الوسم: القهوة

بقلم د. شتيفن شفارز، معهد استشارات القهوة

ثمة مفارقة غريبة في قطاع القهوة: لقد أمضينا أكثر من قرن في إتقان تحميص وطحن واستخلاص وابتكار رغوة وتبريد وبسترة بذور القهوة، بينما ظل النبات الذي ينتجها شامخاً طوال الوقت ككتلة حيوية خضراء هائلة؛ يقوم بالتمثيل الضوئي، ويدافع عن نفسه، ويتفاعل مع أشجار الظل والفطريات والحشرات، ويجدد أغصانه باستمرار بعد التقليم.

تعد الورقة هي العضو العامل الحقيقي لنبات القهوة؛ فهي محرك الكربوهيدرات والمختبر الكيميائي الذي يدير علاقة النبات بأشعة الشمس والجفاف والآفات ومسارات النمو والتعافي. ومع ذلك، في معظم البلدان المنتجة، كان يتم التعامل مع أوراق القهوة كمجرد سماد أو فضلات يتم التخلص منها أثناء إدارة المحصول. هذا الأمر يتغير الآن، ليس فقط لأن العالم يحب التجديد، بل لأن شاي أوراق القهوة بدأ يبرز عند تقاطع علم النباتات الشعبي وقوانين الأغذية الحديثة، وبات ركيزة أساسية لاقتصاديات المزارع ومرونتها التشغيلية.

إن منقوع أوراق القهوة ليس اختراعاً من عصر العافية الحديث؛ فهو أقدم من الإسبريسو، وأقدم من القهوة المقطرة، بل وحتى أقدم من أولى الأسعار الدولية للقهوة. ففي العديد من المناطق المنتجة، جرت العادة منذ زمن طويل على نقع الأوراق أو غليها أو خلطها مع الحليب والتوابل لصنع مشروبات تجمع بين التغذية والطقوس الاجتماعية والطب الشعبي.

السجل العرقي واضح: تم إعداد واستهلاك المشروبات القائمة على أوراق القهوة في أماكن متنوعة مثل إثيوبيا وجنوب السودان وإندونيسيا وجامايكا والهند، وغالباً تحت أسماء محلية تشير إلى أنها فئة مشروبات قائمة بذاتها وليست مجرد بديل للقهوة. ففي إثيوبيا، يُعرف منقوع أوراق القهوة بأسماء متعددة مثل “كوتي” و”كيتيلي بونا”، حيث يتم معالجة الأوراق عبر التنظيف والهرس والغلي مع إضافة التوابل، والنتيجة هي مشروب يتراوح بين اللون الذهبي الفاتح والبني الداكن، برائحة عطرية غنية تعتمد على نضج الورقة وطريقة تجفيفها.

أظهرت الدراسات الميدانية في منطقة “غوفا” جنوب إثيوبيا أن منقوع أوراق القهوة جزء لا يتجزأ من الحياة اليومية، حيث يُنظر إليه كمشروب محفز وقوي، خاصة عند خلطه مع حليب البقر في مزيج يسمى “إنجيري”، والذي يُعتقد أنه يمنح الطاقة للعمل البدني الشاق ويدعم النساء في فترة التعافي بعد الولادة.

تتم عملية الحصاد عن طريق قطع الأجزاء الطرفية من النبات، وهي نفس المنطقة التي يستهدفها مديرو المزارع بالفعل أثناء عملية تقليم الأشجار. يتم غلي الأوراق في ماء ساخن، وتُضاف إليها لوحة عطرية واسعة من التوابل تشمل الزنجبيل، والثوم، والريحان، وعشب الليمون، والهيل، والفلفل الحار، والملح. هذا المزيج المعقد يشبه المرق المطهي أكثر من كونه شاياً بسيطاً، مما يعني أن هذه المشروبات خضعت لقرون من اختبارات التذوق لتعديل المرارة وتعزيز القوام.

