытый с XVIII века вид, по вкусу напоминает спешелти арабику из Руанды.
  • Химические уловки, такие как помол замёрзших зёрен, могут улучшить экстракцию и сократить отходы, позволяя получать лучший вкус из меньшего количества кофе.

«Математик — это машина для превращения кофе в теоремы» — фраза, часто приписываемая венгерскому математику Полу Эрдёшу. Кофе — один из самых любимых напитков в мире и важный стимулятор для многих исследователей. Но его будущее неопределённо. «Кофе находится под серьёзной угрозой из-за изменения климата», — говорит Касахун Тесфайе, генетик растений из Университета Аддис-Абебы.

Почти все 10 миллионов тонн кофейных зёрен, потребляемых ежегодно во всём мире, происходят от двух видов растений: крепкой и часто горьковатой робусты и более нежной на вкус арабики. К сожалению, арабика страдает и гибнет при повышении температуры всего на несколько градусов, а робуста требует огромного количества воды, и её урожайность резко падает в условиях засухи. Исследователи спешат сохранить бодрствование любителей кофе во всём мире и сохранить средства к существованию фермеров в странах с низким уровнем дохода, которые выращивают эту товарную культуру.

Родина арабики и генетическое разнообразие в Эфиопии

Эфиопы гордятся тем, что их страна является родиной арабики. Правительство Эфиопии создаёт заповедные зоны для сохранения природного генетического разнообразия вида. Оно также выращивает более 12 000 растений арабики в живых коллекциях в Институте биоразнообразия Эфиопии в Аддис-Абебе и в Институте сельскохозяйственных исследований Эфиопии в Джимме. Правительство рассчитывает, что эти растения предоставят материал для селекции или генной инженерии сортов арабики с признаками, предназначенными для противостояния высоким температурам и засухе.

Дикие виды кофе: либерика, эксцельза и стенофилла

По мере повышения температур выращивание арабики может потребовать перемещения на всё более высокие территории, чтобы сохранять прохладу, что будет непросто для владельцев небольших кофейных плантаций. Другое решение — выращивать другие виды кофе, которые лучше переносят изменение климата. Известно 134 диких вида кофе, и некоторые из них выращиваются благодаря своей устойчивости к климату, включая C. liberica и C. excelsa.

Аарон Дэвис, исследователь из Королевских ботанических садов Кью, говорит, что «истории успеха всегда связаны с изменением видов», которые выращивают фермеры. Во влажных регионах это может означать переход с арабики на робусту, но в других местах это может означать выращивание C. liberica, которая выдерживает более высокие температуры и не требует так много воды.

Дэвис также попробовал «сумасшедший» вид кофе — Coffea stenophylla, который был описан шведским ботаником в Западной Африке в XVIII веке, а затем почти забыт наукой. «Меня до сих пор это поражает, потому что у нас есть кофе, который не связан с арабикой, растёт в экстремальных условиях и при этом по вкусу напоминает очень специфическую арабику из Руанды». Проблема, говорит он, будет в том, чтобы вывести сорта C. stenophylla, которые будут продуктивными и которые фермеры смогут легко выращивать.

Вид Характеристики Проблемы
Арабика (Coffea arabica) Нежный вкус, самый популярный Чувствительна к жаре, гибнет при небольшом повышении температуры
Робуста (Coffea canephora) Крепкая, горькая, устойчива к жаре Требует много воды, урожай падает в засуху
Либерика (Coffea liberica) Устойчива к жаре, вкус тропических фруктов Необычный вкус, не для всех
Эксцельза (Coffea excelsa) Устойчива к климату, фруктовые и ореховые ноты Редко культивируется, малоизвестна
Стенофилла (Coffea stenophylla) По вкусу напоминает арабику из Руанды, переносит суровые условия Низкая продуктивность, сложности в выращивании

Химические уловки: помол замёрзших зёрен и улучшение экстракции

Некоторые исследователи ищут способы получить больше из сокращающихся запасов арабики. Кристофер Хендон, специалист по материаловедению из Университета Орегона, говорит: «Многое можно сделать со стороны потребления». Хендон и его коллеги обнаружили, что помол кофейных зёрен при температуре ниже нуля даёт более мелкие частицы. Однако, как ни странно, они также обнаружили, что более мелкий помол не обязательно даёт более вкусный напиток. Мелкие частицы склонны к агрегации под действием электростатических сил, что уменьшает площадь поверхности, контактирующей с водой, и, следовательно, количество веществ, переходящих в раствор. Однако корректировка методов помола, например, использование влажных зёрен, может помочь уменьшить слипание.

Как ни странно, более крупный помол также может высвобождать больше полезных веществ в эспрессо, но это происходит только при давлении до 7 атмосфер. (Типичная кофемашина работает при давлении около 10 атмосфер.)

