الوسم: صناعة القهوة

دبي – قهوة ورلد

شهدت روسيا تحديثاً مهماً في المعايير الحكومية الخاصة بالقهوة سريعة التحضير، في خطوة تُعد الأولى من نوعها منذ أكثر من ثلاثة عقود. ووفقاً لما نشره موقع Readovka، فقد تم اعتماد معيار جديد يحلّ محل المواصفة السابقة التي دخلت حيّز التنفيذ في يناير 1994 وكانت تقتصر على القهوة سريعة التحضير بصيغتها المسحوقة فقط.

توسيع التصنيف ليشمل جميع الأنواع

المعيار الجديد وسّع نطاق التصنيف ليشمل ثلاثة أشكال رئيسية من القهوة سريعة التحضير:

• القهوة المسحوقة

• القهوة المحببة (Granulated)

• القهوة المجففة بالتجميد (Freeze-dried)

وبذلك أصبح الإطار التنظيمي أكثر شمولاً، بما يعكس التطور الذي شهده سوق القهوة خلال العقود الماضية وتنوّع المنتجات المتاحة للمستهلكين.

معايير جودة أكثر دقة

بحسب ما أعلنه Rosstandart (الوكالة الفدرالية الروسية للتنظيم الفني والمقاييس)، فقد تم تحديد مؤشرات جودة واضحة لكل نوع من أنواع القهوة سريعة التحضير، وتشمل:

• المظهر الخارجي للمسحوق أو الحبيبات

• لون المنتج الجاف

• الرائحة

• الطعم بعد التحضير

وينص المعيار الجديد على ضرورة خلو المنتج من أي شوائب أو نكهات وروائح غريبة غير مرتبطة بالقهوة. وفي حال إضافة منكهات، يتوجب على الشركة المُصنّعة الإفصاح عنها بوضوح ضمن قائمة المكونات.

اشتراطات تقنية أكثر صرامة

تضمنت التعديلات متطلبات تقنية محددة تتعلق بسرعة الذوبان ونسبة الرطوبة:

• يجب أن يذوب المنتج بالكامل في الماء الساخن بدرجة حرارة 96–98 درجة مئوية خلال مدة لا تتجاوز 30 ثانية.

• في الماء البارد بدرجة حرارة 18–20 درجة مئوية، يجب ألا تتجاوز مدة الذوبان ثلاث دقائق.

• يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة في المنتج الجاف عن 6%.

تعكس هذه الاشتراطات توجهاً نحو رفع مستوى الجودة وضمان ثبات الخصائص الحسية والفيزيائية للمنتج.

بين الفوائد الصحية وتحديات الأسعار

في سياق متصل، أشارت تقارير سابقة إلى أن الاستهلاك المعتدل للقهوة قد يرتبط بانخفاض معدل الوفيات الإجمالي بنسبة تتراوح بين 10% و15%. إلا أن هذه الفوائد قد تتراجع عند إضافة كميات كبيرة من السكر أو الشرابات المنكهة.

وعلى الصعيد الاقتصادي، شهدت أسعار القهوة بمختلف أنواعها ارتفاعاً ملحوظاً خلال العامين الماضيين، حيث تجاوزت الزيادة 2.5 ضعف، وهو ما يُعزى إلى نقص عالمي في إمدادات البن الأخضر واضطرابات في سلاسل التوريد.

بهذا التحديث، تدخل سوق القهوة سريعة التحضير في روسيا مرحلة تنظيمية جديدة، تعكس تغيرات الصناعة وتزايد الاهتمام بجودة المنتج وشفافيته في آن واحد.

سعادة مصطفى تقود مسار إدراجها ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي عبر يوم ثقافة القهوة الإثيوبية

أديس أبابا – قهوة ورلد × بونا كورس

في وقت تتزايد فيه النقاشات العالمية حول تتبع القهوة وعدالة توزيع قيمتها عند المنشأ، اختارت إثيوبيا أن تعيد توجيه الاهتمام إلى الأساس الأعمق لهذا القطاع: الثقافة.

