Автор: Qahwa World

Дубай — Qahwa World

Рынок кофе демонстрирует рост цен под влиянием погодных условий в ключевых регионах производства и ограничений глобальных поставок.

Фьючерсы на арабику на март выросли на 1,26%, а январские фьючерсы на робусту прибавили 1,06% до праздничного закрытия. В бразильских регионах выращивания кофе прогнозируется жаркая погода до понедельника, что создаёт давление на урожай и поддерживает цены.

Дополнительные факторы влияют на рынок. Недавние наводнения в Индонезии затронули около трети плантаций арабики на севере Суматры, что может сократить экспорт страны до 15% в сезоне 2025–2026 гг. Урожай робусты пострадал меньше. Индонезия остаётся третьим крупнейшим производителем робусты в мире.

В то же время, в бразильском регионе Минас-Жерайс выпало меньше среднего количества осадков на неделе, закончившейся 19 декабря, что оказывает давление на арабику.

Запасы кофе также влияют на динамику рынка. Запасы арабики под контролем ICE достигли минимума за 1,75 года — 398 645 мешков в ноябре, а затем восстановились до 456 477 мешков. Запасы робусты также падали, но затем слегка восстановились.

Спрос США на бразильский кофе остаётся ограниченным. Ранее введённые тарифы снизили закупки на 52% с августа по октябрь по сравнению с прошлым годом. Несмотря на снижение тарифов, запасы в США остаются низкими.

С точки зрения предложения, бразильское агентство Conab повысило прогноз производства кофе на 2025 год до 56,54 млн мешков по сравнению с 55,20 млн в сентябре, что указывает на достаточные поставки.

Рынок робусты находится под давлением из-за ожиданий высокого урожая. Экспорт Вьетнама в ноябре вырос на 39% в годовом выражении, а с января по ноябрь — на 14,8%. Ожидается, что производство в 2025/26 году вырастет на 6% до 1,76 млн тонн — максимальный показатель за четыре года.

Международная организация кофе сообщила о снижении мирового экспорта на 0,3% в текущем маркетинговом году, что поддерживает стабильность цен. USDA прогнозирует мировой урожай кофе в 2025/26 году на рекордном уровне — 178,85 млн мешков, при этом арабика снизится на 4,7%, а робуста вырастет на 10,9%. Производство в Бразилии, по прогнозам, сократится на 3,1%, а во Вьетнаме увеличится на 6,2% до четырёхлетнего максимума. Ожидается, что конечные запасы снизятся на 5,4% до 20,15 млн мешков.

Итог: Жара в Бразилии, наводнения в Индонезии и колебания запасов поддерживают мировые цены на кофе, в то время как обильный урожай во Вьетнаме создаёт давление на рынок робусты.

Москва — Qahwa World

Поставки бразильского кофе на российский рынок в 2025 году продемонстрировали резкий рост и впервые сделали кофе главным экспортным товаром Бразилии в Россию. Об этом заявил посол Бразилии в РФ Сержио Родригес дос Сантос, отметив, что по итогам года объем экспорта кофе увеличится примерно на 70%.

По словам дипломата, кофе занял первое место в структуре бразильского экспорта в Россию, тогда как ранее лидирующую позицию традиционно занимала соя. Существенную роль в этом сыграло не только увеличение поставок зеленого зерна, но и рост экспорта переработанного кофе.

В интервью ТАСС посол подчеркнул, что Россия закупает у Бразилии не только сырье, но и готовую кофейную продукцию, что имеет принципиальное значение для бразильской стороны. Речь идет о товарах с более высокой добавленной стоимостью, которые позволяют расширять экономическое сотрудничество и углублять торговые связи между двумя странами.

На фоне роста кофейного экспорта поставки южноамериканской сои в Россию, напротив, значительно сократились. С начала сезона их объем снизился на 63% и достиг минимального за всю историю уровня — около 150 тыс. тонн. Это изменение стало одним из факторов, позволивших кофе выйти на первое место среди бразильских товаров на российском рынке.

