Цены на кофе подскочили из-за затяжных дождей в Бразилии, задерживающих сбор урожая

Цены на кофе подскочили до недельных максимумов на фоне опасений, что затяжные дожди в Бразилии задержат сбор урожая. Июльские фьючерсы на арабику выросли на 2.17%, а на робусту – на 3.19%. Компания Vaisala прогнозирует умеренные и сильные дожди в кофейных регионах Бразилии на этой неделе, с возможным продолжением и на следующей.

Рост произошёл после того, как во вторник арабика достигла 19-месячного минимума на фоне ожиданий рекордного урожая. Однако текущие дожди вновь вызвали беспокойство о задержках сбора и качестве зерна.

Затяжные дожди угрожают задержкой сбора урожая в Бразилии

Согласно прогнозам Vaisala, на этой неделе в кофейных регионах Бразилии ожидаются умеренные и сильные дожди, которые могут продолжиться и на следующей неделе. Это может нарушить уже начавшиеся уборочные работы и повлиять на качество зерна. Задержка сбора обычно приводит к увеличению доли дефектных зёрен и снижению общего качества, сокращая предложение высококачественного кофе. В результате цены на фьючерсы резко выросли, а покрытие коротких позиций усилило движение.

Биржевые запасы упали до многомесячных минимумов

В среду запасы арабики на ICE снизились до 402 709 мешков, что является 6.5-месячным минимумом. Запасы робусты остаются вблизи двухлетнего минимума – 3 713 лотов. Падение запасов поддерживает цены, сигнализируя о дефиците ближайшего предложения.

«Супер Эль-Ниньо» угрожает урожаю Бразилии 2026/2027

Растут опасения, что погодный паттерн Эль-Ниньо может навредить бразильскому урожаю кофе в следующем году. Трейдер Coffee Commercial заявил, что Эль-Ниньо может отсрочить дожди в Бразилии в сентябре и октябре – в период цветения деревьев, что повредит урожаю 2026/2027. Национальное управление океанических и атмосферных исследований США оценивает вероятность «супер Эль-Ниньо» в этом году в 67%, что может стать самым сильным за всю историю наблюдений. В среду Японское метеорологическое агентство подтвердило формирование Эль-Ниньо в экваториальной части Тихого океана, что создаёт условия для месяцев наводнений, засух и колебаний температур, способных помешать производству кофе в Азии и Южной Америке.

Экспорт Вьетнама и прогнозы избытка сдерживают рост

С другой стороны, ожидания большого избытка всё ещё сохраняются. В прошлую среду FAS Минсельхоза США спрогнозировала рекордный урожай в Бразилии в сезоне 2026/2027 – 71.9 млн мешков (+14% г/г). Rabobank повысил оценку мирового избытка арабики до 9.5 млн мешков с 7.0 млн. Экспорт кофе из Вьетнама вырос на 7.9% за первые пять месяцев 2026 года, а производство Вьетнама в сезоне 2025/2026, по прогнозам, вырастет на 6% до 29.4 млн мешков. Эти факторы ограничивают потенциал роста цен в долгосрочной перспективе.

Закрытие Ормузского пролива поддерживает цены

Продолжающееся закрытие Ормузского пролива нарушает мировые поставки кофе и поддерживает цены. Закрытие ужесточило предложение из-за роста стоимости фрахта, страховок, удобрений и топлива, увеличив издержки импортёров и обжарщиков. Этот геополитический фактор добавляет рынку неопределённости.

Часто задаваемые вопросы о движении цен на кофе

Виктория Ардуино представляет Рекорд: новая эспрессо-машина, переопределяющая дизайн и инновации в профессиональном кофе

Виктория Ардуино говорит: «Одни следуют сегодняшним трендам. Другие определяют будущее».