لم يعد منقوع أوراق القهوة مجرد مشروب تقليدي؛ بل أصبح الآن فئة غذائية محددة قانوناً داخل الاتحاد الأوروبي. ففي يوليو 2020، سمح الاتحاد الأوروبي بطرح منقوع أوراق القهوة في الأسواق كغذاء تقليدي، مما قلل من المخاطر التنظيمية أمام المستوردين والمحمصين ومطوري المشروبات.

تشير الدراسات العلمية إلى أن أوراق القهوة ليست مجرد “قهوة بلا بذور”، بل تحتوي على مجموعة معقدة من المواد الكيميائية النباتية، بما في ذلك مضادات الأكسدة ومركبات ذات تأثيرات مضادة للالتهابات. كما أنها توفر طقوس شرب القهوة المعقدة ولكن مع كمية أقل من الكافيين، مما يجعلها خياراً مثاليًا لمن يبحثون عن استهلاك معتدل.

الأهمية التجارية الأعمق لشاي أوراق القهوة تكمن في تأثيره على المزارعين؛ فهو يخلق تياراً إضافياً من الدخل من نفس المزرعة باستخدام مخلفات الشجر التي يتم إنتاجها بالفعل أثناء عمليات التقليم. هذا التنوع في الدخل يزيد من قدرة الأنظمة الزراعية على مواجهة تقلبات الأسعار العالمية.

عندما تصبح الأوراق مادة خام ذات قيمة، لن يصبح التقليم مجرد تكلفة، بل سيتحول إلى جزء من دورة توليد الأرباح. كما أن هذا النشاط يوفر فرص عمل في المواسم التي لا يوجد بها حصاد لبذور القهوة، مما يساعد المزارع على الاحتفاظ بالعمالة الماهرة وتوفير دخل مستمر لهم طوال العام.

إن شاي أوراق القهوة هو اختبار لمدى قدرة قطاع القهوة على التفكير في “النبات بالكامل”. إذا تعاملنا مع أوراق القهوة بالجدية التي تستحقها، فلن نبيع مجرد مشروب آخر، بل سنخلق آلية تصبح من خلالها مزارع القهوة أكثر استقراراً وإنتاجية. في عالم يتشكل فيه مستقبل القهوة بضغوط المناخ وعدم اليقين الاقتصادي، قد تبدو الورقة شيئاً صغيراً، ولكن في البيولوجيا والأعمال، غالباً ما تكون الأشياء الصغيرة هي الرافعات التي تغير النظام بأكمله.

دبي – قهوة ورلد

أغلقت عقود قهوة “أرابيكا” لشهر مارس (KCH26) تداولات يوم الاثنين على ارتفاع قدره +1.00 (+0.30%)، في حين سجلت عقود قهوة “روبوستا” (RMH26) انخفاضاً ملحوظاً بمقدار -84 نقطة (-2.04%) لتصل إلى أدنى مستوى لها في أربعة أسابيع. وجاء هذا التباين في الأسعار وسط تقارير عن هطول أمطار أعلى من المعدل في البرازيل، مما يعزز التوقعات بوفرة المحاصيل؛ حيث سجلت منطقة “ميناس جيرايس” 69.8 ملم من الأمطار، أي ما يعادل 117% من المتوسط التاريخي.

وفي سياق متصل، رفعت وكالة “كوناب” البرازيلية تقديراتها لإنتاج القهوة لعام 2025 بنسبة 2.4% لتصل إلى 56.54 مليون كيس. وفي المقابل، تعرضت أسعار “روبوستا” لضغوط ناتجة عن طفرة في الصادرات الفيتنامية، حيث كشفت البيانات الرسمية عن نمو الصادرات بنسبة +17.5% لتصل إلى 1.58 مليون طن متري. كما يُتوقع أن يرتفع إنتاج فيتنام لموسم 2025/26 بنسبة +6% ليصل إلى أعلى مستوى له في أربع سنوات، مع إمكانية زيادة الإنتاج بنسبة 10% في حال استقرار المناخ.