По итогам первых девяти месяцев 2025 года крупнейшими поставщиками кофе в Россию остаются Вьетнам, Бразилия и Индонезия. При этом лидером по объему экспорта в отчетный период стал Вьетнам, тогда как Бразилия уверенно укрепляет свои позиции за счет стремительного роста поставок.

Комментируя ситуацию на мировом кофейном рынке и рост цен, Сержио Родригес дос Сантос отметил, что Бразилия уже смогла нарастить экспорт кофе в Россию, несмотря на сложную конъюнктуру. По его словам, увеличение поставок стало результатом устойчивого спроса со стороны российского рынка.

Посол также подтвердил, что кофе является одним из ключевых сельскохозяйственных товаров, которые Бразилия заинтересована и дальше активно продвигать в Россию наряду с говядиной, мясом птицы и другими продуктами аграрного сектора. При этом бразильская сторона стремится не только к росту объемов, но и к расширению ассортимента экспортируемой кофейной продукции.

Таким образом, в 2025 году бразильский кофе не только укрепил свое присутствие в России, но и впервые стал главным экспортным товаром страны на этом рынке, оттеснив сою и подтвердив стратегическое значение кофейного направления в двусторонней торговле.

Стратегическое расширение поставок элитного зеленого кофе для Ближнего Востока и Китая на две тысячи двадцать шестой год

ДУБАЙ —  Qahwa World

Корпорация Авим, лицензированный импортер из Дубая с семнадцатилетним опытом работы, объявляет о расширении деятельности в сегменте колумбийского элитного зеленого кофе. Компания предлагает масштабные поставки для ведущих импортеров региона, промышленных обжарочных производств и торговых компаний, работающих с рынками Китая и Восточной Азии.

В настоящее время компания ведет переговоры о выделении ста контейнеров (объемом девятнадцать тысяч килограммов каждый) высококачественного колумбийского кофе для отгрузки в январе две тысячи двадцать шестого года.Весь кофе поставляется напрямую с высокогорных ферм региона Нариньо в Колумбии, что гарантирует полную прослеживаемость и стабильное качество. Продукция подготовлена в соответствии со строгими экспортными протоколами и имеет сертификат Халяль.

• Доступный ассортимент:

Гейша: оценка вкуса восемьдесят семь целых и пять десятых балла.

Экзотический Бурбон: оценка вкуса восемьдесят семь баллов.

Экотопо Кусийо: оценка вкуса восемьдесят пять баллов.

Нариньо Регионал: оценка вкуса восемьдесят четыре целых и двадцать пять сотых балла.

Генеральный директор Авинаш Мирчандани отметил, что тридцатилетний опыт компании в логистике гарантирует свежесть и своевременность поставок. Предварительное бронирование на две тысячи двадцать шестой год уже открыто.

Встречайте команду корпорации Авим на выставке «Мир кофе Дубай две тысячи двадцать шесть» в первом павильоне Заабиль, стенд номер один — семь.

Дубай — Qahwa World

Спрос на кофе без кофеина в Соединённых Штатах оценивается в 8,3 миллиона долларов США в 2025 году и, согласно прогнозу, увеличится до 16,0 миллиона долларов США к 2035 году. Среднегодовой темп роста за период с 2025 по 2035 годы составляет 6,8 процента.

Рост спроса обусловлен увеличением числа потребителей, стремящихся сократить потребление кофеина по причинам, связанным с тревожностью, нарушениями сна и изменением образа жизни. Обжарочные компании расширяют ассортимент кофе без кофеина, внедряя усовершенствованные методы экстракции, позволяющие сохранить ароматические соединения и снизить горечь напитка.

Ведущей категорией остаётся органический кофе без кофеина, что связано с ориентацией потребителей на здоровое питание и ожидания прозрачного состава продукции. Производители подчёркивают использование методов декофеинизации без химических растворителей, включая водную обработку и экстракцию углекислым газом.

Региональная структура спроса

Наиболее высокий уровень спроса наблюдается в западных, южных и северо-восточных штатах. Эти регионы характеризуются высокой концентрацией специализированных кофеен и значительной долей потребителей, приобретающих ремесленные цельнозерновые и моносортовые продукты.