Историческая итальянская компания никогда не ограничивалась тем, чтобы просто успевать за ходом событий – она всегда опережала будущее кофе, создавая машины, которые не только отвечают потребностям сегодняшних профессионалов, но и вдохновляют на новые способы работы, творчества и переживания кофейного опыта.

На выставке Хост это видение сделало смелый шаг вперёд с демонстрацией ограниченной серии Рекорд 120. Эта эксклюзивная премьера привлекла внимание мирового кофейного сообщества.

Выпущено всего 120 машин, каждая из которых представляет один год истории Виктория Ардуино – с 1905 по 2025 год.

Каждая машина полностью изготовлена вручную, с исключительным мастерством, что делает каждый экземпляр поистине уникальным. Больше чем машина – это заявление о намерениях: взгляд в будущее.

От ограниченной серии к будущей модели: Рекорд войдёт в каталог в 2027 году

Сегодня это видение превращается в нечто ещё более грандиозное. Виктория Ардуино представляет Рекорд – будущую икону бренда, которая официально появится в общем каталоге в 2027 году.

Рекорд является естественным развитием дизайн-философии, объединяющей инновации, точность и эстетику в единой ориентированной на будущее платформе. Хотя дополнительные детали будут раскрыты в ближайшие месяцы, одно уже ясно: Рекорд – это не просто новая модель.

Это проект, созданный для того, чтобы переопределить ожидания от дизайна в мире профессиональных эспрессо-машин и установить новый отраслевой стандарт.

Дизайн-философия и инновации: что делает Рекорд особенным

Виктория Ардуино верит, что будущее – это не то, чего нужно ждать, а то, что нужно строить. Именно поэтому компания не просто выпустила новую машину, а разработала интегрированную платформу, объединяющую современные технологии с вневременной итальянской эстетикой. Рекорд воплощает стремление бренда расширять границы возможного в профессиональном эспрессо. Профессионалы, партнёры и любители кофе приглашаются принять участие в этом путешествии с самого начала. Желающие могут зарегистрироваться на сайте компании, чтобы получать эксклюзивные обновления и быть среди первых, кто увидит, как обретает форму Рекорд.

Призыв к участию: Формируй завтрашний день сегодня

Слоган кампании гласит: «Формируй завтрашний день сегодня». Этот призыв отражает всю философию бренда. Виктория Ардуино не просто делает кофейные машины – она формирует будущее кофейной культуры. С Рекорд компания открывает новую главу в своей более чем вековой истории. Полная информация и будущие обновления будут доступны по официальной ссылке: https://victoriaarduino.com/record/

Часто задаваемые вопросы о Рекорд от Виктория Ардуино

Подтверждение Эль-Ниньо метеоагентством Японии поднимает цены на кофе

Цены на кофе резко выросли в среду на волне закрытия коротких позиций после того, как Метеорологическое агентство Японии подтвердило формирование погодного паттерна Эль-Ниньо в экваториальной части Тихого океана. Это создаёт предпосылки для месяцев наводнений, засух и температурных колебаний во второй половине года, которые могут помешать производству кофе в Азии и Южной Америке.

Июльские фьючерсы на арабику выросли на 1.64%, а на робусту – на 1.85%. Ралли последовало за падением во вторник, когда арабика достигла 19-месячного минимума, а робуста – двухмесячного, на фоне ожиданий рекордного урожая в Бразилии в этом году.

Рекордный урожай в Бразилии по-прежнему давит на цены

На прошлой неделе Служба сельского хозяйства за рубежом (FAS) Минсельхоза США спрогнозировала рекордный урожай кофе в Бразилии в сезоне 2026/2027 – 71.9 млн мешков, что на 14% больше, чем в прошлом году. Rabobank также повысил оценку мирового избытка арабики до 9.5 млн мешков с 7.0 млн ранее.

