Метка: Цены на кофе

Рост расходов и массовое закрытие кафе

Углубляющийся экономический кризис в Иране толкает кафе и кофейную культуру к краху. Рост цен и падение доходов вынуждают сокращаться как бизнес, так и клиентов. Мохсен Мобарра, глава союза владельцев кофеен в Тегеране, сообщил газете Donya-e-Eqtesad, что операционные расходы кафе выросли более чем вдвое. При этом число посетителей упало на 50% за последние месяцы, а закрылось до 40% кафе.

Мобарра пояснил, что продолжение работы не означает прибыльности. Прибыль этих заведений неуклонно сокращается. В результате кафе, арендующие помещения или не имеющие прочной финансовой поддержки, движутся к закрытию.

От социальных пространств к воспоминаниям

За последние два десятилетия кафе стали важной частью городской жизни в Иране. Они укоренились в Тегеране, а затем распространились по всей стране. Из-за ограниченности доступных развлечений кафе превратились в одни из немногих доступных мест, где молодые иранцы могли общаться, работать и проводить время вне дома.

Многие кафе стали больше, чем просто местами для кофе или лёгких закусок. Они проводили поэтические вечера, небольшие музыкальные выступления, фотовыставки и неформальные встречи. Они стали редкими пространствами для социального взаимодействия во времена, когда мало других общественных мест оставалось доступными. Ещё несколько месяцев назад в одном Тегеране работало около 6000 кафе разного размера. Но крах покупательной способности потребителей нанёс индустрии тяжёлый удар.

Реальные истории: Молодые работники теряют надежду

Саназ, 28-летняя администратор в частной компании, рассказала, что они с подругами посещали кафе несколько раз в неделю. Но теперь, из-за резкого роста цен на еду, транспорт и жильё, даже такие маленькие удовольствия требуют тщательного расчёта. Она добавила: «Я должна просчитывать каждый расход, даже эту простую форму развлечения, лишь бы дотянуть до конца месяца — при условии, что не потеряю работу. Если я потеряю работу, после многих лет финансовой независимости мне придётся вернуться в дом родителей в моём родном городе».

Закрытия и сокращения также лишили работы многих сотрудников, большинство из которых — молодые люди и женщины. Шана (26 лет) прошла профессиональное обучение на бариста, а затем нашла работу в одном из филиалов известной сети кафе Saedi Nia. В январе филиалы сети внезапно закрылись после того, как владелец выразил поддержку протестующим оппозиционерам. Вскоре после этого началась война. Она говорит: «Даже кафе, которые пережили экономический спад, больше не нанимают новых сотрудников. Многие на самом деле увольняют существующих работников. У меня нет надежды, что даже освоив новые навыки, например приготовление еды или другую работу, я смогу найти место. Экономика ухудшается с каждым днём, а рынок труда сжимается».

Кофе сам становится роскошью

Чай остаётся доминирующим традиционным напитком в Иране, но потребление кофе быстро росло в последние годы. Однако теперь резкий рост цен на иностранную валюту и сбои в импорте подняли цены на кофе так высоко, что многие домохозяйства сокращают потребление или полностью отказываются от него. Несмотря на снижение мировых цен на кофе, стоимость кофейных зёрен в Иране — которые в основном импортировались через Объединённые Арабские Эмираты до войны — почти удвоилась по сравнению с довоенным уровнем.

Это повышение напрямую повлияло на цены в кафе. С ростом арендной платы и других расходов цена чашки кофе в некоторых кафе выросла в четыре раза. Один владелец кафе рассказал газете Donya-e-Eqtesad, что даже кафе, специализирующиеся на базовых кофейных напитках, видят падение спроса, потому что многие люди больше не могут оправдать выход из дома даже ради кофе.

