Рубрика: новости

Дубай — Qahwa World

В то время как научное сообщество продолжает подтверждать пользу кофе для здоровья, ключевой переменной в этих исследованиях остается использование подсластителей. Недавняя работа, опубликованная в престижном издании The Journal of Nutrition, проливает свет на критический порог содержания сахара, при котором напиток сохраняет свои защитные свойства.

Методология и анализ данных

Исследователи проанализировали массив данных Национального обследования здоровья и питания (NHANES) за период с 1999 по 2018 год. В выборку вошли более 46 000 взрослых участников. Ученые сопоставили дневники питания с показателями долгосрочной выживаемости, уделяя особое внимание смертности от сердечно-сосудистых патологий и онкологических заболеваний.

Дозировка и статистические показатели

Участники были классифицированы по объему ежедневного потребления и степени подслащивания напитка. В качестве «безопасного» порога была определена доза в 2,5 грамма сахара на 240 мл (стандартная порция американо), что составляет менее половины чайной ложки.

Согласно полученным данным, умеренное потребление кофе коррелирует со снижением риска преждевременной смерти:

• Менее 1 чашки в день: снижение риска на 11%.

• 1–2 чашки в день: снижение риска на 16%.

• 2–3 чашки в день: снижение риска на 17%.

• Более 3 чашек в день: снижение риска на 15%.

Сахарный барьер для здоровья

Ключевой вывод исследования заключается в том, что протекторный эффект наблюдался исключительно у тех, кто употреблял кофе в чистом виде или с минимальным добавлением сахара (до 2,5 г). Для потребителей, привыкших добавлять 2–3 чайные ложки сахара (11–16,5 г), оздоровительный эффект кофе практически нейтрализуется.

Таким образом, для извлечения максимальной пользы из биологически активных соединений, содержащихся в кофе, эксперты рекомендуют пересмотреть привычки подслащивания, чтобы избежать метаболических рисков, связанных с избытком сахара.

Дубай — Qahwa World

Мировые цены на кофе во вторник продемонстрировали смешанную динамику под влиянием климатических и торговых факторов, затрагивающих ключевые страны-производители и экспортеры.

Фьючерсы на арабику с поставкой в марте показали незначительное снижение, тогда как контракты на робусту с поставкой в январе выросли, что отражает различия в ситуации с поставками двух сортов кофе.

Поддержку рынку оказали масштабные наводнения в Индонезии — одном из ведущих мировых производителей кофе. По последним данным, паводки затронули около трети плантаций арабики на севере острова Суматра в течение последних недель. При этом урожай робусты пострадал в меньшей степени, что ограничило общий ущерб для экспортного потенциала страны.

В то же время погодные условия в Бразилии частично снизили опасения относительно дефицита поставок. Согласно данным метеорологической службы, в штате Минас-Жерайс — крупнейшем регионе производства арабики — за неделю, завершившуюся 19 декабря, выпало 38,3 миллиметра осадков, что составляет около 76 процентов от среднестатистической нормы.

Несмотря на эти поддерживающие факторы, ожидания избыточного предложения продолжают оказывать давление на цены. Бразильское агентство сельскохозяйственного прогнозирования повысило оценку производства кофе в 2025 году до 56,54 миллиона мешков по сравнению с предыдущим прогнозом в 55,20 миллиона мешков.

Цены на робусту остаются под давлением из-за роста поставок из Вьетнама. Официальная статистика зафиксировала резкий рост экспорта кофе из страны в ноябре, а также значительное увеличение совокупных поставок за период с января по ноябрь в годовом выражении.

В то же время рынок арабики получил определённую поддержку на фоне снижения экспорта из Бразилии. Данные отраслевого экспортного объединения показали сокращение поставок зелёного кофе в ноябре по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Динамика складских запасов также оказала влияние на рынок. Запасы арабики, находящиеся под наблюдением международных бирж, ранее снизились до минимальных уровней более чем за год, после чего в декабре последовало частичное восстановление. Аналогичную картину продемонстрировали и запасы робусты, которые сначала опустились до многомесячных минимумов, а затем умеренно выросли.