7 мая Академия торговли кофе спрогнозировала рост урожая Бразилии на 12% до 71.4 млн мешков. 19 марта Marex Group дал прогноз в 75.9 млн мешков, превысив оценку Sucafina (75.4 млн). StoneX повысил свою оценку до 75.3 млн мешков 12 марта. StoneX ожидает, что мировой избыток кофе в 2026 году вырастет до 10 млн мешков по сравнению с 1.8 млн в 2025 году – крупнейший избыток за шесть лет.

Marex Group75.9

Рекордный экспорт Вьетнама давит на робусту; запасы падают

Во вторник Главное статистическое управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе из страны за январь-май 2026 года вырос на 7.9% до 922 тыс. метрических тонн. Весь экспорт 2025 года вырос на 17.5% до 1.58 млн тонн. Ожидается, что производство кофе во Вьетнаме в сезоне 2025/2026 вырастет на 6% до четырёхлетнего максимума – 1.76 млн тонн (29.4 млн мешков).

Запасы арабики на бирже ICE упали в среду до 6.5-месячного минимума – 402 709 мешков. Запасы робусты упали до двухлетнего минимума 15 мая (3 631 лот), а сейчас находятся немного выше – 3 713 лотов. Снижение запасов оказывает некоторую поддержку ценам.

Подтверждение Эль-Ниньо вызывает опасения; перебои в Ормузском проливе сохраняются

Метеорологическое агентство Японии подтвердило формирование погодного паттерна Эль-Ниньо в экваториальной части Тихого океана. Это может принести месяцы наводнений, засух и температурных качелей, способных помешать производству кофе в Азии и Южной Америке. Трейдер Coffee Commercial заявил, что Эль-Ниньо может отсрочить дожди в Бразилии в сентябре и октябре, когда обычно происходит цветение деревьев, что навредит урожаю 2026/2027.

Национальное управление океанических и атмосферных исследований США оценивает вероятность «супер Эль-Ниньо» в этом году в 67%, что может стать самым сильным явлением в истории наблюдений.

Кроме того, продолжающееся закрытие Ормузского пролива нарушает мировые поставки кофе и поддерживает цены. Закрытие ужесточило предложение из-за роста стоимости фрахта, страховок, удобрений и топлива, увеличив издержки импортёров и обжарщиков.

Неоднозначный прогноз мирового производства и запасов

Международная организация кофе сообщила 7 ноября, что мировой экспорт кофе в текущем маркетинговом году (октябрь-сентябрь) снизился на 0.3% до 138.658 млн мешков. В полугодовом докладе FAS от 18 декабря прогнозируется рост мирового производства кофе в 2025/2026 на 2.0% до рекордных 178.848 млн мешков. Производство арабики, как ожидается, снизится на 4.7% до 95.515 млн мешков, а робусты вырастет на 10.9% до 83.333 млн мешков.

FAS также прогнозирует снижение конечных запасов в сезоне 2025/2026 на 5.4% до 20.148 млн мешков по сравнению с 21.307 млн мешков в сезоне 2024/2025. Это снижение отражает высокий мировой спрос и сохраняющееся давление на цепочки поставок.

Часто задаваемые вопросы об Эль-Ниньо и ценах на кофе

Учёные Технического университета Мюнхена раскрыли секрет мягкой горечи кофе

Веками любители кофе наслаждались своим ежедневным напитком, не подозревая, что они были свидетелями удивительного химического обмана. Чистый кофеин очень горек – его описывают как резкий, лекарственный и почти непригодный для питья. Его концентрация в типичной чашке кофе намного превышает уровень, который обычно может обнаружить человеческий язык. Однако кофе на вкус не такой горький, каким должен был бы быть.

Теперь новое исследование Технического университета Мюнхена и Института биологии пищевых систем им. Лейбница наконец решило эту давнюю загадку. Опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, исследование показывает, что соединения, образующиеся во время обжарки, играют главную роль в маскировке резкой горечи кофеина.

