Метка: кофе

новый этап в истории цепочки создания стоимости

Аддис-Абеба — Qahwa World x Buna Kurs

Эфиопия официально открыла Центр интерпретации кофе — знаковое учреждение, призванное представить всю цепочку создания стоимости кофе в стране, от семени до экспорта, а также укрепить международное признание богатого кофейного наследия государства.

Центр был запущен Эфиопским управлением по кофе и чаю в партнерстве с Испанским сотрудничеством. На церемонии открытия присутствовали генеральный директор управления доктор Адугна Дебела и заместитель директора Шафи Омер, а также представители различных партнерских организаций.

По словам официальных лиц, исследовательская работа и разработка содержательной части проекта были поддержаны Организацией по социальным научным исследованиям в Восточной и Южной Африке, а также инициативой «Женщины в кофе». Обе структуры сыграли важную роль на этапе строительства, предоставив специализированные исследования и собрав исторические материалы.

Согласно заявлению управления, Центр служит площадкой для знаний и развития навыков, демонстрируя путь кофе по всей цепочке создания стоимости. Экспозиции освещают исторические аспекты, ключевую роль женщин в секторе, а также экономическое и социальное значение кофе для страны. Одной из ключевых задач Центра является максимально полное представление традиционных эфиопских кофейных церемоний и различных культурных форм употребления кофе. Демонстрация этих традиционных обрядов посетителям усиливает связь между кофейным наследием и туристической отраслью, превращая кофейную церемонию в живой культурный опыт для местных и зарубежных гостей. Центр призван стать основной платформой для представления всеобъемлющего кофейного наследия Эфиопии международной аудитории.

Проект реализуется поэтапно. Текущая инаугурация знаменует завершение первого этапа, тогда как второй этап будет сосредоточен на полной цифровизации объекта.

Цифровое развитие возглавляет местная эфиопская компания, ответственная за организацию обоих этапов работы Центра. Основатель компании сообщил, что в настоящее время разрабатываются две специализированные программные системы и приложения. Они объединят анимационные и мультимедийные технологии, превратив Центр в полностью аудиовизуальное интерактивное пространство.

Открытие Центра соответствует более широким институциональным усилиям по расширению глобального присутствия Эфиопии посредством тематических центров и международных инициатив.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Кофейный арт-марафон (CAM2), организованный галереей Арт4ю и инициированный Джесно Джексон, возвращается с февраля по апрель 2026 года с творческим вызовом «Дорога к кофе» по всем Объединенным Арабским Эмиратам. После успеха издания 2024 года инициатива расширилась на все семь эмиратов, став важной вехой в объединении кофейной культуры и художественного самовыражения.

О Кофейном арт-марафоне 2:

Поскольку галерея Арт4ю отмечает 10-летие поддержки искусства и культуры в Эмиратах, Кофейный арт-марафон отражает её неизменную приверженность инновациям, общественному взаимодействию и устойчивому развитию. Продвигая экологически чистые материалы, такие как живопись кофе, Арт4ю соответствует видению страны в области устойчивого и творческого развития.

За последнее десятилетие галерея создала мощные платформы для начинающих и признанных художников, внося вклад в растущий культурный ландшафт страны и поощряя ответственные художественные практики. Новое издание официально открылось захватывающими художественными мероприятиями, живыми конкурсами, выставками, мастер-классами и общественными программами. Марафон исследует кофе не просто как напиток, а как творческую среду. Объединяя художников, студентов и любителей искусства, марафон поощряет эксперименты, сотрудничество и экологически ответственные методы творчества.

Являясь международной инициативой Арт4ю, марафон включает 30 творческих событий в городах, кафе, галереях и культурных пространствах, объединяя художников и сообщества через инновационный опыт работы с кофе.