Влияние на другие сектора: Офисы и компании

Тара, менеджер рекламной компании с десятью сотрудниками, рассказала, что кофе стал настолько дорогим, что даже покупать его для офиса становится всё труднее. Она добавляет: «Впервые за последние двадцать лет мне пришлось перестать покупать кофе для офисной кухни, где он всегда был доступен для сотрудников наряду с чаем. Дело не только в ценах на кофе. С прошлогодней летней войны работа фактически заморожена. Клиенты отменили даже наполовину готовые проекты, и все знают, что компания дышит на ладан. Если эта ситуация продолжится, у нас не будет выбора, кроме как закрыться».

Кофейная культура в Казахстане заметно изменилась за последние годы и стала частью повседневной жизни жителей крупных городов. Данные указывают на рост потребления кофе почти на 24 процента за последний год, с ещё более высокими показателями в крупных городах. В столице Астане продажи увеличились примерно на 31 процент, а в Алматы на 16 процентов, что делает столицу одним из самых активных кофейных рынков страны.

По данным участников индустрии, значительная часть городских жителей выбирает кофе ежедневно, особенно люди в возрасте от 18 до 40 лет. Многие покупают минимум одну чашку в день, а некоторые несколько. Чаще всего казахстанцы заказывают кофе утром и в первой половине дня, когда нужно быстрее включиться в работу и сохранить концентрацию.

Изменения в кофейной культуре Казахстана

Владельцы кофеен отмечают, что основную аудиторию составляют молодые и активные горожане до 35–40 лет. Напитки чаще всего покупают по пути на работу, во время рабочего дня или вечером после него.

Наиболее популярными остаются классические напитки с молоком. Около 77 процентов продаж приходится на капучино и латте. Американо и чёрный кофе занимают меньшую долю, однако интерес к фильтр-кофе и альтернативным способам заваривания постепенно растёт.

Бариста рассказывают, что многие гости стали постоянными посетителями. Люди всё чаще возвращаются в одни и те же кофейни в определённое время, утром, в обед или после работы.

Цены на кофе в Казахстане

За последний год напитки в кофейнях подорожали примерно на 8 процентов. Средняя цена капучино сейчас составляет около 1160 тенге, латте примерно 1200 тенге, а американо около 880 тенге.

Несмотря на рост цен, посетителей меньше не становится. Участники рынка объясняют это тем, что кофе уже стал частью ежедневного ритма для многих. Даже при подорожании люди продолжают покупать привычные напитки, иногда выбирая меньший объём или более доступные заведения.

Кофе с научной точки зрения

Интерес к кофе растёт и со стороны учёных. Исследователи изучают, каким образом содержащиеся в кофе соединения могут помогать организму бороться с возрастными изменениями.

Согласно исследованиям, кофе может оказывать защитное действие через взаимодействие с рецептором NR4A1, белком, связанным со стрессом, воспалением и восстановлением клеток. Ранее уже было известно, что умеренное потребление кофе связано с более низким риском хронических заболеваний, однако механизм этого эффекта долгое время оставался неясным.

Учёные из Колледжа ветеринарной медицины и биомедицинских наук Техасского университета A&M установили, что полифенолы и хлорогеновая кислота способны влиять на процессы, связанные со старением и воспалением. При этом специалисты подчёркивают, что эффект зависит от индивидуальных особенностей организма и не является универсальным.

Врачи напоминают о важности умеренности. В небольших количествах кофе может помогать концентрации и снижать усталость, однако чрезмерное потребление способно вызывать проблемы со сном, тревожность и повышенную нагрузку на нервную систему.

Самые популярные напитки в Казахстане

Классические напитки с молоком по-прежнему лидируют в Казахстане. Первое место занимает капучино, затем идёт латте, а тройку замыкает американо, который чаще выбирают любители более крепкого и насыщенного вкуса.

Бариста отмечают, что американо особенно популярен утром. Его часто берут навынос по дороге на работу или во время коротких перерывов.

Женщины чаще выбирают мягкие молочные напитки и сезонные позиции, а мужчины более крепкие варианты, такие как американо и эспрессо. При этом вкусы постепенно становятся разнообразнее: всё больше посетителей пробуют фильтр-кофе, холодные напитки и альтернативные способы приготовления.