Химия: ключ к будущему кофе

Химия также имеет решающее значение для изучения альтернативных растений кофе и способов превращения их в желаемые продукты. Хендон говорит, что наука о кофе всё ещё молода, и исследователи работают над разработкой воспроизводимых и объективных методов. «Измерение состава — это большая проблема, как и присвоение числового значения вкусу». Типичная чашка кофе может содержать более 2000 органических соединений, и их концентрация сильно варьируется в зависимости от того, как и где выращено растение и как обжарены зёрна.

Тесфайе подчёркивает, что учёные должны заботиться о будущем кофе не только потому, что наука полезна для кофе, но и потому, что кофе полезен для науки. «Многие открытия и знания рождаются после чашки кофе».

Часто задаваемые вопросы о будущем кофе в условиях изменения климата

Вопрос: Почему кофе находится под угрозой исчезновения?

Ответ: Из-за изменения климата. Арабика очень чувствительна к повышению температуры, а робуста требует большого количества воды и страдает от засухи.

Вопрос: Какие решения предлагаются для спасения кофе?

Ответ: Решения включают сохранение генетического разнообразия арабики, выведение устойчивых к жаре и засухе сортов, выращивание диких видов, таких как либерика, эксцельза и стенофилла, а также улучшение методов помола и экстракции.

Вопрос: Что такое Coffea stenophylla?

Ответ: Дикий вид кофе, описанный в XVIII веке и затем почти забытый. По вкусу напоминает спешелти арабику из Руанды и переносит суровые условия окружающей среды.

Вопрос: Как химия может помочь в решении кофейного кризиса?

Ответ: Через улучшение методов помола и экстракции, таких как помол замёрзших зёрен, для получения лучшего вкуса из меньшего количества кофе, а также разработку объективных методов измерения вкуса.

Вопрос: Какова роль Эфиопии в сохранении кофе?

Ответ: Эфиопия является родиной арабики. Правительство создаёт заповедные зоны и живые коллекции из более чем 12 000 растений для сохранения генетического разнообразия.

Кофе сталкивается с экзистенциальной угрозой из-за изменения климата, но учёные по всему миру неустанно работают над его спасением. От сохранения генетического разнообразия в Эфиопии до изучения устойчивых диких видов и улучшения методов помола и экстракции — будущее кофе зависит от научного творчества и международного сотрудничества. Как сказал один из исследователей: «Многие открытия рождаются после чашки кофе». Давайте работать вместе, чтобы сохранить этот ценный напиток для будущих поколений.

Подготовлено и отредактировано: Qahwa World – на основе статьи в Nature.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 1 июля 2026 года

Дубай примет чемпионат по миксологии ДринкИт 10 июля с участием лучших творческих талантов

Posted on by Qahwa World

Источник: ДринкИт – пресс-релиз |
Автор: Qahwa World |
Дата: 29 июня 2026 года

Дубай примет чемпионат по миксологии ДринкИт 10 июля с участием лучших творческих талантов

Ключевые тезисы:

  • Чемпионат по миксологии ДринкИт состоится 10 июля 2026 года в лаборатории Victoria Arduino в Дубае с 10:00 до 17:00.
  • Чемпионат открыт для всех: бариста, тренеров, миксологов, профессионалов индустрии гостеприимства и даже домашних бариста. Опыт участия в соревнованиях не требуется.
  • Главный приз: специализированный курс SCA (бариста, сенсорика или заваривание) по выбору победителя.
  • Первый этап (онлайн) с 25 июня по 1 июля: необходимо загрузить видео с авторским кофейным напитком в Instagram.
  • Финал 10 июля: 20 финалистов соревнуются в командах по два человека, создавая напитки из случайных ингредиентов.
  • В течение дня — мастер-классы от экспертов индустрии, музыка, фотозона и праздничная атмосфера.

Дубай готовится принять одно из самых креативных событий в мире напитков: компания ДринкИт организует ежегодный чемпионат по миксологии в лаборатории Victoria Arduino 10 июля 2026 года. Мероприятие сочетает профессиональное соревнование с праздничной атмосферой, что делает его идеальным местом для любителей кофе, энтузиастов инновационных напитков, профессионалов индустрии гостеприимства и всех, кто хочет открыть для себя новые горизонты в творческой миксологии.

Чемпионат является частью обязательств ДринкИт по поддержке своей команды и развитию их навыков. Однако он выходит за эти рамки, открывая двери для всех, кто увлечён созданием напитков, — от бариста и тренеров до миксологов и даже тех, кто готовит кофе дома.

Чемпионат по миксологии: возможность для творчества и профессионального роста

Чемпионат проходит в два этапа — онлайн и очно в Дубае. На первом этапе, который длится с 25 июня по 1 июля, участники должны записать видео с авторским рецептом кофейного напитка и опубликовать его в Instagram с отметкой официального аккаунта компании. Будут отобраны 20 участников на основе креативности, оригинальности и самого рецепта, а не качества видео или монтажа.

Финал состоится 10 июля в лаборатории Victoria Arduino, где участники будут соревноваться в командах по два человека. Каждая команда должна приготовить напиток из случайно предоставленных ингредиентов за ограниченное время и представить его двум сенсорным судьям с подробным объяснением вкусового профиля, метода приготовления и рецепта.