Подробности проводимых мероприятий:

1. Творческое движение с глубоким смыслом в Рас-эль-Хайме совместно с Дизайн-галереей. Издание в Рас-эль-Хайме направлено на укрепление творческой экосистемы эмирата, предоставляя художникам интерактивную платформу для демонстрации инноваций через искусство, вдохновленное кофе. Мероприятие «Земля, лошади и эспрессо — кофейное искусство на природе» стало экологической активацией в спокойной обстановке кафе при конюшне «Норт Стейбл Кафе». Объединяя искусство, природу, конную культуру и осознанное творчество, событие исследовало кофе как экологичный материал, превращая общественное пространство в иммерсивную художественную среду. Кураторами выступили галерея Арт4ю и Дизайн-галерея при поддержке «Сердца Рас-эль-Хаймы». Художники: Кристина Габриэла, Асма Сайед, Мустафа Прача, Перихан Марван, Норин Наваб, Барати Механси, Василиса Елисеева, Джанви Чокси, Нитин Умеш, Джесно Джексон и Анджу Чокси писали картины на тему лошадей, используя в качестве материала кофе. Процесс сопровождался завариванием напитка бариста и рассказом историй о его происхождении.

2. Кофейное зажигание — живой конкурс художественных открыток. Ключевым моментом программы стал конкурс «Кофейное зажигание» — захватывающее живое соревнование. Это скоростной вызов, где художники соревновались в создании максимального количества открыток, расписанных кофе, за 60 минут. Объединяя мастерство и спонтанность, конкурс превратил кофе в пигмент, а процесс — в перформанс. Победителем стал художник, создавший 40 оригинальных открыток за отведенное время. Это соревнование воплотило дух марафона в кафе «Кефи» в Дубае при поддержке организации «QAHWAWORLD».

3. Художественная выставка «Кофейный след» в Дубае в галерее Кьюб Арт. Издание в Дубае официально открылось выставкой «Кофейный след». Выставка исследовала этот след как символ трансформаций, запечатлевая органические текстуры и истории, созданные через кофе как художественную среду. Экспозиция представила работы художников, отражающие устойчивость и современную интерпретацию искусства на основе кофе.

На торжественном открытии присутствовали почетные гости: Его Превосходительство Якуб Аль-Али, Ханан Аль-Нуайми, Ахмед Махмуд, а также ВИП-гости: Бхумика Манияр, Памила Куинзи, Тарик Аль-Салман, Надин Эллити, Аарти Басант и Милен Де Лос Ама. В выставке, посвященной только живописи кофе, приняли участие 26 профессиональных художников из 12 стран, представивших более 54 работ. Среди участников: Анастасия Новокрещенова, Наталия Венерова, Василиса Елисеева, Джесно Джексон, доктор Ана С. Гад, Шаф Бейпор, Норин Наваб, Софи Бекмурзаева, Лиляна Стелля, Абдул Джаббар Вайс, Барати Механси, Рикниберт Балинган, Алия Мохаммад, Нитин Умеш, Шелина Кхимджи, Эми Джордж, Кристина Габриэла, Мелани Грейс Фрэнсис, Перихан Марван, Томас Энтони, Светлана Кровенцова, Ниту Джордж, Марьям Самсонова, Джефф Канаре, Прадип Кумар и Мария Комаль Аби.

График программы: февраль – апрель 2026

С 25 февраля по апрель марафон предложит:

• Живые художественные активации.

• Мастер-классы по рисованию кофе.

• Демонстрации работ художников.

• Общественные программы и коллективные творческие сессии.

• Выставочные экспозиции.

Для получения информации о будущих событиях подписывайтесь на страницы Арт4ю и Кофейного арт-марафона в социальных сетях.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Около половины взрослых американцев начали свой сегодняшний день с чашки кофе, однако новые данные экспертов в области здравоохранения позволяют предположить, что прилив энергии может быть вызван не только кофеином. Исследования показывают, что для многих постоянных потребителей сам утренний ритуал может быть столь же эффективным, как и стимулятор, благодаря так называемому «эффекту плацебо».

• Сила ритуала

По мнению экспертов, сам процесс приготовления кофе дома или посещение местной кофейни может активировать реакцию плацебо. Мора Фаулер, диетолог из Флориды, ссылается на исследование 2025 года, согласно которому бодрость, связанная с кофе, часто обусловлена сенсорным опытом — запахом, вкусом и ожиданием прилива сил.