На торговом направлении отмечается сокращение закупок бразильского кофе Соединёнными Штатами в период действия повышенных таможенных пошлин ранее в этом году. Несмотря на последующее снижение тарифов, запасы кофе на американском рынке остаются ограниченными из-за прежнего падения импорта.

В перспективе рост производства во Вьетнаме рассматривается как фактор давления на цены. Прогнозы на сезон 2025–2026 годов указывают на увеличение объёмов производства при сохранении благоприятных погодных условий. Вьетнам продолжает удерживать статус крупнейшего производителя робусты в мире.

На глобальном уровне отдельные показатели свидетельствуют о некотором ужесточении предложения, поскольку мировые поставки кофе в текущем маркетинговом году продемонстрировали незначительное снижение. Однако долгосрочные прогнозы предполагают рекордный объём мирового производства за счёт роста выпуска робусты, несмотря на ожидаемое сокращение производства арабики и снижение конечных запасов по сравнению с предыдущим сезоном.

Дубай — Qahwa World

Генеральный директор Международной организации по исследованию кофе объявила, что 2025 год стал выдающимся для организации и мировой индустрии кофе, с укреплением инноваций, расширением международного сотрудничества и значительным прогрессом в развитии высокопроизводительных и экологически устойчивых сортов кофе.

Генеральный директор отметила, что эти достижения стали возможны благодаря постоянным инвестициям более 200 компаний из 30 стран, а также тесному сотрудничеству с национальными институтами кофе по всему миру. Такое взаимодействие позволило организации эффективно внедрять улучшенные сорта кофе от лабораторий к фермерам.

Развитие сортов является ключевым шагом для повышения производительности и сохранения растительного разнообразия в регионах производства кофе, что способствует поддержанию устойчивости отрасли и созданию перспективного будущего для мировых кофейных культур.

Основные достижения 2025 года

• Расширение доступа к высокопроизводительным сортам
  В Перу организация посадила десять новых комплектов сортов арабики в сотрудничестве с восьмью местными учреждениями, после того как эти сорта были признаны лучшими по результатам международных многосторонних испытаний, проводимых организацией с 2015 года.
  В Уганде организация поддержала создание пятнадцати маточных садов и питомников устойчивых к болезням сортов робусты совместно с национальным институтом кофе, чтобы фермеры получили доступ к высококачественному посадочному материалу.

• Развитие глобальных исследовательских программ
  Организация начала полевые испытания сортов арабики и получила первый урожай в рамках глобальной сети по селекции кофе, одной из крупнейших международных программ по разработке сортов, направленной на создание высокопроизводительных и качественных сортов для обеспечения устойчивости отрасли на поколения вперед.

• Укрепление международного научного сотрудничества
  Организация поощряла сотрудничество ученых, правительств и предприятий кофейной отрасли по всему миру. В 2025 году исследование объединило специалистов из пятнадцати стран на двадцати трех площадках для изучения реакции 29 сортов арабики на болезни, что способствует созданию устойчивых деревьев и стабильному производству кофе.

Взгляд в будущее

Международная организация по исследованию кофе подчеркивает важность инноваций и международного сотрудничества для поддержания будущего кофейной отрасли, выражая благодарность всем членам и партнерам за их постоянную поддержку и вклад в процветание мировой индустрии кофе.

Дубай — Qahwa World

Белок играет ключевую роль в поддержании мышечной массы, здоровья костей, кожи и внутренних органов. На фоне растущего интереса к питанию с повышенным содержанием белка многие ищут простые способы увеличить его потребление, не меняя привычный образ жизни. Один из таких способов может быть связан с повседневной чашкой кофе.

Добавление молока в кофе — распространённая практика, однако количество обычного молока, как правило, невелико и почти не влияет на пищевую ценность напитка. Более эффективным решением становится ультрафильтрованное молоко, которое позволяет повысить содержание белка даже при небольшом объёме добавки.