في متحف نصر عدوة التذكاري في أديس أبابا، اجتمع قادة قطاع القهوة، ودبلوماسيون، ومؤسسات ثقافية، وممثلون عن جهات حكومية وتنموية للمشاركة في فعاليات يوم ثقافة القهوة الإثيوبية 2026، وهي مبادرة تهدف إلى الدفع نحو إدراج مراسم القهوة الإثيوبية ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة اليونسكو.

الحدث لم يكن مجرد احتفاء رمزي، بل رسالة واضحة بأن إثيوبيا تسعى إلى تثبيت مراسم القهوة كركيزة ثقافية ومنصة اقتصادية ذات بعد دولي.

منظومة اجتماعية حيّة وليست طقسًا عابرًا

على مدى قرون، شكّلت مراسم القهوة في إثيوبيا إطارًا للتفاعل الاجتماعي، حيث تُجسّد قيم الحوار والصبر والاحترام والحضور الجماعي. فهي ليست عرضًا فولكلوريًا، بل نظامًا اجتماعيًا متكاملًا ينظم العلاقات اليومية داخل المجتمع.

في نسخة 2026، عُرضت أكثر من إحدى عشرة صيغة إقليمية للمراسم تحت سقف واحد، في تجربة وُصفت بأنها «متحف حي». شارك الحضور في التحميص والطحن والإعداد والتذوق بإشراف حافظات وحراس التقاليد من مختلف المناطق، في مشهد أبرز القهوة بوصفها بنية اجتماعية وليست مجرد مشروب.

من الطقس الثقافي إلى الرصيد الاستراتيجي

شهدت الفعاليات حضور ممثلين عن وزارات وهيئات معنية بالتراث والسياحة والتجارة، إضافة إلى مؤسسات تقودها نساء وأعضاء في السلك الدبلوماسي.

وتناولت النقاشات محاور استراتيجية، من بينها:

• القهوة كأداة قوة ناعمة وجسر دبلوماسي

• دور النساء كحافظات للمراسم ومحركات لنمو المشروعات الصغيرة

• الربط بين المزارعين والأسواق والسياحة والتقنيات الحديثة

• الأثر الاجتماعي والصحي الكامن في التحضير الجماعي للقهوة

الرسالة كانت واضحة: مراسم القهوة الإثيوبية تمثل رصيدًا ثقافيًا واقتصاديًا يعزز مكانة البلاد في صناعة القهوة العالمية.

قيادة برؤية ثقافية

تقف خلف هذه المبادرة سعادة مصطفى، مؤسسة الجهة المنظمة، التي وضعت يوم ثقافة القهوة الإثيوبية كمنصة تجمع بين صون التراث وتطوير القطاع.

رؤيتها تعكس توجهًا جديدًا في قيادة قطاع القهوة، يرى في المنشأ سلطة ثقافية لا تقل أهمية عن دوره الإنتاجي. وقد جمعت الفعالية بين رائدات أعمال، وصانعات الفخار التقليدي، ومصدرين، وأطراف معنية بالتقنيات، ضمن منظومة متكاملة تعكس ترابط الثقافة والاقتصاد.

كما تضمن البرنامج مبادرة لتبادل ثقافات القهوة مع بعثات دبلوماسية معتمدة في أديس أبابا، في خطوة عززت صورة إثيوبيا كمنشأ عالمي للقهوة ومركز للحوار الثقافي.

القيمة الثقافية في سوق قائم على السلع

في ظل تقلبات الأسعار العالمية والتحديات المتعلقة بالاستدامة وتوزيع القيمة، أعاد يوم ثقافة القهوة الإثيوبية صياغة جزء من النقاش الدولي.