Это подтверждается исследованием 2023 года, в котором использовалась визуализация мозга. Оно показало, что у любителей кофе наблюдается повышенная связность в областях мозга, отвечающих за зрение и решение проблем. Интересно, что этот эффект был менее выражен у тех, кто просто принимал добавки с кофеином. Это привело ученых к выводу, что привычка и система убеждений, окружающие кофейный ритуал, существенно влияют на реакцию мозга и тела.

• Физиологическая реальность против психологических эффектов

Хотя разум может быть подвержен эффекту плацебо, организм сохраняет четкую реакцию на кофеин. Доктор Грегори Маркус, кардиолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, провел рандомизированное исследование среди постоянных любителей кофе для мониторинга здоровья сердца. Его результаты показали, что у участников, употреблявших кофе с кофеином, наблюдалось больше преждевременных сокращений желудочков (экстрасистол) — аномальных сердечных сокращений в нижних камерах сердца — по сравнению с теми, кто пил кофе без кофеина.

Вам может понравиться: Кофе в Рамадан: Традиционный вкус и здоровый баланс

Фаулер отмечает, что хотя многие переходят на кофе без кофеина, чтобы справиться с тревогой, бессонницей или проблемами с желудочно-кишечным трактом, даже такой кофе содержит небольшое количество кофеина (обычно от 2 до 15 мг на порцию), что все равно может влиять на людей с экстремальной чувствительностью.

• Индивидуальные различия в метаболизме кофеина

В отчете также объясняется, почему кофеин действует на людей по-разному. Регулярное употребление может привести к увеличению количества аденозиновых рецепторов — вещества, способствующего расслаблению. Когда число этих рецепторов растет, кофеин становится менее эффективным, что часто заставляет потребителей увеличивать дозу для достижения того же результата.

Генетические факторы также играют важную роль. В ходе клинических испытаний доктор Маркус обнаружил, что у людей с «быстрым метаболизмом» употребление кофе никак не отразилось на сне, тогда как «медленные метаболизаторы» (согласно анализам ДНК) страдали от значительного снижения качества сна в те дни, когда употребляли кофеин.

• Проверка эффекта плацебо

Тем, кому интересно узнать, могут ли они сохранять бдительность без кофеина, доктор Маркус рекомендует провести структурированный эксперимент, а не прибегать к резким изменениям. Он предлагает чередовать обычный кофе и кофе без кофеина по неделям, чтобы избежать влияния немедленных симптомов отмены, таких как головная боль, плохое настроение или трудности с концентрацией внимания. Исследования показывают, что около 8% взрослых страдают «расстройством, связанным с употреблением кофеина», что затрудняет переход из-за таких симптомов, как тошнота или бессонница.

Данные свидетельствуют о том, что, хотя кофеин содержит важные питательные вещества, такие как витамины B2, B3, калий и магний, и связан с более низким риском развития деменции, эффект плацебо достаточно силен для многих, чтобы придерживаться своего ритуала с кофе без кофеина, не замечая значительного падения продуктивности. Эксперты подчеркивают: хотя отказываться от кофеина не опасно, понимание психологической связи с ритуалом может помочь людям лучше контролировать свое ежедневное потребление.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

В одном из супермаркетов Чикаго 9 февраля 2026 года кофе был выставлен на продажу в то время, когда стремительный рост цен вынуждает многих потребителей пересматривать свои утренние ритуалы.

Долгое время утро Чандры Донелсон начиналось с похода в McDonald’s за кофе с 10 порциями сахара и 5 порциями сливок, а позже — за карамельным макиато из Starbucks. Для 35-летней жительницы Вашингтона кофе был важным ритуалом с юности, но из-за резкого подорожания она приняла решение, о котором раньше и не думала: полностью отказалась от него. «Я делала это ежедневно годами. Это была моя рутина, но теперь всё иначе», — говорит она.

По всей стране любители напитка меняют свои привычки: одни отказываются от походов в кафе, другие переходят на более дешевые сорта. Согласно индексу потребительских цен, в январе 2026 года стоимость кофе в США выросла на 18,3% по сравнению с прошлым годом, а за пять лет рост составил внушительные 47%.