من جهة أخرى، ساهم تعافي مخزونات بورصة إنتركونتيننتال (ICE) في الضغط على الأسعار، حيث ارتفعت مخزونات “أرابيكا” لتصل إلى 461,829 كيساً في يناير، كما سجلت مخزونات “روبوستا” أعلى مستوى لها في شهرين بواقع 4,662 عقداً. ومع ذلك، لا تزال هناك عوامل داعمة للأسعار، منها تراجع صادرات البرازيل من القهوة الخضراء في ديسمبر بنسبة -18.4%، حيث انخفضت شحنات “أرابيكا” بنسبة -10% وشحنات “روبوستا” بنسبة -61%.

أما على الصعيد العالمي، فقد سجلت المنظمة الدولية للقهوة انخفاضاً طفيفاً في الصادرات بنسبة -0.3%. وبحسب تقرير وزارة الزراعة الأمريكية، فمن المتوقع أن يصل الإنتاج العالمي لموسم 2025/26 إلى مستوى قياسي يبلغ 178.848 مليون كيس، بزيادة قدرها +2.0%. ويتضمن هذا التوقع انخفاضاً في إنتاج “أرابيكا” بنسبة -4.7% مقابل قفزة في إنتاج “روبوستا” بنسبة +10.9%، مع توقع تراجع المخزونات الختامية بنسبة -5.4% لتستقر عند 20.148 مليون كيس.

أديس أبابا – قهوة ورلد و بونا كورس

بعد الالتزامات السياسية رفيعة المستوى التي شهدها يوم أمس، انتقل تركيز “أسبوع القهوة الأفريقي الثالث” اليوم من أروقة السياسة إلى المختبرات والحقول. حيث اجتمع العلماء والباحثون والمهندسون الزراعيون في فندق “سكاي لايت” لحضور المؤتمر العلمي السابع لأبحاث القهوة الأفريقية، تحت شعار “قهوة مرنة في مواجهة المناخ: ابتكار لمستقبل مستدام”.

وفي حين وضع اليوم الأول الإطار السيادي للقارة، قدم اليوم الثاني الحلول العلمية التطبيقية، مع التركيز على التربية، ومكافحة الآفات، ومأسسة أبحاث القهوة الأفريقية.

عصر جديد لقهوة الروبوستا

كان من أبرز أحداث الجلسة الصباحية الإطلاق الرسمي لشبكة تربية “روبوستا”، وهي مبادرة تعاونية تشمل غانا وأوغندا ورواندا. وتهدف الشبكة، بقيادة روبرت كاووكي، إلى تحديث جهود التربية لسلالة يُنظر إليها بشكل متزايد كحجر زاوية للتكيف مع المناخ، نظراً لتحملها النسبي للحرارة مقارنة بسلالة “أرابيكا”.

كما تناولت الجلسة، التي أدارها الدكتور جيفري أرينايتوي، الأسس الجينية لقهوة القهوة الإثيوبية. وقدم الباحثان ناتول باكالا وواكوما ميرجا نتائج حول التنوع الجيني لسلالات قهوة “لاجي” (Laage) المحلية، مؤكدين أن الحفاظ على الخزان الجيني الفريد لإثيوبيا أمر بالغ الأهمية لبقاء صناعة القهوة العالمية.

التكيف القائم على العلم ومكافحة الآفات

مع تسبب التغير المناخي في تحول المناطق البيئية، تناول المؤتمر الهجرة المقلقة للآفات والأمراض. وقدم كيفلي بيلايتشو بيكيلي دراسة نقدية حول أسباب بدء هجرة صدأ أوراق القهوة (Hemileia vastatrix) إلى مناطق زراعة “أرابيكا” المرتفعة في إثيوبيا، وهي مناطق كانت تُعتبر سابقاً “آمنة” بسبب ارتفاعها.

كما نوقشت اختراقات علمية أخرى شملت:

• مقاومة الأمراض: شارك أدميكيو جيتانيه بحثاً حول الأساس النباتي الكيميائي لمقاومة مرض ذبول القهوة، بينما قدمت مونيو جريس سلالات هجينة جديدة (F1) مقاومة لمرض توت القهوة.