فإذا كان مستقبل القهوة مرتبطًا بإنصاف المنتجين عند المنشأ، فإن حماية المنظومات الثقافية التي نشأت فيها القهوة قد تكون عنصرًا لا يقل أهمية عن الأرقام والإحصاءات.

نسخة 2026، التي استقطبت آلاف المشاركين من مختلف القطاعات، أكدت أن إثيوبيا لا تسعى فقط إلى تعزيز صادراتها، بل إلى تثبيت هويتها الثقافية في قلب صناعة القهوة العالمية.

وفي صناعة تختزل المنشأ أحيانًا في توصيفات مذاقية وتقارير فنية، جاءت أديس أبابا لتذكّر بأن قوة القهوة تكمن في علاقتها بالناس.

وفي إثيوبيا، تبدأ هذه العلاقة دائمًا بجبنة تُدار في دائرة.

مشروب القهوة أصله عربي… ولا أكترث لمدونات التاريخ الحديثة

دبي – علي الزكري

القهوة ليست مجرد مشروب بالنسبة للأستاذ أحمد الحبسي، بل هي رحلة ثقافية ومعرفية تحمل في طياتها تاريخ عمان والعالم العربي. من خلال خبرته الطويلة كمؤسس بطولات القهوة العمانية وكمقيم معتمد في جمعية القهوة المختصة، استطاع الحبسي أن يربط بين الموروث القهوي العماني والصناعة العالمية الحديثة. في هذا الحوار الشيق، يروي لنا أحمد الحبسي رحلته، فلسفته في التحكيم، وأسرار نجاحه في مزج المعرفة بالجودة، ويدعونا لاستكشاف عالم القهوة من منظور عميق ومُلهم.

• من هو أحمد الحبسي؟ وكيف بدأت رحلتك مع القهوة؟

أنا أحمد بن عامر بن سعيد الحبسي، صاحب محمصة هيستوريا ومقيم معتمد في جمعية القهوة المختصة. أنا مؤسس بطولات القهوة العمانية، وحكم في البطولات العربية والدولية في الأيروبرس، الباريستا، اللاتيه آرت، والتحميص. اهتمامي يمتد إلى الموروث القهوي العماني وأسعى لتعزيز مكانة القهوة كمعرفة قبل أن تكون مجرد مشروب. بدأت رحلتي بدافع الفضول الثقافي: كيف انتقلت القهوة من المجالس الاجتماعية إلى صناعة عالمية؟ هذا الفهم دفعني للعمل في المبادرات ثم التقييم والتحكيم، باعتبارهما أدوات لتنظيم المعرفة وحماية جودة الخطاب القهوي.

• ما المعايير الأساسية لتقييم جودة القهوة؟

التقييم عملية متكاملة تبدأ بالأصل والبيئة والمعالجة، مرورًا بالتحميص، وصولًا إلى التوازن في الكوب. النكهة مهمة لكنها ليست كل شيء؛ القهوة الجيدة تعبّر بصدق عن مصدرها، دون مبالغة أو إخفاء للعيوب. هذا هو المعيار الذي أطبّقه في كل تقييماتي، سواء في المحمصة أو أثناء التحكيم في البطولات.

• هل تميل ذائقة الخليج نحو القهوة الفاكهية؟

الذائقة التقليدية لا تزال حاضرة، لكنها جزء من طيف أوسع من النكهات، ما يعكس وعيًا أكبر لدى المستهلك. الإشكالية تظهر فقط عندما يُقدّم هذا التنوع كصراع بين القديم والحديث، بينما هو في الحقيقة امتداد طبيعي للممارسات السابقة.

• ما أهمية شهادة “مقيم معتمد” لصاحب المحمصة؟

الشهادة تنقل صاحب المحمصة من الاجتهاد الفردي إلى منهج ثابت، وتتيح اتخاذ قرارات دقيقة في الشراء والتحميص، ما يقلّل التذبذب في الجودة ويعزز ثقة المستهلك. الخبرة وحدها لا تكفي، والمنهج هو ما يحافظ على ثبات المنتج على المدى الطويل.