Вам может понравиться:Рост цен на кофе на фоне укрепления бразильского реала и закрытия коротких позиций

Такое давление заставило многих пойти на крайние меры. Например, 50-летняя Лиз Суини из Айдахо, называвшая себя «кофеманкой», сократила потребление с трех чашек в день до одной домашней чашки, иногда заменяя его более дешевой Diet Coke.

Дэн ДеБаун из Миннесоты также сократил визиты в кофейни, чтобы накопить на дом, отметив, что цена чашки выросла с 2 до 6 долларов. Данные платформы Toast показывают, что средняя цена обычного горячего кофе в декабре достигла 3,61 доллара.

Причины роста кроются в климатических проблемах: засуха во Вьетнаме, проливные дожди в Индонезии и сухая погода в Бразилии сократили мировые урожаи. Несмотря на недовольство ценами, две трети американцев продолжают пить кофе ежедневно. Однако многие, как Шэрон Кукси из Северной Каролины, обнаружили, что домашнее приготовление обходится в разы дешевле и порой даже вкуснее магазинных напитков.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Кофе — это та тонкая нить, которая связывает духовное спокойствие и социальную активность в ночи Рамадана. С момента Ифтара и до Сухура это «коричневое зерно» становится главным героем арабских встреч, неся в себе аромат истории и потребности современной жизни.

Культурная карта кофе в арабском мире

Хотя способы приготовления и потребления различаются в зависимости от географии, все они сходятся в ценностях щедрости и гостеприимства:

• Страны Персидского залива: Здесь лидируют «Саудовский кофе» и «Эмиратский кофе». Его готовят из зерен светлой обжарки с добавлением кардамона и шафрана. Подается в кофейнике «Далла» с финиками во время Ифтара, что помогает мягко стимулировать пищеварительную систему.

• Левант (Ближний Восток): В вечерних посиделках доминирует турецкий кофе. Многие предпочитают его «Сада» (без сахара) после молитвы Таравих. Это неотъемлемая часть семейных визитов, длящихся до поздней ночи.

• Египет и Северная Африка: Кофе «Мазбута» (с идеально сбалансированным сахаром) является обязательным ритуалом сразу после Ифтара для восстановления концентрации. В Тунисе и Марокко могут добавлять капли воды из цветков апельсина для создания уникального аромата.

Золотой график (Управление кофеином и водой)

График потребления кофе, который обеспечит бодрость без риска обезвоживания или бессонницы.

Временной период	Рекомендуемое действие	Цель для здоровья
Во время Ифтара	Стакан воды + 3 финика (Без кофе)	Мягкий подъем сахара и подготовка желудка
Через 2 часа после Ифтара	Ваша первая чашка кофе	Стимуляция ума без вреда для пищеварения
После молитвы Таравих	500 мл воды + легкий перекус	Восполнение жидкости и гидратация
Полночь	Маленькая чашка кофе (по желанию)	Наслаждение вкусом во время ночных встреч
Период Сухура	Вода + продукты, богатые калием (Без кофе)	Избежание обезвоживания в течение дня

Правила здоровья для максимальной пользы

Чтобы кофе оставался союзником здоровья, а не врагом, необходимо соблюдать следующие нормы:

1. Умеренность в подслащивании: Необходимо придерживаться правила: 2.5 грамма максимальный предел сахара для обеспечения защиты пользы кофе и сохранения активности антиоксидантов.

2. Избегайте «ловушки Сухура»: Потребление кофе во время Сухура приводит к диурезу (усиленному мочеиспусканию), что вызывает сильную жажду и головные боли во время поста.

3. Параллельная гидратация: На каждую чашку кофе вы должны выпивать как минимум два стакана воды, чтобы компенсировать мочегонный эффект кофеина.

Кофе как социальный феномен (журналистский взгляд)

Кофе перестал быть просто напитком; это «регулятор ритма» дня в Рамадан. В последние годы мы наблюдаем заметный сдвиг: «Specialty Coffee» (спешелти кофе) начал проникать в праздничные шатры. Молодое поколение сочетает мировые методы приготовления (V60, Chemex) с традиционной атмосферой. Этот синтез современности и наследия отражает жизнеспособность арабского общества.

