الكاتب: Qahwa World

كاهابا هايتس، ألاباما – قهوة ورلد

في قلب منطقة “بيرمينغهام” التي تضج بالحياة بأكثر من خمسين مقهى متنوعاً، يستعد مكان جديد لفتح أبوابه ليقدم ما هو أكثر من مجرد مشروب صباحي. “بيت القهوة” (Qahwah House) ليس مجرد إضافة جديدة لقائمة المقاهي، بل هو دعوة لتجربة حضارة عريقة بدأت رحلتها من جبال اليمن لتصل اليوم إلى ضواحي “كاهابا هايتس”.

يستقر المقهى الجديد في شارع “كروسهافن درايف”، وتحديداً بين “ميلوز هامبرغر” و”كاهابا ديرماتولوجي”، ليكون وجهة مجتمعية تجمع بين الحرفية العالية ودفء اللقاءات الإنسانية.

حكاية خلف كل فنجان

على عكس المقاهي التقليدية التي تركز على السرعة، يعيد “بيت القهوة” إحياء ثقافة القهوة اليمنية الأصيلة. اليمن، ذلك البلد الذي يعتبر المهد الأول لتجارة القهوة العالمية، حيث كان الرهبان الصوفيون في القرن الخامس عشر أول من أبتكر واستخدم هذا المشروب للبقاء مستيقظين خلال خلواتهم الروحية. اليوم، تعود هذه التقاليد لتزدهر من جديد في قلب أمريكا.

يقول المالك خالد المنصوب: “هدفنا هو خلق مساحة تتجاوز فكرة المقهى التقليدي. نريد مكاناً يجتمع فيه الناس ليتواصلوا ويختبروا الثقافة اليمنية الأصيلة في بيئة ترحب بالجميع”.

سر الجودة واللمسة الإنسانية

تتميز القهوة اليمنية بخصائص فريدة تجعلها تختلف تماماً عما اعتدنا عليه:

• الحبوب الأصيلة: تُزرع الحبوب على مدرجات جبلية شاهقة وتُجفف تحت أشعة الشمس بالطرق التقليدية دون تدخل الآلات الحديثة. هذه العملية التي تستغرق 45 يوماً تمنح القهوة نكهة غنية تمتزج فيها لمسات الفاكهة والطبيعة الأرضية.

• تناغم التوابل: بدلاً من النكهات الصناعية، يعتمد المقهى على دمج توابل حقيقية مثل القرفة، الزنجبيل، الهيل، والقرنفل مباشرة أثناء عملية التحضير، مما يخلق فنجاناً دافئاً يفيض بالروائح العطرية.

قائمة تأخذك بعيدا

سيجد زوار “بيت القهوة” مشروبات نادرة الوجود في المقاهي الأمريكية العادية، ومن أبرزها:

1. القشر: المشروب الأكثر شعبية في اليمن، ويُحضر من قشور كرز القهوة المجففة مع الزنجبيل والهيل. وهو مشروب غني بمضادات الأكسدة ويُقدم غالباً بعد الوجبات للمساعدة على الهضم.

2. المفور: مزيج فاخر من القهوة متوسطة التحميص مع التوابل والحليب المكثف، ليعطي قواماً غنياً يجمع بين الحلاوة والأصالة.

3. شاي عدني: الشاي الأسود الممزوج بالتوابل والحليب، والذي أصبح رمزاً للضيافة اليمنية في المقاهي عبر أمريكا.

القهوة كفعل حضاري

في مدن مثل دالاس، ديترويت، ونيويورك، أصبحت المقاهي اليمنية تُعرف بأنها “المجالس الاجتماعية البديلة”، حيث يجد الكثيرون مساحة للتواصل الاجتماعي حتى ساعات متأخرة من الليل دون الحاجة لارتياد أماكن صاخبة.

بالنسبة للمغتربين اليمنيين، هذه المقاهي هي رسالة ثقافية سامية. في ظل التحديات التي يواجهها اليمن، يرى أصحاب هذه المشروعات أن عملهم هو وسيلة للحفاظ على تراثهم ومشاركته مع العالم. يقول إبراهيم الحصباني، مؤسس “بيت القهوة”: “أريد مشاركة الثقافة، والتاريخ، وفنجان القهوة مع الجميع”.

بينما يستمر العمل على التصميم الداخلي الذي يغلب عليه الإضاءة الدافئة والمساحات المريحة، ينتظر سكان “كاهابا هايتس” بفارغ الصبر تلك اللحظة التي سيُسكب فيها أول فنجان. إنها رحلة عبر الزمن والمسافات، تذكرنا بأن أجمل الأشياء في الحياة هي تلك التي نأخذ وقتنا في تذوقها. (تذكر دائماً: 2.5 جرام الحد الأقصى للسكر لضمان بقاء فوائد القهوة الوقائية).

أمستردام – قهوة ورلد

أعلنت شركة جي دي بيتس عن إطلاق طلبات موافقة منفصلة لحاملي كل سلسلة من السندات القائمة، وذلك للموافقة على تعديلات في شروط وأحكام السندات لتعكس الهيكل الجديد لمجموعة مابل بعد استكمال الاستحواذ وإعادة الهيكلة، مع إدخال جهات ضامنة جديدة لالتزامات السداد.