ما الذي تبحث عنه لجان التحكيم؟

وعي المتسابق أهم من المهارة. الشخص الذي يعرف قهوته ويستطيع تفسير اختياراته بوضوح يقدّم تجربة متكاملة. الأداء المتقن مهم، لكن بلا فهم يصبح مجرد تكرار آلي بلا قيمة معرفية.

• هل ساعدتك الخبرة العملية والشهادات والمشاركة في مسابقات القهوة على التحكيم؟

بالتأكيد، فقد منحني فهمًا أعمق لتجربة المتسابق تحت الضغط، ما يجعل التحكيم أكثر توازنًا ويركّز على التجربة الكاملة، لا على النتيجة فقط. هذه الخبرة تسمح بتقدير كل التفاصيل الصغيرة التي تصنع الفرق بين الأداء العادي والمتميز.

• أبرز الأخطاء لدى صُنّاع القهوة الشباب؟

الاعتماد على الحماس دون معرفة متينة. الحماس عنصر إيجابي، لكنه يحتاج إلى دعم بالتعلّم المستمر والممارسة الدقيقة، وإلا تتحوّل القرارات إلى غير مستقرة.

• كيف توفّق بين الجودة والجدوى الاقتصادية في “هيستوريا”؟

الجودة يجب أن تكون واضحة ومفهومة للعميل، دون تعقيد أو نخبوية. عندما يفهم المستهلك ما يحصل عليه، يصبح دعم المشروع طبيعيًا ومستدامًا، وهذا هو سر التوازن بين الجودة والجدوى الاقتصادية.

• ما رسالتك عبر الإعلام؟

القهوة مساحة للتعلّم والحوار، وليست معيارًا للتفوق أو وسيلة للاستعراض. الهدف هو رفع وعي المستهلك وتمكينه من اتخاذ قراراته بشكل مستقل ومدروس.

كيف يمكن للمحامص المحلية أن تعزّز مكانة عُمان والخليج عالميًا؟

عبر بناء محتوى معرفي أصيل يربط المنتج بالهوية والثقافة المحلية، ويقدّم بثقة وصدق. العالم يهتم بالقيمة الحقيقية للمنتج أكثر من الشكل أو التسويق فقط.

• القاعدة الذهبية لمحبّي القهوة في المنازل؟

التركيز على جودة البن وفهم خصائصه قبل الانشغال بالأدوات. هذه المعرفة البسيطة تحدث فرقًا كبيرًا في الكوب اليومي.

كيف ترى مستقبل القهوة المختصة في المنطقة بحلول 2030؟

أتوقع مرحلة أكثر نضجًا ووعيًا، مع استمرار المشاريع التي تعتبر القهوة مشروع معرفة قبل أن تكون تجارة، واختفاء المشاريع التي اعتمدت على الشكل دون جوهر.

بقلم: عبدالله رامي

مع دخول أستراليا عام 2026، يمر قطاع القهوة المختصة بمرحلة جديدة من التحوّل. فارتفاع تكاليف التشغيل، وتغيّر سلوك المستهلكين، وتسارع وتيرة الابتكار، تعيد رسم طريقة عمل المقاهي، وأساليب الخدمة، وهوية العلامات التجارية في هذا القطاع.

هذه التحديات لم تؤدِّ إلى تراجع الطلب، بل على العكس، ساهمت في تسريع التطور. المقاهي التي تنجح في الجمع بين الإبداع، والكفاءة التشغيلية، والضيافة الحقيقية، هي الأقدر على الصمود والتميّز في سوق يزداد تنافسية.

فيما يلي نظرة شاملة على أبرز الاتجاهات في القهوة، والضيافة، والمعدات، التي ستحدد ملامح مشهد المقاهي المختصة في أستراليا خلال عام 2026.