Сохранение ритуалов кофе в Рамадан улучшает психологическое состояние и снижает стресс от изменения биологических часов, при условии соблюдения временных интервалов, указанных в таблице выше.

Итог

Кофе остается верным спутником постящихся, сочетая в себе подлинность традиций и удовольствие от вкуса. Секрет кроется в балансе; наслаждайтесь его ароматом в правильное время, чтобы ваш пост был комфортным, а ночи — полными энергии.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Фьючерсы на кофе резко выросли в четверг после укрепления бразильского реала, что подтолкнуло трейдеров к закрытию коротких позиций. Контракты на арабику с поставкой в марте выросли на 1,65%, а контракты на робусту — на 2,02%.

Реал достиг самого высокого уровня по отношению к доллару за последние почти два года, что заставило бразильских экспортеров кофе проявлять осторожность и способствовало росту цен.

В последние две недели цены на кофе находились под давлением. Арабику и робусту недавно торговали на минимальных за шесть месяцев уровнях из-за ожиданий большого урожая в Бразилии. Согласно прогнозу агентства Conab, в 2026 году производство кофе в Бразилии может достичь 66,2 млн мешков, что на 17,2% больше по сравнению с 2025 годом. Производство арабики прогнозируется на уровне 44,1 млн мешков (+23,2%), а робусты — 22,1 млн мешков (+6,3%).

Хорошие осадки также улучшили перспективы урожая. В регионе Миньяс-Жерайс, крупнейшем производителе арабики, за неделю, закончившуюся 6 февраля, выпало 72,6 мм осадков, что составляет 113% от исторической нормы. Это снизило опасения по поводу засухи, которые ранее оказывали давление на цены.

Экспорт кофе из Вьетнама, крупнейшего в мире производителя робусты, растет, что оказывает давление на цены. В январе экспорт увеличился на 38,3% в годовом выражении до 198 тыс. тонн, а в 2025 году общий экспорт вырос на 17,5% до 1,58 млн тонн. Производство в 2025/26 году прогнозируется на уровне 1,76 млн тонн (29,4 млн мешков), что является четырехлетним максимумом.

Восстановление запасов на ICE также ограничивает рост цен. Запасы арабики, которые в ноябре достигли минимального уровня за 1,75 года, к январю поднялись до трехмесячного максимума. Запасы робусты, достигшие 13-месячного минимума в декабре, к концу января выросли до двухмесячного максимума.

С другой стороны, экспорт кофе из Бразилии в январе снизился на 42,4% в годовом выражении, что поддерживает цены. Сокращение производства в Колумбии, втором по величине производителе арабики, также оказывает поддержку, с падением производства в январе на 34% по сравнению с прошлым годом.

В глобальном масштабе Международная организация кофе отметила небольшое снижение экспорта (-0,3%) за текущий маркетинговый год, что указывает на ограниченные поставки. Министерство сельского хозяйства США прогнозирует, что мировое производство кофе в 2025/26 году достигнет рекордных 178,848 млн мешков: арабика немного снизится, а робуста — вырастет. Производство в Бразилии ожидается на уровне 63 млн мешков (-3,1%), а во Вьетнаме — 30,8 млн мешков (+6,2%), что является четырехлетним максимумом. Запасы на конец сезона прогнозируются с сокращением на 5,4%.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

В Бразилии наблюдается расширение выращивания кофе канефора, включая сорта конилон и робуста, в штатах, которые ранее практически не занимались производством этого вида. Рост интереса связан с благоприятной ценовой конъюнктурой, повышенным спросом и улучшением урожайности.

Бразилия остается крупнейшим мировым производителем кофе арабика, отличающегося более мягким вкусом. Однако кофе канефора, широко используемый в смесях для эспрессо и в производстве растворимого кофе, обеспечивает более высокую урожайность, что делает его привлекательным для фермеров. Страна занимает второе место в мире по производству этого вида и постепенно сокращает разрыв с Вьетнам, мировым лидером в сегменте канефоры.