• الابتكار البيئي: استعرضت مارياماويت كاسا إمكانات تفل القهوة المطحونة، بينما ناقش محمد أمان استخدام نبات “ديسموديوم” للإنتاج المستدام.

• مكافحة الآفات: عرض أدين مبوبا فخاخاً “مصنوعة محلياً” لثاقبة أغصان القهوة السوداء في شمال تنزانيا كحل منخفض التكلفة وعالي الكفاءة لصغار المزارعين.

توصية صحية: لضمان أقصى استفادة من هذه الابتكارات عند الاستهلاك، يوصي الخبراء بأن يكون 2.5 جرام الحد الأقصى للسكر لضمان بقاء فوائد القهوة الوقائية.

مأسسة المعرفة: مركز أبحاث القهوة الأفريقي

شهدت جلسة بعد الظهر لحظة محورية للبنية التحتية المعرفية في القارة، حيث أعلنت المنظمة الأفريقية للقهوة (IACO) وشبكة أبحاث القهوة الأفريقية (ACRN) عن إنشاء “مركز أبحاث القهوة الأفريقي”. صُمم هذا المركز ليكون “العقل المدبر” لقطاع القهوة في القارة، لضمان ترجمة الأبحاث التي عُرضت اليوم إلى حلول ميدانية قابلة للتطبيق.

وفي ختام فعاليات اليوم، أطلق الأمين العام للمنظمة الأفريقية للقهوة ورئيس شبكة أبحاث القهوة الأفريقية “دليل القهوة الجديد”، وهو دليل شامل يهدف إلى توحيد أفضل الممارسات عبر مناطق زراعة القهوة المتنوعة في أفريقيا.

واختتم المؤتمر بكلمات ختامية من رئيس المنظمة الأفريقية للقهوة، إيذاناً بالانتقال من النظرية العلمية إلى استراتيجية تنفيذ قارية موحدة.

نيويورك — قهوة ورلد

شهدت أسعار القهوة تراجعاً حاداً في تداولات الجمعة، حيث سجلت “أرابيكا” أدنى مستوى لها منذ خمسة أشهر ونصف، بينما هبطت “روبوستا” إلى أدنى مستوى في ثلاثة أسابيع ونصف. وأغلق عقد القهوة من نوع “أرابيكا” لشهر مارس (KCH26) بانخفاض قدره 13.25 سنتاً (-3.845%)، بينما تراجع عقد “روبوستا” (RMH26) بمقدار 66 دولاراً (-1.58%).

ويأتي هذا الهبوط مدفوعاً بتوقعات الأرصاد الجوية التي تشير إلى هطول أمطار منتظمة الأسبوع المقبل في منطقة “ميناس جيرايس”، القلب النابض لزراعة القهوة في البرازيل، مما قلل من مخاوف الجفاف. كما عززت وكالة “كوناب” البرازيلية هذا التوجه الهبوطي بعد رفع تقديراتها لإنتاج عام 2025 بنسبة 2.4% ليصل إلى 56.54 مليون كيس.

وفي سياق متصل، تواصل فيتنام، أكبر منتج لقهوة “روبوستا” في العالم، ضخ كميات كبيرة في السوق، حيث قفزت صادراتها لعام 2025 بنسبة 17.5% لتصل إلى 1.58 مليون طن متري. ومن المتوقع أن ينمو إنتاج فيتنام لموسم 2025/26 بنسبة 6% ليصل إلى 29.4 مليون كيس، وهو أعلى مستوى في أربع سنوات.

وعلى الصعيد التقني، شهدت المخزونات المراقبة من قبل البورصات العالمية تعافياً ملموساً؛ حيث ارتفعت مخزونات “أرابيكا” إلى 461,829 كيساً، بينما صعدت مخزونات “روبوستا” إلى أعلى مستوى لها في شهر ونصف لتصل إلى 4,609 حصة.