تتوفر التفاصيل الكاملة في مذكرة طلب الموافقة الصادرة بتاريخ 24 أبريل 2026، والمتاحة عبر وكيل إدارة الاكتتاب.

تفاصيل السندات

السلسلة	رمز التعريف	تاريخ الاستحقاق	القيمة القائمة	رسوم الموافقة المبكرة
سندات 2027	XS3248357926	11 ديسمبر 2027	600,000,000 يورو	0.10%
سندات 2028	XS2407010656	9 فبراير 2028	600,000,000 يورو	0.10%
سندات 2029	XS2354569407	16 يناير 2029	750,000,000 يورو	0.10%
سندات 2030	XS2728561098	23 يناير 2030	500,000,000 يورو	0.10%
سندات 2033	XS2354444379	16 يونيو 2033	500,000,000 يورو	0.10%
سندات 2034	XS2728560959	23 يناير 2034	500,000,000 يورو	0.10%

أسباب الإجراء

يرتبط هذا الإجراء بتطورات الاستحواذ على شركة جي دي بيتس من قبل شركة كيوريج دكتور بيبر، وإعادة الهيكلة اللاحقة للمجموعة، بما في ذلك التغييرات في هيكل الملكية وإعادة التنظيم القانوني.

تهدف التعديلات إلى مواءمة شروط السندات مع الهيكل الجديد للمجموعة وإضافة ضمانات من جهات ضامنة جديدة.

الجدول الزمني

• الموعد النهائي للتعليمات المبكرة: 5 مايو 2026
• الموعد النهائي: 13 مايو 2026
• الاجتماعات: 18 مايو 2026
• تاريخ التنفيذ المتوقع: حوالي 18 مايو 2026

إخلاء مسؤولية

يجب قراءة هذا الإعلان مع مذكرة طلب الموافقة. يُنصح حاملو السندات بالحصول على مشورة مالية وقانونية مستقلة قبل اتخاذ أي قرار.

دبي — قهوة ورلد

جمع المنتدى الأول لاستراحة القهوة الذي عقد أمس الخميس في دبي كبار قادة قطاع القهوة والضيافة واللوجستيات والإعلام والاستثمار لمناقشة الضغوط الهيكلية المتزايدة التي تواجه صناعة القهوة عالميًا.

نظم الحدث من قبل موكا 1450 بالشراكة مع مدورا، وقد تجاوز كونه منصة نقاش ليقدم قراءة مباشرة لكيفية استجابة القطاع للاضطرابات العالمية المتداخلة.

ورغم حجم التحديات، برز محور رئيسي متكرر في الجلسات وهو أن بيئة الأعمال في دبي تعمل بثقة مؤسسية عالية مرتبطة باستجابة الحكومة للأزمات والاستقرار الاقتصادي طويل الأمد.

• قائمة المتحدثين

شارك في الجلسة:

• عبدالله الشيباني — الرئيس التنفيذي لمجموعة أكسيد
• غارفيلد كير — الرئيس التنفيذي لموكا 1450 والرئيس السابق لجمعية القهوة المختصة
• خالد المُلّا — الرئيس التنفيذي لمتحف القهوة في دبي
• جينيفر بيتينجر هاينز — مؤسسة ومديرة مجموعة غريف كولكتيف
• بول كليفورد — محرر ومحلل في قطاع القهوة
• زينة زلاميا — مقدمة الجلسة ورائدة أعمال
• الثقة بالحكومية كركيزة اقتصادية

أحد المحاور الرئيسية في النقاش كان حول دور أداء الحكومة خلال الأزمات، مستعرضين تجربة أداء حكومة الإمارات خلال جائحة كوفيد 19.

استعرض المتحدثون كيف حافظت دولة الإمارات على استمرارية العمليات خلال فترات الإغلاق العالمية، وأعادت فتح الاقتصاد بوتيرة أسرع من معظم الاقتصادات الكبرى، مع تقليل الأثر طويل الأمد على أنظمة الأعمال.

وقد أسهمت هذه التجربة في خلق ما وصفه المشاركون بـ“طبقة من الثقة الهيكلية”، والتي ما تزال تؤثر على عملية اتخاذ القرار حتى اليوم.

وبدلًا من التفاعل الدفاعي مع ضغوط السوق الحالية، تواصل الشركات تشغيل أعمالها، مع التركيز على الاستقرار الداخلي وإعطاء أولوية لرفاهية القوى العاملة.

وأشار أحد المتحدثين إلى أنه خلال الأزمات، انتقل الاهتمام الأساسي من بقاء الأعمال إلى الاستقرار العاطفي والتنظيمي داخل الفرق، مدعومًا بالثقة في الأنظمة الوطنية.

• عبدالله الشيباني.. القيادة في مرحلة إعادة التوازن

أوضح عبدالله الشيباني أن مفهوم القيادة حاليا لم يعد يُقاس بالتوسع، بل بإدارة المرونة والصمود في مواجهة التغيرات.

وأكد أن الأولوية لكل من الملاك والمشغلين أصبحت تتمثل في تحقيق الاستقرار بدلاً من النمو السريع أو العدواني، مشددًا على أن الحفاظ على استمرارية العلاقة مع المستأجرين والشركاء يمثل الهدف الأساسي في المرحلة الحالية.