اتجاهات القهوة والمشروبات

المشروبات المميزة والقوائم المُنسّقة تصنع الهوية

لم تعد المشروبات المميزة مجرد إضافة جانبية في القائمة. في عام 2026، أصبحت عنصرًا أساسيًا إلى جانب الخلطة الرئيسية، تعكس هوية المقهى وتمنحه تميزًا واضحًا. هذه المشروبات توفّر هوامش ربح أفضل، وتشجّع على تكرار الزيارة، وتتيح مساحة للإبداع من خلال النكهات المتعددة، والقوام، والمكونات الموسمية.

كما تتحول القوائم نفسها إلى أدوات سرد بصري. القوائم الرقمية المدعّمة بالصور، وملاحظات التذوق، والألوان، تساعد على بناء توقعات الزبائن قبل تقديم المشروب، وتمنح فريق العمل مساحة أكبر للتركيز على الخدمة والتفاعل.

القائمة لم تعد مجرد سرد للأسعار، بل أصبحت قصة متكاملة.

أسعار القهوة تقترب من المعدلات العالمية

يستمر النقاش حول فجوة أسعار القهوة في أستراليا، مع الارتفاع التدريجي لسعر الفلات وايت ليقترب من سبعة دولارات. هذا الارتفاع يعكس ضغوطًا متزايدة تشمل الأجور، والإيجارات، وتكاليف الطاقة، وتقلبات أسعار البن الأخضر.

لكن التحول لا يقتصر على السعر فقط، بل على كيفية تقديم القيمة. تعتمد العديد من المقاهي على قوائم بأسعار متدرجة، ومشروبات رئيسية مميزة، ومحاصيل فاخرة، وشفافية أكبر في سرد قصة الكوب. كما تُستخدم المشروبات المميزة كوسيلة تسعير مرجعية، تتيح الحفاظ على أسعار القهوة التقليدية ضمن نطاق مقبول دون التأثير على الهوامش.

بعد سنوات من التقليل من قيمتها، تشهد ثقافة القهوة الأسترالية تصحيحًا إيجابيًا.

القهوة الباردة تتحول إلى فئة أساسية

لم تعد القهوة الباردة مرتبطة بالمواسم. فشريحة الشباب تختار المشروبات المثلجة على مدار العام، حتى في فصل الشتاء. هذا التغير يؤثر على تصميم المقاهي، وتخطيط سير العمل، واختيار المعدات.

تتوسع أنظمة الصنابير الباردة لتشمل مشروبات مثل تونك القهوة، ومشروبات الكاسكارا الغازية، والماتشا الفوّارة. في الوقت نفسه، تطلق المقاهي برامج محدودة للمشروبات الجاهزة للشرب، مثل اللاتيه المعلّب، والكولد برو بنكهات مختلفة، ومشروبات الماتشا الغازية.

أصبحت القهوة الباردة عنصرًا أساسيًا في القائمة، لا يقل أهمية عن الإسبريسو.

نقص الماتشا يدفع نحو ابتكار مشروبات الشاي

مع استمرار ارتفاع الطلب العالمي على الماتشا مقابل محدودية المعروض، تتجه المقاهي إلى توسيع خيارات المشروبات المعتمدة على الشاي.

تبرز مشروبات مثل لاتيه الهوجيتشا، ومخفوقات الجينمايتشا، ورذاذ السنتشا بالفراولة، ومشروبات نباتية بنكهات الحمضيات أو الورد أو اليوزو. ويُنظر إلى الشاي كمساحة مفتوحة للتجريب البصري، والطبقات، والعرض اللافت.

كما تتوسع الابتكارات الهجينة بين القهوة والشاي، بما في ذلك الماتشا النيترو، والمشروبات الطبقية، والشاي الفوّار بنكهة الفاكهة، المستوحاة من تقنيات الكوكتيلات.