Каналы реализации включают розничную торговлю продуктами питания, подписочные продажи через электронные торговые платформы и прямые поставки от обжарщиков. Сектор общественного питания также расширяет ассортимент напитков без кофеина, ориентируясь на потребителей с повышенной чувствительностью к кофеину.

Ключевые показатели спроса

• объём спроса в 2025 году — 8,3 миллиона долларов США

• прогнозируемый объём в 2035 году — 16,0 миллиона долларов США

• среднегодовой темп роста — 6,8 процента

• ведущая категория — органический кофе без кофеина

• основные регионы роста — западные, южные и северо-восточные штаты

Структура спроса по категориям

По происхождению сырья

Органический кофе без кофеина занимает 65,0 процента рынка благодаря доверию к чистому составу, использованию безхимических методов декофеинизации и ориентации потребителей на устойчивое потребление. Обычный кофе без кофеина формирует 35,0 процента спроса, сохраняя позиции за счёт ценовой доступности и широкого присутствия в массовой рознице и общественном питании.

По типу обжарки

Обычная обжарка составляет 35,0 процента, тёмная обжарка — 30,0 процента, прочие виды обжарки — 20,0 процента, средняя обжарка — 15,0 процента. Рост доли тёмной обжарки связан со стремлением компенсировать возможные потери вкусовых характеристик при декофеинизации.

Факторы роста и ограничения

К основным факторам роста относятся повышение интереса к здоровому образу жизни, развитие культуры специализированного кофе, спрос на напитки для вечернего потребления и расширение форматов, готовых к употреблению.

Сдерживающими факторами остаются устойчивые представления о сниженных вкусовых качествах, ограниченная осведомлённость о современных методах декофеинизации и конкуренция со стороны альтернативных напитков.

Региональные перспективы роста

Западные штаты демонстрируют среднегодовой темп роста 7,9 процента, южные штаты — 7,0 процента, северо-восточные штаты — 6,3 процента, среднезападные штаты — 5,5 процента.

Конкурентная структура

Рынок кофе без кофеина характеризуется стабильным потреблением в розничных каналах и прямых продажах потребителям. Основными критериями выбора остаются сохранение вкуса, прозрачность происхождения кофейных зёрен и применяемые методы декофеинизации. Ведущие производители укрепляют позиции за счёт безхимических процессов обработки, предложений с низкой кислотностью и специализированных моносортовых продуктов.

Торонто — Qahwa World

Новое кафе в районе Мидтаун в Торонто предлагает необычный подход к кофейной паузе, сочетая редкий кофе с практиками оздоровления и расслабления.

В кафе Диновия подают редкий сорт кофе гейша из Панамы по цене 99 долларов за чашку. Напиток готовится в строго ограниченном количестве — не более 50 чашек на одну поставку, что делает его одним из самых редких предложений в городе.

Владелец заведения Ник Ванг описывает проект как пространство, объединяющее кофейню и центр оздоровления. На первом этаже располагается кофейня с редкими сортами кофе и привычными напитками, а верхний этаж отведен под занятия йогой, звуковую терапию, ароматерапию, восстановительные процедуры и внутривенные процедуры.

По словам Ванга, идея кафе возникла как ответ на рост уровня стресса после пандемии, с целью создать место для спокойствия и осознанного отдыха.

Сорт кофе гейша занимает центральное место в меню. Его происхождение связывают с Эфиопией, а мировую известность он получил в Панаме. Кофе отличается цветочным и фруктовым вкусом с оттенками жасмина, бергамота, косточковых фруктов и чайной сладости.

Выращивание гейши требует особых условий: высокогорья, вулканических почв и стабильного климата, что существенно ограничивает объем производства.

Ванг отметил, что этот сорт демонстрировал высокие цены на международных кофейных аукционах, что объясняет его стоимость.

Он также подчеркнул, что употребление такого кофе предполагает медленный и осознанный ритуал, сравнимый с чаепитием.

В настоящее время кафе работает в режиме пробного открытия. Официальное открытие запланировано на январь 2026 года.

ДУБАЙ —  Qahwa World

Доходы от экспорта индийского кофе, как ожидается, превысят отметку в два миллиарда долларов к концу 2025 года благодаря высоким мировым ценам, несмотря на сокращение физических объемов поставок.