كما أشار إلى أن دعم الأنظمة البيئية للأعمال الصغيرة من خلال أطر تشغيل مرنة يُعد عنصرًا أساسيًا خلال فترات عدم اليقين والتقلبات الاقتصادية.

• غارفيلد كير.. ضغط سلاسل الإمداد

  وصف غارفيلد كير وجود اضطرابات كبيرة في سلاسل لوجستيات القهوة عالميًا، ولا سيما في الشحن الجوي وحركة الحاويات.

  وأوضح أن تكاليف الشحن ارتفعت بشكل حاد، مما أجبر الشركات على إيقاف بعض الشحنات، وتأجيل المشاريع، وإعادة توزيع المخزون الموجود بالفعل في بلد المنشأ.

  وأضاف أن العاملين في قطاع القهوة المتخصصة يواجهون الآن توازنًا هشًا بين ضغوط التكلفة والحفاظ على الجودة، خاصة مع استمرار ارتفاع أسعار البن الأخضر عالميًا.

• جينيفر بيتينجر هاينز.. سوق بسرعتين

  قدّمت جينيفر بيتينجر هاينز تحليلًا لبيانات شملت نحو 400 منشأة في دبي، كاشفة عن انقسام هيكلي واضح في السوق:

  • المقاهي المجتمعية والمقاهي المحلية في الأحياء: نمو يتراوح بين 30 إلى 40 بالمئة في بعض الحالات
  • مطاعم الطعام الفاخر: تراجع يصل إلى 70 إلى 80 بالمئة

  وأوضحت أن هذا التباين يعكس تحولًا جذريًا في سلوك المستهلكين نحو القرب والسعر المناسب والألفة.

  وأضافت أن المقاهي التي تعتمد على المجتمع تستفيد من طلب محلي مستمر وثابت، بينما تظل المطاعم الراقية معتمدة بشكل كبير على السياحة والإنفاق الترفيهي غير الضروري.

• بول كليفورد: مخاطر التسعيرحذر بول كليفورد من اتباع استراتيجيات الخصومات المفرطة، مشيرًا إلى أن تكرار خفض الأسعار قد يؤدي إلى إضرار دائم بصورة العلامة التجارية في ذهن المستهلك.وأوضح أن العلامة التجارية، بمجرد أن يتم ترسيخها في مستوى سعري منخفض، يصبح من الصعب جدًا إعادة تموضعها في الفئة الفاخرة أو الراقية.

  وأضاف أن العديد من المشغلين في القطاع يتجهون بدلًا من ذلك إلى إعادة هيكلة عروضهم من خلال تبسيط قوائم الطعام، وتقليل أشكال الخدمة، وتعديل أحجام الحصص، وبناء شراكات مع الموردين، بدلًا من الدخول في منافسة مباشرة على الأسعار فقط.

• خالد المُلّا: الدعم الحكومي والاستمرارية

أكد خالد المُلّا أن تدخل الحكومة لا يقتصر على التنظيم فقط، بل يمتد إلى دعم تشغيلي فعّال ومباشر خلال الأزمات.

وأشار إلى تدخلات سابقة ساهمت في حماية الشركات من الانهيار المالي الفوري وضمان استمرارية العمليات التشغيلية.

كما لفت إلى استراتيجيات التنويع اللوجستي الحالية، بما في ذلك مسارات شحن بديلة وإعادة توزيع الموانئ الإقليمية لتقليل الاعتماد على مسارات إمداد واحدة.

• التحول الصناعي عبر العمليات التشغيلية

على مستوى القطاع، تعمل الشركات على إعادة تكييف عملياتها الأساسية، بما يشمل:

تقليل ساعات التشغيل بما يتماشى مع الطلب

إعادة هيكلة القوى العاملة

إعادة تصميم القوائم بسبب ارتفاع التكاليف

استبدال بعض المكونات وإعادة تقييم مصادر التوريد

توسيع برامج التدريب

وفي الوقت نفسه، تستثمر الشركات في تطوير القدرات الداخلية بهدف الاستعداد لدورات التعافي بعد الأزمات.

• واقع اقتصادي متباين داخل سوق واحد

أشار المتحدثون إلى اتساع الفجوة بين الشركات، حيث:

الشركات ذات الملاءة المالية العالية تستثمر وتعيد تموضعها في السوق

الشركات الصغيرة تركز على البقاء وإدارة السيولة

وبشكل عام، لا يزال الأداء أقل من المتوسطات التاريخية، مع عمل العديد من الشركات بالقرب من نقطة التعادل.

• الفرص غير المستغلة في الضيافة

إشار المتحدثون إلى أن البنية التحتية للفنادق تُعد موردًا غير مستغل بالشكل الكافي نتيجة انخفاض معدلات الإشغال.

وشملت المقترحات إعادة توظيف المساحات غير المستخدمة لتحويلها إلى مساحات عمل مشتركة، ومطابخ مخصصة لخدمات التوصيل، ونماذج تشغيل هجينة بهدف تحسين كفاءة الأصول.

• تغير التركيبة الديموغرافية للعملاء

تم طرح قضية استراتيجية مهمة تتعلق بضعف التفاعل مع فئة المستهلكين الشباب.

وأشار المتحدثون إلى أن هذه الفئة تمثل فرصة نمو متزايدة، لكنها تتطلب أساليب جديدة في بناء العلامات التجارية، وتطوير المنتجات، واستراتيجيات التواصل.