المشروبات الوظيفية والصحية تدخل التيار الرئيسي

لم تعد المشروبات الصحية خيارًا متخصصًا. في عام 2026، أصبحت جزءًا طبيعيًا من قوائم المقاهي.

تشمل هذه الفئة مشروبات مثل اللاتيه المدعّم بالبروتين، ومزج الكافيين مع إل-ثيانين لتحسين التركيز، والشوكولاتة الساخنة المعززة بالمكيّفات النباتية، والكولد برو منخفض السكر، والمشروبات المخمّرة الداعمة لصحة الجهاز الهضمي.

تعكس هذه الخيارات رغبة متزايدة لدى الزبائن في الاستمتاع بطقوس المقهى دون الإفراط في السكر أو الألبان الثقيلة، والتركيز على مشروبات تساعدهم على الشعور الجيد، وليس فقط التذوق.

اتجاهات المقاهي والضيافة

تطور دور الباريستا

يتحوّل دور الباريستا إلى دور أكثر تأثيرًا وتفاعلًا مع الزبائن. وقت أقل خلف الماكينة، ووقت أطول في الإرشاد، وشرح النكهات، وتقديم المشروبات المميزة.

في العديد من المقاهي، يؤدي الباريستا دورًا قريبًا من السومليه، حيث يوجّه اختيارات الزبائن ويساهم في بناء التجربة الكاملة. كما يشارك في تطوير القوائم، وتحسين سير العمل، ودعم الربحية. ومع تطور الأتمتة، تتركز القيمة البشرية أكثر في الذوق، والسرد، والضيافة.

المقاهي كمراكز ثقافية محلية

تعزز المقاهي الأسترالية دورها كمحركات مجتمعية من خلال ورش عمل مع فنانين محليين، وجلسات تذوق، وفعاليات صغيرة، وإطلاقات موسمية.

تعتمد بعض المقاهي قوائم مشروبات مميزة متغيرة ترتبط بالمناخ أو المنتجات الموسمية أو قصص المصدر. ومع انتشار العمل الهجين، أصبحت المقاهي بمثابة “المكتب الثالث”، حيث تشكل الألفة والارتباط عنصرًا تنافسيًا حاسمًا.

نضج الأتمتة في المقاهي

لم تعد الأتمتة وسيلة دفاعية، بل خيارًا مدروسًا. وصلت الآلات الأوتوماتيكية إلى مستويات عالية من الثبات، وأصبحت أنظمة الحليب دقيقة بما يكفي لتلبية معايير القهوة المختصة.

تُستخدم الأتمتة لتسريع الخدمة خلال أوقات الذروة مع الحفاظ على الطابع الإنساني. الرسالة واضحة: التكنولوجيا لا تلغي الحرفة، بل تحميها.

أنظمة إعادة الاستخدام تصبح ممارسة يومية

تنتقل الاستدامة من الشعارات إلى التطبيق. تتوسع برامج الأكواب القابلة لإعادة الاستخدام، مع تشديد اللوائح المتعلقة بالنفايات. كما تنتشر أنظمة إعادة تعبئة البن والمشروبات المركزة، واستخدام الحاويات الشخصية.

تبدأ المقاهي بقياس الأثر البيئي كمؤشر نجاح، وليس كرسالة تسويقية فقط.

الابتكار كضرورة للبقاء

في ظل استمرار ضغوط الهوامش، لم يعد الابتكار ترفًا. القوائم الموسمية، والمحاصيل النادرة، والتصاميم الجديدة، وتجارب التذوق التفاعلية، والضيافة القوية، كلها أدوات للتميّز في سوق مزدحم.

الزبائن يبحثون عن تجربة تستحق الحديث عنها ومشاركتها، سواء في الواقع أو عبر المنصات الرقمية.

عودة “المضيف” إلى قلب الضيافة

تعود الخدمة الإنسانية لتكون قوة حقيقية. الترحيب الجيد، معرفة الأسماء، تذكر الطلبات، تقديم الطعام بعناية، والمتابعة مع الزبائن، كلها تفاصيل تبني الولاء أسرع من الخصومات.