Согласно данным экспортных разрешений Совета по кофе Индии, стоимость экспорта по состоянию на 16 декабря достигла примерно 1,968 миллиарда долларов. Это на 21 процент больше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, когда экспорт оценивался в 1,63 миллиарда долларов. Текущий показатель более чем вдвое превышает уровень пятилетней давности, что подчеркивает влияние ценовой конъюнктуры на мировом рынке.

При этом объемы экспорта сократились. За отчетный период было отгружено около 366 тысяч тонн кофе, тогда как годом ранее этот показатель составлял 391 тысячу тонн, что соответствует снижению примерно на шесть процентов.

По данным отраслевых источников, на которые ссылаются индийские СМИ, часть европейских покупателей переориентировалась на более доступные по цене страны происхождения, поскольку индийский кофе в течение года оставался относительно дорогим.

Несмотря на это, индийские сорта робуста и арабика продолжают продаваться с заметной премией на международных рынках. Премия на робусту категории пергамент эй би оценивается в пределах от 1000 до 1100 долларов за тонну сверх цен лондонской биржи. Робуста черри эй би торгуется с надбавкой от 400 до 450 долларов за тонну. Арабика пергамент реализуется с премией около 12–15 центов за фунт по отношению к ценам нью-йоркской биржи.

Основными направлениями экспорта индийского кофе остаются европейские страны. Италия обеспечивает около 18 процентов поставок, Германия — 11 процентов, Бельгия — 7,5 процента. Значительные объемы также направляются в Российскую Федерацию, на долю которой приходится 5,3 процента экспорта, а также в Объединенные Арабские Эмираты с показателем около 5 процентов.

Индия занимает седьмое место в мире по объему производства кофе и пятое место по экспорту, сохраняя устойчивые позиции на глобальном рынке, несмотря на изменение структуры спроса и цен.

Автор: Майя Мачека

Потребление кофе в мире продолжает расти — ежедневно люди выпивают миллиарды чашек. В Соединённых Штатах кофе регулярно употребляют около двух третей взрослого населения, что делает его одним из самых распространённых напитков. Однако за этой популярностью скрываются серьёзные экологические и социальные последствия.

От вырубки лесов и загрязнения воды до выбросов углерода и бытовых отходов — воздействие кофе на окружающую среду выходит далеко за пределы чашки. Понимание того, как кофе выращивается, перерабатывается, готовится и потребляется, становится ключом к более ответственному выбору.

Этот материал рассматривает практические способы сделать кофейную рутину более устойчивой — через осознанный выбор зерна, сокращение отходов и использование энергоэффективных методов приготовления.

Где выращивают кофе

Кофе производится из растения рода Coffea, которое лучше всего растёт в тёплом и влажном климате вблизи экватора. Его выращивают более чем в 70 странах в так называемом «кофейном поясе», охватывающем Латинскую Америку, Африку, Ближний Восток и Юго-Восточную Азию.

Кофе высокого качества чаще всего выращивается в горных районах на высоте от 1 000 до 2 000 метров над уровнем моря. Такие условия обеспечивают умеренные температуры, стабильные осадки и плодородные почвы, позволяя кофейным ягодам созревать медленнее и формировать более сложный вкусовой профиль.

Замедленный рост в высокогорных регионах также снижает давление со стороны вредителей и может уменьшать необходимость применения химических средств. В сочетании с выращиванием под естественной тенью такие методы способствуют сохранению биоразнообразия и здоровья почвы.

Основные виды кофейных зёрен

Мировой рынок кофе в основном представлен двумя видами: арабикой и робустой.

Арабика составляет большую часть мирового потребления и ценится за мягкий вкус с фруктовыми или цветочными нотами. Этот вид лучше растёт на высоте, но более чувствителен к климатическим изменениям, болезням и вредителям.

Робуста, напротив, выращивается в более жарких и низинных районах. Она отличается устойчивостью, более высоким содержанием кофеина и насыщенным, горьким вкусом. Благодаря этим свойствам робуста широко используется в эспрессо-смесях.