Эксперимент, который разгадал код

Под руководством исследователей Михаэля Гигля, Йоханны Крайссль и Оливера Франка команда использовала обученную сенсорную панель – экспертов, умеющих точно оценивать вкус, – чтобы систематически проверять, как различные компоненты кофе взаимодействуют с кофеином. Результаты были поразительными. Когда кофеин растворяли в воде в обычных кофейных концентрациях, дегустаторы оценивали его горечь как крайне неприятную. Но когда то же количество кофеина сочетали с ключевыми соединениями кофе – особенно с хлорогеновыми кислотами и меланоидинами – ощущаемая горечь снижалась примерно на 50%. В настоящем кофе маскирующий эффект был ещё сильнее. Дегустаторы почти не замечали характерной горечи кофеина даже при его десятикратном превышении обычной концентрации.

Меланоидины выходят на главную роль

Используя передовую спектроскопию ядерного магнитного резонанса, учёные подтвердили, что кофеин образует комплексы с меланоидинами – высокомолекулярными полимерами, образующимися в результате реакции Майяра при обжарке. По-видимому, эти комплексы уменьшают количество «свободного» кофеина, доступного для связывания с горькими вкусовыми рецепторами на языке. Более крупные молекулярные структуры также могут создавать физические барьеры или стерические препятствия, ограничивающие доступ к этим рецепторам.

«Хлорогеновая кислота сама по себе оказывала небольшое влияние, – отмечают исследователи, – но в сочетании с меланоидинами в естественных концентрациях, характерных для кофе, интенсивность горечи сильно снижалась». Меланоидины не только подавляют горечь, но и помогают преобразовать остаточную горечь в нечто более приятное и «кофеподобное», а не лекарственное или резкое.

Почему это важно для кофейной индустрии

Результаты подчёркивают решающую важность процесса обжарки для формирования итогового вкуса кофе. Тёмная обжарка, которая даёт больше меланоидинов, может обеспечивать более сильный маскирующий эффект – гипотезу, которую команда планирует проверить в будущих исследованиях. Для мира спешелти кофе это исследование открывает захватывающие возможности: улучшение растворимого и готового кофе за счёт оптимизации содержания меланоидинов, разработка слабогорьких купажей с сохранением желаемого уровня кофеина, а также совершенствование техник обжарки для создания более сбалансированных и приятных чашек.

«Значение этой работы заключается в объяснении того, почему кофейные напитки не имеют вкуса кофеина, хотя концентрация кофеина в кофе намного выше воспринимаемого уровня», – сказал Михаэль Гигль из Института питания и здоровья им. Циля при Техническом университете Мюнхена.

Химическая симфония

Кофе содержит сотни соединений, которые вносят вклад в его сложный вкус. Хотя кофеин – самый известный «горький игрок», исследование подчёркивает, что общий вкус возникает из сложных взаимодействий, а не из какой-либо одной молекулы. Как заключили Гигль и его коллеги, «множество горьких стимулов», образующихся при обжарке, в конечном счёте создают уникальный и любимый профиль кофе. В следующий раз, когда вы будете пить сбалансированный эспрессо или пуровер, помните: вы пробуете не просто зёрна и воду. Вы становитесь свидетелем мастерского химического представления, в котором сама обжарка тихо укрощает горечь и позволяет аромату и нюансам сиять.

Часто задаваемые вопросы о горечи кофе и обжарке

Лакин Кофе напитки не кофейные are gaining popularity among those looking for unique beverage options.

Лакин Кофе превысила 20 млрд юаней продаж напитков не на кофейной основе и расширила глобальную сеть до 35 000 магазинов

Компания Лакин Кофе сегодня впервые опубликовала ключевые показатели своего бизнеса напитков не на кофейной основе. По состоянию на 31 мая 2026 года совокупные продажи этих напитков превысили 20 млрд юаней. Одновременно количество магазинов компании в мире превысило 35 000. Эти достижения демонстрируют способность Лакин Кофе успешно масштабироваться в нескольких категориях напитков за пределами кофе, укрепляя её позиции как ведущего игрока на более широком рынке напитков Китая.