• الضغوط على مستوى الإنتاج في سلسلة القهوة

على مستوى الإنتاج، لا تزال التكاليف المرتفعة وانخفاض العوائد التي يحصل عليها المزارعون تشكل تهديدًا للاستدامة طويلة الأمد.

ويغادر بعض المنتجين القطاع بشكل كامل، بينما يتجه عدد متزايد من الأجيال الشابة إلى الابتعاد عن العمل الزراعي.

كما تم التأكيد على أن الاستثمار في الاستدامة وإعادة توزيع القيمة بشكل أكثر عدالة يُعدان من المتطلبات الهيكلية الأساسية لضمان مستقبل القطاع.

• توقعات المستقبل.. تفاؤل حذر مضبوط

على الرغم من التحديات، ظل المزاج العام إيجابيًا بحذر.

يتوقع معظم المشاركين حدوث تعافٍ جزئي خلال فترة تتراوح بين 12 إلى 24 شهرًا، استنادًا إلى الدورات التاريخية في أسواق قطاع الضيافة.

كما برزت وجهة نظر واسعة بأن الاضطرابات الحالية ذات طابع دوري وليست هيكلية، وهو ما ينعكس على قرارات الاستثمار والتشغيل في مختلف أنحاء القطاع.

• الخلاصة

سلّط منتدى استراحة القهوة في دبي الضوء على قطاع يواجه ضغوطًا عالمية متزامنة، لكنه في الوقت نفسه يواصل التكيف عبر جميع مستويات سلسلة القيمة.

من سلاسل الإمداد إلى سلوك المستهلك، يشهد القطاع إعادة ضبط هيكلية شاملة.

وفي قلب هذا التحول، تبرز ثقة مستمرة في الاستقرار المؤسسي لدولة الإمارات وقدرتها على إدارة الأزمات، وهو ما يواصل التأثير على القرارات الاستراتيجية داخل القطاع.

حوار خاص مع فيتاوتاس كراتوليس، مؤسس أفضل محمصة قهوة في العالم 2026

دبي – علي الزكري

عندما فازت «هوراكان كوفي» بلقب أفضل محمصة قهوة في العالم لعام 2026 ضمن جوائز القهوة العالمية في سان سلفادور، لم يكن ذلك مجرد إنجاز عابر، بل لحظة تعكس تحوّلًا أوسع في صناعة القهوة المختصة. للمرة الأولى، تصل محمصة من منطقة البلطيق إلى هذا المستوى، متقدمة على أسواق تقليدية لطالما قادت هذا القطاع.

خلف هذا الفوز يقف فيتاوتاس كراتوليس، الذي ارتبطت رحلته الشخصية بتحولات ليتوانيا منذ الاستقلال، وساهم بشكل مباشر في تأسيس مشهد القهوة المختصة في بلاده. من بدايات بسيطة في توزيع القهوة التجارية، إلى بناء شبكة علاقات عالمية مع المزارعين والمشاركة في أهم منصات التقييم الدولية، تشكلت تجربته عبر سنوات من العمل المتواصل والرؤية الواضحة.

في هذا الحوار مع «قهوة وورلد»، يفتح كراتوليس المجال للحديث عن رحلته، وفلسفته في التحميص، ورؤيته لمستقبل القهوة.

نترككم مع هذا الحوار.

• بدايةً، هل يمكن أن تعرّفنا بنفسك وبقصة تأسيس «هوراكان كوفي»؟

عندما انهار الاتحاد السوفيتي، تغيّر كل شيء. حصلت ليتوانيا على استقلالها عام 1991، وكنت في السابعة عشرة من عمري. كانت لحظة إعادة بناء كاملة، حيث لم تكن هناك أنظمة واضحة أو استقرار اقتصادي، بل شعور عام بضرورة بناء كل شيء من الصفر.

رغم التحديات، كانت تلك الفترة مليئة بالفرص. بدأ الكثير من الشباب، بمن فيهم أنا، في البحث عن دور في هذا الواقع الجديد، سواء من خلال السفر أو العمل أو تأسيس مشاريع.

بدأت العمل في شركة توزيع للقهوة التجارية من دول أوروبية مختلفة. كانت مهمتي بسيطة، لكنني مع الوقت بدأت ألاحظ اهتمام الناس بالقهوة الجيدة، حتى وإن لم يكن لديهم المعرفة الكاملة بها. كما أن للقهوة بُعدًا شخصيًا في حياتي، إذ كانت والدتي تعتمد عليها للتخفيف من الصداع.

التحول الحقيقي جاء عندما تذوقت قهوة محمصة حديثًا لأول مرة. تلك اللحظة دفعتني لشراء آلة تحميص والدخول إلى هذا المجال.

في ذلك الوقت، لم يكن مفهوم القهوة المختصة منتشرًا، ولم أتعرف عليه إلا في عام 2004 خلال مشاركتي في معرض بأثينا، حيث التقيت بشخصيات مؤثرة في هذا المجال. بعد ذلك، عدت إلى فيلنيوس وافتتحت أول مقهى مختص، وأسست مجتمعًا محليًا للقهوة، ونظمنا أول بطولة وطنية، ثم شاركنا في بطولات عالمية.