Существует и третий вид — либерика, однако его доля в мировом производстве сегодня минимальна. Он выращивается преимущественно в отдельных странах Юго-Восточной Азии и обладает специфическим древесным вкусом.

Тип зёрен напрямую влияет на способ приготовления. Арабика чаще используется для чёрного кофе и альтернативных методов заваривания, тогда как робуста популярна в эспрессо и напитках на его основе.

Что такое устойчивый кофе

Производство кофе оказывает значительное влияние на окружающую среду и социальную сферу. Традиционные методы выращивания могут способствовать вырубке лесов, деградации почв и загрязнению водных ресурсов, а также увеличению выбросов парниковых газов.

Большая часть углеродного следа кофе формируется на этапе сельскохозяйственного производства. При этом миллионы мелких фермеров, выращивающих основную часть мирового кофе, сталкиваются с экономической нестабильностью, в то время как значительная доля прибыли формируется в странах потребления.

Устойчивый кофе стремится сократить эти дисбалансы, сочетая экологическую ответственность с улучшением условий жизни производителей.

Устойчивые практики в кофейной отрасли

К числу ключевых подходов относятся:

• Выращивание под тенью — поддерживает экосистемы, снижает эрозию почв и способствует накоплению углерода.

• Органическое земледелие — исключает использование синтетических химикатов, опираясь на природные методы защиты и удобрения.

• Регенеративное сельское хозяйство — направлено на восстановление экосистем, улучшение состояния почвы и повышение климатической устойчивости.

• Сертификация — такие знаки, как органическая или «дружественная к птицам», призваны подтверждать ответственные методы выращивания, при условии прозрачного контроля.

• Справедливая и прямая торговля — повышает доходы фермеров, сокращая цепочку посредников и улучшая условия труда.

Переход к этим моделям требует времени и инвестиций, однако в долгосрочной перспективе он способствует устойчивости отрасли и защите природных ресурсов.

Как сделать домашнюю кофейную привычку более устойчивой

С ростом популярности приготовления кофе дома именно бытовые привычки становятся важным фактором воздействия на окружающую среду.

Выбор ответственного кофе

Зёрна составляют значительную часть экологического следа кофе. Покупка кофе из устойчивых источников помогает сократить этот эффект и поддержать производителей.

Отказ от растворимого кофе

Растворимый кофе требует дополнительных этапов обработки и большего потребления энергии, а его упаковка зачастую более ресурсоёмкая.

Критический подход к сертификатам

Маркировка важна, но не является абсолютной гарантией. Прозрачность происхождения и отслеживаемость цепочки поставок имеют решающее значение.

Поддержка локальных обжарщиков и прямых поставок

Покупка у местных обжарщиков и брендов прямой торговли снижает выбросы, связанные с логистикой, и обеспечивает более справедливое распределение доходов.

Сокращение отходов

Даже устойчиво выращенный кофе может наносить вред, если сопровождается избыточными отходами.

Отказ от одноразовых капсул

Капсулы сложно перерабатывать, и они создают значительный объём отходов. Многоразовые капсулы или альтернативные способы заваривания являются более экологичным решением.

Повторное использование кофейной гущи

Кофейную гущу можно использовать для компостирования, устранения запахов, бытовой очистки или садовых нужд.

Использование многоразовых кружек

Одноразовые стаканы редко поддаются переработке. Многоразовые чашки значительно сокращают количество отходов и лучше сохраняют тепло напитка.

Осознанный выбор упаковки

Большинство кофейных упаковок содержит смешанные материалы, что затрудняет их переработку и увеличивает экологическую нагрузку.

Экологичные способы приготовления кофе

Метод заваривания напрямую влияет на потребление энергии и количество отходов.

Ручные способы — пуровер, френч-пресс, мока, турецкий кофе и холодное заваривание — требуют минимальных энергетических затрат и не создают одноразовых отходов.

Электрические кофемашины могут быть более устойчивыми при выборе энергоэффективных моделей с автоматическим отключением, возможностью ремонта и использованием многоразовых фильтров.

Итог

Сделать привычку пить кофе более устойчивой не означает полностью менять образ жизни. Всё начинается с осознанных решений.