المقاهي الرائدة في 2026 ستدرب فرقها على الضيافة بنفس الجدية التي تدربهم بها على فن اللاتيه.

اتجاهات المعدات والتقنية

الأتمتة من أجل السرعة والثبات

آلات الإسبريسو ذاتية الضبط، والطواحين الدقيقة، وأنظمة الحليب متعددة الخيارات، تساعد المقاهي على تقديم جودة ثابتة وتقليل الضغط خلال فترات الذروة.

الطحن بالوزن المسبق يصبح معيارًا

مع نمو الطلب على القهوة الباردة، تنتشر أنظمة التحضير الدفعي والطحن المسبق. ويُعد الطحن بالوزن أداة أساسية لضمان الثبات بين الباريستا والمناوبات المختلفة.

التركيز على كفاءة الطاقة

مع ارتفاع تكاليف الكهرباء، تزداد أهمية المعدات الموفّرة للطاقة، مثل أوضاع السكون، والغلايات منخفضة الاستهلاك، والتحكم الذكي. كما تتجه الشركات المصنّعة نحو حلول إنتاج أكثر استدامة.

أنظمة الحليب من الجيل الجديد

يبقى الحليب من أعلى عناصر التكلفة والجهد. لذلك تحظى الأنظمة القادرة على تبخير أنواع متعددة من الحليب بدقة وسرعة باهتمام كبير، خاصة في المقاهي عالية الحجم، مع اعتماد صنابير الحليب والمخفّقات الآلية لتقليل الهدر.

نظرة إلى الأمام

عام 2026 هو عام الهوية الواضحة، والأدوات الذكية، والتجارب الأعمق. المقاهي التي تستثمر في فرقها، ومعداتها، واستدامتها، ونكهاتها المميزة، ستكون الأقدر على التميّز.

الجودة ما زالت أساسية…

لكن التجربة أصبحت العامل الحاسم.

دبي – قهوة ورلد

أعلنت سلسلة بيتس كوفي عن نيتها إغلاق عدة فروع في مدينة سان فرانسيسكو، من بينها المقهى الواقع في 2139 شارع بولك، ضمن خطة إعادة هيكلة واسعة من المتوقع أن تدخل حيز التنفيذ بنهاية يناير ألفين وستة وعشرين.

وأكدت متحدثة باسم الشركة أن هذه الخطوة تهدف إلى مواءمة أعمالها مع استراتيجيات النمو الطويلة الأمد وظروف السوق الحالية، دون الكشف عن العدد الإجمالي للفروع المتأثرة أو مواقعها الدقيقة.

وقالت المتحدثة: «تعكس هذه القرارات التزامنا المستمر بالنمو المستدام مع الحفاظ على جودة وتراث بيتس الذي يمتد لأكثر من ستين عامًا. نحن ممتنون جدًا لموظفينا وعملائنا المخلصين، ونواصل التركيز على الابتكار والتميز في كل فنجان قهوة.»

افتتحت الشركة فرعها في شارع بولك عام ألف وتسعمائة وثلاثة وتسعين، وتضم حاليًا أكثر من عشرين فرعًا في سان فرانسيسكو. وتشير التقارير إلى أن فروعًا أخرى، بما في ذلك 919 شارع كول و2257 شارع ماركت، من المتوقع أن تغلق أيضًا خلال هذا الشهر.

ويأتي هذا الإعلان بالتزامن مع استحواذ شركة كبرى على الشركة الأم لبيتس، بقيمة ثمانية عشر مليار دولار، ومن المتوقع إتمام الصفقة خلال العام الجاري.

ويُعد هذا الإغلاق جزءًا من تحولات أوسع تشهدها صناعة القهوة، في ظل سعي الشركات لتكييف عملياتها مع التغيرات في السوق وخطط إعادة الهيكلة المؤسسية.