ورغم هذه الضغوط، تبرز عوامل داعمة للأسعار، منها انخفاض صادرات القهوة الخضراء من البرازيل بنسبة 18.4% في ديسمبر الماضي. ومع ذلك، تبقى النظرة العامة متأثرة بتقرير وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) الذي يتوقع إنتاجاً عالمياً قياسياً يبلغ 178.848 مليون كيس لموسم 2025/26، مما يشير إلى انفراجة في أزمة الإمدادات العالمية.

هانوي – قهوة ورلد

أعلنت وزارة الأمن العام يوم الخميس أن الشرطة الفيتنامية فتحت تحقيقاً جنائياً مع صاحب مستودع متهم بإنتاج قهوة مغشوشة مصنوعة من فول الصويا، وذلك في أعقاب عملية مداهمة تمت مطلع هذا الأسبوع.

وقالت الوزارة في بيان لها إن الشرطة ضبطت 4.1 طناً من منتجات القهوة المغشوشة و3 أطنان من المواد الخام خلال المداهمة التي جرت في مقاطعة “لام دونغ” بمنطقة الهضاب الوسطى.

تعد فيتنام أكبر منتج في العالم لقهوة “روبوستا” التي تتميز بمذاق مر وتستخدم بشكل أساسي في القهوة سريعة التحضير، وتعتبر منطقة الهضاب الوسطى هي المنطقة الرئيسية لزراعة القهوة في البلاد.

واعترف “لونغ فييت كيم”، صاحب المستودع، للشرطة بأن شركته قامت بخلط فول الصويا والمنكهات مع حبوب القهوة لإنتاج قهوة مطحونة للسوق المحلي، وفقاً لما ورد في البيان. ولم تتمكن رويترز من الوصول إلى “كيم” فوراً للتعليق.

وقالت الشرطة إن مداهمة المستودع جاءت بعد تفتيش شاحنة يوم الثلاثاء كانت تحمل 1,056 كيساً من القهوة المطحونة تزن 528 كيلوجراماً، ولم تكن تحمل أي وثائق مرافقة، وأشارت السلطات إلى أن التحقيقات لا تزال جارية.

وصرح “نغوين كوانغ ثو”، وهو تاجر قهوة مقيم في مقاطعة “داك لاك” المجاورة، قائلاً: “منتجات القهوة المغشوشة ليست نادرة، ويمكن صنعها من فول الصويا أو الذرة، أو حتى كليهما”. وأضاف: “فول الصويا والذرة مواد صالحة للأكل وأرخص بكثير من حبوب القهوة الحقيقية، ولكن من يدري ما إذا كان شرب هذه المنتجات المغشوشة آمناً على الصحة”.

ويبيع المزارعون في الهضاب الوسطى حبوب القهوة بأسعار تتراوح بين 100,100 و100,500 دونغ (3.86 دولار) للكيلوجرام، وهو سعر يزيد بنحو ثلاث مرات عن سعر فول الصويا.

الجدير بالذكر أن فيتنام صدرت 1.6 مليون طن من القهوة بقيمة 8.9 مليار دولار العام الماضي، بزيادة قدرها 18.3% في الحجم و58.8% في القيمة، وفقاً لبيانات الجمارك الحكومية.

دبي – قهوة ورلد

ارتفعت أسهم شركة ستاربكس في تداولات مبكرة بعد إعلانها عن تسجيل نمو في حركة الزبائن داخل متاجرها لأول مرة منذ عامين، في مؤشر إيجابي على تقدّم خطة التحول التي تنفذها الشركة، رغم تراجع الأرباح مقارنة بتوقعات السوق.

وأفادت الشركة بأن عدد المعاملات شهد ارتفاعًا خلال الربع المالي الأول، ما أسهم في نمو مبيعات المتاجر القائمة. وأرجعت الإدارة هذا التحسن إلى الإجراءات التشغيلية الجديدة والتركيز على تحسين تجربة العملاء داخل المقاهي.