В основе этого расширения лежит способность Лакин Кофе последовательно внедрять инновации и создавать продукты, которые находят отклик у потребителей. Компания превратила инновационные напитки в массовые феномены, задав новую модель для индустрии свежеприготовленных напитков.

Рекордные продукты: 22 наименования преодолели планку в 100 млн чашек

Лакин Кофе сообщила, что 22 продукта из категории напитков не на кофейной основе достигли совокупных продаж более 100 млн чашек каждый. Флагманский кокосовый латте лидирует с результатом более 2,1 млрд чашек. За ним следует апельсиновый американо с 500 млн чашек. Лёгкий жасминовый молочный чай превысил 400 млн чашек, маленький масляный латте – почти 300 млн чашек, а активный капустно-яблочный чай – более 100 млн чашек.

Интегрированная цепочка поставок, охватывающая три континента

Для поддержки быстрых инноваций в нескольких категориях напитков Лакин Кофе создала интегрированную цепочку поставок и операционную инфраструктуру, рассчитанную на масштабирование. Компания расширила глобальный sourcing, включив ключевые регионы происхождения: Бразилию, Эфиопию, Индонезию, а также китайские провинции Юньнань и Гуанси. Это обеспечивает поставки премиальных ингредиентов – от кофейных зёрен, кокосов, цветов жасмина до апельсинов.

Помимо sourcing, Лакин Кофе продолжает укреплять производственные мощности через инвестиции в собственные предприятия. Среди них – завод по переработке зелёных кофейных зёрен в Баошане (провинция Юньнань) и центры обжарки в Циндао, Куньшане, Пиннане и Сямэне. Вместе эти активы создают интегрированную цепочку создания стоимости, охватывающую sourcing ингредиентов, переработку, разработку продуктов и цифровую дистрибуцию. Это обеспечивает надёжную основу для расширяющегося портфеля напитков Лакин Кофе.

Глобальная сеть более 35 000 магазинов и новая модель роста

Благодаря глобальной сети из более чем 35 000 магазинов и всё более диверсифицированному портфелю напитков Лакин Кофе теперь обслуживает потребителей в широком диапазоне ситуаций в течение всего дня – от рабочих перерывов и послеобеденного чая до досуга и социальных встреч. Поскольку бренды кофе и чая всё чаще выходят за рамки своих традиционных категорий, индустрия свежеприготовленных напитков Китая вступает в новую фазу конкуренции, определяемую масштабом, инновациями и операционными возможностями.

Благодаря многокатегорийному портфелю, интегрированной цепочке поставок и широкому охвату потребительских сценариев Лакин Кофе создала новую модель роста для отрасли. Как один из первых брендов, успешно масштабировавших этот подход, Лакин Кофе устанавливает новый стандарт диверсифицированного роста и предоставляет практический план для долгосрочного устойчивого развития отрасли.

Часто задаваемые вопросы о достижениях Лакин Кофе

Актуальные данные по теме цены на кофе бразилия 2026 представлены ниже.

Давление сбора урожая в Бразилии давит на цены кофе

Цены на кофе торгуются разнонаправленно: текущий сбор урожая в Бразилии продолжает оказывать давление. Июльские фьючерсы на арабику снизились на 0.37%, а на робусту выросли на 0.60%. Ослабление бразильского реала до двухмесячного минимума также давит на цены, так как стимулирует экспортные продажи со стороны бразильских производителей.

На прошлой неделе арабика достигла 19-месячного минимума, а робуста — 7-недельного. Основным медвежьим фактором остаются ожидания рекордного урожая в Бразилии, хотя существуют и поддерживающие элементы.

