دبي – قهوة ورلد
في السنوات الأخيرة، أعادت البرازيل تأكيد مكانتها كأكبر منتج للقهوة في العالم، وكمنصة متنامية للابتكار في قطاع القهوة المختصة. وفي هذا المشهد المتطور، يظهر جيل جديد من العلامات التجارية البرازيلية التي تعيد تشكيل صورة القهوة، فتنقلها من كونها سلعة تجارية إلى تجربة حرفية متكاملة. ومن بين هذه العلامات، بدأت قهوة غوستوزو تبرز بوضوح رؤيتها وأصالتها واتجاهها طويل المدى.
- من دبي إلى المنشأ.. فصل جديد
تأسست قهوة غوستوزو عام 2019 على يد رجل الأعمال البرازيلي كولين جيمس فرانسيس، بعد انتقاله إلى دولة الإمارات وقراره إطلاق علامة تمثل البرازيل على المستوى العالمي. ومع مرور الوقت، جمعت الشركة بين الخبرة الزراعية البرازيلية وعمليات التحميص في دبي، لتتموضع عند تقاطع المنشأ والابتكار.
مؤخرًا، عادت غوستوزو بشكل استراتيجي إلى جذورها عبر إنشاء مزرعة قهوة في البرازيل، في منطقة ساو روكي بولاية ساو باولو، المعروفة عالميًا باسم “مدينة طريق النبيذ”. وبعد إجراء تحاليل دقيقة للتربة واختيار البيئة الزراعية المناسبة ودراسة الظروف المناخية الملائمة لأصناف الأرابيكا النادرة، وقع الاختيار على مزرعة تجمع بين الجمال الطبيعي والتراث المعماري وإمكانات الإنتاج.
تقع المزرعة في منطقة جبلية تحيط بها غابة الأطلسي، وتضم مقرًا تاريخيًا مشيدًا من خشب الصنوبر وفق طراز معماري نورماني. وقد صُممت لتكون مفتوحة للزوار، حيث ستستضيف جولات تعليمية وتجارب تفاعلية حول القهوة وأصولها والاتجاهات العالمية التي تشكل مستقبل هذا المشروب الذي يعد ثاني أكثر السلع استهلاكًا في العالم. ويهدف هذا المشروع إلى إعادة إحياء مكانة ساو باولو كمنطقة عالمية للقهوة المختصة، كما كانت في خمسينيات وستينيات القرن الماضي، ولكن هذه المرة مع التركيز على الجودة والندرة والاستدامة.
- ما وراء السلعة.. رؤية عالمية قائمة على الأخلاقيات
أُنشئت قهوة غوستوزو لتحدي الهيكل التقليدي لصناعة القهوة، من خلال تقليل دور الوسطاء الاستغلاليين وحماية المزارعين والتعاونيات ومناطق المنشأ. ومن البرازيل، تتحكم العلامة في سلسلة القيمة بالكامل، من المزارع النادرة إلى محمصة دبي، بما يضمن الشفافية وإمكانية التتبع والممارسات العادلة في كل مرحلة.
وتحت قيادة الرئيس التنفيذي كولين جيمس فرانسيس، المعروف دوليًا بتميزه في التوريد الأخلاقي والتصنيع، تدعم غوستوزو التعاونيات البرازيلية وتعمل على توسيعها، مما يساعدها على إنتاج قهوة عالية الجودة بكميات أكبر باستخدام أصناف نادرة من الأرابيكا والليبيريكا. ومن خلال تمركزها الاستراتيجي في دبي، تسعى العلامة إلى التوسع في الشرق الأوسط وآسيا والشرق الأقصى، حاملة التميز البرازيلي إلى العالم دون تنازلات.
- المزرعة.. حيث يلتقي الابتكار بالطبيعة
تقع مزرعة غوستوزو في منطقة جبلية بالبرازيل، وتفتح آفاقًا جديدة في إنتاج القهوة المختصة. تعمل المزرعة على زراعة صنف غيشا الأرابيكا، أحد أندر وأفخم أنواع القهوة في العالم، والذي ارتبط تقليديًا بمرتفعات بنما. وفي غوستوزو، يُزرع هذا الصنف تحت الظل الطبيعي لغابة الأطلسي، مما يمنحه تعقيدًا وأناقة وهوية فريدة في الكوب.
تحتل الاستدامة مكانة مركزية في عمليات المزرعة، حيث يتم الحفاظ على أكثر من 15% من المساحة كمنطقة محمية وفقًا للقانون البيئي البرازيلي. وتقع المزرعة ضمن نطاق غابة الأطلسي في ساو روكي، وهي منطقة معترف بها عالميًا لقيمتها البيئية وتنوعها الحيوي.