وقال الرئيس التنفيذي، براين نيكول، إن نتائج الربع الأول تعكس نجاح استراتيجية «العودة إلى ستاربكس» وتسير بوتيرة أسرع من المتوقع، مشيرًا إلى أن المزيد من العملاء باتوا يختارون ستاربكس بوتيرة متكررة.

ورغم أن الأرباح المعدلة جاءت دون تقديرات وول ستريت، فإن الإيرادات فاقت التوقعات. وبلغت الأرباح المعدلة 56 سنتًا للسهم، مقابل توقعات عند 59 سنتًا، فيما ارتفعت الإيرادات بنسبة 6% لتصل إلى 9.92 مليار دولار.

وسجلت الأرباح الصافية تراجعًا حادًا مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، متأثرة بارتفاع أسعار القهوة والرسوم الجمركية، إلى جانب التكاليف المرتبطة بخطة التحول وإعادة الهيكلة. ومع استبعاد البنود غير المتكررة، حافظ الأداء التشغيلي على قدر من الاستقرار.

وعلى الصعيد العالمي، ارتفعت مبيعات المتاجر المماثلة بنسبة 4%، مدعومة بزيادة حركة الزبائن بنسبة 3%، وهو أول نمو في عدد الزيارات منذ عام 2022. كما حققت الشركة نموًا في المعاملات سواء من أعضاء برنامج الولاء أو من غير الأعضاء، في تطور لافت في سلوك المستهلكين.

وفي الولايات المتحدة، ارتفعت مبيعات المتاجر المماثلة بنسبة 4%، بدعم من الطلب القوي على منتجات موسم الأعياد والمشروبات الكلاسيكية. أما على المستوى الدولي، فقد سجلت الشركة نموًا بنسبة 5% في مبيعات المتاجر المماثلة.

وحققت الصين، ثاني أكبر أسواق ستاربكس، نموًا بنسبة 7% في مبيعات المتاجر المماثلة. وخلال الربع، أعلنت الشركة عن خطط لتأسيس مشروع مشترك مع شركة «بويو كابيتال» لإدارة عملياتها في الصين، في خطوة تهدف إلى تعزيز التوسع وتسريع النمو طويل الأجل في السوق الصينية.

وخلال الفترة نفسها، افتتحت ستاربكس 128 متجرًا جديدًا صافيًا. وتتوقع الشركة افتتاح ما بين 600 و650 متجرًا جديدًا خلال السنة المالية 2026، بعد إغلاق عدد من الفروع في الولايات المتحدة خلال العام الماضي.

وبالنسبة للتوقعات المستقبلية، تتوقع ستاربكس أن تتراوح الأرباح المعدلة للسهم في السنة المالية 2026 بين 2.15 و2.40 دولار، مع نمو لا يقل عن 3% في مبيعات المتاجر المماثلة عالميًا. ومن المنتظر أن تكشف الإدارة عن مزيد من التفاصيل حول استراتيجيتها وأهدافها المالية طويلة الأجل خلال يوم المستثمرين المرتقب في نيويورك.

بقلم: إنيو كانتيرجياني –  أكاديمية القهوة

قد تكون قرأت أن القهوة تصدر 2 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام (100%)، أو أرقام تتجاوز 28 كجم لكل كيلوغرام (1400%).

وعلى مستوى الفنجان الواحد، تتراوح التقديرات بين حوالي 50 جرامًا (100%) إلى أكثر من 250 جرامًا من مكافئ ثاني أكسيد الكربون (500%).

فأي هذه القيم صحيحة؟

جميعها صحيحة، وذلك حسب نطاق القياس المستخدم.

• 1) نطاق التقييم: ماذا يشمل؟

الاختلاف الأكبر يأتي من نطاق تقييم دورة الحياة المستخدم في الدراسات المختلفة:

على مستوى المزرعة فقط: يشمل الزراعة والمعالجة الأولية

القهوة المحمصة والموزعة: يضاف إليها النقل والتحميص والتغليف

بصمة الفنجان: تشمل طاقة التحضير ونفايات الاستهلاكهذا يفسر لماذا تُظهر قواعد البيانات مثل بيانات العالم انبعاثات أعلى للقهوة مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى. فهي تعتمد على تقييم كامل لسلسلة التوريد، مشابه لما طوره بور ونيميك، ويغطي الأثر من المزرعة إلى الفنجان.