وفي عام 2005، جاءت نقطة تحول مهمة عندما شاركت كحكم في مسابقة تميز القهوة في نيكاراغوا، وكانت تلك أول زيارة لي إلى بلد منتج، ومن هناك بدأت علاقاتي المباشرة مع المنتجين.

• كيف كان شعورك عند الفوز بلقب أفضل محمصة قهوة في العالم؟

الشعور كان صعب الوصف. حتى لو حصلنا على المركز الثاني أو الثالث، لكان ذلك إنجازًا كبيرًا. لكن الوصول إلى المركز الأول يجعلك تتوقف وتفكر في الرحلة كلها.

في لحظة الإعلان، كان الإحساس بسيطًا، وهو الامتنان لوجودك في هذا المستوى. أما بعد ذلك، فتبدأ في إدراك أن هذا الإنجاز هو نتيجة سنوات طويلة من العمل.

عندما تأهلنا إلى النهائي، كنا نعتبر ذلك بحد ذاته إنجازًا، خاصة في ظل المنافسة مع أسواق متقدمة. لم نكن نتوقع الفوز، لكننا كنا مستعدين لتقديم أفضل ما لدينا.

• ما الذي صنع الفارق في هذه المنافسة؟

أحد أهم العوامل كان قدرتنا على الأداء الجيد في عدة فئات، وليس فئة واحدة فقط. هذا التنوع أعطانا قوة إضافية.

لدينا خبرة طويلة في القهوة المفلترة ومشروبات الحليب، كما أن فريقنا لديه سجل قوي في بطولات الباريستا. حتى في فئات لم نركز عليها يوميًا، مثل التحميص الشامل، تمكنا من تحقيق نتائج جيدة.

التوقيت أيضًا كان مهمًا، حيث تزامنت المنافسة مع وصول دفعات مميزة من القهوة التي نحرص على توفيرها سنويًا، مما أتاح لنا تقديم خيارات قوية.

كنا نعمل وفق خطة واضحة، من اختيار القهوة إلى توقيت التحميص، وهذا ساعدنا على تقديم أنفسنا بشكل متكامل.

• كيف تصف فلسفتكم في التحميص؟

نحن نؤمن أن التحميص يجب أن يتناسب مع طريقة التحضير.

في مشروبات الحليب، نعمل على تحقيق توازن يناسب الحليب. أما في القهوة المفلترة، فنفضل التحميص الخفيف لإبراز خصائص المنشأ.

في الإسبريسو، نبحث عن التوازن والحلاوة، مع حضور مدروس للحموضة. أسلوبنا يقع بين مدارس مختلفة، دون الانحياز الكامل لأي اتجاه.

نحن لا نرفض التجارب الحديثة، لكننا لا نعتبرها الحل الوحيد، بل نركز على ما يحقق أفضل نتيجة في الكوب.

• ما أهمية علاقتكم بالمزارعين؟

هذه العلاقات هي أساس العمل.

مع مرور الوقت، تصبح العلاقة أكثر من مجرد تجارة، حيث يفهم المزارع احتياجاتك ويقدم لك أفضل ما لديه. ما تحصل عليه يعكس صورة البلد في سوقك.

لدينا علاقات طويلة، مثل تعاوننا مع مزارعين في السلفادور منذ سنوات عديدة، ونحرص على زيارة الدول المنتجة بشكل دوري لمتابعة التطورات.

• ما رأيك في نظام التذوق الأعمى؟

أعتقد أنه نظام عادل إذا تم تطبيقه بشكل صحيح.

يعتمد على ثبات الظروف وخبرة الحكام، مما يسمح بتقييم موضوعي. كما أن مقارنة القهوة من دول مختلفة دون معرفة مصدرها يمنح نظرة أوسع على الجودة.

• ماذا يعني هذا الفوز لمنطقة البلطيق؟

هو إنجاز مهم ويمنح دفعة معنوية كبيرة.

المشهد المحلي نشط، وهناك اهتمام متزايد بالقهوة المختصة، لكن لا يزال هناك مجال للتطور من حيث الوعي والاستمرارية في الجودة.

•  ما خططكم القادمة؟

هذا الفوز أعطانا تأكيدًا بأننا نسير في الاتجاه الصحيح.

سنواصل التركيز على القهوة، مع تطوير منتجات جديدة والتوسع في التعاونات. كما نطمح إلى التواجد بشكل أكبر في أسواق جديدة، خاصة في العالم العربي.

• ما النصيحة التي تقدمها للمحامص الطموحة؟

التركيز على المسار الخاص هو الأهم.

المشاركة في المنافسات مهمة، ويجب عدم الخوف من الخسارة. الكثير من الجهات القوية لا تخوض هذه التجارب أصلًا.

هذا الحوار يعكس رحلة طويلة من العمل والتجربة، ويؤكد أن التميز في القهوة لم يعد مرتبطًا بموقع جغرافي محدد، بل برؤية واضحة وقدرة على الاستمرار والتطور.

دبي – قهوة ورلد

كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة علمية متخصصة أن تأثير القهوة لا يقتصر على الكافيين فقط، بل يمتد ليشمل تأثيرات أوسع على صحة الإنسان. وأفاد الباحثون بأن القهوة، سواء كانت تحتوي على الكافيين أو خالية منه، يمكن أن تُحدث تغييرات في بكتيريا الأمعاء قد تساهم في تحسين المزاج وتقليل التوتر وتعزيز وظائف الدماغ.