Рекордный урожай в Бразилии давит на цены

В прошлую среду Служба сельского хозяйства за рубежом (FAS) при Минсельхозе США спрогнозировала рекордный урожай кофе в Бразилии в сезоне 2026/2027 – 71.9 млн мешков. Это на 14% больше, чем в прошлом году. Rabobank также повысил оценку мирового избытка арабики до 9.5 млн мешков с прежних 7.0 млн.

7 мая Академия торговли кофе спрогнозировала рост урожая Бразилии на 12% до 71.4 млн мешков. 19 марта Marex Group дал прогноз в 75.9 млн мешков, превысив оценку Sucafina (75.4 млн). StoneX повысил свою оценку до 75.3 млн мешков 12 марта.

В результате цены на кофе снижались последние шесть недель на фоне улучшения глобальных перспектив предложения. StoneX ожидает, что мировой избыток кофе в 2026 году вырастет до 10 млн мешков по сравнению с 1.8 млн в 2025 году. Это станет самым большим избытком за шесть лет.

Рекордный экспорт Вьетнама давит на робусту, запасы падают

Во вторник Главное статистическое управление Вьетнама сообщило, что экспорт кофе из страны за январь-май 2026 года вырос на 7.9% до 922 тыс. метрических тонн. Весь экспорт 2025 года вырос на 17.5% до 1.58 млн тонн. Ожидается, что производство кофе во Вьетнаме в сезоне 2025/2026 вырастет на 6% до четырёхлетнего максимума – 1.76 млн тонн (29.4 млн мешков).

Запасы арабики на бирже ICE упали в прошлую пятницу до 5.75-месячного минимума — 419 504 мешка. Запасы робусты упали до двухлетнего минимума 15 мая (3 631 лот), а сейчас находятся немного выше — 3 732 лота. Снижение запасов оказывает некоторую поддержку ценам.

Опасения Эль-Ниньо и закрытие Ормузского пролива поддерживают цены

Растут опасения, что погодный паттерн Эль-Ниньо может навредить бразильскому урожаю кофе в следующем году. Трейдер Coffee Commercial заявил, что Эль-Ниньо может отсрочить дожди в Бразилии в сентябре и октябре, когда обычно происходит цветение деревьев. Это навредит урожаю 2026/2027.

Национальное управление океанических и атмосферных исследований США оценивает вероятность возникновения условий Эль-Ниньо в период с мая по июль в 82% и сохранения их до конца года. Вероятность «супер Эль-Ниньо» составляет 67%.

Продолжающееся закрытие Ормузского пролива нарушает мировые поставки кофе и поддерживает цены. Закрытие ужесточило предложение из-за роста стоимости фрахта, страховок, удобрений и топлива, что увеличило издержки импортёров и обжарщиков.

С другой стороны, Международная организация кофе сообщила 7 ноября, что мировой экспорт кофе в текущем маркетинговом году (октябрь-сентябрь) снизился на 0.3% до 138.658 млн мешков. В полугодовом докладе FAS от 18 декабря прогнозируется рост мирового производства кофе в 2025/2026 на 2.0% до рекордных 178.848 млн мешков. Производство арабики снизится на 4.7% до 95.515 млн мешков, а робусты вырастет на 10.9% до 83.333 млн мешков.

Конечные запасы продолжают снижаться

FAS прогнозирует, что конечные запасы в сезоне 2025/2026 снизятся на 5.4% до 20.148 млн мешков по сравнению с 21.307 млн мешков в сезоне 2024/2025. Это снижение происходит несмотря на ожидаемый рост производства и отражает высокий мировой спрос и сохраняющееся давление на цепочки поставок.

Тем не менее, цены могут столкнуться с дополнительным давлением, если прогнозы большого избытка сбудутся, особенно на фоне восстановления производства в Бразилии и Вьетнаме. Инвесторы внимательно следят за погодой в Южной Америке и геополитической напряжённостью в районе Персидского залива.

Часто задаваемые вопросы о движении цен на кофе