Ответственный выбор зёрен, сокращение отходов и использование энергоэффективных методов приготовления позволяют снизить экологическую и социальную нагрузку. Каждый этап пути кофе — от плантации до чашки — имеет свою цену для окружающей среды, но грамотные решения помогают эту цену уменьшить и поддержать более справедливое и устойчивое будущее кофейной индустрии.

Аддис-Абеба — Qahwa World × Буна Курс

Кофейная плантация Тепи Грин Кофе, принадлежащая компании Грин Кофе Агро-Индастри, объявила о знаковом проекте модернизации стоимостью 4,5 миллиарда быр (около 30 миллионов долларов США), что знаменует собой масштабную трансформацию одной из самых исторических кофейных плантаций Эфиопии. Инициатива направлена на замену старых кофейных деревьев, внедрение передового оборудования для обработки, импортированного из Бразилии и Колумбии, а также внедрение методов умного фермерства, которые значительно увеличат производительность с 400 килограммов до 1300 килограммов с гектара.

В настоящее время плантация управляет 9 040 гектарами в регионах Гамбела и Народов Юго-Западной Эфиопии, и планирует расширение до 20 000 гектаров, что потенциально сделает Тепи Грин Кофе крупнейшей кофейной плантацией в Эфиопии. Проект также укрепляет прямые экспортные отношения с мировыми кофейными компаниями, включая Старбакс, минуя традиционные каналы и усиливая присутствие Эфиопии на международных рынках.

Основанное в 1980 году как государственное предприятие Тепи Кофе Девелопмент, поместье было полностью приватизировано в 2015 году и теперь принадлежит компании Редстарс Холдинг под руководством Таделе Абрахи. Тепи Грин Кофе выращивает более 15 сортов арабики, включая всемирно известную Гейшу, и обладает сертификатами Альянса тропических лесов и Органическими сертификатами. Обеспечивая работой около 2000 постоянных и до 8000 сезонных рабочих, плантация напрямую влияет на жизнь почти 20 000 человек.

Учитывая, что Эфиопия стремится к экспорту кофе на сумму 3 миллиарда долларов в этом году, расширение Тепи Грин Кофе устанавливает новый ориентир для современного, крупномасштабного и устойчивого производства кофе в регионах Юго-Запад и Гамбела.

Дубай –Али Альзакари

В мире архитектуры и дизайна есть те, кто просто возводит стены, и те, кто вплетает истории в саму ткань пространства. Наша сегодняшняя гостья, вдохновенный дизайнер Элиф Айдын Чинар, принадлежит к числу тех редких творцов, которые превращают безмолвную пустоту в живую поэзию. Будучи руководителем отдела дизайна в компании БАФЕР, Элиф обладает девятнадцатилетним опытом, который помог ей найти идеальный баланс между практической логикой и пространственной эмоцией.

В этом эксклюзивном интервью мы заглянем за кулисы проектирования кофейни «Джулит». Мы узнаем, как Элиф воплотила многовековые традиции культуры кофе в современном шедевре и как она переводит суть бренда на язык текстур, света и форм. Присоединяйтесь к нам в этом увлекательном путешествии, чтобы увидеть, как дизайн становится мостом между кофейным зерном и человеческой душой.

Qahwa World: Как руководитель отдела дизайна и лидер в области архитектуры, не могли бы вы представить себя и рассказать, как ваш почти двадцатилетний путь подготовил вас к созданию пространств, которые находят отклик у взыскательной аудитории нашего издания?

Элиф Айдын: Я — Элиф Айдын Чинар. Мой путь в архитектуре охватывает почти 19 лет и включает работу над жилыми, коммерческими и общественными пространствами. Со временем моя роль эволюционировала от проектирования интерьеров до создания целостных пространственных повествований. Работа в разных культурах — особенно в Дубае — отточила мое умение создавать пространства, сочетающие в себе ясность, эмоции и операционную логику. Сегодня я сосредоточена на создании среды, которая ценится аудиторией, уважающей мастерство и пространственный интеллект.

Qahwa World: В чем заключается основная концепция дизайна, которую вы стремитесь реализовать во всех проектах компании — от отелей до торговых площадей?