وأجرى الدراسة فريق من العلماء في مركز أبحاث متخصص في الميكروبيوم، حيث ركزوا على فهم العلاقة بين القهوة والميكروبيوم المعوي، وهو مجتمع معقد من الكائنات الدقيقة التي تلعب دورًا مهمًا في صحة الجسم بشكل عام. وأظهرت النتائج أن القهوة تؤثر على هذا النظام الحيوي بطريقة قد تنعكس إيجابًا على الحالة النفسية والعاطفية.

العلاقة بين الأمعاء والدماغ

وأوضح الباحث الرئيسي في الدراسة أن القهوة ليست مجرد مصدر للكافيين، بل هي عنصر غذائي معقد يتفاعل مع ميكروبات الأمعاء وعمليات الأيض وحتى الحالة العاطفية.

قد يعجبك أيضا: العلوم النووية تحمي مستقبل القهوة

وركزت الدراسة على ما يُعرف بمحور الأمعاء والدماغ، وهو نظام تواصل ثنائي الاتجاه يربط الجهاز الهضمي بالدماغ. وكان الهدف معرفة ما إذا كانت تأثيرات القهوة على المزاج والقدرات الذهنية تحدث بشكل مستقل عن الكافيين.

كيفية إجراء الدراسة

شملت الدراسة 62 مشاركًا، منهم 31 شخصًا يستهلكون القهوة بانتظام بمعدل يتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أكواب يوميًا، و31 آخرون لا يشربون القهوة.

وقام الباحثون بجمع تقييمات نفسية وسجلات غذائية وعينات بيولوجية، مثل عينات البراز والبول. وطُلب من المشاركين المعتادين على القهوة التوقف عن شربها لمدة أسبوعين، قبل إعادة إدخالها ضمن تجربة محكمة دون علم المشاركين بنوع القهوة التي يتناولونها، حيث حصل بعضهم على قهوة تحتوي على الكافيين وآخرون على قهوة منزوعة الكافيين.

اقرأ أيضا: القهوة الإيطالية تقلل خطر الإصابة بأكثر أمراض الكبد شيوعًا

وسمح هذا التصميم للعلماء بعزل تأثير القهوة على ميكروبيوم الأمعاء ومتابعة التغيرات في المزاج والتوتر والأداء الذهني.

أبرز النتائج

أظهرت النتائج أن القهوة بنوعيها ارتبطت بعدة فوائد، منها:

• تغيّرات ملحوظة في نشاط بكتيريا الأمعاء
• انخفاض الشعور بالتوتر والاكتئاب والاندفاعية
• تحسن المزاج وزيادة القدرة على التركيز
• انخفاض القلق وتقليل خطر الالتهابات لدى مستهلكي القهوة المحتوية على الكافيين
• تحسن التعلم والذاكرة لدى مستهلكي القهوة منزوعة الكافيين
• زيادة في أنواع البكتيريا المفيدة المرتبطة بصحة الجهاز الهضمي والحالة النفسية

اقرأ ايضا: تناول القهوة والشاي باعتدال قد يقلل خطر الخرف

كما لاحظ الباحثون ارتفاعًا في بعض أنواع البكتيريا المفيدة التي تسهم في تحسين الهضم والتخلص من الميكروبات الضارة، إضافة إلى زيادة مجموعة بكتيرية ترتبط بالحالة المزاجية الإيجابية، خاصة لدى النساء.

أهمية القهوة منزوعة الكافيين

تشير الفروقات بين تأثيرات القهوة العادية ومنزوعة الكافيين إلى أن مركبات أخرى غير الكافيين، مثل المركبات النباتية المضادة للأكسدة، قد تلعب دورًا مهمًا في الفوائد الذهنية والعاطفية للقهوة.

وأوضح الباحث أن القهوة تؤثر على الميكروبيوم والاستجابات العصبية معًا، وقد تغيّر طريقة عمل الميكروبات والمواد التي تنتجها داخل الجسم.

نظرة جديدة إلى القهوة

مع تزايد الاهتمام بالأنظمة الغذائية التي تدعم صحة الأمعاء، تبرز هذه الدراسة القهوة كعنصر محتمل ضمن نمط حياة متوازن، ليس فقط كمشروب يومي، بل كعامل داعم للصحة الهضمية والنفسية.

دبي – قهوة ورلد

ارتفعت أسعار عقود القهوة الآجلة بشكل حاد يوم الأربعاء، لتصل إلى أعلى مستوياتها في نحو ثلاثة أسابيع ونصف، وسط مخاوف متزايدة من تأثير الحرب في إيران على سلاسل الإمداد العالمية.

وجاء هذا الصعود نتيجة القلق من احتمال تعطل حركة الشحن عبر مضيق هرمز، وهو ممر بحري استراتيجي تمر عبره إمدادات عالمية مهمة. ويخشى المتعاملون من أن يؤدي استمرار التوترات إلى ارتفاع تكاليف الشحن والتأمين والوقود، ما ينعكس على تكاليف استيراد وتحميص القهوة عالمياً.

كما دعمت الأسعار حالة نقص المعروض في قهوة الروبوستا، حيث تراجعت مخزونات بورصة ICE إلى أدنى مستوى لها منذ أكثر من عام، ما زاد من الضغوط الصعودية على الأسعار.