В процессе ультрафильтрации из молока удаляется часть лактозы, а концентрация белка увеличивается. В результате такой продукт содержит больше белка и меньше углеводов по сравнению с традиционным молоком. Даже небольшая порция, добавленная в кофе, может внести заметный вклад в суточное потребление белка.

Помимо питательных преимуществ, ультрафильтрованное молоко положительно влияет на вкус и текстуру напитка. Повышенное содержание белка делает кофе более плотным, кремовым и насыщенным, подчёркивая вкусовые характеристики как светлой, так и тёмной обжарки.

Расширенные возможности использования

Наибольший эффект ультрафильтрованное молоко даёт в напитках с высоким содержанием молока, таких как латте, капучино и другие кофейные напитки на основе эспрессо. В них увеличение доли молока автоматически означает и рост содержания белка.

Благодаря хорошим пенообразующим свойствам этот вид молока подходит для приготовления горячей и холодной молочной пены. Его можно использовать в взбитых кофейных напитках, в ароматизированной пене для холодного кофе, а также в смешанных напитках с лёдом. В ряде рецептов ультрафильтрованное молоко способно заменить более жирные молочные продукты, сохраняя кремовую текстуру и упрощая состав ингредиентов.

Кроме кофе, такой продукт подходит для приготовления питательных коктейлей с йогуртом и замороженными фруктами, что расширяет сферу его применения в повседневном рационе.

Альтернатива для растительного питания

Для людей, придерживающихся растительного рациона, одним из лучших источников белка в кофе остаётся соевое молоко. Оно содержит больше белка по сравнению с другими растительными напитками и при этом сохраняет достаточно кремовую текстуру, хорошо подходящую как для горячего, так и для холодного кофе.

Выбор подходящего молока позволяет превратить кофе не только в источник бодрости, но и в функциональный напиток, поддерживающий сбалансированное питание.

ДУБАЙ —  Qahwa World

Министерство сельского хозяйства США (USDA) опубликовало свой полугодовой отчет «Кофе: мировые рынки и торговля», который рисует сложную картину для отрасли. В то время как мировое производство в сезоне 2025/26 должно достичь исторического максимума, рынок остается под значительным структурным давлением. Неуклонный рост потребления продолжает опережать восстановление поставок, что приводит к сокращению мировых запасов до самого низкого уровня за последние годы.

Рекордное мировое производство

Мировое производство кофе в сезоне 2025/26 прогнозируется на уровне 178,8 млн мешков (по 60 кг каждый), что на 3,5 млн мешков больше, чем в предыдущем году. Этот рост обусловлен восстановлением производства в Юго-Восточной Азии и Африке, что компенсирует потери в таких странах, как Бразилия и Колумбия.

• Индонезия и Вьетнам: Ожидается, что производство робусты в Индонезии вырастет до 11 млн мешков. Вьетнам также восстанавливает свои позиции с прогнозом в 30,8 млн мешков.

• Кризис арабики в Бразилии: Из-за засухи производство арабики в Бразилии сократилось на 6 млн мешков, однако рекордный урожай робусты помог удержать общий объем на уровне 63 млн мешков.

• Эфиопия: Благодаря внедрению высокоурожайных сортов, страна ожидает рекордный урожай в 11,6 млн мешков.

Рост потребления и дефицит запасов

Мировое потребление кофе продолжает расти и достигнет рекордных 173,9 млн мешков. В результате конечные мировые запасы сокращаются пятый год подряд до 20,1 млн мешков. Этот дисбаланс привел к тому, что индекс цен Международной организации по кофе (ICO) почти утроился за последние пять лет.