Элиф Айдын: Наша основная концепция — создавать пространства, которые заявляют о себе тихо, но убедительно. Мы отдаем приоритет пространственной чистоте, честности материалов и долговечности, которая выше мимолетной моды. Наша цель — строить пространства, которые поддерживают человеческое поведение, облагораживают ежедневные ритуалы и остаются эмоционально привлекательными долгие годы.

Qahwa World: Ваша компания предоставляет широкий спектр услуг. Какую область вы считаете своей самой сильной стороной?

Элиф Айдын: Мой самый сильный вклад — это разработка концепций и пространственное повествование. Я фокусируюсь на переводе самобытности бренда и психологии пользователя на связный визуальный язык. Начальный этап, где определяются стратегия и атмосфера, — это то, где я приношу наибольшую пользу.

Qahwa World: Как турецкая женщина, вы происходите из культуры с глубокими историческими традициями кофе. Как ваше личное понимание ритуала кофе повлияло на проект кофейни «Джулит»?

Элиф Айдын: Я выросла в культуре, где кофе — это момент осознанности, а не поспешная привычка. Это понимание сильно повлияло на мой подход к «Джулит». Пространство было спроектировано так, чтобы подчеркнуть путь кофе как процесс — от обжарки до дегустации, позволяя посетителям соприкоснуться с ремеслом в атмосфере спокойствия.

Qahwa World: Есть ли в кофейне «Джулит» особый элемент или материал, который отдает дань уважения традициям или связан с вашими личными воспоминаниями о кофе?

Элиф Айдын: Ощущение места в «Джулит» создается через сдержанность материалов и визуальную прозрачность. Дизайн опирается на современную эстетику, где важна видимость процесса. Моя личная связь с кофе всегда была связана с наблюдением за мастерством: ритмом приготовления, звуком оборудования и необходимым терпением. Эти впечатления сформировали язык дизайна, где свет и текстура обрамляют процесс приготовления кофе, не отвлекая от главного.

Qahwa World: Чем подход к дизайну кофейни отличался от работы над жилыми квартирами или крупными гостиничными проектами?

Элиф Айдын: Различие существенно. Жилой дизайн интимен, а крупные отели опираются на стандартизированные системы. Кофейня же потребовала микро-гостеприимного подхода, где каждое решение напрямую влияет на восприятие гостя. Задачей было соединить эффективность работы с эмоциональным теплом.

Qahwa World: Какой самый важный элемент дизайна вы выбрали, чтобы передать уникальную историю бренда?

Элиф Айдын: Самый важный элемент — это палитра материалов и их дисциплинированная сдержанность. Вместо навязчивой рекламы пространство говорит о качестве через пропорции и свет. Этот подход подтверждает идентичность места как мастерской, где дизайн поддерживает кофе, а не конкурирует с ним.

Qahwa World: Какое конкретное планировочное решение вы приняли для удобства посетителей?

Элиф Айдын: Решающим шагом стало создание четкой визуальной оси от входа к стойке, которая интуитивно ведет гостя. Мы спроектировали потоки так, чтобы избежать скоплений людей, предлагая при этом разные зоны: для коротких визитов и для долгого отдыха. Это делает путь клиента естественным и запоминающимся.

Qahwa World: Как женщина, возглавляющая отдел дизайна в технической сфере, с каким вызовом вы столкнулись и что вдохновляет вас раздвигать творческие границы?

Элиф Айдын: Главный вызов — защита целостности дизайна при соблюдении технических и бюджетных ограничений. Меня вдохновляет вера в то, что продуманный дизайн влияет на благополучие и культуру. Кроме того, моя деятельность по спасению кошек привносит ценности сострадания в мою работу. Пространства должны быть добрыми и бережными ко всем живым существам в городе.

Qahwa World: Какой самый важный совет вы бы дали молодым архитекторам, начинающим свою карьеру сегодня?

Элиф Айдын: Мой главный совет — отдавайте приоритет глубине, а не скорости. Стройте прочный фундамент, наблюдайте, как люди используют пространство, и понимайте суть строительства так же хорошо, как и сам дизайн. Значимый творческий почерк развивается через терпение, дисциплину и сопереживание.