• 2) المصدر هو المحدد الأكبر للبصمة

على مستوى المزرعة، غالبًا ما يشكل المصدر 40–80% من إجمالي الانبعاثات. أبرز العوامل:

استخدام الأسمدة النيتروجينية التي تنتج غاز أكسيد النيتروز

تغيير استخدام الأراضي وإزالة الغابات

انخفاض الغلة، ما يزيد الحاجة إلى الأراضي والمدخلات لكل كغ

استهلاك الطاقة في المعالجة الرطبة والتجفيف

التحليلات البحثية من معاهد الزراعة مثل سيراد تظهر تفاوتًا كبيرًا بين المناطق وأنظمة الزراعة. القهوة يمكن أن تكون منخفضة أو مرتفعة جدًا في البصمة الكربونية حسب الممارسات الزراعية والظروف المحلية.

أهم فرصة لتقليل الانبعاثات تكون في المصدر عبر الزراعة الحراجية، إدارة التربة المحسنة، تحسين استخدام الأسمدة، زيادة الغلة، ومنع إزالة الغابات.

• 3) طريقة التحضير تؤثر على البصمة

مرحلة الاستهلاك تضيف استخدام الطاقة والتغليف، ما يجعل نفس كمية القهوة تولد انبعاثات مختلفة تمامًا لكل فنجان:

القهوة سريعة التحضير: ~50–80 غ CO₂e

فلتر أو موكا: ~80–170 غ CO₂e

إسبريسو (آلات كهربائية): ~110–220 غ CO₂e

الكبسولات: ~120–250 غ CO₂e

تشير تقييمات دورة الحياة الخاصة بالكبسولات إلى أن النتائج تعتمد بشكل كبير على معدل إعادة التدوير، كفاءة الجهاز، ومصدر الكهرباء.

• أين يمكن تقليل الانبعاثات بشكل حقيقي؟

أبرز الإجراءات ذات الأثر الكبير:

المصدر: إنتاج خالٍ من إزالة الغابات + تحسين الأسمدة والغلة

النقل: تجنب النقل الجوي

المستهلك: تقليل الطاقة في وضع الاستعداد، واستخدام طرق تحضير فعالة

التغليف: شراء القهوة بكميات كبيرة أو مطحونة، وإعادة تدوير الكبسولات بشكل صحيح

نفس المشروب. نفس الفنجان. تأثير مختلف على المناخ.

دبي – قهوة ورلد

نشرت شركة سوكافينا تحديثها حول تطورات موسم القهوة في أمريكا الوسطى للعام 2025/2026، مشيرة إلى تقدم مستقر في الحصاد وتوقعات إيجابية للإنتاج في كل من أمريكا الوسطى والمكسيك. ووفقًا لأوسكار فرناندو هورتادو راميريز، رئيس أبحاث الإنتاج العالمي في الشركة، فإن الظروف المناخية الملائمة وتوازن وتيرة القطف أسهما في دعم الكميات وجودة القهوة خلال الموسم الحالي.

• وتيرة الحصاد وتقدمه

بدأ حصاد القهوة في المناطق المنخفضة أواخر شهر أكتوبر، وتسارع خلال نوفمبر بدعم من طقس ملائم في معظم دول المنطقة. ويتميّز هذا الموسم بتدفق أكثر انتظامًا في عمليات القطف، ما خفّف الضغط على محطات المعالجة وساعد على الحفاظ على جودة أفضل. ويبلغ النشاط ذروته خلال شهر يناير، فيما تبدأ المناطق المرتفعة حاليًا مرحلة الحصاد المكثف، المتوقع أن تستمر خلال الأشهر المقبلة. وعلى المستوى الإقليمي، يُتوقع أن ينتهي الحصاد الرئيسي بين أواخر مارس وبداية أبريل.