تضم الغابة أنواعًا نباتية عديدة، إلى جانب تنوع غني من الحياة البرية. كما تزرع المزرعة أكثر من ثلاثين نوعًا من الفواكه، وتحافظ على خلايا نحل لدعم تلقيح أشجار القهوة. وكما يصف الفريق فلسفته: “الطبيعة هي شريكنا، ونحن نعمل كوحدة واحدة.”
- أكثر من مزرعة.. وجهة متكاملة
تم تصميم قهوة غوستوزو لتكون وجهة تجذب الزوار من داخل البرازيل وخارجها، ليس فقط لتذوق القهوة النادرة، بل أيضًا للاستمتاع بالجمال الطبيعي والثقافي للمنطقة. وتقدم المزرعة مسارات بيئية ومواقع لمراقبة الطيور وتجارب تربط الزائر بالأرض وبقصة كل فنجان. ومع توسع المشروع، سيكتشف الزوار تنوعًا متزايدًا من أصناف القهوة النادرة المزروعة بعناية فائقة.
- أصناف نادرة.. غيشا وأرابيكا وغيرها
يُعد غيشا الأرابيكا من أشهر وأندر أنواع القهوة في العالم، ويتميز بتعقيد نكهاته، التي تجمع بين روائح زهرية دقيقة ونكهات حمضية منعشة ولمسات من الفواكه الاستوائية. وقد اكتسب هذا الصنف شهرة عالمية بعد فوزه في مسابقة “أفضل قهوة في بنما” عام 2004، وأصبح منذ ذلك الحين معيارًا للجودة في القهوة المختصة.
تتطلب زراعته ظروفًا دقيقة وإنتاجيته منخفضة، ما جعله رمزًا للفخامة والتميز. واليوم، يُزرع هذا الصنف أيضًا في مزرعة غوستوزو، ضمن سبعة أصناف حصرية يتم إنتاجها بعناية تجمع بين التربة والتقنيات والشغف.
تلعب المرأة دورًا محوريًا في قصة غوستوزو. فعلى مستوى العالم، تمثل النساء نسبة كبيرة من القوى العاملة الزراعية. وفي مزرعة غوستوزو، تشكل النساء 25% من العاملين، حيث يشاركن في إنتاج الشتلات وإدارة المشاتل والحصاد وضبط الجودة.
يسهم حضورهن في إثراء جميع مراحل الإنتاج، ويعزز رسالة العلامة في تقديم قهوة أصيلة وإنسانية. ويمكن تذوق هذا الالتزام في كل فنجان، من أول بذرة حتى التحضير النهائي.
- التوسع عبر التكنولوجيا والرؤية
تسعى غوستوزو إلى التوسع ليس فقط في الحجم، بل أيضًا في التطور العلمي والتقني، من خلال استخدام أحدث التقنيات الزراعية والأساليب المتقدمة والمواد الوراثية النادرة. وتهدف إلى إعادة رسم خريطة صناعة القهوة عالميًا، وإعادة ساو باولو إلى موقعها كمصدر مؤثر واستراتيجي.
تقدم الزراعة والدقة التقنية
أجرت المزرعة مؤخرًا اختبارًا لنمو الجذور بعد ستين يومًا من الزراعة، وكانت النتائج واعدة للغاية، حيث أظهرت الشتلات نموًا قويًا وصحيًا. ويساعد هذا النمو العميق للجذور على تحسين مقاومة الجفاف وامتصاص العناصر الغذائية، مما يضع أساسًا متينًا للإنتاج المستقبلي.
- القهوة البرازيلية في تطور مستمر
تعكس قهوة غوستوزو تحولًا أوسع في قطاع القهوة المختصة، حيث أصبح المستهلكون أكثر اهتمامًا بالمنشأ وإمكانية التتبع والأثر البيئي. وتكتسب العلامات التي تعبر بوضوح عن هذه القيم ميزة تنافسية قوية.
تُظهر مبادرات مثل غوستوزو أن القهوة البرازيلية في حالة تطور مستمر، وأن مستقبل الصناعة لن يتحدد فقط بجودة الحبوب، بل أيضًا بجودة القصة التي ترافقها.
وفي إطار هذه الرحلة، أطلق الفريق مشروع “تاوا للقهوة العربية” عام 2026 في متحف القهوة في دبي، ليشكل فصلًا جديدًا يجمع بين التميز البرازيلي وتراث القهوة العربية العريق.