في المقابل، لا تزال التوقعات طويلة الأجل مختلطة. فقد تراجعت أسعار الأرابيكا مؤخراً إلى أدنى مستوى في سبعة أسابيع بسبب توقعات بمحصول برازيلي كبير جداً في الموسم القادم، مع تقديرات تشير إلى إنتاج قياسي في موسم 2026/2027. كما أن توقعات الفائض العالمي في الإمدادات خلال السنوات المقبلة قد تحد من ارتفاع الأسعار على المدى الطويل.

وتواصل فيتنام، أكبر منتج لقهوة الروبوستا في العالم، دعم المعروض العالمي من خلال صادرات قوية مدفوعة بارتفاع الإنتاج. أما البرازيل، فقد شهدت تراجعاً في صادراتها مؤخراً مقارنة بالعام الماضي، في حين أثارت الأمطار الضعيفة في بعض مناطق الزراعة الرئيسية مخاوف بشأن تأثيرها على المحاصيل.

ورغم التوقعات بزيادة الإنتاج العالمي في السنوات المقبلة، خصوصاً في الروبوستا، فإن التقديرات تشير أيضاً إلى احتمال انخفاض إنتاج الأرابيكا وتقلص المخزونات العالمية بشكل طفيف.

وبشكل عام، تتحرك سوق القهوة بين ضغط المخاطر الجيوسياسية الناتجة عن الحرب في إيران من جهة، وتوقعات زيادة الإنتاج العالمي من جهة أخرى.

الشارقة – قهوة ورلد

في زاوية تفيض بالسكينة على ضفاف كورنيش الحيرة، إحدى أحدث الوجهات الترفيهية في إمارة الشارقة وبالقرب من إمارة عجمان، يبرز مقهى “الهروب” ليس مجرد مشروع تجاري، بل كحلم استغرق ثلاث سنوات من التحضير ليتحول إلى واقع يجمع بين رقي القهوة المختصة ودفء الروابط الإنسانية.

أول ما تضع قدميك على أرض المقهى، تشعر بنوع من الراحة والهدوء والطمأنينة، من ذلك النوع الذي لا تشعر به إلا عند دخولك منزلك الخاص. إنه وجهة جديدة تمثل مكانًا مثاليًا لسكان الإمارات، حيث يقدم خيارات متعددة من القهوة والمأكولات التي أُعدت بعناية لتناسب ذائقة الباحثين عن التميز.

من عزلة الجائحة إلى رحابة المجتمع

يقول السيد محمد علي باتيل، مؤسس المقهى، إن فكرة “إسكيب” – الهروب-  وُلدت من رحم العزلة التي فرضتها جائحة كورونا. “شعرتُ حينها بتباعد الناس وانقطاع الروابط المجتمعية”، يقول باتيل، “ولم أجد وسيلة أفضل من القهوة لإعادة لمّ الشمل، فهي المحرك الدائم للقاءاتنا، سواء للعمل أو للصداقة”.

فلسفة تتجاوز حدود العمل التجاري

لا يبدو الهروب “إسكيب” كغيره من المقاهي التقليدية، فالمكان صُمم برؤية “الملاذ من الواقع”، وهو ما يفسر المساحات المفتوحة والواسعة التي تمنح الزائر شعورًا فوريًا بالحرية. ترتكز فلسفة المقهى على أربعة محاور أساسية:

• التعليم: ورش عمل لتثقيف الجمهور حول أنواع القهوة ومصادرها.
• الفن: دمج الفن والقهوة لتعزيز الإنتاجية والهدوء النفسي.
• الصحة النفسية: تخصيص مساحة للتوعية بالصحة النفسية التي غالبًا ما تُهمل.
• المجتمع: بناء علاقة شخصية مع الجيران والزوار لدرجة جعلهم يشعرون بأنهم في “بيتهم”.

الشارقة.. بيئة حاضنة للإبداع

وعن اختيار الشارقة، يرى محمد علي باتيل أن الإمارة تتميز بمجتمع هادئ ومتقبل، يقدر الوقت ولا يتسرع، مما يجعلها البيئة المثالية لهذا المفهوم. ويؤكد أن النجاح في الشارقة يستمد قوته من رؤية صاحب السمو الشيخ الدكتور سلطان بن محمد القاسمي، الذي لطالما دعم الفن والتعليم والتقاليد، وهو ما يتناغم تمامًا مع موقع المقهى القريب من المجمعات الفنية والمناطق السكنية العريقة.

قائمة طعام بطابع الصباح

رغم تقديمه وجبات رئيسية مثل البرغر والمعكرونة، إلا أن التركيز الأكبر ينصب على وجبات الفطور ووجبات ما بعد الصباح بين السابعة صباحًا والواحدة ظهرًا. يقول باتيل بنبرة تفاؤل: “طاقة الزبائن في الصباح إيجابية جدًا، ونحن نسعى لأن نبدأ يومهم بأفضل شكل ممكن”.

النجاح بمعيار الأسماء لا الأرقام

في إجابة تجسد عمق رؤيته، يقول باتيل إن معيار النجاح بالنسبة له بعد عام من الآن لن يكون في حجم المبيعات فحسب، بل في أن “يعرف زبائنه بأسمائهم”. ويضيف: “النجاح هو أن يأتي الطلاب والشباب ليجلسوا هنا، حتى في المقاعد الخارجية، دون أن يشعروا بأنهم ملزمون بالطلب في كل لحظة. أريدهم أن يشعروا بأن هذا المكان هو بيتهم”.