وبحلول أواخر يناير، تم إنجاز نحو 50% من الحصاد، مع توقع وصول التقدم إلى 65–70% بنهاية الشهر. وتُعد نيكاراغوا الأكثر تقدمًا في هذه المرحلة، بينما تتحرك كل من السلفادور وكوستاريكا بوتيرة أبطأ، على أن تتسارع عمليات القطف مع بدء الإنتاج في الارتفاعات الأعلى.

• الإنتاج والجودة: مؤشرات إيجابية

من المتوقع أن يقترب إجمالي إنتاج القهوة في أمريكا الوسطى من 18 مليون كيس، أي بزيادة تقارب 4.5% مقارنة بموسم 2024/2025. وأسهمت الأسعار العالمية القوية خلال الموسم الماضي في تحقيق إيرادات مرتفعة في عدد من الدول المنتجة، ما أتاح للمزارعين إعادة الاستثمار في تجديد الأشجار وتحسين التسميد وأساليب الإدارة الزراعية.

وتنعكس هذه الاستثمارات خلال موسم 2025/2026 في صورة صحة أفضل للأشجار وتحسن عام في ظروف المحصول. كما أن انتظام وتيرة القطف وتوازن تسليم الكميات إلى محطات المعالجة يساعدان على سير العمليات بسلاسة وفي الوقت المحدد، الأمر الذي يدعم جودة التحضير والخصائص الحسية للقهوة.

• السياق السوقي

شهدت نهاية عام 2025 تطورين بارزين في سوق القهوة الإقليمي. فقد استفادت المكسيك لفترة وجيزة من إلغاء الرسوم الجمركية الأمريكية خلال الربع الأخير من العام، مما دعم نشاط الشراء المحلي وحركة الاستيراد. إلا أن هذا الإجراء أُلغي في نوفمبر، لتعود التجارة إلى أوضاعها التجارية المعتادة.

وفي سياق متصل، تم تأجيل تطبيق لائحة الاتحاد الأوروبي الخاصة بمكافحة إزالة الغابات لمدة عام إضافي. وقد ساهم هذا القرار في تخفيف الضغوط الفورية على المزارعين والمصدرين، ومنحهم وقتًا إضافيًا لتعزيز أنظمة التتبع والامتثال قبل بدء التطبيق الكامل، المقرر في 31 ديسمبر 2026.

• «تشاك»: ربط جودة القهوة بالأثر المجتمعي في غواتيمالا

تستعد شركة سوكافينا لبدء شحن قهوة «تشاك»، أحدث منتجاتها من غواتيمالا، والمصدّرة من مناطق تشيكيمولا وسانتا روزا وخالابا. ويجمع هذا المزيج قهوة منتجة من قبل 618 مزارعًا صغيرًا، من بينهم 462 مزارعًا من المناطق الشرقية و156 من المناطق الغربية، على أن تتم الشحنات المتوقعة بين شهري مارس ومايو.

وتتميز قهوة «تشاك» بكونها قابلة للتتبع بالكامل ومعتمدة ضمن برنامج الاستدامة والمسؤولية في التوريد لدى الشركة، الذي يربط جودة القهوة بنتائج اجتماعية وبيئية ملموسة. ويعتمد المزارعون المشاركون على استخدام محدود للأسمدة والمبيدات الكيميائية، إلى جانب ممارسات زراعية خالية من إزالة الغابات وتدعم التنوع البيولوجي.

كما يدعم كل شراء لقهوة «تشاك» مبادرة التعليم قبل المدرسي في مجتمعات القهوة، التي تركز على تحسين بيئات التعليم المبكر ودعم المعلمين في المناطق الزراعية، ضمن برامج التنمية المجتمعية في غواتيمالا.

ويُنصح المشترون الراغبون في التعاقد على كميات أخرى من قهوة أمريكا الوسطى أو المكسيك بالتواصل مع ممثليهم لدى الشركة لتنسيق الجداول الزمنية وخطط الشحن ومتطلبات الجودة.