Топ-20 стран-производителей кофе (прогноз 2025/2026)

(Данные в тысячах мешков по 60 кг)

Место	Страна	Общий объем производства
1	Бразилия	63,000
2	Вьетнам	30,800
3	Колумбия	13,800
4	Индонезия	12,450
5	Эфиопия	11,560
6	Уганда	6,875
7	Индия	6,050
8	Гондурас	5,800
9	Перу	4,200
10	Мексика	3,903
11	Гватемала	3,540
12	Никарагуа	2,580
13	Китай	1,900
14	Малайзия	1,500
15	Танзания	1,450
16	Кот-д’Ивуар	1,300
17	Коста-Рика	1,170
18	Папуа-Новая Гвинея	950
19	Таиланд	900
20	Кения	850

Топ-10 мировых потребителей кофе (прогноз 2025/2026)

(Данные в тысячах мешков по 60 кг)

Место	Страна / Организация	Внутреннее потребление
1	Европейский Союз	41,870
2	США	26,550
3	Бразилия	22,162
4	Япония	7,550
5	Филиппины	6,780
6	Китай	5,500
7	Индонезия	4,900
8	Канада	4,800
9	Вьетнам	3,750
10	Россия	3,610

---

Россия остается в десятке крупнейших потребителей кофе в мире с прогнозируемым объемом в 3,61 млн мешков. На фоне мирового дефицита запасов и высоких цен, российский рынок, как и другие, будет продолжать испытывать ценовое давление в ближайшем сезоне.

ДУБАЙ —  Qahwa World

Ведущий поставщик планов здорового питания в Эмиратах, компания «Милз Он Ми», официально объявила о выходе в сектор розничной торговли, открыв свое первое стационарное кафе в спортивном комплексе «Падел Про» на территории Дубайского центра международной торговли.

Этот запуск является важным шагом в стратегии бренда по обеспечению доступности полезной еды для всех. В меню нового заведения представлены разнообразные полезные завтраки, салаты, сэндвичи и закуски, включая популярные блюда из линейки «Протеин Плюс», а также протеиновые коктейли и смузи.

Особое значение имеет партнерство с организацией «Ния Кофе», которая закупает кофейные зерна у фермеров в Африке и направляет доходы на обучение и поддержку молодежи. Благодаря этому сотрудничеству гости кафе могут насладиться свежеобжаренным кофе, поддерживая важные социальные инициативы.

В честь открытия, которое состоялось двадцать седьмого ноября, компания организовала специальное мероприятие с дружескими матчами и призами. Кроме того, все любители спорта, забронировавшие корт до конца декабря, получают скидку пятнадцать процентов на долгосрочные планы питания от «Милз Он Ми».

Кафе работает ежедневно с шести утра до полуночи, обслуживая спортсменов, офисных сотрудников и посетителей центра, предлагая им качественное питание и свежий кофе.

Москва — Qahwa World

За период с января по ноябрь Россия значительно увеличила объемы импорта кофе из Бразилии, доведя их почти до 390 млн долларов. Такие показатели следуют из официальной статистики бразильских органов.

Совокупная стоимость поставок кофе из Бразилии в Россию с начала года составила 392,6 млн долларов, тогда как годом ранее за аналогичный период она не превышала 232,3 млн долларов. Подобный результат стал самым высоким за всю историю торговых отношений между странами в этом сегменте.

Рост зафиксирован и в натуральном выражении: объем ввезенного кофе достиг 62,3 тыс. тонн, что на 13% больше по сравнению с прошлым годом.

Благодаря увеличению закупок Россия поднялась на 11-е место в списке крупнейших покупателей бразильского кофе. Лидирующие позиции по—прежнему занимают Германия с объемом импорта около 2,1 млрд долларов и США — 1,8 млрд долларов. Третье место удерживает Италия, закупившая кофе на сумму порядка 1,2 млрд долларов.

Среди других значимых направлений экспорта бразильского кофе — Япония (923,1 млн долларов), Бельгия (885,9 млн долларов), Нидерланды (504,5 млн долларов), Турция (499,9 млн долларов) и Испания (431,4 млн долларов). Замыкает десятку крупнейших импортеров Китай с показателем 405,6 млн долларов.