دبي — قهوة ورلد

أعلنت منصة “أوثوريتي كوفي” عن إطلاق منصة جديدة مخصصة بالكامل لتوظيف العاملين في قطاع القهوة داخل دول مجلس التعاون الخليجي، بهدف ربط أصحاب الأعمال بالمرشحين ذوي الخبرة الموثقة في هذا المجال.

وتتيح المنصة فرص عمل تشمل مختلف مجالات صناعة القهوة، مثل المقاهي المتخصصة، محامص القهوة، الشركات متعددة الفروع، وموردي المعدات. وتمتد الوظائف لتشمل الباريستا، محامصي القهوة، مديري الفروع، مسؤولي التدريب، والمناصب التشغيلية والإدارية العليا.

ويأتي هذا الإطلاق في وقت يشهد فيه سوق القهوة المتخصصة في المنطقة نمواً متسارعاً، حيث تُشير تقديرات القطاع إلى إمكانية ارتفاع قيمته من نحو 6.84 مليار دولار إلى أكثر من 11 مليار دولار بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي يقارب 9%.

ووفقاً للمنصة، فإن أحد أبرز التحديات التي يواجهها القطاع يتمثل في صعوبة الوصول إلى كوادر مؤهلة تمتلك خبرة حقيقية في مجال القهوة المتخصصة، وهو ما يؤثر على عمليات التوسع وجودة التشغيل لدى العديد من الشركات.

وقال مؤسس المنصة إن الهدف من هذه الخطوة هو معالجة الفجوة بين العرض والطلب في سوق العمل داخل قطاع القهوة، مشيراً إلى أن المنصات العامة لا توفر عادة تصنيفاً دقيقاً لمستويات الخبرة داخل هذا المجال المتخصص.

وتأتي هذه المنصة ضمن منظومة أوسع من أدوات تحليل سوق القهوة التي توفر بيانات عن مئات الشركات والموردين في دولة الإمارات والمنطقة.

وأكدت المنصة أن التسجيل سيكون متاحاً مجاناً خلال المرحلة الأولى لكل من أصحاب العمل والباحثين عن وظائف، مع إتاحة الوصول إلى ملفات مرشحين موثقة للجهات المشاركة.

دبي – قهوة ورلد

تراجعت أسعار القهوة في الأسواق العالمية مع زيادة التوقعات بإنتاج قياسي في البرازيل، ما أدى إلى انخفاض أسعار قهوة الأرابيكا إلى أدنى مستوى لها في عدة أسابيع، بينما حدّت بعض العوامل المرتبطة بالإمدادات من وتيرة هذا التراجع، خاصة في سوق الروبوستا.

وتشير تقديرات عدد من المؤسسات إلى أن محصول البرازيل للموسم 2026/2027 قد يصل إلى مستويات غير مسبوقة، متجاوزًا 75 مليون كيس، وهو ما يمثل زيادة ملحوظة مقارنة بالعام السابق، ويعزز من احتمالات اتساع الفائض العالمي في سوق القهوة خلال الفترة المقبلة.

في الوقت نفسه، تواصل فيتنام، أكبر منتج لقهوة الروبوستا في العالم، تسجيل نمو قوي في صادراتها. فقد ارتفعت شحنات القهوة خلال الربع الأول من العام مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، كما تشير التوقعات إلى زيادة الإنتاج إلى أعلى مستوياته في عدة سنوات، ما يضيف مزيدًا من الضغوط على الأسعار العالمية.

ورغم هذه العوامل السلبية، لا تزال هناك مؤشرات داعمة للأسعار، حيث تراجعت المخزونات العالمية من قهوة الروبوستا إلى أدنى مستوياتها منذ أكثر من عام، ما يعكس استمرار ضيق الإمدادات على المدى القصير.

من جانب آخر، أسهمت التوترات الجيوسياسية في زيادة تعقيد المشهد، إذ أدى إغلاق أحد أهم الممرات البحرية في منطقة الخليج إلى ارتفاع تكاليف الشحن والتأمين والوقود، ما زاد من الأعباء على مستوردي القهوة ومحمصيها حول العالم.

وفي البرازيل، أظهرت البيانات تراجع صادرات القهوة خلال شهر مارس مقارنة بالعام الماضي، وهو ما ساهم في الحد من انخفاض الأسعار. كما تظل الظروف المناخية محل متابعة، خاصة في المناطق الرئيسية لزراعة الأرابيكا، حيث قد يؤثر انخفاض معدلات الأمطار على حجم الإنتاج وجودته.

وعلى الصعيد العالمي، تشير التقديرات إلى ارتفاع إجمالي إنتاج القهوة خلال الموسم 2025/2026، مدفوعًا بزيادة إنتاج الروبوستا، في حين يُتوقع تراجع إنتاج الأرابيكا. كما يُرجح انخفاض المخزونات العالمية في نهاية الموسم، ما يعكس استمرار حالة التوازن الحذر في السوق.

بشكل عام، تتحرك أسعار القهوة حاليًا بين ضغوط التوقعات بوفرة المعروض مستقبلًا، والدعم الناتج عن تحديات الإمدادات في الوقت الراهن.