Традиционно основная часть производства кофе канефора сосредоточена в штате Эспириту-Санту, особенно сорта конилон. Однако данные Companhia Nacional de Abastecimento показывают, что с 2020 года заметный рост производства отмечается и в других штатах, включая Мату-Гросу и Минас-Жерайс.

• Высокие цены стимулируют расширение

Сильная ценовая динамика в последние годы подтолкнула производителей к закладке новых плантаций за пределами традиционных зон выращивания. Несмотря на корректировку цен после достижения пиковых значений, они остаются выше исторических средних уровней, что поддерживает инвестиционную привлекательность культуры. Дополнительным фактором стал рост качества производимого кофе.

Ожидается, что к 2026 году штат Минас-Жерайс почти удвоит производство кофе канефора по сравнению с 2020 годом, превысив 600 тысяч мешков весом 60 килограммов каждый.

• Мату-Гросу ориентируется на опыт Рондонии

В штате Мату-Гросу, более известном производством сои и кукурузы, предпринимаются шаги по наращиванию производства канефоры. Местные специалисты ориентируются на соседний штат Рондония, где средняя урожайность значительно выше. Региональные аграрные службы работают над сокращением разрыва в показателях продуктивности.

По оценкам, в текущем году производство кофе канефора в Мату-Гросу приблизится к 300 тысячам мешков, что почти вдвое превышает уровень 2020 года.

• Сеара изучает новые возможности

На севере страны штат Сеара рассматривает перспективы выращивания сортов конилон и робуста амазоника, широко распространенного в Рондонии. Хотя объемы производства Сеары пока невелики и в статистике объединяются с такими штатами, как Акри и Пара, прогнозируется дальнейший рост.

Благодаря близости к портовой инфраструктуре Сеара рассматривается как потенциально перспективный регион для экспорта кофе.

В целом сектор кофе канефора в Бразилии переживает этап географической диверсификации, поддерживаемый ценовой конъюнктурой и ростом производительности, что постепенно меняет структуру производства кофе в стране.

ДУБАЙ — QAHWA WORLD

Компания Кока-Кола официально положила конец многомесячным рыночным спекуляциям, объявив, что сохранит Коста Кофе в качестве дочерней компании, полностью находящейся в ее собственности.

Несмотря на слухи о возможной продаже активов в течение 2025 года, гигант по производству напитков предпочел сохранить контроль над международной сетью кофеен.

Решение подтвердил финансовый директор Кока-Кола Джон Мерфи в недавнем интервью Блумберг. Хотя в конце прошлого года сообщалось об интересе со стороны частных инвестиционных компаний, в частности ТДЕ Кэпитал, Мерфи уточнил, что компания намерена оставить Коста в своем портфеле со стопроцентным участием.

Тем не менее, один регион остается под вопросом: компания все еще пересматривает свои операции на китайском рынке, чтобы определить дальнейшую стратегию.

Несмотря на то, что финансовая отчетность из Регистрационной палаты Великобритании показала операционный убыток в размере около 18,42 млн долларов в 2024 году, основной бизнес бренда остается устойчивым.

Показатели на ключевых рынках Великобритании и Ирландии характеризуются как «сильные», и Коста продолжает доминировать как крупнейшая кофейная сеть Соединенного Королевства.

В глобальном масштабе бренд управляет более чем 4000 розничными точками и огромной сетью из 14 000 торговых автоматов «умное кафе» в более чем 30 странах.

Читайте также:

Коста Кофи на грани продажи: убытки в Великобритании и рост в Азии

Coca-Cola рассматривает продажу Costa Coffee в рамках стратегического пересмотра

 

Автор: Сонам ​​Шерпа

Мы живем в то время, когда почти каждый из нас знает, как заваривать спешелти-кофе.

Превосходное оборудование, точные рецепты, передовые методы обработки — всё это нам доступно. И все же я пробовал много технически безупречно приготовленного кофе, который казался безжизненным.

Что я имею в виду под «кофе без жизни»? Сменяются поколения, развивается каждая индустрия, и кофе не исключение. Технологии заваривания совершенствуются быстрее, чем когда-либо. Но где-то на этом пути мы начали упускать из виду нечто гораздо более важное: клиентский опыт.