Источник: Барчарт | Автор: Кава Уорлд | Дата: 15 мая 2026 г. В этом материале мы подробно рассмотрим, как изменялись цены на кофе.

Цены на кофе резко снизились по итогам пятничных торгов. Июльские контракты на арабику упали на 3,12%, достигнув самого низкого уровня за последние девять месяцев. Одновременно с этим июльские фьючерсы на робусту на лондонской бирже снизились на 3,58%, зафиксировав недельный минимум. Основным фактором падения стало изменение валютных курсов в Южной Америке.

Бразильский реал упал до пятинедельного минимума по отношению к доллару США. Такая динамика побуждает бразильских производителей увеличивать объемы экспортных продаж. Слабая местная валюта традиционно делает бразильский кофе более конкурентоспособным на международных площадках. Как результат, этот фактор оказал серьезное понижательное давление на мировые биржевые котировки.

Ожидания крупного урожая в Бразилии давят на биржи

Прогнозы относительно предстоящего сбора урожая в Бразилии продолжают ухудшать рыночные настроения инвесторов. Согласно последнему отчету Академии торговли кофе, объем производства в Бразилии в сезоне 2026/2027 годов составит 71,4 млн мешков. Данный показатель превышает прошлогодний уровень сразу на 12%. При этом другие международные агентства ожидают еще более высоких результатов.

Более того, эксперты компании Стоун Икс ожидают, что мировой избыток кофе увеличится до 10 млн мешков в 2026 году. Для сравнения, в 2025 году профицит находился на уровне 1,8 млн мешков. Если текущие ожидания подтвердятся, данный показатель станет крупнейшим профицитом в кофейной индустрии за последние шесть лет.

Сокращение биржевых запасов и ситуация с поставками

Несмотря на общий негативный тренд, в начале недели рынок получил краткосрочную поддержку. Это произошло из-за падения сертифицированных запасов на крупнейших биржах до критических значений. Запасы робусты упали до двухлетнего минимума и составили 3631 лот, а запасы арабики снизились до двухмесячного минимума — до 471 831 мешка. Данные факторы временно подтолкнули цены вверх, однако затем котировки перешли к падению.

Параллельно совет экспортеров зеленого кофе Бразилии сообщил, что поставки в апреле незначительно снизились — на 1.3% до 2,76 млн мешков. Ситуацию осложняют продолжающиеся сообщения о сбоях в судоходстве вокруг Ормузского пролива. Рост стоимости фрахта, страхования, топлива и удобрений может увеличить расходы обжарщиков и импортеров по всему миру.

Экспорт из Вьетнама снижает стоимость робусты

Вьетнам, являющийся крупнейшим мировым производителем кофе сорта робуста, продолжает наращивать темпы поставок. Согласно данным Национального статистического управления Вьетнама, экспорт кофе за период с января по апрель 2026 года увеличился на 15,8% в годовом выражении и достиг 810 000 метрических тонн. Это произошло после успешного 2025 года, когда экспорт вырос на 17,5%.

Специалисты ожидают, что производство кофе во Вьетнаме в сезоне 2025/2026 годов вырастет на 6% до 1,76 млн метрических тонн. Данный объем эквивалентен примерно 29,4 млн мешков. Постоянный рост предложения со стороны азиатских поставщиков остается ключевым фактором падения цен на робусту.

Мировое производство кофе выходит на рекордные объемы

Служба по делам иностранного сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США прогнозирует увеличение мирового производства кофе в сезоне 2025/2026 годов на 2%. Ожидается рекордный показатель в 178,8 млн мешков, при этом ситуация в ключевых регионах будет развиваться разнонаправленно.

Американское ведомство также прогнозирует снижение конечных мировых запасов на 5,4% до 20,1 млн мешков. Тем не менее, несмотря на незначительное сокращение переходящих остатков, рекордные объемы сбора со стороны ведущих стран-производителей продолжают определять нисходящий вектор движения цен на биржах.

Часто задаваемые вопросы

Источник: Барчарт | Автор: Кава Уорлд | Дата: 15 мая 2026 г.