Этап Даты Подробности
Регистрация и первый этап (онлайн) 25 июня – 1 июля Загрузить видео с авторским кофейным напитком в Instagram
Объявление финалистов 3 июля Объявление 20 финалистов
Мастер-класс для финалистов 8 июля Подготовительная сессия для финалистов
Финал (очно) 10 июля Лаборатория Victoria Arduino, Дубай

Главный приз и профессиональные мастер-классы

Победитель чемпионата получит ценный приз: специализированный курс SCA по одному из трёх направлений — бариста, сенсорика или заваривание, — или любой другой курс по кофе эквивалентной стоимости. Это отражает стремление ДринкИт поддерживать профессиональное развитие молодых талантов в индустрии.

Помимо соревнования, в программе мероприятия — серия обучающих мастер-классов от ведущих экспертов в сфере гостеприимства и кофе, в том числе:

  • Разработка меню напитков: с Тимом Тихомировым из Jumeirah Marsa Al Arab.
  • Путешествие шоколада от бобов до плитки: с Лаурой Гарсиа из Mirzam Chocolate Makers.
  • Как меняется кислотность в напитке: с Мохамедом Аль-Амери из Palate Coffee Roastery.

Праздничная атмосфера для гостей: напитки, музыка и особые впечатления

Помимо соревнования, мероприятие представляет собой открытое празднование для публики. Гости смогут насладиться авторскими напитками от партнёров события: Oatly, ДринкИт и Mirzam. Также будут закуски, изысканный шоколад и вкусные горячие напитки. Гости смогут украсить свои напитки блёстками, принять участие в мастер-классах, сделать фотографии в специальной фотозоне, а ведущий и диджей будут поддерживать энергичную атмосферу в течение всего дня.

Время Мероприятие
10:00 – 12:30 Презентации участников (первый раунд)
12:30 – 14:00 Перерыв и мастер-классы
13:00 – 13:30 Мастер-класс: Разработка меню напитков – Тим Тихомиров
13:30 – 14:00 Путешествие шоколада от бобов до плитки – Лаура Гарсиа
14:00 – 15:30 Презентации участников (второй раунд)
15:30 – 16:00 Мастер-класс: Как меняется кислотность в напитке – Мохамед Аль-Амери
16:30 – 17:00 Церемония награждения и торт

Бесплатное участие открыто для всех

ДринкИт подтверждает, что участие в чемпионате полностью бесплатное, без регистрационных сборов, что даёт каждому возможность присоединиться и получить новый опыт. Заинтересованные участники могут посетить специальный сайт чемпионата, чтобы заполнить заявку, а также опубликовать видео с рецептом в Instagram с отметкой официального аккаунта. Желающие посетить мероприятие в качестве гостей могут зарегистрироваться через короткую форму на сайте, чтобы помочь организаторам с планированием и подготовкой площадки.

Часто задаваемые вопросы о чемпионате по миксологии ДринкИт

Вопрос: Кто может участвовать в чемпионате?

Ответ: Чемпионат открыт для всех, кто увлечён кофе и напитками: бариста, тренеров, миксологов, профессионалов индустрии гостеприимства и даже домашних бариста. Опыт участия в соревнованиях не требуется.

Вопрос: Какой главный приз?

Ответ: Специализированный курс SCA по бариста, сенсорике или завариванию, или любой другой курс по кофе эквивалентной стоимости.

Вопрос: Как зарегистрироваться?

Ответ: Через специальный сайт чемпионата, а также опубликовав видео с авторским кофейным напитком в Instagram с отметкой @drinkitcoffee.

Вопрос: Есть ли плата за участие или посещение?

Ответ: Нет, участие и посещение полностью бесплатны.

Вопрос: Каковы ключевые даты чемпионата?

Ответ: Регистрация и первый этап: 25 июня – 1 июля. Объявление финалистов: 3 июля. Мастер-класс для финалистов: 8 июля. Финал: 10 июля.

Вопрос: Что могут ожидать гости в день мероприятия?

Ответ: Авторские напитки от партнёров, мастер-классы, музыку, фотозону и праздничную атмосферу в течение всего дня.

Чемпионат по миксологии ДринкИт — это больше, чем соревнование. Это праздник творчества и инноваций в мире напитков. Будь вы участником, стремящимся проявить свои навыки, или гостем, ищущим увлекательный и обогащающий опыт, это мероприятие обещает незабываемый день в лаборатории Victoria Arduino в Дубае. Зарегистрируйтесь сейчас и присоединяйтесь к этому вдохновляющему путешествию.

Для регистрации или получения дополнительной информации посетите специальный сайт чемпионата.

Подготовлено и отредактировано: Qahwa World – на основе пресс-релиза ДринкИт.

Все права защищены. Перепечатка возможна с указанием источника.

Дата публикации: 29 июня 2026 года