В конце концов, конечная цель — это не сам напиток. Это человек с чашкой в руках.

Добавить жизни кофе — не значит усложнять процесс заваривания. Это значит помочь клиенту почувствовать, что кофе, за который он платит, того стоит. Одной подачи кофе уже недостаточно. Жизнь добавляется тогда, когда мы делимся историей, стоящей за каждой чашкой, например:

1. Откуда этот кофе родом?

2. Как он был обработан?

3. Что делает его уникальным?

4. Почему он был обжарен именно так?

5. Каким должен быть опыт его дегустации после заваривания?

6. И так далее.

Многие из нас уже делятся этой информацией. Но чего часто не хватает, так это коммуникации — умения выразить это так, чтобы клиент почувствовал связь. Не каждому покупателю нужны технические детали. Им нужно то, что им близко и понятно.

Именно здесь сторителлинг обретает силу. В будущем умение рассказывать истории станет не просто навыком, а необходимостью. Выделяться будут те кафе, которые смогут преподнести напиток так, чтобы его понял и получил удовольствие даже тот, кто обычно не пьет кофе.

Поэтому я хочу подбодрить своих коллег, кофейных профессионалов и владельцев кафе:

Учитесь рассказывать истории. Учитесь общаться. Потому что, когда клиент проникается историей, кофе оживает.

Дубай — QAHWA WORLD

Для многих употребление кофе после плотного обеда — это не просто социальный ритуал, а функциональный инструмент для организма. Согласно отчету газеты The Guardian со ссылкой на доктора Эмили Лиминг, диетолога из Королевского колледжа Лондона и автора книги Genius Gut, связь между кофе и вашей пищеварительной системой гораздо глубже, чем просто утренний заряд энергии.

«Идеальный ритм» пищеварения

Доктор Лиминг объясняет, что кофе действует как мощный стимулятор для кишечника; он активирует сокращения мышц пищеварительного тракта, помогая пище двигаться в «хорошем» и эффективном темпе.

• Натуральное вспомогательное средство: Для тех, кто страдает от «замедленного пищеварения», кофе считается эффективным естественным способом поддержания регулярной работы кишечника.

• Исключение для пациентов с проблемами кишечника: Этот эффект может быть очень сильным для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК), что может привести к дискомфорту или острой необходимости посетить туалет из-за чрезмерного ускорения пищеварительного процесса.

Пища для 100 триллионов «гостей»

Помимо стимуляции кишечника, кофе считается «суперфудом» для микробиома (полезных бактерий). Люди, которые регулярно пьют кофе, как правило, имеют большее и здоровое разнообразие кишечных бактерий.

• Сила полифенолов: Кофе является основным источником полифенолов — антиоксидантов, которые служат пиршеством для полезных бактерий.

• Скрытая клетчатка: Удивительно, но кофе также содержит небольшое количество растворимой растительной клетчатки, что дополнительно поддерживает здоровье кишечника.

Цикл «Сон и пищеварительная система» (правило 12 часов)

Самая важная информация из последних исследований — это важность времени. Кофеин может оставаться в вашем организме до 12 часов.

• Связь со сном: Употребление кофе в конце дня портит качество сна, а плохой сон напрямую связан с ухудшением здоровья пищеварительной системы.

• Ловушка вредной еды: Дефицит сна вызывает состояние «умственной вялости», что часто приводит к плохому выбору продуктов и повышенной тяге к сахару на следующий день, что еще больше вредит микробиому.

Золотые правила для здоровой чашки

Чтобы добиться максимальной защитной пользы от кофе без побочных эффектов, следуйте этим научно обоснованным правилам:

1. Полуденный дедлайн: Прекратите пить кофе с кофеином к полудню. Замените его на кофе без кофеина или травяной чай во второй половине дня, чтобы защитить свой цикл сна.

2. Контроль подсластителей: 2.5 грамма — максимальное количество сахара для сохранения защитных свойств кофе.

3. Слушайте свое тело: Если кофе вызывает у вас стресс или расстройство пищеварения, это сигнал от вашего «второго мозга» о необходимости уменьшить количество.